Zibaldone culinario: Souffl di albicocche

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Zibaldone culinario

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gioved 24 maggio 2012

Souffl di albicoccheQuesta ricetta l'ho tratta dal libro "Il dolce della vita" di FrancaFoffo, edito da Sovera Edizioni, un simpatico romanzo con tantericette dolci, pi o meno complicate. Si legge molto bene, quelloche ci vuole dopo una settimana pesante o una giornata in cuitutto andato storto, rilassa, diverte ed pure romantico.Un misto di sentimenti e aneddoti simpatici, tutti inframmezzati daricette di pasticceria spiegate a regola d'arte e con i segreti utili perottenere un buon risultato.

Franca Foffo la press agent del ristorante romano TavernaFlavia, noto locale della dolce vita romana, di propriet della suafamiglia da tanti anni, ha gi scritto un libro "E le stelle stanno amangiare. La dolce vita continua" in cui racconta segreti, vizi evirt dei personaggi famosi dagli anni 50 ai giorni nostri (GraceKelly, Walter Chiari, e tanti altri) ed stato un successo e oraeccoci qua con questa nuova uscita.

dal blog di Libera

L'importanza del riccio

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Elena

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Zibaldone culinario: Souffl di albicocche

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Il libro avvincente gi dalle prime pagine, se poi ci si dedicaalle ricette riportate ...c' davvero l'imbarazzo della scelta.Ma quando ho letto di questi souffl, che hanno un tempo dipreparazione di un bel 10 minuti, cottura compresa, mi sono incuriositaparecchio.Non appena ho trovato le prime albicocche ho subito acquistato anchegli altri ingredienti, che sono davvero pochi, e li ho preparati. Il bello diquesto dolcetto golosissimo che pure light, mi sono divertita acalcolare le calorie che infatti sono circa 150 Kcal a porzione.

Ingredienti per 5 souffl400g di albicocche

il filetto alle fragole!!!!

Ho vinto con.....

..con la pescatrice nel labirinto di cristalli

HO VINTO il premio dellaBanda dei Broccoli

Ho vinto!!!!!!

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Sabato 26 Maggio 2012

Il dolce della vita secondo FoffoTra ricette e tanta allegria

Roma. Si chiama "Il dolce della vita". E' il nuovo libro di Franca Foffo (Sovera

Edizioni, maggio 2012) prefazione di Tullio Gregory postfazione di Monica Setta.

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Siti web Softimax Editore Vie de Charme s.p.a via Mazzini, 119 17021 Alassio (SV) - P.Iva 00172000093Redazione e contattiwww.rsvn.it una testata giornalisticaIscritta al Tribunale di Savona in data 16/03/2011 n di registrazione 1/2011 Direttore responsabile: Gi Barbera

Si tratta del diario gastronomico e sentimentale - in 50 ricette e molta allegria - di

una golosa blondie girl anni 2000, cresciuta nella memoria cinematografica della

dolce vita romana; fan della perfida Grimilde e di Lady Gaga ma capace di

commuoversi davanti a un frullato di mela. Amo i dolci confessa lautrice La

mia una vera e propria passione, una stregoneria dalla quale non possibile

fuggire. Un caf society che folleggia tra erotismo, alienazione, noia e benessere.

Il mio Nirvana. Non giudicatemi, sono fatta cos. Nasce da qui il suo viaggio tutto

panna, cioccolato e cannella, tra i piccoli segreti della gola e del piacere. Con un

occhio agli espedienti della tradizione e l'altro al galateo del terzo millennio. I

testimonial del tour? Biancaneve e Oscar Wilde, Audrey Hepburn e Cenerentola,

Liz Taylor e Givenchy, Baudelaire, Marilyn, Coco Chanel... voci e volti scelti

sull'onda di glamour e desiderio che solo un dolce meringato pu scatenare.

Franca Foffo - Dopo gli studi classici, Franca Foffo inizia, giovanissima, la sua

attivit di public relation e press agent alla Taverna Flavia, famoso ristorante romano di propriet della sua

famiglia dagli anni 50 e mitica location della dolce vita romana. Dallinizio degli anni 90 si occupa - sia in

qualit di freelance, sia in collaborazione con alcune agenzie della promozione di locali, eventi ed

importanti artisti, nel mondo dello spettacolo e in quello dellarte contemporanea. Ha collaborato con il

settimanale Novella 2000 e lavora nellambito dell'arte contemporanea come talent scout. Il suo primo

libro, E le stelle stanno a mangiare. La dolce vita continua, stato pubblicato nel dicembre 2010 dalla

casa editrice Sovera, sempre con la prefazione di Tullio Gregory, filosofo, storico del costume ma

sopratutto direttore dell'Enciclopedia Italiana di Scienze, Lettere e Arti (Treccani).

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Ricetta del budino al cioccolato bianco con salsa alla menta - MarieClaire

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Mercoled 2 Maggio 2012DOLCI Tweet

Ingredienti (per 6 persone):

150 gr di cioccolato bianco 3 tuorli d'uovo 3 fogli di colla di pesce (6 gr) bacca di vaniglia 300 ml di latte fresco 60 gr di zucchero 300 ml di panna fresca da montare

Per la salsa:

1 o 2 cucchiai di sciroppo di menta (dipende se si desidera un gusto pi o meno intenso)100 ml di panna fresca50 gr di zucchero

Per il budino. In un contenitore mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua molto fredda. Con un piccolo coltellino tagliare la bacca orizzontalmente ed estrarre i semini all'interno. In un pentolino far scaldare il latte aggiungendo sia la bacca sia i semini portando il tutto a un lievebollore.

Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero per 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro espumoso. Aggiungere il latte a filo filtrandolo con un colino a maglie strette. Mescolare. Versare ilcomposto in un pentolino (ad esempio quello usato in precedenza per il latte) mescolando a fuocobasso per far addensare la crema. Aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e la cioccolata scioltain precedenza a bagnomaria o al microonde (tritando finemente la cioccolata possibile farla sciogliereanche in questo stesso passaggio). Far intiepidire la crema.

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Valeria Merlini

BUDINO CIOCCOLATO BIANCO MENTA

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Ricetta del budino al cioccolato bianco con salsa alla menta - MarieClaire

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Montare la panna e aggiungerla al composto con un movimento dal basso vesso l'alto. Versare ilcomposto in stampini da 125 ml l'uno e lasciarli in frigo per almeno 3 ore.

Per la salsa. In un pentolino unire la panna fresca liquida, lo zucchero e lo sciroppo di menta. Farbollire il composto mescolando per circa 2 minuti.

Per servire. Al momento di servire immergere gli stampini per qualche secondo in acqua bollente a 1cm dal bordo. Fare attenzione che l'acqua non entri negli stampini. Capovolgerli, estrarre il dessert edisporlo su un piatto da portata. Servire accompagnato dalla salsa e guarnire con foglioline di menta edelle mandorle.

La ricetta stata cortesemente donata ai lettori di MarieClaire.it dalla signora Franca Foffo,proprietaria della celeberrima Taverna Flavia di Roma e autrice di Il dolce della vita (Sovera edizioni,dall'11 maggio in libreria).

Valeria Merlini

TAG: dolci, budino, cioccolato, menta

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Mercoled 30 Maggio 2012 09:20

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Franca Foffo "Il Dolce della Vita". Con, anche, TullioGregory e Monica Setta

29/5/2012 ROMA - Dal 31 maggio in tutte le librerie Il Dolcedella Vita, ultimo lavoro di Franca Foffo (Sovera Edizioni,maggio 2012); prefazione di Tullio Gregory, postfazione diMonica Setta. Il diario gastronomico e sentimentale - in 50ricette e molta allegria - di una golosa blondie girl anni 2000,cresciuta nella memoria cinematografica della dolce vitaromana; fan della perfida Grimilde e di Lady Gaga ma capacedi commuoversi davanti a un frullato di mela. Amo i dolci. confessa lautrice La mia una vera epropria passione, una stregoneria dalla quale non possibilefuggire. Un caf society che folleggia tra erotismo, alienazione,noia e benessere. Il mio Nirvana. Non giudicatemi, sono fattacos. Nasce da qui il suo viaggio tutto panna, cioccolato e cannella,

tra i piccoli segreti della gola e del piacere. Con un occhio agli espedienti della tradizione e l'altro al galateo del terzomillennio. I testimonial del tour? Biancaneve e Oscar Wilde, Audrey Hepburn e Cenerentola, Liz Taylor e Givenchy, Baudelaire,Marilyn, Coco Chanel... voci e volti scelti sull'onda di glamour e desiderio che solo un dolce meringato pu scatenare.

Dopo gli studi classici, Franca Foffo inizia, giovanissima, la sua attivit di public relation e press agent alla TavernaFlavia, famoso ristorante romano di propriet della sua famiglia dagli anni 50 e mitica location della dolce vita romana.Dallinizio degli anni 90 si occupa - sia in qualit di freelance, sia in collaborazione con alcune agenzie dellapromozione di locali, eventi ed importanti artisti, nel mondo dello spettacolo e in quello dellarte contemporanea. Hacollaborato con il settimanale Novella 2000 e lavora nellambito dell'arte contemporanea come talent scout. Il suoprimo libro, E le stelle stanno a mangiare. La dolce vita continua, stato pubblicato nel dicembre 2010 dalla casaeditrice Sovera, sempre con la prefazione di Tullio Gregory, filosofo, storico del costume ma sopratutto direttoredell'Enciclopedia Italiana di Scienze, Lettere e Arti (Treccani).

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La dolce vita finisce in pasticceriadi Franco Rebolini, 24 aprile 2012 - 15:44

Dopo averci proposto unviaggio nel mondo dellaDolce vita arricchito dalletestimonianze e dai ricordidei protagonisti della celebreTaverna Flavia a Roma, ilfavoloso mondo di FrancaFoffo, onirico e frizzante alpari di quel fabuleux destindi Amelie Poulain, nuovamente protagonista diun libro: un itinerariogastronomico-sentimentalele cui pagine raccontano diincontri ed amori, dishopping e di ricetteattraverso il variegato mondodella pasticceria.Fil rouge de Il dolce dellavita le passioni e isentimenti di una giovanefiglia degli anni Ottanta,donna capace di emozionarsiper dei profumi cheriaccendono dimenticatesensazioni e ne animano dinuove; per dei dolci, assolutiattimi di passione ed estasi,

in grado di riempire lanima e colorarne la vita.Il dolce della vita una storia fresca ed intrigante, adatta a chiunque voglia concedersi unmomento di evasione e romanticismo nella propria giornata. Sovera editore.

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