Chimica e oltre: scenari innovativi nell’indagine chimicaChimica e oltre: scenari innovativi...
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Chimica e oltre: scenari innovativi nell’indagine chimica • La chimica è determinante per la soluzione di importanti problemi sociali quali la salute, lo sviluppo di nuovi materiali, la ricerca di fonti alternative di energia e la salvaguardia dell’ambiente. •La chimica è sempre attuale e contribuisce in maniera fondamentale allo sviluppo delle conoscenze in tutti i settori scientifici. • La Chimica è andata ben oltre i suoi confini e ci si trova sempre più di fronte a chimici a più dimensioni.
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Chimica e oltre:scenari innovativi nell’indagine chimica
• La chimica è determinante per la soluzione di importanti problemi sociali quali la salute, lo sviluppo di nuovi materiali, la ricerca di fonti alternative di energia e la salvaguardia dell’ambiente.
•La chimica è sempre attuale e contribuisce in maniera fondamentale allo sviluppo delle conoscenze in tutti i settori scientifici.
• La Chimica è andata ben oltre i suoi confini e ci si trova sempre più di fronte a chimici a più dimensioni.
http://www.unicam.it/discichi/index1.html
Dipartimento di Scienze ChimicheVia S.Agostino n.1
62032 Camerino (MC) ItalyTel. 0737-402200Fax 0737-637345
Gascromatografia
Gascromatografia/
Spettrometria di Massa
Gascromatografia/
Spettrometria di Massa
S
O
2-Isopropyl ThioXanthoneO
O
N
2-EthylHexyl-4-DimethylAmminoBenzoate
Fotoiniziatori per promuovere la polimerizzazione
NH
O
H2N
H
O
OH
OMe
O
Ph
Tossicità dell’Aspartame
CH3OH NAD+ CH2O NADH H++ + +ADH
CH3OH NAD+ HCOOH NADH H++ + +deidrogenasi
C2H5OH NAD+ CH3CHO NADH H++ + +ADH
NH
O
H2N
H
O
OH
OMe
O
Ph
L’'aspartame, come tutte le sostanze di sintesi chimica, con l'andar del tempo, lascia dei residui nel fegato. Dal fegato passa ogni sostanza che introduciamo mangiando sia alimenti che sostanze chimiche (Gli alimenti non sono sostanze chimiche?). Le sostanze chimiche sono ormai dentro ad ogni cosa e il nostro povero fegato fa sempre piu' fatica a filtrarle cercando di eliminarle. Occorre bere molto per agevolare il duropercorso delle sostanze nocive fuori dal nostro corpo e fare attivita'fisica che ossigena le nostre cellule e sudando purifica l'organismo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tossicità dell’Aspartame
Tricloroanisolo (TCA):piccolo ma potente
Tecnica SPME-GC-MS per la determinazione del TCA
HPLC/ Spettrometria
di Massa
HPLC/ Spettrometria
di Massa
HPLC/ Spettrometria di Massa
Proteine
Polipeptidi
Aminoacidi liberi
Triptofano
Triptamina
Lisina
Cadaverina
Glutamina
Ornitina
Putrescina
Spermidina
Spermina
Arginina
Agmatina
Tirosina
Tiramina
Istidina
Istamina
Fenilalanina
Feniletilamina
Ammine biogene negli insaccati
min
57.5
10
12.5
15
17.5
20
22.5
25
mAU
0
25
50
75
100
125
150
175
DAD1 A, Sig=254,4 Ref=550,100 (REA\05060602.D)
4.666
5.028 5.125
5.638
6.129
6.354
6.998
7.486
7.803
8.304
9.244
10.041
10.840
11.490
12.778
14.477
21.620
22.191
23.734
24.928
DAD1 B, Sig=275,4 Ref=550,100 (REA\05060602.D)
4.666
5.021
5.638
6.129
6.354
6.998
7.487
7.801
8.304
9.244
10.042
10.839
12.778
14.476
22.193
24.928
DAD1 C, Sig=230,4 Ref=500,100 (REA\05060602.D)
4.666
5.020
5.638
5.870
6.129
6.354
6.999
7.484
7.804
8.304
9.243
10.041
10.840
11.492
12.778
14.477
21.617
22.191
23.736
24.928
TRY
TRY
1D1D
ß ßFEA
FEA
1D1D
PUT
PUT
2D2D
CAD
CAD
2D2D
IST
IST
2D2D
TIR
TIR
2D2D
SPD
SPD
3D3D
SPM
SPM
4D4D
HPLC-Rivelatore
UV-Visib
ile
min5 10 15 20 25 30
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
MSD1 TIC, MS File (D:\REA\04052401.D) API-ES, Pos, SIM, Frag: 100 (TT)
TRY
b-FEAPUT
CAD
I.S.
TYR
SPDSPM
IST
R NH2 +
N(CH3)2
SO2Cl
N(CH3)2
SO2
NHR
+ HCl
HPLC-Rivelatore Massa
Risonanza Magnetica Nucleare (NMR)
Risonanza Magnetica Nucleare (NMR)
Diagnostica medica: tecniche che si avvalgono del contributo dei chimici....
NH
HN
O
O
O3S
SO3
Na
Na
- Struttura dell’Indigo Carmine
- Importanza ed impieghi dell’Indigo
Indigo Carmine
NH
HN
O
O
O3S
SO3
Na
Na
+
?
Risonanza Magnetica Nucleare Protonica (1H)
NH
HN
O
O
O3S
SO3
Na
Na
+
?
Risonanza Magnetica Nucleare Carbonio (13C)
NH
HN
O
O
O3S
SO3NH
HN
O
O
O3S
SO3
NH
NH
OO
O3S SO3
NH
NH
OO
O3S SO3
Equilibrio ipotizzato per spiegare la presenza di più sostanze in miscela
* ** * **
NH
HN
O
OO3S
SO3
Na
Na
+
NH
HN
O
ONa
Na
O3S
SO3
Strutture proposte per l’IndigoCarmine
Infrarosso: Metodo Vibrazionale
Infrarosso: Metodo Vibrazionale
CH3
CH3
H
OHHO
HN
O
SO3H
CH3
CH3
CH3
H
OHHO
HN
O
SO3
CH3
Na
Acido TauroursodesossicolicoAcido Taurochenodesossicolico
Acido libero
Acido TauroursodesossicolicoAcido Taurochenodesossicolico
Sale Sodico
Acido TauroursodesossicolicoAcido Taurochenodesossicolico
Assorbimento Atomico
Determinazione del selenio negli alimenti
• Il selenio è un minerale essenziale che si trova in quantità minime nell’organismo. E’ un antiossidante naturale che svolge la sua azione protettiva nei confronti dei radicali liberi.
•Un sistema di pre-concentrazione e separazione a iniezione di flusso accoppiato a uno spettrometro di assorbimento atomico elettrotermico (fornace di grafite) è stato sviluppato per la determinazione diretta di ultratracce di selenio.
• Problema delle interferenze su matrici complesse
Emissione ICP
• La chimica richiede un’innovazione continua che scaturisce in ogni campo dalle conoscenze che le persone sanno assimilare, sviluppare e trasmettere.
•Si rende necessaria una collaborazione sempre piùsalda tra impresa ed Università per contribuire tutti ad una formazione delle persone realmente adeguata ed in incessante via di perfezionamento.
• Finché in Italia i laureati in materie scientifiche continueranno a essere solo il 23% della massa totale dei laureati sarà molto difficile proiettarsi in avanti.
