Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso · dei prodotti per preservare sicurezza e bontà...
Transcript of Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso · dei prodotti per preservare sicurezza e bontà...
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
FEDERCONSUMATORI E IL PROGETTO
La Federconsumatori FVG è da sempre vicina ai consumatori e attiva nella diffusione della corretta informazione ai cittadini per renderli protagonisti delle proprie scelte di consumo.
Il Progetto, proseguo concettuale della "Cultura del cibo: sano, sicuro e sostenibile", verrà realizzato nell'ambito del programma generale di intervento della Regione Autonoma FVG con l'utilizzo dei fondi del Ministero dello sviluppo economico.
Obiettivo: diffondere semplici linee guida coerenti a sistemi di consumo moderni e pienamente consapevoli.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
SPRECO ALIMENTARE IN PILLOLE
Nel mondo vengono sprecati 1,3 miliardi di tonnellate anno di alimenti (all'incirca 1/3 della produzione) pari ad uno spreco di 750 miliardi di dollari.
In Europa vengono sprecati 90 milinoni di tonnellate (pari a 180 kg per persona).
In Italia si sprecano mediamente 146 kg di cibo all’anno per persona.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
Dati raccolti da Waste Watcher (Osservatorio nazionale sugli sprechi), FAO, Expo Milano 2015
SPRECO ALIMENTARE IN PILLOLE
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
SPRECO ALIMENTARE IN PILLOLE
In Italia si sprecano mediamente 146 kg di cibo all’anno per persona di cui:
● 17% dei prodotti ortofrutticoli acquistati,
● 15% di pesce,
● 28% di pasta e pane,
● 29% di uova,
● 30% di carne,
● 32% di latticini.
I motivi principali dello spreco domestico siano imputabili all’acquisto di quantità eccessive di prodotti e agli errori che si commettono nella fase della conservazione degli alimenti.
Oltre il 54% dello spreco alimentare avvenga a livello domestico, a cui deve essere aggiunto un 21% a livello di ristorazione, un 15% a livello di distribuzione commerciale e un 10% a livello di produzione (8%) e di trasformazione (2%), per un totale di oltre 16 miliardi in un anno.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
Dati raccolti da Waste Watcher (Osservatorio nazionale sugli sprechi)
IL RUOLO DEL CONSUMATORE
Il ruolo del consumatore nella lotta allo spreco alimentare passa attraverso la sua consapevolezza. Ridurre i rifiuti, a maggior ragione se alimenti, dev'essere un obiettivo da perseguire a partire dalle nostre case e dalle scelte quotidiane.
● Scelta ed acquisto degli alimenti
● Gestione domestica
● Consumo dei pasti fuori casa
● Sprechi nella ristorazioni scolastica
● Sostegno delle imprese attente allo spreco alimentare
● Gestione dei rifiuti
Ricorda:
Più del 54% dello spreco avviene a livello domestico!
La responsabilità del consumatore continua anche al di fuori di casa!
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
CONSUMATORE CONSAPEVOLE
NELLA SCELTA E ACQUISTO DEGLI ALIMENTI
Il consumatore deve essere in grado di individuare:
● gli alimenti adatti alle sue necessità (etiche, nutrizionali, sanitarie),
● i prodotti idonei da un punto di vista qualitativo e quantitativo (es. freschezza, profilo organolettico, sicurezza igienico-sanitaria),
● i prodotti che soddisfano i suoi bisogni (es. edonistici e d'uso).
In questo modo eviterà di comprare troppi prodotti rispetto ai reali bisogni e sopratutto eviterà di comprare alimenti sbagliati che poi diventano inevitabilmente rifiuto.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
CONSUMATORE CONSAPEVOLE
NELLA SCELTA E ACQUISTO DEGLI ALIMENTI
L'etichettatura è lo strumento con il quale le imprese produttrici comunicano le caratteristiche e le qualità dei prodotti.
Esistono specifiche normative che regolamentano le informazioni da fornire al consumatore.
● INFORMAZIONI OBBLIGATORIE
● INFORMAZIONI VOLONTARIE
Tutte queste informazioni sono importanti per conoscere il prodotto che stiamo acquistando ma alcune sono fondamentali per prevenire gli sprechi alimentari.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
Quando fai gli acquisti ricordati di valutare:
● Tmc e data di scadenza● Modo d'uso e di conservazione● Quantità
CONSUMATORE CONSAPEVOLE
NELLA GESTIONE DOMESTICA
Il consumatore deve conoscere le corrette modalità di:
● stoccaggio,
● preparazione,
● cottura,
● conservazione
dei prodotti per preservare sicurezza e bontà degli alimenti, senza sprechi.
Trattasi di semplici regole di igiene alimentare, economia domestica e di qualche accortezza nella lettura delle etichette dei prodotti confezionati.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
ATTENZIONE A:● Tmc, data di scadenza● Temperature● Fifo● Contaminazioni
(crociate e ambientali da attrezzature e rifiuti) e alterazioni
● Corrette modalità di trattamento (cottura, riscaldamento, scongelamento, raffreddamento)
CONSUMATORE CONSAPEVOLE NEL
CONSUMO DEI PASTI FUORI CASA
Che sia il ristorante o la mensa, il consumatore deve ordinare le pietanze responsabilmente e in maniera oculata, ordinare cioè solo quello che è sicuro di mangiare. Nel caso in cui ci siano degli avanzi deve abituarsi a richiedere la “doggy bag”. Dimenticarsi (o vergognarsi) di chiedere la “doggy bag” significa destinare quel che rimane del tuo pasto alla spazzatura.
ATTENZIONE:
molti sprechi nella ristorazione collettiva (sopratutto scolastica) trovano profonde radici nella diseducazione alimentare domestica. Ridurre gli sprechi significa anche educare i nostri figli ad una alimentazione varia ed equilibrata.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
CONSUMATORE CONSAPEVOLE NEL SOSTENERE LE
IMPRESE ATTENTE ALLO SPRECO ALIMENTARE
Il consumatore consapevole dovrebbe cerca e sostenere le aziende del territorio che prestano particolare attenzione alla riduzione dei rifiuti, al riutilizzo degli scarti o dei sottoprodotti, alla donazione dei prodotti idonei al consumo ma non più idonei alla vendita.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
● Negozi che si occupano della vendita di prodotti sfusi (eliminando buona parte del problema imballaggi),
● Imprese alimentari che accedono ai circuiti di donazione dei prodotti invenduti o vicini alla data di scadenza, che attivano sistemi di raccolta delle eccedenze, che mettono a punto sistemi di vendita per prevenire le eccedenze,
● Aziende che utilizzano imballi completamente riciclabili, biodegradabili o compostabili,
● Imprese che danno nuova vita a imballaggi, scarti alimentari e sottoprodotti.
CONSUMATORE CONSAPEVOLE NEL SOSTENERE LE
IMPRESE ATTENTE ALLO SPRECO ALIMENTARE
E' entrata in vigore a livello nazionale la legge n. 166/2016 che propone un nuovo approccio per la
gestione delle eccedenze alimentari nelle imprese.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
Per eccedenze alimentari si intendono gli alimenti:
● invenduti o non somministrati per carenza di domanda;
● ritirati dalla vendita in quanto non conformi ai requisiti aziendali di vendita;
● rimanenze di attività promozionali;
● prossimi al raggiungimento della data di scadenza;
● invenduti a causa di danni provocati da eventi meteorologici
● non idonei alla commercializzazione per alterazioni dell'imballaggio, senza che ciò abbia però comportato delle problematiche a livello di conservazione.
CONSUMATORE CONSAPEVOLE NELLA GESTIONE DEI
RIFIUTI IN AMBITO DOMESTICO
Il consumatore, seppur efficiente nella lotta allo spreco,
dovrà comunque fare i conti con i circuiti di ritiro e
smaltimento dei rifiuti.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
Dovrà:
● imparare a leggere le informazioni
riportate in etichetta per sapere in
che circuito di ritiro destinare lo
specifico imballo,
● informarsi sulle logiche della
raccolta differenziata del suo
Comune per essere sicuro di quali
sono i materiali-prodotti da
destinare alla raccolta (es. plastica,
vetro, carta, umido, indifferenziato)
e seguire diligentemente le
istruzioni.
CONSUMATORE CONSAPEVOLE NELLA GESTIONE DEI RIFIUTI IN AMBITO DOMESTICO
RIFIUTO: RICICLO O RIUSO?
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
Per abbattere ulteriormente la quantità di rifiuti da destinare ai sistemi di raccolta e smaltimento dovrebbe educarsi al “riciclo domestico” ovvero domandarsi se quell'oggetto debba proprio diventare rifiuto. Usando un po' di creatività si può dare nuova vita ad imballi e scarti alimentari.
IL VADEMECUM PER RIDURRE GLI SPRECHI IN AMBITO DOMESTICO
Per evitare sprechi ecco quindi alcuni semplici consigli:
● ORGANIZZA GLI ACQUISTI
● FAI UNA SPESA ATTENTA
● OCCHIO ALLA GESTIONE DOMESTICA
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
ORGANIZZA GLI ACQUISTI
● verificare prima di recarti al supermercato quali prodotti mancano in dispensa;
● stila una lista precisa degli alimenti da acquistare considerando il numero dei componenti della famiglia e il numero dei pasti che devi preparare;
● organizza gli acquisti con previsione breve di consumo (es. settimanale);
● prepara le buste della spesa termiche se devi acquistare alimenti che vengono conservati in frigorifero o in congelatore;
● valuta bene il tipo di prodotti da acquistare rispetto alla loro deperibilità (es. acquista tipi di frutta e verdura con tempi di conservazione differenti, prodotti freschi, prodotti con media deperibilità e prodotti non deperibili)
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
FAI UNA SPESA ATTENTA
● limita l’acquisto a quei prodotti indicati nella lista
(es. evita di farti attrarre da promozioni che ti vincolano all'acquisto di grandi quantità);
● controlla il corner delle offerte. Troverai prodotti salubri vicino alla data di scadenza a prezzi scontatissimi. Se li acquisti
ricordati solo di rivedere la lista della spesa e sostituisci alcuni degli alimenti deperibili che avevi programmato di
acquistare. I prodotti in offerta saranno i primi alimenti che dovrai consumare;
● verifica i termini di conservazione e le date di scadenza ricordandoti di rapportarli alla quantità e alle reali esigenze;
● verifica sempre che l’alimento possegga le caratteristiche necessarie per essere adatto al consumo (es. integrità delle
confezioni, temperature di esposizione);
● verifica la qualità e freschezza del prodotto (es. ortofrutticoli, carne, pesce e più in generale alimenti sfusi deperibili)
valutandone colore, consistenza, odore e escludendo alterazioni o contaminazioni visibili;
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
FAI UNA SPESA ATTENTA
● prediligi prodotti a Km 0 e stagionali, sono più freschi, si conserveranno
maggiormente e manterranno al meglio le caratteristiche nutrizionali;
● verifica che l’alimento possegga le caratteristiche che desideri (es. ingredienti, presenza o assenza di allergeni,
dichiarazione nutrizionale);
● ricordati di trasportare gli alimenti deperibili (sopratutto i prodotti refrigerati e surgelati) garantendo il mantenimento
della temperatura. Utilizza ad esempio contenitori termici e preoccupati di rientrare a casa nel minor tempo possibile.
L'abuso termico per questi prodotti comporta infatti l'alterazione della scadenza o del termine minimo di conservazione
riportato in etichetta.
● Prediligi l'acquisto di prodotti sfusi, minimamente imballati (evita i prozionati monodose), o imballati in materiali
riciclabili (es. vetro, carta). Ove possibile scegli i prodotti con vuoto a rendere (es. acque).
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
OCCHIO ALLA GESTIONE DOMESTICA
● mantieni in ordine e ben puliti frighi, freezer e dispensa;
● riordina la spesa partendo sempre dai prodotti deperibili e conservati al freddo e ricordandoti di mettere in prima fila sulle scansie i prodotti precedentemente aperti o che scadono per primi;
● quando carichi i frighi ricordati che ogni alimento ha il suo ripiano considerando la temperatura di conservazione (es. ortofrutticoli, carne e pesce, latte e latticini);
● non stoccare scorte eccessive di prodotto (una buona regola potrebbe essere quella di “svuotare” il frigo settimanalmente, il freezer e la dispensa mensilmente prima di acquistare nuovi prodotti). In questo modo garantirai di non dimenticare confezioni e alimenti destinandoli a scadere o ad alterarsi;
● sii oculato nelle quantità da preparare per i pasti, evita cioè di produrre avanzi;
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
OCCHIO ALLA GESTIONE DOMESTICA
● sii creativo: riutilizza alimenti o parti di alimenti che in certe preparazioni vengono scartate (es. bianco d'uovo, gambi dei carciofi, ecc.), riutilizza gli avanzi per renderli piatti “nuovi” e più attraenti (es. frittata di pasta o arancini di riso), trova il modo di dare utilizzo agli scarti anche per scopi non alimentari (es. limone e scarti di caffè per togliere gli odori dal frigorifero);
● programma bene la spesa prima delle vacanze: non lasciare a casa i prodotti deperibili o i prodotti aperti, ricorda di usarli prima di partire e se ti accorgi di aver acquistato un eccesso di prodotti rispetto a quelli consumabile prima della partenza non lasciare che vadano a male nel frigo o in dispensa: regala i prodotti a parenti, conoscenti, vicini di casa o siti di raccolta del Banco Alimentare;
● sii creativo nel riutilizzo anche degli imballaggi (es. dagli nuova vita cambiando destinazione d'uso);
● ricordati di raccogliere separatamente gli olii di frittura per il corretto smaltimento e di informarti sulle modalità di raccolta dei rifiuti del tuo Comune.
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso
....E TU CHE IDEE HAI PER RIDURRE LO SPRECO?
Mandaci le tue ideele più originali saranno pubblicate nella Guida "Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso"
Contrasto allo spreco alimentare: riciclo, riuso