Chocolate Caliente Mexicano - Cioccolata Calda alla Messicana Posted: 22 Feb 2015 10:43 PM PST

Sono arrivata in Messico, nel territorio che fu sede delle antiche civilt degli Aztechi e dei Maya, tra resti archeologici con templi imponenti apprezzati non solo dagli archeologi ma da turisti di tutto il mondo. In questi luoghi avvolti di affascinante mistero i Maya iniziarono a coltivare la pianta del cacao, i Maya e gli Aztechi consideravano il cacao un elemento sacro, tanto da denominarlo "cibo degli dei" utilizzandolo persino come moneta e il suo consumo era riservato solo ai sovrani e ai guerrieri. La bevanda che oggi conosciamo come cioccolata ha origine in Messico col nome di xocoatl. Molti modi di lavorare il cioccolato risalgono all'epoca Maya e sono stati tramandati nei secoli nonostante col tempo la ricetta sia stata modificata e adattata ai gusti odierni, infatti, la xocoatl non era la bevanda da noi conosciuta: il cacao, dopo essere tostato, era macinato e mescolato con acqua, sale, peperoncino, cannella e vaniglia, aveva un gusto amaro e piccante, utilizzato dagli Aztechi per l'effetto antifatica e come stimolante psicofisico. Infatti, gli archeologi hanno trovato residui di cioccolato in alcune stoviglie determinando che potrebbe essere stato usato come salsa per il cibo e non solo come bevanda. Con l'arrivo di Hernn Corts in Messico, si scoprirono le propriet energizzanti ed eccitanti del cioccolato, fu importato in Europa, proposto senza le spezie e dolcificato incontrando cos i gusti degli europei. Da allora il cioccolato conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.In Messico ci sono numerose ricette per preparare la cioccolata calda, alcune con latte e acqua per sciogliere il cioccolato fondente o il cacao, altre con varie spezie miscelate al cioccolato grattugiato. Ho adattato la ricetta tradizionale vista qui nella mia versione in stile Paleo, l'ho provata sia con acqua sia con latte di cocco e personalmente la preferisco con il latte di cocco per il gusto ricco e cremoso.

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Chocolate Caliente Mexicano - Cioccolata Calda alla Messicana

Ingredienti per 1 porzione

30 gr di cioccolato crudo fondente al 80% di cacao

200 ml di latte di cocco o latte di mandorle senza zuccheri e senza

additivi oppure acqua

di cucchiaino di vaniglia in polvere

di cucchiaino di cannella in polvere

di cucchiaino di pepe nero macinato

1 cucchiaino di zucchero di fiori di cocco (facoltativo)

Per la decorazione

1 stecca di cannella

cioccolato crudo fondente al 80% di cacao

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