CORSO DI FORMAZIONE TURISMO SALUTARE NELL’INVERNO … · sviluppo strategico e di marketing. Nel...

QUANTA SALUTE È RINCHIUSA NELL’INVERNO ALPINO?

CORSO DI FORMAZIONE

TURISMO SALUTARE

NELL ’ INVERNO ALPINO

Seite 2 von 25

Salzburg University of Applied Sciences

Innovazione e management nel turismo – Dipartimento di ricerca sul turismo

Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria

Tel: +43 50 2211

Web: www.fh-salzburg.ac.at

Puch, 12. dicembre 2018

Autore: Mattia Rainoldi, BA, MSc

Pagina 3 di 25

INDICE

SCOPO DEL CORSO DI FORMAZIONE ....................................................................................................... 5

TARGET ..................................................................................................................................................... 5

CONTENUTI............................................................................................................................................... 5

LUOGHI E DATE ........................................................................................................................................ 6

INSCRIZIONE ............................................................................................................................................ 6

COSTI ........................................................................................................................................................ 6

ATTESTATO ............................................................................................................................................... 6

CONTATTO ................................................................................................................................................ 6

DOCENTI ................................................................................................................................................... 7

INTRODUZIONE E SVILUPPI ATTUALI NEL TURISMO SALUTARE ........................................................... 11

ECONOMIA E GESTIONE DEL TURISMO SALUTARE ................................................................................ 13

PROPRIETÀ CURATIVE DELLA NATURA NEL TURISMO SALUTARE BASATO SULL’EVIDENZA MEDICO-

SCIENTIFICA ............................................................................................................................................ 15

FORME TERAPEUTICHE E PREVENZIONE NEL TURISMO SALUTARE....................................................... 17

INNOVAZIONE DEI PRODOTTI E SERVIZI NEL TURISMO SALUTARE ...................................................... 22

MODELLI DI BUSINESS NEL TURISMO SALUTARE .................................................................................. 24

Pagina 4 di 25

Interreg Italia-Österreich WinHealth

IL PROGETTO TRANSFRONTALIERO WINHEALTH

VALORIZZAZIONE SOSTENIBILE DEI POTENZIALI DI TURISMO SALUTARE NEL TURISMO

ALPINO INVERNALE

Il turismo invernale costituisce un’importante risorsa economica e fonte di lavoro per le regioni alpine. Si

tratta di una risorsa che dipende dalla neve: per questo l’economia del turismo è chiamata ad attuare

tempestivamente strategie interconnesse in grado di diversificare l’offerta delle destinazioni in funzione

del clima, procurando nuove fonti di reddito. In tale contesto, un turismo salutare basato sull’evidenza

medico-scientifica offre tutta una serie di possibilità di sviluppo strategico che punta a valorizzare anche

in inverno i potenziali finora non sfruttati del patrimonio naturale e culturale alpino.

Sino ad oggi l’offerta di un turismo salutare si limitava ai mesi estivi , mentre le sue potenzialità nelle

vacanze invernali non sono mai state considerate.

Il progetto WinHealth si pone pertanto l’obiettivo di valorizzare in modo sostenibile la natura e la cultura

alpina per un turismo invernale salutare, cercando di conciliare le mutate preferenze degli ospiti con la

crescente necessità di adattamenti e diversificazioni imposte dal cambiamento climatico. A tale scopo, i

partner del progetto intendono sviluppare filiere internazionali, innovative e scientificamente sicure,

nonché modelli business che non vadano a sostituire l’esistente offerta legata alla neve bensì la i ntegrino.

Un’iniziativa transfrontaliera di formazione dovrà servire a potenziare la competenza e la capacità

innovativa sia delle regioni che delle PMI in materia di inverno e salute. Adottando provvedimenti

strategici e interconnessi si punta a diversificare l’offerta del turismo invernale e a consolidare il turismo

salutare come fattore di successo strategico nella realtà alpina invernale.

Il progetto WinHealth (ITAT2015) è patrocinato dal Fondo Europeo di sviluppo regionale e dal programma

Interreg V-A Italia-Austria 2014-2020.

Pagina 5 di 25


SCOPO DEL CORSO DI FORMAZIONE

Il programma di formazione si prefigge lo scopo di qualificare persone su destinazioni e aziende legate al

turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica, procurando conoscenze sugli sviluppi attuali nel

settore e sulle nuove tendenze. Queste persone dovranno essere in grado di mettere a punto offerte

innovative di turismo salutare e di gestire aziende con successo. I diplomati del corso formativo “Turismo

salutare nell’inverno alpino” individuano i potenziali d’innovazione in materia di turismo salutare,

consigliano aziende e destinazioni nell’arco alpino, promuovono progetti innovativi concreti e relativi

prodotti, sempre legati al turismo salutare. I l programma formativo funge anche da p iattaforma per uno

scambio transfrontaliero di esperienze e per l’interconnessione fra i partecipanti.

TARGET

I destinatari sono le persone che lavorano in organizzazioni turistiche, strutture alberghiere, strutture

sanitarie e società di consulenza, o anche chiunque sia interessato al tema dell’inverno e del turismo

salutare basato sull’evidenza medico-scientifica e che voglia qualificarsi meglio nello sviluppo e nella

valorizzazione dell’offerta. Il programma formativo è transfrontaliero, a disposizione d i tutte le regioni

partecipanti al progetto.

CONTENUTI

Il programma formativo si articola in 8 moduli d’insegnamento. Questi comprendono 8 - 16 unità

didattiche da 45 minuti legate a quattro aree di competenza: management, salute, competenze sociali e

innovazione.

MODULO D’INSEGNAMENTO AREA DI COMPETENZA UNITÀ DIDATTICHE

Introduzione & sviluppi attuali nel turismo

salutare Management 8

Economia e gestione del turismo salutare Management 8

Proprietà curative della natura in un turismo

salutare basato sull’evidenza medico-

scientifica

Salute 8

Forme terapeutiche e prevenzione nel

turismo salutare Salute 8

Comunicazione interculturale nel turismo

salutare Competenze sociali 8

Innovazione nel turismo salutare Innovazione 16

Prodotti e servizi innovativi nel turismo

salutare Innovazione 8

Modelli di business nel turismo salutare Innovazione 8

72

Pagina 6 di 25


LUOGHI E DATE Luoghi dei corsi : FH Salzburg, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria

Nationalparkzentrum Hohe Tauern, Gerlosstrasse 18, 5730 Mittersill, Austria

NOI Techpark, Via A. Volta 13A, 39100 Bolzano, Italia

Consorzio Innova FVG, Via Jacopo Linussio 1, 33020 Amaro, Italia

Inizio/fine dei corsi: Inverno 2019 – Primavera 2019

Orario indicativo: ore 9:00-16:30

INSCRIZIONE

I partecipanti possono scegliere liberamente se frequentare i corsi in Austria o in Italia. È indispensabile

iscriversi sul sito: https://www.itg-salzburg.at/de/veranstaltungen

COSTI

La partecipazione al programma formativo “Turismo salutare nell’inverno alpino” è gratuita per tutti gli

interessati risiedenti nelle regioni partecipanti al progetto transfrontaliero, ai sensi del progetto Interreg

V-A Italia-Austria 2014-2020 (ITAT2015) “WinHealth: valorizzazione sostenibile de i potenziali turistici

salutari nel turismo alpino invernale”.

I costi di trasferta, vitto e alloggio o altri costi secondari sono a carico di ogni partecipante.

ATTESTATO

Dopo aver frequentato tutti i moduli didattici viene r ilasciato un attestato di part ecipazione.

CONTATTO

Mattia Rainoldi, BA, MSc

Salzburg University of Applied Sciences

Innovazione e management nel turismo – Dipartimento di ricerca sul turismo

Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria

Telefono: +43 50 2211-1358

Email: [email protected]

Pagina 7 di 25


DOCENTI

I docenti possiedono di pluriennale esperienza nello sviluppo e nella gestione di servizi e prodotti del

turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica ed/o insegnano in istituti universitari in materia di

turismo, medicina, management e innovazione.

MATTIA RAINOLDI, BA, MSC

Mattia Rainoldi è ricercatore e docente presso l’Università delle Scienze

Applicate di Salisburgo. È laureato in amministrazione aziendale e

management internationale . L’esperto di management possiede diversi anni

di esperienza nel settore turistisco. Insegna e r icerca in materia di turismo

salutare, innovazione, tecnologie di informazione e comunicazione. È

membro del gruppo di guida della “regione alpina salisburghese per la

salute” (Alpine Gesundheitsregion SalzburgerLand).

MAG. MARCO HAID, PH.D.

Marco Haid si è laureato in economia all’Università di Innsbruck con

specializzazione in revisione dei conti. Attualmente è collaboratore

scientifico nella divisione di management del turismo sportivo e salutare

presso l’università privata UMIT di Hall in Tirolo e conduce attività di ricerca

nell’elaborazione di informazioni, valutazioni e qualità controlli.

UNIV.-DOZ. DR. ARNULF HARTL

Arnulf Hartl è immunologo e dirige l’Istituto di ecomedicina dell’università

privata Paracelsus di Salisburgo. Con il suo team conduce ricerche sugli

effetti medici e psicologici della natura sulla salute umana. L’istituto da lui

diretto si concentra su studi clinici indipendenti, ricerca sull’efficacia di

risorse naturali e realtà virtuali come terapie e prevenzione di patologie

croniche e sociali. Il professor Hartl è direttore scientifico dell’iniziativa

“Hohe Tauern Health – vacanze per allergici e asmatici”, fa parte del gruppo

di guida della “regione alpina salisburghese per la salute”, del gruppo di

lavoro “sustainable tourism” della convenzione alpina e della strategia

macroregionale EUSALP legata al turismo salutare.

?

Pagina 8 di 25


CHRISTINA PICHLER, BA

Christina Pichler è collaboratrice scientifica nell’Istituto di ecomedicina

dell’università privata Paracelsus di Salisburgo. Conduce ricerche in materia

di turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica e sviluppa

progetti che interfacciano scienze mediche ed economia del turismo. Fa

parte del gruppo di guida della “regione alpina salisburghese per la salute”

e della strategia macroregionale EUSALP legata al turismo salutare.

JOHANNA PROSSEGGER, MSC

Johanna Prosegger è collaboratrice scientifica nell’Istituto di ecomedicina

dell’università privata Paracelsus di Salisburgo. Oltre a condurre diverse

attività di ricerca, dal 2014 segue la gestione scientifica del progetto “Hohe

Tauern Health”. In qualità di biologa molecolare, da metà maggio a fine

settembre assiste allergici e asmatici nelle terapie di inalazioni presso le

cascate di Krimml.

MAG. WERNER TAURER

Werner Taurer, guida il dipartimento dell’innovazione nel Turismo

presso l'Università di Scienze Applicate di Salisburgo. Possiede 34 anni di

esperienza come consulente di gestione nel settore del turismo. Dopo aver

completato l'istruzione di base nel turismo e lo studio delle scienze

commerciali, ha cooperato con diverse aziende turistiche nell’ambito dello

sviluppo strategico e di marketing. Nel corso della sua carriera ha

contribuito allo sviluppo di impianti di risalita, di aziende dedicate al tempo

libero e di svariate strutture termali e di riabilitazione, così come

associazioni turistiche. Egli è un certificato Assessor secondo il modello

EFQM. Dal 1984 insegna presso svariate Università e centri di formazione

professionale. Inoltre egli vanta più di 20 anni d i esperienza come Managing

Partner presso l’azienda di consulenza Kohl & Partner, una delle più

rinomate nel settore turistico in Germania, Austria e Svizzera.

?

?

?

Pagina 9 di 25


HANNES ILLMER

Hannes I llmer, è Senior Consultant presso TT-Consulting. Hannes Il lmer è

diplomato nella gestione alberghiera e ha studiato presso la rinomata

School of Hotel Management del Cornell University. Da oltre 20 anni

gestisce gruppi alberghieri internazionali e offre consulenza nel campo del

turismo. Hannes Illmer è Quality Auditor dell'Associazione "Alpine Wellness"

e "Austria Wellbeing Cluster" ed è riconosciuto come esperto nella gestione

alberghiera a del turismo dall’Unione Europea.

ULRIKE KÖSTLER, MSc

Ulrike Köstler è membro fondatore e direttrice dell'associazione FORUM VIA

SANITAS - HEILKRAFT DER ALPEN. Ha studiato medicina naturale presso

l'Università Donauuniversität di Krems e ha ottenuto un diploma di

formazione professionale in medicina tradizionale cinese (T CM) e medicina

tradizionale europea. Ulrike Kösler raffigura tra i maggiori esperti nell’arco

alpino nel campo della medicina complementare e ama condividere la sua

competenze professionali nell’ambito di congressi medico -olistici e in corsi

di formazione.

DOTT.MAG PHIL. GIULIANO POLI

Giuliano Poli è nato a Napoli, si è laureato in Filosofia all'Università la

Sapienza di Roma. Durante i suoi studi ha trascorso un semestre all’estero

presso la rinomata Università Ruprecht-Karls di Heidelberg. Giuliano Poli ha

concluso una seconda Laurea in Italianistica e Psicologia, all 'Università

Paris-Lodron. Lavora come insegnante, traduttore e interprete da più di un

decennio in Austria. Ha conseguito l'abilitazione per l'insegnamento nella

scuola pubblica austriaca.

MAG. UTE GIACOMOZZI

Ute Giacomozzi è docente presso l’Università delle Scienze Applicate di

Salisburgo dove coordina l’area “Studio Scientifico” nel dipartimento di

Management e Innovazione in Turismo. I suoi studi in scienze della

comunicazione e studi tedeschi presso la Paris Lodron Universität l'hanno

portata a Salisburgo molti anni fa, dove in seguito ha lavorato nella

gestione di eventi e marketing turistico. I suoi temi di studio sono lo

sviluppo del turismo sostenibile, i l turismo nelle Alpi e la comunicazione

interculturale. È presidente dell'associazione di volontariato EcoHimal

Südtirol-AltoAdige e lavora intensamente a progetti di sviluppo

sull'Himalaya, in particolare in Nepal.

?

?

?

?

Pagina 10 di 25


MAG. (FH) NATASA DEUTINGER

Natasa Deutinger dirige il FHStartup Center. Possiede anni di esperienza nel

supporto a startup e nella gestione delle relative strutture e attività. In

qualità di esperta docente di imprenditoria e management dell’innovazione

presso l’Università di Salisburgo, ha assunto la carica di manage r

dell’incubatrice di startup ad alto contenuto tecnologico per il centro

bavarese ESA BIC (Business Incubator dell’Agenzia spaziale europea ESA),

gestendo progetti per innovazioni di prodotti e servizi legat i alle tecnologie

spaziali. Da oltre due anni collabora intensamente alla realizzazione

dell’incubatrice di startup di Salisburgo, concentrandosi in particolare sullo

sviluppo di idee. Segue progetti affiancandone la concretizzazione

commerciale e assiste startup dalla nascita al lancio sul mercato.

?

Pagina 11 di 25


SYLLABUS

INTRODUZIONE E SVILUPPI NEL TURISMO SALUTARE

Modulo Introduzione e sviluppi nel turismo salutare

Area di competenza Management

Tipologia ILV Unità didattiche 8

Docente Mattia Rainoldi, BA, MSc


Telefono: +43 50 2211-1358

Indirizzo: Salzburg University of Applied Sciences, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria

Contenuti e obiettivi Contenuto didattico

Quello del turismo salutare è un mercato dinamico e in forte espansione nell’arco

alpino. Il turismo nelle regioni alpine offre tutta una serie spazi che favoriscono attività

al servizio la salute. Considerando la crescente aspettativa di vita ma anche uno stile di

vita sempre più caratterizzato da cattive abitudini alimentari, poco movimento e poco

contatto con la natura, appare evidente l’importanza di un turismo volto alla salute. Il

modulo “Introduzione e sviluppi nel turismo salutare” si prefigge lo scopo di mettere a

fuoco gli aspetti teorici e le peculiarità del mercato del turismo salutare nelle regioni

alpine nonché i trend a livello mondiale che sospingono l’industria del turismo e salute.

Verranno illustrati i concetti fondamentali, le diverse forme del turismo salutare, il ruolo

delle destinazioni e dell’ospitalità alberghiera. Il modulo punta a trasmettere una

preparazione fondata sul mercato del turismo salutare e sui suoi gruppi destinatari.

Costituisce la base per i moduli successivi e il presupposto per lo sviluppo di prodotti e

servizi legati al turismo salutare.

Obbiettivi didattici

A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:

▪ Comprendere i concetti e i segmenti del mercato del turismo salutare;

▪ Conoscere le caratteristiche basilari dei servizi legati al turismo salutare;

▪ Conoscere gli sviluppi globali e le tendenze nel turismo salutare;

▪ Individuare le opportunità per lo sviluppo di offerte per il turismo salutare.

Metodo didattico e

luogo d’insegnamento

Metodo didattico

In questo modulo si applica un mix di metodi didattici. Le parti teoriche vengono

esposte sotto forma di lezione e poi approfondite con domande e dibattiti. Viene data

grande importanza ad una discussione attiva. Gli argomenti pratici vengono elaborati

con casi concreti in un lavoro di gruppo.

Luogo d’insegnamento

Sala seminari.

Pagina 12 di 25


Bibliografia

Berg, W. (2008). Gesundheitstourismus und Wellnesstourismus. Oldenbourg.

Cassens, M. (2013). Gesundheitstourismus und touristische Destinationsentwicklung: Ein

Lehrbuch. De Gruyter.

Cohen, I. G. (2014). Patients with passports: medical tourism, law, and ethics. Oxford

University Press.

Correia, A., Kozak, M., Gnoth, J., & Fyall, A. (2017). Co-creation and well-being in

tourism. Springer.

Hodges, J. R., Turner, L., & Kimball, A. M. (2012). Risks and challenges in medical tourism:

Understanding the global market for health services. ABC-CLIO.

Loh, C. P. A. (2014). Health tourism on the rise? Evidence from the Balance of Payments

Statistics. The European Journal of Health Economics, 15(7), 759-766.

Smith, M., & Puczko, L. (2014). Health, tourism and hospitality: Spas, wellness and

medical travel. Routledge.

Smith, M. K., & Puczkó, L. (2017). The Routledge handbook of health tourism. Routledge.

Reisman, D. A. (2010). Health tourism: Social welfare through international trade. Edward

Elgar Publishing.

Reisinger, Y. (2013). Transformational tourism: Tourist perspectives. CABI.

Rulle, M., Hoffmann, W., & Kraft, K. (2010). Erfolgsstrategien im Gesundheitstourismus:

Analyse zur Erwartung und Zufriedenheit von Gästen. Schmidt.

Voigt, C., & Pforr, C. (2013). Wellness tourism: A destination perspective. Routledge.

Aspetti organizzativi Presenza

La frequenza di questo modulo è obbligatoria.

Tecnica

Si consiglia di portare con sé un laptop per lavorare in gruppo.

Documentazioni

Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:

https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.

Pagina 13 di 25


SYLLABUS

ECONOMIA E GESTIONE DEL TURISMO SALUTARE

Modulo Economia e gestione del turismo salutare



Docente Mag. Marco Haid, Ph.D.


Telefono: +43 512-507-37171

Indirizzo: UMIT, 6500 Landeck, Austria

Hannes Illmer


Telefono: +39 0473 560056

Indirizzo: tt-consulting, Eurocenter, Blocco A, Zona industriale 1-5, 39011 Lana, Bolzano,

Italia


In questo modulo si prende in esame il turismo salutare come fattore economico. Si

discutono e si approfondiscono gli aspetti legati all’economia aziendale, prestando

particolare attenzione ai principi e gli obiettivi di un marketing strategico nel turismo

salutare alpino.

La prima parte del modulo è dedicata all’analisi di economia aziendale e a

considerazioni macroeconomiche. Inoltre vengono discussi i fattori che influenzano il

turismo salutare.

La seconda parte del modulo e focalizzata attorno al tema della gestione strategica

quale parte del management, le possibili strategie da adottare in termini sia economici

che di destinazione, tutto questo tenendo presenti le risorse disponibili, le condizioni

ambientali e di mercato, il ruolo dei singoli stakeholder.



▪ Comprendere la rilevanza economica del mercato del turismo salutare;

▪ Avere conoscenze basilari e una visione di sintesi dell’economia aziendale;

▪ Descrivere, discutere e spiegare le sfide legate al turismo salutare nell’ambiente

alpino;

▪ Comprendere e applicare le principali basi teoriche di metodi, funzioni e limiti del

management strategico;

▪ Mettere a fuoco considerazioni strategiche iniziali per contribuire ad uno sviluppo

sostenibile di offerte di turismo salutare;

▪ Conoscere i fattori di successo e le proposte per offerte di turismo salutare.

Metodo didattico e


Metodo didattico

La gestione strategica di offerte di turismo salutare impone il controllo di contesti

complessi. Per controllare questa complessità occorre tutta una serie di prese di

posizione atte a concretizzare con successo strategie differenti. Per raggiungere gli

obiettivi si studiano casi specifici, si lavora in gruppo e con altri metodi integrativi.


Sala seminari.

Pagina 14 di 25


Bibliografia

Grant, R. M., & Nippa, M. (2006). Strategisches Management. Analyse, Entwicklung und

Implementierung von Unternehmensstrategien. Pearson.

Johnson, G., Scholes, K., & Whittington, R. (2016). Strategisches Management-Eine

Einführung: Analyse, Entscheidung und Umsetzung. Pearson.

Vahs, D., & Schäfer-Kunz, J. (2015). Einführung in die Betriebswirtschaftslehre. Schäffer-

Poeschel Verlag.


La presenza è obbligatoria.

Tecnica


Documentazioni



Pagina 15 di 25


SYLLABUS

PROPRIETÀ CURATIVE DELLA NATURA NEL TURISMO SALUTARE BASATO SULL’EVIDENZA MEDICO-SCIENTIFICA

Modulo Proprietà curative della natura nel turismo salutare basato

sull’evidenza medico-scientifica



Docenti Dr. Arnulf Hartl, Christina Pichler, BA, Johanna Proßegger MSc

Email: [email protected]; [email protected];

[email protected]

Telefono: +43 662 2420-80530

Indirizzo: Paracelsus Medizinische Privatuniversität Salzburg, Strubergasse 22, 5020

Salisburgo, Austria

Ulrike Köstler, MSc


Telefono: +43 664 1356776

Indirizzo: Via Sanitas 1, 5082 Grödig, Austria


Nel modulo “Proprietà curative della natura nel turismo salutare basato sull’evidenza

medico-scientifica” si esaminano gli effetti benefici e salutari della natura. I temi

vengono elaborati interattivamente e approfonditi secondo l’interesse mostrato dai

partecipanti. Accedere ad un ambiente naturale intatto non è qualcosa di scontato. Il

75% circa della popolazione europea vive in ambiente urbano. Abitare in città

condiziona non solo le nostre abitudini di vita ma anche la nostra salute. È soprattutto la

mancanza della natura ad assumere un ruolo fondamentale. Gli effetti di questa perdita

in termini di salute, insieme ai tanti modi in cui la natura agisce sulla salute, sono gli

argomenti centrali di questo modulo. In particolare si prendono in esame i potenziali

effetti salutari della natura alpina nella stagione invernale, i quali, a differenza delle

stagione estiva, sono stati finora considerati solo marginalmente in termini turistici. Le

conoscenze acquisite vengono poi consolidate e approfondite in workshops e lavori di

gruppo, ponendo particolare attenzione sulle realtà locali e regionali da cui provengono

i partecipanti. In aggiunta si apprendono metodi di ricerca per lavorare in modo

autonomo e fondato studiando gli effetti della natura sull’uomo. Questo modulo

costituisce la base di preparazione per il modulo successivo “Forme terapeutiche e

prevenzione nel turismo salutare”.



▪ Comprendere l’impatto dell’urbanizzazione;

▪ Individuare i potenziali degli spazi naturali quali risorse curative;

▪ Associare la natura a prodotti per il turismo salutare;

▪ Condurre ricerche fondate sul tema del turismo salutare.

Metodo didattico e


Metodo didattico

In questo modulo si utilizzano diversi metodi didattici. Gli aspetti teorici vengono

esposti sotto forma di relazioni e quindi approfonditi con dibattiti. I partecipanti

Pagina 16 di 25


prendono parte attivamente con lavori di gruppo, brevi esposizioni, metodi creativi e

interattivi.


Sala seminari.

Bibliografia

Gruebner, O., A. Rapp, M., Adli, M., Kluge, U., Galea, S., & Heinz, A. (2017). Cities and

Mental Health. Deutsches Ärzteblatt International, 114(8), 121–127.

Hartl, A., Granig, P., Steiner, M., Klingbacher, M., & Ritter, M. (2011). Die Nutzung

natürlicher Gesundheitsressourcen. In P. Granig (Hrsg.), Gesundheitswirtschaft -

Wachstumsmotor im 21. Jahrhundert (S. 185–218). Wiesbaden: Gabler.

Hartl, A., Pichler, C., Lymann, R., & Steckenbauer, G. C. (2016). Gesundheitstourismus in

den Alpen - Natur als Basis wirksamer Anwendungen. In T. Bieger, P. Beritelli, & C.

Laesser (Hrsg.), Schweizer Jahrbuch für Tourismus 2015/2016. Berlin: Erich Schmidt.

James, P., Banay, F. R., Hart, E. J., & Laden, F. (2015). A Review of the Health Benefits of

Greenness. Current Epidemiology Reports, 2(2), 131–142.

Kim, K.-H., Kabir, E., & Kabir, S. (2015). A review on the human health impact of airborne

particulate matter. Environment International, 74, 136–143.

Niedermeier, M., Einwanger, J., Hartl, A., & Kopp, M. (2017). Affective responses in

mountain hiking-A randomized crossover trial focusing on differences between indoor

and outdoor activity. PloS One, 12(5), e0177719.

Steckenbauer, C., Tischler, S., Hartl, A., & Pichler, C. (2018). A Model for Developing

Evidence-based Health Tourism: The Case of ‘Alpine Health Region Salzburg, Austria’. In

I. Azara, E. Michopoulou, F. Niccolini, B. D. Taff, & A. Clarke (Hrsg.), Tourism, Health,

Wellbeing and Protected A. Wallingford,; Boston, MA: Cabi Publishing.

Rook, G.A. (2013). Regulation of the immune system by biodiversity from the natural

environment: an ecosystem service essential to health. Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 110,

18360–18367.

Triguero-Mas, M., Dadvand, P., Cirach, M., Martínez, D., Medina, A., Mompart, A.,

Basagaña, X., Gražulevičienė, R., and Nieuwenhuijsen, M.J. (2015). Natural outdoor

environments and mental and physical health: Relationships and mechanisms. Environ.

Int. 77, 35–41.



Tecnica


Documentazioni



Pagina 17 di 25


SYLLABUS

FORME TERAPEUTICHE E PREVENZIONE NEL TURISMO SALUTARE

Modulo Forme terapeutiche e prevenzione nel turismo salutare

Area di competenza Salute


Docenti Dr. Arnulf Hartl, Christina Pichler, BA, Johanna Proßegger MSc

Email: [email protected]; [email protected];

[email protected]

Telefono: +43 662 2420-80530

Indirizzo: Paracelsus Medizinische Privatuniversität Salzburg, Strubergasse 22, 5020

Salisburgo, Austria

Ulrike Köstler, MSc


Telefono: +43 664 1356776

Indirizzo: Via Sanitas 1, 5082 Grödig, Austria


Questo modulo si basa sulle conoscenze ottenute nel precedente modulo “Proprietà

curative della natura nel turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica”. Al

centro di questo modulo vengono poste le attività preventive e terapeutiche legate al

turismo salutare. Ci si occupa soprattutto di come ricavare misure preventive e

terapeutiche dalle risorse naturali e di come applicarle concretamente ad un contesto

turistico. Servendosi di casi esemplificativi verranno analizzate attività di terapeutiche e

di prevenzione come ad esempio balneoterapia, fitoterapia, terapia del movimento etc.

Analogamente a quanto approfindito nel modulo “Proprietà curative della natura nel

turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica”, ci si concentra sui potenziali

della natura nell’inverno alpino. Particolare attenzione verrà prestata ai risultati ottenuti

in Italia e in Austria all’interno del progetto WinHealth.

Con workshops in piccoli gruppi si elaborano diverse strategie di sviluppo facendo

riferimento alla analizzate esperienze pratiche e alle disponibili risorse naturali legate

alla regione di provenienza dei partecipanti.



▪ Conoscere forme preventive e terapeutiche basate sulle risorse curative naturali;

▪ Distinguere le misure preventive da quelle terapeutiche;

▪ Acquisire nozioni sugli effetti di misure preventive e terapeutiche specifiche;

▪ Avere una preparazione di base sullo sviluppo di prodotti per il turismo salutare

basato sull’evidenza medico-scientifica;

▪ Associare le risorse naturali e le loro proprietà curative a prodotti per il turismo

salutare.

Metodo didattico e


Metodo didattico

In questo modulo si utilizzano diversi metodi didattici. Gli aspetti teorici vengono

Pagina 18 di 25


esposti sotto forma di relazioni e quindi approfonditi con dibattiti. I partecipanti

prendono parte attivamente con lavori di gruppo, brevi esposizioni, metodi creativi e

interattivi.


Sala seminari.

Bibliografia

Bausch, Thomas, Koch, M., & Veser, A. (Hrsg.). (2014). Coping with Demographic Change

in the Alpine Regions: Actions and Strategies for Spatial and Regional Development.

Berlin Heidelberg: Springer.

Grafetstätter, C., Gaisberger, M., Prossegger, J., Ritter, M., Kolarž, P., Pichler, C., ... & Hartl,

A. (2017). Does waterfall aerosol influence mucosal immunity and chronic stress? A

randomized controlled clinical trial. Journal of physiological anthropology, 36(1), 10

Niedermeier, M., Grafetstätter, C., Hartl, A., & Kopp, M. (2017). A Randomized Crossover

Trial on Acute Stress-Related Physiological Responses to Mountain Hiking. International

Journal of Environmental Research and Public Health, 14(8).

Niedermeier, M., Hartl, A., & Kopp, M. (2017). Prevalence of Mental Health Problems and

Factors Associated with Psychological Distress in Mountain Exercisers: A Cross-Sectional

Study in Austria. Frontiers in Psychology, 8, 1237.

Steckenbauer, G. C., Tischler, S., Hartl, A., & Pichler, C. (2017). Destination and product

development rested on evidence-based health tourism. In M. K. Smith & L. Puczkó

(Hrsg.), The Routledge Handbook of Health Tourism. (S. 315–331). New York: Routledge.

Wieser, A., & Cassens, M. (2014). Von Wellness zu Healthness? Prävention und

Gesundheitsförderung, 9(4), 321–324.



Tecnica


Documentazioni



Pagina 19 di 25


SYLLABUS

COMUNICAZIONE INTERCULTURALE NEL TURISMO SALUTARE

Modulo Comunicazione interculturale nel turismo salutare

Area di competenza Competenze sociali


Docenti Mag. Ute Giacomozzi


Telefono: +43 50 2211-1367

Indirizzo: FH Salzburg, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria

Dott.mag Phil. Giuliano Poli


Telefono: +43 (0)6643624032

Indirizzo: Weiserstraße 3b, Salisburgo, Austria


Un fattore di successo fondamentale nel turismo è la capacità e la disponibilità di chi

offre il servizio ad evolversi costantemente adattandosi alle esigenze globali degli ospiti.

Nel caso del turismo salutare, diventano sempre più importanti le questioni che

riguardano la varietà culturale, non solo in merito ai rapporti tra ospitanti e ospiti ma

anche in termini di prodotti e servizi sviluppati per una clientela specifica collaborando

con team internazionali, con clienti, fornitori e gruppi d’interesse rilevanti.

In questo modulo didattico i partecipanti vengono introdotti ai concetti dello sviluppo

di competenze culturali, comunicative e interculturali nonché alla loro rilevanza per le

organizzazioni e il mondo del lavoro odierno. Questi concetti daranno spazio alla

discussione e all’analisi di situazioni critiche nel settore del turismo salutare. I vari aspetti

vengono sviscerati con attività di riflessione e studi di casi concreti, in modo da

stimolare i partecipanti a rafforzare la consapevolezza di sé e degli altri, a trovare

impulsi per costruire legami tra le culture imparando a gestire efficacemente la

molteplicità.



▪ Articolare i concetti di cultura, comunicazione e capacità interculturali;

▪ Applicare tecniche di comunicazione adeguate;

▪ Analizzare con un modello teorico le situazioni interculturali critiche;

▪ Cambiare prospettive dimostrando competenza interculturale e atteggiamenti

opportuni nel modo di interagire;

▪ Sviluppare strategie per rapportarsi efficacemente con le diversità culturali nel

mercato del turismo salutare.

Metodo didattico e


Metodo didattico

Il modulo si svolge a livello sia teorico che pratico. Alle lezioni teoriche si aggiungono

esercitazioni sperimentali, momenti di riflessione, discussioni e lavori di gruppo. Gli

esercizi, i dibattiti e i lavori in gruppo si sviluppano attraverso i contributi dei

partecipanti che si rapportano con le loro esperienze personali e con le opinioni

soggettive.

Pagina 20 di 25



Sala seminari.

Bibliografia

Lettura preparatoria

Thomas, A. (2010). Culture and Cultural Standards. In A. Thomas, E- U. Kinast, S. Schroll-

Machl (Hrg). Handbook of Intercultural Communication and Cooperation. Vandenhoeck

& Ruprecht.

Bibliografia integrativa

Broszinsky-Schwabe, E. (2016). Interkulturelle Kommunikation: Missverständnisse und

Verständigung. Springer.

Fischer, V. (2005). Interkulturelle Kompetenz: Fortbildung, Transfer,

Organisationsentwicklung. Wochenschau Verlag.

Hoffman, E. (2015). Interkulturelle Gesprächsführung: Theorie und Praxis des TOPOI-

Modells. Springer.

Kumbier, D., & von Thun, F. S. (2006). Interkulturelle Kommunikation: Methoden,

Modelle, Beispiele. Rowohlt.

Neuliep, J. W. (2017). Intercultural communication: A contextual approach. Sage.

Shaules, J. (2015). The intercultural mind: Connecting culture, cognition, and global

living. Nicholas Brealey.

Ternès, A., & Towers, I. (Eds.). (2017). Interkulturelle Kommunikation: Länderporträts-

Kulturunterschiede-Unternehmensbeispiele. Springer.



Documentazioni



Pagina 21 di 25


SYLLABUS

INNOVAZIONE NEL TURISMO SALUTARE

Modulo Innovazione nel turismo salutare

Area di competenza Innovazione

Tipologia Escursione Unità didattiche 8

Docente Mag. Werner Taurer


Telefono: +43 50 2211-1364



La finalità di questo modulo è l’incontro personale con imprenditori, manager di

destinazioni e loro collaboratori rivolti all’innovazione. Così viene fornita una

panoramica delle sfide, dei potenziali e delle prospettive future nel settore del turismo

salutare. Confrontandosi con esempi concreti del turismo salutare, i partecipanti

avranno modo di appurarne il riscontro con la teoria appresa, trovando impulsi per lo

sviluppo di prodotti e servizi innovativi legati al turismo salutare.



▪ Conoscere le tendenze a livello internazionale e concezioni innovative nel turismo

salutare;

▪ Comprendere le necessità e le sfide nel management delle offerte di turismo

salutare;

▪ Costruire contatti e network a livello interregionale e intersettoriale.

Metodo didattico e


Metodo didattico

L’apprendimento si esprime nel confronto con i contesti sociali, culturali e naturali.

L’escursione serve pertanto a farsi un’idea diretta e genuina del turismo salutare nel

territorio alpino, creando una base di esperienza per i successivi moduli del percorso.


Escursione nelle regioni pilota del progetto WinHealth: Salisburghese, Tirolo, Alto Adige

e Carnia.



Pagina 22 di 25


SYLLABUS

INNOVAZIONE DEI PRODOTTI E SERVIZI NEL TURISMO SALUTARE

Modulo Innovazione dei prodotti e servizi nel turismo salutare



Docenti Mag. Werner Taurer


Telefono: +43 50 2211-1364


Hannes Illmer


Telefono: +39 0473 560056


Italia


Il solo approccio manageriale non basta ad affrontare le sfide attuali e future nel

turismo salutare. Una gestione professionale dell’innovazione è in grado di offrire

proposte alternative. Nel modulo “Innovazione dei prodotti e servizi nel turismo

salutare” i partecipanti si confronteranno con i presupposti per innovare destinazioni,

gastronomia e ricezione alberghiera, scoprendo i potenziali che riservano prodotti e

servizi innovativi e imparando a mettere in atto processi di sviluppo di idee. Una serie di

metodi per ideare soluzioni che poi si consolidano e si testano con esercitazioni

pratiche verranno presentati. In questo modo i partecipanti vengono messi in

condizione di ideare autonomamente processi di innovazione e di gestirli. In particolare

si approfondiscono le condizioni specifiche e i fattori di successo di progetti innovativi.

Guidati dal docente, i partecipanti mettono a punto offerte innovative per il turismo

salutare applicando la concezione “rapid prototyping”. Verranno forniti modelli di lavoro

con cui sviluppare idee in autonomia.



▪ Conoscere i contenuti e le parti che compongono prodotti e servizi del turismo

salutare;

▪ Comprendere e applicare processi di sviluppo di prodotti e servizi nel turismo

salutare;

▪ Comprendere, pianificare e applicare processi innovativi;

▪ Applicare tecniche creative per dare il via al processo d’innovazione.

Metodo didattico e


Metodo didattico

In questo modulo si applica un mix di metodi didattici. Le parti teoriche vengono

esposte sotto forma di lezione e poi approfondite con domande e dibattiti. Viene data

grande importanza ad una discussione attiva. Gli argomenti pratici vengono elaborati

con casi concreti in un lavoro di gruppo e workshops interattivi.


Sala seminari.

Pagina 23 di 25


Bibliografia

Lettura preparatoria

Pechlaner, H., & Tretter, M. (2013). Von der Kernkompetenz zum Produkt–Innovationen

in Destinationen durch Strategische Produktentwicklung. Kulturtourismus zu Beginn des

21. Jahrhunderts, 105.

Raich, F., & Zehrer, A. (2013). Einfluss der Besonderheiten und Ausprägungen

touristischer Netzwerke auf die Produktentwicklung. Zeitschrift für

Tourismuswissenschaft, 5(1), 5-22.

Bibliografia integrativa

Pechlaner, H., & Fischer, E. (Hrg). (2009). Strategische Produktentwicklung im

Standortmanagement: Wettbewerbsvorteile für den Tourismus. Erich Schmidt Verlag.

Krczal, A., & Weiermair, K. (Hrg). (2006). Wellness und Produktentwicklung: erfolgreiche

Gesundheitsangebote im Tourismus. Erich Schmidt Verlag.

Untersteiner, J. (2014). „Service Design “in touristischen Destinationen: Gästeorientierte

Produktentwicklung mit Service Design. Springer.

Gstettner, G. (2009). Die SWOT-Analyse als Instrument zur Produktimplementierung im

Gesundheitstourismus. Grin.

Kagermeier, A. (2016). Wandern und Gesundheit. Konzepte und Erfahrungen für einen

wachsenden Markt. Zeitschrift für Tourismuswissenschaft, 8(1), 165-165.

Pikkemaat, B. Peters, M., & Weiermair K. (Hrg). (2006). Innovationen im tourismus:

Wettbewerbsvorteile durch neue Ideen und Angebote (Vol. 6). Erich Schmidt Verlag.

Stickdorn M., & Schneider, J. (2014): This is Service Design Thinking: Basics, Tools, Cases.

BIS Publications.



Tecnica


Documentazioni



Pagina 24 di 25


SYLLABUS

MODELLI DI BUSINESS NEL TURISMO SALUTARE

Modulo Modelli di business nel turismo salutare



Docenti Mag. (FH) Natasa Deutinger


Telefono: +43 50 2211-1125


Hannes Illmer


Telefono: +39 0473 560056


Italia


Sviluppi tecnici ma anche progetti ad alto contenuto cognitivo sono la premessa su cui

sono basati modelli di business e di molte startup di successo, in particolare nel settore

del turismo salutare. In questo modulo si analizzano i potenziali di un modello business

applicando lo strumento del Business Model Canvas. I partecipanti apprenderanno

come implementare la loro idea imprenditoriale in un Business Model Canvas. Che si

tratti di un piano commerciale, di un prodotto o di una strategia, con il Business Model

Canvas i partecipanti elaborano il loro progetto, lo descrivono e lo illustrano agli altri.

Gli ideatori e le aziende che si trovano nel processo di sviluppo di un piano commerciale

necessitano di una solida base che li aiuti a comprendere a fondo l’utilità del loro

progetto e a tracciare il percorso per svilupparlo con profitto. In questo contesto,

sviluppo significa far progredire il progetto passando da un singolo prodotto alla

produzione e alla distribuzione di una serie di unità economicamente sostenibili. Per

raggiungere tale risultato, il modello di business deve confrontarsi con aspetti come

l’acquisizione e la fidelizzazione di clienti, la filiera, i costi preventivati e il profitto.



▪ Identificare i requisiti di un modello di business di successo;

▪ Conoscere il metodo “Business Model Canvas” e applicarlo;

▪ Mettere a punto le prime proposte di un proprio prodotto o servizio identificando i

punti forti e deboli della propria idea quale base del potenziale modello business,

riconoscendone le opportunità e i rischi e mettendone a fuoco gli effetti.

Metodo didattico e


Metodo didattico

Dopo aver introdotto il metodo e presentato i modelli business tipici (pattern), i

partecipanti passeranno alla sua applicazione pratica assistiti dal docente responsabile.

Elaboreranno le loro idee componendole in una forma semplificata di Canvas e

discuteranno i risultati in gruppo. Il feedback degli altri partecipanti al corso funge da

base per lo sviluppo di nuove idee e l’eliminazione di potenziali incertezze.


Pagina 25 di 25


Sala seminari.

Bibliografia

Gassmann, O., Frankenberger, K., & Csik, M. (2013). Geschäftsmodelle entwickeln. 55

innovative Konzepte mit dem St. Galler Business Model Navigator. Hanser Verlag.

Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2011). Business Model Generation. Ein Handbuch für

Visionäre, Spielveränderer und Herausforderer. Materialien:

http://www.businessmodelgeneration.com/

Osterwalder,A., Pigneur, Y., Bernarda, G., & Smith, A. (2015). Value Proposition Design:

Entwickeln Sie Produkte und Services, die Ihre Kunden wirklich wollen. Campus Verlag.



Documentazioni



CORSO DI FORMAZIONE TURISMO SALUTARE NELL’INVERNO … · sviluppo strategico e di marketing. Nel...

Documents

Transcript of CORSO DI FORMAZIONE TURISMO SALUTARE NELL’INVERNO … · sviluppo strategico e di marketing. Nel...