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CURRICULUM VITAE DELLA DOTT.SSA ANGELA CARLUCCI

INFORMAZIONI PERSONALI

Cognome e Nome Carlucci AngelaIndirizzo Ronco VI Gen. C. A. Dalla Chiesa, n.7, 85051 BELLA (PZ)Telefono MOBILE 3389817327E-mail [email protected]; [email protected] PEC angela.carlucci @pec.otabasical.it Nazionalità ItalianaData di nascita 09.05.1968Luogo di nascita Bella (PZ)Codice Fiscale CRLNGL68E49A743U

ISTRUZIONE E FORMAZIONE

Periodo 1987Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione

Liceo Ginnasio Quinto Orazio Flacco di Potenza

Qualifica conseguita Maturità Classica


Corso di Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Basilicata

Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio

Analisi chimico-fisiche e sensoriali, Chimica analitica, Igiene e sicurezza degli alimenti, Tecnologie Alimentari, Gestione della Qualità

Qualifica conseguita Laurea in Scienze delle Preparazioni AlimentariVoto 110/110 e lode


Istituto Guglielmo Tagliacarne e Camera di Commercio di Potenza, nell'ambito del progetto "Formazione impresa" dell'Unioncamere autorizzato dalla Regione Basilicata

Qualifica conseguita Master di "Sviluppo economico in gestione aziendale" per esperti in Nuove Tecnologie e Processi Innovativi in azienda


Università degli Studi di Basilicata


Analisi Sensoriale e Scienza del consumatore

Qualifica conseguita Dottore di Ricerca in Biotecnologie degli Alimenti

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mailto:[email protected]




Università degli Studi di Napoli Federico II


Abilitazione all’esercizio della professione

Qualifica conseguita Tecnologo Alimentare

LINGUE STRANIEREInglese Francese

Capacità di lettura Buona DiscretaCapacità di scrittura Discreta ElementareCapacità di espressione orale

Elementare Elementare

CAPACITA’ E COMPETENZE PROFESSIONALI

Ottimizzazione di prodotto e di processo nelle aziende alimentari, attraverso gli studi di caratterizzazione sensoriale e chimica, quindi attraverso metodi che hanno implicato studi di correlazione tra i parametri sensoriali, chimici e tecnologici con sviluppo di nuovi approcci metodologici

Gestione della Qualità nelle Aziende Alimentari Studio della percezione dei prodotti alimentari. In questo ambito sono state sperimentate e

applicate tecniche di indagine molto utili nei processi di progettazione dei profili qualitativi dei prodotti che consentono di ottenere informazioni essenziali per l’innovazione e l’ottimizzazione di prodotto.

Studio delle attese, edonistiche e sensoriali, generate dalle informazioni sulla natura dei prodotti alimentari.

Studio dell’effetto delle combinazioni sulle proprietà sensoriali dei prodotti alimentari abbinati.

Studio della preferenza per i prodotti alimentari da parte di soggetti in età infantile Progettazione e realizzazione di attività a carattere formativo, di studio e di ricerca

CAPACITA’ E COMPETENZE TECNICHE

Utilizzo di programmi per l’acquisizione e l’elaborazione dei dati sensoriali e non: FIZZ, Unscrambler, Systat, SAS, Simca.

PUBBLICAZIONI

Coautore di: 15 articoli pubblicati su riviste internazionali con referee ed impact factor; 5 articoli pubblicati su riviste nazionali; 5 lavori pubblicati su atti di convegni nazionali; 4 comunicazioni e 10 poster presentati in convegni internazionali; 2 contributi in testi.

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ESPERIENZA PROFESSIONALE

Attività Scientifica

Periodo (data inizio-fine) 1993-1996Datore di lavoro Università degli Studi della BasilicataTipo di azienda o settore Facoltà di Agraria, Dipartimento di Biologia, Difesa e

Biotecnologie AgroforestaliTipo di impiego ed estremi del contratto

Dottorato di ricerca in Biotecnologie degli Alimenti (titolo conseguito presso l’Università degli Sudi di Firenze il 25/06/1997, prot. N. 1016/97, Firenze, 20/10/1997)

Principali mansioni e responsabilità

Attività di ricerca inerente le: “Metodologie per l’analisi dell’accettabilità dei prodotti alimentari. Il caso studio dell’olio vergine di oliva”

Periodo Maggio 1997Datore di lavoro Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali

dell’Università degli Studi della BasilicataTipo di azienda o settore Facoltà di Agraria, Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto

Prestazione Professionale


Collaborazione nella progettazione e conduzione delle attività inerenti la: “Trasferimento ed ambientamento dei Colchiploidi”

Periodo Luglio 1997Datore di lavoro Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali




Collaborazione nella progettazione e conduzione delle attività inerenti la: “Analisi di campioni di succhi vegetali, trattati con adsorbenti, per l’ottimizzazione del prodotto”.

Periodo (data inizio-fine) Giugno 1998- Maggio 1999Datore di lavoro Ente Parco Nazionale del PollinoTipo di azienda o settore Ente Parco Nazionale del PollinoTipo di impiego ed estremi del contratto

Borsa di Studio


Progettazione e realizzazione delle attività inerenti:“Sviluppo di un piano di autocontrollo aziendale per la produzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Pollino”

Periodo (data inizio-fine) 18 febbraio 1998- 22 marzo 1998Datore di lavoro Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali

dell’Università degli Studi della BasilicataTipo di azienda o settore Facoltà di Agraria, Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego Prestazione Professionale

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ed estremi del contrattoPrincipali mansioni e responsabilità

Collaborazione nella progettazione e conduzione delle attività inerenti la: “Caratterizzazione del profilo di qualità degli oli di oliva lucani” .

Periodo Gennaio 1999Datore di lavoro Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali


Incarico di consulenza


Attività di consulenza su “Studio dell’influenza del marchio sull’accettabilità dei consumatori per l’olio vergine di oliva”, nell’ambito della convenzione con l’Ente Parco Nazionale del Pollino

Periodo (data inizio-fine) 14 Dicembre 1999 – 13 Marzo .2003Datore di lavoro Università degli Studi della BasilicataTipo di azienda o settore Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie AgroforestaliTipo di impiego ed estremi del contratto

Collaborazione ad attività di ricerca ai sensi dell’art. 51, comma 6, legge 27.12.97, n449, ( Assegno di ricerca), Repertorio n.16 del 14.12.1999, rinnvato con D.R. n.310 del 18.06.2002 e con D.R. n.823 del 19.12.2002.


Collaborazione ad attività di ricerca nell’ambito del progetto di ricerca: Sensometria: sviluppo di metodologie per l’analisi dei dati del profilo sensoriale e dell’accettabilità dei prodotti alimentari.

Periodo (data inizio-fine) Giugno – Dicembre 2003Datore di lavoro Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali




Progettazione inerente la “Realizzazione del laboratorio di analisi sensoriale, selezione ed addestramento dei giudici per la costituzione di panel per le valutazioni sensoriali” nell’ambito di una ricerca finanziata dall’ENEA

Periodo Aprile 2005Datore di lavoro Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali




Collaborazione nella progettazione e nella realizzazione delle attività inerenti: “Sviluppo di questionari e applicazione di tecniche di clustering per il reclutamento e la selezione dei consumatori ai fini dell’analisi della preferenza dei prodotti tipici e relativa acquisizione ed elaborazione statistica dei dati”.

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Periodo (data inizio-fine) Giugno-Novembre 2007Datore di lavoro Dipartimento di Scienze delle Produzioni Animali dell’Università

degli Studi della BasilicataTipo di azienda o settore Facoltà di Agraria, Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto

Collaborazione occasionale


Collaborazione nella progettazione e nella realizzazione delle attività inerenti: “Messa a punto degli standard per l’addestramento del panel, valutazione delle caratteristiche sensoriali della carne, elaborazione dati con particolare riferimento ai metodi di analisi multivariata” nell’ambito del progetto di ricerca TECOPA “Miglioramento della qualità e della tracciabilità della carne in bovini Podolici” e nell’ambito del Progetto di ricerca PRIN 2005 ”Sviluppo di uno schema di valutazione del benessere a livello aziendale per l’allevamento estensivo dei bovini da carne”.

Periodo (data inizio-fine) Dicembre 2010 – Aprile 2011Datore di lavoro Dipartimento di Scienze delle Produzioni Animali




Collaborazione nella progettazione e nella realizzazione delle attività inerenti: Monitoraggio e valutazione delle caratteristiche quanti-qualitative della materia prima impiegata per la produzione di alcuni salumi tipici lucani da effettuarsi presso i salumifici situati nella Regione Basilicata nell’ambito del Progetto di ricerca “CARATTERISTICHE NUTRIZIONALE E ORGANOLETTICHE DI ALCUNI SALUMI LUCANI NELL’ALIMENTAZIONE UMANA” .

Periodo (data inizio-fine) Maggio 2012 – Ottobre 2012Datore di lavoro Dipartimento di Scienze delle Produzioni Animali dell’Università

degli Studi della BasilicataTipo di azienda o settore Facoltà di Agraria, Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto



Collaborazione nella progettazione e nella realizzazione delle attività inerenti: Monitoraggio e valutazione delle caratteristiche quanti-qualitative della materia prima impiegata per la produzione di alcuni salumi tipici lucani da effettuarsi presso i salumifici situati nella Regione Basilicata nell’ambito del Progetto di ricerca “CARATTERISTICHE NUTRIZIONALE E ORGANOLETTICHE DI ALCUNI SALUMI LUCANI NELL’ALIMENTAZIONE UMANA” .

Periodo (data inizio-fine) Gennaio 2014 – Aprile 2014Datore di lavoro Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari ed Ambientali

dell’Università degli Studi di Basilicata

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Tipo di azienda o settore Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto

Collaborazione Coordinata e Continuativa


Collaborazione nella progettazione e nella realizzazione delle attività inerenti: Analisi delle Proprietà sensoriali dei prodotti a pasta filata” nell’ambito del Progetto di ricerca “STRATEGIE ECOSOSTENIBILI PER LA PRODUZIONE DI FORMAGGI A PASTA FILATA LUCANI DI QUALITÀ - QUALIFORM” .

Attività Didattica: affidamenti di incarichi in corsi di Laurea, PAS, Master e Corsi di Alta Formazione

Periodo (data inizio-fine) 06.11.2002-31.10.2003Datore di lavoro Università degli Studi della Basilicata, Facoltà di AgrariaTipo di azienda o settore Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto

Professore a contratto, registro contratti n.16/02, del 20dicembre 2002


Docente Titolare dell’insegnamento di Industrie Agrarie afferente al Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie.


Professore a contratto , registro contratti n.06/02, del 19 giugno 2002




Professore a contratto , registro contratti n.16/02, del 20dicembre 2002



Periodo (data inizio-fine) Giugno 2004Datore di lavoro Università degli Studi della BasilicataTipo di azienda o settore Area Alta FormazioneTipo di impiego ed estremi del contratto

Professore a contratto, dispositivo n.17 del 09.12.03


Docente titolare dell’insegnamento di Analisi Sensoriale degli oli di oliva attivato nell’ambito del Master: Gestione della filiera olivo.

Periodo (data inizio-fine) 19.01.2004-31.10.2004Datore di lavoro Università degli Studi della Basilicata, Facoltà di AgrariaTipo di azienda o settore Università degli Studi Di Basilicata

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Tipo di impiego ed estremi del contratto

Professore a contratto, registro contratti n.02/2004, del 10 marzo 2004




Professore a contratto, registro contratti n.03/2005, del 10 gennaio 2005


Docente Titolare degli insegnamenti di Analisi Sensoriale 1 e Analisi Sensoriale 2 afferenti ai Corsi di Laurea in Tecnologie Alimentari e Viticoltura ed enologia


Professore a contratto, registro contratti n.22/05, del 17 ottobre 2005


Docente Titolare dell’insegnamento di Analisi Sensoriale 1 afferente ai Corsi di Laurea in Tecnologie Alimentari e Viticoltura ed enologia


Professore a contratto, registro contratti n.23/05, del 17 ottobre 2005




Professore a contratto, registro contratti n.04/2007, del 08 gennaio 2007




Professore a contratto, registro contratti n.13/07, del 12 febbraio 2007


Docente Titolare dell’insegnamento di Analisi Sensoriale 2 afferente ai Corsi di Laurea in Tecnologie Alimentari e

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Viticoltura ed enologia


Professore a contratto, registro contratti n.30/07, del 02/10/2007


Docente Titolare dell’insegnamento di Gestione della Qualità nell’Industria Alimentare afferente ai Corsi di Laurea in Tecnologie Alimentari e Viticoltura ed enologia










Professore a contratto, registro contratti n.2, del 14/05/2014


Docente Titolare dell’insegnamento di Industrie Agrarie e Meccanizzazione (SSD AGR/15 – CFU 5 – ore 30) nell’ambito dei PAS (Percorsi Abilitanti Speciali) attivati dall’Università degli Studi della Basilicata nell’Anno Accademico 2013-2014.

Tesi di Laurea e Tirocini Universitari

Periodo Anno Accademico 2006-2007Datore di lavoro Università degli Studi della Basilicata, Facoltà di AgrariaTipo di azienda o settore Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto

Relatore di Tesi di Laurea


Progettazione e coordinamento della tesi di Laurea in “Studio dell’effetto della combinazione vino-formaggio sulla percezione

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delle proprietà sensoriali dei vini tipici lucani”, Corso di Laurea in Tecnologie Alimentari




Progettazione e coordinamento della tesi di Laurea in “La combinazione vino-formaggio: effetti sulla percezione sensoriale”,

Corso di Laurea in Tecnologie Alimentari




Progettazione e coordinamento della tesi di Laurea in “La percezione della freschezza da parte deiconsumatori”, Corso di Laurea in Tecnologie Alimentari

Periodo Anno Accademico 2005-2006-Anno Accademico 2008-2009Datore di lavoro Università degli Studi della Basilicata, Facoltà di AgrariaTipo di azienda o settore Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto

Tutor Universitario per attività di tirocinio


Attività di coordinamento delle attività di tirocinio per gli studenti del Corso di Laurea in Tecnologie Alimentari

Attività didattica in Scuola Secondaria

Periodo 05.11.2014 – 21.12.2014 / 22.12.2014 – 24.02.2015 / 25.02.2015 – 01.04.2015 / 02.04.2015 – 04.05.2015 / 05.05.2015 – 11.06.2015

Datore di lavoro Istituto Comprensivo Villa D’Agri Marcicovetere PZIC82600BTipo di azienda o settore

Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca


Docente Supplente Temporaneo della Scuola Secondaria di II grado. Contratto individuale di lavoro a tempo determinato. Codice contatti: PZ00000000021976Z2000001 - 2 – 3 – 4 - 5


Attività di insegnamento di CHIMICA AGRARIA (A012) per n. 6 ore settimanali di lezioni presso l’Istituto Omnicomprensivo Villa D’Agri .

Periodo 12.12.2015 – 30.06.2016Datore di lavoro Istituto Comprensivo Villa D’Agri Marcicovetere

PZIC82600BTipo di azienda o settore Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della RicercaTipo di impiego Docente Supplente Temporaneo della Scuola Secondaria di II

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ed estremi del contratto grado. Contratto individuale di lavoro a tempo determinato. Codice contatti: PZ00000000021976Z2000008


Attività di insegnamento di CHIMICA AGRARIA (A012) per n. 6 ore settimanali di lezioni presso l’Istituto Omnicomprensivo Villa D’Agri .

Affidamenti di incarichi in corsi di formazione

Periodo Febbraio-Maggio 1995Datore di lavoro Università degli Studi della Basilicata, Facoltà di AgrariaTipo di azienda o settore Università degli Studi Di BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto



Collaborazione e realizzazione del progetto “Formazione di Degustatori di olio di oliva in base alle normative nazionali e comunitarie” tenutosi nell’ambito della Convenzione del Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro Forestali dell’Università degli Studi della Basilicata e la Camera di Commercio di Potenza

Periodo Aprile -Maggio 1995 e Aprile – Maggio 1996Datore di lavoro CESCOT Basilicata, Centro Sviluppo Commercio e Turismo,Tipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto

Attività di Docenza


Attività di docenza su “Igiene degli Alimenti” nell’ambito del corso “Somministrazione di alimenti e Bevande” di cui alla lettera c) art2 L.287/91, autorizzato dalla Regione Basilicata.

Periodo Novembre 1996 e Gennaio 1997Datore di lavoro Azienda Speciale FOR.IMTipo di azienda o settore Camera di Commercio di PotenzaTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza per il modulo di “Tecnologie Alimentari” nell’ambito del 2° corso 1996 per la “Somministrazione al Pubblico di Alimenti e Bevande” (n.33/LIB/PZ/96), autorizzato con delibera della Giunta Regionale di Basilicata n.7231 del 29.12.1995.

Periodo Agosto 1997Datore di lavoro Ce.P.I.C.A. di BeneventoTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza sull’”Approccio fisiologico al gusto e all’olfatto: percezione e risposta sensoriale” nell’ambito degli interventi P.O.P. Campania, per un corso di Formazione Professionale in Agricoltura sull’Olio extra vergine di oliva del Sannio organizzato dalla Regione Campania, Settore Tecnico Amministrativo Provinciale

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Agricoltura e Ce.P.I.C.A. di Benevento

Periodo Novembre 1999 e Febbraio 2000Datore di lavoro Agenzia Lucana di Sviluppo e di Innovazione in Agricoltura.Tipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza “L’Autocontrollo dell’Igiene nelle Aziende Alimentari” nell’ambito del Programma Interregionale Agricoltura e Qualità, Misura 1, organizzato dall’Agenzia Lucana di Sviluppo e di Innovazione in Agricoltura.

Periodo Settembre – Ottobre 2000 Datore di lavoroTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza (28 ore) nell’ambito del Progetto di Alta Formazione S.A.P.E.R.I. – Sistemi Agroalimentari delle aree protette per Professionisti ed esperti della Riorganizzazione Innovativa, programma operativo del MURST 94/99 “Ricerca, Sviluppo Tecnologico ed Alta Formazione”, Sottoprogramma III – Misura 2: “Formazione per il Trasferimento Tecnologico.

Periodo Maggio 2003Datore di lavoro V. BESANA SPATipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza di Analisi Sensoriale (14 ore) nell’ambito del Progetto formazione “SORBIO – Tecnologie e processi innovativi per la tracciabilità, la verifica e il controllo di qualità nelle produzioni biologiche ortofrutticole” gestito dalla V.BESANA S.p.A.

Periodo Marzo 2004Datore di lavoro ARCHE’ Ente per la Formazione d il Management, PotenzaTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza nel Master “Linker: mediatore economico-culturale” – progetto V.I.T.E. “Vino, impresa, turismo emigrazione” PON ATAS ob.1 2002-2006 FSE IT161 PO 001. Fasc.n.51, per un totale di 11 ore nei moduli Vino e Vitigno e Le produzioni agroalimentari del Vulture, gestito da ARCHE’ Ente per la Formazione d il Management, Potenza.

Periodo Settembre 2004

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Datore di lavoro Oxford School Italia srl, PotenzaTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza nel Corso di Formazione Professionale “Implementazione del Sistema Organizzativo Aziendale per il Miglioramento della Qualità” – AZ 36/A.P.01.03PZ/D1 – Oleificio Pace, per un totale di 39 ore nel modulo 3 Qualità ed azienda – Gestione del Manuale della Qualità, Gestito dalla Oxford School Italia srl, Potenza

Periodo Aprile 2005Datore di lavoro Agenzia Lucana di Sviluppo in Agricoltura e

Tipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza su “Analisi sensoriale, il panel Leader, addestramento di un panel, taratura dei componenti. Allestimento di schede. Nozioni di statistica” nell’ambito del Corso ONAS 2° Modulo, Organizzato dall’ONAS Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi in collaborazione con l’ALSIA Agenzia Lucana di Sviluppo in Agricoltura e l’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria.

Periodo Luglio 2006Datore di lavoro Università degli Studi della Basilicata – Area Alta FormazioneTipo di azienda o settore Università degli Studi della Basilicata Tipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza su “Sistemi di Qualità nell’industria enologica” nell’ambito del Master in Viticoltura ed Enologia – II Edizione, presso l’Università degli Studi della Basilicata – Area Alta Formazione.

Periodo Dicembre 2006Datore di lavoro Società Italiana di Analisi SensorialeTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Attività di docenza nell’ambito del corso “Applicazione dei metodi di analisi sensoriale dei prodotti alimentari” organizzato dalla Società Italiana di Analisi Sensoriale presso il Dipartimento di OrtoFloroArboricoltura e Tecnologie Agroforestali dell’Università di Catania, su “La generazione dei termini e la definizione della scheda descrittiva: esempio applicativo relativo alla valutazione dei salumi” e “La pianificazione e la validazione delle valutazioni: esempi applicativi relativi alla valutazione dei vini”

Periodo Aprile-Giugno 2007Datore di lavoro Società Italiana di Medicina GeneraleTipo di azienda o settore

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Attività di docenza nell’ambito del Programma E.C.M. Educazione Continua in Medicina, Evento Formativo: “Principi di Sana Alimentazione e Educazione Alimentare. Ruolo dei Prodotti Tipici Regionali”, organizzato dal S.I.M.G. Società Italiana di Medicina Generale in cinque giornate formative.

Periodo Dicembre 2010Datore di lavoro ARCHE’ Ente per la Formazione d il Management, PotenzaTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto

Incarico di lavoro autonomo occasionale


N. 11 ore di docenza nell’ambito del progetto: FSE Basilicata 2007-2013. A.P. “Formazione e competitività di impresa”. DGR n 2127 del 29/12/2008 Titolo del progetto “Un prodotto di qualità per fidelizzare il cliente”, Az. n. 10A/AP/12/2008/RIF/REG. CUP G65C10000070007.

Periodo Maggio – Giugno 2011Datore di lavoro Salumificio Lucana Salumi srl, Picerno Tipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto

Attività di docenza


Attività di docenza su “Sistemi di Sicurezza Alimentare” (n. ore pari a 16) presso il salumificio Lucana Salumi s.r.l. di Picerno

Periodo Luglio 2012 Ottobre 2012 Datore di lavoro CESCOT Basilicata, Centro Sviluppo Commercio e TurismoTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto

Attività di docenza


Attività di docenza (n. ore pari a 10 + 10), per conto del CESCOT Basilicata, Centro Sviluppo Commercio e Turismo, su “Legislazione alimentare” nell’ambito del corso “Somministrazione di alimenti e Bevande” .

Affidamenti di incarichi da parte di soggetti pubblici e privati

Periodo Novembre 1992Datore di lavoro Regione Basilicata, Dipartimento AgricolturaTipo di azienda o settore Regione BasilicataTipo di impiego ed estremi del contratto

Prestazione professionale


Collaborazione nell’ambito del progetto di ricerca “Produzione di vini bianchi da uve non tradizionali prodotte in Basilicata” della Regione Basilicata, Dipartimento Agricoltura e Foreste, in collaborazione con il Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro Forestali dell'Università della Basilicata.

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Periodo Ottobre 1994Datore di lavoro Istituto Guglielmo TagliacarneTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Stesura della “Guida all’introduzione dei Sistemi di Qualità ad uso delle Aziende Lattiero-Casearie” nell’ambito delle azioni del Programma D.I.T. (Diffusione Innovazione Tecnologica)

Periodo Febbraio-Marzo 1999Datore di lavoro Neotron s.r.l. (Ricerche chimiche biochimiche e microbiologiche),

ModenaTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto



Realizzazione delle attività inerenti la “Descrizione del profilo sensoriale di oli extra vergini di oliva commerciali” nell’ambito della convenzione con il Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro Forestali dell’Università degli Studi della Basilicata.

Periodo Gennaio 2001Datore di lavoro Neotron s.r.l. (Ricerche chimiche biochimiche e microbiologiche),

ModenaTipo di azienda o settoreTipo di impiego ed estremi del contratto

Consulenza


Progettazione e realizzazione delle attività nell’ambito del Progetto di Alta Formazione S.A.P.E.R.I. – Sistemi Agroalimentari delle aree protette per Professionisti ed esperti della Riorganizzazione Innovativa – cod. MURST 1764 – per “L’analisi sensoriale descrittiva di oli vergini di oliva ottenuti da olive della varietà Faresana”.

Periodo Anni 2000-2006Datore di lavoro Agenzia Lucana di Sviluppo in Agricoltura (ALSIA)




Attività di Segretario della Commissione di Assaggio nella I, II, III, V, VI e VIII edizione del concorso Premio Regionale Olivarum per l’assegnazione del premio al miglior olio lucano.

Periodo Anni 2007 e 2008Datore di lavoro C.A.T Confesercenti S.r.l. - Centro di Assistenza Tecnica alle

ImpreseTipo di azienda o settore Confesercenti srl, PotenzaTipo di impiego ed estremi del contratto

Coordinamento

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Incarico di coordinamento delle attività effettuate dal Comitato di Assaggio denominato “Panel OGEA” riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con Decreto dirigenziale n. H - 489 del 5 giugno 2006, istituito dal C.A.T Confesercenti S.r.l. - Centro di Assistenza Tecnica alle Imprese, Via dell’Edilizia, 85100 Potenza e operante presso il Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali dell’Università degli Studi della Basilicata, nell’ambito dell’VIII e della IX edizione del concorso del Premio Regionale Olivarum.

Periodo Febbraio 2014Datore di lavoro A.R.S.I.A.M., Agenzia Regionale per lo Sviluppo e

l’Innovazione dell’Agricoltura nel Molise, “G.Sedati”, Campobasso,



Principali mansioni e responsabilità “Stage formativo nella gestione delle valutazioni sensoriali per la promozione e la valorizzazione dei prodotti alimentari”

Costituzione di Associazione tra Professionisti

Costituzione Marzo 2003Denominazione Associazione Professionale Smell & Taste di Caporale Concetta

Gabriella e di Angela CarlucciLegali Rappresentanti Concetta Gabriella Caporale

Angela CarlucciIndirizzo Ronco VI Gen. C. A. Dalla Chiesa n. 7, 85051 BELLA (PZ)P.IVA 01543510760Settore Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Scienza del

Consumatore

Costituzione di Società SNC

Costituzione Marzo 2007Denominazione Smell & Taste 07 SNC di Caporale Concetta Gabriella e Carlucci

Angela.Legali Rappresentanti Concetta Gabriella Caporale

Angela CarlucciIndirizzo Via Consolini n.3, 85100 POTENZA P.IVA 01670080769Settore Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Scienza del

Consumatore

Affidamenti di incarichi alla Smell & Taste

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Contratti di prestazione professionale conferiti dal Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali dell’Università degli Studi della Basilicata, responsabilità scientifica del Prof. Erminio Monteleone:

- Ottimizzazione, controllo, valorizzazione della qualità dell’olio lucano nell’ambito della ricerca finanziata con fondi “Convenzione Ponzio Filomena” e “Convenzione ALSIA Val Sarmento”.

- Analisi delle criticità ambientali sito (analisi dei rischi e definizione dei sistemi di controllo), analisi strutturale del sito e definizione del sistema degli obiettivi nella Val Sarmento nell’ambito della ricerca finanziata con fondi “Convenzione ALSIA Val Sarmento”.

- Reclutamento, selezione ed addestramento di 200 soggetti per la valutazione dell’astringenza indotta dai composti fenolici.

- Caratterizzazione dei Mieli lucani nell’ambito della convenzione del Dipartimento con l’Agenzia Lucana di Sviluppo e di Innovazione in Agricoltura per il progetto “Educare Promuovendo 2007.

Incarico conferito dal Dipartimento di Scienze dei Sistemi Colturali, Forestali e dell’Ambiente dell’Università degli Studi della Basilicata nell’ambito del Progetto BRIMET – Metodologie e sistemi integrati per la valorizzazione dei prodotti ortofrutticoli di particolare interesse degli areali di Brindisi e Metaponto.

- Addestramento del panel alla valutazione sensoriale della frutta (fragole, clementine, nettarine, albicocche) e conduzione dell’Analisi Quantitativa Descrittiva.

- Caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale delle produzioni di actinidia alla raccolta ed alla maturazione commerciale.

Incarico conferito dalla Confesercenti Provinciale di Potenza nell’ambito del progetto “Promozione e valorizzazione dei prodotti dell’agricoltura eco-compatibile nel parco del pollino” finanziato dall’ente parco:

- Valutazione sensoriale dei prodotti certificati dal Parco Nazionale del Pollino.

Incarichi conferiti dall’Agenzia Lucana di Sviluppo e di Innovazione in Agricoltura (ALSIA):

- Attività di segreteria per la valutazione sensoriale degli oli lucani nell’ambito della V, VI e VII edizione del Concorso Regionale Olivarum per la selezione e la premiazione dei migliori oli extravergini di oliva lucani Annata Agraria 2003-2004, 2004-2005 e 2005-2006.

- Attività di coordinamento e conduzione di analisi chimiche e sensoriali su campioni di olio di oliva di Corleto commissionata dall’ALSIA A.A.S.D. Baderta nelle annate agrarie 2003-2004 e 2005-2006, nell’ambito del progetto di valorizzazione e promozione dell’olio extra vergine di oliva dell’Alto Sauro.

- Attività di coordinamento e conduzione di analisi chimiche e sensoriali su campioni di olio di oliva di Montemurro commissionata dall’ALSIA A.A.S.D. Bosco Galdo per le annate agrarie 2004-2005 e 2005-2006, nell’ambito del progetto di valorizzazione e promozione dell’olio extra vergine di oliva di Montemurro.

Incarico conferito dal G.A.L. Basento Camastra Soc. Consortile a r.l. nell'ambito del Progetto Misura 1.2 - Filiera Agnello delle Dolomiti Lucane:

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- Attività di coordinamento per la conduzione delle valutazioni sensoriali e la definizione del profilo sensoriale della carne di agnello.

Incarichi conferiti dal Gruppo Neotron S.p.A. (Ricerche chimiche biochimiche e microbiologiche) di Modena:

- Analisi Sensoriale Descrittiva ed Analisi della Preferenza dei Salumi Lucani - Analisi Sensoriale Descrittiva del Pesto.- Studio dell’influenza dell’informazione e del consumo ripetuto sull’accettabilità del Caciocavallo Podolico.- Studio della preferenza da parte dei bambini per i seguenti prodotti: biscotti, omogeneizzati, nettare di albicocca, pastina.

Incarichi conferiti da For.im Azienda Speciale Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Potenza:

- Analisi Sensoriale Descrittiva dei Salumi Tipici Lucani (Lucanica) delle tipologie Dolce e Piccante- Valutazione sensoriale degli oli lucani per la selezione regionale degli oli extravergini di oliva nell’ambito del premio Nazionale Ercole Olivario Annata 2005-2006 e 2006-2007.

Incarico conferito dal Centro Studi per la Qualità dell’Accademia dei Georgofili:- Valutazione sensoriale degli oli del marchio di eccellenza treE (Marzo 2004)

Incarichi di consulenza conferiti dal Consorzio Ricerca Filiera Lattiero - Casearia CORFILAC, Regione Siciliana, Ragusa:

- Stage formativo per il ruolo di panel leader nella valutazione sensoriale dei formaggi siciliani a denominazione d’origine (Dicembre 2005).

- - Stage formativo per la valutazione sensoriale del latte e attività di controllo sul panel CORFILAC (Dicembre 2010).

Incarico conferito dall’Ente Regionale per i Servizi all’Agricoltura e alle Foreste (ERSAF), Regione Lombardia:

- Addestramento all’uso del software FIZZ (Biosystemes – Couternon France) ed al trattamento dei dati sensoriali (anno 2005)

Incarichi conferiti da Aziende Alimentari:- Caratterizzazione sensoriale, chimica ed analisi della preferenza del vino Aglianico per l’Azienda Terra dei Re, snc di Leone Paride, Rionero in Vulture (anno 2004).- Valutazione sensoriale delle acque minerali: addestramento alla valutazione dei difetti per S.I.A.M. Monticchio di Rionero in Vulture (anno 2004).- Valutazione sensoriale delle acque minerali: addestramento alla valutazione dei difetti per per Sorgente Traficante di Rionero in Vulture (anno 2004).

- Valutazione dei difetti delle acque minerali per Fonti del Vulture di Rionero in Vulture (anno 2011).

- Corso di addestramento alla valutazione sensoriale delle acque minerali per Fonti del Vulture di Rionero in Vulture (anno 2011).

Incarico conferito dal Comune di Bella (PZ) per la realizzazione del progetto formativo denominato: “Salute, benessere e scelte alimentari consapevoli: l’educazione al GUSTO rivolta ai bambini (5/6 – 13 anni)” anni scolastici 2009-2010, 2010-2011, 2015-2016.

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Incarico conferito dal Comune di Avigliano (PZ) per la realizzazione del progetto formativo denominato: “Salute, benessere e scelte alimentari consapevoli: l’educazione al GUSTO rivolta ai bambini (5/6 anni)” anno scolastico 2010-2011.

Intervento formativo per i produttori delle filiere di Caciocavallo Podolico e della Soppressa ad Allevainfiera 12-14 Novembre 2010.

Incarichi conferiti dalla FORIM Azienda Speciale della Camera di Commercio di Potenza inerenti la progettazione e la realizzazione dei seguenti corsi di formazione:

- Corso di introduzione all’analisi sensoriale nel settore della panificazione (Febbraio 2008).

- Corso di aggiornamento sull’analisi sensoriale degli oli di oliva (Aprile 2009 e Maggio 2009).

- Corso per la formazione di assaggiatori di oli vergini di oliva: le 20 sedute di assaggio (Giugno 2010).

-Nell’ambito della convenzione con l’Agenzia Lucana di Sviluppo e di Innovazione in Agricoltura avente come finalità l’“Educazione alimentare e promozione dei prodotti tipici lucani nelle filiere dei consumatori” anno 2004-2005, 2005-2006, 2006-2007:

- Studio sulla Caratterizzazione sensoriale dei prodotti tipici

Nell’ambito della Dodicesima Edizione del Premio OLivarum, tenutosi a Matera nel Giugno 2012, incarico conferito dalla Regione Basilicata, Dipartimento Agricoltura, per la progettazione e la realizzazione di:

- Corsi di assaggio: capire, conoscere e abbinare l’olio extravergine di oliva. Approfondimenti ed esperienze sensoriali.

Incarico per “Analisi sensoriale su salumi con addestramento al TDS” conferito dalla Scuola di Scienze Agrarie, Alimentari, Forestali ed Ambientali dell’Università degli Studi della Basilicata (Aprile 2013).

Dal Marzo 2004 la Smell & Taste è parte del network di unità specializzate nell’analisi sensoriale, ADACTASensory Net, costituito da ADACTA s.r.l di Napoli mediante stipula di convenzione. In tale ambito è stata effettuata la seguente attività:

- Definizione dei profili sensoriali dei seguenti prodotti alimentari: latte delattosato, yogurt, formaggi spalmabili, mozzarella fiordilatte, parmigiano reggiano, vini monovarietali, liquore limoncello, oli extra vergini di oliva, tonno in scatola, colombe pasquali, panettoni e pandori natalizi, liquirizie, uova e gelati in vaschetta.

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