Armonia Paleo Christmas Pudding - Budino di Natale Inglese Posted: 21 Dec 2014 11:29 PM PST

L'ispirazione per creare la ricetta di oggi l'ho avuta da un'amica, ai primi di dicembre, Francesca dice che

inforner un dolce con uova, ribes rosso, more e farina di castagne per la ricarica post allenamento. Dai suoi

ingredienti mi scaturita l'idea per preparare il Christmas Pudding, un tipico dolce natalizio inglese

molto popolare anche in Irlanda, con ricette tramandate da generazioni e un procedimento lungo che

prevede la cottura a vapore. Anticamente era preparato come un porridge composto di manzo e montone,

uvetta, more e prugne cotto con vino e spezie, nel corso degli anni la ricetta si arricchita di uova, frutta e

liquori e, dai tempi della regina Vittoria, il Christmas Pudding presente a ogni Natale sulla tavola reale e di

tutti gli inglesi.

Parecchi anni fa, durante le vacanze trascorse in Inghilterra, ho avuto modo di assaggiare la versione

originale, ricordo un dolce sostanzioso e particolare, denso, umido e ricco di frutta secca e candita. Oggi vi

propongo la mia versione in stile Paleo senza cereali, senza latticini, senza canditi e senza liquori,

con farina di castagne e frutta disidratata, mela renetta e ribes rosso a contrastare il sapore dolce. Ho

utilizzato un procedimento pi veloce ottenendo un risultato superiore a ogni aspettativa, vi piacer per i

sapori di frutta che si mescolano armoniosamente al profumo di spezie e per la consistenza densa,

umida e ricca come l'originale.

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