dallo Sportello UNCEM a i Servizi per le Imprese

ApttAgenzia di Prodotti Tipici Tradizionali della Collina e dell'Appennino romagolo

La Genesi Aptt

Agenzia di Prodotti Tipici e Tradizionali della collina e dell’Appennino Cesenate (23 settembre 2004)

Aderiscono al protocollo d’intesa il 31 luglio 2006, le Comunità Montane Acquacheta, Forlivese, Valle del Marercchia e il GAL l’Altra Romagna

Sportello per la Montagna, proposto da UNCEM Servizi (Cantiere 9 - Incubatore per la promozione dei prodotti tipici) nel 2002

Obiettivo Principale Aptt

La valorizzazione delle produzioni tipiche - tradizionali (produzioni agricole di qualità), al fine di creare quella massa critica capace di incidere nei processi autorizzativi e comunicativi, necessari a rendere il prodotto agricolo di qualità reddito integrativo per le aziende presenti sul territorio, ponendo particolare attenzione a quelle marginali, che della produzione di qualità, fanno strumento basilare di sostegno economico

il Consumatore e le Tendenze di Mercato Aptt

Il consumatore apprezza sempre di più un prodotto alimentare che abbia un suo territorio di origine ben riconoscibile e una sua storia definita, collegata a una tradizione alimentare tipica, di quel ben definito contesto culturale e tradizionale

Apprezza inoltre, sempre di più la conoscenza e la rintracciabilità e l’origine del prodotto alimentare al quale si avvicina, attribuendo allo stesso una fondamentale funzione turistica, importante per la valorizzazione del territorio stesso

Obiettivi Operativi Aptt

• la Possibilità di Produrre• la Necessità di Commercializzare

Hanno gettato le basi per la costituzione di due tavoli tecnici operativiregolati dalla figura del coordinatore tecnico

1. S’impegna nella costruzione di processi autorizzativi univoci e semplificati per la realizzazione di laboratori e punti di commercializzazione aziendale

2. S’impegna nella costruzione di azioni di valorizzazione legate alla necessità della commercializzazione

I due tavoli lavorano a stretto contatto mediante la presenza del coordinatore tecnico in modo sinergico nella individuazione dei prodotti tipici e tradizionali, per l’approvazione dei disciplinari di produzione, quando il prodotto è pronto per essere comunicato e promosso, impegnandosi nello studio di procedimenti e percorsi in grado di facilitare e uniformare i percorsi autorizzativi per i laboratori di produzione (tenendo conto dei filoni di approfondimento igienico e urbanistico)

Tavolo per la Costruzione di Processi Autorizzativi Univoci e Semplificati Aptt

Ricondurre a considerazioni univoche a livello territoriale le prescrizioni richieste dagli Enti competenti

Ridurre al massimo, nel rispetto dei necessari parametri igienici, i costi di realizzazione dei laboratori di trasformazione, al fine di favorire anche il mantenimento delle produzioni tipiche presenti sui territori comunitari

Tavolo per la Costruzione di Processi Autorizzativi Univoci e Semplificati – 2 Aptt

Favorire il superamento dell’idea che solo sterile è sicuro, attraverso la promozione del concetto che anche sano e pulito può essere sicuro, senza dimenticare il concetto fondamentale di BUONO

Sollecitare reali valutazioni del rischio nel processo produttivo in relazione alle quantità lavorate e alle modalità di lavorazione, facendo particolare riferimento alle metodologie tradizionali di produzione

Favorire la consapevolezza che la giusta pulizia può favorire ugualmente il concetto di sano e nello stesso tempo, aiutare l’organismo ad aumentare le proprie difese immunitarie attraverso anche ad una comunicazione a livello regionale e nazionale di questo principio.

Tavolo per la Costruzione di Azioni Promo ApttCommerciali

Favorire la ricerca nella tradizione alimentare del territorio

Favorire le abitudini alimentari che utilizzano prodotti tipici commercializzabili sul territorio, facendo particolare riferimento alle mense scolastiche presenti nei comuni comunitari

Favorire l’ampliamento del paniere alimentare del territorio nel rispetto delle produzioni presenti, focalizzando l’attenzione a i principali prodotti capaci di fungere da traino alle altre produzioni presenti

Garantire il legame tra prodotto tipico e produzione locale della materia prima, mantenendo l’obiettivo di lavorare per il futuro oltre che per il presente, senza cadere nella tentazione di cedere alle mode temporanee, evitando di indebolire ulteriormente la filiera agricola presente sul territorio montano

Tavolo per la Costruzione di Azioni Promo ApttCommerciali

2

Realizzare iniziative di promozione di prodotti tipici, sfruttando localmente le iniziative già presenti attraverso la realizzazione di una rete di eventi, comunicati in maniera univoca e partecipando ad eventi nazionali ed internazionali capaci di rappresentare in maniera forte il prodotto Appennino romagnolo

Indirizzare la realizzazione di disciplinari di produzione, che arrivino alla etichettatura volontaria e quindi, alla massima autoregolamentazione

Individuare canali di commercializzazione in funzione del prodotto realizzato

Agenzia di Prodotti Tipici Tradizionali della Collina e dell'Appennino romagolo

GRAZIE PER L’ATTENZIONE

BUON LAVORO E CORDIALI SALUTI

Aptt