C.I.C Carni Srl · originali, non tro ppo grandi e facili da c ucina re e sal are. PESO A...

C.I.C Carni SrlSan Giovanni Teatino (CH)

66020 Via Salara, 67tel: 085 4462756

fax: 085 [email protected]

www.ciccarni.it

ARROSTICINI CLASSICI

COD.0075

I Classici arrosticni abruzzesi che potete trovare in tutti i ristoranti D’Abruzzo.

A volte chiamati spiedini abruzzesi, sono adatti a chi vuole gli arrosticini abruzzesi

originali, non troppo grandi e facili da cucinare e salare.

PESO ARROSTICINO ABRUZZESEIn questa variante ogni arrosticino pesa circa 20g ed è realizzato secondo la tradizione

abruzzese, con carne di ovino adulto della migliore qualità.

ARROSTICINI ABRUZZESI: I CLASSICIDi rapida cottura , sono probabilmente il miglior arrosticino da servire in tante situazioni.

Consigliamo la cottura con la nostra griglia grillgas 50 per conferirgli il giusto sapore.

Ogni confezione contiene 105 arrosticini e raggiunge mediamente il peso di 2,3 Kg.

20g

C.I.C Carni Srl - Via Salara, 67 - 66020 - San Giovanni Teatino (CH) - tel: 085 4462756fax: 085 4460564 - [email protected]

www.ciccarni.it

A R R O S T I C I N I ABRUZZESI 20g

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Arrosticini OVINO ADULTO (anonimo)

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI OVINO ADULTO

Carne di coscia di ovino adulto 30%Carne di spalla di ovino adulto 30%Carne di pancia di ovino adulto 14%Muscolo di coscia/spalla di ovino adulto14%Grasso di ovino adulto 12%

20 g

Peso medio confezione 2,3 kg

DICHIARAZIONI AGGIUNTIVE PRESENZA ALLERGENI NON CONTIENE ALLERGENI

CONFEZIONAMENTO

SCADENZA o TMC (vita del prodotto – shelf life) gg

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE °C

LIMITAZIONE D’USO

Atmosfera protettiva

10 giorni

0°/ +4°C -/+2°

Nessuna limitazione d’uso

NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 105 CA

ARROSTICINI CLASSICI

I Classici arrosticni abruzzesi!

In questa variante ogni arrosticino pesa circa 28g ed è realizzato secondo la tradizione

abruzzese, con carne di ovino adulto della migliore qualità.

ARROSTICINI preparati con ovino adulto da carne. Questo formato ha la caratteristica

di carne chiara molto morbida, più succosa e delicata di sapore.

Consigliamo la cottura con la nostra griglia grillgas 50 per conferigli il giusto

sapore.

Questa confezione contiene 91 arrosticini e raggiunge mediamente il peso di 2,6 Kg.

28gCOD.0282


www.ciccarni.it

A R R O S T I C I N IABRUZZESI 28g

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Arrosticini OVINO ADULTO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g


Carne di coscia di ovino adulto 30%Carne di spalla di ovino adulto 30%Carne di pancia di ovino adulto 14%Muscolo di coscia/spalla di ovino adulto14%Grasso di ovino adulto 12%

28 g



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


10 giorni

0°/ +4°C -/+2°



ARROSTICINI CLASSICI 30g

I Classici arrosticni abruzzesi fatti a mano!

In questa variante ogni arrosticino pesa circa 30g e viene realizzato solo con le migliori

parti dell’ovino adulto (filetto, lombi e coscia), rinomate per l'eccellente qualità e

tagliate a punta di coltello in tocchetti irregolari di diverse dimensioni. Ogni porzione

viene infine alternata a piccoli pezzetti di grasso in grado di conferire un aroma e una

morbidezza uniche alla carne.

ARROSTICINI preparati con ovino adulto scelto. ha la caratteristica di carne chiara

molto morbida, succosa e delicata di sapore.

Per realizzare questo prodotto utilizziamo sia ovini locali sia quelli francesi

(riconosciuti come i migliori ovini esistenti).

Consigliamo la cottura in griglia con la nostra griglia grillgas 50 per conferigli il

giusto sapore.


COD.0287


www.ciccarni.it


DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Arrosticini OVINO ADULTO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g


30 g



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


9 giorni

0°/ +4°C -/+2°



Carne di coscia di ovino adulto 30%Carne di spalla di ovino adulto 30%Carne di lombo di ovino adulto 24%Grasso di ovino adulto 16%Solo parti nobili

IL SUPER ARROSTICINO abruzzesE!

In questa variante ogni arrosticino pesa circa 40g ogni singolo arrosticino è MASSAGGIATO

a mano e sono realizzati secondo la tradizione abruzzese.

ARROSTICINI preparati con ovino adulto da SCELTO. ha la caratteristica di carne

chiara molto morbida, succosa e delicata di sapore.

Consigliamo la cottura in griglia con la nostra griglia grillgas 50 per conferirgli il

giusto sapore. La grandezza di questi arrosticini, gli permette di rimanere morbidi anche

quando li fate “ben-cotti”. In ogni situazione, questo formato non vi deluderà, sono il

meglio tra gli arrosticini abbruzzesi!

Per realizzare questo prodotto utilizziamo sia ovini locali sia quelli francesi

(riconosciuti come i migliori ovini esistenti).


arrosticissimo 40gCOD.0285


www.ciccarni.it


DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Arrosticini OVINO ADULTO (anonimo)

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g


40g



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


9 giorni

0°/ +4°C -/+2°



Carne di coscia di ovino adulto 30%Carne di spalla di ovino adulto 30%Carne di lombo di ovino adulto 24%Grasso di ovino adulto 16%Solo parti nobili

COD.0288

ARROSTICINI di fegato

ottimi arrosticIni di fegato e cipolla.

gustosi bocconcini di fegato dal gusto deciso.

la cipolla di tropea valorizza la dolcezza e il carattere di questi arrosticini.

O r i g i n a l e va r i a n t e d e l c l a s s i c o a r r o s t i c i n o d i p e c o r a , p e r c h i a m a s p e r i m e n ta r e

c o m b i n a z i o n i d i s a p o r i i n s o l i t e e s f i z i o s e .

Ogni confezione di arrosticini di fegato contiene 20 pz. da 38 grammi.

infilati con cura in pratici spiedini di bamboo, ogni singolo cubetto custodisce tutto il

gusto intenso e deciso della carne ovina, valorizzato dalla dolcezza e dal carattere

della cipolla di Tropea.


www.ciccarni.it

A R R O S T I C I N IDI FEGATO

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Arrosticini di fegato e cipolla

INGREDIENTI

PESO MEDIO g

Fegato di bovino adulto 71%,pancetta di ovino adulto 15%,cipolla rossa 14%

40 g



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


10 giorni

0°/ +4°C -/+2°



COD.0399

½ AGNELLO CF ATP CATERING

AGNELLO DALLE CARNI CHIARE E DI GUSTO DELICATO.DI ORIGINE FRANCESE DELLA REGIONE SISTERON CHE GODE DEL MARCHIO IGP O UNGHERESE, DI

MACELLAZIONE NAZIONALE O ALL’ORIGINE , SEGUENDO TUTTI I CRITERI PER MANTENERE IN ALTERATA

LA QUALITA’ DEL PRODOTTO.

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Agnello a FETTE

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

OVINO

6 Kg 2 Vassoi

500 g vaschetta / 1 kg confezione famigliaPeso medio confezione


Amosfera protettiva (termoformato)CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

10 giorni

0°/ +4°C


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione /

Agnello di eta compersa tra 45gg e 70gg tagliatomeccanicamente a fette dello spessore di 1,5/2 cm


www.ciccarni.it

½ AGNELLO TAGLIATOCF ATP CATERING

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Agnello a FETTE

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

OVINO

6 Kg 2 Vassoi



Amosfera protettiva (termoformato)CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

10 giorni

0°/ +4°C



Agnello di eta compersa tra 45gg e 70gg tagliatomeccanicamente a fette dello spessore di 1,5/2 cm


www.ciccarni.it

½ AGNELLO TAGLIATOCF ATP CATERING

COD.0040TESTA / FEGATO

COD.0041

AGNELLO INTERO

AGNELLO CON TESTA E CORATA (COD.0040) DI 11-13KG DALLE CARNI MOLTO CHIARE

A DAL GUSTO

DELICATO, DI ORIGINE FRANCESCE O UNGHERESE.

MACELLAZIONE NAZIONALE SEGUENDO TUTTO CRITERI PER MANTENERE IN ALTERATA L’ALTA QUALITA’

DEL PRODOTTO.

RITENUTO NEL CAMPO OVINO UNO DEI PRODOTTI MIGLIORI QUALITA’ PREZZO, OTTIMO PER

DIVERSE COTTURE: AL FORNO, ALLA GRIGLIA ,IN UMIDO.

AGNELLO A CARCASSA (COD.0041) (SENZA TESTA E CORATA) DALLE CARNI CHIARE E DI

GUSTO DELICATO. DI ORIGINE FRANCESE DELLA REGIONE SISTERON CHE GODE DEL MARCHIO IGP O UNG -

HERESE, DI MACELLAZIONE NAZIONALE O ALL’ORIGINE , SEGUENDO TUTTI I CRITERI PER MANTENERE

IN ALTERATA LA QUALITA’ DEL PRODOTTO.

BUSTO

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Agnello intero / Agnello busto

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

OVINO

11-13 Kg


Sfuso interoCONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Non previsto perchè sfuso

0°/ +4°C -/+2°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione Intero sfuso

/


www.ciccarni.it

AGNELLO INTERO

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Agnello intero / Agnello busto

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

OVINO

11-13 Kg


Sfuso interoCONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Non previsto perchè sfuso

0°/ +4°C -/+2°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione Intero sfuso

/


www.ciccarni.it

AGNELLO INTERO

16 PZ. COD.0330

8 PZ. COD.0199

LOMBATA DI OVINO IN CF ATP

Lombata di ovino è un ottima carne dal sapore forte e deciso,

adatto da fare alla brace.

Per questo taglio SI UTILIZZA LA PARTE DELLA LOMBATA DI OVINO CASTRATO CHE VIENE

TOLEGGIATA E TAGLIATA A FETTE, CONFEZIONATA IN ATMOSFERA PROTETTIVA.

6 pezzi per vaschetta

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA COSTATINE DI OVINO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

OVINO ADULTO

60 g



SottovuotoCONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

30 giorni

0°/ +4°C -/+2°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 8 pz. / 16 pz.

LOMBO DI OVINO


www.ciccarni.it

LOMBATA DI OVINO ADULTOCOSTATINE DI OVINO IN CF ATP

8 pz. COD.0143

36 pz. COD.0224

salsiccia suino abruzzese

ottima salsiccia di suino abruzzese!

insaccato di carne preparata con carni di primissima qualità.

ottima da abbinare agli arrosticini abruzzesi.

Confezione catering da +/-3,7 kg, circa 37 pezzi o confezione retail da 800gr, 8 pezzi per

confezione

Preparata con carni nazionali di primissima qualità: polpa di spalle, pancettoni rifila-

tura dei lombi e dei prosciutti.


www.ciccarni.it

S A L S I C C I ASUINO ABRUZZESE

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Salsiccia abruzzese

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

Carne di suino 92%,acqua , sale, aromi naturali,correttore di acidità: citrato di sodio(E331),zuccheri: destrosio, antiossidanti: acido ascorbico(E300)

Carne di suino ( polpa di spalla 70%, pancetta 30 %)

95 g

Peso medio confezione 0,8 / 3,7 kg


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


9 giorni

0°/ +4°C -/+2°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 8/36 CA

6 pz. COD.0308

36 pz. COD.0144

salsiccia suino abruzzese fegato

la tradizione abruzzese porta avanti la produzione delle salsicce di fegato.

La salsiccia di fegato piccante, realizzata con tutta l’attenzione e il rispetto che la tra-

dizione richiede, distribuiamo perfettamente le porzioni grasse e magre creando un equi-

librio di sapori eccellente.

Nel frattempo il peperoncino conferisce quel tocco di personalità in più alla

ricca selezione di carni utilizzate per questa preparazione: fegato, cuore, polmoni e in

percentuali variabili , tagli magri e guanciale di maiale.

Il tutto aromatizzato dal vibrante aroma dell’aglio.

Confezione Da 3.5kg catering da 35 pezzi circa,

Conf da 0.500 kg retail da 6pz.


www.ciccarni.it

salsicciasuino ABRUZZESefegato

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA SALSICCIA DI FEGATO DI SUINO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

Carne di suino 32%, fegato di suino 48%,acqua , sale,peperoncino piccante, aromi naturali, correttore di acidità: citrato di sodio(E331),zuccheri: destrosio, antiossidanti: acido ascorbico(E300)

95g

Peso medio confezione 0,5 / 3,7 kg


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


9 giorni

0°/ +4°C -/+2°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 6 / 36 CA

Carne di suino 40% ( GUANCIALE) corata di suino di suino 60%

PORCHETTA ABRUZZESE CRUDA

La porchetta d’Abruzzo, è un’eccellenza da preservare e valorizzare perché è

una tipicità di un angolo d’Italia e, come tale, conserva una radicata e preziosa

tradizione.

Esternamente ha una croccante doratura, mentre la parte interna conserva l’umidità e

la morbidezza combinata agli aromi delle spezie usate per il condimento.

La porchetta si consuma poi tagliata a fette come secondo piatto oppure

fuori pasto in panini imbottiti o ancora in feste popolari e banchetti all’aperto.

INTERO COD.0147


www.ciccarni.it

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA PORCHETTA ABRUZZESE

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

carne di suino, sale, spezie e aromi naturaliprodotto naturale non contiene conservanti

Ricavata da suino italiano , per la preparazione si utilizza la pancettacon cotenna dell'animale che viene condita e successivamentearrotolata e legata a mano. Confezionata in sottovuoto per mantenereimmutate tutte le caratteristiche organolettiche.

3 Kg

Peso medio confezione 3 kg


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Sottovuoto

30 giorni

0°/ +4°C


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione Singola

PORCHETTAABRUZZESE CRUDA

INTERA COD.0267

TRANCIO COD.0312

porchetta di puro suino dissossata cotta a bassa temperatura.

prodotta con carni suine rigorosamente italiane.

cotta artigianalmente a bassa temperatura senza conservanti come da

antica tradizione. Presenta pezzature di circa 4kg ed è confezionata Sotto Vuoto.

Conservabile per un periodo di circa 30 giorni dalla data di confezionamento ad una

temperatura da 0° a + 4 °C a prodotto integro nella sua confezione originale.

Riscaldala in forno vi assicuriamo che non perderà il suo meraviglioso sapore.

PORCHETTA COTTA

p o r c h e t t ac o t t a

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA PREPARAZIONE A BASE DI CARNE DI SUINOcotta con aggiunta si spezie ed aromi

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

TIPO DI LEGATURA

Carne di suino , sale, spezie, aromi naturali

4 kg

Peso medio confezione Disponibile anche in tranci da 1 kg circa


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Sottovuoto

30 giorni

0°/ +4°C -/+2°


CARATTERISTICHE

Cottura a bassa temperatura per esaltarne il saporeBasso contenuto di saleMorbida anche freddaDisponibile anche senza crosta (la fate voi con 15 minuti)


Carne di suino (pancetta o tronchetto suino suino disossato)cotta per 10 ore a bassa temperatura

A mano con spago di canapa (come vuole la tradizione).


www.ciccarni.it

180gr COD.0310

120gr COD.0172

Hamburger CLASSICO di carne tritata” di bovino ADULTO ha la caratteristica

di essere una grande polpetta schiacciata o dalla forma di medaglione alta almeno un

centimetro. Risulta molto morbido e succoso anche freddo inquanto prodotto

con sistemi classici a schiacciamento e non a iniezione e non come avviene nei sistemi

industriali di produzione di grandi quantitativi.

Generalmente servito come imbottitura di gustosi panini insieme a salse e verdure fresche, ma ottimo anche come secondo piatto cucinato in

padella,sulla piastra o sulla griglia.

HAMBURGERDI BOVINO ADULTO

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA HAMBURGER DI BOVINO ADULTO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

Carne di bovino adulto 87% acqua, �occo di patata, sale,amido, destrosio, aromi naturali, correttore di acidità:E331, antiossidante: E300

180 gr COD.0310 / 120 gr COD.0172

180 gr COD.0310 / 120 gr COD.0172Peso medio confezione

DICHIARAZIONI AGGIUNTIVE PRESENZA ALLERGENI

CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

NON CONTIENE ALLERGENI


10 giorni

0°/ +2°C -/+2°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 180 gr 2-12 pz. / 120 gr 4-15pz.

Carne proveniente da anteriore dissossato di bovino adulto

HAMBURGER DI BOVINO ADULTO


www.ciccarni.it

BOVINO

COD.0615 COSTATA BOVINO AD. C/O 5 COSTEPESO MEDIO: 4-5 KGCONFEZIONE: SINGOLA IN SOTTOVUOTOSCADENZA: 30GG - NAZ. POLONIA-GERMANIA

COD.0309 CUBE ROLL BOV.AD.(RIB EYE) PESO MEDIO:3KG+

CONFEZIONE SINGOLA IN SOTTOVUOTOSCADENZA: 30GG NAZ. POLONIA-GERMANIA

COD. 0098 FILETTO BOVINO AD. SVPESO MEDIO: 4KG +CONFEZIONE: SINGOLA SOTTOVUOTOSCADENZA: 30GG NAZ. FRANCIA - ALLEVATO E MACELLATO ITALIA

COD. 0193 COSTATA BOVINO AD. SVPESO MEDIO:4KG

CONFEZIONE: SINGOLA IN SOTTOVUOTOSCADENZA:30GG

RAZ. POLONIA-FRANCIA


www.ciccarni.it

COD.0094 LOMBATA DI BOVINO AD.C/FIL. 8COSTE PESO MEDIO: 25-30 KGCONFEZIONE: INTERO SOTTOVUOTONAZ. ITALIA-POLONIA

COD. 0126 LOMBO VITELLO FINO A 8 MESI C/O NAZ.

PESO MEDIO: 12-15 KGCONFEZIONE: INTERO SOTTOVUOTO

NAZ. ITALIA-POLONIA

COD. 0165 TOMAHAWOK BOVINO AD.PESO MEDIO: 1-1.5 KGCONFEZIONE: SINGOLA SOTTOVUOTOSCADENZA: 20GGNAZ. FRANCIA ALLEVATO MACELLATO IN FRANCIA

4 KG. COD.0140

8 PZ. COD.0328

IL SALAME VIENE INSACCATO NEL BUDELLO E LEGATO A MANO CON DELLO SPAGO CHE, DOPO

UNA BREVE FASE DI ASCIUGATURA SEGUE UN PERIODO DI STAGIONATURA NON INFERIORE AI 4 MESI.

Questo salame è ottimo negli antipasti e perfetto per guarnire panini e focaccine e può

essere tagliato a mano.

SALSICCIA DI SUINO STAGIONATA

la salsiccia di suino stagionata può essere tagliata come un salamino

per preparare struzzichini sfiziosi, ottima dal sapore corposo.

STAGIONATURA DEL PRODOTTO ANCORA SECONDO I METODI CLASSICI CON PROCESSO

NATURALE CHE DURA CIRCA 30 GIORNI.

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA SALSICCIA STAGIONATA DI SUINO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

Suino, sale,pepe,proteine del latteAntiossidanti: acido ascorbico(E300), ascorbato di sodio (E3019), CONSERVANTE: nitrato potassio (E252), aromi, spezie.

65 g

350g 8 pz / 4 kg confezione 50 pz. circaPeso medio confezione


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sottovuoto

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione cod.0328 - 8 pz. / cod.0140 - 50 pz.

Carne di suino nazionale: polpa di spalla 70%, pancettoni 20%, ri�latura lombi 10% e dei prosciutti aromatizzato con aglio, pepe e sali naturali.


www.ciccarni.it

SALSICCIA DI SUINOSTAGIONATA

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA SALSICCIA STAGIONATA DI SUINO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g


65 g



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sottovuoto

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione cod.0328 - 8 pz. / cod.0140 - 50 pz.

Carne di suino nazionale: polpa di spalla 70%, pancettoni 20%, ri�latura lombi 10% e dei prosciutti aromatizzato con aglio, pepe e sali naturali.


www.ciccarni.it

SALSICCIA DI SUINOSTAGIONATA

4 KG. COD.0463

8 PZ. COD.0482

la salsiccia di suino stagionata può essere tagliata come un salamino

per preparare struzzichini sfiziosi, ottima dal sapore corposo.

STAGIONATURA DEL PRODOTTO ANCORA SECONDO I METODI CLASSICI CON PROCESSO

NATURALE CHE DURA CIRCA 30 GIORNI.

SALSICCIA STAGIONATAd i f e g at o p i c c a n t e

la salsiccia di suino FEGATO può essere tagliata come un salamino per

preparare struzzichini sfiziosi, ottima dal sapore corposo.

La salsiccia di fegato secca è realizzata con tutta l'attenzione e

il rispetto che la tradizione richiede, distribuiamo perfettamente le porzioni grasse e

magre creando un equilibrio di sapori eccellente.

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA SALSICCIA STAGIONATA DI FEGATO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g


65 g



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sottovuoto

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione cod.0428 - 8 pz. / cod. 0463 - 50 pz.

Carne di suini, fegato, milza, cuore,polmoni,rizza aromatizzato con aglio,pepe, sale naturale e peproncino.

SALSICCIA STAGIONATAd i f e g at o p i c c a n t e


www.ciccarni.it

COD.0261

ANGIOLETTI SECCHI SV RETAIL

Salsicce di piccole dimensioni, ideali per aperitivi e antipasti.

Ottenute dalla lavorazione di carni di puro suino, macinate, salate, speziate,

insaccate in budella naturale e sottoposte ad una adeguata stagionatura.

Gli Angioletti sono dolci ,Il profumo è caratterizzato da un sentore di

spezie, al palato risultano morbidi e con l’aroma tipico del peperone dolce.

Al taglio si presenta di colore rosso–arancio.

Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di

circa 8°C, lontano da luce solare diretta e privo di odori estranei.


www.ciccarni.it

ANGIOLETTI SECCHISV RETAIL

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA ANGIOLETTI

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI SUINO NAZIONALE: POLPA DI SPALLA,PANCETTONI, RIFILATURA LOMBI, E DEI PROSCIUTTIAROMATIZZATO CON AGLIO, PEPE E SALI NATURALI.

Suino, sale,pepe.Antiossidanti: acido ascorbico(E300), ascorbato di sodio (E301) CONSERVANTE: nitrato potassio (E252), aromi, spezie.

CIRCA 33 gr

300 grPeso medio confezione


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO Nessuna limitazione d’uso

NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione

Sottovuoto

Non contiene allergeni

CIRCA 12 pz

180 giorni

0°/+18°

DIAVOLETTI SECCHI SV RETAIL

COD.0260




Il profumo di questo prodotto è caratterizzato da un sentore di spezie,

al palato risultano morbidi e con l’aroma tipico del peperone piccante.





180 giorni

0°/ +18°


DIAVOLETTI SECCHISV RETAIL


www.ciccarni.it

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI SUINO NAZIONALE: POLPA DI SPALLA,PANCETTONI, RIFILATURA LOMBI, E DEI PROSCIUTTIAROMATIZZATO CON AGLI+O, PEPE E SALI NATURALI.

Suino, sale,pepe,Peperone piccante, Antiossidanti: acido ascorbico(E300), CONSERVANTE: nitrato potassio (E252), aromi, spezie (come salame)

DIAVOLETTI PICCANTI

Circa 33 gr

Peso medio confezione 300 gr


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 12 pz

Sottovuoto


180 giorni

0°/ +18°


DIAVOLETTI SECCHISV RETAIL


www.ciccarni.it


INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI SUINO NAZIONALE: POLPA DI SPALLA,PANCETTONI, RIFILATURA LOMBI, E DEI PROSCIUTTIAROMATIZZATO CON AGLI+O, PEPE E SALI NATURALI.

Suino, sale,pepe,Peperone piccante, Antiossidanti: acido ascorbico(E300), CONSERVANTE: nitrato potassio (E252), aromi, spezie (come salame)

DIAVOLETTI PICCANTI

Circa 33 gr

Peso medio confezione 300 gr


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 12 pz

Sottovuoto

FIOCCO DI PROSCIUTTO STAGIONATO

COD.0135

IL FIOCCO è UN PRIMO TAGLIO RICAVATO DALLA COSCIA DI SUINO, INSIEME AL CULATELLO è UNO

DEI SALUMI Più PREGIATI PER LA CUI PREPARAZIONE è DIVENUTA QUASI UN RITUALE.

IN SALAMOIA PER CIRCA 20 GIORNI, LAVATO, RIFILATO VIENE AVVOLTO IL VELO PROTETTIVO,

SUCCESSIVAMENTE MESSO IN RETE E IN SALA DI STAGIONATURA AD UMIDITA' CONTROLLATA PER CIRCA

180 GIORNI.

AL TAGLIO SI PRESENTA UNA FETTA DECISAMENTE OMOGENEA SIA NEL COLORE CHE NELLA COMPATEZ-

ZA DEL GUSTO DOLCE E PARTICOLAMENTE MORBIDO.


180 giorni

0°/ +4°C -/+18°



www.ciccarni.it

FIOCCO DI PROSCIUTTOS T A G I O N A T O


INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI SUINO, SALI, AROMI NATURALIConservante E250 / E252

CULACCETTA

FIOCCO DI PROSCIUTTO

1 Kg



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione Singolo

Sfuso

4KG COD.0229

+4 KG COD.0210

CUORE DI PROSCIUTTO STAGIONATO C U L A T E L L O

Il Culatello è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana ,

inconfondibile qualità di dolcezza e fragranza.

Il suo peso oscilla tra i 4 ed i 5 kg ,dalla sua forma caratteristica a "pera", dal sapore

delicato e

profumo inconfondibile.


www.ciccarni.it

CUORE DI PROCIUTTO S T A G I O N A T O

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA CULATELLO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI SUINO, PEPE, SALE AROMI NATURALE,CONSERVANTE: E 252

COSCIA DI SUINO (NOCINO E CULACCETTA)

4 Kg / +4 Kg

4 Kg / +4 KgPeso medio confezione


CONFEZIONAMENTO





Sfuso


Singolo

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°

8-10KG COD.00130

+10 KG COD.0211

PROSCIUTTO STAGIONATO CON OSSO

la stagionatura effettuata ai piedi dei MONTI SIBILLINI da un antico prosciuttificio

situato in una zona dove le correnti d'aria provenienti dal mare Adriatico, percorrendo

la valle, incontrano l'aria di montagna dando origine ad un microclima ottimale.

I prosciutti appesi , sono posti in locali dove le condizioni di temperatura e

umidità sono regolate aprendo e chiudendo le finestre, per filtrare l'aria esterna.

Questo particolare processo di 18 mesi, dona al nostro prosciutto un inconfondibile

profumo.


www.ciccarni.it

PROCIUTTO STAGIONATO C O N O S S O

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA PROSCIUTTO NAZIONALE

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

COSCIA DI SUINO NAZIONALE NON INFERIORE AI 150 KG

/

8-10 Kg Nostrano / +10 Kg selezione

8-10 Kg Nostrano / +10 Kg selezionePeso medio confezione


CONFEZIONAMENTO





Sfuso


Singolo

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°

COD.0184TRANCIO

COD.0131INTERO

PROSCIUTTO STAGIONATOD I S O S S AT O

prosciutto stagionato nazionale dal peso medio 6-8 kg,

stagionaturta minima GARANTITA 16 mesi, semi dolce ottenuto da cosce di suino pesanti,

disossato e riformato per chiudere il foro dell’osso.

Senza o coloranti , è un alimento genuino,nutrizionalmente equiLibrato e si

presta alle più svariate proposte e preparazioni.

Disponibile in 5 tranci sottovuoto singolarmente da l peso medio di 1,5kg circa.


www.ciccarni.it

PROSCIUTTO STAGIONATOD I S O S S AT O

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Prosciutto disossato di suino

INGREDIENTI

PESO MEDIO g

RICETTA

Coscia di suino nazionale pesante

6-8,5 kg / Trancio 1,5 Kg

6-8,5 kg / Trancio 1,5 Kg

Coscia di suino, sale, aromi naturali, conservante E252

Peso medio confezione


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Sottovuoto

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°



COD.0212

COGLIONI DI MULOM O R TA D E L L A D I C A M P O T O S T O

La "mortadella" di Campotosto, popolarmente denominata

"coglioni di mulo"è un salume tipico prodotto in limitate quantità nel territorio

del comune di

Campotosto in provincia dell'Aquila e zone limitrofe.

La "mortadella" è composta solamente da carne di suino,

ha una forma ovoidale (ed un peso di circa 500-600 gr.); ha una grana fine e all'interno,

lungo tutta la sua lunghezza,ha infilata una barretta di lardo che

caratterizza il prodotto rispetto agli altri salumi. Quando viene tagliata,

la sezione presenta un colore roseo, mentre la barretta centrale di lardo ha

un colore bianco


www.ciccarni.it

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA Cogliono di mulo / mortadella di campotosto

INGREDIENTI

PESO MEDIO g

RICETTA

Carne di suino ,sale, pepe, aromi naturali, zuccheri: destrosio,correttore di acidità: citrato di sodio, antiossidante: acido ascorbico, conservante:E252 / E250

800g per la coppia



DICHIARAZIONI AGGIUNTIVE PRESENZA ALLERGENI Non contiene allergeni

CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Sottovuoto

180 giorni

0°/ +18°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione 2

COGLIONI DI MULOM O R TA D E L L A D I C A M P O T O S T O

FILETTO STAGIONATO

Chiamato anche “lonzino”, il lombo stagionato è un salume molto magro, ottenuto dal

filetto di suino disossato, conciato e stagionato. Il profumo è inconfondibile, delicato e

leggermente speziato, mentre il sapore è sapido ma non salato.

La fetta al taglio è di colore rosso con striature bianche di grasso.

Ottimo in tavola servito a fette sottili, con l’aggiunta di rucola e scaglie di Parmi-

giano Reggiano.

INTERO COD.0133

TRANCIO COD.0341

FILETTO STAGIONATO

Chiamato anche “lonzino”, il lombo stagionato è un salume molto magro, ottenuto dal

filetto di suino disossato, conciato e stagionato. Il profumo è inconfondibile, delicato e

leggermente speziato, mentre il sapore è sapido ma non salato.

La fetta al taglio è di colore rosso con striature bianche di grasso.

Ottimo in tavola servito a fette sottili, con l’aggiunta di rucola e scaglie di Parmi-

giano Reggiano.

INTERO COD.0133

TRANCIO COD.0341

FILETTOS T A G I O N A T O


www.ciccarni.it

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA FILETTO STAGIONATO (LONZINO)

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

Carne di suino, Sali e aromi naturali

Il lombo di suino stagionato ricavato dalla zona dorsaledel suino, che è una delle parti più magre e pregiate ;I �letti vengono conciati con sale e pepe.

2 Kg INTERO / 500-700 g TRANCI

Peso medio confezione 2 Kg INTERO / 500-700 g TRANCI


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Singolo INTERO / Sottovuoto TRANCI

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione Sfuso INTERO / Sottovuoto TRANCI



www.ciccarni.it


INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g






CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


180 giorni

0°/ +4°C -/+18°





www.ciccarni.it


INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g






CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


180 giorni

0°/ +4°C -/+18°





www.ciccarni.it


INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g






CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


180 giorni

0°/ +4°C -/+18°



TRANCI SV

2 KG COD.0132

COD.0146

LONZA STAGIONATA

Ricavato da collo di suino di nazionale pesante.

In salamoia per 20 gioni, viene insaccato in budello, asciugato e fatto riposate

successivamente viene stagionato per circa 150 giorni.

La principale caratteristica come tutti i nostri stagionati sono la dolcezzala morbidezza al taglio ed il profumo.

TRANCI SV

2 KG COD.0132

COD.0146

LONZA STAGIONATA

Ricavato da collo di suino di nazionale pesante.

In salamoia per 20 gioni, viene insaccato in budello, asciugato e fatto riposate

successivamente viene stagionato per circa 150 giorni.

La principale caratteristica come tutti i nostri stagionati sono la dolcezzala morbidezza al taglio ed il profumo.


www.ciccarni.it

LONZA STAGIONATA

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA LONZA STAGIONATA

INGREDIENTI

PESO MEDIO g

RICETTA

Carne di suino,(capocollo) sale, destrosio, aromi, spezie,conservante E252 / E250

1,7 - 2 kg / Trancio 500 - 700 g

1,7 - 2 kg / Trancio 500 - 700 g

Collo di Suino

Peso medio confezione


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Singolo

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°


NR. FETTE/NR. PEZZI per confezione Sfuso

COD.0514

La Pancetta Stesa è uno dei grandi classici italiani, è una pancetta con il rapporto

tra magro e grasso ben bilanciato, ha una breve stagionatura e con la sezione scoperta

dalla cotenna completamente impepata, si presenta al taglio di colore rosso con evidente

grasso intermuscolare di colore bianco.

vengono scelte le pancette più alte e con un rapporto magro grasso equilibrato che

vengono rifilate strette e si lascia la cotenna; la salatura avviene aggiungendo sale e un

mix di spezie,ha un gusto prevalentemente dolce.

Gli utilizzi di questa pancetta sono moltissimi, è perfetta da affettare per antipasti e

panini, per chi gradisce una pancetta leggermente più morbida di altre pancette più stag-

ionate; ma il meglio di se la Pancetta Stesa lo da come fedele compagna della cucina, è

infatti indicata per moltissime ricette.

PANCETTA STAGIONATAD I S U I N O S T E S A I N T E R A


www.ciccarni.it

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA PANCATTA TESA

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

Carne di suino, sale, aromi naturali,conservante E252 / E250

Pancetta di suino squadrata e messa in salamoiaper almeno 20 giorni.

2 Kg



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO

Sottovuoto

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°



PANCETTA STAGIONATAD I S U I N O S T E S A I N T E R A

SALAME NOSTRANO

450G COD.0138

800G COD.0222


UNA BREVE FASE DI ASCIUGATURA SEGUE UN PERIODO DI STAGIONATURA NON INFERIORE AI 4 MESI.

Questo salame è ottimo negli antipasti e perfetto per guarnire panini e focaccine e può

essere tagliato a mano.

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°

SALAME NOSTRANO




www.ciccarni.it


INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI SUINO NAZIONALE, COSCIA, SPALLA E LA COPPAAROMATIZZATO CON SALE, PEPE E AROMI NATURALI.


SALAME NOSTRANO STAGIONATO

450 GR MEDIO / 800 GR GRANDE

Peso medio confezione 450 GR MEDIO / 800 GR GRANDE


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sfuso

180 giorni

0°/ +4°C -/+18°

SALAME NOSTRANO




www.ciccarni.it


INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

CARNE DI SUINO NAZIONALE, COSCIA, SPALLA E LA COPPAAROMATIZZATO CON SALE, PEPE E AROMI NATURALI.


SALAME NOSTRANO STAGIONATO

450 GR MEDIO / 800 GR GRANDE

Peso medio confezione 450 GR MEDIO / 800 GR GRANDE


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sfuso

A PALLA COD.0325

TRANCI COD.0339




Il profumo di questo prodotto è caratterizzato da un sentore di spezie,

al palato risultano morbidi e con l’aroma tipico del peperone piccante.




SALAME VENTRICINATIPO VASTESE PICCANTE

L'impasto tagliato a mano viene insaccato nella vescica o nel budello e legato con lo

spago a formare una sacca. La maturazione richiede almeno 120 giorni. il salame presenta

un colore

rossastro e la grana grossa e disomogenea, si possono distinguere i vari pezzi di carne e

grasso che compongono il prodotto.

Il sapore è una combinazione della carne di maiali ITALIANi SCELTi con le

spezie ed il peperone dolce e piccante.

La ventricina del vastese si presenta come un prodotto di alta qualità

grazie

è considerato uno dei salami più buoni e naturali d'Italia. Ha da poco ottenuto anche il

riconoscimento di prodotto tradizionale abruzzese.

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA SALAME VENTRICINA

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g


1 kg

Sfuso o SottovuotoPeso medio confezione


CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sottovuoto

180 giorni

0°/ + 18°



Carne di suino nazionale: polpa di prosciutto70%, pancettoni 20%, ri�latura lombi 10% e dei prosciutti aromatizzato con aglio, pepe e sali naturali.

SALAME VENTRICINATIPO VASTESE PICCANTE


www.ciccarni.it

DOLCE COD.0269

PICCANTE COD.0268

Il classico Hamburger di carne tritata”Polpa” di bovino ha la caratteristica

di essere una grande polpetta schiacciata o dalla forma di medaglione alta almeno un

centimetro.

Ne esistono moltissime varianti ma quella originaria e più classica è proprio l'hamburger

di carne di manzo.

Generalmente servito come imbottitura di gustosi panini insieme a salse e verdure fresche, ma ottimo anche come secondo piatto cucinato in

padella,sulla piastra o sulla griglia.

SALAMELLA CORNETTO


UNA BREVE FASE DI ASCIUGATURA SEGUE UN PERIODO DI STAGIONATURA NON INFERIORE AI 4 MESI,

CARATTERISTICAPER LA SUA FORMA CURVA.

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA SALAMELLA CORNETTO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

INGREDIENTI: CARNE DI SUINO NAZIONALE, COSCIA, SPALLA E LA COPPA AROMATIZZATO CON SALE, PEPE E AROMI NATURALI.( VARIANTE PEPERONCINO PICCANTE )

300 gr



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sfuso o sottovuoto

180 giorni

4°/ +8°C



Carne di suino,sale,pepe,aromi naturali,zuccheri, destrosio,correttore di acidita’, citrato di sodio, antiossidante: acido ascordbico, conservante, nitrato di sodio

SALAMELLA CORNETTOD O L C E / P I C C A N T E


www.ciccarni.it

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA SALAMELLA CORNETTO

INGREDIENTI

RICETTA

PESO MEDIO g

INGREDIENTI: CARNE DI SUINO NAZIONALE, COSCIA, SPALLA E LA COPPA AROMATIZZATO CON SALE, PEPE E AROMI NATURALI.( VARIANTE PEPERONCINO PICCANTE )

300 gr



CONFEZIONAMENTO



LIMITAZIONE D’USO


Sfuso o sottovuoto

180 giorni

4°/ +8°C



Carne di suino,sale,pepe,aromi naturali,zuccheri, destrosio,correttore di acidita’, citrato di sodio, antiossidante: acido ascordbico, conservante, nitrato di sodio

SALAMELLA CORNETTOD O L C E / P I C C A N T E


www.ciccarni.it

SCHEDA TECNICA PRODOTTO ST44

REV.01 01/09/2016

PECORINO DI GROTTA Pagina 1 di 2

CODICE PRODOTTO DENOMINAZIONE COMMERCIALE PESO

44 PECORINO DI GROTTA 0,700 Kg

2 Kg 4Kg

INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato , fermenti lattici, caglio e sale.

LATTE DI PROVENIENZA ITALIANA

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

Formaggio a pasta semi dura e cotta ottenuto con latte fresco intero di pecora. Il formaggio dopo una prima semi-stagionatura di circa 2 mesi in caseificio,viene trasferito presso le grotte di tufo, dove si completa la sua maturazione in maniera naturale, acquistando in tal modo quell’essenza e gusto inimitabili.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco/paglierino.

Odore: Intenso con sentori netti erbacei Sapore: Sapidità e dolcezza ben equilibrate, retrogusto lungo e persistente Aspetto: struttura compatta o leggermente occhiata.

STAGIONATURA Da 6 a 12 mesi.

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE

180 giorni a partire dalla data di confezionamento.

CONSERVAZIONE Conservare a temperatura MAX. 10°C

CONFEZIONAMENTO Confezionamento sottovuoto

TRASPORTO Autocarro con furgonatura isotermica frigo a temperatura 0 ÷ 4°C

BOLLO CEE IT 13/031

OGM FREE

0375


REV.01 01/09/2016

PECORINO DI GROTTA Pagina 2 di 2

DICHIARAZIONE ALLERGENI ALLERGENE PRESENZA POSSIBILE

PRESENZA ASSENZA

Cereali e prodotti derivati di: frumento, orzo, segale, avena, farro, riso, grano saraceno. X

Crostaceie/o derivati X Uova e/o derivati X Pescee/o derivati X Arachidie/o derivati X Soia e prodotti a base di soia X Lattee/o derivati X Nocie/o derivati di: mandorle, noci, nocciole, noci del Brasile, noci di pécan, noci di anacardio, noci di macadamia, pinoli, pistacchi

X

Sedano e derivati X Senape e prodotti a base di senape X Semie prodotti derivati di: sesamo, senape, lupino, papavero X

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in SO2 X

Lupini e prodotti derivati X Molluschi e prodotti derivati X

LA PRESENTE SCHEDA TECNICA NON COSTITUISCE CAPITOLATO DI VENDITA, LE INFORMAZIONI RIPORTATE CIRCA LE CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E LA FORMULAZIONE DEL PRODOTTO, DEVONO RITENERSI INDICATIVE E NON IMPEGNATIVE.

Caratteristiche chimico - nutrizionali

Valori energetici espressi su 100 g di prodotto Valore energetico KJ1 1925 Valore energetico Kcal 464 Grassi 38,0 g di cui saturi 26,0 g Carboidrati 4,8 g di cui zuccheri 1,7 g Proteine 25,0 g Sale 1,1 g Umidità 28 %

Caratteristiche microbiologiche

Parametro Range di accettazione

E. coli < 100 ufc/g

Stafilococchi coagulasi + < 100 ufc/g

Listeria monocytogenes Assente/25g

Salmonellaspp. Assente/25g


REV.01 01/09/2016

PECORINO GRAN RISERVA Pagina 1 di 2


116 PECORINO GRAN RISERVA 4 Kg

INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato , fermenti lattici, caglio e sale. LATTE DI PROVENIENZA ITALIANA


Formaggio a pasta semi dura e cotta ottenuto con latte fresco intero di pecora.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: bianco/paglierino. Odore: aroma fresco, floreale e speziato. Sapore: più o meno piccante deciso, fruttato e piccante, soprattutto se stagionato. Aspetto: struttura compatta o leggermente occhiata.

STAGIONATURA Da 6 a 12 mesi.






BOLLO CEE IT 13/031

OGM FREE

453


REV.01 01/09/2016

PECORINO GRAN RISERVA Pagina 2 di 2


PRESENZA ASSENZA



X









E. coli < 100 ufc/g





REV.01 01/09/2016

PECORINO MONTANARO Pagina 1 di 2


40 PECORINO MONTANARO 4 Kg 2 Kg

INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato , fermenti lattici, caglio e sale. LATTE DI PROVENIENZA ITALIANA




Colore: bianco/paglierino. Odore: aroma fresco, floreale e speziato. Sapore: più o meno piccante in funzione della durata della stagionatura. Aspetto: struttura compatta o leggermente occhiata.

STAGIONATURA Da 60 a 120 gg.






BOLLO CEE IT 13/031

OGM FREE

0374

0374


REV.01 01/09/2016

PECORINO MONTANARO Pagina 2 di 2


PRESENZA ASSENZA



X



Lupini e prodotti derivati X Molluschi e prodotti derivati X LA PRESENTE SCHEDA TECNICA NON COSTITUISCE CAPITOLATO DI VENDITA, LE INFORMAZIONI RIPORTATE CIRCA LE CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E LA FORMULAZIONE DEL PRODOTTO, DEVONO RITENERSI INDICATIVE E NON IMPEGNATIVE.


Valori energetici espressi su 100 g di prodotto Valore energetico KJ 2003 Valore energetico Kcal 484 Grassi 42,0 g di cui saturi 28,0 g Carboidrati 2,6 g di cui zuccheri 2,0 g Proteine 23,0 g Sale 1,1 g Umidità 28 %



E. coli < 100 ufc/g





REV.01 01/09/2016

PECORINO SAN GIOVANNI Pagina 1 di 2


39 PECORINO SAN GIOVANNI 0,400 Kg

1 Kg 2 Kg

INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato , fermenti lattici, caglio e sale.

LATTE DI PROVENIENZA ITALIANA




Colore: bianco/paglierino. Odore: aroma fresco, floreale e speziato. Sapore: più o meno piccante in funzione della durata della stagionatura. Aspetto: struttura compatta o leggermente occhiata.

STAGIONATURA 30 gg.






BOLLO CEE IT 13/031

OGM FREE

452


REV.01 01/09/2016

PECORINO SAN GIOVANNI Pagina 2 di 2


PRESENZA ASSENZA



X









E. coli < 100 ufc/g




La C.I.C. Carni nasce nel 1982 grazie ai Fratelli Mario e Domenico Di Paolo con l'intenzione di lavorare

e commerciare carni rosse e bianche, e di farlo avendo cura dell’ aspetto artigianale delle

lavorazioni, garantire la genuinita’ dei prodotti come una carattertistica propria del marchio.

La serietà e la professionalità premiano questi giovani imprenditori a tal punto che in pochi anni

sono riusciti a creare una struttura di oltre 3000 MQ con sede a San Giovanni Teatino.

la ricerca di tecnologie modern e ed all'avanguardia e Il continuo ammodernamento strutturale,

hanno reso l’ azienda leader nel settore.

L'esperienza acquisita permette di proporre tagli pronti e preparazioni di carne confezionate in

atmosfera protettiva, per GARANTIRE ai suoi clienti il massimo della qualita’.

Azienda riconosciuta dalla comunità europea con numero di riconoscimento it692/s ce, autorizzata

a produrre ed esportare carni fresche, stagioneate e cotte di qualsiasi specie animale su tutto

il territorio europeo.

QUALITAI MODERNI E FUNZIONALI CICLI DI PRODUZIONE,

I METICOLOSI CONTROLLI, LA QUALITA’ DELLE

CARNI SELEZIONATE, IL VASTO ASSORTIMENTO

SEMPRE FRESCO E PRESENTE nei SUOI

MAGAZZINI, PERMETTONO ALLA CIC CARNI DI

SODDISFARE OGNI ESIGENZA DELLA PROPRIA

CLIENTELA, CHE SIA UN TAGLIO CLASSICO O CHE

QUESTI RICHIEDANO PRODOTTi PIÙ RICERCATI.

INOLTRE, GRAZIE AD UN PARCO MEZZI DI

PROPRIETÀ LA CIC CARNI E’ IN GRADO DI

EFFETTUARE LE PROPRIE CONSEGNE IN TEMPI

RAPIDI E DIRETTAMNTE NEI PUNTO VENDITA.

QUESTE CARATTERISTICHE HANNO RESO LA CIC

CARNI UN'AZIENDA DI ALTISSIMO LIVELLO

QUALITATIVO, TALE DA ESSERE SCELTA DA UN

NUMERO DI CLIENTI SEMPRE MAGGIORE, CHE

SODDISFATTI DELLA SERIETÀ E DISPONIBILITÀ di

tutto lo STAFF, RIPONGONO LA LORO FIDUCIA

NELL’AZIENDA DIVENTANO CLIENTI AFFEZIONATI.

rustell' o arrustell', così come vengono

anche chiamati in terra di abruzzo gli

arrosticini, rappresentano uno dei

prodotto che più di tutti caratterizzano

la nostra regione.

Prodotto di rara squisitezza preparato

con carne di ovino adulto tagliata a

cubetti e infilata in spiedini di legno.

come da tradizione, le parti di carne

vengono alternate a quelle di grasso con

lo scopo di rendere l’arrosticino più

morbido e profumato.

Fondamentale, per gustare appieno

un’arrosticino, non e’ solo la qualità

delle carni, ma anche la cottura.

questa andra’ fatta rigorosamente sulla

BRACE sui tipici bracieri chiamati “forna-

celle” o sulla nostra grillgas-50 e serviti

al naturale con sale oppure aromatizzati

con rosmarino o peperoncino.


www.ciccarni.it

Grazie alla tecnologia di GRILLGAS50 di CIC CARNI, si

riduce il calo peso (-20%) e il calo massa per aumentare le

porzioni, degli alimenti cotti portando grandi vantaggi

economici.

L’umidificazione del piano cottura permette una cottura più

veloce (+20% in media rispetto ai tradizionali sistemi di

grigliatura) e permette di cucinare in modo salutare

mantenendo vivi i coloridegli alimenti.

grazie al particolare sistema di cottura, inoltre si esaltano

i sapori e le caratteristiche organolettiche dei cibi.

Lo SMOKING BOX integrat o con PELLET AROMATICO aggiunge la

terza componente base della cottura tradizionale degli

arrosticini.

principali vantaggi:- facile e pratica da usare anche da personale non esperto

- cottura rispettosa della tradizione

- bassissimi costi di gestione rispetto al sistema a carbone.

- Alte temperature per una perfetta cottura

- abbattimento dell'70% della fumosita rispetto

alla cottura a carbone

-cottura piu sana e gustosa.

- tempi di cottura pari al sistema tradizionale

-meno manutenzione

- Pulizia piU veloce; meno manodopera.

- Approvato da tutte le asl

Tipo / Type : GASDimensioni ingombro / Overall dimensions: 1000x350x300 cm

Dimensioni piano cottura / Dimensions of cooking surface: 810x250 cm

Alimentazione / Supply : Gas (1/2”)

Potenza Gas - Gas Power kw: 8

Consumo metano - mc/h-GPL Kg/h / Consumption methane: 0,85 / 0,63

Costruzione / Building: Acc. Inox AISI 304 SC BriteStainless steel AISI 304 Scoth Brite

Acc. Inox AISI 304 SC BriteStainless steel AISI 304 Scoth Brite


www.ciccarni.it

SCHEDA TECNICA

Tipo / Type : ELETRICDimensioni ingombro / Overall dimensions: 1000x350x300 cm

Dimensioni piano cottura / Dimensions of cooking surface: 810x250 cm

POTENZA / POWER : W 3400

TENSIONE DI ALIMENTAZIONE: 230 V

FREQUENZA / FREQUENCY 50/60 Hz

Costruzione / Building:

C.I.C Carni SrlSan Giovanni Teatino (CH)

66020 Via Salara, 67tel: 085 4462756

fax: 085 [email protected]

www.ciccarni.it

C.I.C Carni Srl · originali, non tro ppo grandi e facili da c ucina re e sal are. PESO A...

Documents

Transcript of C.I.C Carni Srl · originali, non tro ppo grandi e facili da c ucina re e sal are. PESO A...