CITTA' DIPIANO DISORRENTO · CITTA' DIPIANO DISORRENTO Provincia diNapoli SERVIZIO PUBBLICA...

CITTA' DI PIANO DI SORRENTOProvincia di Napoli

SERVIZIOPUBBLICA ISTRUZIONE

Piano di Sorrento, lì 10/10/20 13Prot. ll.

Al Dirigente Scolastico pressol'Istituto Comprensivo Statale "Piano di Sorrento"via F. Ciampa, 59

JaTrTUTO~VPIANO DJSORREN

80063 Piano di Sorrento

e p. c. San Michele - Società Cooperativa Socialedi Lavoro a r.1.1.Via Cavoniello 71 O OlT 2013

80063 Piano di Sorrento

GETTO: Anno scolastico 2013/2014. Servizio Refezione scuole dell'Infanzia e Primaria statale.Attivazione servizio - Modalità di accesso - Pa amento ticket.

Si porta a conoscenza che il Servizio Refezione - anno scolastico 2013/2014 - per leScuole dell'Infanzia - (Capoluogo - San Liborio - Colli San Pietro) e Primaria (F. Gargiulo-MMaresca - C. Colonna) verrà attivato lunedì 14 ottobre c.a. -, precisando che per il periodo:14/10 - 20/1212013 è stato affidato alla spett.le "San Michele - Società Cooperativa Sociale diLavoro a r.1.1.", con sede in via Cavoniello 7 - Piano di Sorrento. Tale Società, così come previstonel Capitolato d'Oneri dell'appalto, deve assicurare l'approvvigionamento dei prodotti alimentari,la manipolazione, la preparazione e la cottura dei pasti in sede, la pulizia, la disinfezione ed ilriordino dei banchetti mensa prima e dopo il pasto, lo scodellamento e la distribuzione a tavola, lagestione dei rifiuti, la pulizia e la disinfezione quotidiana della cucina e dei locali di servizioannessi, la rilevazione informatizzata delle presenze giornaliere, nonché, ogni altra attivitàeventualmente necessaria per l'idoneità del servizio.

Si ribadisce che con deliberazione di Giunta comunale n. 218 del 12/09/2013 sono stateindicate tutte le modalità per la realizzazione del servizio che, precedentemente, sono statesintetizzate e comunicate con nota del 24/09/2013, prot. n. 021260.

Per cui si evidenzia che per accedere al servizio si deve:

a) - avere piena e perfetta conoscenza delle modalità e condizioni di accesso al serviziorichiesto, riportate dalla "Guida Informativa" pubblicata sul sito web:www.comune.pianodisorrento.na.it- ;

b) - essere in regola con i pagamenti del ticket-Mensa e ticket-Trasporto per gli anruprecedenti;

Il personale docente è invitato, come gli anni precedenti, alla compilazione e sottoscrizionedell'apposito modulo per la rilevazione delle presenze e la richiesta di erogazione pasti, daconsegnare entro le ore 9.30 ai Responsabili dei C.P.P. i quali provvederanno direttamente alla

. COMUNE DJ P/ANO DJ SORRENTO - P/Q==aCota - 80063 PlANO DJ SORRENTO (NA)C.F: 00385/30638 - Partita IVA :0/24/39/2/6 - Tel. 08//53-144/8 - Fax 08J/532/484

c:\users\spollioldesktop\documenti\20 13\mensa\lettere\attivazione servizio_O l.doc

http://www.comune.pianodisorrento.na.it-

SP/sp

COMUNE DI PIANO DI SORRENTOProvincia di Napoli

predisposizione e preparazione dei pasti ed alla ordinazione giornaliera alla ditta aggiudicatariadella fornitura di pane/panini, per il corrente anno scolastico è il "Panificio Sfizi di Pane" di Pianodi Sorrento, secondo il numero degli utenti dei singoli plessi, il menù e le Tabelle dieteticheallegate.

Il Dirigente Scolastico è invitato ad estendere a tutti gli interessati le indicazioni di cuisopra, inoltre, al fine di attivare pienamente la procedura informatizzata del sistema di pagamentoe gestione dei pasti, si rappresenta che le istanze di accesso al servizio devono essere trasmesse alComune - Servizio Pubblica Istruzione - con la massima celerità e comunque entro il 16110/2013.Inoltre si evidenzia la opportunità, che le stesse, siano raccolte per plesso, classe e fascicolateseguendo l'ordine alfabetico.

Per ogni altra utile indicazione, rivolgersi, al ServizioPiazza Cota lO piano tel. 081/5344418-www.comune.pianodisorrento.na.it-.

Pubblica Istruzione del Comune -fax: 081/5321484 info:

COMUNE DI PIANO DI SORRENTO - Piazza Cota - 80063 PIANO DI SORRENTO (NA)C.F.: 00385130638 - Partita rvA :01241391216 - Tei. 081/5344418 - Fax 081/5321484

2

http://www.comune.pianodisorrento.na.it-.


ANNO SCOLASTICO 2013/2014

SERVIZIO DI REFEZIONE

TABELLA DIETETICA SCUOLA INFANZIA(alimenti principali - schema grammature per età 3-6 anni)

GENERE QUANTITA' DAALIMENTARE SOMMINISTRARE

Pasta o Riso (pastasciutta / risotti) 60 gr.Pasta / Riso / Orzo / Farro in minestra 30 gr.Pane - "panino" latte/integrale 30 gr.Pollo - Tacchino - Vitellone - Arista 50 gr.Pollo - Tacchino - Vitellone per Polpette 30 gr.Vitellone per ragù 15 gr.Bastoncini di pesce n.02Tonno all'olio sgocciolato 40 gr.Bocconcino 50 gr.Formaggio stagionato (passito) 30 gr.Parmigiano grattugiato per i primi piatti 5 gr.Frittatina - uovo n.01Uovo per polpette ( circa n. 1uovo per 5 porzioni) lO gr.Prosciutto cotto (senza polifosfati) 30 gr.Legumi secchi - fagioli / ceci /lenticchie 25 gr.Legumi surgelati - piselli / minestrone 30 gr.Pisellini surgelati per contorno 40 gr.Pomodori pelati per sugo (1° / 2° piatto) 40 gr.Patate per contorno 150 gr.Purea di patate 150 gr.Spinaci - carote - finocchi -per contorni cotti 150 gr.Carote - finocchi -per contorni crudi 50 gr.Insalata - lattuga 40 gr.Olio extra vergine d'oliva: a crudo 13-15 gr.- per primi e secondi piatti: a cotto 5+4 gr.- per contorni: a crudo 5 gr.

Acqua oligominerale MI. 200Premuta di arance fresche penisola sorrentina MI. 200Clementine Gr. 150Banana Gr. 150Succo/nettare di frutta Brik da MI. 200

C:\Users\spollio\Desktop\DOCUMENTI\20 13\Mensa\Lettere\Tabelle dietetiche 2013 14_03.doc

CITTA. DI PIANO DI SORRENTOProvincia di Napoli



TABELLA DIETETICA SCUOLA P R I M A R I A(alimenti principali - schema grammature per età 6-11 anni)

GENERE QUANTITA' DAALIMENTARE SOMMINISTRARE

Pasta o Riso (pastasciutta / risotti) 70 gr.Pasta / Riso / Orzo / Farro in minestra 40 gr.Pane - "panino" integrale/farina "00" 50 gr.Pollo - Tacchino - Vitellone - Arista 80 gr.Pollo - Tacchino - Vitellone per Polpette 40 gr.Vitellone per ragù 20 gr.Bastoncini di pesce n.03Tonno all'olio sgocciolato 60 gr.Bocconcino 60 gr.Formaggio stagionato (passito) 40 gr.Parmigiano grattugiato per i primi piatti 5 gr.Frittatina - uovo n.OlUovo per polpette ( circa n. 1uovo per 5 porzioni) lO gr.Prosciutto cotto (senza polifosfati) 40 gr.Legumi secchi - fagioli / ceci / lenticchie 30 gr.Legumi surgelati - piselli / minestrone 40 gr.Pisellini surgelati per contorno 60 gr.Pomodori pelati per sugo (1° / 2° piatto) 50 gr.Patate per contorno 150 gr.Purea di patate 150 gr.Spinaci - carote - finocchi -per contorni cotti 150 gr.Carote - finocchi -per contorni crudi 70 gr.Insalata - lattuga 40 gr.Olio extra vergine d'oliva: a crudo 13-15 gr.- per primi e secondi piatti: a cotto 5+5 gr.- per contorni: a crudo 5 gr.


UNZIONARIO RESPO 'ABILE]o SETTOREPubblica lstr ione(Luigi Mares

""'"_......-rA~ SORRENTO (NA) - C. F.: 003~ 30638 - Partita !VA :01241391216~.ou..•....•.•••"wil: [email protected]

C:\Users\spollio\Desktop\DOCUMENTI\20 I3\Mensa\Lettere\ Tabelle dietetiche 20 I3 14_03.doc

mailto:[email protected]




TABELLA DIETETICA P E R S O N A L E(alimenti principali - schema grammature)

GENERE QUANTIT A' DAALIMENTARE SOMMINISTRARE

Pasta o Riso (pastasciutta / risotti) 80 gr.Pasta / Riso / Orzo / Farro in minestra 50 gr.Pane - "panino" integrale/farina "00" 80 gr.Pollo - Tacchino - Vitellone - Arista 100 gr.Pollo - Tacchino - Vitellone per Polpette 50 gr.Vitellone per ragù 30 gr.Bastoncini di pesce n.04Tonno all'olio sgocciolato 80 gr.Bocconcino 70 gr.Formaggio stagionato (passito) 50 gr.Parmigiano grattugiato per i primi piatti 10 gr.Frittatina - uovo n.1+1/2Uovo per polpette ( circa n. 1 uovo per 5porzioni) lO gr.Prosciutto cotto (senza polifosfati) 50 gr.Legumi secchi - fagioli / ceci / lenticchie 35 gr.Legumi surgelati - piselli / minestrone 50 gr.Pisellini surgelati per contorno 90 gr.Pomodori pelati per sugo (lO /20 piatto) 60 gr.Patate per contorno 200 gr.Purea di patate 200 gr.Spinaci - carote - finocchi -per contorni cotti 180 gr.Carote - finocchi -per contorni crudi 100 gr.Insalata - lattuga 50 gr.Olio extra vergine d'oliva: a crudo 18-23 gr.- per primi e secondi piatti: a cotto 8+7 gr.-per contorni: a crudo 8 gr.


Per la preparazione degli hamburger è necessario che la carne sia tritata la mattina stessa in cui vengono cucinati.Per condire usare unicamente olio extra vergine d'oliva.Il "panino" sarà fornito con alternan I~' egrale o farina "00".

'0"\. Y IJ:Piano di Sorrento, li lO ottobre 2 A. O.:<I 't'

-fJ" FUNZiONARIO RESPONSAB

Pubblica Istru=io(Luigi Maresca)

COMUNE DI PIANO DJ SORRENTO - Pia_ .fJ06 SORRENTO (NA) - CF: 0038'5/30638 - Partita /VA :0/24/39/2/6Te/. 08//534 44 /8 - Fax 'jJ/; - e~l . [email protected]

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Foglio D. 1

ANNO SCOLASTICO 2013/2014Menù scuole dell'Infanzia e Primaria tem o pieno

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì VenerdìPasta al Piatto Unico Riso con spinaci Mezze penne Pasta con lenticchiepomodoro Farfalle con Polpette di manzo rigate al sugo Frittatina con

1.a settimana Tocchetti di besciamella e magro al sugo Bocconcino Parmigiano(14/10/2013) tacchino al forno prosciutto cotto Pisellini Purea di patate Insalata (lattuga)

Insalata Insalata di carote Panino Panino PaninoPanino PaninoRiso al pomodoro Pasta con fagioli Pasta burro e Pasta con zucca Raviolini alSpezzatino di Formaggio parmigiano Frittatina con pomodoro

2.a settimana manzo con piselli passito sorrentino Bastoncini di parmigiano Tocchetti di pollo al(21/10/2013) Panino Insalata di patate pesce Spinaci forno

Panino Insalata Panino Insalata di carotePanino Panino

Pasta con pisellini Riso al pomodoro Piatto Unico Pasta allaBocconcino Arista al forno Farfalle con bolognese magra

3.a settimana Spinaci Insalata besciamella e (senza carne) Tutti i Santi(28/10/2013) Panino Panino prosciutto cotto Prosciutto cottoInsalata di carote PiselliniPanino Panino

Mezze penne Pasta con ceci Gnocchetti sardi Pasta con patate Pasta con zuccarigate al sugo Bocconcino al pomodoro Tocchetti di pollo Bastoncini di pesce

4.a settimana Frittatina con Purea di patate Arista al forno al forno Insalata(4/11/2013) parmigiano Panino Spinaci Insalata Panino

Insalata di carote Panino PaninoPaninoRiso con spinaci Raviolini al Pasta burro e Piatto Unico Lumachine alProsciutto cotto pomodoro parmigiano Gateau di patate pomodoro

S.a settimana Patate al forno Bastoncini di Tocchetti di Insalata di carote Bocconcino

(11/11/2013) Panino pesce vitellone alla Panino Insalata di patateInsalata (lattuga) genovese con PaninoPanino pisellini

PaninoPasta con Gnocchetti sardi Riso con Mezzi canneroni Pasta burro elenticchie al pomodoro minestrone rigati al forno parmigiano

6.a settimana Formaggio Arista al forno Hamburger al (ripieno senza carne) Tocchetti di tacchinopassito sorrentino Spinaci forno Bastoncini di al forno(18/11/2013) Insalata Panino Insalata di patate pesce CarotePanino Panino Insalata Panino

Panino

~ Ogni lO giorni viene servito un piatto unico~ Ad ogni pasto erogare un succo di frutta/nettare per utente ed acqua oligominerale.~ Il succo, limitatamente alla scuola Primaria, viene sostituito con una banana da gr. 150;

- A) - per il tempo pieno - nei giorni di MARTEDI' VEDI';- B) - per il tempo prolungato - ogni due setti~~ r~ o dal 28 ottobre c.a. - in concomitanza del"Piatto Unico". ~ • -<$'

/~/~.: \~t 1""'Plano di Sorrento, It 9 ottobre 2013. !r.u { _"; IL Fj...-?>i ONARlO RESP SABILE 2° SETTOREr;2.;. - ~l -, ' " .:i l;' Pubbhca 1st zione\ ~Sl, ~~ O.?::. (Luigi M ~~iJ.).. ./ .\('" ~ ~~, ".,', l . /I.)

COMUNE DI PIANO DI SORRENTO - Piazza Cota - 80063 PIAN~ft!JJì...RREN g<{j.tjl - c.F.: 00385HtJ63$ - Partita IVA :01241391216Tel. 081/5344418 - Fax 081/5321484 - email: [email protected]}nto.na.it

c:\users\spollio\desktop\documenti\2013\mensa\menù\menù 2013 - 2014_infprim t p_Ol.doc



Foglio n. l

ANNO SCOLASTICO 2013/2014Menù scuola Primaria tempo normale

Lunedì Martedì 2.de classi Mercoledì 3.ze classi Giovedì l. me classi Venerdì 4.te classiPiatto Unico Riso con spinaci Mezze penne rigate Pasta con lenticchie

Farfalle con Polpette di manzo al sugo Frittatina con1.a settimana besciamella e magro al sugo Bocconcino Parmigiano(14/10/2013) prosciutto cotto Pisellini Purea di patate Insalata (lattuga)

Insalata di carote Panino Panino PaninoPaninoPasta con fagioli Pasta burro e Pasta con zucca Raviolini al pomodoroFormaggio passito parmigiano Frittatina con Tocchetti di pollo al

2.a settimana sorrentino Bastoncini di pesce parmigiano forno(21/10/2013) Insalata di patate Insalata Spinaci Insalata di carote

Panino Panino Panino Panino

Riso al pomodoro Piatto Unico Pasta alla bologneseArista al forno Farfalle con

3.a settimana Insalata besciamella emagra (senza carne)

(28/10/2013) Panino prosciutto cotto Prosciutto cotto Tutti i SantiInsalataInsalata di carote PaninoPanino

Pasta con ceci Gnocchetti sardi Pasta con patate Pasta con zucca

4.a settimana Bocconcino al pomodoro Tocchetti di pollo al Bastoncini di pesce

(4/11/2013) Purea di patate Arista al forno Spinaci forno InsalataPanino Panino Pisellini Panino

PaninoRaviolini al Pasta burro e Piatto Unico Lurnachine al pomodoropomodoro parmigiano Gateau di patate Bocconcino

5.a settimana Bastoncini di pesce Tocchetti di vitellone Insalata di carote Insalata di patate(11/11/2013) Insalata (lattuga) alla genovese con Panino Panino

Panino piselliniPanino

Gnocchetti sardi al Riso con minestrone Mezzi canneroni Pasta burro epomodoro Hamburger al forno rigati al forno (ripieno parmigiano

6.a settimana Arista al forno Insalata di patate sen::a carne) Tocchetti di tacchino alSpinaci Panino Bastoncini di pesce forno(18/11/2013) Panino Insalata Carote

Panino Panino

~ Ad ogni pasto erogare un succo di frutta/nettare per utente ed acqua oligominerale.~ Il succo viene sostituito con una banana da gr. 150ogni due settimane a far tempo dal 28 ottobre c.a. -.

Piano di Sorrento. Ii 9 ottobre 2013.

,COMUNE DI PIANO DI SORRENTO - Pia=::aCota - 80063 PIANO DJ SO A;I- .F.: 00385130638 - Partita !VA :01241391216

Tel. 081/5344418 - Fax 081/5321484 - email: [email protected]

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ANNO SCOLASTICO 2013/2014 - SERVIZIO REFEZIONEElenco delle pietanze inserite nel Menù scuole dell' Infanzia e Primaria

n. l.mi piatti 2.di piatti contorni pane frutta bevande

Spezzatino di manzo Succo di Acqual Pasta al pomodoro Pisellini Panino a lattecon piselli frutta / nettare oligominerale

2 Pasta burro e Tocchetti di vitelloneCarote Panino con Premuta di

Parmigiano alla genovese farina integrale arancia

3 Riso con spinaciBocconcini di Spinaci Panino con Bananamozzarella farina "00"

4Mezze penne rigate al Hamburger di vitellone Insalata di carote Clementinasugo al forno grattugiate

5 Pasta con fagioli Formaggio passito InsalataAranciasorrentino verde/lattuga

6 Pasta con pisellini Bastoncini di pesce alPurea di patateforno

7 Pasta con lenticchie Prosciutto cotto Patate al forno

8 Pasta con zucca Polpette di manzo Patate all'insalatamagro al sugo

9 Riso al pomodoro Tonno Insalata patate ecarote

lO Pasta con patate Arista al forno

Il Raviolini al pomodoro Frittatina conParmigiano

12 Farfalle con besciamella Tocchetti di pollo ale prosciutto cotto forno

13 Riso con minestrone Tocchetti di tacchino alforno

14 Gnocchetti sardi alpomodoro

15 Gateau di patate

16 Lumachine al pomodoro

17 Pasta con ceci

18 Canneroni al forno

19 Pasta burro e parmigiano

20 Mezzi canneroni rigati alforno (ripieno senza carne)

* Il "panino" sarà fornito con alternanza di pane a base di latte o integrale per le scuole dell'Infanzia e perla Primaria - tempo pieno, mentre, per la Primaria - tempo prolungato sarà con farina tipo "00".

Piano di Sorrento, li 9 ottobre 2013. h~DI SO'?.f .

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COMUNE DI PIANO DI SORRENTO- Pia=zaèo- ~~l,lNO DJ SORRENT! A)C.F: 00385130638 - Partita /VA :0124.!39,?:ft

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