Cheesecake alle pesche

Ingredienti

120gr di biscotti Digestive 40gr di zucchero 60gr di burro 250gr di ricotta 250gr di Philadelphia 2 pesche qualche fogliolina di salvia 2 cucchiai di zucchero di canna

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Tempo Riposo: 3 Ore Dosi: Una cheesecake da 18 cm Difficolta': Facile Costo: Medio

La cheesecake, il più classico dei dolci americani, italianizzato con l’introduzione della ricotta nella crema e un topping alle pesche caramellate. Se vi piace la cheesecake, provate anche quella cotta alle fragole oppure la classica cheesecake al limone. Procedimento Sbriciolare i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una granella finissima. Ideali per la cheesecake sono i Digestive della McVities.

Prendere una teglia a cerniera di 18cm di diametro, foderare il fondo con la carta forno. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e amalgamarlo alla granella di biscotto. Versare il tutto nella tortiera e appiattire con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato di 1,5 circa.

Riporre la tortiera in frigorifero e cominciare a preparare la crema. Setacciare la ricotta per evitare che si formino grumi, quindi unire la Philadelphia, lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Riprendete la teglia dal frigo e versateci dentro la crema. Livellate per bene e mettete a rassodare in frigo per almeno 3 ore.

Prima di tirare fuori la torta dal frigo, tagliate a spicchi le pesche e mettetele a caramellare in una padella con qualche cucchiaio di zucchero di canna. Fate andare per 5 minuti a fuoco dolce.

Tirate fuori la cheesecake dal frigo, completandola con gli spicchi di pesca caramellata nel centro, completate con qualche fogliolina di salvia sminuzzata.