CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN - sichef.academy · preparazione dei piatti, abbinamenti dei cibi,...
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OBIETTIVO intraprendere la professione di chef o pastry chef. Doti come la manualità, il palato, la capacità di unire ingredienti, la sensibilità di equilibrare i sapori questi gli obiettivi del corso. Una modalità dinamica che possa prospettare ad ogni candidato un futuro professionale in cucina. DESTINATARI Cittadini, italiani e stranieri, diplomati e/o laureati, residenti e/o domiciliati nel Lazio da almeno 6 mesi, di età compresa tra i 18 e i 35 anni, disoccupati, inoccupati o titolari di Partita Iva il cui reddito dell’anno 2016 è inferiore ad € 4.800,00. PROSPETTIVE OCCUPAZIONALI Molteplici le prospettive occupazionali incentrate sull’argomento enogastronomico, i corsi infatti sono rivolti a tutti coloro che vogliono investire sul proprio futuro, che aspirano a diventare dei professionisti del settore ristorativo. Al termine del percorso sarà possibile scegliere di destinare la propria professionalità presso diverse attività quali ristoranti, aziende di banqueting o catering, hotel o personal chef. I corsi intendono fornire inoltre, una precisa preparazione anche in ambito imprenditoriale per tutti coloro che avranno come obiettivo quello di avviare o gestire un’attività ristorativa. COMPETENZE preparazione dei piatti, abbinamenti dei cibi, igiene e sicurezza sugli alimenti, gestione della brigata di cucina, acquisti delle materie prime e management aziendale per la ristorazione. CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN CHEF DE CUISINE DIDATTICA Il percorso si svolgerà come di seguito dettagliato: - FASE 1^: 7 mesi dal 01/10/2017 al 30/04/2018 per la parte formativa; - FASE 2^: 6 mesi dal 04/06/2018 al 31/12/2018 per un’esperienza in . s n e d n e i z a o s s e r p o v i t a r o v a l o t i b m a partners del settore. (Sospensione per chiusura aziendale dal 01/08/2018 al 31/08/2018) -Modulo 2: fondi, salse, alimenti (verdure, legumi, uova, pasta secca e fresca, riso) – (150 ore) - Modulo 3: carni rosse e bianche, pesce di mare, di acqua dolce, frutti di mare e crostacei (tecniche di riconoscimento, tagli metodi di cottura) – (150 ore) - Modulo 4: i fritti, i formaggi, tecniche di cottura innovativa, pasticceria salata da cocktail, pane e pizza (100 ore) SEDI DI SVOLGIMENTO: Avigliano Umbro (TR) Costo: euro 10.000,00 (IVA inclusa come per legge) per la copertura del quale è possibile richiedere il contributo previsto dal bando TORNO SUBITO 2017 Regione Lazio http://www. tornosubito.laziodisu.it/bando-2017 POSTI DISPONIBILI per ogni corso (chef de cusine e pasticceria) n. 30, il corso verrà attivato con un numero minimo di 15 partecipanti ammessi. PARTNER DI PROGETTO: MODALITA’ DI ISCRIZIONE E SELEZIONE: Il modulo di iscrizione con programma dettagliato delle attività sarà disponibile on line sul sito www.lesvil.it area news. Il form compilato potrà essere inviato per email all’indirizzo: [email protected] o consegnato direttamente c/o la sede della Segreteria organizzativa in via Fabio Conforto 2, Roma. La formazione in aula di 560 ore per il corso di Chef de Cusine sarà organizzata in: - Modulo 1: Storia della cucina made in Italy; Management aziendale per la ristorazione; Comunicazione e alimenti; Sicurezza, nutrizione ed igiene (H.A.C.C.P.); Origine dei prodotti (zootecnia, agraria e ittica); Educazione alimentare, nutraceutica ed alimenti biologici; Conservazione degli alimenti (160 ore).
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OBIETTIVO
intraprendere la professione di chef o pastry chef.Doti come la manualità, il palato, la capacità di unire ingredienti, la sensibilità di equilibrare i sapori questi gli obiettivi del corso. Una modalità dinamica che possa prospettare ad ogni candidato un futuro professionale in cucina.
DESTINATARICittadini, italiani e stranieri, diplomati e/o laureati, residenti e/o domiciliati nel Lazio da almeno 6 mesi, di età compresa tra i 18 e i 35 anni, disoccupati, inoccupati o titolari di Partita Iva il cui reddito dell’anno 2016 è inferiore ad € 4.800,00.
PROSPETTIVE OCCUPAZIONALIMolteplici le prospettive occupazionali incentrate sull’argomento enogastronomico, i corsi infatti sono rivolti a tutti coloro che vogliono investire sul proprio futuro, che aspirano a diventare dei professionisti del settore ristorativo. Al termine del percorso sarà possibile scegliere di destinare la propria professionalità presso diverse attività quali ristoranti, aziende di banqueting o catering, hotel o personal chef. I corsi intendono fornire inoltre, una precisa preparazione anche in ambito imprenditoriale per tutti coloro che avranno come obiettivo quello di avviare o gestire un’attività ristorativa.
COMPETENZE
preparazione dei piatti, abbinamenti dei cibi, igiene e sicurezza sugli alimenti, gestione della brigata di cucina, acquisti delle materie prime e management aziendale per la ristorazione.
CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN CHEF DE CUISINE
DIDATTICA
Il percorso si svolgerà come di seguito dettagliato:
- FASE 1^: 7 mesi dal 01/10/2017 al 30/04/2018 per la parte formativa;
- FASE 2^: 6 mesi dal 04/06/2018 al 31/12/2018 per un’esperienza in
.sn edneiza osserp ovitaroval otibmapartners del settore. (Sospensione per chiusura aziendale dal 01/08/2018 al 31/08/2018)
-Modulo 2: fondi, salse, alimenti (verdure, legumi, uova, pasta secca e fresca, riso) – (150 ore)
- Modulo 3: carni rosse e bianche, pesce di mare, di acqua dolce, frutti di mare e crostacei (tecniche di riconoscimento, tagli metodi di cottura) – (150 ore)
- Modulo 4: i fritti, i formaggi, tecniche di cottura innovativa, pasticceria salata da cocktail, pane e pizza (100 ore)
SEDI DI SVOLGIMENTO: Avigliano Umbro (TR) Costo: euro 10.000,00 (IVA inclusa come per legge) per la copertura del quale è possibile richiedere il contributo previsto dal bando TORNO SUBITO 2017 Regione Lazio http://www.tornosubito.laziodisu.it/bando-2017 POSTI DISPONIBILI per ogni corso (chef de cusine e pasticceria) n. 30, il corso verrà attivato con un numero minimo di 15 partecipanti ammessi.
PARTNER DI PROGETTO:
MODALITA’ DI ISCRIZIONE E SELEZIONE:
Il modulo di iscrizione con programma
dettagliato delle attività sarà disponibile
on line sul sito www.lesvil.it area news.
Il form compilato potrà essere inviato
per email all’indirizzo: [email protected] o
consegnato direttamente c/o la sede
della Segreteria organizzativa in via
Fabio Conforto 2, Roma.
La formazione in aula di 560 ore per il corso di Chef de Cusine sarà organizzata in:- Modulo 1: Storia della cucina made in Italy; Management aziendale per la ristorazione; Comunicazione e
alimenti; Sicurezza, nutrizione ed igiene (H.A.C.C.P.); Origine dei prodotti (zootecnia, agraria e ittica); Educazione alimentare, nutraceutica ed alimenti biologici; Conservazione degli alimenti (160 ore).
