CONDIZIONI PER LA VALORIZZAZIONE DELLA RAZZA … · Dipartimento di Biologia Applicata ......

Senigallia, 11 dicembre 2009Senigallia, 11 dicembre 2009

CONDIZIONI PER LA VALORIZZAZIONE DELLA CONDIZIONI PER LA VALORIZZAZIONE DELLA RAZZA AVICOLA ANCONA ATTRAVERSO RAZZA AVICOLA ANCONA ATTRAVERSO L’ALLEVAMENTO DI TIPO ESTENSIVOL’ALLEVAMENTO DI TIPO ESTENSIVO

Regione Marche

Castellini C., Dal Bosco A., Mugnai C.Dipartimento di Biologia Applicata

Università degli Studi di Perugia

(L37/1999)

http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.reteperugia.com/public/mkportal/blog/images/614Logo_Universita.gif&imgrefurl=http://www.reteperugia.com/public/mkportal/blog/vincenzo.html&usg=__qnborzFcsml37ksw9Mb-pTmrWLs=&h=617&w=614&sz=57&hl=it&start=4&tbnid=IZysWwwrndAdPM:&tbnh=136&tbnw=135&prev=/images%3Fq%3Dunipg%26gbv%3D2%26hl%3Dit%26sa%3DG


LA RAZZA AVICOLA ANCONA

E’ una razza italiana che deve il suo nome alla città di Ancona da dove nel 1880, alcuni esemplari furono esportati in Inghilterra. L’Ancona è un pollo leggero a spiccata rusticità particolarmente adatto all’impiego in terreni marginali ; la femmina mostra una particolare attitudine alla produzione di uova a guscio bianco del peso di 50-55 g. Nel maschio la cresta è portata diritta; nella gallina è leggermente piegata sul lato del capo. Il becco, non troppo lungo e un po’ curvo è di colore giallo; gli occhi sono rotondi e non molto grandi; i bargigli sono lunghi e lisci, gli orecchioni sono bianchi, non troppo grandi e lisci. L’addome è pieno, arrotondato e prominente. Il dorso è piuttosto lungo e largo per l’intera lunghezza, soprattutto a livello delle spalle. Le ali sono larghe e ben portate aderenti al corpo e la coda è lunga e ampia.

Le zampe sono piuttosto lunghe, con tarsi di colore giallo variegato di nero. Il galletto pesa in media 2,5 kg, la pollastra 2 kg, il gallo 3 kg e la gallina circa 2,3 kg. La produzione media annuale di uova è circa 180, ma può raggiungere punte di 250 uova.


Obiettivi del progetto Reperimento e riproduzione materiale genetico di razza

avicola Ancona

Diffusione presso aziende agricole marchigiane

Individuazione dei principali punti critici nell’allevamento biologico di questa razza

Valutazione mediante parametri tecnico-economici delle innovazioni introdotte

Percezione della qualità Caratterizzazione genetica della razza Ancona


… è stata intensificata l’attività di moltiplicazione del materiale genetico a disposizione per la successiva distribuzione nelle aziende

.. numerosi sopralluoghi sul territorio per definire in maniera specifica le modalità di allevamento low input e rispettose delle condizioni di benessere animale

... la stesura dei protocolli di profilassi vaccinale e di gestione sanitaria sono stati presi in carico dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche

… assistenza tecnica dei soggetti universitari, garanzia per benessere animale e sanità dei prodotti


1. Azienda Mariani SimoneFraz. Cantia, 153, Fabriano (AN)

2. Belsito SpaVia Colle di Guardia, 20 Valtesino di Ripatransone (AP)

3. Azienda La ViolaVia Oliva, 19 Torre S. Patrizio (AP)

4. Azienda Nicoletta Orlandi Via Varano, 286 (AN)

5. Azienda Verdevita Via Varano, 286 (AN)

6. Azienda Gresta LorianoVia Braccolino, 3°Belvedere Ostrense (AN)

7. Azienda Mannicci Massimo Via Mirabello, 29, San Lorenzo (PU)

8. Santoni Giuseppe Via Tre Ponti, 3 Gradara (PU)

9. Azienda La Rocca Verde Via Piantate Lunghe, 76 (AN)

10. Azienda Il CasaleVia della biscia, 220, Senigallia (AN)

11. Azienda Fattoria Didattica dei Conti Strada della Biscia, 220, Scapezzano, Senigallia (AN).

LE AZIENDE COINVOLTE NEL PROGETTO


GLI STUDI CONDOTTI:1. Performance e qualità della carne di polli Ancona in

purezza ed incrociati

La razza avicola Ancona è caratterizzata da elevata resistenza alle malattie buona fertilità grande adattabilità alle diverse condizioni ambientali e ad un’alimentazione

povera ridotto ritmo di crescita

Tutto ciò costituisce la base per l’attuazione di un'agricoltura sostenibile “low input”

Al fine di rendere l’allevamento di tale razza, oltre che sostenibile, anche

economicamente conveniente, lo scopo di questa azione è stato quello di paragonare

performance e qualità della carne di polli di razza Ancona e loro incrocio

Senigallia, 11 dicembre 2009Senigallia, 11 dicembre 2009L’incrocio ha permesso di migliorare le performance di questa razza sia in vivo che alla

macellazione; i maschi hanno raggiunto i migliori valori senza modificare le caratteristiche di adattabilità e qualitative della carne dell’Ancona

X

Ancona Ancona

X

Cornish AnconaTutti gli animali sono stati allevati secondo il sistema biologico (Regolamento CE N.834/2007).

I PRIMI RISULTATI


2. Effetto del sistema di allevamento e della stagione

sulle performance e sulle caratteristiche delle uova di galline di razza Ancona

Le galline Ancona hanno dimostrato un’ottima adattabilità alle condizioni di allevamento bio ed hanno prodotto uova marcatamente differenti da quelle in gabbia

grazie a:

presenza di erba durante l’intero periodo di allevamento

spiccata attitudine pascolativa


2. Effetto del sistema di allevamento e della stagione sulle performance e sulle caratteristiche

delle uova di galline di razza Ancona

Sistema di Sistema di allevamentoallevamento

GABBIAGABBIA BIOBIO

StagioneStagione InvernoInverno PrimaveraPrimavera EstateEstate AutunnoAutunno InvernoInverno PrimaveraPrimavera EstateEstate AutunnoAutunno

Deposizione Deposizione (%)(%)

80.680.6

DD

78.278.2

DD

62.162.1

CC

62.862.8

CC

70.170.1

CC

78.178.1

DD

50.050.0

BB

40.240.2

AA

ICA ICA (g alim.ing. g u(g alim.ing. g u-1-1)) 2.72.7

AA

2.72.7

AA

2.52.5

AA

2.72.7

AA

4.54.5

CC

2.92.9

AA

3.53.5

BB

4.24.2

CC

Mortalità Mortalità (%)(%)

3.03.0

BB

6.16.1

DD

4.04.0

CC

3.33.3

BB

2.32.3

BB

2.62.6

BB

0.90.9

AA

1.31.3

AA

qualità di uova ottenute da galline Ancona allevate in GABBIA vs LOW INPUT (10m2 pascolo)

Peso uovo Peso uovo (g)(g) 56.956.9 56.756.7 56.456.4 57.157.1 56.456.4 57.457.4 55.955.9 57.457.4

Peso guscio Peso guscio (g)(g)

6.26.2

aa

6.06.0

aa

6.36.3

aa

6.86.8

bb

7.27.2

bb

6.86.8

bb

7.17.1

bb

7.87.8

cc

% guscio% guscio

11.211.2

aa

10.810.8

aa

11.311.3

aa

12.212.2

abab

12.712.7

abab

12.112.1

abab

12.512.5

abab

12.912.9

abab

Unità HaughUnità Haugh86.786.7

AA

87.487.4

AA

87.987.9

AA

85.785.7

AA

86.986.9

AA

88.488.4

AA

93.193.1

AA

101.1101.1

BB

Colore tuorlo Colore tuorlo (Roche)(Roche)

9.99.9

BB

9.79.7

BB

9.89.8

BB

9.59.5

BB

10.510.5

BB

11.411.4

BB

9.99.9

BB

13.113.1

CC

Carotenoidi Carotenoidi (μg g(μg g-1-1 tuorlo)tuorlo)

7.67.6

AA

7.67.6

AA

7.67.6

AA

7.47.4

AA

14.414.4

BB

17.717.7

CC

11.511.5

BB

19.519.5

DD

Polifenoli Polifenoli (mg g(mg g-1-1 tuorlo)tuorlo)

0.150.15

AA

0.210.21

AA

0.090.09

AA

0.110.11

AA

0.520.52

BB

0.560.56

BB

0.230.23

AA

0.470.47

BB

α-tocoferolo α-tocoferolo (μg (μg gg-1-1 tuorlo) tuorlo)

90.090.0

BCBC

102.0102.0

CC

94.594.5

BCBC

100.0100.0

CC

81.781.7

BB

116.1116.1

CC

71.371.3

BB

98.298.2

CC


CASTELLINI, C. MUGNAI, C., DAL BOSCO, A. (2009). Effect of rearing system and season on the bioactive compounds and nutritional indexes of eggs. In prep. Italian Journal of Food Science.

CONVENTIONAL ORGANIC ORGANIC-PLUS

Weight g

6565 6363 5353


CAROTENOIDSµg egg

236236 148148 302302




LUTEINµg egg

167167 117117 264264


264264



n-3 mg egg

7171 8282 160160

Reccomandation of EFSA (Request n° Q-2004-107)

“functional egg” = 300 mg/100 g

In Primavera 436 mg n-3/100 g egg




Cholesterolmg egg

230230 232232236236




3. Caratterizzazione genetica della razza Ancona


Valorizzazione della razza avicola Ancona attraverso il reperimento, la riproduzione e la mappatura della razza.

Assistenza tecnica agli allevatori.

Miglioramento delle performance della razza attraverso l’incrocio mantenendo le caratteristiche di rusticità ed adattabilità alle diverse condizioni ambientali.

Valutazione qualitativa dei prodotti (carne e uova)

Caratterizzazione genetica.

Promozione attraverso sito internet: www.agraria.unipg.it.progettorazzancona.it

OBIETTIVI RAGGIUNTI


I partners del progetto :I partners del progetto :

Università degli Studi di Perugia;Università degli Studi di Perugia; Dipartimento di Biologia ApplicataDipartimento di Biologia Applicata

Università degli Studi di Camerino;Università degli Studi di Camerino;

Dipartimento di Scienze degli AlimentiDipartimento di Scienze degli Alimenti

Cooperativa Avicola MarchigianaCooperativa Avicola Marchigiana

Confederazione Confederazione Italiana Agricoltori Italiana Agricoltori delle Marche delle Marche

http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.reteperugia.com/public/mkportal/blog/images/614Logo_Universita.gif&imgrefurl=http://www.reteperugia.com/public/mkportal/blog/vincenzo.html&usg=__qnborzFcsml37ksw9Mb-pTmrWLs=&h=617&w=614&sz=57&hl=it&start=4&tbnid=IZysWwwrndAdPM:&tbnh=136&tbnw=135&prev=/images%3Fq%3Dunipg%26gbv%3D2%26hl%3Dit%26sa%3DG


Grazie per l’attenzione!Grazie per l’attenzione!

Buona degustazione

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