8/9/2019 Dop - Legislacao Portuguesa - 2010/07 - Avi n 13960 - QUALI.PT

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Dirio da Repblica, 2. srie N. 135 14 de Julho de 2010 37889

com um dimetro entre os 2 e os 4 cm e comprimento que pode variar

entre os 20 a 35 cm, confeccionado com aparas de carne ensanguentadas,gorduras e sangue de porco de raa Bsara (explorados em linha pura

ou de produtos resultantes dos seus cruzamentos) e cujos processos depreparao, fumagem/cura e de acondicionamento ocorrem concelhode Melgao.

II Caractersticas do Produto:

Caractersticas Fsicas: trata-se de um enchido de forma cilndricaem forma de ferradura e consistncia semi-mole, de cor negra, com um

comprimento entre os 20 e 35 cm, de dimetro entre os 2 e os 4 cm ecom o peso aproximado entre 150 gr e 210 gr.

O aspecto interior ao corte oblquo o de uma massa perfeitamenteligada, de aspecto pastoso, com distribuio irregular da carne e dagordura, o que origina diversas tonalidades consoante a proporo eo tipo de matria-prima utilizada. O elemento de ligao dos pedaosde carne ensanguentadas e gorduras usados neste enchido o sanguede porco, que lhe confere a consistncia e a colorao escura. Aspectoexterior agradvel com uma moderada humidade superficial.

Caractersticas qumicas:

Parmetro Mdia DP Mximo Mnimo

pH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,05 0,29 5,56 4,67Humidade (%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,11 8,72 39,72 14,76Proteina (%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,46 2,94 25,63 15,32Gordura (%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42,15 11,61 57,05 26,37Cloretos (em Nacl) (%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,95 0,49 2,63 1,20

Caractersticas sensoriais ou organolpticas:

Aroma: intenso e agradvel sobressaindo moderadamente o aromaa curado.

Textura: bastante suculento, levemente firme e muito tenro.Sabor: tpico sendo muito intenso e bastante agradvel denotando

uma suave acidez e salga, levemente picante.

III Apresentao Comercial A Chouria de Sangue de MelgaoIGP apresenta-se ao consumidor inteira, pr-acondicionada na origem.Para o acondicionamento, quando realizado, utiliza-se material prprioincuo e inerte em relao ao produto. Comercialmente este enchidopode apresentar-se acondicionado em embalagens de carto, de plsticoou de PVC, ou de outros materiais prprios para entrar em contacto comgneros alimentcios, em atmosfera normal, controlada ou em vcuo.

Da rotulagem deve constar, obrigatoriamente, a Indicao Geogrfica,a Marca de Certificao e o logtipo do produto.

IV Delimitao das reas geogrficas de produo da matriaprima, de transformao e acondicionamento. A origem e rea de pro-duo do porco Bsaro est circunscrita aos concelhos da regio Norte(rea correspondente ao NUT II). A rea Geogrfica de Transformao eacondicionamento est circunscrita ao concelho de Melgao, englobandotodas as freguesias: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chavies, Cousso, Cris-tval, Cubalho, Fies, Gave, Lamas de Mouro, Paos, Paderne, Paradado Monte, Penso, Prado, Remoes, Roussas, S. Paio e Vila.

07-07-2010. O Director-Adjunto,Bruno Dimas.203462186

Aviso (extracto) n. 13960/2010

Pedido de Registo de Indicao Geogrfica Chouriade Carne de Melgao

1 De acordo com o disposto no n. 2 do anexo I do DespachoNormativo n. 47/97 de 11 de Agosto, fao pblico que a AssociaoMelgao Rural-Associao de Produtores Locais, com sede em Mel-

gao, requereu o registo de Melgao como indicao geogrfica paraChouria de Carne.2 Do pedido de registo e do caderno de especificaes que o

suportam constam as definies e restries publicadas em anexo aopresente aviso.

3 Qualquer pessoa singular ou colectiva que alegue um interesseeconmico legtimo pode consultar o pedido de registo na pgina Webdo GPP em www.gpp.pt ou dirigindo-se, durante o horrio normal deexpediente ao:

Gabinete de Planeamento e Polticas Rua Padre Antnio Vieiran. 1 1099 073 Lisboa

4 As declaraes de oposio, devidamente fundamentadas, devemdar entrada no servio referido em 4, num prazo de 30 dias a contar dadata de publicao deste Aviso noDirio da Repblica.

ANEXO

Chouria de Carne de Melgao-IGP

I Entende-se por Chouria de Carne de Melgao o enchido tradi-cional curado pelo fumo, de forma cilndrica, em forma de ferradura, de

cor castanho clara, com dimetro entre os 2 e os 3 cm e comprimento quepode variar entre os 30 e 35 cm, confeccionado a partir de pedaos peque-nos (2 e 3 cm) de carnes do lombo, lombelos, cachao, toucinho, aparas

e gorduras de porco de raa Bsara (explorados em linha pura ou de pro-dutos resultantes dos seus cruzamentos) e cujos processos de preparao,fumagem/cura e de acondicionamento ocorrem concelho de Melgao.

II Caractersticas do ProdutoCaractersticas Fsicas: trata-se de um enchido de forma cilndrica em

forma de ferradura, de cor castanho clara, comprimento entre os 30 e35 cm, com o dimetro entre os 2 e os 3 cm e de peso aproximado 160gr e 220 gr. O aspecto interior ao corte oblquo o de carne bem ligadae com cor bastante intensa, com razovel marmoreado resultante dadistribuio regular dos pedaos de carne e gordura.

Caractersticas qumicas

Parmetro Mdia DP Mximo Mnimo

pH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,37 0,24 6,07 5,03

Humidade ( %) . . . . . . . . . . . . . . . . 25,87 5,87 37,83 9,65Proteina ( %). . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,15 4,82 41,00 19,12Gordura ( %). . . . . . . . . . . . . . . . . . 41,73 12,12 66,39 24,19Cloretos (em Nacl) ( %) . . . . . . . . . 3,13 1,66 5,83 1,03

Caractersticas sensoriais ou organolpticas:Aroma: bastante intenso de salientar o aroma a curado.Textura: razoavelmente suculento, firme e ligeiramente tenro.Sabor: intenso, moderadamente cido, picante e adocicado e levemente

salgado. Muitosui generis.III Apresentao Comercial: A Chouria de Carne de Melgao

apresenta-se ao consumidor inteira, em pores ou fatiada, casos emque ter de ser pr-acondicionado na origem. Para o acondicionamento,quando realizado, utiliza-se material prprio incuo e inerte em relaoao produto. Comercialmente este enchido pode apresentar-se acondi-cionado em embalagens de plstico ou de PVC, ou de outros materiais

prprios para entrar em contacto com gneros alimentcios, em atmosfera

normal, controlada ou em vcuo.Da rotulagem deve constar, obrigatoriamente, a Indicao Geogrfica,

a Marca de Certificao e o logtipo do produto.IV Delimitao das reas geogrficas de produo da matria

prima, de transformao e acondicionamento. A origem e rea de pro-duo do porco Bsaro est circunscrita aos concelhos da regio Norte(rea correspondente ao NUT II). A rea Geogrfica de Transformao eacondicionamento est circunscrita ao concelho de Melgao, englobandotodas as freguesias: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chavies, Cousso, Cris-tval, Cubalho, Fies, Gave, Lamas de Mouro, Paos, Paderne, Paradado Monte, Penso, Prado, Remoes, Roussas, S. Paio e Vila.

07-07-2010. O Director-Adjunto,Bruno Dimas.203462259

Aviso (extracto) n. 13961/2010

Pedido de alterao do caderno de especificaes de Queijode Cabra Transmontano DOP

1 De acordo com o disposto no artigo 9. do Regulamento CEn. 510 /2006, conjugado com os n.os 2 e 5 do Despacho Normativon. 47/97 de 11 de Agosto, fao pblico que a LEICRAS Cooperativa