CENA_STELLATA_2010_11

La guida MICHELIN: i migliori indirizzi

selezionati dalla più celebre delle guide

gastronomiche

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immagina…...ogni giorno originali modi di vivere la propria voglia di evasione, di emozioni e di sensazioni nuove. E visto che la vita è più bella quando le gioie sono condivise, confezioniamo le nostre idee in simpatici cofanetti regalo con dentro tante emozioni da vivere fin da subito.

Il cofanetto “Cena stellata” propone le migliori tavole italiane selezionate dalla guida MICHELIN e premiate con una stella. La scelta dei prodotti, la personalità della cucina e la valorizzazione dei sapori rivelano il talento degli chef stellati che con grande passione vi invitano a scoprire la tradizione gastronomica italiana.

Sfogliate, sognate, lasciatevi sedurre e gustate una delle tante tentazioni di questo cofanetto, assieme a tutta l’Équipe Wonderbox vi auguriamo un piacevole momento di gusto!

Bertile Burel e Jacques-Christophe Blouzard

Fondatori di Wonderbox

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Nord 9-65

Le Petit Restaurant L’Hôtel Bellevue 9Christian e Manuel 11Agrodolce 13Baldin 15Mistral 17LeAR 19Joia 21Innocenti Evasioni 23Ristorante Anteprima 25Ristorante Ortica 27Leon D’Oro 29Osteria da Pietro 31I Castagni 33Le Robinie 35Lanterna Verde 37Jasmin 39Stube Hermitage 41El Molin 43Orso Grigio 45Locanda San Lorenzo 47Dolada 49Al Cacciatore della Subida 51Agli Amici 53Riva 55Trattoria da Amerigo 57Ca’ Matilde 59Vicolo Santa Lucia 61Magnolia 63Ristorante Righi 65

Centro 69-85

Il Piccolo Principe 69Butterfly 71Albergaccio di Castellina 73Il Colombaio 75I Salotti 77Il Postale 79La Trota 81Acqua Pazza 83Ristorante Cafè Les Paillotes 85

Sud e Isole 89-95

Taverna Estia 89Vecchia Trattoria da Tonino 91Già Sotto l’Arco 93Principe Cerami - San Domenico Palace Hotel 95

Sommario

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4-5 15/11/10 11:59:24

7Per scoprire tutte le nuove strutture partner vieni su www.wonderbox.com.

Le Petit Restaurant L’Hôtel Bellevue 9Christian e Manuel 11Agrodolce 13Baldin 15Mistral 17LeAR 19Joia 21Innocenti Evasioni 23Ristorante Anteprima 25Ristorante Ortica 27Leon D’Oro 29Osteria da Pietro 31I Castagni 33Le Robinie 35Lanterna Verde 37Jasmin 39Stube Hermitage 41

El Molin 43Orso Grigio 45Locanda San Lorenzo 47Dolada 49Al Cacciatore della Subida 51Agli Amici 53Riva 55Trattoria da Amerigo 57Ca’ Matilde 59Vicolo Santa Lucia 61Magnolia 63Ristorante Righi 65

Sommario Nord

I numeri corrispondono al numero della pagina.

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6-7 15/11/10 12:00:48

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese. 9

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Esempio di menùI l vostro programma

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Il tortino di baccalà mantecato, parmentier di patate al tartufo

Il risotto al tarassaco, filetto di coniglio e latte affumicato

Lo spallotto di capretto nostrano arrostito, carciofi canditi e frittatina di borragine

Il carrello dei formaggi delle Alpi Occidentali

La scelta dei dessert

Informazioni prat iche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 4 ottobre al 4 dicembre e il mercoledì. Aperto solo a cena.

Sul posto: possibilità di pernottamento, centro SPA, carta di vini biodinamici

Nei dintorni: Parco Nazionale del Gran Paradiso, Pont Romain de Pont d’Aël, Castello di Sarre

Le Petit Restaurant L’Hôtel Bellevue

Per 2 persone Una cena •(Antipasto + primo + secondo + dessert)

Cogne (AO), Valle D’Aosta

L’Hôtel Bellevue, fondato nel 1925, è uno dei più affascinanti alberghi del l ’arco alpino. Ambiente caldo e raccolto, circondato da dipinti dell’Ottocento, le Petit Restaurant trasmette le emozioni di un’atmosfera intima e di altri

tempi. In uno splendido paesaggio naturale, la cucina proposta

rappresenta il meglio delle antiche tradizioni valdostane, con predilezione

per carni e formaggi.

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8-9 15/11/10 12:01:34


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Battuta di filetto di manzo selezione Cazza-mali, salsa al tuorlo d’uovo di Paolo Parisi

Cubo di lingua a bassa temperatura, salsa al barbera e cialda di mais

Risottino carnaroli al coniglio e foie gras e crema di formaggi piemontesi

Guancia di vitella piemontese, il suo ristretto e chips viola

Pre-dessert e Delizia del mastro pasticcere


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il lunedì, tutto agosto ed una setti-mana in gennaio

Sul posto: possibilità di pernottamento, jardino

Nei dintorni: Basilica di Sant’Andrea, Chiesa di San Cristoforo, Museo Borgogna

Christian e Manuel

Per 2 persone Un pranzo o una cena •(Antipasti + primo + secondo + dessert)

Vercelli (VC), Piemonte

Il ristorante offre ai clienti un tipo di cucina contemporanea d’autore. Una cucina dai sapori decisi: piatti connotati da spezie ricercate, come le diverse qualità di pepi o di sali. Si tratta di preparazioni di carattere, studiate a tavolino, piatti

che potrebbero essere a loro agio in un lounge di Detroit come su di un

tavolino circondato da tatami in una sala di Kyoto. Chistian e Manuel, creatività

ed emozione.

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10-11 15/11/10 12:02:05


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Esempio di menùI l vostro programmaBaccalà islandese in fritto croccante

su parmigiana liquida

Gnocchetti di patate in tiepida insalata di primizie di mare e pesto. delicato

Primizie di mare in fritto e dell’orto in fritto croccante

Tarteletta allo yogurt con crema ai limoni di Imperia e sale alla

vaniglia thaiti


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso una settimana a febbraio e due ad ottobre

Sul posto: servizio ristorante in giardino o in terrazza

Nei dintorni: Duomo di San Maurizio, Riviera dei fiori, Sanremo, Nizza

Agrodolce


Imperia (IM), Liguria

Nel cuore di Imperia Oneglia a pochi passi dalla chiesa di San Giovanni si trova il ristorante Agrodolce. Un suggestivo locale dall’alto soffito a volte che ospita in inverno 35 persone, mentre in estate offre la possibilità di cenare a

lume di candela all’esteno, lungo la banchina. Una cucina che si basa sui

prodotti di stagione e sul pescato del giorno, esclusivamente di mare aperto.

Piatti raffinati, eccellenza delle materie prime, profumo di mare.

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12-13 15/11/10 12:02:57


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Capesante grigliate su purea di patate all’extravergine e tartufo nero (facoltativo)

Maltagliati polpa bianca, olive taggiasche e maggiorana

Novellame rosolato ai porri

Sorbetti misti


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica e lunedì Sul posto: carta di vini particolarmente interessante

Nei dintorni: Basilica di Nostra Signora dell’Assunta, Acquario di Genova

Baldin


Sestri Ponente (GE), Liguria

l Ristorante Baldin si situa in un antico palazzo del ‘600 nel centro storico di Sestri Ponente. Lo stile elegantemente moderno-minimalista si accompagna ad un’atmosfera tranquilla e soft. Lo chef Luca Collami offre una cucina

prevalentemente a base di pesce e crostracei ccompagnata da una

scelta rigorosa di eccellenti materie prime, che vengono esaltate da cotture

brevi che valorizzano i sapori e gli aromi.

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14-15 15/11/10 12:04:14


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Le mezze maniche ripiene di ricotta di bufala, basilico e crema ai peperoni

Le costolette di agnello in crosta di pistacchi con tortino di patate e carciofi

Il gelato raffreddato all’azoto liquido


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso da dicembre a febbraio e il merco-ledì

Sul posto: servizio ristorante in giardino o in terrazza, vista eccezionale, possibilità di pernottamento

Nei dintorni: Parco di Villa Serbelloni, Ville del Lago, Lago di Como, Lanzo, Stresa

Mistral


Bellagio (CO), Lombardia

Le pareti in legno e l’atmosfera evocativa dei battelli del lago caratterizzano l’ambiente raffinato del Mistral di Bellagio. Il ristorante è diretto dallo chef Ettore Bocchia, appassionato cultore di cucina mediterranea, grande ricercatore

di materia prima di altissima qualità e anticipatore di nuove soluzioni

di eccellenza gastronomica. Piatti di ispirazione tradizionale legati alle stagioni,

ricette innovative e cucina molecolare: un piacere per tutti i sensi.

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16-17 15/11/10 12:05:00


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Lenticchie di castelluccio, quaglie e pinoli al tartufo d’alba

Risotto leggermente mantecato, salsiccia monzese, pistilli di zafferano, midollo di bue

Lombata di vitello allo stracchino lodigiano

Crostatina tiepida alle pere e crema di mandorle


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì, tre setti-mane in gennaio e tre in agosto

Accessibile a persone con mobilità ridotta Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza

Nei dintorni: Fondazione Rossini, Parco Naturale della Valle del Lambro, Oasi di Baggero

LeAR


Briosco (MI), Lombardia

Il Ristorante LeAR è un complesso ottocentesco ristrutturato con grande cura che unisce, in una felice ed equilibrata combinazione, antichi ambienti, nuovi confort ed eleganza. La cucina, guidata dallo chef Luca Mozzanica, è ricca e

molto curata nella presentazione. La cucina è di tipo tradizionale ma

rivisitata in chiave moderna, con cotture più leggere che non privano però la ricetta

del sapore originale.

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18-19 15/11/10 12:05:55


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Crema riscaldante di mais e zucca con carciofi, scalogno nella brace, porro all’aceto

balsamico, macchie di vino rosso ed erbe

Strudel di saraceno raccolto nell’unico giorno senza pioggia, con topinambur, verza e

cavolo rosso servito con una cialda croccante ingentilita da un chutney pere

Vermicelli di castagne con salsa vaporosa, marmellata di arance, contrasto di uva fragola

dal bel raccolto di quest’anno


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso abato a mezzogiorno e domenica, dal 25 dicembre all’8 gennaio e dal 4 al 25 agosto

Sul posto: Carta dei vini particolarmente interessante

Nei dintorni: hopping per le vie della città, Duomo di Milano, Museo della Scienza e della Tecnologia

Joia


Milano (MI), Lombardia

Una delle cucine più atipiche e personalizzate di Milano: vegetariana, eterea, intellettuale. Primo ristorante vegetariano in Europa insignito della stella Michelin, è amatissimo dai clienti italiani e stranieri aperti alle esigenze

e ai piaceri del nuovo millennio. Un luogo di ritrovo per i gastronomi più

attenti, il tempio della cucina naturale.

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20-21 15/11/10 12:06:45


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Cicoria condita con uvetta e mandorle, latte in piedi di capra e crema di spinaci

Tortelli di farina di grano bruciato farciti con ricotta di pecora, passatina di broccoli e

mandorle tostate

Coppa di maialino marinata al miele, arrostita, purea di zucca al limone candito e patate

dorate

Tortino di cioccolato ai lamponi con croccan-tino ai wafers e sorbetto


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 3 al 9 Gennaio, Agosto e domenica.

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino o in terrazza

Nei dintorni: Piazza Duomo, Castello Sforzesco, Brera

Innocenti Evasioni


Milano(MI), Lombardia

Un piacevole locale dal décor misto classico e nouveau caratterizzato dalla presenza di grandi vetrate che si aprono su un giardino in stile Zen. L’atmosfera particolare trasmette una sensazione di calore e di armonia, permettendo

una dolce evasione dal quotidiano. La cura per gli ingredienti e la

sper imentazione gastronomica permettono una rivisitazione della cucina

classica con una tecnica creativa. Un piacere delizioso.

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22-23 15/11/10 12:07:32


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Il sushi e i fioriSfera croccante al mango con parfait di foie-

gras e spuma alle pescheProsciutto e melone

Tagliolini al nero di seppia con burrata in guaz-zetto di vongole al basilico, gamberi rossi e

calamari grigliati

Cioccolato bianco alla mela verde


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica e lunedì, dal 1 al 7 gennaio e dal 6 al 20 agosto

Accessibile alle persone a mobilità ridotta Sul posto: carta di vini particolarmente interessante, cucina molecolare

Nei dintorni: Lago d’Iseo, Caravaggio, Riserva Naturale Fontanile Brancaleone, Bergamo

Ristorante Anteprima


Chiuduno (BG), Lombardia

Un tempio della cucina innovativa, unico nel suo genere, punta di diamante della famiglia Tallarini e teatro di sperimentazioni dello chef Daniel Facen. L’atmosfera avant garde è tutta incentrata sullo show cooking: la cucina come

spettacolo, creatività, da poter seguire sequenza dopo sequenza

sui plasma e attraverso una parete di cristallo, una finestra sulla cucina, anima

e cuore del ristorante.

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24-25 15/11/10 12:08:23


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Le code di gambero al vapore con insalatina di cuori di carciofo ed olio del garda bresciano

Il pacchero del pastificio Setaro con ragout di mare e pomodoro fresco

La tagliata di cavallo scottata in tegame con verdure croccanti

La cialda di biscotto croccante con frutta fresca e salsa inglese


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il lunedì e la domenica sera Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante

Nei dintorni: Lago di Garda, Terme di Sirmione, Parco Regionale dell’Alto Garda, Gardaland

Ristorante Ortica


Bedizzole (BS), Lombardia

l ristorante Ortica è ubicato in un piccolo centro rurale nell’entroterra gardesano. Il locale in clima romantico è suddiviso in tre salette eleganti dove il servizio crea un ambiente caldo e famigliare. Una proposta culinaria unica,

che attraversa sapori e atmosfere speciali, in grado di regalare emozioni

irripetibili.

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26-27 15/11/10 12:09:21


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Verdure all’’olio di scalogno con soutè di cala-mari gamberi e mozzarella alla limoncina

Spaghetti appena piccanti ai broccoli siciliani e bottarga con briciole saporite

Branzino ripieno di scampi ed erbette all’olio di crostacei e senape in grani

Cocktail al frutto della passione e spuma di cocco con semi di zucca e cioccolato


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì, dieci giorni in gennaio e agosto

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante

Nei dintorni: Cremona, Manerbio, Parco Regionale Monte Nett

Leon D’Oro


Pralboino (BS), Lombardia

Un bel palazzo in centro paese, calde ambientazioni, soffitti in legno, in inverno camino scoppiettante ed in estate dehor-giardino per le serate calde, una simpatica carta, piatti creativi senza dimenticare le proprie radici, una cantina con

pezzi da novanta, questo in sintesi la Locanda Leon D’oro. Una cucina

raffinata e alla costante ricerca di nuovi stimoli pur rispettando le forti tradizioni

gastronomiche locali.

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28-29 15/11/10 12:09:32


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Amuse Bouche

Tortelli di zucca conditi con burro fuso e Parmigiano Reggiano

Costolette d’agnello rosolate in padella con zenzero e salsa al Marsala, servite su rostì di

patate

Torta delle rose con zabaione al Moscato d’Asti


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 1 gennaio al 13 gennaio e dal 14 giugno al 01 luglio, chiuso il mercoledì e da giugno ad agosto anche il martedì

Accessibile alle persone con mobilità ridotta


Nei dintorni: Parco Pastore, Mantova, Lago di Garda, Terme di Sirmione

Osteria da Pietro

Per 2 persone Un pranzo o una cena •(Amuse bouche + primo + secondo + dessert)

Castiglione delle Stiviere (MN), Lombardia

L’Osteria da Pietro è un piacevole locale a gestione familiare nel quale confluiscono le infinite tradizioni gastronomiche mantovana e gardesana. Una cucina raffinata e con forti radici nel territorio ed un menù ricco di suggestioni a base

di ingredienti di prima qualità sono i punti forti di questo ristorante.

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30-31 15/11/10 12:09:46


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Carpaccio di spalla di maiale al limone e mie-le, insalata di pere Madernassa in conserva

Risotto di Carnaroli integrale con verdure sotterranee, mantecatura di gorgonzola di

Abbiategrasso

Spiedino di petto d’anitra alla piastra, fondo d’anitra al tartufo nero

Assortimento di formaggi


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì, una setti-mana a gennaio, una in giugno e dal 16 al 31 agosto


Nei dintorni: Cattedrale di Sant’Ambrogio, Piazza Ducale, Castello Sforzesco, Milano

I Castagni

Per 2 persone Un pranzo o una cena •(Antipasto + primo + secondo + dessert)

Vigevano (PV), Lombardia

Il ristorante, aperto nel 1989, è stato ricavato dalla casa di campagna della famiglia ed è situato all’interno di una proprietà con un ampio giardino impreziosito dalla presenza di tre castagni che vantano circa 200 anni di età.

I Castagni propone una cucina che parte da basi esclusivamente

territoriali e regionali, sviluppando poi un percorso creativo meditato e molto

personale che sfocia in piatti diventati ormai classici per il locale.

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32-33 15/11/10 12:10:01


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Battuta di manzo piemontese con gelatina di salsa tartara

Maialino croccante con salsa di rafano, scalo-gni glassati e pomodori confit

Crema bruciata con amarene, meringhe e mirtilli ghiacciati (ricordo di crème brulée,

zabaione e coppa all’amarena)


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il lunedì e martedì, due settimane in gennaio e due settimane in agosto

Sul posto: giardino, vini di produzione propria, Bistrot Bartolini

Nei dintorni: Broni, castelli dell’Oltrepò Pavese, Pavia

Le Robinie

Per 2 persone Un pranzo o una cena •(Antipasto + piatto principale + dessert)

Montescano (PV), Lombardia

Due sale di tono moderno illuminate da grandi vetrate, molto legno e spunti minimalisti in un ristorante di raffinata eleganza. Enrico Bartolini, chef di talento e mano sicura, porta in tavola il meglio dell’Oltrepò Pavese e ingredienti

coltivati direttamente in azienda. Piatti genuini ed interpretati con

estro, che sposano alla tradizione quel tanto di fantasia che deriva dalla grande

passione per la cucina e per la propria terra. La creatività regna in cucina.

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34-35 15/11/10 12:10:16


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Bresaola della Valchiavenna con porcini sott’olio e burro di latteria

Tajadin dulz de Villa

Guanciale di vitello brasato nel vino rosso speziato su purea di castagne

e julienne di verdure fritte

Il piatto dei formaggi

La mela nel tumbler con gelato alla cannella


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il martedì sera (eccetto in luglio e agosto) e il mercoledì, dieci giorni in giugno e venti in novembre

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino

Nei dintorni: Palazzo Vertemate Franchi, Mulino di Bottonera, comprensori sciistici di Madesimo e Engadina.

Lanterna Verde

Per 2 persone Una cena •Menu “La Cucina in Valchiavenna” (Antipasto + primo + secondo + formaggi + dessert)

Villa di Chiavenna (SO), Lombardia

Presso il confine Italo-Svizzero, lungo la strada che porta al Passo Maloja, il ristorante, immerso nel verde dei castagneti, offre una gustosa e raffinata cucina regionale. Il fresco dehors con veranda e pergolato nella stagione

estiva saprà stupire gli amanti della montagna. Importante cantina curata

dal titolare, sommelier professionista.

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36-37 15/11/10 12:10:30


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L’espuma di patate al tartufo con panna acida e caviale Asetra

Le tagliatelle di prezzemolo con cozze Bou-chot, pomodori dal Vesuvio e mango

L’agnello prè sale in crosta di rucola

Il coulant di cioccolato Chuao e nocciole, nespola ripiena di blanc manger, gelato di

gianduja


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso la domenica, martedì e novembre

Sul posto: possibilità di pernottamento, giardino, terrazza

Nei dintorni: Monastero di Sabiona, Cas-tello di Gernstein, Bolzano, Bressanone, impianti di risalita

Jasmin

Per 2 persone Una cena •(Antipasto + bis di primi + secondo + dessert)

Chiusa (BZ), Trentino Alto Adige

Uno stile moderno, lineare e puristico e la cornice delle montagne più belle d’Europa. Al Jasmin Restaurant Vitale, Martin, grande e giovane talento della cucina altoatesina, propone una ricercata carta nella quale scegliere

tra piatti di carne e di pesce, ma con un unico ed eccellente risultato.

Gusto, piacevolezza ed armonia.

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38-39 15/11/10 12:10:46


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Variazione di gamberi rossi con carciofi e ricotta di pecora

Raviolo di farina Saracena con burrata, pepe, limone di Sorrento e seppie piccanti, olio al

nero

Scorfano con il suo intingolo, carciofi spinosi, sfoglie di pane, pinoli e olive Taggiasche

Viaggio gastronomico con la pera, cioccolato Araguani e vaniglia di Thaiti


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso da Pasqua a giugno e da ottobre a novembre. Chiuso il lunedì.

Accessibile a persone con mobilità ridotta Sul posto: possibilità di pernottamento, vista eccezionale, struttura costruita secondo i dettami della bio-architettura

Nei dintorni: impianti di risalita, Parco Nazionale dello Stelvio

Stube Hermitage


Madonna di Campiglio (TN), Trentino Alto Adige

Abbandonata alle mani calde del sole ed in perpetuo colloquio con la natura, la Stube Hermitage è costruita interamente con materiali naturali. L’entusiasmo e la fantasia dell’abile chef Paolo Cappuccio danno vita ad una cucina creativa,

attenta alle materie prime, da gustare nella conviviale atmosfera di

una tradizionale stube. Nei piatti giusto equilibrio e sobrietà negli accostamenti,

fuori dalla finestra un paesaggio fiabesco.

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40-41 15/11/10 12:11:09


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Terrina di caprino e melone, aglio orsino e acetosella

Fagottini di pasta con grano saraceno ripieni di polenta concia e porcini sauté

Traverso di maiale cotto in forno a legna, insalata aromatica e riduzione di funghi

Variazione di créme brûlée ai profumi del Lagorai


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso martedì, mercoledì a mezzogiorno, aperto da dicembre al metà aprile e dal 15 giugno al 15 ottobre

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, wine bar

Nei dintorni: Chiesa di San Vigilio, Antica Biblioteca Muratori, Parco Naturale Monte Corno, impianti di risalita Alpe Cermis

El Molin


Cavalese (TN), Trento

Un raccolto ambiente tipico con un’atmosfera e uno charme del tutto particolari e ospitato in un mulino seicentesco. In cucina, una grande passione per la tecnica e nuove tecnologie di cottura e di lavorazione. Lo

chef patron Alessandro Gilmozzi propone la propria filosofia, una

cucina contemporanea dallo spirito giovane, nata dalla fusione della tecnica,

dell’immaginazione e della libertà di espressione, senza mai perdere le proprie radici

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42-43 15/11/10 12:11:20


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Esempio di menùI l vostro programmaSalmerino in campione al Trendo DOC con verdure e insalatina e riduzione di aceto di

mele

Canederli di verza in fonduta di casoletRaviolo di pasta fresca al tarassaco e ricotta

di latte vaccino con scamorza affumicata

Tagliata di cervo al mirillo rosso con polenta di Storo e pera cotta allo zafferano

Strudel di mela renetta su crema alla vaniglia


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso martedì e dal 10 gennaio al 10 febbraio

Sul posto: arta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza

Nei dintorni: Trento, Parco Naturale Ada-mello Brenta, Castello di Thun, Bolzano

Orso Grigio


Ronzone (TN), Trentino Alto Adige

Si potrebbe definire cucina tradizionale-territoriale quella che si assapora da quasi trent’anni all’Orso Grigio. È una vera e propria dichiarazione d’amore nei confronti della cucina, dove la tecnologia sono le mani di Cristian

Bertol e la moda il suo personale, inconfondibile stile. Gli ortaggi sono

quelli della propria coltivazione e la ricerca dell’ingrediente introvabile è la

raison d’être di ogni piatto fatto capolavoro.

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44-45 15/11/10 12:11:31


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Trota dell’Alpago marinata

Lasagnette con ragù di caccia

Guancia di vitello con verdure glassate

Semifreddo di ricotta del Cansiglio e frutta di bosco


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il mercoledì e 20 giorni a marzo Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza

Nei dintorni: Belluno, Vittorio Veneto, Lago di Santa Croce, Bosco del Cansiglio

Locanda San Lorenzo


Puos d’Alpago (BL) Veneto

Nel cuore dell’Alpago la Locanda San Lorenzo accoglie i suoi clienti in una magica atmosfera. Una cucina tradizionale arricchita di sapori odierni, legata ai valori del passato e pronta a rispondere ai palati più raffinati. Qualità, raffinatezza,

calore: queste le caratteristiche che da sempre fanno della Locanda San

Lorenzo un ristorante prestigioso.

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Esempio di menùI l vostro programmaInterpretazione di antipasto di montagna con

formaggio di Casa stravecchio

Zuppa Patora

Agnello dell’Alpago in cottura tradizionale

Sbatudin e gelato


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì (esclusi luglio, agosto e feste)

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, vista panoramica, possibilità di pernottamento, giardino

Nei dintorni: golf, Foresta del Cansiglio, Lago di Santa Croce, Cortina d’Ampezzo

Dolada


Pieve d’Alpago (BL), Veneto

Situato alle pendici dell’omonimo monte, domina una panoramica vista su tutta la conca dell’Alpago, nota per il suo clima soleggiato e mite, paradiso di una natura incontaminata, adatta al relax del corpo e dell’anima. È un ambiente

romantico, gestito da quattro generazioni dalla famiglia De Prà che

accoglie l’ospite come a casa, offrendo dei menù ricchi di suggestioni e sapori

autentici con materie prime prodotte da loro.

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Bocconcino di pere, noci e formaggio in sciroppo di fiori di sambuco.

I Mlinci: pasta fresca, leggermente abbrusto-lita. Zlikrof, piccoli tortelli della Valle d’Idrija

Lo stinco di vitello arrosto nel vecchio forno del pane con le patate in tecia

Bocconcini di ricotta al dragoncello in sci-roppo di fiori di sambuco


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso il sabato e la domenica, chiuso martedì, mercoledì e febbraio

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, maneggio e piscina

Nei dintorni : Duomo di Sant’Adalberto, Palazzo Locatelli, Palmanova, Redipuglia

Al Cacciatore della Subida

Per 2 persone Un pranzo o una cena •(aperitivo e sapori + antipasto + bis di piccoli primi + secondo tradizionale + sorbetto + dessert)

Cormons (GO), Friuli Venezia Giulia

In un contesto bucolico e nello stesso tempo elegante, La Subida propone una cucina che reinterpreta in chiave moderna i piatti tradizionali. Una scelta sapiente delle materie prime, l’attenzione alla stagionalità

dei prodotti, la passione dello chef... perfetti ingranaggi che vi

permetteranno di provare delle intense emozioni culinarie.

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Zuppa di vino Friulano, gnocchi di patate di Godia e ricci di mare

Maialino da latte con indivia grigliata e salsa d’agrumi e chiodi di garofano

Zuppetta di ribes, biscotto morbido di ciocco-lato e gelato di banana


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica e lunedì da giugno ad agosto; domenica sera, lunedì e martedì a mezzogiorno negli altri mesi


Nei dintorni: galleria d’Arte Moderna di Udine, Palmanova, Sacrario Militare di Redipuglia

Agli Amici

Per 2 persone Un pranzo o una cena •(Primo + secondo + dessert)

Udine (UD), Friuli Venezia Giulia

C’è nell’aria sempre qualcosa di speciale quando si entra nei locali della famiglia Scarello: probabilmente è l’esperienza che dal 1887 fa parte nel DNA della famiglia e che viene trasmessa a tutti gli ospiti che raggiungono

il locale, alle porte di Udine. Emanuele, Michela, Ivonne e Tino vi

accoglieranno con grande calore.

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Terrina di testina e cotechino con insalata di carciofi

Gnocchi di patate al Castelmagno e noci grattuggiate

Scamone di manzo piemontese con tartufo e broccoli

Gelatina al prosecco con albicocche cotte al forno e gelato di lampone


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso lunedì, martedì a mezzogiorno Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in terrazza

Nei dintorni: Rio San Giorgio, Folignano, Castello di Riva

Riva


Ponte dell’Olio (PC), Emilia Romagna

Nel cuore del borgo medioevale, il Ristorante Riva sorge accanto al bellissimo e omonimo castello del 1200. In questo quadro suggestivo, la regina della cucina Carla esprime il meglio della sua arte, fondendo i piatti tipici della

tradizione piacentina e i sapori mediterranei. In un perfetto connubio

di creatività e tradizione, il sommelier Maurizio, sarà in grado di interpretare

il giusto abbinamento enogastromico e le esigenze di ogni ospite.

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Battuta al coltello di bianca modenese con tartufo scorzone.

Lasagne agli asparagi verdi di altedo e Parmi-giano 36 mesi

Il nostro maialino brado di razza mora in cotture differenziate, con tortino di cipollotto

gratinato

Spuma di ricotta con la saba


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso i festivi. Chiuso il lunedì e da gennaio a maggio anche il martedì.

Accessibile alle persone con mobilità ridotta

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento con uno sconto sulla miglior tariffa pubbli-cata delle camere

Trattoria da Amerigo

Per 2 persone Una cena •(Aperitivo + antipasto + bis di primi + secondo + predessert + dessert)

Savigno (BO), Emilia-Romagna

Autentica, caratteristica trattoria familiare, la cucina propone le tradizioni emiliane, fragranti e saporite. Semplice, fatta di ciò che il cortile, l’orto, i campi ed i boschi offrono, è l’anima dei piatti proposti. Nel corso degli anni, accanto alle

ricette della tradizione, la trattoria ha sviluppato piatti più innovativi ma

sempre semplici, nei quali cogliere quel sottile equilibrio tra rusticità ed eleganza

che è l’anima stessa della campagna.

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Insalatina tiepida di finocchi, sedano, gor-gonzola con uvetta, fave di cacao e profumo

d’arancia

Ravioli pizzicati ripieni di fagiano e scalogno in brodo denso di ortaggi e coriandolo

Coppa di maialino da latte con crema di patate, cipolla gratinata, senape e finocchi

croccanti

Dessert alla carta


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Aperto la sera e a mezzogiorno solo la domenica e i festivi. Chiuso il lunedì

Sul posto: possibilità di pernottamento, carta dei vini particolarmente interessante, giardino

Nei dintorni: Castello di Bianello, Oasi LIPU.

Ca’ Matilde

Per 2 persone Un pranzo o una cena •(Antipasto + bis di primi + secondo + dessert)

Quattro Castella (RE), Emilia Romagna

Immerso nel verde delle terre matildiche, sorge un caratteristico casale di campagna dove ospitalità, semplicità e qualità si fondono per offrire agli amanti della cucina un ambiente tranquillo ed accogliente: è il ristorante

Ca’ Matilde. Due sale moderne e solari dove Andrea, cuoco curioso

ed instancabile sperimentatore, propone una cucina che reinterpreta

sapientemente i prodotti del territorio.

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Insalata di mare con fagioli zolfini, zuppa d’olio extra vergine alle vongole

Lasagnetta di burrata, guazzetto di mazzola alla pizzaiola, olive e limone

Galletto dell’Azienda Agricola Zavoli: arrosto, fritto e in salmì, torta di patate al tartufo nero

Parfait alla vaniglia, toffee al sale di Halen Mon


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 3 al 17 gennaio, martedì da maggio a settembre, domenica e lunedì negli altri mesi.

Sul posto: possibilità di pernottamento, giardino, servizio ristorante in terrazza, vista panoramica

Nei dintorni: spiagge, Parco Monte san Bartolo, Gabicce Mare, Rimini

Vicolo Santa Lucia


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Cattolica (RN), Emilia-Romagna

La natura, la sua leggerezza, i suoi elementi. Il Vicolo Santa Lucia ne ritrae le forma nei suoi ambienti, interpretandola con magica Dedizione. Nei piatti amore per il territorio e per ciò che offre, rispettandolo e valorizzandolo. Una

minuziosa scelta delle materie prime con le quali emozionare l’ospite,

creando piatti eleganti e sobri allo stesso tempo, dove una sorta di pulizia

formale e contenutistica lascia spazio al gusto con la G maiuscola.

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Tagliata di ricciola, pinzimonio di ortaggi alla soia e zenzero

Trippette di baccalà con zuppa di fagioli toscani e cavolo nero

Passatelli asciutti con sugo di lumachine di mare al finocchietto

Spigola d’amo con carciofi, topinambur e maggiorana

Gelo di ananas e spuma di yogurt


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Aperto la sera, domenica e giorni festivi anche a pranzo


Nei dintorni: spiagge, Parco del Delta del Po’, Cervia

Magnolia


Cesenatico (FC), Emilia-Roma-gna

Un ambiente sobrio moderno e raffinato e raffinato, nuova e luminosa sede per un cuoco tanto giovane quanto affermato. Cucina fantasiosa e personalizzata, nella quale si sperimentano accostamenti inusitati e colorate

presentazioni . La selezione delle materie prime, le tecniche

culinarie, l’interpretazione della cultura gastronomica romagnola e un pizzico di

creatività sono gli ingredienti della cucina di Alberto.

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Stuzzichino di benvenuto

Insalatina di coniglio allo zenzero

Lasagnetta con ragù antico con fonduta di pecorino

Mezzo piccione con indivia e tartufo nero

Raviolo di mandorle con zuppetta d’agrumi

Piccola pasticceria


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì e dal 7 al 21 gennaio


Nei dintorni: Palazzo del Governo, le tre Rocche, Museo di Stato, Basilica di San Marino

Ristorante Righi


Repubblica di San Marino

Un ambiente romantico ed elegante nel pieno centro di San Marino. Il ristorante propone l’ottima cucina romagnola, rivisitando con gusto i piatti tradizionali del territorio. Prodotti sempre freschissimi e di qualità permettono un’offerta

sempre attenta alla stagionalità, con portate ricercate capaci di soddisfare

i palati più esigenti.

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67Per scoprire tutte le nuove strutture partner vieni su www.wonderbox.com..

Aosta

Firenze

Genova

Torino

Milano

Trente

Venezia

Trieste

Bologna

Campobasso

Ancona

Perugia

L'Aquila

Napoli

ROMA

VALLE

D'AOSTE

PIEMONTE

TRENTINO-

ALTO ADIGE FRIULI-

VENEZIA GIULIA

LOMBARDIA

VENETO

LIGURIA EMILIA-ROMAGNA

MOLISE

CAMPANIA

TOSCANA

MARCHE

ABRUZZO

UMBRIA

LAZIO

Pordenone

Udine

Gorizia

Treviso

Belluno

Vincenza

Verona

Mantova

Brescia

Bolzano

Bergamo

Monza

Sondrio

Lecco

Como

Varese

Verbania

NovaraVercelli

Biella

Cuneo

Imperia

Savona

La Spezia

Massa

Piacenza

Parma

Reggio nell'Emilia Modena

Ferrara

Ravenna

Forli

Rimini

LuccaPistoia

Prato

Asti Alessandria

Pavia

Lodi

Cremona

Padova

Rovigo

Pesaro

Macerata

Fermo

SienaArezzo

Grosseto

Viterbo Rieti

Caserta

Frosinone

Latina

Pisa

Livorno

Teramo

Pescara

Terni

Isernia

Benevento

Avellino

Salerno

Chieti

Urbino

Ascoli Piceno

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2009 © Donatien CASSAN


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Sommario CentroIl Piccolo Principe 69Butterfly 71Albergaccio di Castellina 73Il Colombaio 75I Salotti 77Il Postale 79La Trota 81Acqua Pazza 83Ristorante Cafè Les Paillotes 85

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Passatina di ceci e farro servita con gamberi leggermente scottati e caramello di astice

Calamarata di Gragnano cotta sottovetro con punte di asparagi, frutti di mare e calamari

Pre-dessert

Havana special, sigaro al cioccolato 80% con crema al tabacco e rhum invecchiato

Caffè e petits fours


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno, il lunedì e dal 3 al 17 novembre

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza

Nei dintorni: Forte dei Marmi, Museo della Cittadella del Carnevale, Parco Naturale di Migliarino, Pisa, santuario dei cetacei

Il Piccolo Principe

Per 2 persone Una cena •(Antipasti + primo + secondo + dessert + caffè)

Viareggio (LU), Toscana

Ambienti intimi ed accoglienti, incorniciati dalla bellezza di Viareggio, si schiudono ogni giorno dell’anno per offrire a tutti gli amanti della cucina raffinata il gusto inimitabile di esclusive ricette creative e l’aroma sublime dei vini

italiani ed esteri della selezionata cantina del ristorante. Delizie da

gustare avvolti in un’atmosfera rilassante e piacevole: un’esperienza resa

indimenticabile da un servizio eccellente.

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Aperitivo con frivolezze calde

Lo spaghettone di grano duro del pastifi-cio Cocco in aglio, olio e peperoncino con

seppie, colatura di alici, salsa ai broccoletti e pop-corn

La gallinella di mare cotta nel cartoccio con funghi pioppini, carciofi morelli e raviolini di

patate allo speck

Il caldo millefoglie di solo mela con cuore di crema all’uva passa e mantecato alla pinolata


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso i festivi Sul posto: servizio ristorante in giardino o in terrazza, giardino

Nei dintorni: Lucca, Montecatini Terme, Parco Naturale delle Alpi Apuane

Butterfly

Per 2 persone Una cena •(Aperitivo + amuse bouche + primo + secondo + predessert + dessert)

Marlia (LU), Toscana

Immerso in un curato giardino, ottocentesco casolare dove cotto e travi si uniscono ad un’elegante atmosfera. Una cucina creativa ma legata al territorio, che propone sapori antichi in consistenze e forme sorprendenti. L’ideale per

una cena in tranquillità e riservatezza all’insegna della scoperta e della

tradizione.

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Involtini di vitellone chianino farciti di stufato di baccelli, fonduta di Parmigiano e pepe rosa

Maccheroncini fatti a mano al sugo di anatra battuto al coltello

Agnellone toscano: il filetto dal coscio alle erbe aromatiche con leggera salsa acciugata

Semifreddo di mandorle, uovo di cioccolato “a bere”con zabaione al Marsala Florio Targa su nido di tagliatelle da migliacci al “sugo” di

arancio


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso la domenica tutto il giorno e il mercoledì e giovedì a pranzo.

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, giardino

Nei dintorni: Greve in Chianti, Siena, Firenze

Albergaccio di Castellina


Castellina in Chianti (SI), Toscana

Un ristorante da anni ai vertici della ristorazione in Toscana e in Italia. Una cucina che pur avendo le proprie radici nel territorio del Chianti, riescie a stupire per la fantasia e l’accuratezza dei particolari. Un servizio esclusivo ed

attento ai bisogni dei clienti. Tutto questo lo troverete tra le splendide

colline toscane.

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Soufflé di pecorino delle crete volterrane alle pere e miele

Tortelli di cinta senese su cipolla di Certaldo e guanciale croccante

Tagliata di vitello da latte al panpepato, zucca gialla e mela casolana

Brigidini alle castagne, cioccolato al pepe e vino toscano


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso lunedì e martedì a mezzogiorno e dal 7 gennaio al 5 marzo

Sul posto: possibilità di pernottamento, carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino o in terrazza

Nei dintorni: Siena, San Gimignano, Riserva Naturale Castelvecchio

Il Colombaio


Casole D’Elsa (SI), Toscana

Un piccolo ristorante, raffinato e di grande charme. Una cucina regionale elaborata in chiave moderna ed impreziosita dalle numerose tipicità della zona. Un contesto naturale e culturale tra i più ricchi d’Italia. Una cena a Il

Colombaio saprà compiacere il vostro palato... e non solo.

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Carciofi farciti con foie gras, petto e coscia di piccione e scampo crudo con caramello al

balsamico

Paccheri “Pasta Panarese” con coniglio cotto a basse temperature e burrata di asparagi

Maialino di cinta senese cotto confit con purea di mele

Mousse di ricotta pientina, pera cotta alla cannella con sabbia di biscotto sablée


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso lunedì, a mezzogiorno e dal 6 gennaio al 31 marzo

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, piscina, possibilità di pernot-tamento

Nei dintorni: Siti archeologici etruschi, Lago Trasimeno, Montepulciano, Perugia

I Salotti


Chiusi (SI), Toscana

Una cucina contemporanea basata sulla qualità delle materie prime, in elaborazioni che rispettano la natura dei prodotti senza stravolgimenti. Buono, innanzitutto, ma anche bello. Lo chef Katia Maccari e il suo

giovane staff trasformeranno una cena in un’esperienza culinaria ed

emozionale.

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Petto di galletto arrostito, melenzana affumi-cata olio al finocchietto e arancie candite

Tortelli di capretto, pomodori confit, fave e pecorino

Collo di maialino glassato ai tartufi neri di Norcia, peperone arrostito e cipolla confit

Limone e liquirizia


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal mercoledì al sabato a mezzo-giorno, lunedì e martedì

Sul posto: situato in un castello medievale, scelta di vini particolarmente interessante

Nei dintorni: Perugia, Assisi, Gubbio

Il Postale


Perugia (PG), Umbria

I l Postale vi invita a vivere un’esperienza unica. Arte, storia e cucina si fondono in uno scenario fiabesco. Lo chef Marco Bistarelli, in una delle più belle sale del Castello di Monterone, in un’atmosfera intima e circondati da

splendidi affreschi, vi delizierà con i piatti tipici della tradizione umbra

creati con maestria. Una cucina scolpita nella pietra viva del castello.

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Crema bruciata di patate con gelato di pomo-doro con il riso

Girelle rosse con coregone affumicato e variazione di carciofi

Trota fario e foie gras su purè di topinambur

Zuppa di cachi con mousse di caldarroste e gelato di lavanda


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e mercoledì Accessibile alle persone a mobilità ridotta Sul posto: possibilità di pernottamento, carta dei vini particolarmente interessante, carrello con 50 tipologie di formaggi sele-zionati in tutta Italia

Nei dintorni: Rieti, Lago di Piediluco, Cas-cate delle Marmore, Santuari Francescani

La Trota

Per 2 persone Una cena •(Amuse Bouche + primo + secondo + dessert)

Rivodutri (RI), Lazio

Nel 1963 Emilio e Rolanda decisero di aprire una piccola trattoria di campagna a cavallo di un fiume limpidissimo e ricco di trote. Pian piano i figli Sandro e Maurizio, che vi hanno sempre collaborato, lo trasformano in un raffinato

ristorante dove dirigono in prima persona la sala e la cucina da circa

20 anni. Locale elegante, realizzato tra volte dipinte e chiare tonalità di colore,

propone una cucina che si ispira soprattutto ai pesci di fiume in piatti di grande fantasia.

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Tortino di seppia e carciofi

Tagliolini con burro, alici salate, maggiorana e capperi di Pantelleria

Filetto di pesce bianco

Millefoglie alle mandorle con salsa di cioccolato chuao


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno.

Aperto da marzo a novembre Sul posto: carta dei vini particolarmente in-teressante, possibilità di cenare in terrazza

Nei dintorni: cantina sotto il porto Borbo-nico, Ventotene, Palmarola, Gaeta, Ischia

Acqua Pazza


Isola di Ponza (LT), Lazio

Acqua Pazza si situa all’interno di un palazzo settecentesco nella piazzetta principale dell’isola. Le specialità ittiche sono proposte in piatti sia semplici che elaborati, il tutto preparato con le migliori materie prime. La filosofia della

cucina è di lavorare il pesce selvaggio, la maggior parte delle

verdure provengono dai terreni dei contadini isolani, il pane e la pasta sono

preparati quotidianamente in casa.

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Insalata di mare mediterranea

Sformato di zite con tartara di scampi, julienne di calamari e pomodori appassiti

Scaloppa di orata in crosta mediterranea con lasagnetta di verdure

Semifreddo alla liquirizia, menta e cioccolato bianco


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso in gennaio. Chiuso domenica e lunedì da ottobre a maggio. Da giugno a settembre sempre aperti.

Sul posto: servizio ristorante in terrazza in estate

Nei dintorni: Ex Aurum, Cattedrale di San Cetteo, Porto turistico

Ristorante Cafè Les Paillotes


Pescara (PE), Abruzzo

Esotico nel nome e nell’atmosfera, il Café les Paillotes nasce dal progetto ambizioso del Cavalier Fi l ippo Antonio De Cecco. Ristorante di grande charme e fascino in pochi anni è diventato il punto di riferimento della cucina di

mare in Abruzzo. Le stelle sopra di voi, colori, fragranze e pezzi d’arredo

sembrano ammiccare con eleganza a racconti esotici, mentre in cucina non si

accettano distrazioni; mare e ricerca per una indimenticabile esperienza gourmet.

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Sommario Sud e IsoleTaverna Estia 89Vecchia Trattoria da Tonino 91Già Sotto l’Arco 93Principe Cerami - San Domenico Palace Hotel 95

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Il nostro orto disidratato e fritto in bon bon di broccoli “friarielli” e conetti di pasta

fillo ripieni di latte cagliato

Cannoli di pane cotto a legna farciti di stocca-fisso mantecato, su passatina di cicerchie e

pistacchi di Bronte

Tortelli di carciofi in salsa di mozzarella di bufala

Il Castagnaccio a modo mio


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera, lunedì, martedì a mezzogiorno, dal 7 al 13 gennaio e dal 15 al 30 agosto

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, giardino, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nota bene: Lo chef Francesco Sposito è il più giovane chef stellato d’Europa

Taverna Estia

Per 2 persone Una cena •(Aperitivo + primo + secondo + dessert)

Brusciano (NA), Campania

Un’intera famiglia al lavoro tra sala e cucina a vista è la chiave, tutta italiana, che spiega il successo del locale. Profumi e sapori come come forma di comunicazione: è questa la filosofia che ispira i cuochi di Taverna Estia. I menù

vengono raccontati attraverso piatti che esplorano ingredienti, tradizioni

e stagioni con abbinamenti originali e raffinati.

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Sformatino di melenzane con verdurine fritte in tempura

Tortelloni con caprino e bietoline, salsa di noci

Filetto di baccalà in mantello di patate

Bavarese con frutta di stagione


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 10 al 20 agosto, domenica e lunedì da settembre a giugno, sabato e domenica in luglio e agosto


Nei dintorni: stazioni sciistiche di Cam-pitello Matese, Capracotta, Roccaraso, Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise

Vecchia Trattoria da Tonino

Per 2 persone Una cena •(Amuse bouche + primo + se-condo + dessert)

Campobasso (CB), Molise

Un ambiente accuratamente arredato ed elegante dove poter gustare la vera cucina molisana. Un ruolo chiave è dato alla creatività, per valorizzare ogni piatto trovando il giusto equilibrio con la tradizione del territorio. Semplice,

ma anche precisa e sostanziosa, la cucina prende il via dall’impiego di

prodotti locali selezionati: è il bastione indiscusso della tradizione regionale.

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Burrata in pasta kataifi con capocollo di Martina Franca. Sformato di funghi cardoncelli

su zabaione al Parmigiano

Ravioli di patate ripieni di melanzane con salsa al timo. Risotto con verdurine e

pancetta croccante

Carré farcito d’agnello con patate novelle e spinaci

Mousse di mandorle con granita di caffè


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì da novem-bre a maggio e due settimane in novembre

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, selezione di formaggi del territorio

Nei dintorni: mura megalitiche, Castello Dentice di Frasso, Ostuni

Già Sotto l’Arco


Carovigno (BR), Puglia

Negli anni ’50 all’Osteria Sotto l’Arco si offriva del vino e poche semplici pietanze. Oggi, passando per due generazioni, la popolare osteria di famiglia è divenuta ristorante elegante e accogliente, all’interno di un palazzo settecentesco che si

affaccia sulla piazza di Carovigno. Passione e cultura gastronomica

caratterizzano la cucina dell’Osteria. Stagionalità e territorialità sono il cardine

di una cucina sempre innovativa, semplice e gustosa.

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Tipica ghiotta di pesce stocco alla messinese con capperi, patate e olive

Spaghetti di grano duro con fonduta di melanzane perline, pomodori datterini, scaglie

di aglio fritto di Nubia e ricotta infornata

Polpo verace caramellato al Nero d’Avola, cipolla rossa al forno e verdure scottate

Croccante di cacao e Mignardise


Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso da novembre a marzo e il lunedì. Aperto solo a cena

Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento

Nei dintorni: Cittadella di Taormina, Naxos, Etna, Riviera dei Ciclopi

Principe Cerami - San Domenico Palace Hotel

Per 2 persone Una cena •(antipasto + primo + secondo + pre-dessert e mignardise)

Taormina (ME), Sicilia

Tradizione e innovazione, memoria e modernità, tecnica e creatività, amore per la propria terra e apertura verso altre culture gastronomiche, passione, forte identità: sono questi i tratti distintivi della cucina al Principe Cerami.

All’interno di un hotel unico dove parla la storia, in una cornice naturale

e artistica di grande fascino, eleganza e servizio curato si combinano al talento

culinario di Massimo Mantarro.

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