Dopo anni di andamento positi-vo, il comparto mostra segni didifficoltà (soprattutto a volume).A trainare le vendite, il segmentobiologico e le farine speciali. utsonlifeaSC

Stefania Colasuono

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AUTORE : Stefania Colasuono

1 febbraio 2018

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IL2017 è stato parti-colarmente difficileper il mercato che,dopo anni di cre-

scita, ha registrato uncalo. «In riferimento alcomparto farine (gra-no tenero, grano duro,turco e farine specia-li] - afferma zvutsrponmlkihgfedcbaVSRQPOMLIGFDCBAChiaraRossetto, ad di MolinoRossetto - l'anda-mento del compartodel 2017 ha mostratouna flessione, con un-3,8% a valore rispettoal 2016». Una tendenzaevidenziata anche dalmarketing di Barilla:«Il mercato delle fa-rine ha registrato unarretramento sia avolume che a valore,influenzato dall'an-damento negativo delcomparto principale (ilgrano tenero)».

Le categorie in crescitaNonostante il trendpoco soddisfacente,però, ci sono alcunecategorie con per-formance positive: X

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«cresce l'offerta difarine speciali e mi-scele senza glutine e difarine di grano teneromeno raffinate di tipo1 e 2, a testimonianzadi una crescente ri-cerca dei consumatoriverso prodott dedicatia specifiche esigenzealimentari e alle carat-teristiche organoletti-che del risultato fina-le. Menzione a partemerita l'offerta bio, incostante incremento»continuano da Barilla.

«Le farine speciali,ovvero le integrali esenza glutine, - di-chiara Patrizia Stano,marketing commu-nication manager diAndriani - hanno re-gistrato nel 2017 unacrescita a doppia cifra.Ottime anche le per-formance delle farinedi legumi e cerealialternativi, nonché deimix di farine».

Cereali e legumi, meglioil premiumStessa situazione peril comparto di cereali elegumi, come sottoli-nea Michele Santiloc-chi, export marketingmanager di Fertitec-nica Colfiorito: «dopovari anni di crescitarapida e costante, i datisegnalano una leggeracontrazione. Tuttavia,

i volumi sono cala-ti più dei fatturati,segno che il merca-to si è spostato suprodotti premium ocon un rapporto 0/kg più alto».«E cambiata lapercezione del con-sumatore versoquesta categoria-aggiunge FabrizioCantoni, DirettoreCommerciale di lltaAlimentare -. Oggi ilconsumatore attribu-isce molti più valori ailegumi e cereali. Lasana alimentazione el'utilizzo di queste ma-terie prime per la cre-azione anche di piattigourmet è un trend inforte ascesa».

«Gli iper e il liberoservizio hanno regi-strato vari gradi dicalo. Quelli che ten-gono, invece, sono isupermercati, che afronte di un calo deivolumi mostrano unandamento migliorein termini di fatturati»dichiara Michele San-tilocchi.

Novità a scaffaleLo scorso anno ha vi-sto l'arrivo sul mercatodi numerose novità.Tra i player del settoremaggiormente attivirientra Baule Volante& Fior di Loto: «Fior di

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Farina 7 Cerealibio macinata apietra di MolinoRossetto. y

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Farina di grano tenero bio di tipo 2 firmata Barilla.

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1 febbraio 2018

Andriani, innovatori per vocazione zvutsrponmligfedcbaSPA

Andriani SPA è una realtà leader nel settoredell'Innovation Food, specializzata nella produ-zione di pasta senzaglutine di alta qualità. 4 lineedi produzione, 10 linee di confezionamento peroltre 40 formulazioni diverse e 80 milioni di uni-tà prodotte all'anno, questi i numeri dell'azien-da che si avvale di uno stabilimento interamentededicato alle produzioni senza glutine. Dal 2017è stata terminata l'integrazione verticale del pro-cesso di macinazione delle materie prime qualeobiettivo di crescita strategica: il molino di pro-prietà è la novità industriale più importante de-gli ultimi anni realizzato per processare tutte lematerie prime utilizzate. Il molino, nel processoinnovativo, contribuisce ad accelerare le tempi-stiche di lancio e di proposta sul mercato, anti-cipando le esigenze alimentari del mercato e del

Spa il concetto di innovazione è trasversale: ri-guarda sia la ricerca di nuove materie prime, dinuovi prodotti, di processi, di nuove tendenzedel mercato e nuove occasioni di consumo. L'a-zienda pugliese sosterrà per i prossimi anni unmodello di sviluppo sostenibile e vedrà il perse-guimento di obiettivi ambiziosi, di importanzastrategica che permetteranno di mantenere, neltempo, un posizionamento leader nello scena-rio competitivo nazionale ed internazionale.In particolare per il 2018 l'azienda pugliese hascelto l'empowering people come assetstrategi-co per la propria crescita attraverso l'attivazio-ne di una campagna integrata di valorizzazionee coinvolgimento delle risorse umane con gliobiettivi di consolidare le motivazioni, accre-scere la condivisione di idee e attrarre nuovitalenti. Al centro del progetto, un intenso pro-gramma di iniziative che puntano a valorizzareil patrimonio di talenti e idee dei propri dipen-denti e a garantire un clima aziendale positivo ecollaborativo, capace di favorire una necessariaconciliazione tra i ritmi di vita lavorativa e pri-vata: l'ottimizzazione del sito corporate, conl'aggiunta della sezione Carriere, l'attivazionedi una comunicazione attraverso i canali socialsu temi quali performance, sostenibilità, premie concorsi di idee, l'organizzazione di Career-Day, educational ed eventi in house e la pro-grammazione di percorsi formativi outdoor.

consumatore. Uno dei punti di forza è la varietàdi ricette e di formati disponibili per soddi-sfare le diverse esigenze dei mercati; oggi Felicia,brand di Andriani rappresenta il più grande as-sortimento di pasta senza glutine e biologica di-sponibile sul mercato, mediante l'utilizzo di ma-terie prime naturalmente senza glutine, qualiad esempio mais, riso integrale, grano saraceno,quinoa, amaranto piselli, lenticchie. L'innovazio-ne è dunque il motore trainante della crescita edello sviluppo dell'azienda, elemento indispen-sabile per differenziarsi sui mercati e per crea-re nuove opportunità di business. Per Andriani

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Loto zyvutsrqponmlkihgfedcbaZVTRPNMLIGFEDCBA- spiega VirginiaMaschio, responsabilemarketing e comu-nicazione - è stata laprima azienda a lan-ciare una gamma dipasta 100% legumi,adatta anche ai celiaci.Ne fanno parte svaria-ti formati di pasta dilegumi e gli Gnocchet-ti alle lenticchie e aiceci. Legata al mondodei legumi è anche lalinea di biscotti realiz-zati con farina d cecial limone o allo zen-zero. Altra novità è lalinea colazione Zer%glutine, composta dacorn flakes, porridgee barrette gluten free.Baule Volante, invece,ha presentato i Frol-lini ai cereali e semimisti e i Frollini congocce di cioccolato,entrambi semintegra-li e con zucchero dicanna». Nuove refe-renze adatte ai celiacianche per Andriani: ilbrand Felicia, infatti,ha arricchito il proprioassortimento con due

preparatiprivi diglutinenel for-mato da500 g: unoper dolci,a basedi farinadi riso,fecola dipatate e

Linea Viver Bene naturalmente di Fertitecnica Colfiorito.

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amido di mais, e unoper pane, pizza e fo-caccia a base di amidoe farine di mais, riso esorgo.

«I prodotti privatelabel rappresentanoil 70% del giro d'affaridella divisione retaildel gruppo Pedon,chesviluppa un fattura-to complessivo di 77milioni di euro. Lavo-riamo con le principaliinsegne della grandedistribuzione italianaed estera, per le qualiproduciamo oltre 100linee a marca privata»dichiara Matteo Mer-lin, direttore marke-ting di Pedon.

L'arrivo di nuovefarine bioNuovi lanci e rinnova-menti, inoltre, in casaMolino Rossetto che harealizzato il restylingdella Farina 00 100%Grano Italiano e harilanciato alcuni graniantichi nazionali comela farina macinata apietra biologica delgrano siciliano Tummi-

nia e quella di GranoCappelli. «Tra le novitàricordiamo le farinemulticereali bio: la Fa-rina 5 Cereali (grano,farro, grano saraceno,quinoa e miglio) e laFarina 7 Cereali (gra-no, mais, farro, avena,orzo, segale e riso)»racconta Chiara Ros-setto. Assortimento ar-ricchito anche per Ba-rilla con la Farina Biodi tipo 2, che completala gamma di prodottidestinati a eh ricercabenefici specifici, comeil senza glutine.

Cereali e legumi semprepiù ricchiIl comparto è statoampliato anche dallenovità a base di legumie cereali, come quellelanciate da Fertitec-nica Colfiorito: «laprincipale novità del2017 è stata la lineaPiatto Fatto, compostoda miscele di legumi ecereali cotti al vapore,conservati in solo oliodi oliva e confezionatiin sacchetti sigillatida 2 porzioni. L'altra,

Preparato per pane, pizza e focaccia gluten free di Felicia.DM MAGAZINE17

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Linea di legumi e cereali Bio Italia firmata Pedon. I

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invece, riguarda i con-dimenti per insalateViver Bene Natural-mente, basati sui Fioc-chi di Legumi arricchiticon semi, frutta disi-dratata e spezie e di-sponibili in tre varianti:Fruttoso, Croccantee Deciso» sottolineaMichele Santilocchi.Molino Rossetto, infi-ne, ha inserito a scaf-fale una linea di cereali(Orzo soffiato al Mielee Multicereali soffiatocioccolato e vaniglia) eporridge (al naturale,al latte e ai frutti rossi)in cup. vutrponmligfedcbaPMLIB

«La principale novitàdi Pedon - affermaMatteo Merlin - è la li-nea Bio Italia: un'am-pia gamma di legumi ecereali biologici di ori-gine 100% italiana».

Comunicare tutto

Le aziende del setto-re attribuiscono allacomunicazione e almarketing un ruolofondamentale per ilsuccesso dei propriprodotti Le iniziativee le campagne, infat-ti, sono sempre piùnumerose e artico-late: «il nostro pianodi comunicazione -spiega, ad esempio,Virginia Maschio diBaule Volante & Fiordi Loto - prevede l'in-tegrazione di diversimedia, come l'adverti-sing classico (sia sulletestate specializzatesia su quelle gene-raliste), l'attività diufficio stampa e i so-cial media (Facebook,Instagram, Twitter eYoutube)». Molto attivasu questo fronte ancheAndriani, la cui strate-

gia di marketing pre-vede un mix di attivitàonline e offline. «Il webresta il canale privile-giato del nostro brand,perché l'utilizzo dei so-cial ci dà la possibilitàdi instaurare un dialo-go diretto con il consu-matore, stimolando lasua curiosità attraver-so un piano editorialericco di contenuti. Ciavvaliamo anche diun'efficace attività dipr e media relations

Linea Zuppamixlegumi di Amìo.

e di una pianificazio-ne adv sulle principaliriviste di settore. Moltointeressante è, poi, lacollaborazione avvia-ta con food blogger einfluencer» raccontaPatrizia Stano.

Biscotti al limonecon farina di cecibianchi di Fior diLoto.

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