Circuito Turistico Comunitario Matiavi

8/16/2019 Circuito Turistico Comunitario Matiavi

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Universidad de Especialidades TurísticasUCT

Plan de Negocios

Circuito Turístico Comunitario Matiaví

Comunidad Matiaví

Elaborado por: Myriam RodríguezAlexandra Zambrano

Facilitadores: Msc. Enrique CabanillaLcda. Martha RojasLcda. Elena Monge

ASESOR: Lcda. Sylvia Herrera

Para la obtención de la Ingeniería en:Administración de Empresas Hoteleras

QUITO, ABRIL DEL 2011


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AGRADECIMIENTO

Quiero dar las gracias a Dios por haberme permitido llegar hasta esta

etapa de mi vida, atravesando obstáculos y pruebas que solo al pasar del

tiempo he comprendido que fueron por mi propio bienestar.

Un agradecimiento a mis padres que me apoyaron en todo momento,

sacrificando sus intereses por los míos y que siempre estuvieron para darme

una palabra de aliento en momentos difíciles que parecían no tener salida.

A mi hermana y amiga Alexandra Zambrano que ha estado conmigo

durante todo este proceso y ha sabido soportar mis malos ratos, siempre con

una sonrisa y una palabra de apoyo.

Myriam Rodríguez Chalá


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“Hay hombres que luchan un día y son buenos, hay otros que luchan un

año y son mejores, hay quienes luchan muchos años y son muy buenos, pero

hay los que luchan toda la vida, esos son los imprescindibles.”

Brecht, Bertold

Por ello quiero agradecer principalmente a Dios por permitirme

despertar cada día con fuerza y entusiasmo, el es mi fortaleza en los momentos

difíciles de mi vida. A mis padres por ser el ejemplo de esfuerzo y trabajo, que

han hecho de mí la persona que soy. A Myriam Rodríguez mi amiga y

compañera de tesis que ha tenido que tolerar y apoyarme en mis buenos y

malos momentos que he tenido en el proceso de la tesis. A Ricardo Moreno,

Paul Chacón y Víctor Chacón, porque me enseñaron que un amigo es aquel que

te extiende la mano, el que te dice una palabra alentadora, aquel que te da sin

esperar algo a cambio. Y como olvidar a todas las personas de la Comunidad de

Matiaví que nos apoyaron y ayudaron, principalmente a la familia Punina por

ser las personas que nos acogieron con cariño en su casa.

Alexandra Zambrano


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DEDICATORIA

A mis padres, Benito y Yolanda que han sido mi inspiración para seguir

adelante, y que han estado conmigo en los buenos y malos momentos, gracias a

ellos es que hoy he llegado hasta aquí.

“Nuestra gloria más grande no consiste en no haberse caído nunca, sino

en haberse levantado después de cada caída.” Confucio

Myriam Rodríguez Chalá

http://www.euroresidentes.com/Diversion/Frases/frases_religiosas.htm


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A Barbarita Prado, por su afán y sacrificio porque me llena de amor con

cada detalle, con cada palabra, es mi confidente conoce mis sueños, deseos ytemores más profundos, es mi protectora que con tan solo abrazarme me da la

seguridad de que nada malo sucederá, es con quien puedo desahogarme

sabiendo que tendrá las palabras exactas para hacerme sentir mejor.

Es la amiga en la que más confió porque sé que estará ahí siempre

conmigo, es el ser humano que admiro más que nadie en el mundo por sus

valores, por su paciencia y nobleza.

TE AMO MAMÁ

Alexandra Zambrano


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ÍNDICE

TEMA PÁG.

Resumen ejecutivo 16

Metodología 23

Antecedentes 25

Provincia de Bolívar 25

Cantón Guaranda 35

Parroquia de Salinas 44

Comunidad Matiaví 50

CAPÍTULO I Diagnóstico por componentes

1.1 Componente natural 58

Comparación regional y nacional 78

Diagnóstico del componente 79


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TEMA PÁG.

1.2 Componente cultural 80



1.3 Componente gastronómico 86



1.4 Componente festividades y eventos 98



1.5 Componente Act. Recreacionales 101




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TEMA PÁG.

1.6 Componente vías de acceso 105



1.7 Componente seguridad, salud y serv. Básicos 110



1.8 Componente servicios turísticos 115



1.9 Componente consumidor 118




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TEMA PÁG.

1.10 Componente promoción y comercialización 121



1.11 Componente políticas administrativas 124



1.12 Componente instituciones administrativas 127



Diagnóstico global cualitativo 131

Diagnóstico prospectivo 135

Diagnóstico FODA 143

Objetivos estratégicos ofensivos y defensivos 148


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TEMA PÁG.

CAPITULO II PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

2.1 Visión 153

2.2 Misión 153

2.3 Objetivo estratégico 154

2.4 Políticas de sostenibilidad comunitaria 154

2.5 Codificación de los componentes turísticos 154

2.6 Microproyectos por componentes 156

2.7 Justificación de los microproyectos 158

2.8 Ponderación de los microproyectos 1682.9 Jerarquización de los microproyectos 171

2.10 Cronograma de los microproyectos 172

2.11 Responsables de los microproyectos 176

2.12 Presupuesto estimado 178


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CAPÍTULO III PLAN DE NEGOCIO TURÍSTICO

UNIDAD 1 PLAN DE NEGOCIOS: CONCEPTO Y UTILIDAD

TEMA PÁG.

1.1 ¿Qué es un plan de negocios? 180

1.2 ¿Para qué sirve un plan de negocios? 180

1.3 Plan de negocios como proceso 182

1.4 Componente de un plan de negocio 183

UNIDAD 2 INVENTARIO DEL PATRIMONIO DE LA

COMUNIDAD MATIAVÍ

2.1 ¿Qué es el patrimonio comunitario? 186

2.2 Clasificación de los atractivos turísticos 188

2.3 Valorización y jerarquización de los atractivos turísticos 196

UNIDAD 3 IDENTIFICACIÓN DE NUESTRO NICHO DE

MERCADO

3.1 La oferta 195

3.2 La demanda 198


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TEMA PÁG.

3.3 Perfil de clientes potenciales 210

3.4 Perfil de la competencia 219

UNIDAD 4 PLAN DE MERCADEO Y PRODUCTO TURÍSTICO

4.1 Plan de mercadeo 227

4.2 Producto turístico 229

4.3 Categoría del producto 240

4.4 Ciclo de vida del producto 242

UNIDAD 5 PLAZA O EMPLAZAMIENTO

5.1 Emplazamiento según tipo de negocio 248

5.2 Emplazamiento en función del tipo de cliente 249

5.3 Emplazamiento en función de la competencia 250

5.4 Planificación y diseño del sitio 252


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UNIDAD 6 PRECIO, COSTO Y PUNTO DE EQUILIBRIO

TEMA PÁG.

6.1 El precio 256

6.2 Modalidad de fijación de precios de venta 256

6.3 Política de precios 260

6.4 Los costos 261

6.5 Punto de equilibrio 264

UNIDAD 7 PLAN DE PROMOCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

7.1 Manual corporativo de la marca 2687.2 Distribución y comercialización por canales 284

7.3 Publicidad, comunicación y medios 288

UNIDAD 8 PARTICIPACIÓN EN REDES

8.1 Cadena productiva o de valor 303

UNIDAD 9 PLAN DE RECURSOS HUMANOS

9.1 Recursos humanos y calidad de los servicios 310

9.2 Planificación de recursos humanos 310


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9.3 La gestión del personal 334

9.4 Plan de formación 335

9.5 Plan de carrera 336

UNIDAD 10 PLAN DE INVERSIÓN INICIAL

10.1 Requerimientos de inversión y capital inicial 339

10. 2 El capital de trabajo concepto y estimación 341

10. 3 Fuente de financiamiento para el capital inicial 342

10. 4 Análisis de rentabilidad 343

10.5 Forma legal de la empresa 345

UNIDAD 11 PLAN DE GERENCIA

11.1 La función gerencial 350

11.2 Estilo de gestión empresarial 359

11.3 Tareas regulares de la dirección 360

UNIDAD 12 CONTROL DE IMPACTOS

12.1 Mitigación de impactos (durante) 367


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TEMA PÁG.

12.2 Políticas de preservación de la biodiversidad 367

12.3 Adecuación de los senderos 367

12.4 Mitigación de los impactos negativos (después) 372

12.5 Plan de contingencias 375

Bibliografía 377

Anexos 379


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RESUMEN EJECUTIVO

El siguiente trabajo es el resultado de la investigación de campo realizada

en la comunidad de Matiaví, la misma que se desarrolló en un tiempo

aproximado de cinco meses, con la ayuda de los comuneros interesados por que

se ejecute este proyecto y de quienes conocimos, a través de talleres, sobre las

necesidades y bondades de este poblado.

La finalidad de este proyecto es la obtención del título de Ingeniería en

Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, y además para ayudar al

desarrollo de la comunidad con nuevas fuentes de ingreso a través del turismo

comunitario.

Matiaví se encuentra ubicada en la Sierra centro del Ecuador, en la

provincia de Bolívar, cantón Guaranda, a 40 kilómetros de parroquia de

Salinas.

La principal actividad económica de la comunidad proviene de la

agricultura y la producción de quesos, panela en polvo, por lo cual esta zona se

conforma de grandes cantidades de cultivos de caña de azúcar, entre otros,

distribuidos en el poblado de la comunidad.


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Este documento se encuentra dividido en tres capítulos, donde se detalla

toda la información obtenida durante la investigación y la factibilidad de los

microproyectos a ejecutarse.

El capítulo I comprende el estudio de los doce componentes que posee la

comunidad y que fueron descubiertos a través de la investigación de campo,

como por ejemplo el componente natural que es muy privilegiado, ya que existe

gran diversidad de flora y fauna y hermosos lugares naturales, que pese a no

ser muchos, son interesantes y es necesario potencializarlos.

Matiaví no cuenta con raíces culturales ya que es una comunidad

habitada por personas provenientes de otros lugares como por ejemplo: Salinas,

Guaranda, Ambato entre otras.

El componente gastronómico no se encuentra desarrollado en la

comunidad, ya que pese a que los habitantes poseen gran variedad de

productos naturales, no los utilizan de forma adecuada.

Los componentes que corresponden a las festividades y eventos, así

como también a las actividades recreacionales, no tienen mayor relevancia

dentro de la comunidad, por lo que se ha tomando en cuenta la reactivación de


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sus fiestas de fundación y la implementación de actividades recreacionales que

atraigan la atención de los clientes.

El componente de vías de acceso proporciona la información sobre los

caminos que existen para ingresar a la comunidad, en el caso de Matiaví se lo

hace por vía terrestre por la Panamericana Sur. La vía de acceso hasta la

parroquia de Salinas es de primer orden, pero para ingresar hasta la comunidad

la vía de acceso es lastrada y en la temporada invernal el camino de acceso se

torna lodoso y tiene constantes derrumbes en las vías.

El componente de seguridad, salud y servicios básicos no está en óptimas

condiciones, existen falencias en el sistema de salud, seguridad pública y sobre

todo en alcantarillado y agua potable.

La comunidad de Matiaví no cuenta con servicios turísticos, solo con

adaptaciones básicas de la casa turística que necesita ser mejorada.

La comunidad no posee ningún consumidor directo, solamente

consumidores indirectos por la venta de quesos, que son distribuidos en la

parroquia de Salinas y San Luis de Pambil.


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En cuanto a la promoción y comercialización no hay ninguna gestión con

respecto a este componente por parte de la comunidad.

El componente de políticas administrativas nos da a conocer las normas

y reglamentos que rigen a la comunidad y su diario vivir, de acuerdo a sus

propios estatutos.

Matiaví es una comunidad que cuenta con la ayuda de instituciones

gubernamentales y no gubernamentales, las mismas que trabajan para ayudar

al desarrollo de la comunidad.

En el capítulo II se desarrolla la planeación estratégica, definiendo la

misión, visión y objetivo. Mediante el análisis de las necesidades que tiene la

comunidad se determinan micro proyectos, los cuales contienen justificaciones

específicas de cada una de las propuestas.

Posteriormente se realiza la ponderación de los micro proyectos, que

fueron calificados de acuerdo al valor que puede tener con respecto a los

turistas, comunidad y de acuerdo a la ventaja competitiva. En base al puntaje

obtenido, se determinó el micro proyecto turístico que será desarrollado en la

comunidad.


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En el capítulo III se desarrolla el plan de negocios que se obtuvo a través

de la ponderación. En el caso de la comunidad el plan de negocios a

desarrollarse es un Circuito Turístico Comunitario, este capítulo está dividido

en doce unidades, en las mismas se detalla la justificación del proyecto, además

de los atractivos turísticos con mayor potencial.

El estudio de mercado nos ayuda a determinar los clientes potenciales

que va a poseer el circuito y los perfiles de los mismos, para determinar sus

gustos y preferencias.

Para definir el precio del servicio que ofreceremos, se realizó un estudio

de la competencia, los precios en base al costo y la fijación de precios en base a

la demanda, para obtener el precio de venta al público. En este caso fue

necesario realizar el costeo del paquete, determinar el punto de equilibrio en

cuanto a unidades del producto y cantidad de dinero.

En la promoción y comercialización, se realizó el manual corporativo, el

mismo que da la información necesaria de la creación y utilización del logo del

circuito. También se definieron los canales de distribución que serán utilizados

a nivel local, nacional e internacional ya sean directos e indirectos.


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En cuanto a la participación en redes se definió el tipo de alianzas que se

requieren para obtener un mejor funcionamiento en las distintas áreas que

conforman el negocio.

Para el plan de recursos humanos se definió el perfil de las competencias

laborales de trabajadores, la gestión del recurso humano y el plan de carrera de

las personas que van a trabajar en el circuito.

El plan de inversión, se lo realizó para saber el monto que el negocio

necesita para su apertura, definiendo la forma de obtener el dinero, en este caso

a través de un préstamo a una entidad bancaria.

En el plan de gerencia se enumeraron las principales tareas que necesita

el gerente de operaciones para mantener el buen funcionamiento del negocio.

El plan de control ambiental, identificó los impactos negativos antes,

durante y después de la ejecución del negocio, para lo cual se establecieron

contingentes que puedan reducirlos.


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Finalmente se realizó la interpretación financiera para determinar si el

negocio es factible o no, a través de lo cual se pudo obtener un resultado

positivo que puede ser verificado a través de cifras reales.


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METODOLOGÍA

Para el desarrollo del Circuito Turístico Matiaví se tomó en cuenta la

metodología establecida por la Universidad de Especialidades Turísticas UCT;

además se tomó en cuenta fuentes primarias y secundarias que permitieron

obtener un diagnóstico general de la comunidad de Matiaví.

Investigación de campo de la comunidad de Matiaví.- Se realizó salidas

a la comunidad que permitieron recopilar información; además se utilizaron

técnicas como la entrevista para obtener dichos datos.

Documentos de levantamiento de información. - Mediante la

utilización de fichas se recopiló datos exactos como: descripción del lugar,

atractivos, entre otros; los cuales sirvieron de guía para conocer cada uno de los

componentes.

Asesoría de facilitadores.- Para el desarrollo del plan de negocio en la

comunidad de Matiaví se realizaron varias sesiones de asesoría para la

secuencia y ejecución del plan, dictado por facilitadores de la Universidad de

Especialidades Turísticas.


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Las fuentes secundarias son informaciones complementarias, entre las

cuales se pueden mencionar: Internet, libros, folletos, diccionarios, proyectos

anteriores, etc.; mismos que han servido como justificación y veracidad ante la

información expuesta dentro de este plan de negocios.

Las fotografías fueron un sustento gráfico de los datos obtenidos que

ayudaron para conocer el estado de los componentes y calidad de vida de los

habitantes de Matiaví

Foto#1:Sr. Manuel Punina, guía nativo de Matiavi Bajo

Tomada por: RODRÍGUEZ Myriam 4/12/2010


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ANTECEDENTES PROVINCIA DE BOLÍVAR

Foto#2: Parque Central de Guaranda

Fuente: http://www.goecuador.com/cordillera/altar/imgs/parque-central-guaranda.jpg&imgrefurl

DATOS GENERALES

La provincia de Bolívar fue de vital importancia desde tiempos

prehistóricos, allí vivieron los Chimbos y sus laboriosas parcialidades

fuertemente estructuradas: Guarangas, Chillanes, Tomabelas, Azancotos,

Chapacotos. Según algunos historiadores, este pueblo perteneció a la nación

Puruhá.


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Chimbo, en quichua, quiere decir trenza. Siempre los Puruháes buscaron

amistad de los Chimbos por su trabajo y valentía.

Sebastián de Benalcázar, fundó el corregimiento de Chimbo en 1534. En

aquel tiempo progresaron los obrajes de paños y frazadas y se construyeron la

Iglesia Matriz, el Convento de los Franciscanos y de las monjas Betlemitas, que

más tarde se destruyeron por los terremotos.

La provincia de Bolívar fue fundada el 23 de abril de 1884 y lleva este

nombre en honor al libertador Simón Bolívar. Es una provincia del centro de

Ecuador, ubicada en la Cordillera Occidental de los Andes.

EXTENSIÓN

La provincia de Bolívar tiene una extensión de 16.559 km, es una de las

provincias más pequeñas del Ecuador. No tiene elevaciones importantes, a

excepción del volcán Chimborazo que se encuentra parcialmente ubicado en

este lugar.


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LÍMITES

Norte: Provincia de Cotopaxi

Sur: Provincias de Guayas y Cañar

Este: Provincias de Tungurahua y Chimborazo

Oeste: Provincia de Los Ríos

POBLACIÓN

Según datos preliminares del último censo nacional de población y

vivienda realizado el 28 de noviembre de 2010, la provincia de Bolívar tiene una

población total de 182.744 habitantes, lo que indica un incremento del 5.12% de

habitantes en los últimos 10 años.

CLIMA

La provincia tiene un clima muy variado que va desde el seco frío al

cálido húmedo, con temperaturas medias que varían entre los 3 y 24 ºC,

constituyéndose la zona más fría el Arenal, Simiatug y Salinas. Las más


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abrigadas son: Las Naves, San José del Tambo, Telimbela, San Luis de Pambil,

Caluma, Balzapamba, Echeandía.

ALTITUD

La provincia de Bolívar se encuentra a más de 4000 m.s.n.m en los

páramos, hasta menos de 300 m.s.n.m. en el subtrópico.

HIDROGRAFÍA

El eje hidrográfico de la provincia es el río Chimbo, que alimenta a los

ríos Salinas y Guaranda. Junto con el Chanchán y el Chimbo forman el río

Yaguachi, que desemboca en el Guayas. Existen, además otros cursos fluviales

de importancia como son: Caluma, Huaico, Pallatanga, San Lorenzo, Saquibi,

Simiátug y Telimbela.

OROGRAFÍA

Geográficamente, Bolívar es una hoya lateral localizada en las faldas

exteriores de la cordillera occidental de los Andes, entre las regiones litoral e

interandina.


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Una larga cadena de cerros con dirección suroeste empieza en Chinquinac a

4.000 m.s.n.m y luego sigue por Mulidiaguan, en donde la cordillera se amolda

a las ondulaciones del río Salinas.

ACTIVIDAD ECONÓMICA

Según datos proporcionados por el Municipio de la Provincia de Bolívar,

las principales actividades económicas de la provincia de Bolívar son: la

agricultura; que por los diferentes pisos climáticos de la provincia, se puede

cultivar gran variedad de productos como el maíz, trigo, cebada, papa, lenteja,

fréjol y arveja en las zonas altas; en el subtrópico se produce café, banano, caña

y frutas como la mandarina y la naranja.

La ganadería, con una creciente producción de leche tiene mucha importancia

en la provincia, principalmente en Salinas, donde se destaca la elaboración de

quesos y lácteos; una parte se destina a la exportación. Además, sus habitantes

se dedican a la industria maderera, a la elaboración de juegos pirotécnicos y a la

minería, debido a que en este lugar hay yacimientos de zinc, cobre, plata y

molibdeno en el área de Talagua y Simiátug, y en San Antonio se encuentra

antimonio, arsénico y mercurio; también existen minas de sal yodada de gran

importancia en la zona de Salinas.


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FIESTAS

Las fiestas de la provincia son:

06 de enero: Fiesta de los Tres Reyes en Salinas

Febrero: Carnaval de Guaranda

23 de abril: Fundación de la provincia de Bolívar

24 de mayo: Fiesta del Señor de la buena esperanza

13 de junio: Fiestas de San Antonio Patrono de Simiatug

11,12 y 13 de agosto: Festival de la Naranja en el cantón Chillanes

10 de noviembre: Independencia de Guaranda


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DIVISIÓN POLÍTICA

Política y administrativamente, la provincia de Bolívar tiene siete

cantones que son: Guaranda, Chimbo, San Miguel, Chillanes, Echeandía,

Caluma y Las Naves.

Gráfico#1: División política de Salinas

Fuente: www.edufuturo.com,2008

COMIDA TÍPICA

Entre las comidas más representativas de la provincia están:

El molo o torta de papas


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Tortillas de maíz en tiesto

El pan de finados

El sancocho

Seco de cuy

Hornado en horno de leña

Bolitas de verde

Dulce de zambo

Buñuelos

ATRACTIVOS TURÍSTICOS1

Los principales atractivos turísticos de la provincia son:

Monumento al Cacique Guarango - Guaranda

Museo Histórico - Guaranda

1http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Bol%C3%ADvar_(Ecuador)2www.gobiernodebolivar.gov.ec


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Santuario de la Virgen del Huayco

Armerías de Tambán - Chimbo

Minas de Sal - Salinas

Microempresas Comunitarias - Salinas

Laguna de Cochas

Cascada de Balsapamba

Colina de Cruz Loma

Parques:

El Libertador

9 de Octubre

Manuel de Echeandía

Montúfar

Camilo Montenegro


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Iglesias:

Santa Mariana de Jesús

Catedral de San Pedro de Guaranda

Iglesia y Convento el Carmelo.

Museos:

De la Universidad Estatal de Bolívar

Centro Cultural Indio Guaranga


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CANTÓN GUARANDA

Foto#3: Monumento al Indio Guaranga

Fuente:http://images.travelpod.com/users/stevelegassick/ecuador

La cabecera cantonal y capital de la provincia es la ciudad de San Pedro

de Guaranda, fundada en 1571; pasó a ser corregimiento de Guaranda en 1702 y

su independencia fue el 10 de noviembre de 1820; se constituyó como cantón el

23 de junio de 1824. El 23 de octubre de 1997 fue declarada Patrimonio Cultural

del Ecuador, por su Centro Histórico. En cuanto a sus orígenes, algunos


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historiadores afirman que la ciudad fue habitada por los mitimaes de

Cajamarca, mientras que otros aseguran que fue fundada por los Tomabelas.

TOPONIMIA

Guaranda viene de Guauhranga, Quauranga o de Guarango: árbol

propio de este lugar y a cuya sombra y protección se reunían los primitivos

habitantes para deliberar sobre asuntos importantes de la tribu. Para otros

historiadores Guaranda viene de la voz panzalea: guas que significa poblado y

anga que quiere decir gavilán; o sea, poblado del gavilán.

A Guaranda se la denomina la ciudad de las Siete Colinas, porque está rodeada

por las colinas: Loma de la Cruz, Loma de Guaranda, San Jacinto, San Bartolo,

Talalat, Tililag y el Calvario.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

El cantón está localizado en la hoya de Chimbo en el corazón del Ecuador, se

encuentra al noroeste de la provincia de Bolívar.


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LÍMITES

Norte: Provincia de Cotopaxi

Sur: Cantones Chimbo y San Miguel

Este: Provincias de Chimborazo y Tungurahua

Oeste: Cantones Las Naves, Caluma y Echeandía.

En los páramos fríos, el clima varia de 4º C a 7º C y en el subtropical

cálido, 18º C a 24º C, tiene una superficie de 1.897,8 km2 y se encuentra a 2688

m.s.n.m.

OROGRAFÍA

El relieve del cantón es bastante accidentado en su zona interandina,

debido a la presencia de la Cordillera Occidental de Los Andes, el ramal de la

cordillera de Chimbo tiene pequeños valles en Guanujo, Guaranda y San Simón

(meseta interandina), y valles mayores en la parte subtropical en San Luis de

Pambil. Su relieve oscila entre los 4.100 metros en el arenal (Sierra), y 180

metros en San Luis de Pambil.


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HIDROGRAFÍA

Los principales ríos del cantón son: Salinas y Guaranda que nacen en las

quebradas meridionales del Arenal y forman el río Chimbo en la parte sur de la

ciudad.

Los ríos de la región subtropical son utilizados en su gran mayoría

durante el verano para el riego en pequeñas áreas de cultivos y como fuerza

motriz de pequeñas instalaciones para la molienda de caña de azúcar y la

producción de alcohol en los tradicionales trapiches.

DIVISIÓN POLÍTICA

Las parroquias que conforman el cantón son:

Parroquias urbanas: Chávez, Veintimilla, Guanujo.

Parroquias rurales: Salinas, Simiatug, San Simón, San Lorenzo, Santa Fe, Julio

Moreno, Facundo Vela, San Luis de Pambil.

VÍAS DE ACCESO

Para llegar a la ciudad de Guaranda se puede acceder únicamente por

vía terrestre. Desde Quito que se encuentra a 235 Km., desde Guayaquil a 204

Km y desde Riobamba a 60 Km.


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MANIFESTACIONES CULTURALES

EL CARNAVAL DE GUARANDA

“Guaranda es una ciudad llena de tradiciones y costumbres ancestrales

que la han hecho reconocida a nivel nacional, una de sus manifestaciones más

importantes es el Carnaval de Guaranda, que se distingue por sus propias

características con desfile de comparsas, eventos culturales, coplas carnavaleras,

bailes, danzas y disfraces; donde se recibe al turista con hospitalidad y cortesía,

se juega con agua para purificar el alma, con talco para eliminar las diferencias

sociales, con serpentinas que sirven de lazos de confraternidad, con cariocas y

flores para demostrar la generosidad de nuestra tierra con los propios y

extraños.” 2


AGROPRODUCCIÓN

Según información de la página web del Concejo Provincial de Bolívar;

Guaranda representa el 48,08% del total de la superficie provincial, aspecto que

convierte a este cantón en el territorio que genera mayor volumen y variedad de

2www.gobiernodebolivar.gov.ec


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producción agropecuaria, debido a la alta fertilidad de sus suelos y a la

disponibilidad de pisos climáticos (desde los páramos hasta el cálido en el

subtropical), con una considerable extensión de cultivos de plátano, que están

siendo exportados a los países europeos.

COMERCIO

Para los habitantes de este cantón esta actividad se ha visto seriamente

afectada por la venta informal; durante los días de feria, de artículos que

provienen de provincias vecinas como Tungurahua y Chimborazo, que son

expendidos en los almacenes, perjudicando la economía de los locales.

Para la producción agropecuaria, los principales mercados están

ubicados en Quito, Riobamba, Ambato, Daule y Guayaquil.

INDUSTRIA, PEQUEÑA INDUSTRIA Y ARTESANÍAS

A excepción de Salinas en la que sobresale la hilandería, en el resto del

cantón Guaranda no existen industrias y agroindustrias de importancia,

solamente hay pequeñas y artesanales, siendo la población de Salinas la que

concentra el mayor número y variedad de éstas iniciativas (45 microempresas),


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en las que sobresale la alta calidad y la utilización de la mano de obra local,

logrando generar ocupación casi para todos los habitantes del lugar.

PRINCIPALES ZONAS DE DESARROLLO

ECONÓMICO DEL CANTÓN

La principal zona de desarrollo económico no sólo del cantón Guaranda

sino de la región es Salinas de los Tomabelas; el trabajo de calidad emprendido

por todos sus habitantes, ha hecho que logren adjudicarse el sello verde BSC y

la norma ISO 9000 para la microempresa láctea, que goza de gran prestigio por

su calidad, y cuyos productos se los comercializa en los principales mercados

del país. Su gente siempre laboriosa, hace que existan en este poblado 39

microempresas y talleres artesanales. En el centro de acopio se expenden

múltiples productos, todos elaborados en la parroquia y sus comunidades, así

como también variedad de artesanías como por ejemplo: ponchos, bufandas,

gorras, entre otros.

PRINCIPALES ATRACTIVOS TURÍSTICOS

Guaranda tiene variedad de atractivos turísticos entre los cuales están:

Las lagunas de Patococha y Puricocha


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El Complejo Turístico Las Cochas

La colina del Cacique Guaranga, que cuenta con un museo y sala de

conferencias.

La minas de sal en la parroquia de Salinas

En la parroquia de Salinas los bosques: Peña Blanca, Chazojuan y La

Palma.

Iglesias: Catedral, Marianita de Jesús.

Parques: 9 de Octubre, Montufar, los Leones, Echeandía, Telmo Jiménez.

TRANSPORTE

Foto#4: Bus de la cooperativa de transporte San Pedrito

Fuente: http://www.guaranda.gob.ec


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Existe facilidad de transporte para llegar al cantón de Guaranda, hay

cinco cooperativas que llegan hasta este sitio: flota Bolívar, San Pedrito, Express

Atenas, Caluma y Transporte 10 de Noviembre. Dos cooperativas de transporte

urbano: Cándido Rada, Universidad de Bolívar y dos cooperativas de taxi: Siete

Colinas y El Libertador.”


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PARROQUIA DE SALINAS

Gráfico2: Mapa de Salinas de Guaranda

Fuente: Mapas temáticos Fundación Grupo Juvenil Salinas

Salinas se ha caracterizado por el atractivo de las minas de sal, que dan

origen al nombre de la parroquia. Fue constituida en 1884.

El territorio que hoy es Salinas, en tiempos prehispánicos, era conocido

con el nombre de Tomabela, y era el puesto donde diversos cacicazgos tenían

delegaciones para acceder a la sal, bajo el tutelaje del cacique Puruhá.

En tiempos contemporáneos, la propiedad de las minas de sal pasó a la

hacienda Cordobés que imponía tributos por su explotación, hasta que se formó

la Cooperativa Salinas para conseguir el acceso a las minas independientemente

de la familia que lucraba de este recurso.


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Este proceso tuvo como actores a campesinos mestizos en alianza con

indígenas, dando lugar a una fuerte coalición inter-étnica que operó como

basamento del actual espíritu de colaboración que se reproduce entre los

campesinos e indígenas de la parroquia.

UBICACIÓN

La parroquia Salinas está ubicada al noreste de la provincia de Bolívar, a

10 km. de la ciudad de Guaranda. Es uno de los pueblos más prósperos del

cantón, ya que se ha convertido en un ejemplo de iniciativas comunitarias y la

producción de quesos de gran calidad, apreciados en los mercados europeos.

Este lugar está rodeado de prados y montañas del hermoso valle andino

a una altura de 3550 m.s.n.m.

LÍMITES

Norte: Parroquias Simiatug y Facundo Vela

Sur: Parroquia Guanujo

Este: Provincia de Chimborazo

Oeste: Cantón Echeandía

SUPERFICIE

Salinas tiene una superficie de 491 km2. Se extiende desde los 800 msnm

en el subtrópico a más de 4.000 msnm en el páramo andino; cuenta así con gran

diversidad de flora y fauna.


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Sus habitantes actualmente han creado microempresas que trabajan en

red, creando fuentes de trabajo y que ha traído como consecuencia una

economía estable y progresista, utilizando recursos de la zona. Los productos

que se elaboran son: quesos, hongos, turrones, chocolates, hilos, micro-ingenio

azucarero, etc.

ATRACTIVOS TURÍSTICOS

Salinas cuenta con varios atractivos turísticos, entre los cuales están: la

majestuosidad de los farallones rocosos, la cascada de Chazo Juan, que se abre

paso entre estos gigantes de piedra; un atractivo especial, por razones de orden

ecológico y turístico, es la introducción de camélidos. La zona además cuenta

con fauna endémica como el tigrillo y algunas aves.

También se encuentran variedad de empresas como: la procesadora y

comercializadora de hongos, taller de carpintería, confección de botones,

elaboración de turrones, fábrica de mermeladas, panadería, molino y

elaboración de fideo, piscicultura, hospedería campesina, embutidora, quesera

El Salinerito, bodega de queso parmesano, fábrica de balones, fábrica de

chocolates, entre otras.


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GASTRONOMÍA

La oferta gastronómica en la parroquia de Salinas es variada, pero los

platos más representativos son:

El cuy con papas

La trucha

El caldo de Gallina

Papas en sal con queso

Sancocho

Morcillas

CONFORMACIÓN DE LA POBLACIÓN

Su población total sobrepasa los 9.000 habitantes, 70% son indígenas

quichuas, 15% mestizos y 15% montubios. El 40% son jóvenes menores de 20


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años. Está actualmente conformada por cerca de 30 comunidades aledañas,

partiendo desde asentamientos a 1000 m.s.n.m, hasta los 4500 m.s.n.m. Así

tenemos la siguientes comunidades.3

COMUNIDADES DE LA PARROQUIA DE SALINAS

Gráfico#3: Comunidades de la parroquia de Salinas

Fuente:http://www.ambiente.gob.ec/userfiles/37/file/Bosques%20Protectores/bp%20bolivar/BP%20%20SUBCUENCAS%20DE%20LOS%20RIOS%20MATIAVI%20Y%20MULIDIAHUAN.pdf

3www.salinerito.com


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Comunidades de la parroquia de Salinas4

Tabla #1: Comunidades de la parroquia de Salinas

Comunidad Fundación NºHabitantes

Altura(msnm) Carretera

Distancia aSalinas (km)

Apahua 1972 225 3150 Lastrada 9 Bellavista 1996 45 1800 Lastrada 37,5 Calvario 1988 190 1500 Lastrada 50 Cañitas 1990 100 1200 Lastrada 43 Chaupi 1984 130 1800 Lastrada 29

Chazojuan 1904 800 1050 Lastrada 40,5

Copalpamba 1992 150 1600 Lastrada 50 Gramalote 1980 100 1800 Lastrada 28 Guarumal 1999 100 2000 Lastrada 33

La Libertad 1975 195 900 Lastrada 48 La Moya 1974 258 3300 Lastrada 15 La Palma 1974 (1960) 400 2050 Lastrada 30

Lanzahurco 1975 (1953) 200 2000 Lastrada 35 Los Arrayanes 1978 150 3100 Lastrada 14 Matiavi Bajo 1978 (1955) 220 1500 Lastrada 40

Las Mercedes dePumin

1983 122 3200 Lastrada 4

Monoloma 1967 204 1500 Lastrada 45 Mulidiahuán 1904 149 1200 Lastrada 44,5

Natahua 1984 172 4200 NoLastrada

17

Pachancho 1972 130 4000 Lastrada 12 Pambabuela 1972 517 3600 Lastrada 5 Piscoquero 1980 200 2300 Lastrada 14

Rincón de losAndes

1999 114 4150 NoLastrada

20

San Vicente de

Plancha

1986 81 3700 No

Lastrada

4

Tigreurco 1972 (1950) 288 1800 Lastrada 53 Verdepamba 1983 186 3700 Lastrada 4

Yacubiana 1980 450 3700 Lastrada 8 Yuraucsha 1985 215 4150 Lastrada 10

4http://www.ambiente.gob.ec/userfiles/37/file/Bosques%20Protectores/bp%20bolivar/BP%20%20SUBC

UENCAS%20DE%20LOS%20RIOS%20MATIAVI%20Y%20MULIDIAHUAN.pdf

http://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#Apahuahttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#chaupihttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#chaupihttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#Libertadhttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#Pachanchohttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#Pachanchohttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#Libertadhttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#chaupihttp://www.salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=246#Apahua


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COMUNIDAD MATIAVÍFoto #5: Comunidad Matiaví Bajo- Escuela José Orozco

Tomada por ZAMBRANO Alexandra 13/11/2010

1. DATOS GENERALES

La comunidad Matiaví fue fundada en 1978, pero según datos brindados

por los pobladores su creación data de 1955, cuando grandes hacendados

ocuparon estas tierras.

1.1 LOCALIZACIÓN

Se encuentra localizada en la sierra centro del Ecuador, a 40 km de la

parroquia de Salinas.


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1.2 ASPECTOS FÍSICOS

Temperatura

La temperatura oscila entre los 12 y 24° C en las partes bajas, mientras

que en las altas la temperatura va de los 3 a 12° C.

Precipitación

Según datos del Ministerio del Ambiente, la precipitación que cae en la

zona está entre los 500 a 2000 mm anuales.

1.3 ACCESIBILIDAD

Para llegar a la comunidad Matiaví Bajo desde la parroquia Salinas se

puede ascender por la vía lastrada que va en dirección noroccidental en una

distancia aproximada de 5 km, hasta llegar al caserío de Pampabuela. Este

tramo está en buen estado, se puede continuar por un camino de tercer orden

en una distancia de 2,1 km hacia el occidente, luego se toma la vía de tercer

orden hacia el sur en una distancia de 3,1 km hasta llegar al Cerro Mulidiahuan.

Desde este lugar hacia el sur, comienza el bosque protector Peña Blanca.

Hacia el sur, viajamos desde la comunidad los Arrayanes hasta Bellavista

por la vía lastrada, a 20 minutos de esta última se encuentra la comunidad

Matiavi Bajo.


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Por el sur también se puede acceder a esta comunidad desde el cantón

San Luis. Para ello se puede tomar una vía lastrada hacia el norte, la cual está a

una hora de distancia aproximadamente.

1.4 ACTIVIDAD ECONÓMICA

Los ingresos de sus habitantes provienen de actividades como: la

agricultura con cultivos de: cebolla, caña, papa china, tomate riñón, naranjilla,

brócoli, col, fréjol, entre otros. Ganadería, crianza de ganado vacuno y porcino;

avicultura, crianza de aves (gallinas y patos). La mayor parte de la producción

agrícola y ganadera sirve para el autoconsumo y el excedente se comercializa en

la feria de Salinas y San Miguel.

1.5 FIESTAS

Agosto: Llegada de los misioneros

Noviembre: Juramento a la bandera


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2. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

La comunidad de Matiaví Bajo se ha organizado con el fin de velar por

los intereses de sus pobladores. La directiva de la Asociación de Desarrollo se

conforma de la siguiente manera:

El presidente es Segundo Chela, el encargado de la secretaría es Lorenzo

Yanchaliquín y la persona que desempeña las funciones de vocal es Pedro

Cambo.

Entre las dependencias de la Asociación de desarrollo de la comunidad

Matiavi tenemos:

La casa de alojamiento turístico administrada por Bolívar Chela, la

quesera comunitaria que está a cargo de la Sra. Marcia Chisag y la escuela “José

Orozco” cuya directora es la Lcda. Miriam Zabala.

Todas las personas nombradas anteriormente, son las encargadas de

velar por el bienestar de los pobladores de la comunidad.

3. COMIDA TÍPICA

Entre los platos y bebidas que se pueden degustar en la comunidad de

Matiaví Bajo están:

Sancocho


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Papa china con palmito

Tortillas de papa china con café

Tortillas de yuca

Bolas de verde con queso

Agua de panela

Agua de guabiduca

Agua de hierba luisa

Arroz con pollo de campo

4. ATRACTIVOS TURÍSTICOS

Los atractivos turísticos de la comunidad de Matiaví Bajo son:


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La Cascada de las Guantas

La Cascada de los Martínez

La Cascada la Chorrera

El Río Grande

La Cueva de las Guantas

La Cordillera de Horcón

La Playa de Horcón

5. TOPONIMIA

Según cuentan sus habitantes, los primeros pobladores de esta

comunidad le dieron ese nombre debido a que llovía mucho, y decían que Dios

cogía el mate (MATI) y desde el cielo botaba agua (AVI), porque estaba

enojado con ellos. De allí se originó el nombre de MATIAVÍ Bajo.


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CAPÍTULO I

DIAGNÓSTICO POR COMPONENTES

Objetivo general

Analizar la situación turística actual de la comunidad de Matiaví Bajo

ubicada en el cantón Guaranda de la provincia de Bolívar, con ayuda de los

comuneros, a través de un análisis de los doce componentes turísticos, para dar

un diagnóstico que sirva para establecer la demanda y oferta turística existente

en la zona

Objetivos Específicos

Conocer la comunidad Matiavi Bajo y a sus habitantes

Realizar talleres y salidas de campo con miembros de la comunidad para

conocer los atractivos que posee.

A través del levantamiento de los atractivos que componen la oferta

turística, analizar la demanda que tienen en la comunidad.


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Realizar una planificación estratégica con base en el análisis FODA de los

componentes de la oferta turística.

Análisis de la situación actual y de los atractivos turísticos que posee la

comunidad de Matiavi Bajo a través de un estudio de los doce componentes, los

cuales son:

OFERTA TURÍSTICA

1) Componente natural

2) Componente cultural

3) Componente gastronómico

4) Componente festividades y eventos

5) Componente actividades recreacionales

6) Componente vías de acceso

7) Componente seguridad, salud y servicios básicos

8) Componente servicios turísticos


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DEMANDA TURÍSTICA9) Componente consumidor

COMERCIALIZACIÓN TURÍSTICA

10) Componente promoción y comercialización

SUPERESTRUCTURA TURÍSTICA

11) Componente políticas administrativas

12) Componente instituciones administrativas

1. OFERTA TURÍSTICA

1.1 COMPONENTE NATURAL

El componente natural consta de:

Atractivos acuáticos: ríos, arroyos, lagos, lagunas, playas (agua),

cascadas, cataratas, saltos, pantanos, pozas.


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Atractivos terrestres: bosques, costas litorales, espeleología,montañas,

planicies, desiertos, ambientes marinos, islas, islotes, archipiélagos.

Atractivos de flora y fauna: fauna endémica del área, fauna en peligro

de extinción, flora endémica del área, flora en peligro de extinción, áreas

protegidas.

En la Comunidad de Matiaví Bajo se encuentran los siguientes atractivos:

1.1.1.ATRACTIVOS ACUÁTICOS

1.1.1.1.RÍOS Y ARROYOS Foto #6: Río Grande

Tomada por RODRÍGUEZ Myriam 20/11/2010


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El río Grande se origina del río Porvenir y de otras vertientes que se

encuentran en la parroquia de Salinas, por lo que sus aguas son templadas,

tiene aproximadamente unos 3 metros de ancho, su profundidad en ciertas

zonas sobrepasa los dos metros, tiene una extensión aproximada de 5 km.

Este río tiene dos formaciones que los comuneros llaman playas, en una

de ellas, por su profundidad que es desconocida y por los remolinos que se

forman debajo, es casi imposible nadar, pero por el contrario en la segunda

piscina que no sobrepasa el 1,50 m. de profundidad se puede nadar y descansar.

El río Grande atraviesa las comunidades de Matiaví Bajo, Chaupi y

Gramalote, por lo que se podría decir que sirve como el límite territorial de las

comunidades.

1.1.1.2 CASCADAS

Foto 7: Cascada Los Martínez



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Esta cascada debe su nombre a la familia Martínez quienes fueron los

primeros propietarios de estas tierras. Tiene una caída de 20 metros

aproximadamente, en los meses de enero y febrero su caudal aumenta debido a

las continuas lluvias que hay en la zona a causa del invierno. El agua es fría y al

pie de la caída de agua se forma una posa, a la cual acuden los comuneros a

bañarse. El agua de esta cascada desemboca en el Río Grande.

Foto# 8: Cascada de las Guantas

Tomada por: ZAMBRANO Alexandra 20/11/2010


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La cascada de Las Guantas lleva este nombre porque se encuentra en las

cercanías a las cuevas denominadas de igual forma, y además porque en este

lugar viven las guantas, animales característicos de la zona.

La cascada tiene una caída aproximada de 15 metros y está rodeada de

una espesa vegetación, por lo que el acceso es complicado.

1.1.1.3 SALTOS DE AGUA

Foto# 9: Salto de agua La Chorrera


Este salto de agua denominado La Chorrera, tiene una caída aproximada

de 10 metros, y se caracteriza porque se encuentra en las cercanías del centro de


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Matiaví. El nombre de este salto de agua, fue asignado por los moradores de la

zona, ya que no tiene mayores antecedentes históricos.

1.1.1.4 PLAYAS (Agua)

Foto #10: Playa del Horcón


La playa del Horcón se origina de un riachuelo que desciende de la

cordillera que lleva el mismo nombre, está rodeada de abundante vegetación.

Los moradores le dieron este nombre porque es un lugar de difícil acceso

y su montaña es muy alta por lo que casi nunca se puede ascender. Es el sitio

adecuado para entrar en contacto con la naturaleza.


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1.1.2 ATRACTIVOS TERRESTRES

La comunidad de Matiaví Bajo está rodeada de elevaciones montañosas

y de bosque, por lo que posee gran cantidad de flora y fauna. Debido a la

cantidad de bosque que la rodea, en la época invernal la mayor parte del tiempo

las montañas están cubiertas de una neblina espesa, por lo que es casi imposible

divisar estos hermosos paisajes.

1.1.2.1 MONTAÑA

Foto #11: Cordillera del Horcón


Parte de la cordillera del Horcón se encuentra ubicada dentro del bosque

protector de la comuna “Matiaví” Salinas, el cual tiene una superficie de 972,693

has. La declaratoria del bosque protector tiene como objetivo conservar la

vegetación endémica de la zona, la protección del suelo, la preservación de la


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flora y fauna silvestre, el mantenimiento del equilibrio ecológico y la regulación

de otros factores ambientales, e incluso conservar la diversidad de los

ecosistemas naturales con fines científicos y educativos.

La cordillera se caracteriza por la altura que posee, la cual sobrepasa los

2000 msnm, y por su acceso que es un poco difícil por la espesa vegetación que

la rodea.

1.1.2.2 CUEVAS

Foto# 12: Cueva de las Guantas



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La Cueva de las Guantas lleva este nombre porque dentro de ella habitan

éstos característicos animales, la cueva tiene una longitud aproximada de 5 km

y una altura de 1 m en los primeros 50 metros, conforme se va adentrando en la

cueva la altura aumenta.

En este lugar se puede observar una gran cantidad de murciélagos.

1.1.3 ATRACTIVOS DE FLORA Y FAUNA

1.1.3.1 FLORA

La flora del lugar es variada, pero se ve un poco afectada por la tala de

árboles que en su mayoría son utilizados para la construcción.

La flora se divide en varios grupos de plantas como: maderables,

alimenticias, ornamentales y medicinales. El uso de las especies que se logró

identificar, fue proporcionado por los miembros de la comunidad en los

diferentes talleres de trabajo y visitas de campo realizadas con anterioridad.


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1.1.3.1.1 MADERABLES

Tabla #2: Plantas maderables

Elaborado por: RODRÍGUEZ Myriam, ZAMBRANO Alexandra, 2011

Nombre

común

Nombre científico Fotografía Características/Usos

Cade (Tagua) Phytelephay equatorialis Con las hojas de este árbol se construyen los techos de lascasas, del tronco se obtiene una especie de paja que sirvepara hacer escobas, y de su fruto maduro se obtiene la pepade tagua, con la cual realizan artesanías.

Cedro Cedrus atlantica El cedro se utiliza para la elaboración de muebles

Eucalipto Eucalyptus Myrtaceae El eucalipto es utilizado para la elaboración de muebles

Caña guadua Gynerium sagittatum Se utiliza en las construcción de casas, cerramientos, susraíces tienen propiedades diuréticas;


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1.1.3.1.2 ALIMENTICIAS

Tabla #3: Pantas alimenticiasNombrecomún


Fréjol Phaseolus vulgaris Puede ser utilizado en sopas o en menestras, es un grano llenode proteínas, no crece en climas templados.

Naranjilla Solanum quitoense La naranjilla es muy utilizada en coladas y jugos, su frutacontiene un alto porcentaje de vitaminas.

Fresa Fragaria vesca La fresa silvestre se caracteriza por no tener fertilizantes, porlo que se la puede consumir en cualquier momento, es

utilizada en la elaboración de jugos y postres por su sabordulce y alto contenido en vitaminas.

Tomate Lycopersicumesculentum

Es bastante utilizado en la cocina por su alto contenidovitamínico y por el buen sabor que posee, se lo puede

consumir sea crudo o cocido.

Palmito Chamaero pshumilis El palmito se lo puede consumir en ensaladas o con cualquierplato por el exquisito sabor que posee, las hojas se utilizan

para realizar artesanías (ej. sombreros)

Brócoli Brassica oleracea El brócoli puede ser utilizado en ensaladas, sopas, cremas


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Col Brassica oleracea(Cruciferae)

Esta especie de col es apta para el consumo humano, se lautiliza en sopas y ensaladas, pero hay otras especies de col que

posee hojas rizadas y es apta para la decoración.

Caña de azúcar Saccharum

officinarum

La caña de azúcar tiene múltiples usos, como son: para la

elaboración de panela molida, la elaboración de azúcar y deaguardiente. La caña de azúcar es un endulzante natural.

Plátano Musa paradisiaca Se puede consumir tanto el plátano maduro (para freír), comoel plátano verde o el banano que no necesita ser cocido, consus hojas se puede cocinar tamales, humitas, quimbolitos o

hacer maito (pescado cocido a baño maría)Elaborado por: RODRÍGUEZ Myriam, ZAMBRANO Alexandra, 2011

1.1.3.1.3 ORNAMENTALES

Tabla #4: Plantas ornamentalesNombrecomún

Nombre científico Fotografía Características/ Usos

Rosa silvestre (Rosaceae)Rosa canina

Los rosales son utilizados en la decoración, pero no crecen conmucha frecuencia en esta zona.



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1.1.3.1.4 MEDICINALES

Tabla #5: Plantas medicinalesNombre

común


Hierba luisa Cymbopogon cytratus Se utiliza para hacer agua aromática, para controlar la presión,los nervios y para la inflamación.

Guabiduca Piper carpunya A más de tomar el agua de guabiduca como agua aromática,se la utiliza para el pasmo, para baños calientes, para la

diabetes y la inflamación.

Ortiga macho Urtica leptophylla Se utiliza para detener las hemorragias nasales, en casos demenstruaciones abundantes. Para afecciones reumáticas,

hepáticas, gota, cálculos renales; ayuda a calmar los nervios.



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1.1.3.2 FAUNA

La zona en la que está ubicada la comunidad Matiaví cuenta con una

gran variedad de animales mamíferos, reptiles, anfibios, aves, peces e insectos,

muchos de ellos se han extinguido o están en peligro de desaparecer, debido a

diferentes causas como la deforestación y la caza indiscriminada de algunas

especies; sin embargo, se puede citar algunos de los ejemplares que aún se

encuentran en el sector.


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1.1.3.2.1 MAMÍFEROS

Tabla# 6: Animales mamíferosNombre

común


Guanta Cuniculus paca Habita en los pisos tropicales y subtropicales de las regioneslitoral y oriental. Alcanza hasta 80 cm de largo y su peso promedioes de 10 kg. Tiene hábitos nocturnos y nada con facilidad. Duranteel día reposa en cuevas y madrigueras cavadas por ellos mismos y

en troncos o árboles viejos.Esta especie puede ser manejada en condiciones semidomésticasdebido a que es dócil. Es un animal muy perseguido por el alto

valor nutritivo de su carne.Guatusa Dasyprocta

punctataLa Guatusa es el mamífero diurno y terrestre más comúnencontrado en las tierras bajas y elevaciones medias. Su

alimentación consiste en: frutos, semillas, flores, hojas e insectos,que recoge con sus patas delanteras y se las lleva a la boca

sentándose en sus patas posteriores, que son más largas. Su uso es

comestible. El pelaje es espeso y duro. Sus ojos son grandes y elhocico es pronunciado y redondeado.Borrego Ovis aries Su carne se aprovecha como alimento. Con su lana se elaboran

distintos productos, especialmente ropa. El cuero es otrosubproducto ampliamente utilizado.


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Vaca Bos taurus De la vaca se obtiene leche y carne; su estiércol sirve comofertilizante.

Los bueyes son utilizados en las tareas de campo.En algunos países como en la India, la vaca es considerada como

un animal sagrado.

Burro Equus africanusasinus Los burros son utilizados para trasladar cargas, tirar de carros ytransportar personas

Cerdo Sus domestica Además de su carne, también se aprovecha el cuero para hacermaletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos.

Son también fuente primaria de grasa comestible. Además,proporcionan materia prima de calidad para la elaboración del

jamón.Caballo Equus ferus

caballusLa gran mayoría de los caballos sirven para varios propósitos

fundamentales: trabajo, transporte, tiro, o cada vez más endeportes; aunque también se reconoce su importancia como fuente

de carne para consumo humano.Conejo Oryctolagus

cuniculusLa crianza de conejos es común entre los pobladores de Matiaví

Bajo y es apreciado por su piel y su carne.

Venado Mazamaamericana

Este mamífero se encuentra en peligro de extinción, debido a lacaza indiscriminada en la zona y sus alrededores. Su carne puedecomerse en filetes, asados, salchichas, en cecina o picada. Tiene un

sabor parecido al buey, y es muy apetecido debido a su menorcontenido en grasa.



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1.1.3.2.2 Reptiles

Tabla #7: ReptilesNombre

común


Serpiente Anomalepis Las serpientes se caracterizan por la ausencia de extremidades ycuerpo alargado. Algunas poseen mordeduras venenosas que

utilizan para matar a sus presas antes de ingerirlas. Otras matan asus presas por constricción, por ejemplo estrangulación. Años

atrás se usaban como depredador de ratas.Elaborado por: RODRÍGUEZ Myriam, ZAMBRANO Alexandra, 2011

1.1.3.2.3 AnfibiosTabla#8: Anfibios

Nombrecomún

Nombrecientífico

Fotografía Características/Usos

SapoAtelopusIgnescens

En nuestro país, el sapo más conocido y común del centro y norte

de la Sierra, hasta hace muy poco, fue el jambato. Esta pequeñaespecie, de color negro con vientre amarillo, naranja o rojo, vive en

los valles interandinos, bosques montanos y páramos de lasprovincias de Bolívar, Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi,

Pichincha, Napo e Imbabura.Elaborado por: RODRÍGUEZ Myriam, ZAMBRANO Alexandra, 2011


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1.1.3.2.4 AvesTabla#9: Aves

Nombrecomún


Dios te de Ramphastidae

Más conocido como tucán Ariel, habita en la comunidad de

Matiaví, su rabadilla es de un vivo color escarlata, en algunaspartes recibe el nombre de ¡Dios té de!, porque en su canto sepuede escuchar esta expresión.

Gavilán Accipiter ventralis

Depreda aves de corral y silvestres, es de vuelo rápido y por estacapacidad incursiona en diferentes hábitats

ColibríArchilochus

colubris

Los colibríes han conquistado una gran cantidad de hábitats, lamayoría vive en los bosques lluviosos o siempre verdes. Los

colibríes son muy activos y necesitan consumir gran cantidad denéctar, algunos consumen la mitad de su peso en alimento.

Gallinazo Coragyp satratus

Los gallinazos son aves rapaces que suelen alimentarseúnicamente de animales muertos, aunque a falta de estos, soncapaces de cazar presas vivas. Se encuentran distribuidos por

todos los continentes, excepto la Antártida y Oceanía.

Loro Pionus rentruns

Los son aves domesticables, cariñosos y muy buenos vigilantes dela casa.La capacidad de muchos loros para imitar la voz humana y

otros sonidos es uno de los motivos de su popularidad comomascotas.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9d/Coragyps-atratus-001.jpg


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Búho Asio flamens

El búho real habita en bosques y acantilados normalmente lejanosal hombre, evitando la presencia de este mismo en lo posible,prefiriendo normalmente las superficies rocosas para anidar.


1.1.3.2.5 PecesTabla#10: Peces

Nombrecomún


TruchaOncorhyn

chusmykiss

Las truchas son anádromas, que desde el mar remontan los ríospara reproducirse. Sin embargo, la mayoría de las especies vivenexclusivamente en agua dulce y se encuentran en la mayor parteen el Río Grande de la comunidad de Matiaví. Se alimentan de

casi cualquier clase de materia animal fresca, como pecespequeños, crustáceos y larvas de insectos. Desde hace varios años,la trucha se utiliza para la comercialización y el consumo diario.



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1.1.3.2.6 InsectosTabla#11: Insectos

Nombrecomún


Hormiga Lasiussp

La hormiga es un pequeño insecto himenóptero de los trópicos y

zonas templadas que corresponde a unas 3500 especies de lafamilia formícidos. No tiene un uso específico. Como todas lashormigas conocidas viven en colonias.

Son reconocibles por su "cintura", formada por un estrechosegmento, o segmentos, entre el tórax y el abdomen.

SaltamontesOcdipodagermánica

Los saltamontes pueden llegar a ser un problema para laagricultura. Cuando se da una gran afluencia de estos insectos(pueden llegar a cubrir toda la superficie terrestre) suponen un

peligro para los cultivos y jardines, porque causan grandestrucción por los vegetales que consumen.



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COMPARACIÓN REGIONAL

La comunidad Matiaví se encuentra rodeada, en su mayoría, por una

gran biodiversidad que incluye especies nativas del Ecuador, dentro de una

zona que está considerado como un bosque primario.

Dentro del poblado se puede apreciar la gran semejanza paisajística y

variedad de especies en flora y fauna, con características intrínsecas muy

similares a las existentes en zonas aledañas como en las comunidades de

Chaupi, Bellavista, Gramalote, entre otras.

COMPARACIÓN NACIONALEcuador es un país que posee cuatro regiones naturales, lo que hace que

se constituya en uno de los lugares con mayor biodiversidad del planeta, en el

cual es posible disfrutar y observar varios tipos de ecosistemas en un solo sitio.

Existen comunidades y pequeños poblados que por tener abundantes

recursos naturales, se han constituido como sitios de interés turístico, por

ejemplo: en la Sierra, la comunidad de Peguche, la comunidad Zuleta, en la

Costa, podemos nombrara las comunidades que habitan cerca al Parque

Nacional Machalilla y a la reserva ecológica Cayapas Mataje, además de las

islas Galápagos que son mundialmente conocidas por ser un laboratorio

viviente, por la gran cantidad de recursos que posee.


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Con todos estos antecedentes cabe destacar que la comunidad Matiaví,

también goza de una extensa riqueza natural. El solo hecho de saber que cuenta

con una gran variedad de flora y fauna, que pocas veces puede ser observado

en estado puro, se convierte en una gran ventaja para atraer turistas, motivados

por la belleza de sus recursos naturales.

DIAGNÓSTICO DEL COMPONENTE NATURAL

Por esta razón la evaluación de este componente es la siguiente:

Deficiente Excelente


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COMPONENTE CULTURAL

Los atractivos culturales son aquellos construidos o realizados por el

hombre entre los que están: sitios históricos, museos, sitios arqueológicos,

grupos étnicos, minas, jardines, casas históricas, mercados, fachadas, balcones,

arquitectura religiosa, arquitectura civil, ranchos, haciendas, artesanías, centros

recreacionales, zoológicos, herbarios, entre otros.

Vivero Forestal Comunidad de Matiaví

Fotos 13 y 14: Vivero Forestal Comunidad de Matiaví

Tomadas por: ZAMBRANO Alexandra, 13/11/2010

Este vivero fue construido en 2005 y es cuidado por sus habitantes. Aquí

se siembra palmito, tomate riñón, lechuga, brócoli, col, naranjilla. Estos

productos sirven únicamente para el consumo interno.


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Iglesia Matiaví

Foto 15: Iglesia Matiaví


La iglesia de la comunidad fue construida en 1980, a este centro religioso

acude la mayoría de los habitantes del poblado, aquí se celebran misas un

domingo al mes. La homilía la preside el párroco de Salinas Antonio Polo, el

98% de personas profesan la religión católica y el 2% la evangélica.

Escuela Fiscal Mixta José Orozco

La escuela fue construida en el año de 1978 con el apoyo de la fundación

Ayuda en Acción, este centro educativo acoge de 30 a 35 niños por año lectivo.

En la escuela los profesores Miriam Zabala y Raúl Tixilema, imparten sus

conocimientos a los niños de 1º a 7 º año de educación básica.


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Fotos 16 y 17: Escuela José Orozco

Tomadas por: RODRÍGUEZ Myriam 04/12/2010

Quesera Matiaví

Es una quesera comunitaria ubicada en el centro de la población de

Matiaví, está conformada de 13 socios productores, la ganancia se reparte a

todos por igual. El queso lo elaboran de forma artesanal, producen

aproximadamente 50 kilos al día, y es vendido en el cantón San Luis todos los

domingos en la feria.

Foto 18: Entrega de leche para la quesera

Tomado por: ZAMBRANO Alexandra 09/02/2011


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Construcción Civil

Foto 19: Vivienda característica de Matiaví


Las viviendas de Matiaví Bajo son construidas con madera que

generalmente se obtiene de los árboles existentes en los alrededores de la

comunidad, el techo se lo hace con hojas de cade, las casas tienen cierta

similitud con las construcciones de la Costa.

Trapiche

Foto 20: Trapiche tradicional



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En la comunidad de Matiaví existen dos trapiches, el primero pertenece

a la familia Chela y el segundo es de propiedad de la familia Punina; los

trapiches funcionan con la ayuda de animales de carga que en este caso son los

burros, en este lugar se procesa la caña de azúcar para obtener la panela molida

y el aguardiente de caña, mejor conocido como “puntas”.


Esta comunidad no tiene atractivos culturales, a más de la quesera y el

trapiche, algo similar sucede con las comunidades aledañas como Chaupi, el

Porvenir y la Esperanza.

COMPARACIÓN NACIONAL

Ecuador es un país muy rico en el ámbito cultural, ya que posee un sin

número de atractivos como son: monumentos históricos, etnias, artesanías,

costumbres, etc. Es muy difícil que la comunidad de Matiaví pueda competir

con ellos ya que el componente cultural en este lugar es escaso, por lo que este

factor no se puede considerar como una motivación para la llegada de turistas.


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DIAGNÓSTICO DEL COMPONENTE

A través de las visitas realizadas a la comunidad de Matiaví y al

comprobar el estado de este componente, se obtuvo el siguiente resultado



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1.3 COMPONENTE GASTRONÓMICO

La alimentación de la comunidad se basa en productos cultivados en sus

tierras y animales criados en sus casas. Una característica muy importante es

que ninguno de los productos que siembran contiene químicos, lo que les da un

sabor distinto.

Entre los principales platos están:

Sancocho

Foto#21: Sancocho de carne

Tomada por: ZAMBRANO Alexandra, 2010


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Ingredientes:

½ lb de alverja

½ lb de lenteja

½ lb de fréjol

½ lb de haba

1 pimiento

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 tomate

1 ramita de cilantro

plátanos verdes

1 lb de hueso de chancho

1 lb de papa china

1 lb de yuca

1 taza de leche

¼ de queso


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Preparación:

1. En una olla cocinar los granos por una hora aproximadamente.

2. En otra olla con un poco de aceite hacer el refrito con el pimiento, la

zanahoria, el ajo, el tomate y el cilantro, previamente picados.

3. Cuando el refrito está listo aumentar agua y cocinar el hueso de

chancho de unos 40 minutos a 1 hora.

4. Luego, cortar el plátano verde, la yuca y la papa china en cuadritos y

dejar hervir hasta que estén cocinados.

5. Aumentar los granos ya cocidos y agregar el queso, la leche y sal al

gusto.

6. Servirlo caliente

Caldo de gallina

Foto# 22: Caldo de gallina

Tomada por: ZAMBRANO Alexandra, 2010


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Ingredientes:

1 gallina

1 cebolla paiteña picada

2 dientes de ajo machacados

1 rama de cebolla blanca

1/ 2 cucharadita de comino

1/ 4 cucharadita de pimienta

Ramas de apio y dos de perejil

Sal al gusto

Preparación :

1. Limpiar bien la gallina y cocinarla en agua necesaria con: sal, ajo,

cebolla, una rama de apio y hojas de perejil.

2. Cuando esté la carne suave, cernir el caldo en una olla y agregar

pimienta, comino, cebolla blanca bien picadita y darle un hervor.

3.

Retirar la gallina y cortarla en presas para poner una en cada plato decaldo.

4. Servir caliente espolvoreando perejil y cebolla blanca picada

finamente.


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Papa china con palmito

Foto#23: Papa china con palmito

Fuente:http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://rinconamazonico.tripod.com

Ingredientes:

1 lb papa china

1 lb de palmito

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

1 pimiento

1 cdta. de sal


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Preparación:

1. En una olla cocinar la papa china por 30 minutos

2. En otra olla preparar el refrito con la cebolla blanca, el pimiento y el

diente de ajo, previamente cortados en cuadritos.

3. Cuando la papa ya esté lista mezclar con el refrito y añadir el palmito

cortado en cuadritos.

4. Este plato se puede acompañar con arroz.

Tortillas de yuca

Foto#24: Tortillas de yuca en tiesto

Tomada por: RODRÍGUEZ Myriam, 2010

Ingredientes:

2 libras de yuca


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¼ de queso (opcional)

Sal

Preparación:

1. En una olla cocinar las yucas por una hora con sal al gusto.

2. Cuando la yuca esté lista aplastarla hasta que se vuelva una masa

compacta, utilizando el agua de cocción de las yucas.

3. Si lo desea adicione queso a la masa de yuca.

4. Formar tortillas y ponerlas en un tiesto o un sartén con poco aceite, por

un tiempo máximo de 15 minutos.

5. Servir con una bebida caliente.

Bolas de verde con queso

Foto#25: Bola de verde con queso

Fuente:http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.latarde.com.ec


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Ingredientes:

4 verdes grandes

2 cucharadas de manteca de chancho

¼ de queso

Sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar los verdes en rodajas gruesas.

2. En un sartén poner a calentar la manteca de chancho.

3. Cuando esté hirviendo agregar las rodajas de verde y dejarlas freír

hasta que estén cocinadas por dentro.

4. Retirar los verdes del sartén y ponerlos sobre una tabla para

machacarlos y convertirlos en una especie de pasta, pero donde

todavía se vea la parte tostada del verde.

5. Hacer bolas del tamaño que entran en una mano, intercalando el

queso.

6. Se debe servir caliente y se lo puede acompañar con café negro.


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Agua de panela

Foto#26: Agua de panela

Tomado por: RODRÍGUEZ Myriam, 2010

Esta es la bebida típica de la zona, ya que las familias tienen sembríos de

caña de azúcar. Se la consume casi todo el tiempo.

Ingredientes:

1 litro de agua

Panela molida

Preparación:

1. Hervir el agua en una olla, cuando esté lista, servir en tasas y poner

panela molida al gusto.


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Agua de guabiduca

Foto#27: Agua aromática

Fuente: http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.mujer.name/wp-content/uploads

Ingredientes:

1 litro de agua

3 ramitas de guabiduca

Panela molida al gusto

Preparación:

1. Hervir agua en una olla y poner las hojas de guabiduca hasta que de

color.

2. Servir en tazas con panela molida al gusto.


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Los productos agrícolas de esta provincia permiten que las personas

puedan alimentarse de manera fácil y saludable, pues cada casa cuenta con

sembríos de caña, tomate, brócoli, etc., que ayudan a la alimentación básica y

diaria de las personas. Con la crianza de animales como la gallina, el ganado

ovino y vacuno, se complementa una dieta equilibrada.

Lo que diferencia a los platos de Matiaví con los de otras comunidades

es la forma de preparación, ya varía los ingredientes y el tiempo de cocción de

los mismos.


En todas las provincias del país podemos degustar nuevos y exquisitos

sabores que ofrecen al turista una amplia y variada gama de platos típicos y

exóticos. Es notorio que en cada una de las zonas del Ecuador la gastronomía

cambia, ya sea por los ingredientes que se utilizan, o por su forma de

prepararlos, siendo estos ricos en carbohidratos y proteínas;

independientemente de la provincia en la que se preparen.

En Bolívar los ingredientes principales de su gastronomía son: papas,

maíz, habas, carne de cerdo, borrego, cuy, conejo, mientras que en el Oriente se


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prefiere la yuca, pescado de río y la carne de caza, en la Costa el verde, pescado

y mariscos.


La facilidad que tiene la comunidad para conseguir alimentos libres de

químicos, hace que estos puedan ser consumidos en cualquier momento, puesto

que son productos frescos, la gente aprovecha al máximo cada uno de los

valores nutricionales de los mismos. La mayoría de recetas aún mantienen su

preparación ancestral, es una fortaleza que la comunidad debe explotar para

impulsar a la gastronomía existente en la zona.

La evaluación de este componente es:



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COMPONENTE FESTIVIDADES Y EVENTOS

Para analizar este componente se toma en cuenta las fiestas étnicas,

fiestas religiosas, acontecimientos musicales, eventos deportivos, entre otros.

En Matiaví no se celebran fiestas, solo se recuerdan:

La llegada de los misioneros a la comunidad en el mes de agosto,

el juramento a la bandera de los niños de la escuela “José Orozco”

y en el mes de diciembre la fundación de la comunidad de

Matiaví.

Los habitantes del poblado participan de fiestas en comunidades

vecinas como San Juan de Bellavista, Chaupi, entre otras.


En la parroquia de Salinas se realizan festividades y eventos como el día

de Reyes cada 5 y 6 de enero, de igual manera el 24 de mayo en su fundación,


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por motivos de su celebración, realizan la elección de la reina y bailes, donde

acude gente de todas las comunidades.

En Matiaví Bajo no se celebran fechas importantes en las que se realicen

festividades y eventos, solamente la de la llegada de los misioneros, pero de

igual manera no es una fecha reconocida por el resto de comunidades, ni

tampoco visitada o festejada; más, que por sus propios habitantes.


El Ecuador tiene un extenso calendario de celebración de fechas

importantes a lo largo del año, en el que se señalan todas las festividades y

eventos que se realizan en las regiones del país.

Las más reconocidas son las de los días feriados:

Febrero o marzo- abril: Carnaval

Marzo o abril: Semana Santa

24 de mayo: Batalla de Pichincha

10 de Agosto: Primer Grito de la Independencia

9 de octubre: Fundación de Guayaquil

En noviembre: Día de los Difuntos

En noviembre: Fundación de Cuenca

6 de Diciembre: Fundación de Quito


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25 de Diciembre: Navidad

31 de Diciembre: Fin de año

En lo que se refiere a eventos los más conocidos son las procesiones como

la de Jesús del Gran Poder en Quito y la de Cristo del Consuelo en Guayaquil,

romería a la Virgen de Quinche y a la Virgen del Cisne, fiestas de carácter

cultural como son el Yamor, el Inti- Raymi, La Mama Negra, exposicionesartesanales como en la Plaza de los ponchos en Otavalo, ferias, elecciones de

reinas, entre otras.


La comunidad de Matiaví Bajo no tiene festividades y eventos de

importancia, la evaluación de este componente, conjuntamente con la

comunidad dio como resultado lo siguiente:



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ACTIVIDADES RECREACIONALES

Dentro de las actividades recreacionales se toman en cuenta las

siguientes: ciclismo, ciclismo de montaña, observación de aves, rafting, tabla

hawaiana, tabla de vela, buceo, senderismo, snorkeling, ski acuático, fluvial o

nieve, actividades deportivas, juegos tradicionales, entre otras.

Los habitantes de la comunidad Matiaví Bajo se limitan a la práctica de

juegos como el fútbol y vóley en sus momentos libres, bajo sus propias reglas y

las conocidas a nivel nacional.

Foto# 28: Partido de fútbol

Tomada por: RODRIGUEZ Myriam 20/11/2010


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La comunidad de Matiaví Bajo cuenta con una rústica cancha de uso

múltiple de fútbol, y vóley ubicada en el centro de la misma. El deporte más

practicado por los jóvenes y niños es el fútbol, que lo realizan frecuentemente

en sus tiempos libres, siguiendo sus propias reglas y las básicas conocidas a

nivel nacional.


En Matiaví no existen actividades recreacionales, el fútbol es el deporte

más practicado en su comarca, de igual forma dentro de las comunidades

aledañas como: Chaupi, Bellavista, El Porvenir, etc., lo que no marca diferencia.

A pesar de que en esta comunidad no se practican actividades

recreacionales, existen muchas que se practican en la región Sierr

Circuito Turistico Comunitario Matiavi

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