CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA a.s. 17-18 - iissantorre.gov.it · Unità didattica Contenuti...

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Anno scolastico 2017/2018

PROGRAMMAZIONE INIZIALE

ASSE: scientifico tecnologico1

TRIENNIO

INDIRIZZO: Tecnico Chimico

DOCENTE: BORRA DONATELLA - PELLECCHIA GIOVANNA2

DISCIPLINA:CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICACLASSE:5 L

MONTE ORE ANNUALE (previsto): 132 di cui di laboratorio: 99

Libro/i di testo adottato/i Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE Le biomolecole Ed. Zanichelli

Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE L’energia e i metabolismi Ed. Zanichelli

PIANO DI LAVORO

Nella programmazione dei contenuti e delle competenze si fa riferimento a quanto stabilito nella riunione

di dipartimento del 20.09.2017

COMPETENZE PER LA CLASSE QUINTA

1. acquisire i dati ed esprimere qualitativamente e quantitativamente i risultati delle osservazioni di un

fenomeno attraverso grandezze fondamentali e derivate:

2. individuare e gestire le informazioni per organizzare le attività sperimentali

3. utilizzare i concetti, i principi e i modelli della chimica fisica per interpretare la struttura dei sistemi e le

loro trasformazioni;

4. controllare progetti e attività, applicando le normative sulla protezione ambientale e sulla sicurezza;

5. redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo

1 Cliccare 2 volte nel campo grigio: all’attivarsi della tendina, selezionare con la freccia di scorrimento in alto o in basso e digitale OK 2 Selezionare il campo e scrivere



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PROGRAMMAZIONE PER MODULI TEMATICI

MODULO A

TEMPO PREVISTO: ORE 14

TITOLO: CARBOIDRATI

Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte

Monosaccaridi,

disaccaridi e polisaccaridi

Classificazione, caratteristiche chimico-fisiche e funzioni dei carboidrati. Test di riconoscimento delle diverse tipologie di zuccheri Studio del fenomeno dell’inversione del saccarosio attraverso misure polarimetriche

Mettere in relazione la diversa forza del legame emiacetalico dei monosaccaridi e del legame acetalico degli altri saccaridi con la loro reattività. Passare dalle formule aperte lineari a quelle chiuse Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico

1,2,3,4,5

MODULO B


TITOLO: LIPIDI


Lipidi saponificabili e non

saponificabili

Funzioni, caratteristiche chimico fisiche e classificazione dei lipidi Separazione dei lipidi presenti nel tuorlo d’uovo per TLC Analisi di lipidi alimentari : acidità, numero di saponificazione, numero di iodio

Collegare la funzione biologica con la struttura e le caratteristiche chimico-fisiche dei lipidi. Mettere in relazione lo stato fisico degli acidi grassi con l'ordine di legame Collegare la reattività dei trigliceridi con la loro struttura Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.

1,2,3,4,5



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MODULO C


TITOLO: LE PROTEINE


Amminoacidi e proteine Amminoacidi: classificazione e proprietà chimico- fisiche Proteine: i diversi livelli della struttura, classificazione, funzione biologica, denaturazione. La membrana cellulare Identificazione delle proteine con la reazione del biureto Elettroforesi Titolazione di un aa

Mettere in relazione la struttura delle proteine con la natura delle interazioni intra ed intermolecolari Spiegare i principali meccanismi di trasporto di membrana. Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.

1,2,3,4,5

MODULO D


TITOLO: GLI ENZIMI


I catalizzatori biologici Definizione, classificazione, nomenclatura e meccanismo di azione Fattori che influenzano le reazioni catalizzate dagli enzimi e regolazione (modello Michaelis-Menten) Analisi del comportamento dell'enzima invertasi in soluzione e determinazione della sua Vmax e Km Immobilizzazione di enzimi su substrati solidi

Collegare il ruolo di catalizzatore biologico con il meccanismo d'azione Associare la funzione biologica al nome di un enzima e viceversa. Valutare i parametri che incidono sulla cinetica enzimatica delle reazioni. Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.

1,2,3,4,5

MODULO E


TITOLO: ACIDI NUCLEICI



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Gli acidi nucleici Nucleosidi e nucleotidi DNA: composizione chimica e struttura RNA: composizione chimica, tipi La duplicazione del DNA. Trascrizione e traduzione del codice genetico, biosintesi proteica Estrazione del DNA dalla frutta

Mettere in relazione le strutture di DNA ed RNA con le interazioni intra ed intermolecolari Collegare le strutture degli acidi nucleici con le loro funzioni biologiche

2,3,4

MODULO F


TITOLO: ENERGIA NEI PROCESSI METABOLICI


Energia nei sistemi biologici.: ATP e reazioni accoppiate. Nucleotidi fosfato (ATP, GTP) Trasportatori di elettroni e ioni idrogeno (NAD, NADP, FAD, FMN) Ruolo e tipologie di coenzimi : coenzimi A e Q

Valutare l’aspetto energetico delle reazioni coinvolte nei metabolismi.

3

MODULO G


TITOLO: PRINCIPALI PROCESSI METABOLICI


Metabolismo glucidico anaerobico e aerobico. β-ossidazione e biosintesi degli acidi grassi Metabolismo degli aa. Il ciclo dell'urea Caratterizzazione o isolamento di particolari microrganismi coinvolti in processi biotecnologici.

Distinguere le varie fasi del metabolismo glucidico Valutare il bilancio energetico complessivo della respirazione cellulare Collegare il processo di fosforilazione ossidativa con il metabolismo di glucidi, lipidi ed amminoacidi Comprendere il significato

1,2,3,4,5



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Studio sperimentale della fermentazione alcolica e/ o lattica e/ o acetica Determinazione delle transaminasi Determinazione dell’urea

fisiologico delle vie metaboliche studiate. Individuare la sede intracellulare e tissutale dei processi metabolici. Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.

ATTIVITÀ DI RECUPERO PROPOSTE AGLI ALLIEVI

Sportello

Attività di recupero con pausa della normale attività didattica se deliberato da CD

Attività di recupero in itinere nella normale attività didattica

Attività di recupero al di fuori dell’orario curricolare

Assegnazione di esercizi a casa funzionali al recupero e personalizzati

Altro ............................

STRUMENTI

Libro di testo

Materiale prodotto dall’insegnante

Strumenti multimediali

Laboratorio

Altro ............................



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METODOLOGIA

Lezione frontale

Lezione dialogata

Lavori di gruppo

Lavori interdisciplinari con le discipline:............................

Uso di schemi e mappe concettuali

Altro ............................

VERIFICHE

TRIMESTRE PENTAMESTRE

Orali N° 1 N° 1

Scritte N° 2 minimo N° 3 minimo

Tema N° N°

Articolo di giornale N° N°

Saggio breve N° N°

Relazione N° N°

Descrizione sintetica di un argomento N° N°

Quesiti a risposta sing. N° N°

Quesiti a scelta multipla N° N°

Risoluzione calcoli/problema N° N°

Altro ............................



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USCITE DIDATTICHE RELATIVE ALLA PROPRIA DISCIPLINA

Meta Tema Data o Periodo

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OSSERVAZIONI: ..............................................................................................................................................

Torino, 02.11.2017

Firma del docente: Donatella Borra

Firma del docente tecnico pratico: Giovanna Pellecchia

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