MINISTERO PER I BENI E LE ATTIVITA CULTURALI - DIPARTIMENTO DELLO SPETTACOLO

REGIONE EMILIA ROMAGNA - ASSESSORATO ALLA CULTURA

Sei noti Chef propongono nuove interpretazionidella pasta Latini e del riso Acquerellocon i prodotti tipici del nostro territorio 10ª edizione

Il Chiostrodell’Arena 2011

dal 30 giugno al 22 luglio

phRaffaellaCavalieri/Igua

naPress

Anche per l’estate 2011 l’appuntamento con il pubblico dell’Are-na del Sole è ai tavolini dell’antico Chiostro per una serie dirappresentazioni all’aperto, nell’ambito del programma di “Bolo-gna Estate 2011”, in collaborazione con l’Area Cultura del Comunedi Bologna.In scena Civis, uno spettacolo comico-musicale di Francesco Frey-rie e Daniele Sala, in cui Vito sarà affiancato da Les Triplettes deBelleville, formidabile ensemble vocale formato da Silvia Donati,Daniela Galli e Barbara Giorgi. Nei panni del conducente del mo-derno e discusso mezzo di trasporto, Vito è il narratore di storieche evocano una galleria di divertenti personaggi – da lui stessointerpretati – per una satira sociale e di costume ispirata alla cittàdi Bologna. Il contrappunto musicale comprende un’ampia gam-ma di canzoni arrangiate da Corrado Terzi, che attraversa diversigeneri musicali: dal melodramma al pop passando per la dance ela canzone popolare italiana.

e il Dopoteatro con gli Chef®Il progetto “Grand Tour of Taste - Serata di Gola - Dopoteatro congli Chef®” è realizzato in collaborazione con il Victoria Local Coun-cil, Ministry for Gozo, Malta Tourism Authority (la regione di Gozo eComino della Repubblica di Malta, paese ospite di quest’anno), conla collaborazione di Provincia di Bologna, Unione di Prodotto Cittàd’Arte Cultura e Affari, Regione Emilia-Romagna e grazie ai partnerPorsche Italia e Miele – Arcani Bologna. Anche quest’anno, al ter-mine di sei delle repliche dello spettacolo, all’attività spettacolare siaffiancherà il Dopoteatro con gli Chef® – che giunge alla decimaedizione – con la partecipazione di chef di punta del nostro territo-rio. Utilizzando prodotti agroalimentari d’eccellenza del nostroterritorio, ciascuno degli chef protagonisti del Dopoteatro – Vin-cenzo Cammerucci (Ristorante CâMí, Savio di Ravenna), MarioFerrara (Ristorante Scaccomatto, Bologna), Giacomo Galeazzi(Ristorante I Carracci, Bologna), Aurora Mazzucchelli (RistoranteMarconi, Sasso Marconi), Massimiliano Poggi (Ristorante Al Cam-bio, Bologna), Ivan Poletti (Cantina Bentivoglio, Bologna) – ela-borerà, nella propria serata, un piatto a base di pasta Latini o risoAcquerello che verrà offerto a tutti gli spettatori.I piatti saranno accompagnati da una degustazione di birra Forstproposta al pubblico dai sommeliers dell’AIS - Associazione Ita-liana Sommeliers Delegazione di Bologna, mentre l’acqua, servi-ta in brocche con tanto di etichetta con analisi chimica organolettica,sarà offerta da... Gruppo Hera.

iill CChhiioossttrroo ddeellll’’AArreennaa 22001111

IL CHIOSTRO DELL’ARENA DEL SOLE 2011Via Indipendenza, 44 - Bologna

30 GIUGNO - 22 LUGLIOriposo: 3, 6, 7, 8, 9, 10, 17 luglio

Apertura serale ore 20.30

Inizio spettacolo ore 21.30

Servizio bar a tavolino a cura di CAMSTPosti ai tavoli non numerati

In caso di pioggia gli spettacoli si terranno in Sala InterAction

INFORMAZIONI E PREVENDITABiglietteria dell’Arena del Sole

tel. 051.2910.910dal lunedì al venerdì ore 16 – 19.30(apertura anche sabato 2 e 16 luglio)

La biglietteria apre inoltre alle ore 20.30 nelle serate di spettacolo per la vendita dei biglietti della sera stessa.

Teleprenotazioni con carta di creditotel. 051.648.63.87

nei giorni e orari di apertura della biglietteria

INFO E BIGLIETTERIA ON LINEwww.arenadelsole.it

PREZZI DEI BIGLIETTI

interi A 15,00 (prevendita a 1,50)ridotti A 12,00 (prevendita a 1,20)

serate con DOPOTEATRO CON GLI CHEF®

interi A 25,00 (prevendita a 2,00)

riduzioni abbonati Arena del SoleA 16,00 (prevendita a 1,60)

riduzioni famigliebiglietto bambini A 16,00 (prevendita a 1,60)

CIV

IS

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uno spettacolo di Daniele Sala e Francesco Freyrie

testi di Francesco Freyrieregia di Daniele Sala

con le Triplettes de BellevilleSilvia Donati, Daniela Galli, Barbara Giorgi

musiche arrangiate da Corrado Terziscene Leonardo Scarpa

luci Paolo Mazzicostumi Anna Vecchisuono Giampiero Berti

direttore di palcoscenico Massimo Abbondanza

una produzioneArena del Sole - Nuova ScenaTeatro Stabile di Bologna

un ringraziamento aB.S. Studio Stile di Barbara Suzzi

30 giugno, 1, 2, 4, 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 21, 22 luglio

29 giugno, anteprima riservata in esclusiva a Coldiretti Bologna

ore 21.30

Vito in

Civis

ph Rob

erto Carletti

CIV

IS

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Civis è un mezzo di trasporto pubblico di tipo innova-tivo che collegherà San Lazzaro di Savena al centrostorico di Bologna. L’innovazione sta nel fatto che pa-re non funzioni.

Ma Civis è soprattutto il cittadino. Stando alle crona-che anche quello pare funzionare poco...

Il presidente Kennedy nel ‘63 a Berlino Ovest disse:«Duemila anni fa l’orgoglio più grande era poter dire ci-vis Romanus sum. Oggi, nel mondo libero, l’orgogliopiù grande è dire “io sono berlinese”».

Noi siamo ancora orgogliosi di essere civis «bologne-si?» Mettetevi la mano sulla carta d’identità e rispon-dete sinceramente: non è che magari non vi riconoscetepiù? Chi siamo, da dove veniamo ma soprattutto, do-ve andiamo vista la precarietà del mezzo su cui ci toc-cherà viaggiare?

Così ci siamo immaginati un percorso giornaliero delCivis (pura fantascienza eh, c’è caso che non parta mai)e abbiamo provato a raccontare la gente che ci sale eche ci scende, per capire se è più comico il Civis filo-bus o il suo ripieno, il Civis passeggero, insomma noi.

Vito racconta - interpretando maschere e storie - unospaccato della nostra città, dei nostri tic, delle nostremanie. Lo fa alla sua maniera, con ironia e umanità eun filo di cattiveria che d’estate rinfresca. Sue compa-gne di viaggio sono le bravissime Triplettes de Belle-ville (Silvia Donati, Daniela Galli e Barbara Giorgi), perchése stavolta Vito ce le suona, qualcuno che ce le can-tasse serviva proprio.

Siete tutti invitati sul Civis per un viaggio unico e irri-petibile.Vi aspettiamo a bordo!

Francesco Freyrie

Civis

ph Ph Rob

erto Serra / Ig

uana

Press

Les Triplettes de BellevilleDa sinistra: Daniela Galli, Barbara Giorgi, Silvia Donati

si ringraziano

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Grand Tour of Taste &Porsche Italia Press Club Meeting 2001

Rabat - Città VittoriaVictoria Local Council

in collaborazione con

si ringraziano

con il patrocinio di con il sostegno di

Prima tappa del progetto Serata di Gola e Dopoteatro con gli Chef ®, il Grand Tourof Taste-Porsche Italia Press Club Meeting 2011 è il viaggio compiuto a bordo diprestigiose vetture Porsche durante il quale alcuni chef e giornalisti di importantitestate nazionali, un fotografo e un cameraman, hanno incontrato alti rappresen-tanti istituzionali della Repubblica di Malta, giornalisti maltesi, produttori vitivinico-li, artigiani del food & beverage e chef gozitani, per uno scambio di esperienze eun incontro fra culture gastronomiche che, in abbinamento a prodotti tipici del ter-ritorio bolognese ed emiliano romagnolo, sono stati utilizzati per la realizzazionedel menu della Serata di Gola.

Viaggio in Porsche alla scoperta dei prodotti tipici e dei sapori delle isole di Gozo e Comino

28 aprile - 5 maggio

Grand T

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aste

con la collaborazione di

ildopoteatro

con g

lichef®

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Sei noti Chef propongono nuove interpretazioni della pasta Latini e del riso Acquerellocon i prodotti tipici del nostro territorio

10ª edizione11, 13, 15, 18, 20, 22 luglio

i l dopoteatro con g l i chef®

con la collaborazione organizzativa di Party Ricevimenti Camst

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Specialità e sapori del Piemonte

incontrano i prodotti della nostra campagna

e la creatività degli Chef del nostro territorio

8a edizione

30 giugno (anteprima),

2, 4, 6, 21, 23, 25 luglio

con la collaborazione di

partner

i l dopoteatro con g l i chef

con la collaborazione organizzativa di Party Ricevimenti Camst

con la collaborazione di

si ringrazia

con il sostegno di

La decima edizione del progetto “Serata di Gola e Dopoteatro con gliChef®”, celebra il gemellaggio tra i prodotti tipici e sapori della Re-gione di Gozo (Repubblica di Malta), la creatività di noti chef emilia-no-romagnoli e le specialità del nostro territorio. La manifestazione,che ha come partner di progetto Porsche, si avvale della collabora-zione del Victoria Local Council, Ministry for Gozo, Malta Tourism Au-thority ed è stata realizzata con il contributo di Unione di ProdottoCittà d’Arte Cultura e Affari, della Regione Emilia-Romagna, e dellaProvincia di Bologna. A sostenere il Teatro Stabile di Bologna nellarealizzazione di un progetto così ambizioso e impegnativo sono an-che altre aziende di prestigio come Miele Center by Arcani Bologna,Aeroporto G. Marconi di Bologna, Assicoop Bologna, Co.Ind, Coldi-retti Bologna, Gruppo Hera, Lepida spa, Immagini e Suoni, Nestlè,Ottica Garagnani, Strapper.La Serata di Gola, che è stata preceduta dall’ormai consueto GrandTour of Taste e Porsche Italia Press Club Meeting 2011, un viaggio abordo di prestigiose vetture Porsche con chef e giornalisti di testatenazionali italiane alla scoperta dei prodotti tipici e dei sapori dell’arci-pelago maltese, ha avuto luogo il 31 maggio nel Chiostro e nella Sa-la Grande dell’Arena del Sole, dove i centocinquanta ospiti sono statiaccolti da un ricco buffet - servito su taglieri Strapper e cucinato conPentole Agnelli - che offriva i salumi della Macelleria Zivieri, i pani delForno Calzolari di Monghidoro, il fritto delle Valli di Comacchio pre-parato da due vallanti, l’anguilla comacchiese proposta in varie ver-sioni: quella al barbecue di Gianni Guizzardi (I Signori del Barbecue)e quella caramellata con il miele novello di acacia di Castel San Pie-tro Terme e sale della Salina di Comacchio proposta dallo Chef Mas-similiano Poggi (Ristorante Al Cambio). Anguille e acciughe marinatesono state fornite dall’Ente Parco del Delta del Po grazie alla colla-borazione con il Comune di Comacchio. Spazio anche per la PastaLatini interpretata in tre assaggi dallo Chef Ivan Poletti (Cantina Ben-tivoglio): “Conchigliette croccanti con crema di melanzane e pomo-dorini confit”; “Semini con salsa di pomodori arrostiti, taccole ecacioricotta di capra”; “Timballo di Riccioli con fiocchi di salsicciamaltese e salsa di prugnoli”. L’anguilla marinata tradizionale con li-mone e capperi canditi è stata proposta dalla Chef Aurora Mazzuc-chelli (Ristorante Marconi) che ha elaborato anche una ricetta condadi di lingua di Fassona salmistrata con rapa rossa e salsa verde. Ilgelatiere Andrea Bandiera (Cremeria Scirocco) ha deliziato gli ospiticon un gelato di Gbejniet (formaggella fresca di pecora) e capperi insalamoia di Comino su gallette tradizionali maltesi. 14

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iGola

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erra / Iguan

a Press

Prodotti tipici della regione di Gozo e Comino (Repubblica di Malta)incontrano la creatività di noti Chef emiliano-romagnoli

e le specialità del nostro territorio

LLaa SSeerraattaa ddii GGoollaa

laSerata d

iGola

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La serata è proseguita a tavola nella platea della Sala Grande con isaluti del direttore artistico dell’Arena del Sole Paolo Cacchioli e deipartner istituzionali rappresentati da Gabriella Montera, Assessore al-l’Agricoltura della Provincia di Bologna, Samuel Azzopardi, Sindacodi Victoria e Presidente della Regione di Gozo e Comino e GrazianoPrantoni, Assessore alle Attività Produttive e Turismo della Provinciadi Bologna. Tra gli altri sono intervenuti Gianpiero Calzolari (PresidenteLegacoop Bologna), Giuseppina Gualtieri (Presidente Aeroporto Mar-coni di Bologna), Loris Casadei (direttore generale Porsche Italia),Concetto Bellotti (Assessore alla Cultura del Comune di Comacchio),Gabriella Nachtsheim di Miele Italia e Giulio Arcani del Miele Center-Arcani Bologna e altri rappresentanti dei partner, soci sovventori edelle aziende sostenitrici del Teatro. Erano presenti inoltre numerosirappresentanti della stampa locale e nazionale. Nel corso della serata è stato proiettato un video prodotto da Por-sche Italia sul Grand Tour of Taste 2011 a ripercorrere nelle immaginile tappe del viaggio a Gozo-Malta fra ricchezze paesaggistiche, tra-dizione agro-alimentare e ricerca gastronomica.Per la seconda parte della cena, lo Chef Mario Ferrara (RistoranteScaccomatto) ha preparato un risotto Acquerello “invecchiato 7 an-ni” con coniglio selvatico di Gozo, verdure e salsa di limone. L’ultimaportata è stata l’agnello di Gozo con asparagi gratinati e salsa al mie-le di Comino, cedro e fior di sale di Gozo, preparato dallo Chef Gia-como Galeazzi (Ristorante I Carracci). A chiudere il menu, tuttoaccompagnato da Acqua Cerelia, è stato il “dolce primavera” prepa-rato da Gino Fabbri, Maestro Pasticcere (La Caramella).Di grande prestigio anche la selezione dei vini – serviti al buffet e aitavoli con la collaborazione dell’Associazione Italiana Sommeliers,Delegazione di Bologna – con la presenza di etichette emiliano-ro-magnole come Gradizzolo (Pignoro 2009 e Bersot 2009), Tizzano (Pi-gnoletto spumante), Ariola (Marcello, Fortanina), Tenuta Bonzara (LeCarrate, Sauvignon 2009), Umberto Cesari (Colle del Re, Passito 2008),accanto a proposte gozitane come quelle delle casa Ta’ Mena Esta-te (Gozo Chardonnay 2009, Serkuzan – Syrah 2009).

Ricchissima anche la presenza degli artisti che da anni collaboranocon il Teatro Stabile di Bologna: Nanni Garella, Alessandro Haber, Iva-no Marescotti, Roberto Malandrino e Paolo Maria Veronica, Marinel-la Manicardi, Alessandra Frabetti, Vito, Maurizio Donadoni, Lucia Lavia,Federica Fabiani, Matteo Alì e Woody Neri. Durante la serata si è esi-bito il gruppo canoro Les Triplettes de Belleville composto da Barba-ra Giorgi, Silvia Donati e Daniela Galli.

Impeccabile, infine, il servizio ai tavoli curato da Camst e diretto daRita Mattioli che ha coordinato gli aiuti chef de La Cucina di Petronil-la assieme a oltre venti allievi dell’Istituto Alberghiero “BartolomeoScappi” di Castel San Pietro Terme, guidati da quattro docenti.

ph Rob

erto Serra / Ig

uana

Press

ildopoteatro

con g

lichef®

Programma

lunedì 11 luglio Chef Aurora Mazzucchelli

Ristorante Marconi, Sasso Marconi (Bo)

mercoledì 13 luglioChef Giacomo Galeazzi

Ristorante I Carracci, Bologna

venerdì 15 luglioChef Ivan Poletti

Cantina Bentivoglio, Bologna

lunedì 18 luglioChef Massimiliano Poggi

Ristorante Al Cambio, Bologna

mercoledì 20 luglioChef Vincenzo Cammerucci

Ristorante CâMì, Savio di Ravenna (Ra)

venerdì 22 luglioChef Mario Ferrara

Ristorante Scaccomatto, Bologna

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i l dopoteatro con g l i chef®

per i prodotti si ringraziano

Il Chiostro dell’Arena 2009e il Dopoteatro con gli Chef

sostenitori

si ringraziano

media partner

di Roberto Pincini

ildopoteatro

con g

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Bolognese di nascita, si forma sin da piccola nel ristoran-te di famiglia. Dopo gli studi alberghieri inizia il suo per-corso formativo: suoi Maestri sono Herbert Hintner,Ristorante Zur Rose, San Michele Appiano (BZ), GaetanoTrovato, Ristorante Arnolfo di Colle Val d’Elsa (SI) e PaoloLopriore, Ristorante Il Canto dell’Hotel Certosa di Mag-giano (SI). La sua vena creativa si traduce in menu che sod-disfano anche i palati abituati agli abbinamenti piùinconsueti, mescolando naturalezza e istinto femminili.Membro dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, conduce conil fratello Massimo, sommelier che cura la cantina e l’ac-coglienza, il proprio ristorante nei pressi di Bologna a po-chi passi dalla casa natale di Guglielmo Marconi, fregiatodella stella Michelin.

LO CHEFAurora Mazzucchelli

Ristorante Marconi (Sasso Marconi)

lunedì 11 luglio

�051.846216 � www.ristorantemarconi.it

ildopoteatro

con g

lichef®

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Nato in provincia di Ancona, dopo gli studi alberghieri pro-segue il percorso formativo presso importanti ristorantiquali Parizzi di Parma, Tivoli di Cortina e Lido Lido di Ce-senatico, dove per quattro anni è il vice di Vincenzo Cam-merucci. Poi è Chef di cucina presso l’Idroscalo di MilanoMarittima, la Compagnia Generale degli Aromi e dei Sa-pori in Costa Smeralda e la Locanda Rocco di Sirolo, finoall’incarico di Executive Chef al ristorante P food and wi-ne della Regione Piemonte per le Olimpiadi invernali 2006.Nel 2007-09 è Executive Chef del Ristorante Cristy di An-zola Emilia. Oggi è Executive Chef presso il ristorante I Car-racci, Hotel Majestic già Baglioni, Bologna. In parallelosvolge, con la sua azienda individuale Giochi di Gusto, l’at-tività di Chef a domicilio e consulente.

LO CHEFGiacomo Galeazzi

Ristorante I Carracci (Bologna)Giochi di Gusto (Bologna)

mercoledì 13 luglio

� http://grandhotelmajestic.duetorrihotels.com

ildopoteatro

con g

lichef®

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Cuoco di origini modenesi, uscito dalla scuola alberghie-ra di Carpi, dopo iniziali esperienze formative in regione,ha trascorso sette anni importanti al Ristorante Il Sole diTrebbo di Reno, per approdare, nel 2007, alla Cantina Ben-tivoglio di via Mascarella. Una nuova e significativa colla-borazione per il tempio del Jazz cittadino e dei grandi vini:anche la cucina ha nuovo “swing!”. La tradizione è ora af-fiancata da una rivisitazione sapiente di piatti regionali, do-ve materie prime selezionate, unite a cotture meno violente,fanno sì che ci sia giusto spazio per la sua creatività.

LO CHEFIvan Poletti

Cantina Bentivoglio (Bologna)

venerdì 15 luglio

� 051.265416 � www.cantinabentivoglio.it

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con g

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Non cavalca le mode la sua cucina mediterranea rispetto-sa della materia prima e della stagionalità, con cotture bre-vi che esaltano le caratteristiche dei prodotti e la calibra-ta presenza di salse in riduzione che ne esaltano i sapori.Dopo un lungo sodalizio con Vincenzo Cammerucci, nelquale riconosce uno dei suoi primi punti di riferimento, èora Chef Patron del proprio ristorante, considerato dallaguida dell’Espresso tra i migliori in assoluto di Bologna.

LO CHEFMassimiliano Poggi

Ristorante Al Cambio (Bologna)

lunedì 18 luglio

� 051.328118 � www.ristorantealcambio.it

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con g

lichef®

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LO CHEFVincenzo Cammerucci

Ristorante CâMì (Savio di Ravenna)

mercoledì 20 luglio

Nato a Recanati, inizia la sua carriera giovanissimo. Dopol’esperienza in alcuni dei più noti ristoranti italiani e stagecon maestri del calibro di Gualtiero Marchesi, è stato peranni rappresentante regionale dei Jeunes Restaurateursd’Europe ed è figura leader nella formazione dei giovanichef e per il settore enogastronomico in generale. Una cu-cina fresca, quella di Cammerucci, fatta di sapori vividi,esaltati dall’accostamento sensibile degli ingredienti e dalnaturale talento nel valorizzare le materie prime attraversoun’innata manualità. Nel 2011 inizia la sua nuova avven-tura con l’Agriturismo CâMì per soddisfare un suo deside-rio segreto: ritornare ai sapori e alle cose sane, coltivatecon le sue mani, come si faceva una volta.

� www.camiagriturismo.it

ildopoteatro

con g

lichef®

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LO CHEFMario Ferrara

Ristorante Scaccomatto (Bologna)

venerdì 22 luglio

«Credo sia importantissimo per me pescare nel ricordo deiprofumi e dei sapori della mia infanzia in Lucania, per po-ter sviluppare piatti che esprimano emozioni e sapori di untempo, ma preparati con tecniche e tempi di cottura nuo-vi che restituiscano leggerezza. Sono vissuto in Basilicatafino a 15 anni e cresciuto professionalmente a Bologna:questo mi dà il vantaggio di associare nello stesso piattodue culture completamente diverse». Il Ristorante Scac-comatto è considerato dalle principali guide tra i miglioridi Bologna.

SCACCOMATTO

� 051.263404 � www.ristorantescaccomatto.com

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Il Chiostro dell’Arena 2011e il Dopoteatro con gli Chef®

sostenitori

si ringraziano

Rita MattioliGianni Guizzardi

www.arenadelsole.it