COSA SI IMPARA

Il corso ti prepara ad operare nel settore

alimentare, in particolare nella produzione

dolciaria, conoscere le diverse fasi della

lavorazione, gestire impianti tecnici e

apparecchiature specifiche.

Al termine del corso sarai in grado di:

– curare la produzione e la trasformazione

per ottenere pasta, pane e dolci.

– conoscere i processi di trasformazione

delle materie prime e dei semilavorati in

prodotti dolciari;

– conoscere le modalità di preparazione dei

vari prodotti dolciari ed essere in grado di

produrli;

– verificare la qualità del prodotto dal punto

di vista chimico/organolettico

– organizzare il proprio lavoro con la

prospettiva di gestire un’attività artigianale

autonoma

– applicare le conoscenze acquisite di

merceologia e di igiene e sicurezza sul

lavoro

– rivestire il ruolo di responsabile dei

processi di manutenzione di un mulino;

– conoscere le macchine utilizzate nella

macinazione;

– conoscere le fasi di trasformazione dei

cereali; valutare la qualità del prodotto

svolgere analisi di laboratorio

ARTE BIANCA E INDUSTRIA DOLCIARIA E MOLITORIA

INDIRIZZI

SBOCCHI

ATTITUDINI

PROGRAMMA

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PROGRAMMA

• Operatore dell’industria dolciaria (3 anni)

• Operatore dell’industria molitoria (3 anni)

• Tecnico dell’arte bianca per l’industria dolciaria (biennio post-qualifica)

• Tecnico dell’arte bianca per l’industria molitoria (biennio post-qualifica)

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Bisogna possedere una certa

predisposizione per il settore alimentare,

passione per le attività manuali, essere

scrupolosi, rispettosi delle norme di igiene

e sicurezza.

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SBOCCHI

La qualifica di Operatore dell’Industria

Dolciaria consente di trovare occupazione

nelle pasticcerie o nelle industriedolciarie

(come Baratti, Ferrero, Galup, Streglio,

ecc.). La qualifica di Operatore

dell’Industria Molitoria offre possibilità di

lavoro nei panifici artigianali e industriali,

nei mulini e nell’industria molitoria e

pastaia.

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