Corso di - agr.uniba.it · PDF fileTesto Atlante di Biochimica – Koolman, Rohm –...
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Corso di BIOCHIMICA AGRARIA
(6 CREDITI) Docente Prof. Carmine Crecchio (DIBCA) Email [email protected] Tel. 080 5442854 Obiettivi Formativi Il corso si pone l’obiettivo di fornire elementi conoscitivi di base riguardanti le principali classi di macromolecole cellulari; la catalisi enzimatica e le più importanti vie metaboliche degli organismi superiori; il biochimismo del flusso dell’informazione dal DNA alle proteine; il ruolo di alcuni metaboliti secondari e le loro applicazioni agro-industriali. Saranno inoltre forniti cenni circa la risposta degli organismi vegetali a stress biotici ed abiotici, come l’ingegneria genetica si propone di migliorare la produzione agraria e la qualità dei prodotti e quali sono i rischi reali e potenziali derivanti dall’uso di organismi geneticamente modificati. Le principali tecniche biochimiche saranno infine descritte nei loro principi teorici generali ed applicate in esercitazioni pratiche di laboratorio. Programma
Lezioni Esercitazioni Argomenti
CFU (1CFU=10ore)
Struttura e funzione di lipidi, proteine, zuccheri ed acidi nucleici. 0.4 0.2
Principi di bioenergetica e ruolo dell’ATP. Reazioni di ossido-riduzione. Enzimi e cinetica enzimatica. Inibizione enzimatica. Enzimi immobilizzati.
0.8
Anabolismo e catabolismo di glucidi, lipidi, amminoacidi e proteine. 1.2
Struttura e funzione dei pigmenti fotosintetici, fase luminosa ed oscura della fotosintesi.
0.4
Le vie dell’informazione: geni e cromosomi; metabolismo di DNA, RNA e proteine; regolazione dell’espressione genica; tecnologia del DNA ricombinante
0.8
Aspetti biochimici della risposta delle piante a patogeni e stress abiotici Metaboliti secondari: funzioni ecologiche
0.6
ed applicazioni
Aspetti teorici ed applicativi delle principali tecniche biochimiche: centrifugazione e frazionamento cellulare; elettroforesi, spettrofotometria; determinazione di attività enzimatiche; tecnologia ed applicazioni degli enzimi in campo agro-industriale.
0.4 0.6
Organismi geneticamente modificati: applicazioni biotecnologiche e valutazione di rischi ambientali
0.6
Esame Prove in itinere secondo modalità e tempi da concordare con gli studenti, colloquio orale finale. Materiale di studio Biochimica Agraria – Autori Vari, Coordinatore Luciano Scarponi – Patron Editore. Principi di Biochimica – Lehninger, Nelson, Cox – Zanichelli. Testo Atlante di Biochimica – Koolman, Rohm – Zanichelli. Biologia: L’informazione e l’ereditarietà – Purves, Sadava, Orians, Heller – Zanichelli Biologia: La cellula– Purves, Sadava, Orians, Heller – Zanichelli Metabolismo Vegetale – Tennis, Turpin, Lefebre, Layell – Calderoni Ed agricole. Fisiologia Vegetale – Taiz, Geiger – Piccin. Biochimica Applicata – William, Wilson. Materiale bibliografico di approfondimento Biochemistry & Molecular Biology of Plants – Buchanam, Gruissem, Jones – American Society of Plant Physiologists. Orario di ricevimento Lunedì, Mercoledì, Venerdì: ore 10.30 – 12.30. Ausili didattici Gli argomenti del corso saranno trattati con l’ausilio di presentazioni in Power Point di cui si fornisce copia agli studenti.
