Controlli microbiologici di latte, yogurt e terreni di coltura Walter, Monia, Giovanni, Toni.
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Colture a termine
La coltura da espianti viene definita coltura a termine per
indicare che le cellule isolate da qualsiasi tessuto animale
sono in grado di compiere un numero finito di divisioni
cellulari in vitro per poi andare incontro a degenerazione e
morte.
Colture continue
Sono cellule in cui mutazioni spontanee o indotte hanno
annullato il programma genetico della senescenza
Colture cellulari
aderenti in sospensione
L’adesione è un fenomeno attivo che richiede
l’interazione dei recettori di membrana, le integrine, con
le proteine adesive, quali la fibronectina, adsorbite sulla
piastra di coltura
Terreni per colture
MEM Minimum Essential Medium
DMEM Dulbecco’s Modification of MEM
RPMI Roswell Park Memorial Institute
La soluzione di sali, glucosio, amminoacidi e vitamine
costituisce il terreno base
Questi terreni differiscono tra loro per il contenuto in a.a.
e sali e per la concentrazione di glucosio
Il sistema tampone utilizzato nei terreni è:
HCO3- / H2CO3
H2CO3 deriva dalla CO2 dell’atmosfera e in parte da quella
prodotta dalle cellule
Per questo motivo le cellule devono essere coltivate in
atmosfera al 5% di CO2 e necessitano pertanto di
incubatori con sistema di controllo dell’atmosfera!
Altri sistemi tampone: HEPES N-(2-hydroxyethyl)piperazine-N’-(2-ethanesulfonicacid)
I terreni tamponati con HEPES sono utili quando le cellule vive i devono essere manipolate per tempi lunghi fuori
dall’incubatore. In questo caso la CO2 dell’atmosfera non è sufficiente a mantenere il pH neutro per cui il terreno si
alcalinizza con conseguente danno per le cellule
I terreni inoltre sono provvisti dell’indicatore rosso fenolo
7.36.8-7.0 > 7.6pH
Con il proliferare delle cellule il terreno tenderà al giallo a
causa dell’acidificazione prodotta dalla CO2 proveniente
dal metabolismo cellulare.
Il colore viola india che le cellule non sono
metabolicamente attive o che la regolazione della CO2 è
errata
Il terreno al momento dell’uso viene completato con:
•Glutammina (è un amminoacido labile)
•Antibiotici
•Siero (in genere al 10%)
Colture di cellule aderenti
Le cellule aderenti vengono poste in piastra e crescono fino
ad occupare l’intera superficie disponibile
Coltura confluente
A confluenza la crescita si arresta e le cellule devono essere
trasferite in nuove piastre
Per staccare le cellule dal fondo si utilizza una soluzione di
EDTA e tripsina
EDTA = chela il Ca++ ed il Mg++ indispensabili per l’adesione
Tripsina = degrada le proteine della matrice che mantengono
le cellule aderenti.
Le cellule staccate devono essere riseminate e non crescono in
modo efficiente e vanno incontro a morte se seminate al di
sotto di una certa densità
0 24 48 72 96 120 1440123456789
101112
ore
cellu
le/c
m2x
104
Diagramma di crescita cellulare in vitro
arresto della crescita a confluenza
fase logaritmica di crescita
Test di vitalità cellulare
Saggio con il Blu Tripano
Il Blu Tripano è un colorante utilizzato nel test di
determinazione della vitalità cellulare. Questo colorante
permette di discriminare tra le cellule vitali e quelle morte in
quanto è assunto solo dalle cellule morte
Dosaggio MTT bromuro di 3-[4,5-dimetiltiazol-2-il]-2,5-difenil tetrazolio
MTT(giallo)
mitocondrio
Formazano
Colore (azzurro)
MTT
Piastre da coltura cellulare
Le piastre per colture batteriche possono essere usate per
colture cellulari in sospensione ma non per colture cellulari
aderenti
Le piastre per colture cellulari aderenti sono in polistirene ma
sono trattate per renderle idrofile e cariche negativamente.
In tal modo il polistirene lega stabilmente la fibronectina e la
vitronectina presenti nel siero che permettono l’adesione di
diversi tipi di cellule
E’ importante la dimensione della piastra per la densità di semina
Piastra da 5 cm di diametro Area di 20 cm2
Piastra da 9 cm di diametro Area di 60 cm2
Parametri critici per le colture cellulari
Temperatura
Le cellule possono sopportare l’ipotermia (sono conservate
congelate) ma la loro attività metabolica è notevolmente
disturbata.
Non possono sopportare l’ipertermia (Anche piccoli aumenti
di temperatura per brevi periodi possono far morire le cellule).
Una temperatura di 43°C per pochi minuti provoca la morte per
apoptosi
Due prove permettono di misurare l’influenza della
temperatura sullo sviluppo delle cellule:
- La valutazione dell’efficienza di un enzima mitocondriale.
10000 15000 200000
1
2
3
4
536 °C37 °C38 °C
n° cellule
Att
ivit
à m
eta
bo
lica
mit
oco
nd
rial
e
Attività metabolica a differentitemperature di incubazione
- La valutazione della quantità di proteine sintetizzate dalla
popolazione delle cellule.
34 35 36 37 38 39 40 41 420
100
200
300
Temperatura (°C)
sin
tesi
pro
teic
a (%
)
In un incubatore a CO2 il paramentro di temperatura è
direttamente collegato con l’umidità relativa (RH %)
L’energia fornita dall’incubatore serve sia a mantenere la
temperatura che ad evaporare l’acqua dall’apposito vassoio
per portare il livello di umidità relativa alla giusta percentuale.
Umidità relativa (RH %)
L’umidità relativa RH è un parametro che è portato ad un
livello elevato senza necessariamente essere controllato.
L’obiettivo è di limitare l’evaporazione dell’acqua contenuta
nei terreni di coltura per non provocare un aumento della
pressione osmotica.
La difficoltà maggiore consiste nel raggiungere un livello
molto elevato di RH nella camera (RH >98%) evitando la
condensazione sulle pareti o sugli oggetti contenuti
nell’incubatore. Le goccioline di condensazione
costituirebbero un ambiente ideale per la contaminazione e lo
sviluppo di organismi dispersi nell’aria che entrano durante
l’apertura dell’incubatore.
Il pH
E’ molto importante il sistema tampone che interviene
verso la fine del periodo di coltura e cioè quando il
metabolismo cellulare ha prodotto H+
E’ molto importante il sistema tampone che interviene
verso la fine del periodo di coltura e cioè quando il
metabolismo cellulare ha prodotto H+
CO2
La pressione parziale di CO2 usata nella coltura delle cellule
corrisponde alla pCO2 misurata all’interno dei tessuti (35-45
mmHg). In questo modo l’incubatore riproduce
rigorosamente le naturali condizioni di sviluppo delle cellule.
Prevenzione della contaminazione
Sono possibili differenti tipi di contaminazione
- contaminazione da microorganismi dispersi nell’aria
- contaminazione da biofilm
- contaminazione proveniente dal campione
- contaminazione incrociata