Catalogo Giusafra 2013

AZIENDA AGRICOLA GIUSAFRA

AZIENDA AGRICOLAGIUSAFRA

Giusafra è l�azienda agricola della famiglia Piana. Il nome nasce dall�acronimo dei componenti: Giuseppe, Giusi, Sara, Salvatore, Francesca. L�azienda invece nasce dalla passione di Salvatore (Turi) che da tre decenni si occupa della terra e dei suoi frutti con competenza e soddisfazione.Con un�estensione di quasi 8 ettari, a un�altitudine di 700 metri sul livello del mare, il fondo è coltivato a uliveto e a vigneto, e in piccola parte a frutteto.Dal 2009 l�azienda provvede in loco alla molitura, secondo la tecnica dell�estrazione a freddo, al �ne di ridurre al minimo il tempo che intercorre tra la raccolta, a mano come tradizione vuole, e la spremitura del frutto.Il vigneto è stato rigenerato nel 2003 e dopo anni 4 di consolidamento produttivo ha dato il primo raccolto utile nella vendemmia 2007. Convinta della necessità di preservare e tramandare le varietà autoctone, l�azienda ha preferito concentrarsi sulla produzione di vino rosso, con la scelta del vitigno Nerello Mascalese e in minor parte di Nerello Cappuccio.L'azienda Giusafra inoltre produce e seleziona materie prime locali di assoluta qualità, tra cui frutta e verdura, trasformandole in marmellate e conserve.

Giusafra is the agricultural company founded by the Piana family. The name of the company is an acronym of the family members� names: Giuseppe, Giusi, Sara, Salvatore, Francesca. The company is born thanks to Salvatore�s (Turi) passion, who has worked for three decades on the land and its fruits with skills and rewards.Amounting to almost 8 hectares, at an altitude of 700 metres above sea level, the land has an olive grove, a vineyard and also a small orchard. From 2009, the tree grinding is performed in-house, with the technique of cold extraction, in order to minimize the time lapse between the

traditional manual harvest and the olives press. The vineyard has been regenerated in 2003 and after 4 years of productive consolidation, it has provided its �rst crop during the 2007

harvest. The company, which is determined to preserve and bequeath the indigenous varieties, has focused on the production of red wine and it has chosen the Nerello Mascalese and also Nerello Cappuccio vines.Giusafra Company also produces and selects high quality raw materials, among which fruit and vegetables, transforming them into jams and conserves.

TITANO

Titano - Sicilia IGT (13% vol)È il prodotto delle uve coltivate sulle colline etnee, della varietà Nerello mascalese.Il suo tipico profumo di amarena e il sentore di violetta vengono esaltati da unaparticolare tecnica di a�namento che prevede un passaggio in barriques.Il gusto pieno, morbido e vellutato lo rendono ideale negli accostamenti agliarrosti, alla cacciagione e ai formaggi piccanti. Va servito a temperatura ambiente,stappando la bottiglia qualche tempo prima versandolo nel decanter.

Titano - Sicily IGT (13% vol)Titano is the product of the grapes that grow on the hills of Etna, in the Nerello mascalese variety.Its typical black cherry aroma and violet scent are enhanced by a speci�c technique of aging that considers a passage in oak barrels. The full-bodied, soft and velvety taste make this wine the ideal pairing with roasts, fowl and spicy cheese. Serve at room temperature, opening the bottle a while before drinking.

DA AGRICOLTURA BIOLOGICAFROM ORGANIC AGRICULTURE

Contrada Ficominutilla, Contrada Quercia di chiodo,Strada Provinciale 19, Nicolosi-Ragalna.

700 mt s. l. m.

Nerello mascalese, Nerello cappuccio

In rosso, con macerazione per 10 giorni,svinatura in acciaio, travaso in barrique selezionato,a�namento di 15 mesi, battonage periodico

Grande impatto al palato. Note di lampone e moremature persistenti, mitigate da un sentore di vanigliaderivante dal prolungato a�namento in barrique.

75 cl

Località del vigneto:

Altitudine: Vitigno:

Vini�cazione:

Sapore :

Formato:


700 metres above sea level


In red, with maceration for 10 days, racked in iron,decanted in selected barrique, a�ned for 15 months,regular battonage.

Great impact on the palate. Persistent hints of raspberriesand mature wild berries, mitigated by a scent of vanilladeriving from the longa�nation in barrique.

75 cl

Location of the vineyard:

Altitude of the vineyard:

Vines:

Vini�cation:

Flavour:

Size:

TITANO

Encelado - Sicilia IGT (13% vol)È il prodotto delle uve coltivate sulle colline etnee, della varietà Nerello mascalese.Il gusto pieno, morbido e vellutato lo rendono ideale negli accostamento agliarrosti, alla cacciagione e ai formaggi piccanti. Va servito a temperatura ambiente,stappando la bottiglia qualche tempo prima versandolo nel decanter.

Encelado - Sicily IGT (13% vol)It is the product of the grapes that grow on the hills of Etna, in the Nerello mascalese variety.The full-bodied, soft and velvety taste make this wine the ideal pairing with roasts, fowl and spicy cheese. Serve at room temperature, opening the bottle a while before drinking.


700 m s. l. m.


In rosso, con macerazione per 10 giorni,svinatura in acciaio.

Grande impatto al palato.Note di lampone e more mature persistenti.

75 cl

Località del vigneto:

Altitudine:

Vitigno:

Vini�cazione:

Sapore :

Formato:




In red, with maceration for 10 days, racked in iron.

Great impact on the palate.Persistent hints of raspberries and mature wild berries.

75 cl

Location of the vineyard:

Altitude of the vineyard:

Vines:

Vini�cation: Flavour:

Size:

NA� STIZZA DI SOLEOLIO EXTRA VERGINE D�OLIVA

L'Uliveto dell'azienda Giusafra conta un numero complessivo di 1500 ulivi secolaridal tronco contorto e dalla breve chioma, cui si sono aggiunti negli anni esemplarigiovani. Dal 2009 l�azienda provvede in loco alla molitura, secondo la tecnica dellaestrazione a freddo, al �ne di ridurre al minimo il tempo che intercorre tra laraccolta, a mano come tradizione vuole, e la spremitura del frutto.Il prodotto �nale è l�olio extravergine d�oliva DOP Monte Etna, "Na stizza di suli",voce dialettale per una goccia di sole.

The olive tree grove of the Giusafra family has a total of 1,500 olive trees with twisted trunks and short leaves, to which young specimens have been added throughout the years. Since 2009, the tree grinding is performed in-house, with the technique of cold extraction, in order to minimize the time lapse between the traditional manual harvest and the olives press. The �nal product is the DOP Mount Etna extra-virgin olive oil, �Na stizza di suli�, Sicilian term for �a drop of sunshine�.

NA� STIZZA DI SOLEOLIO EXTRA VERGINE D�OLIVA

Na� Stizza di sole DOPbottle 0.25 Lt | 0.50 Lt | 0.75 Lttin 0.25 Lt | 1 Lt | 3 Lt | 5 Lt

Na� Stizza di sole Organicbottle 0.25 Lt | 0.50 Lt | 0.75 Lttin 0.25 Lt | 1 Lt | 3 Lt | 5 LtPET 5 Lt

Goccia di sole ITALIAtin 5 LtPET 5 Lt

Na� Stizza di sole DOP bottiglia 0,25 Lt | 0,50 Lt | 0,75 Ltlatta 0,25 Lt | 1 Lt | 3 Lt | 5 Lt

Na� Stizza di sole BIObottiglia 0,25 Lt | 0,50 Lt | 0,75 Ltlatta 0,25 / 1 / 3 / 5 LtPET 5 Lt

Goccia di sole ITALIAlatta 5 LtPET 5 Lt


700 m s. l. m.

6m x 6m

Nocellara etnea (80%), Moresca, Tonda iblea, Biancolilla (20%)

Morbido e fruttato con leggera sensazione di amaro e dipiccante. Equilibrato e armonico con sentori di mandorlae di carciofo.

Località dell� uliveto:

Altitudine:

Sesto di impianto:

Cultivar:

Sapore:



6m x 6m

Nocellara etnea (80%), Moresca, Tonda iblea, Biancolilla (20%)

Soft and fruity with a slight bitterness and spicy. Balanced andharmonious with notes of almond and artichoke.

Location of 'olive grove:

Altitude of� olive grove:

Planting layout:

Cultivars:

Flavour:


DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTAPROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN

Liquori

La bontà e genuinità del Rosolio, detto anche il �liquore del passato�.Il Rosolio, il cui nome deriva da �rosa solis�, ossia �rugiada di sole�, ha origini molto antiche, risalenti al periodo che va tra la �ne del '600 e l'inizio del '700, momento in cui entra in commercio lo zucchero su�cientemente ra�nato. Inizialmente veniva preparato dalle suore che lo servivano per accogliere ospiti importanti nei conventi. Successivamente, però, è diventato il liquore delle signore per eccellenza, grazie al suo grado alcolico moderato (generalmente tra 25 e 35% Vol).

The goodness and genuinity of Rosolio, also called �the liqueur of the past�.The Rosolio, whose name comes from �Ros solis�, latin phrase for �sun dew�, is extremely ancient, dating back to the period between the end of '600 and the beginning of '700, when the very �ne sugar commercialization started.At the beginning it was prepared by nuns, who served it to the important guests of the convent. Later it became the liqueur of the Ladies par excellence, thanks to its moderated alcohol content (usually between 25 and 35% Vol).

Liquori

Rosolio di arancia 20 cl | 50 clOrange Rosolio 20 cl | 50 cl

Rosolio di limone 20 cl | 50 clLemon Rosolio 20 cl | 50 cl

Rosolio di mandarino 20 cl | 50 clMandarin Rosolio20 cl | 50 cl

Rosolio di �codindia 20 cl | 50 clPrickly pear Rosolio20 cl | 50 cl

Rosolio di liquirizia 20 cl | 50 clLiquorice Rosolio20 cl | 50 cl

Rosolio di cannella 20 cl | 50 clCinnamon Rosolio20 cl | 50 cl

Rosolio di pistacchio 20 cl | 50 clPistachio Rosolio20 cl | 50 cl

Amaro della Roccia 20 cl | 50 clAmaro della Roccia 20 cl | 50 cl

Crema di arancia 20 cl | 50 clOrange cream liqueur 20 cl | 50 cl

Crema di limone 20 cl | 50 clLemon cream liqueur 20 cl | 50 cl

Crema di mandarino 20 cl | 50 clMandarin cream liqueur 20 cl | 50 cl

Crema di pistacchio 20 cl | 50 clPistachio cream liqueur 20 cl | 50 cl

Liquore alla frutta secca 20 cl | 50 cDried fruit liqueur 20 cl | 50 cl

Liquore agli agrumi 20 cl | 50 cCitrus liqueur 20 cl | 50 cl

Liquore alle spezie 20 cl | 50 cSpices liqueur 20 cl | 50 cl

Liquore alle erbe 20 cl | 50 cHerbal liqueur 20 cl | 50 cl

Condimento aromatizzatoa base di olio extravergine di oliva

L'olio aromatizzato è un tocco di genialità per i vostri piatti. Aromatizziamo unolio per infondere degli aromi particolari di una spezia o di un erba.Una goccia di olio al peperoncino , al limone o al rosmarino può certamentetrasformare un semplice piatto dell'ultimo minuto, in un piatto s�zioso, coloratoe dietetico.

The �avoured oil is the touch of genius for your meals. We �avour oil to infuse somedistinctive aromas of a spice or herb. One drop of chili, lemon or rosemay oil will certainly tranform a drab dish in adelicious, appetizing and diet one.

Condimento aromatizzatoa base di olio extravergine di oliva

Condimento all�aglio e peperoncino 0,25 Lt | 0,50 LtGarlic and chilli seasoning oil 0.25 Lt | 0.50 Lt

Condimento all�arancia 0,25 Lt | 0,50 LtOrange seasoning oil 0.25 Lt | 0.50 Lt

Condimento al limone 0,25 Lt | 0,50 LtLemon seasoning oil 0.25 Lt | 0.50 Lt

Condimento al peperoncino 0,25 Lt | 0,50 LtChilli seasoning oil 0.25 Lt | 0.50 Lt

Condimento al pistacchio 0,25 Lt | 0,50 LtPistachio seasoning oil 0.25 Lt | 0.50 Lt

Condimento al rosmarino e salvia 0,25 Lt | 0,50 LtRosemary and sage seasoning oil 0.25 Lt | 0.50 Lt

Conserve Bio

Gli ingredienti delle conserve provengono tutti da coltivazioni biologiche e sonolavorati rispettando le ricette tradizionali tramandate dai nostri nonni. Le nostre conserve permettono di gustare i sapori della nostra �Sicilia � durantetutto l'anno e in ogni luogo sempre genuine e appetibili.

All ingredients of the conserves come from organic farming and are processed following the traditional recipes passed down by our grandparents. Our conserves allow you to enjoy the �avours of our Sicily always genuine and pleasing, all year and everywere.

Conserve Bio

Carcio� grigliati marinati 190 gMarinated grilled artichokes 190 g

Carcio�ni aglio e menta 190 gSmall artichokes with garlic and mint 190 g

Crema di carcio� 190 gArtichoke cream 190 g

Crema di peperoncino 190 gHot peppers cream 190 g

Crema di peperoni dolci 190 gSweet peppers cream 190 g

Capuliato 190 gSun-dried tomatoes paté 190 g

Pomodoro ciliegino semi secco 180 gSemi-dried cherry tomato 180 g

Pomodori secchi a becca�co 190 gStu�ed sun-dried tomatoes 190 g

Pomodori secchi con capperi 190 gSun-dried tomatoes with capers 190 g

Sugo pronto all�ortolana 290 gReady-made vegetable sauce 290 g

Salsa pronta dipomodoro ciliegino 330/660 gReady-made cherry tomato sauce 330/660 g

Caponata siciliana 190 gStewed mixed vegetables 190 g

Pesto al �nocchietto selvatico 190 gWild fennel pesto 190 g

Pesto alla trapanese 190 gTrapani pesto 190 g

Pesto siciliano 190 gSicilian pesto 190 g

Paté di cipolla e tonno 190 gOnion and tuna paté 190 g

Paté di zucchine 190 gCourgette paté 190 g

Bruschetta con peperoni 190 gCapsicum bruschetta topping 190 g

Bruschetta al basilico 190 gBasil bruschetta topping 190 g

Bruschetta con melanzane 190 gAubergine bruschetta topping 190 g

Peperonata 190 gStewed capsicums 190 g

Bruschetta conpomodori secchi 190 gSun-dried tomatoesbruschetta topping 190 g


Conserve

Per insaporire una pasta o accompagnare una pietanza� Nella tradizione della cucina mediterranea con i sapori e odori della Sicilia. Preparati senza l'aggiunta di conservanti, le conserve Giusafra nascono dall'intuizione dei nostri nonni che sapevano abbinare ingredienti naturali con semplicità e amore per la genuinità. Crea appetitose ricette scoprendo ogni giorno un piacere diverso e particolare.

To add �avour to any pasta or accompany meals� In the tradition of Mediterranean cuisine with the �avours and scents of Sicily.Prepared without conservatives, the Giusafra conserves come from the intuition of our grandparents who combined natural ingredients with simplicity and love for genuineness. Create tasty recipes, discovering various and unique �avours every day.

Conserve

Paté di capperi piccante 180 gCaper sspicy paté 180 g

Pesto alla siciliana 180 gSicilian pesto 180 g

Pesto barocco 180 gBaroque pesto 180 g

Pesto di rucola selvatica 180 gWild rocket pesto 180 g

Cipolletta in agrodolce 180 gSweet & sour onions 180 g

Caponata rusticana 280 gRustic stewed mixed vegetables 280 g

Sughi Pronti

Sughi Pronti

Sugo alla Norma 280 gNorma sauce 280 g

Sugo al basilico 280 gBasil sauce 280 g

Sugo alla puttanesca 280 gPuttanesca sauce 280 g

Sugo d�oro ai peperoni 280 gGolden sauce with peppers 280 g

Iocu di focu - Sugo piccante 280 gSpicy sauce 280 g

Ragù vegetale 280 gVegetable ragout 280 g

Per insaporire una pasta o accompagnare una pietanza� Nella tradizione della cucina mediterranea con i sapori e odori della Sicilia. Preparati senza l'aggiunta di conservanti, i sughi pronti Giusafra nascono dall'intuizione dei nostri nonni che sapevano abbinare ingredienti naturali con semplicità e amore per la genuinità. Crea appetitose ricette scoprendo ogni giorno un piacere diverso e particolare.

To add �avour to any pasta or accompany meals� In the tradition of Mediterranean cuisine with the �avours and scents of Sicily.Prepared without conservatives, the Giusafra ready-made sauces come from the intuition of our grandparents who combined natural ingredients with simplicity and love for genuineness. Create tasty recipes, discovering various and unique �avours every day.

Marmellate e Confetture Bio

Una linea di marmellate e confetture che nascono dall'attenta ricerca di prodottidi alta qualità, ottenuti con materie prime provenienti da agricoltura biologica,lavorate secondo le più moderne tecnologie e rigorosamente nella tradizionetramandata dai nostri nonni.

A line of marmalades and jams that are born from a careful research of high quality products, achieved with raw materials that come from organic agriculture, processed according to the latest technology and rigorously in the tradition passed down by our grandparents.

Marmellate e Confetture Bio

Marmellata di arance di Sicilia 28 g | 370 gSicilian oranges marmalade 28 g | 370 g

Marmellata di mandarini di Sicilia 28 g | 370 gSicilian mandarins marmalade 28 g | 370 g

Confettura extra di pere 28 g | 370 gExtra pears jam 28 g | 370 g

Confettura extra di �chidindia 28 g | 370 gExtra prickly pears jam 28 g | 370 g

Confettura extra di �chi 28 g | 370 gExtra �gs jam 28 g | 370 g

Confettura extra di fragole 28 g | 370 gExtra strawberries jam 28 g | 370 g

Confettura extra di ciliegie 370 gExtra cherries jam 370 g

Confettura extra di mele cotogne 370 gExtra quinces jam 370 g

Confettura extradi gelsi neri di Sicilia 370 gExtra Sicilian black mulberries jam 370 g


Creme spalmabili

Puntando sulla ricchezza dei prodotti tipici della Sicilia proponiamo le cremespalmabili.Le creme spalmabili si abbinano in modo meraviglioso con pane e grissini nonsalati, per colazione o merenda. Sono ottime per la decorazione e la farcitura didolci e irresistibili al cucchiaio.

Aiming for richness of typical Sicilian products, we propose our sweet spreads.Sweet spreads pair perfectly with bread or unsalted breadsticks, for breakfast or a snack. They are excellent for dessert stu�ng and dressing and irresistible �as is�.

Creme spalmabili

Crema spalmabile al pistacchio 30 g | 190 gPistachio spreadable cream 30g | 190 g

Crema spalmabile alla mandorla 30 g | 190 gAlmond spreadable cream 30g | 190 g

Crema spalmabile alla nocciola 30 g | 190 gHazel spreadable cream 30g | 190 g

Crema spalmabile al mandarino 30 g | 190 gMandarin spreadable cream 30g | 190 g

Crema spalmabile al cioccolato fondente 30 g | 190 gPlain chocolate spreadable cream 30 g | 190 g

Crema spalmabile all�arancia 30 g | 190 gOrange spreadable cream 30 g | 190 g

Crema spalmabile al limone 30 g | 190 gLemon spreadable cream 30 g | 190 g

Crema spalmabile al peperoncino 30 g | 190 gChilli spreadable cream 30 g | 190 g

Crema spalmabile alla cannella 30 g | 190 gCinnamon spreadable cream 30 g | 190 g

Crema spalmabile al ca�è 30 g | 190 gCo�ee spreadable cream 30 g | 190 g

Crema spalmabile ai frutti di bosco 30 g | 190 gSoft fruits spreadable cream 30 g | 190 g

Il miele comprende glucosio e fruttosio, insieme ad acidi organici, sali minerali,enzimi, aromi e tante altre sostanze che lo rendono unico e del tutto particolare.Gli odori e sapori della nostra Sicilia lo rendono inconfondibile al palato sopra�no.

Honey includes glucose and fructose, organic acids, mineral salts, enzymes, aromas and many other substances that make it unique and totally special.Smells and �avours of our Sicily make it unmistakable for the discriminating palate.

Miele

Miele di zagara 250 g | 400 gOrange blossom honey 50 g | 400 g Miele di �codindia 250 g | 400 gPrickly pear honey 50 g | 400 g

Miele di limone 250 g | 400 gLemon honey 50 g | 400 g

Miele di mille�ori 250 g | 400 gMixed blossom honey 50 g | 400 g

Miele di sulla 250 g | 400 gSulla honey 50 g | 400 g

Miele di eucaliptus 250 g | 400 gEucalyptus honey 250 g | 400 g

Miele di castagno 250 g | 400 gChestnut honey 250 g | 400 g

Pistacchio

Il pistacchio prodotto in questa provincia siciliana presenta caratteristiche che lo contraddistinguono, sia per qualità che per grandezza, dagli ogni altro tipo dipistacchio nel mondo.Consumato fresco, il suo sapore è estremamente gradevole. È un frutto molto pregiato che riscontra una grande approvazione anche all'estero, soprattutto nei paesi europei e in Giappone.

The pistachio produced in this area of Sicily has some characteristics that make it di�erent, both for quality and size, from any other pistachio variety in the world.When fresh consumed, its �avor is extremely pleasant. It's a very precious fruit and it achieve resounding success abroad, especially in Europe and Japan.

Pistacchio

Crema dolce di pistacchio 190 gPistachio sweet cream 190 g

Pesto alla brontese 190 gBronte pesto 190 g

Pistacchio sgusciato 100 gShelled pistachio 100 g

Farina di pistacchio 100 gPistachio �our 100 g

Saponecon olio di oliva

Una linea di saponi realizzati dopo un�accurata selezione di materie prime di alta qualità.L�olio d�oliva è conosciuto �n dall�antichità per le sue proprietà bene�che per la pelle. Viene arricchito con essenze e ingredienti locali, rigorosamente nel rispetto della tradizione tramandata dai nostri nonni.

A line of soap produced after a careful selection of high quality raw materials.Olive oil has been known since antiquity for its skin care properties. It is enriched with local essences and ingredients, rigorously in the tradition passed down by our grandparents.

Saponecon olio di oliva

Sapone alla lava dell�Etna con olio d�olivaEtna lava soap with olive oil

Sapone al �codindia con olio d�olivaPrickly pear soap with olive oil

Sapone marsiglia con olio d�olivaMarseille soap with olive oil

Sapone vegetale con olio d�oliva e vinoVegetable soap with olive oil and wine

Monodose

Tutta la qualità e la freschezza dei condimenti Giusafra nel pratico formato monodose.I vantaggi in termini di comodità, igiene e riduzione degli sprechi ne fanno una soluzione ottimale per strutture alberghiere, ristoranti e servizi catering.

The total quality and freshness of Giusafra seasonings on the practical single dose sachet.Bene�ts in terms of convenience, hygiene and waste reduction make the single dose format the ideal solution for Ho.Re.Ca.

Monodose

Olio extravergine d�olivaExtra virgin olive oil

Aceto di vino biancoWhite wine vinegar

Aceto balsamicoBalsamic vinegar

SaleSalt

PepePepper

PeperoncinoChilli

OriganoOregano

Catalogo Giusafra 2013

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