La cucina nella Repubblica di Guinea

Si tratta di una cucina semplice.Nelle isole e lungo la costa simangiano soprattutto pesce ecrostacei. All'interno, alla basedell'alimentazione ci sono patatedolci, banane e sago, una polpabianca estratta dalla palma di sagù,che si accompagna a pesce ecarne. Nelle città i piatti di carne,soprattutto di maiale, pollo eagnello, sono conditi con cocco espezie, accompagnati da risobianco.

I pasti non sono solamente un elemento dinutrimento per la cultura della Guinea, l'occasioneconviviale è un momento specifico nella giornata,un modo per celebrare la vita. E' un rito daconsumare con gioia, da condividere con le personeamate e con gli ospiti, verso questi ultimi c'è unagrande attenzione e riguardo, anche nellacomposizione delle porzioni.

Le pietanze non sono elaborate e sussiste lapredominanza di un piatto unico per tutti icommensali, soprattutto a base di riso e cerealicome il miglio e il sorgo, spesso conditi e mescolaticon verdure, carne o pesce.

Realizzato da:Matteo SantagatiRegina DesogusLorenzo Pinna

Alessandra Argiolas