CATALOGO 2018/12

CATALOGO 2018/12

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Italia – Lombardia Azienda Agricola Pietta – Muscoline (BS) L’azienda agricola, nata negli anni '60, si estende su una superficie di 33 ettari e comprende sia zone coltivate che zone boschive. La sua posizione, sulle colline moreniche, la rende particolarmente adatta alla coltivazione di cereali, ulivi e soprattutto di uve da vino. L’azienda produce olio extravergine di oliva di qualità superiore, ottimi vini da tavola bianchi, rossi e rosati, spumanti, grappe e passiti. L'azienda è situata nel comune di Muscoline, con 20 ettari di seminativi, 7 ettari di vigneti e 6 ettari di bosco. La resa per ettaro dei vigneti è di 70/88 Q.li. La produzione annua di olio è di circa 300Kg

Bianco Chardonnay Nome: Chardonnay Vitigno: 100% Chardonnay Colore: Giallo paglierino Profumo: profumi fruttati Sapore: corposo, sapido, ben equilibrato Abbinamenti: Si accosta bene a piatti di pe-sce e carni bianche Gradazione: 14%

Bianco Rismen Nome: Bianco "Rismen" Vitigno: 90% Riesling Renano, 10% Incrocio Manzoni Colore: Giallo paglierino Profumo: profumi speziati Sapore: corposo, sapido, ben equilibrato Abbinamenti: Si accosta bene a piatti di pe-sce e carni bianche Gradazione: 12,5%

Chiaretto Denominazione: Valtènesi DOC Vitigno: Sangiovese, Groppello, Marzemino e Barbera Zona Produzione: Valtènesi Colore: rosa tenue. Profumo: floreale e fruttato. Sapore: fresco e salino. Abbinamenti: si accompagna a primi e secondi piatti estivi, con verdure fresche e pe-sce anche crudo. Servizio: Servire a 12°C. Gradazione: 12,5% vol

Groppello Denominazione: Valtènesi DOC Vitigno: Groppello, Sangiovese e Barbera Zona Produzione: Valtènesi Abbinamenti: Manzo, Vitello, Maiale, Cacciagione (cervo, camoscio), Cibi speziati, Formaggio a pasta dura e stagionato, Pollame, Formaggio dolce e a pasta molle Servizio: Servire a 12°C. Gradazione: 14% vol

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Azienda Agricola Marangona – Pozzolengo (BS) I venticinque ettari di terreno di cui è composta l’Azienda Agricola Marangona vedono l’allevamento

con doppio archetto della Turbiana, un vitigno autoctono, i cui esem-

plari hanno tra i dieci e i quarant’anni di età.

In questo luogo le vigne esprimono la tradizione e la filosofia

dell’azienda: la qualità è al centro di tutta la filiera produttiva e il modo

migliore per esprimerla è una produzione vitivinicola eccellente.

La particolare vocazione del territorio e la passione con la quale vengono curate le vigne ha per-

messo di ottenere grappoli dalla qualità superiore che conferiscono al vino profumi e sapori unici.

Lugana Marangona Bio Ottenuto unicamente dalla fermentazione di uva Autoctona Turbiana. I grappoli derivano dai vigneti aziendali di circa 20 anni di età. La raccolta è manuale in cassette da circa 12 Kg. L’uva viene lavorata intera per preservare al massimo gli aromi e la tipicità. Vitigno: TURBIANA in purezza Conduzione: Basso impatto ambientale Forma di Allevamento: Doppio archetto Età dei vigneti: Da venti a trent’ anni Vendemmia: Manuale in casse da 12 Kg circa Pressatura: Soffice Fermentazione: In acciaio a bassa temperatura (15°C) Affinamento: In acciaio su fecce fini mantenute in sospensione Bottiglie Prodotte: 10.000 circa

Lugana tre campane Bio Prodotto unicamente con uva Autoctona Turbiana. Ottenuto dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti di circa 30 anni dell’azienda. È il frutto dell’unione di una piccola parte di vino derivante da uva raccolta precoce (metà settembre) con una parte più consistente di vino prodotto con uve a piena maturazione. Vitigno: TURBIANA Conduzione: Basso Impatto Ambientale Età dei vigneti: Trent’Anni Vendemmia: Manuale in Casse da 12 Kg circa Pressatura: Soffice Fermentazione: In Acciaio a Bassa Temperatura Affinamento: In acciaio su fecce fini mantenute in sospensione per 6 mesi Bottiglie Prodotte: 7.000 circa

Lugana Cemento Bio Prodotto unicamente con uva Autoctona Turbiana. Ottenuto dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti di oltre 40 anni dell’azienda Vitigno: TURBIANA in purezza Età dei vigneti: Quaranta anni Vendemmia: dopo leggera surmaturazione in pianta, Manuale in Casse da 12 Kg circa Pressatura: Uva non pressata, solo mosto fiore per caduta Fermentazione: Con le bucce, in serbatoio tronco conico in cemento. Affinamento: 10 mesi in Acciaio su Fecce Fini mantenute in sospensione

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Cantine Biondelli – Bornato di Franciacorta La proprietà della famiglia Biondelli, detta Breda, fu acquisita nel periodo immediatamente succes-

sivo alla fine del secondo conflitto mondiale dal nonno di Joska, Giuseppe Biondelli, futuro ambascia-

tore d'Italia e allora console generale a Innsbruck in Austria. Sarà più tardi il figlio Carlottavio, da

sempre impegnato in prima persona nel set-

tore agricolo, ad estendere ulteriormente la

cultura della vite e a sviluppare l'attuale can-

tina, ristrutturando e ampliando la storica ca-

scina cinquecentesca cuore della proprietà

agricola. Oggi l'antica tenuta è una moderna

azienda dotata delle tecnologie enologiche più

avanzate, in grado di garantire una produzione

di vini di alta qualità da uve Chardonnay, in un

perfetto connubio tra tradizione e innovazione.

Franciacorta Brut Il Franciacorta Brut Biondelli è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti solo da vi-

gneti di proprietà. La pressatura avviene a non più di due ore dalla raccolta e solo la parte migliore

del mosto (pressatura 0,7 atm) va a comporre la cuvée. Segue poi per 12 ore la decantazione natu-

rale e la successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio. La conseguente fermen-

tazione viene controllata termicamente per non superare i 17° e si protrae per circa 15 giorni. Al ter-

mine si effettua un primo travaso, dando la piena alle vasche e lasciando per

circa 4 mesi la base spumante sui propri lieviti nobili. In primavera si compone la

cuvée attingendo a parte delle basi stoccate in azienda e appartenenti ad annate

precedenti; quindi si opera l'imbottigliamento per la presa di spuma. Le bottiglie

vengono tenute coricate per un periodo minimo di 24 mesi nella cantina sotter-

ranea a temperatura strettamente costante (17°), per il processo di lisi dei lieviti.

Trascorso tale periodo si programma la sboccatura che permetta di mantenere

un residuo zuccherino di circa 8 gr/lt. Segue poi un ulteriore affinamento in botti-

glia prima del confezionamento e della presentazioneal pubblico.

Franciacorta Satèn Il Franciacorta Satèn nasce dall'idea tutta franciacortina di ottenere un vino mor-

bido e avvolgente che rievochi la piacevolezza della seta. Nell'interpretazione di

questa idea il Satèn Biondelli prevede l'utilizzo esclusivo di uve Chardonnay, un

perlage più gentile rispetto al Brut, un affinamento sui lieviti di 30 mesi e un te-

nore zuccherino di 11gr/lt. Il risultato è un vino la cui delicatezza è particolar-

mente affine all'universo femminile e che si presta ad accompagnare in modo perfetto buona parte

della tradizione culinaria Italiana. La singolarità del Satèn Biondelli sta nel saper coniugare gli ele-

menti di linearità dei vini fermi con la complessità dei Brut di Franciacorta. Al naso si presenta con

note garbatissime di frutta secca e di miele mentre le finissime bollicine al palato conferiscono im-

menso piacere alla bevuta.

È nel Satèn Biondelli che possiamo trovare la massima espressione dell'eleganza in bottiglia.

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Barboglio de Gaioncelli – Corte Franca Fra le cantine in Franciacorta, la cantina Barboglio De Gaion-

celli rappresenta una realtà di assoluto interesse e per qua-

lità e per filosofia. La raccolta dell’uva è un momento deli-

cato, e alla Cantina Barboglio de Gaioncelli questa avviene

con cassette che non superano i sedici chili: nel cuore

dell’azienda, in cantina, le uve sono sottoposte a una pigia-

tura soffice, perché questa non comprometta le caratteristi-

che distintive dei frutti.

Brut Franciacorta Resa ad ettaro (Quintali): 100 - Uve: Chardonnay, Pinot Bianco Vinificazione: In acciaio Maturazione: 6/8 Mesi Affinamento: 24 Mesi Remuage: Manuale Abbinamenti: Crostacei, carni bianche, primi piatti

Satén Resa ad ettaro (Quintali): 90 - Uve: Chardonnay 100% Vinificazione: In acciaio Maturazione: 6/8 Mesi Affinamento: 36 Mesi Remuage: Manuale Abbinamenti: A tutto pasto; ottimo con il pesce al forno

Extra-Brut Resa ad ettaro (Quintali): 90 - Uve: Chardonnay, Pinot Nero Vinificazione: Barriques Maturazione: 6/8 Mesi Affinamento: 36 Mesi

Rosé Uve: Chardonnay (40%), Pinot nero (60%) Vinificazione: In acciaio Maturazione: 6/8 Mesi Affinamento: 40 Mesi Remuage: Manuale Bottiglie prodotte: 3.300 Abbinamenti: Salumi e formaggi stagionati, primi piatti, foie gras d’oie

Claro Millesimato Dosaggio Zero Resa ad ettaro (Quintali): 80 - Uve: Chardonnay, Pinot Bianco Vinificazione: In acciaio Maturazione: 6/8 Mesi Affinamento: 50 Mesi Bottiglie prodotte: 2.700 Abbinamenti: Crostacei, carne al sangue, formaggi duri

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Italia – Campania Azienda Agricola Vitivinicola Barone - Cesinali (AV) l’Azienda Agricola Vitivinicola Barone viene fondata nel 2004 da Giuseppe Di Fiore, Francesco Barone

e Perrella a seguito della completa e profonda ristrutturazione di una Cantina Sociale. Le sue vigne si

sviluppano su dodici ettari di un terreno a tratti difficile da domare, ma che si lascia pettinare dolce-

mente dai filari di viti ridisegnando con ordinate geometrie la fisionomia del paesaggio.

Attenti, insieme al loro enologo Vincenzo Mercurio, ad impiegare tecniche colturali

ed enologiche che, pur muovendo nel solco della tradizione, ne affiancano ad esso

uno tutto nostro; in cui si riversano tutto il buono del vecchio, come la tutela di

vecchie uve autoctone, come il S. Sofia e tutto il meglio del nuovo, come la convin-

zione nella riconversione biologica.

Pietralena Cilento aglianico doc Un classico dal carattere forte. Sostiene il suo bouchet essenziale e persistente con giusta robustezza. Uvaggio: aglianico 100% Terreno: argilloso Età vigneto: 15 anni Resa per ettaro: 60 ql Vinificazione: botte di rovere, 1.000 lt Bottiglie prodotte: 12.000 Grado alcolico: 14%. Aspetti organolettici: rosso rubino intenso, offre un’ampiezza olfattiva di rispetto con sentori di vaniglia, amarena e prugna in evidenza. Giusta tannicità. Lungo e persistente Dati tecnici: vinificazione in legno, in botte di rovere; maturazione in legno per 24 mesi; vino filtrato; permanenza sui lieviti per 2 mesi e affinamento in bottiglia per 12/15 mesi

Vignolella Cilento fiano doc Il Fiano si declina in questo vino, secondo un codice personale, in cui la freschezza non penalizza la struttura e l'acidità cede il passo ad una morbidezza in cui i sentori di erbe, fiori e frutta sono espressi con maturità e garbo. Uvaggio: fiano 100% Terreno: argilloso Età vigneto: 10 anni Resa per ettaro: 50/70 ql Vinificazione: in acciaio; fusti termocontrollati Bottiglie prodotte: 12.000 Grado alcolico: 13% vol. Dati tecnici: vinificazione in acciaio. maturazione in acciaio 7 mesi; non filtrato

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Una Mattina fiano biologico doc Uvaggio: cilento fiano 100% Età vigneto: 15 anni Resa per ettaro: 50 ql Vinificazione: in acciaio; fermentino termocontrollati Bottiglie prodotte: 4.000 Grado alcolico: 13,5% vol. Dati tecnici: Epoca vendemmia: metà settembre. Vinificazione in acciaio: fermentino termocontrollati. Maturazione in acciaio: 8 mesi. Vino filtrato minimamente. Permanenza sui lieviti: 3 mesi. Affinamento in bottiglia: 1 mese

La Falanghina igt Uvaggio: falanghina 100% Età vigneto: 20 anni Resa per ettaro: 100 ql. Vinificazione: a temperature controllate Bottiglie prodotte: 5000 Grado alcolico: 13% Aspetti organolettici: ricco bouquet intenso e persistente floreale seguito da note fruttate di banana e pera. Al gusto secco, fresco, acido e persistente Dati tecnici: epoca vendemmiale: seconda decade di settembre, vinificazione in acciaio con temperature controllate. Permanenza sui lieviti 2 mesi e maturazione per 4 mesi.

Vestalis cilento fiano doc Uvaggio: fiano S. Sofia 100% Età vigneto: 20 anni Resa per ettaro: 47 ql Vinificazione: macerazione sulle bucce per 6 giorni; fermentazione alcolica tumultuosa temperatura controllata in inox e fine fermentazione in tonneau di rovere nuovi. Affinamento sul feccino nobile autoctono Bottiglie prodotte: 2.000 Grado alcolico: 12,5% Dati tecnici: macerazione sulle bucce per 6 giorni; fermentazione alcolica tumultuosa temperatura controllata in inox e fine fermentazione in tonneau di rovere nuovi.

Miles Cilento aglianico doc Uvaggio: aglianico 100% Età vigneto: 20 anni Resa per ettaro: 50 ql Vinificazione: macerazione sulle bucce per 15 gg a temperatura di 24°C Bottiglie prodotte: 3.000 Grado alcolico: 15,5% Aspetti organolettici: rosso rubino intenso, offre grande ampiezza olfattiva con sentori di vaniglia, speziatura fine, prugna; tannicità equilibrata; l'impattogustativo è potente ed energico, il sapore si distende con insospettabile finezza e continuità Dati tecnici: acidità totale 5,85; acidità volatile 0,60; zuccheri residui 0,25 ml; estratto secco 32 mg

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Italia – Friuli Vosca Vini – Cormòns (Gorizia) L’ Azienda agricola a conduzione familiare sorge, produce e raccoglie i suoi frutti nella zona orientale

del Friuli, tra le colline del Collio e le pianure dell’Isonzo.

La stessa vanta una superficie di circa 10 ettari, quasi per intero coltivata a vigneto, di cui ca. 2.5 et-

tari sono situati in terreni di marna in zona collinare, dei quali 7.000 m2 sono volti alla coltura della

Malvasia.

È dislocata in Brazzano, piccola frazione del Comune di Cormòns, cittadina

molto apprezzata e rinomata per la varietà dei suoi prodotti vitivinicoli.

CHARDONNAY D.O.C. ISONZO Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi ramati, si contraddistingue per il

suo profumo equilibrato, che ricorda i fiori d’acacia. Con la maturazione as-

sume le sfumature della crosta di pane. Vino molto gradevole al palato, si

presta ad un’ampia gamma di abbinamenti; risotti con gamberetti e fiori di

zucca. Dicembre/gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e ma-

cerazione per 30 giorni.

FRIULANO D.O.C. COLLIO Vino dal colore giallo paglierino intenso, avente un tipico aroma che ricorda

i fiori d’acacia e un leggero profumo di mandorla. Al palato presenta un sa-

pore particolarmente rotondo, con un delicato retrogusto di mandorle

amare. Il sapore è molto persistente, con un aumento progressivo di aromi

fruttati. Si abbina gradevolmente ad affettati e formaggi, pur non disde-

gnando minestroni, risotti ed pesci pregiati.

RIBOLLA GIALLA Vino dal colore giallo oro intenso e dal profumo gradevole che ricorda la frutta matura, al palato pre-

senta una sfumatura mielata di fiori d’acacia. La caratteristica del suo gusto è quella di risultare parti-

colarmente pieno in bocca e molto rotondo. Si presta ad accompagnare formaggi stagionati (quale,

ad esempio, il grana) e primi piatti come arrosti e zuppe saporite.

MALVASIA D.O.C. COLLIO Vino dal colore giallo paglierino, avente un tipico aroma che ricorda la frutta esotica e le spezie

(chiodi di garofano e cannella), misto a un caratteristico sapore di castagne bollite con una leggera

sfumatura di alloro. È ottimo da gustarsi come aperitivo. Si abbina piacevolmente a minestre e ri-

sotti, pur non disdegnando il pesce e i salumi (salame, lardo, prosciutto, …).

PINOT GRIGIO FRIULI ISONZO Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi ramati, si contraddistingue per il suo profumo equili-

brato, che ricorda i fiori d’acacia. Con la maturazione assume le sfumature della crosta di pane. Vino

molto gradevole al palato, si presta ad un’ampia gamma di abbinamenti; risotti con gamberetti e fiori

di zucca.

SAUVIGNON D.O.C. ISONZO Vino dai riflessi verdognoli, particolarmente aromatico, ricorda il profumo del peperone verde, della

foglia di pomodoro, di quella di menta e dei fiori di sambuco. Si abbina molto bene al pesce ed è ot-

timo anche come aperitivo.

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Italia – Marche Accadia Vini – Serra San Quirico (Ancona) Piccola realtà a conduzione familiare, la nostra cantina sorge nel comune di Serra San Quirico, ad

un'altitudine di circa 350 mt sul livello del mare, all'interno dell'area di coltivazione classica del Ver-

dicchio. I nostri vini sono il frutto di una particolare attenzione verso il territorio, la natura e tutte le

fasi della produzione.

Consono - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO Vitigno: 100% Verdicchio Resa uva per ettaro: circa 120 quintali Vendemmia: interamente a mano Vinificazione: uve pigiate con spremitura soffice Fermentazione: si sviluppa in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18/20°C Affinamento: acciaio inox 6 mesi e 2 mesi in bottiglia

Conscio - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLAS-SICO SUPERIORE Vitigno: 100% Verdicchio Resa uva per ettaro: 90-100 quintali Vendemmia: interamente a mano Vinificazione: uve parzialmente pigiate con spremitura soffice Fermentazione: si sviluppa in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18/20°C Affinamento: acciaio inox 6 mesi e minimo 2 mesi in bottiglia

Cantorì - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO SUPE-RIORE Vitigno: 100% Verdicchio Resa uva per ettaro: 50-60 quintali Vendemmia: interamente a mano in più passaggi con selezione delle uve in campo Vinificazione: l'uva integra subisce una pressatura soffice per estrarre solo il mosto migliore Affinamento: acciaio inox 6 mesi e minimo 2 mesi in bottiglia

Innocenza - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC PASSITO Vino ottenuto ottenuto dall’appassimento delle uve Verdicchio, parte in pianta e parte in cassetta. Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso sprigiona sentori di confettura, miele e spezie. Al palato è abboccato, morbido, caldo, con retrogusto di nocciola e noce. Vitigno: 100% Verdicchio Sistema di allevamento: spalliera Densità d’impianto: 2.200 piante/ha Vendemmia: interamente a mano Vinificazione: uve appassite Affinamento: acciaio inox 6 mesi, 12/18 mesi in tonneaux, minimo 6 mesi in bottiglia

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Italia – Piemonte Alario Claudio – Diano d’Alba (CN)

Lo scenario suggestivo e celebrato delle Langhe fa da sfondo alla storia e all’attività dell’azienda a carattere familiare, fondata nel lontano 1900. Ci troviamo a Diano d’Alba, un piccolo paese rurale, situato su morbide e verdeggianti colline. Da ben tre generazioni la famiglia Alario si dedica con serietà e dedizione alla cura e alla coltivazione della vite e alla vendita dell’uva, ma è solo grazie a Claudio che siamo giunti alla vinificazione e quindi all’imbottigliamento del vino. Nel 1988, il nostro giovane e ambizioso produttore, facendo tesoro delle nozioni apprese all’Istituto Superiore di Agraria e forte di alcuni anni di esperienza diretta nel campo, ha deciso di trasformare i generosi prodotti delle viti in vino.

La produzione è iniziata unicamente con il Dolcetto, per proseguire poi col Nebbiolo e la Barbera ed approdare nel 1995 anche al Barolo. I vigneti sono situati nei comuni di Diano d’Alba, Serralunga d’Alba e Verduno hanno un’età che varia fra i 20 e i 50 anni e godono tutti di esposizioni privilegiate. La filosofia dell’azienda è volta alla ricerca di un continuo e costante miglioramento con l’obiettivo, ultimo, di raggiungere una qualità sempre maggiore. In particolare, oggi, il nostro impegno è tutto profuso nella realizzazione di una resa bassa in vigneto in modo da garantire al

vino una qualità superiore.

Dolcetto DOCG di Diano d’Alba – Sorì di Montagrillo Vitigno: Dolcetto 100% Età dei vigneti: 25 anni Vendemmia: metà Settembre Resa media di uva per ettaro (Ha): 60 ql Affinamento: un anno in acciaio inox Dati analitici Gradazione alcolica: 13.50 % vol. Zuccheri: 2.00 g/l Acidità totale: 5.80 PH: 3.35

Dolcetto DOCG di Diano d’Alba - Sorì Pradurent Supe-riore Vitigno: Dolcetto 100% Età dei vigneti: 10 anni Vendemmia: metà Settembre Resa media di uva per ettaro (Ha): 60 ql Affinamento: 10 mesi in barrique usate (terzo passaggio) Dati analitici Gradazione alcolica: 14.50 % vol. Zuccheri: 2.60 g/l Acidità totale: 5.80 PH: 3.35

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Barbera d’Alba DOC - Valletta Vitigno: Barbera 100% Età dei vigneti: 60 anni Densità: 4000-5000 ceppi a ettaro (Ha) Vendemmia: metà Ottobre Resa media di uva per ettaro (Ha): 50 ql Affinamento: 20 mesi in barrique francesi (50% nuovo, 50% usato secondo passaggio) Dati analitici Gradazione alcolica: 14.50 % vol. Zuccheri: 2.50 g/l Acidità totale: 5.90 PH: 3.35

Nebbiolo d’Alba DOCG – Cascinotto Area di produzione: Diano d’Alba (CN) Vitigno: Nebbiolo 100% Età dei vigneti: 40 anni Densità: 4000-5000 ceppi a ettaro (Ha) Vendemmia: metà Ottobre Resa media di uva per ettaro (Ha): 60 ql Affinamento: 20 mesi in barrique francesi nuove Dati analitici Gradazione alcolica: 14.50 % vol. Zuccheri: 2.50 g/l Acidità totale: 5.80 PH: 3.35

Barolo DOCG - Riva Rocca Area di produzione: Verduno (CN) Vitigno: Nebbiolo 100% Età dei vigneti: 30 anni Densità: 4000-5000 ceppi a ettaro (Ha) Vendemmia: inizio Ottobre Resa media di uva per ettaro (Ha): 60 ql Affinamento: 24 mesi in barrique francesi, 12 mesi in botte grande 30Hl e 12 mesi in bottiglia Dati analitici Gradazione alcolica: 14.50 % vol. Zuccheri: 2.50 g/l Acidità totale: 5.80 PH: 3.40

Barolo DOCG – Sorano Area di produzione: Serralunga (CN) Vitigno: Nebbiolo 100% Età dei vigneti: 10 anni Densità: 4000-5000 ceppi a ettaro (Ha) Vendemmia: inizio Ottobre Resa media di uva per ettaro (Ha): 60 ql Affinamento: 24 mesi in barrique francesi, 12 mesi in botte grande 30Hl e 12 mesi in bottiglia Dati analitici Gradazione alcolica: 14.50 % vol. Zuccheri: 2.80 g/l Acidità totale: 5.70 PH: 3.40

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Azienda Agricola Icardi s.s.a. – Castiglione Tinella (CN) L’azienda agricola ha sede a Castiglione Tinella, in provincia di Cuneo, al confine tra la bassa Langa e il Monferrato. Qui le colline si estendono a perdita d’occhio, facendo di Castiglione Tinella uno dei Comuni più vitati d'Italia, in virtù della coltivazione a vigneto di oltre il 90% della superficie agricola. Le rocche che scendono in direzione della valle Tinella e della valle Belbo incorniciano i filari pettinati con cura e le macchie di bosco che interrompono la geometria delle vigne, offrendo uno scenario unico. Oltre a Castiglione Tinella, possiedono appezzamenti nelle aree più vocate di Langhe e Monferrato. Barolo: Possedimenti in Fossati. La Morra: Possedimenti in Sant’Anna. Serralunga d’Alba: Possedimenti a Serra. Neive: Possedimenti in Montubert, possedimenti in Serra Capelli e possedimenti in Starderi. Castagnole Lanze: Bricco del Sole, Possedimenti in Collina Susasco e in Moncucco. Mombercelli: Possedimenti in Bricco Moncucco. Vinchio: Possedimenti a Cascinotto e Fabaro. Treiso: Possedimenti in Ausario.

Barolo DOCG Parej Bio Interpretazione di Barolo ottenuta assemblando il nebbiolo di tre comuni. Vinificazione Fermentazione in acciaio inox con temperatura controllata. Affinamento In legno. Vista: Rosso granata deciso. Naso: Profumo ricco e speziato. Bocca: Sentori di ciliegia matura, piacevole per la sua morbidezza. Abbinamenti: Selvaggina, arrosti, carne di vitello e maiale, formaggi molto stagionati.

Barbaresco DOCG Montubert Bio Prende il nome dall’omonimo vigneto da cui provengono le uve di questo elegante Barbaresco DOCG. Uve 100% nebbiolo. Vinificazione Pigiatura soffice, fermentazione e macerazione a contatto con le bucce in acciaio inox. Affinamento In legno. Vista: Rosso granata intenso con toni aranciati tipici del Nebbiolo. Naso: Complesso ed elegante, con sentori floreali e di violetta. Bocca: Bel corpo, secco e piacevolmente tannico. Abbinamenti: Selvaggina, carni rosse, brasati, stufati.

Barbaresco DOCG Starderi Bio Marmellata di more, lamponi, prugne secche e una leggera nota speziata. Seguono poi note come liquirizia e menta piperita. In bocca si presenta avvolgente con un tannino elegante e femminile, ma importante, e una buona acidità che donano struttura ed equilibrio. Uve 100% nebbiolo. Vinificazione Pigio-diraspatura soffice per assicurare il distaccamento dal raspo e il passaggio per lo più di acini interi. Affinamento in legno. Abbinamenti: Arrosti, carne stufata, pollame, brasati, funghi porcini, tartufi bianchi.

Moscato d’Asti DOCG La rosa selvatica Bio Un nome poetico caratterizzato dal profumo che ricorda la rosa selvatica. Ottenuto da Uve 100% moscato. Vinificazione Pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox con temperatura controllata. Affinamento Acciaio inox. Vista: Giallo paglierino intenso, con perlage persistente. Naso: colpisce questa spremuta di frutto d’uva con bollicine; sentore di rosa e di lavanda molto delicati. Bocca: Le sensazioni dolci sono ben equilibrate dalla piacevole acidità e dagli aromi fruttai dell’ uva Moscato. Abbinamenti: Dolci, biscotti, torte.

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Cascina I Carpini – Pozzol Groppo (AL) Incastonata nel profondo silenzio di una natura vergine ed incontaminata la Cascina I Carpini si distingue per aver fatto della migliore tradizione vitivinicola di Qualità il cardine per ottenere una inedita e moderna interpretazione del Vino ottenuto naturalmente dalle varietè autoctone locali coltivate nel pieno rispetto dell'ecosistema. Collocati al centro di quattro regioni diverse: Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Liguria, i Colli Tortonesi sono storicamente un incrocio di grande traffico commerciale e di reciproca influenza tra regioni e culture diverse.

Brezza d'Estate - Colli Tortonesi Timorasso DOC Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni di sole uve selezionate della rara varietà autoctona "timorasso". Si caratterizza per struttura, complessità, persistenza e invidiabili capacità evolutive dovute alla straordinaria capacità di invecchiamento. E' un vino bianco inconfondibile, dai profumi suadenti, dalla'aromaticità calda e persistente, con un corpo importante. Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in infinite combinazioni di sensazioni organolettiche. Consigliamo di servire a temperatura fra 14 e 16 C° e conservare le bottiglie coricate in ambiente fresco e asciutto avendo cura di riportarle in posizione verticale almeno un ora prima di servire.

Sette Zolle – Colli Tortonesi Barbera DOC Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata delle uve provenienti dalla vigna Carlo Alberto. La vigna si caratterizza per la presenza di uve Barbera, Croatina e Cabernet Sauvignon che vengono raccolte e vinificate tutte assieme. E' un vino rosso di grande bevibilità, franco, onesto, fresco e fruttato. Per gli amanti della Barbera come vino da godere a tavola, con gli amici, con piatti semplici ma non banali. Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.

Bruma d'Autunno – Colli Tortonesi Barbera DOC Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni di sole uve selezionate della varietà autoctona BARBERA provenienti da vigne che sono state impiantate nei primi anni del 1900. Si caratterizza per struttura, complessità, persistenza e invidiabili capacità evolutive dovute alla straordinaria capacità di invecchiamento. E' un vino rosso inconfondibile, unisce la complessità dei grandi vini alla godibilità tipica del vitigno. Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.

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Italia – Sardegna Jankara - Sant’Antonio di Gallura (SS) Jankara è stata fondata nel 2006 quando Renato ed Angela Spanu hanno acquistato 8 ettari di ter-

reno “vergine” nella prestigiosa “Vena di San Leonardo” situata nelle colline dell’Alta Gallura e nel

2008 hanno piantato I primi 4 ettari interamente con uva Vermentino. Nel 2013 Renato ed Angela

sono stati affiancati da due vecchi amici Chef e Ristoratore Angelo e Denise Elia, proprietari dei pre-

stigiosi ristoranti “Casa D’Angelo” in Florida negli USA, con I quali si ha l’intenzione di portare Jankara

a nuovi livelli ancora non raggiunti! Jankara è situata nell’Alta Gallura a circa 300 metri sul livello del

mare, vicino al lago Liscia tra I paesi di Sant’Antonio di Gallura e Luras, più o meno a 25 minuti dalle

prestigiose spiagge della Costa Smeralda.

Vermentino di Gallura Superiore Jankara Il Vermentino di Gallura Superiore “Jankara” è prodotto interamente da una selezione di 100% Ver-

mentino coltivate nella tenuta Jankara. Questo vino rappresenta interamente la passione da cui esso

e’ nato, presentando un bel raggio di sapori e di aroma che sono tipici delle zone montagnose della

Gallura. Qui troverete grande equilibrio tra gradazione alcolica, acidità e frutto, come aroma di fiori

bianchi, mandorle, e delle leggere noti tropicali che sono persistenti ed affascinanti ai vostri sensi. Le

Uve sono raccolte a mano verso la fine di settembre ed i raccolti sono 6 tonnellate per ettaro e

meno. Dopo la raccolta le uve sono delicatamente pressate e fermentate in vasche di acciaio inossi-

dabile, mentre costantemente controllando e regolando le temperature di fermentazione per favo-

rire di più la formazione di intensi profumi e complessità nel vino. Dopo un periodo di 6 mesi di in-

vecchiamento nel il vino viene poi imbottigliato e mantenuto 2 mesi addizionali prima di immetterlo

a consumo.

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Tenute Gebelias – Lanusei (NU) L'azienda agricola Tenute Gebelias vanta una storia importante nata,

nei primi anni del secolo scorso, dall'amore, dalla passione e dal lavoro

sui campi. Un lavoro che è quindi frutto dell'esperienza di diverse ge-

nerazioni, di importanti insegnamenti e dell'attaccamento alla terra, e

che continua tutt'oggi.

L'Azienda Gebelias si fregia oggi della produzione di Vini di elevate qualità

IL TERRITORIO

L'Ogliastra, provincia della Sardegna, terra antica adagiata come una Dea madre tra i monti del Gen-

nargentu e le bianche spiagge del mar Tirreno, è custode di una millenaria storia ricca di cultura e

tradizioni. Il suo territorio è ricco di vigneti e oliveti che producono eccelse qualità di vino e olio, tra i

quali spicca il vino Cannonau.

Sulle alture dell'agro di Barisardo in località ''Gebelias'' trovano collocazione le vigne dell'omonima

azienda agricola ''Tenute Gebelias''.

Amistral Vermentino di Sardegna DOC Vitigno: Selezione di uve Vermentino del territorio della Sardegna; le uve vengono raccolte in cassetta nelle ore più fresche della giornata. Qualificazione: Vermentino di Sardegna D.O.C. Vinificazione: Le uve vengono preventivamente lavorate con la moderna tecnica della criomacerazione, in maniera da preservare tutti gli aromi varietali; segue una attenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Aspetto: Il vino si presenta di colore giallo paglierino brillante con sfumature verdognole. Profumo: Sentori lievi floreali e di frutta fresca; un elegante finale minerale completa l’armonia generale. Sapore: Il gusto è pieno, morbido, con un’ottima acidità; finale lungo e pulito, chiude con un retrogusto gradevolmente amarognolo. Grado Alcolico: 13 % Vol. Conservazione: Acciaio inox. Temperatura di servizio: Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8-10°C.

Karam Cannonau di Sardegna DOC Vitigno: Selezione di uve Cannonau raccolte nell’altopiano di Gebelias nel territorio di Loceri. Qualificazione: Cannonau di Sardegna D.O.C. Vinificazione: Fermentazioni a basse temperature (20°C) in serbatoi di acciaio inox, per accentuare le note di freschezza del prodotto finale. Aspetto: Colore rosso rubino intenso. Profumo: Al naso si esprime subito un tocco fresco di erbe di macchia decisamente elegante; ad un secondo esame si evidenziano piacevoli aromi speziati e di piccoli frutti rossi. Sapore: Vino di notevole freschezza, sapido, armonico; Grado Alcolico: 13,5% vol Conservazione: Acciaio inox a cui seguono alcuni mesi in bottiglia. Temperatura di servizio : Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 14°-16°C.

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Italia – Sicilia AL-Cantàra - Randazzo (CT) L’azienda prende il nome dal fiume che lambisce la Con-

trada Feudo Santa Anastasia a Randazzo (Ct), presso la

quale si trovano i nostri terreni. Abbiamo voluto denomi-

narla Al-Cantàra non solo per sottolineare il legame con la

terra siciliana, ma soprattutto perché “al-cantàra” in arabo

significa “ponte”: e proprio come con un ponte, tradizio-

nale simbolo di unione, l’azienda vuole collegare arte, vino

e poesia. Il ponte, che collega un volto femminile con l’acqua fiumana, è peraltro diventato il logo

aziendale.

Occhi di Ciumi – Bianco IGT Sicilia Vino bianco frutto di un taglio di carricante e grecanico. Le nostre uve sono prodotte da vitigni coltivati nelle contrade etnee. La densità d’impianto è di 6000 ceppi per Ettaro.

La terra è prevalentemente vulcanica, ricca di minerali e di scheletro. La raccolta avviene in epoche diverse: l’uva raccolta in cassette, grappolo per grappolo, viene subito diraspata e posta in pressa. Il mosto si lascia decantare per 24 ore; poi purificato dalle sostanze più grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio con temperature di 16-17° C per circa una settimana ed in seguito svolge la fermentazione malolattica. Prima dell’arrivo dell’inverno viene fatto il taglio finale che affina per circa sei mesi sul faccino nobile. Il vino si presenta cristallino giallo paglierino e al naso colpisce la complessità aromatica che lo contraddistingue inizialmente, con sentori floreali intensi e di frutta tropicale. In bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità. Suggerimenti: abbinare a formaggi freschi, carni bianche, crostacei.

LUCI LUCI – Etna Bianco DOC Vino bianco DOC Etna ottenuto con uve di carricante in purezza. Le uve sono coltivate in una valle tra il vulcano e i monti Nebrodi, ad una altitudine di 650 metri

slm. In seguito il mosto si lascia decantare per 48 ore e il mosto purificato dalle sostanze più grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a 12º -14° C per circa 15 giorni, quindi il nostro vino viene travasato almeno due volte per eliminare le fecce più grossolane e di seguito inizia e completa la fermentazione malolattica in vasche di acciaio dove rimane sul feccino per almeno 6 mesi. Il vino si presenta giallo paglierino abbastanza consistente. Al naso si presenta con note di fiori bianchi e di frutta fresca di mela gialla e frutta tropicale accompagnate da note minerali tipiche del carricante.In bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità. Lo possiamo abbinare a formaggi stagionati, carni bianche e crostacei.

Lu veru piaciri - Etna Rosso DOC Poche cose nella vita ci rinfrancano dalle fatiche del tran-tran quotidiano. Sicuramente sono cose semplici come la vista di un prato fiorito, la chioma rigogliosa di un albero secolare e un buon bicchiere di vino condiviso con gli amici. Ed è proprio questa ricerca della semplicità che ci ha spinto a pensare ad un buon bicchiere di rosso . Un ETNA che si possa bere da solo o possa accompagnare un buon piatto a base di carne. Il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio, sono i vitigni che danno vita alla Denominazione di Origine Controllata ETNA Rosso. Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad una altitudine di 650 metri slm. Il terreno è vulcanico ricco di minerali e con molta struttura. Il vigneto da cui proviene è allevato a controspalliera con una densità d’impianto di 6000 ceppi per Ha.

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L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste, e giunta in cantina, va pigiata e separata dai raspi. Il pigiato viene raccolto in recipienti di acciaio inox dove avviene la fermentazione in presenza delle vinacce, alla temperatura di 25°C. Dopo 5 giorni si effettua la pressatura delle vinacce e si fa terminare la fermentazione alcolica; segue poi la fermentazione malolattica, affinando sul feccino nobile per tre mesi in botti di rovere. Il vino si presenta rosso rubino intenso e abbastanza consistente. Al naso, percepiamo inizialmente un sentore floreale con sentori di frutti rossi, mandorla, cannella e cacao. In bocca, è morbido e fresco; il tannino tipico del vitigno elegante ed asciutto gli una discreta persistenza. Lo possiamo abbinare con arrosti di carni rosse, timballi di pasta e salumi.

La fata galanti Il nerello cappuccio è il vitigno che dà vita a questo vino. Tradizionalmente in uvaggio al nerello mascalese per arricchirlo di colore, in questa verisone monovitigno esprime tutte le sue potenzialità.

Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad un altitudine di 650 metri slm. Il terreno è vulcanico ricco di minerali e di scheletro. Le viti, di circa 10 anni, vengono allevati a controspalliera in impianti con una densità d’impianto di 6.000 ceppi per Ha. L’uva raccolta manualmente in cassette pigiata e diraspata viene raccolta in recipienti di acciaio inox (vinificatori) dove dopo una breve macerazione a freddo avviene la fermentazione alcolica in presenza delle vinacce, alla temperatura di 24-26ºC, avendo cura che queste siano mantenute sempre ben umide ed effettuando ripetute follature. Al termine della fermentazione alcolica, circa 9 giorni, il vino ottenuto viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattiva affinando sulle fecce per almeno 9 mesi. Il vino si presenta rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo; al naso parcepiamo inizialmente un netto sentore di marasca e frutti di bosco, seguiti da sentori speziati. In bocca si presenta caldo, morbido con una buona freschezza, una discreta tannicità e abbastanza persistente.

Lo possiamo abbinare a carni bianche o berlo da solo come aperitivo.

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Italia – Toscana Soc. Agricola LOSI – Castelnuovo Berardenga (Siena) La filosofia aziendale Losi si basa su due principi fondamentali: la ricerca della qualità ed il manteni-

mento della tipicità. Il segreto per vincere le sfide di mercato è rac-

chiuso nella capacità di saper combinare tradizione ed innovazione, bi-

nomio che i Losi hanno fatto proprio elevando al massimo i livelli qua-

litativi dei loro vini per emergere in un mercato sempre più aggressivo.

In questo modo i Losi producono grandi vini, di alto valore organolet-

tico, in linea con le richieste sempre più esigenti dei consumatori, com-

pito che tutta la famiglia sta portando avanti, con passione, operando

su due fronti, quello del rinnovo costante dei vigneti e quello del mi-

glioramento delle tecniche di vinificazione.

Il rinnovo dei vigneti avviene nel rispetto della tradizione, mettendo a dimora cloni di piante autoc-

tone, tramandate da generazioni e gelosamente custodite come patrimonio di famiglia.

Chianti Classico Querciavalle Uve: 90% Sangiovese 10% Canaiolo. Invecchiamento: 12-18 mesi in botti di rovere da 50hl e breve affinamento in bottiglia.

Chianti Classico Querciavalle Riserva Uve: 95% Sangiovese 5% Canaiolo. Invecchiamento: 24-32 mesi in botti di rovere da 20-30hl e breve affinamento in bottiglia.

Chianti Classico Gran Selezione LOSI Uve: 90% Sangiovese 5 % Canaiolo 5% Malvasia Nera (Prodotto solo con le uve selezionate delle migliori annate). Invecchiamento: minimo 36 mesi in botti di rovere da 10hl e breve affinamento in bottiglia.

San Brunone Super Tuscan Uve: 90% Sangiovese 10 % Merlot. Invecchiamento: 10/12 mesi in barriques francesi e breve affinamento in bottiglia.

Bianco di Toscana IGT Uve: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti Caratteristiche organolettiche: All’aspetto si presenta cristallino e dal colore giallo paglierino; dal profumo intenso con note floreali e frutta fresca. In bocca è fresco, delicato, di deliziosa morbidezza.

Vin Santo del Chianti Classico Uve: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti Le uve sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli integri in modo da equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino in essi contenuto. Le uve raccolte sono appese a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria e al sole. Dopo la delicata operazione di pressatura, il mosto ottenuto viene messo a fermentare in tipiche botti di legno dette “caratelli”. La fermentazione alcolica è lunga e lenta. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una durata di circa 10 anni.

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Canalicchio Franco Piacenti – Montalcino (SI) I vigneti, suddivisi in sei appezzamenti impiantati dal 1980 al 2002 esclusivamente con uva Sangio-

vese (detta a Montalcino Brunello), sono dislocati in prossimità della cantina, proprio ai piedi della

collina di Montalcino.

Esposti a nord-est con un'altitudine media di 300 metri slm., presentano un terreno di medio impa-

sto, tendenzialmente argilloso. La forma di allevamento adottata è a cordone speronato bilaterale e

sulla quasi totalità dei vigneti è praticato l'inerbimento.

La superficie vitata di circa 10 ettari è così suddivisa:

Ha 9.32.00 iscritti a Brunello di Montalcino

Ha 0.18.00 iscritti a Rosso di Montalcino

Ha 0.30.00 iscritti a S. Antimo Rosso

Brunello di Montalcino Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” Vinificazione: medio-lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 32 C° Invecchiamento in legno: oltre 24 mesi in botti di rovere di Slavonia medio-grandi Affinamento in bottiglia: superiore al minimo di 4 mesi come da disciplinare di produzione Colore: rosso rubino intenso tendente al granato Profumo: floreale, fruttato, intenso, con sentori di sottobosco Sapore: di grande struttura, elegante ed armonico, molto persistente Abbinamenti: carni rosse in umido e selvaggina, formaggi stagionati. Stappare la bottiglia almeno due ore prima al fine di arieggiare il vino. Servire ad una temperatura di 18°-19° C in ampi bicchieri di cristallo

Brunello di Montalcino Riserva Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” con accurata selezione Vinificazione: lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari;

temperatura massima fatta salire liberamente fino a 33° C Invecchiamento in legno: oltre 30 mesi in botti di rovere di Slavonia Affinamento in bottiglia: superiore al minimo di 6 mesi come da disciplinare di produzione

Colore: rosso rubino intenso tendente al granato Profumo: elegante e fruttato, molto intenso e complesso con note balsamiche Sapore: di grande struttura ed eleganza, armonico, austero, molto persistente e profondo Abbinamenti: piatti saporiti, come arrosti di carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati. Da provare con il cioccolato fondente. Stappare la bottiglia almeno due ore prima al fine di arieggiare il vino. Servire ad una temperatura di 18°-19° C in ampi bicchieri di cristallo

Rosso di Montalcino Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” con denominazione “a cascata”

Vinificazione: media macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 28 C° e lasciata liberamente scendere fino alla svinatura Affinamento in legno: 8/12 mesi in botti di rovere di Slavonia

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi in locale condizionato Colore: rosso rubino intenso Profumo: elegante, floreale con note speziate Sapore: di buona struttura, bevibilità e piacevolezza, corpo armonico ed equilibrato Abbinamenti: primi piatti a base di sughi di carne, zuppe, arrosti, formaggi stagionati. Da provare con il “Cacciucco”.

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Contucci – Montepulciano (SI) La famiglia Contucci già fin dal Rinasci-

mento coltivava la vite ed è noto come nel

1700 fosse già molto apprezzata questa

sua attività.

I Contucci, infatti, sono stati tra i "padri

putativi" del Vino Nobile di Montepulciano

(documento del 1773) contribuendo in

maniera determinante a renderlo famoso nel mondo: "un vino ottenuto con le uve nobili destinato

alle mense dei nobili"; nel 1800 la loro fama è dimostrata da numerose medaglie ed attestati.

La costruzione delle Cantine Contucci risale ad epoca anteriore a quella dell'omonimo palazzo (di-

mora anche di Papa Giulio III e del Granduca Ferdinando I) costruito nel XVI sec, da

Antonio da Sangallo il Vecchio ed affrescato internamente da Andrea

Pozzo; si può quindi affermare che risalgono al XIII sec. e che facevano

parte della più stretta cinta muraria di Montepulciano.

L'azienda agricola si estende su 170 ettari, di cui 21 coltivati a vigneto e

di questi 15 sono iscritti all'Albo del Nobile, mentre gli altri vengono uti-

lizzati per la produzione di Rosso di Montepulciano, Bianco della Con-

tessa, Il Sansovino e Vin Santo. I vigneti dell'Azienda Contucci sono ubi-

cati in una delle migliori zone di produzione, l'altitudine varia tra i 280 e

450 metri.

Vino Nobile di Montepulciano Proveniente da miscela di uve dei vitigni: Prugnolo Gentile, Canaiolo nero, Mammolo e Colorino. Colore rubino tendente al granato con l'invecchiamento, profumo delicato di mammola, gusto di prugna, sapore asciutto. Gradazione alcolica minima 13° Commercializzato dopo il secondo anno di affinamento in botti di legno. "La Riserva" viene commercializzata dopo tre anni. Da degustare a temperatura ambiente con primi piatti strutturati, arrosti, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. Esistono anche le selezioni "Pietra Rossa" e "Mulinvecchio".

Rosso di Montepulciano Proveniente da uve dei vitigni: Prugnolo Gentile, Canaiolo nero, Mammolo e Colorino. Colore rubino vivace, un odore vinoso ed intenso, gusto floreale, sapore asciutto. Vino la cui commercializzazione può iniziare dalla primavera successiva alla vendemmia.Si abbina perfettamente a primi piatti, carni bianche, salumi e formaggi. Gradazione alcolica minima 12°.

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Fattoria La lecciaia La Lecciaia acquistata da Mauro Pacini nel 1983, trasformata e dotata delle più avanzate tecniche di vinificazione, è Azienda Agricola giovane ma nel pieno rispetto delle antiche tradizioni del Brunello di Montalcino. Situata in località Vallafrico a confine con le più antiche e prestigiose fattorie di Montalcino, dove la particolare posizione, la struttura del terreno e la bontà del microclima hanno permesso in passato il nascere del prestigioso vino Brunello. Si estende per 60 ettari comprendendo boschi, uliveti e 15 ettari di vigneti di cui oltre la metà iscritti alla produzione di Brunello. I rimanenti sono dedicati alla produzione di altri vini con struttura, carattere e sapore eccezionali.

Brunello di Montalcino DOCG Prodotto con 100% di uve Brunello (selezione particolare di Sangiovese) Colore: rosso rubino intenso, tende al granato con l'invecchiamento. Profumo: caratteristico, intenso Sapore: asciutto, caldo, leggermente tannico, robusto ed armonico. Vino di alta gradazione alcolica vocato a lungo invecchiamento, viene posto in commercio nel quinto anno successivo alla vendemmia, dopo aver trascorso tre anni e mezzo in grandi botti di rovere a cui seguono almeno 4 mesi di affinamento in bottiglia. A tavola si sposa ottimamente con cacciagione e carne. Ottimo con i formaggi stagionati, da solo come vino da meditazione.

Manapetra Brunello di Montalcino DOCG Selezione delle migliori uve di Brunello, vinificato e trattato separatamente in tutte le fasi, dalla raccolta delle uve all’imbottigliamento, una parte del vino viene affinato in barrique. Colore: rosso rubino intenso, tende al granato con l’invecchiamento. Profumo: caratteristico, intenso Sapore: asciutto, caldo, leggermente tannico, robusto ed armonico. Vino di alta gradazione alcolica vocato a lungo invecchiamento, viene posto in commercio nel quinto anno successivo alla vendemmia, dopo un lungo periodo di invecchiamento in grandi botti di rovere a cui seguono almeno 4 mesi di affinamento in bottiglia. A tavola si sposa ottimamente con cacciagione e carni rosse. Ottimo con i formaggi stagionati, da solo come vino da meditazione.

Il Baccanale – Super Tuscan IGT Ottenuto con uve Cabernet-Sauvignon e Sangiovese utilizzate in quantità equivalente, viene affinato almeno 6 mesi in barrique dalle quali acquisisce profumi molto intensi. Colore: rosso rubino intenso. Profumo: intenso, fruttato. Sapore: asciutto, caldo, robusto ed armonico. Viene posto in commercio con almeno 3 anni di invecchiamento. Si abbina ottimamente carni rosse ma in genere con tutta la cucina di terra .

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Italia – Trentino Abate Nero Spumante - Trento Nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne Ma nella sostanza è

uno spumante classico marcatamente trentino. Anzi, rappresenta l’indole stessa dei cantinieri tren-

tini. Quella di fare vino con e per passione, quasi per una sfida con se stessi, per poi garantire piace-

volezze a consumatori sempre più esigenti

Abate Nero Brut Uve: 100% Chardonnay Vinificazione tradizionale in bianco Maturazione: La Cuvée è messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva e permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi. Alcool: 12.50 % Vol. - Zuccheri 7,0 g/l.

Abate Nero Extra Brut Uve: 100% Chardonnay. Vinificazione in bianco con spremitura soffice e prima fermentazione in recipienti inox a temperatura controllata con l'uso di lieviti selezionati Maturazione: La presa di spuma in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi come previsto dal disciplinare. Alcool 12.40 % vol. - Zuccheri 2.8 g/l.

Abate Nero Brut Rosé Uve: Chardonnay – Pinot Nero Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda settimana di settembre e vinificazione tradizionale in rosato con controllo temperatura. Maturazione: La Couvèe è messa in bottiglia nella primavera successiva. Alcool 12.40 % vol. - Acidità totale 6.5 g/l - Zuccheri 6.0 g/l Durata della maturazione: Permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi

Abate Nero Riserva Uve: Cardonnay, Pinot Bianco e Nero.

Vinificazione delle uve: Vendemmia rigorosamente manuale nella terza decade di settembre. Vinifi-

cazione tradizionale in bianco, fermentazione ed affinamento in recipienti inox e barriques.

Maturazione: Presa di spuma (prise de mousse) e permanenza sui lieviti per almeno 48 mesi. Re-

muage e sboccatura manuale. Liqueur d'expédition a base di vino d'annata e zucchero di canna.

Alcool: 12,50 % Vol. - Zuccheri 10 g/l

Millesimato Brut Domini Uve: 100% Chardonnay.Sistema di allevamento: Classica pergola semplice trentina.

Vinificazione delle uve: Tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice.

Alcool: 12.46 % Vol - Acidità totale 6.5 g/l - Zuccheri 9 g/l.

Durata della maturazione: Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per oltre 40 mesi. Re-

muage e sboccatura manuale. Liquer d'expedition a base di vino d'annata e zucchero di canna.

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VIVALLIS – Nogaredo (TN) Le radici risalgono infatti al 1908 grazie alla lungimiranza

del suo fondatore don Giovanni Battista Panizza., che

seppe riconoscere nella cooperazione “quel mezzo po-

tentissimo per quale riunendosi in un sol fascio le piccole

forze di molti ne viene a risultare una grande forza per

tutti”. Ogni socio da semplice agricoltore ha potuto dive-

nire piccolo imprenditore sicuro e convinto di far parte di

una realtà efficiente e dinamica con la capacità di leggere e di interpretare i segni dei tempi.

Trentino Doc Pinot Grigio Colore giallo paglierino con riflessi do-

rati. Evidenzia un bouquet ricco, con

sentori floreali di glicine e fruttati di

pera e di mela verde. All’assaggio è ar-

monico, equilibrato, di buona persi-

stenza.

Trentino Doc Chardonnay Colore giallo paglierino con riflessi do-

rati. Vino di stile e di straordinaria fra-

granza, con sensazioni olfattive di frutta tropicale, che in bocca sfumano in una piacevole persistenza

aromatica.

Trentino DOC Müller Thurgau Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Vino aromatico dai profumi fragranti di glicine, salvia,

fieno, e mela golden. Il sapore è gradevolmente fresco, equilibrato, morbido e sapido.

Trentino DOC Gewürztraminer Colore giallo paglierino carico. Aromatico, dai profumi speziati di chiodi di garofano e ricordi di rose e

di fiori d’arancio. Morbido, equilibrato, di buona persistenza.

Trentino DOC Marzemino Colore rosso violaceo con intensi richiami olfattivi di viola, di ciliegia e di mandorla. Armonico, equili-

brato, dal sapore pieno e morbido, di buona persistenza.

Trentino DOC Cabernet Sauvignon Colore rosso rubino carico. Fruttato di more e di ribes integrati da sentori speziati. Gusto pieno, ele-

gante, di buona struttura ed equilibrio.

Trentino DOC Merlot Colore rosso rubino, con riflessi violacei. Ha un forte equilibrio gustativo, abbinato alla piacevole sen-

sazione olfattiva dell’uva e della ciliegia matura. Rotondo, vellutato, di buona persistenza.

Teroldego Rotaliano DOC Colore rosso rubino carico. I profumi sono intensi e fini, con accenni che vanno dalla confettura di

mirtillo alla prugna, con note floreali di viola. Morbido e avvolgente, ben strutturato ed equilibrato.

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Trentino DOC Müller Thurgau Vigna Servís È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco di uve Müller Thurgau, selezionate nella zona alta-

mente vocata di Servís, situata nel comune catastale di Savignano (Pomarolo). Colori ed aromi si in-

tersecano con netta fragranza: profumi puliti, integri, che richiamano il fiore della vite, leggermente

speziati, con note di salvia, fieno e gelsomino, ma anche di pesca e mela golden.

Trentino DOC Lagrein Vigna Costa È ottenuto dall’accurata vinificazione in rosso di uve Lagrein selezionate nella zona altamente vocata

di Costa, situata nel comune catastale di Pedersano (Villa Lagarina). Armonico già nel colore rosso

rubino, al naso presenta un complesso intreccio di profumi, che vanno dai frutti di sottobosco ad un

velo di cacao. Al palato colpisce la setosità dei tannini, che si mescola ad una buona freschezza, su un

fondo dolce, in cui si ritrovano i frutti rossi sposati ad un retrogusto speziato.

Trentino Superiore DOC Marzemino di Isera Ottenuto da uve Marzemino in purezza nella Superzona di Isera. Rosso rubino intenso, quasi scuro.

L’ingresso degli aromi è possente: mora matura, prugna, lampone, ma anche ricordi di viola. All’as-

saggio è elegante, secco, sapido e pieno, morbido e rotondo, con tannini composti e gentili. Un vino

integro, equilibrato e di grande piacevolezza.

Trentino Superiore DOC Marzemino dei Ziresi Ottenuto da uve Marzemino in purezza nella Superzona dei Ziresi. Rosso rubino profondo, denso,

con aromi che si aprono possenti ed avvolgenti. Di grande equilibrio, integrità e consistenza, con in-

confondibili sensazioni floreali di viole di bosco, su una base fruttata.

Trentino Superiore DOC Müller Thurgau Rio Romini È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco delle uve Müller Thurgau, provenienti dal vigneto Rio

Romini di Riva di Vallarsa. Il clima fresco e ventilato della quota di 750 m/slm, dove il vigneto è si-

tuato e la particolare esposizione al sole esalta la carica aromatica del vitigno.

Trentino Superiore DOC Castel Beseno Le uve Moscato Giallo, selezionate nella zona collinare altamente vocata di Castel Beseno, vengono

lasciate maturare a lungo sulla pianta fino a raggiungere un colore aranciato. La raccolta si effettua

verso fine ottobre, segue un’accurata vinificazione con blocco della stessa ad equilibrio zuccherino

raggiunto. La maturazione sul lievito, fino alla primavera successiva, ne arricchisce il gusto fino a fon-

dere in un’unica sensazione acidità, dolcezza e lunghezza gustativa.

Trentino DOC bianco Ultreya È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco di uve Chardonnay e Pinot Bianco provenienti da vi-

gneti di alta collina. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, questo classico blend è equilibrato e per-

sistente, di straordinaria fragranza e freschezza con note aromatiche, di bella concentrazione, con un

profilo olfattivo ampio e variegato.

Vallagarina IGT rosso Suseya Ottenuto dall’accurato assemblaggio di vini Marzemino e Lagrein, autoctoni del Trentino, questo

vino affascina già alla vista per il suo colore profondo. Ricco di fragranze e note di piccoli frutti, con

timbri di spezie, dolce e vellutato nella sua trama tannica, convince al palato con una struttura robu-

sta, piena e setosa.

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Italia – Veneto Azienda Agricola Balestri Valda – Soave (VR) La storia di Balestri Valda è la storia di una famiglia. È la storia di Guido Rizzotto, che all’enologia ha

dedicato la propria vita; un uomo innamorato del proprio territorio, che non ha mai smesso di cre-

dere nelle sue potenzialità. Guido ogni giorno ricerca il massimo risultato in vigna e in cantina, con

dedizione infinita.

Soave Classico È il Soave secondo Balestri Valda; inconfondibile per la sua caratteristica mineralità. Fresco, fruttato, piacevolissimo. VITIGNI: Garganega 100% VINIFICAZIONE: Sosta del vino sulle fecce fino a marzo AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio fino all’imbottigliamento Alcool svolto: 12,60 % GASTRONOMIA: Bene si addice agli antipasti, al pesce, alle verdure ed ai formaggi freschi.

Soave Vigneto Sengiaglia Il “sengio” nel nostro dialetto è un sasso nero di origine vulcanica; questo Soave è infatti piena espressione della vigna da cui proviene. Rotondo, con accentuate note minerali al palato, rivela un naso complesso di frutta tropicale e roccia. Si presta perfettamente all’invecchiamento. VITIGNI: Garganega 70% - Trebbiano di Soave 30% ETA’ MEDIA DELLE VITI: 23 anni per il guyot, 70 anni per la pergola veronese VINIFICAZIONE: fermentazione e sosta del vino sulle fecce fino a marzo in botti da 20 hl. GASTRONOMIA: Bene si addice agli antipasti, ai primi piatti, al pesce alla griglia, alle carni bianche ed ai formaggi.

Soave Lunalonga Un Soave seducente, che nasce da un sapiente e lungo invecchiamento in bottiglia. Garganega e Trebbiano di Soave si bilanciano armoniosamente regalando un vino dal colore caldo, profumato e suadente. VITIGNI: Garganega 70% - Trebbiano di Soave 30% ETA’ MEDIA DELLE VITI: 25 anni VINIFICAZIONE: Fermentazione in legno, sosta del vino sulle fecce fino a febbraio. FERMENTAZIONE MALOLATTICA: In parte svolta AFFINAMENTO: Trebbiano in barrique, Garganega in acciaio poi minimo 6 mesi in bottiglia. GASTRONOMIA: Bene si addice agli antipasti, ai primi piatti, al pesce, alle carni bianche ed ai formaggi.

Recioto di Soave La nostra interpretazione nasce da un lungo appassimento naturale che consente ai grappoli di Garganega di esaltare i propri umori più caratteristici: mandorla e albicocca avvolgono il palato con misurata dolcezza, bilanciata dal corredo sapido

dei minerali. VITIGNI: Garganega 100% APPASSIMENTO: In locale con ventilazione naturale fino al mese di marzo

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Azienda Agricola Crosarola – Fumane (VR) L'azienda agricola Crosarola si trova a Fumane (VR), uno dei paesi più antichi e più ameni della Valpo-

licella, adagiata sulle propagini meridionali dei monti Lessini.

Le uve lavorate nell'azienda provengono da vitigni autoc-

toni e sono coltivate in località Creari e Casterna.

Valpolicella Classico Prodotto da vitigni autoctoni (Corvina 65%, Rondinella 10%, Corvinone 15%, molinara 10%). La vendemmia e' manuale e le uve vengono pressate a poche ore dalla raccolta. La fermentazione dura circa otto giorni e avviene a temperatura controllata. Il prodotto e' conservato in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento, che avviene tra febbraio e marzo. Il Valpolicella classico è un vino di colore rosso rubino dal sapore asciutto. Le sue qualità sono particolarmente apprezzate quando viene associato a pasti tipici della cucina mediterranea. Alcool 12%.

Valpolicella Classico Superiore Ripassato Dagli stessi vigneti del "classico", ma con diversa lavorazione viene prodotto il "ripassato". La vendemmia si realizza in due tempi in modo da consentire una perfetta maturazione dell'intero prodotto. L'uva viene pigiata subito dopo la raccolta e diraspata. La fermentazione, in recipienti di capacità limitate, viene portata avanti fino all'esaurimento degli zuccheri. nella primavera successiva il prodotto viene rifermentato sulle vinacce del Recioto e dell'Amarone. Ciò consente al Ripassato di acquisirne altri profumi e un maggiore corpo. La qualità del "ripassato" vengono particolarmente esaltate quando si abbina a selvaggina, carni crude o cotte e formaggi stagionati. Alcool 13,5%.

Amarone della Valpolicella DOC E' un vino otttenuto dalla lavorazione delle migliori uve (Corvina 70%, Rondinella 10%, Corvinone 15%, molinara 5%). Le uve vengono selezionate a mano, grappolo per grappolo e fatte riposare in casse poco profonde, in "platò", per circa tre mesi, in ambiente protetto e ventilato naturalmente. a fine gennaio si procede alla pigiatura. La fermentazione e' molto lunga e controllata. Il prodotto viene collocato prima in botti poi riposare in serbatoi di acciaio. Cosi' viene ottenuto un prodotto finale che mantiene le sue caratteristiche per un periodo di circa dieci anni. Il colore e' rosso intenso, quasi sempre con orli aranciati. Il profumo è molto deciso, con richiami ai frutti di bosco, aromi e spezie. L'amarone è particolarmente indicato con arrosti, selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati. Alcool 15,5%.

Recioto Classico DOC Il nome di questo vino deriva dalla tecnica di selezione delle uve, in quanto viene utilizzata sopratutto la parte alta dei grappoli, in dialetto chiamata "recia", di uve corvina, rondinella, corvinone, dindarella, molinara, lasciate appassire su graticci a temperatura ambiente e ventilazione naturale. La pigiatura delle "recie" avviene a meta' gennaio. Una parte del mosto viene leggermente riscaldata per favorire la fermentazione che si sviluppa in un ambiente a circa 18°, raggiunta una gradazione di circa 14° si travasa fino al blocco della fermentazione. Il colore definitivo del prodotto è un rosso granato carico. Il profumo segue da vicino quello dell'amarone. Il corpo è dolce e delicatissimo. Servire a temperatura 16/18°.Si abbina a dolci secchi, pandoro, crostate e paste frolle. Alcool 13,5%

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Agricola Ruggeri – S. Stefano di Valdobbiadene (TV) L’azienda Agricola VIGNE SAVIE è un’azienda produttrice giovane e si “affaccia” al mercato vitivini-

colo con fresca e dinamica mentalità; ciò non di meno è profon-

damente legata ad un’antica tradizione, tramandata da alcune

generazioni di sapienti viticoltori, unitamente a quegli accorgi-

menti “non scritti”, che portano ad un prodotto di qualità. Essa

è, per naturale vocazione, spumantistica, specializzazione nella

quale arrivare ad un risultato sufficiente non è sostanzialmente

difficile, mentre è oltremodo arduo salire a

quel famoso “gradino in più” che afferma il

prodotto e lo fa riconoscere. VIGNE SAVIE

ci riesce, conferendo inoltre ai propri vini un ben distinto tocco di personalità, at-

tenta in ciò alle mutevoli esigenze del mercato in cui opera, che, sommerso da

una miriade di prodotti simili, predilige un punto di riferimento chiaro e preciso.

Prosecco Doc Spumante Extra-Dry Vino ottenuto da uve prosecco a denominazione di origine controllata, con caratteristiche simili al prosecco D.O.C.G., si differenzia solo dalla minore pressione in bottiglia (3 Bar). Questa caratteristica lo presta ad essere bevuto a tutto pasto, inoltre si presta benissimo all’abbinamento con piatti di pesce. Il profumo è sottile e caratteristico del sentore di mela acerba, mandorla e fiori. Il colore è giallo paglierino chiaro con sfumature tendenti al verdognolo e perlage fine. È un vino dal sapore delicato e aromatico. Zuccheri residui 15 g/L

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra-Dry Vino prodotto da uve Prosecco, con metodo charmat, colore giallo paglierino chiaro, vivo e brillante. Il profumo é sottile e caratteristico, con lieve sentore di mela acerba e fiori d’acacia appassiti; il sapore è secco con lieve sentore amarognolo, il perlage si mostra fine e persistente.Ottimo come vino da aperitivo e ideale ad ogni occasione.

Zuccheri residui: 15 g/L

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Dry Vino prodotto da un’accurata selezione di uve prosecco, che gli conferisce un sentore più amabile, rotondo e una stoffa morbida. Il colore è giallo paglierino chiaro e brillante, con un perlage fine e persistente; il bouquet sottile, di frutta fresca netta e persistente. Prodotto con metodo charmat. È la tipologia che più si adatta ai dolci, ma anche come vino da aperitivo. Zuccheri residui: 25 g/L

Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Dry Vino ottenuto da uve prosecco, con metodo charmat, di produzione ridotta ad eccelsa qualità, raccolte nell’esclusiva e limitata zona della D.O.C.G. Cartizze, dove la composizione del terreno unita alla particolare esposizione ai raggi solari, regalano profumi delicati e fruttati, di notevole armonia. Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e brillante dalla spuma persistente, ed il perlage minuto. Il suo sapore è deliziosamente fine, pieno ed amabile. Armonia e aroma fanno di questo vino un grande spumante che si sposa felicemente con frutta e pasticceria. Zuccheri residui: 30 g/L

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Francia – Alsazia Domaine Rieflé - Pfaffenheim Una cultura vitivinicola

Le radici della famiglia Rieflé risalgono a lungo alla storia e alla cultura del Reno. La sua identità si

ispira allo spirito della bellissima casa vinicola co-

struita a PFAFFENHEIM nel 1609, accanto alla magni-

fica chiesa con coro del XIII secolo, gioiello dell' archi-

tettura romanica. Sei generazioni della tradizione vi-

tivinicola di famiglia, nata nel 1850, è ancora viva. I

terroir di Domaine Rieflé si trovano nelle vicinanze

dei comuni di Pfaffenheim, Rouffach, Westhalten e

Soultzmatt, nei campi di frattura delle faglie di Mar-

bach e Ohmbach. Essi formano un mosaico di scom-

parti geologici molto frammentati. Offrono potenza,

calore e mineralità ai vini che producono.

ALSACE LIEU-DIT BIHL - Riesling Salinità, gusto e aromi caratteristici di citronella, ananas e cannuccia sono la firma di questo grande vino di terroir adatto alla conservazione. Abbinamenti enogastronomici di pesce nobile, formaggio caprino ben stagionato. Temperatura di Servizio Da 10 a 12°C Alcool: 12,5° Acidità in tartarico: 8,7 g/l Zucchero residuo: 0 g/l

ALSACE CÔTE DE ROUFFACH Pinot Gris Si tratta di un vino concentrato e grasso dall'equilibrio semi-secco, caratterizzato da una struttura acida fine tipica dei terreni argillo-calcarei della Costa di Rouffach. Va bene anche con foie gras di anatra. Temperatura di servizio da 10 a 12°C Alcool: 13,5° Acidità in tartarico: 5,7 g/l Zucchero residuo: 16,5 g/l

ALSACE CÔTE DE ROUFFACH Gewurztraminer BIO Aromi di pera e mela cotogna, o addirittura ananas. Al palato, questi aromi di frutta si trovano in bocca giallo maturo, lasciando spazio per un finale rinfrescante, quasi menta. Abbinamento cibo / vino esotico e speziato. Vi sorprenderà su uno spiedino di carne marinata in olio spezie e menta, o su un pollo tandoori con ananas. Temperatura di servizio da 10 a 12°C Alcool: 14° Acidità in tartarico: 4,8 g/l Zucchero residuo: 9 g/l

ALSACE GRAND CRU STEINERT Riesling (BIO) E' un vino potente, intenso e succoso con aromi di nettarina bianca e frutta secca al palato. Vino secco, molto minerale e ben strutturato, ha un buon potenziale di invecchiamento. Abbinamento cibo / vino Questo vino sarà ideale per piatti che richiedono un vino secco ma potente. È questo il caso di pesce nobile; sogliola, bar, seccato in pietra, ben preparato (salsa di limone con burro bianco) o aragosta.

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Temperatura di servizio da 10 a 12°C Alcool: 12,5° Acidità in tartarico: 8,7 g/l Zucchero residuo: 2,9 g/l

ALSACE GRAND CRU STEINERT Pinot Gris La sensazione in bocca di questo vino è solida e ariosa come la struttura calcarea del terreno del Grand Cru. Abbinamento cibo / vino Questo vino andrà bene con una bella carne bianca, ma si può anche provare su una bistecca di tonno. Temperatura di servizio da 10 a 12°C Alcool: 12,5° Acidità in tartarico: 6,1 g/l Zucchero residuo: 6,5 g/l

CRÉMANT BRUT Blanc de Blancs Questo crémant a base di Pinot Bianco 50% e Auxerrois 50% sviluppa un vino molto fine e delicato. Naso floreale, brioche con delicate note fruttate. La sua struttura è ampia in bocca, la schiuma e il dosaggio rimane discreto. Abbinamento cibo / vino Ottimo vino da aperitivo ma può essere servito anche a pranzo. Temperatura di servizio: 6 - 8°C da 6 a 8°C

ALSACE LIEU-DIT BERGWEINGARTEN Gewurztraminer Un grande terroir massiccio, grande varietà di vitigni massicci. Inconsciamente o meno, i viticoltori di Pfaffenheim hanno quasi all' unanimità piantato Gewurztraminer nel Bergweingarten. Annata dopo annata, i vini sono caratterizzati da una tessitura setosa, un equilibrio morbido e aromi dolci. spezie, incenso, miele e frutta squisita. Abbinamento cibo / vino Piatti orientali, in particolare curry (Tandoori di pollo, Tajine...), formaggi blu, torte di frutta. Temperatura di servizio da 10 a 12°C Alcool: 14° Acidità in tartarico: 4,8 g/l Zucchero residuo: 14 g/l

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Seppi Landman - Pfaffenheim

SEPPI LANDMANN è una delle grandi figure della viticoltura alsaziana: l' originalità sfrenata si fonde

con un senso di fratellanza e gioia di vivere. Se il suo stile e i suoi gesti sfacciati

non passano inosservati, ha conquistato qualsiasi pubblico formatosi intorno a lui

per ascoltarlo vantarsi dei vini dell' Alsazia della Valle Nobile e del Grand Cru Zin-

nkoepflé.

AOC Alsace Grand Cru Zinnkoepflé – Gewurztraminer Questo Grand Cru Zinnkoepflé si apre con note affumicate di petali di rosa e pompelmo. E' un vino fresco ed elegante in bocca che offre una piacevole concentrazione e grande persistenza. Il finale è lungo e rinfrescante con piacevolissime sfumature amare. Un vino equilibrato e lontano dagli stereotipi della varietà pura. Vino semi-secco 30g/L

AOC Alsace Grand Cru Zinnkoepflé – Gewurztraminer Vendemmia Tardiva Questo Zinnkoepflé Grand Cru offre bellissimi aromi di pancetta alla griglia, frutta esotica e marmellata di arance. La bocca è ricca e densa di aromi di marmellata d' arancia, crema al limone, pesca alla griglia, tostata con note di cannella e cardamomo. Vino dolce 120g/L di zucchero residuo.

AOC Alsace Grand Cru Zinnkoepflé – Pinot Gris Questo Zinkoepflé Grand Cru rivela aromi di pera e mela, esaltati da note mentolate. Preciso e puro in bocca, la sua acidità gli dà una lunghezza molto bella per una sensazione ariosa, priva di qualsiasi pesantezza. Vino semi-secco 30g/L

AOC Alsace Grand Cru Zinnkoepflé – Pinot Gris Ven-demmia Tardiva Vino ottenuto da uve raccolte in alta maturazione, con intensi aromi di frutta bianca e miele. La bocca è ricca, setosa e seduti su una bella struttura acida. La persistenza del vino è impressionante e si finisce su aromi di torta al limone. Vino dolce 106 g/L

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Francia-Bordeaux Chateau Pipeau - Saint Laurent des Combes Il grande vigneto di Chateau Pipeau, di 25 ettari della sponda destra di Chateau Pipeau, ha un terroir

di sabbia, ghiaia e terreni argillosi, con parcelle in una

miriade di località diverse nella denominazione Saint

Emilion. Il vigneto è piantato al 90% Merlot, 5% Caber-

net Franc e 5% Cabernet Sauvignon. Il vigneto ha vitigni

vecchi, con un' età media della vite di quasi 30 anni. Il

vigneto è piantato ad una densità di viti di 6.600 ceppi

per ettaro. La vendemmia dei vigneti avviene mediante

raccolta combinata a macchina e raccolta manuale.

Chateau Pipeau Denominazione: Saint-Emilion Grand Cru Terroir: piede di collina calcarea argillosa e sabbia profonda Varietà di uva: Merlot 90% Cab-Sauvignon 5% Cab-Franc 5% Età media del vigneto: 40 anni Resa: 45 hl/ha Chateau Pipeau si esprime al meglio servito a 16 gradi. La temperatura fresca,

quasi in cantina, conferisce al vino una maggiore piacevolezza. Le annate giovani

possono essere decantate fino ad un’ora. Questo permette al vino di ammorbi-

dire e aprire il proprio profumo. Le annate più vecchie potrebbero necessitare di

pochissima decantazione, appena abbastanza per rimuovere il sedimento.

Chateau Pipeau è il migliore abbinato a tutti i tipi di piatti classici di carne, carne

di vitello, maiale, maiale, carne di manzo, agnello, anatra, selvaggina, pollo arro-

sto, arrostito, brasato e grigliato piatti.

Chateau Joinin Denominazione: rosso bordeaux Terroir: Calcare - argilla Varietà di uva: Merlot 95%, Cabernet-Franc 5%. Età media dei vigneti: 30 anni Resa: 55 hl/ha Questo vino ha un bouquet piacevole con note di frutta rossa, e molto corpo grazie all'abbondanza di merlot, sostenuto dalla struttura del Cabernet Franc. Un vino molto piacevole da bere quando è giovane: servito a 16/17°C, è l' accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto, in particolare piatti di carne rossa.

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Chateau Lamothe – Saurternes Il castello LAMOTHE fu costruito nel XVI secolo alle spalle di una fortezza merovingia, testimonianza delle lotte condotte dagli abitanti di Sauternes contro le invasioni saracene nell'VIII secolo poi nor-manni nel IX secolo. Più tardi, durante la "Guerra dei Cent'anni", quest'opera servì da potente "ridotta". Nel 1814 Jean-François de Borie vendette la LAMOTHE ad un commerciante britannico, il sig. Dow-ling. Dal 1961, è così da un punto culminante sulla valle del Ciron, due di questi affluenti e il grazioso villaggio di Sauternes che Jean, e poi Guy Despujols, si attaccarono a questo terroir di alta qualità. Il vigneto ha un'età media di oltre 40 anni e trae la sua linfa e il suo equilibrio da un terreno profondo di ghiaia e ghiaia di argilla. Guy Despujols gestisce la proprietà dal 1989. Porta tutto il suo ardore, la sua passione e la sua caparbietà a l'elaborazione di questo grande vino.

AREA VINO 7,5 Ettari AREA CRU CLASSE 7,5 Ettari CRU TERROIR SPECIFICO Pietrisco sabbioso su sottosuolo argilloso profondo; punto cima del Sauternes; esposizione a sud-est e sud-ovest. COMPOSIZIONE 85% Semillon, 10% Sauvignon, 5% Muscadelle. VINIFICAZIONE Vendemmia manuale in 5-6 selezioni di uve botrizzate concentrate, trasporto in recipienti, riempimento della pressa per trasferimento, pressatura pneumatica, selezione dei suc-chi, fermentazione da 30 a 45 giorni in Botti di rovere francese. AFFINAMENTO 5 mesi su fecce totali con mescolamento, maturazione in barri-ques. Messa in bottiglia a 26 mesi. PRODUZIONE ANNUALE MEDIO DI CRU CLASSE 16000 bottiglie.

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Francia-Borgogna Domaine Remoriquet – Nuits-Saint-Georges In Borgogna, i vigneti sono spesso una storia di famiglia: una professione trasmessa di padre in figlio,

a volte andando indietro di molte generazioni.

Questo è il caso in Domaine Remoriquet, dove il rispetto per la terra,

le tradizioni di vinificazione e l'amore per la coltivazione della vite

sono state tramandate attraverso quattro generazioni.

Nel 1979, Gilles Remoriquet ereditò il domaine di famiglia, a Nuits-

Saint-Georges, dopo aver studiato viticoltura a Beaune ed aver conse-

guito una laurea in enologia presso l'Università di Digione.

Dagli antenati "Vigneron" Gilles ha mantenuto i veri valori "paysanne":

il rispetto per la terra, il sapore di autenticità. Privilegiando metodi e

pratiche di "viticoltura ragionata" con trattamenti limitati rispetto

dell'ecosistema delle viti.

Le rese sono fortemente limitati per rinforzare la purezza del frutto e aromi, e per consentire a tutti

di uve di raggiungere la piena maturazione.

BOURGOGNE ALIGOTE AOC: Bourgogne Aligoté Vitigno: Aligoté Maturazione e Affinamento: Il vino viene conservato in una vasca per circa 12 mesi dopo che è fatto un affinamento leggero e filtraggio. produzione media annua: 1.500 bottiglie Caratteristiche: Al naso fresco vivace. La prima impressione in bocca provengono da una vivace freschezza, il vino è ben equilibrato tra frutto e acidità. Capacità di invecchiamento: 2 a 3 anni a seconda delle annate. Temperatura di servizio: 10 ° C a 12 ° C

BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS BLANC Vitigno: Chardonnay 100% Maturazione: Il vino rimane sulle fecce in barrique (20% di legno nuovo) per 12 mesi. Produzione media annua: 11.300 bottiglie caratteristiche: Il naso è floreale (fiori bianchi) con un tocco di limone verde. La bocca è carnosa e morbida con una freschezza che esalta gli aromi. Capacità di invecchiamento: da 3 a 5 anni a seconda delle annate Temperatura di servizio: 15 a 16 ° C Abbinamento con il cibo: frutti di mare, pesce e pollame, formaggio blu, ogni tipo di formaggio di capra.

BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS ROUGE AOC: Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Vitigno: Pinot nero Affinamento: 5% in legno nuovo e il 10% in botti di rovere di 1 anno e il resto in vasca. produzione media annua: 13.000 bottiglie Caratteristiche: Aromi di frutti rossi da giovane che si evolvono in frutta candita. La buona struttura del tannino gli consente di invecchiare bene. Capacità di invecchiamento: da 4 a 5 anni. Abbinamento con il cibo: Servire con carni rosse alla griglia, selvaggina da piuma e formaggi dolci.

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NUITS-SAINT-GEORGES AOC: Nuits-Saint-Georges Aree dei vigneti: Les Saints-Jacques, Les Saints-Juliens Vitigno: Pinot Nero Affinamento: in botti di rovere di 228 litri, il 10% di qui sono nuovi di rovere, per 15 a 18 mesi. Una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Produzione media annua: 12.000 bottiglie Caratteristiche: Un buon colore brillante, gli aromi fruttato, floreale e vegetale si sviluppano dopo 2/3 anni. Si può invecchiare 5 o 7 anni o più in grandi annate. Capacità di invecchiamento: 5 a 12 anni a seconda delle annate. Abbinamento con il cibo: Servire con carni rosse alla griglia, arrosti di selvaggina e non formaggi dolci non troppo forti.

NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU LES DAMODES AOC: Nuits-Saint-Georges 1er Cru Nome della parcella: Les Damodes Area piantata: 0,52 ettari Vitigno: Pinot Nero Età delle viti: 35 anni Affinamento: Il vino viene conservato in botti di rovere 228 litri con il 28% dai 15 ai 20 mesi. Il vino non viene filtrato prima dell'imbottigliamento. Produzione media annua: 3.000 bottiglie Caratteristiche: La freschezza e la purezza del frutto combinato con una struttura elegante pieno di finezza ricorda dei vini di Vosne-Romanée. E’ un vino facile da bere da giovane,: ha una sorprendente capacità per lo sviluppo e conferma la personalità con l'invecchiamento. Capacità di invecchiamento: da 5 a 15 anni a seconda delle annate Abbinamento: Carni rosse alla griglia, cacciagione o marinato e formaggi non troppo forti.

VOSNE ROMANEE 1ER CRU AU DESSUS DES MALCONSORTS AOC: Vosne Romanée 1er Cru Nome della parcella: Au dessus des Malconsorts Vitigno: Pinot Nero Età delle viti: 30 anni Maturazione: Il vino matura in botti di rovere 228 litri, il 28% di queste sono nuove, dai 15 ai 20 mesi. Prima dell’imbottigliamento travasato senza filtrazione. Produzione media annua: 3.000 bottiglie Caratteristiche: Tutta la freschezza e la purezza del frutto in uno straordinario naso complesso. La purezza viene confermata in bocca e la sua struttura potente è elegante e senza pesantezza. I tannini sono fini, rotondo e morbido in qualsiasi annata. Capacità di invecchiamento: da 5 a 15 anni a seconda delle annate Abbinamento con il cibo: Servire con qualsiasi carne o selvaggina, arrosti o in salsa e grandi formaggi.

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Clotilde Davenne – Prehy Clotilde DAVENNE, figlia della Borgogna, è cresciuta nella campagna ai piedi del Morvan. Questa infanzia in natura forgia il suo approccio sensibile del mondo. Tutto è odori, sapori, colori, in un mix di sensazioni quotidianamente riavviato. Il naso nell'aria e le papille gustative vigili, impara profumi vegetali: lime, acacia, menta, erbe aromatiche rugose, prati rosati, radure umide ... Ci sono anche quelli del giardino: carciofi, piselli, fagioli che spesso sgranocchiava in loco. Giochi frutteto: ciliegie, prugne, lamponi e noci, fino al ritorno in cucina: marmellate, formaggi, torte ... strati olfattivi che sono delicatezza. Più tardi, Clotilde vuole sfruttare questo potenziale sensibile: fare il vino, un commercio. Così decide di frequentare gli studi enologici. Giovane laureata, ha iniziato nel Beaujolais rosso, scopre lo spumante della California, prima di tornare acclimatata bianco Borgogna. Maestro di cantina, pratica l'espressione del terroir attraverso il vino che sviluppa dal 1989. Centinaia di annate ben formate confermano l'esperienza che cerca costantemente di perfezionare.

Chablis VIGNETO Il villaggio di Courgis dove si trova la vite di Vaudelune (Valle sotto la luna) è uno dei 20 villaggi di denominazione Chablis. Si trova a sud di Chablis, proprio accanto al villaggio dove si trova la cantina Clotilde DAVENNE. Le viti sono più di 40 anni, sono al riparo dai venti e rivolto a sud su una ripida pendenza. TERROIR Terroir di Kimmeridgien: terreno pepato di piccole ostriche fossili dal momento in cui il mare copriva il bacino di Parigi nell'era giurassica 150 milioni di anni fa. Uvaggio 100% Chardonnay VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO La vendemmia è effettuata a mano e le uve passate in una pressa pneumatica. La fermentazione e l'invecchiamento sono realizzati esclusivamente in acciaio inox. DEGUSTAZIONE Un delicato naso minerale prima, il palato è fresco e saporito con la complessità e la caratteristica classica dello Chablis. Va servito tra i 10 e i 12°c con pesce e frutti di mare.

Chablis 1er Cru Vacupin VIGNETO Il vigneto si trova sulla riva destra del fiume Serein. Le viti sono esposte per lo più a sud / sud-ovest, sono relativamente protette dai capricci del tempo su un pendio molto ripido. TERROIR Qui troviamo il terreno kimmeridgiano con differenze tra i settori: marna molto soffice o conchiglie molto presenti. 100% chardonnay. VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO

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La raccolta viene effettuata manualmente e meccanicamente, la la pigiatura delle uve viene effettuata con pressa pneumatica. Il succo in tini di acciaio inox per un tradizionale affinamento. DEGUSTAZIONE Il primo Cru Vaucoupin è tenero e delizioso con il fascino del frutto dello Chardonnay e la lunghezza di un cru 1er. Servire fresco ma non freddo tra i 10 e i 12°C con classici frutti di mare e pesce.

Chablis Grand Cru Blanchots Gli Chablis Grand Cru sono vini che richiedono invecchiamento. Solo dopo alcuni anni in cantina esprimono tutta la finezza del loro terroir. Il calcare del Terroir Kimmeridgian è presente ovunque. Servire fresco ma non freddo (12°C). La vinificazione è classica. Le uve vengono pigiate con pressa pneumatica. Fermentazione in tini di acciaio inox. Uva 100% chardonnay.

Chablis Grand Cru Le Clos In puro oro verde, un abito haute couture. Con l'avanzare dell'età diventa giallo chiaro. Perché questo vino ha un buon potenziale di invecchiamento (10-15 anni, a volte più). Les Chablis Grand Cru sono vini che richiedono invecchiamento. Solo dopo alcuni anni in cantina esprimono tutta la finezza del loro terroir. Abbinamenti gastronomici con sapori iodati, crudi o cotti (crostacei, cozze, vongole, vongole), frutti di mare (buccini, gamberetti, ostriche), crostacei freddi e caldi (aragoste, aragoste), pesce crudo e marinato. Formaggio di capra fresco e stagionato Al naso è delicato, floreale e minerale, miele, frutta secca, mandarino candito, fico fresco, mandorla. Profondità La bocca è generosa, piena, molto lunga, e molto ben costruita, con densità, spessore e bella amarezza. Al finale, persistenza e salinità del limone. Il calcare del Terroir Kimmeridgian è presente ovunque. Servire fresco ma non freddo (12°C). La vinificazione è classica. Le uve vengono pigiate con pressa pneumatica. Fermentazione in vasche di acciaio inox. Uva 100% chardonnay.

Crémant de Bourgogne Blanc Rispecchia lo stile Clotilde Davenne e la sua raffinatezza ed eleganza. In bocca come al naso è fine, fruttato, maturo, con note di fiori bianchi e miele. Il finale è generoso e fruttato. Perfetto come aperitivo, si accompagna perfettamente a un pasto: coda di manzo brasata, lumache di conchiglie di patate, pollame da fattoria o pollo Bresse, per esempio. Assemblaggio 40% Chardonnay e 60% Pinot Nero. Calcare kimmeridgiana ricca di ostriche fossili. Risale al Giurassico del tempo (150 milioni di anni) Servire da 4 a 8 °C come aperitivo e dessert, da 6 a 9 °C a tavola. Dosaggio Questo Crémant è NATURE: senza aggiunta di sciroppo o zucchero per trovare lo stile e il terroir di 2 vini base. Invecchiamento di 18 mesi su listelli.

Crémant de Bourgogne Rosé Molto potente e di buona persistenza. Fresco e potente, questo Crémant si abbina a qualsiasi momento per un aperitivo o durante il pasto. Calcare kimmeridgiana ricca di ostriche fossili. Assemblaggio 100% Pinot Nero. Questo Crémant è EXTRA BRUT: senza aggiunta di zucchero o liquore di tiraggio per trovare lo stile e il terroir del Pinot Nero.

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Francia - Champagne Barbier-Louvet – Tauxierés Mutry Lo champagne Barbier-Louvet è soprattutto una bella storia di famiglia. Il fondatore è stato Théophile Blondel. Nel 1835 acquistò le prime viti che ancora oggi vengono coltivate. Da allora il vigneto si è tramandato di generazione in generazione. Nel corso degli anni, la tenuta è cresciuta e possiede vigneti nelle aree di Louvois e Bouzy. Oggi abbiamo più di sette generazioni di noi, che hanno tramandato il loro know-how come un vero segreto di famiglia al fine di preservare la nostra autenticità. Nel 1970, il marchio Barbier-Louvet fu stato creato dai cognomi dei due titolari. Attaccati alla nostra storia, abbiamo creato una cuvée spéciale "Théophile Blondel" per rendere omaggio al nostro fondatore.

Champagne Héritage de Serge Brut premier cru Il più famoso degli Champagne Barbier Louvet. 100% Pinot Nero, dal 30 al 40% dei vini di riserva. Conservazione prima della vendita: Circa 18-24 mesi in cantina. Note di Degustazione: Per gli occhi: Bel colore oro, oro antico. Al naso: Naso avvolgente che evoca frutta, mela matura, pesca gialla, frutta secca, albicocca, mandorla tostata. In bocca: Ampio e carnoso in bocca, un brut corposo e fragrante, che mostra una piacevole rusticità. Buona lunghezza in bocca, tipica del Pinot Nero. Abbinamenti: Per i vostri aperitivi, pollame, vitello, pasta sfoglia, formaggio a pasta dura.

Champagne Blanc de blancs Premier cru Ciò che distingue questo Blanc de Blancs sono le sue bolle molto fini, e un attacco squisito in bocca. Suolo: Gessoso - Trépail 95%. Chardonnay al 100% Miscelazione del 30 - 40% dei vini di riserva. Conservazione prima della vendita: Minimo 18 mesi in cantina. Note di degustazione:

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Agli occhi: Il suo colore è un giallo molto chiaro, con crema di mousse e bollicine molto fini. Al naso: Naso molto fresco, belle note di agrumi, fiore bianco In bocca: Un bel attacco, molto tonificante, sensazione di agrumi, leggera mineralità, bella lunghezza in bocca. Abbinamenti: Consigliato come aperitivo. Ideale anche con ostriche, pesce e frutti di mare

Champagne Cuvée d'Ensemble Prestige Grand cru Prestige Grand Cru, una assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay nel Grand Cru dal terroir di Bouzy. 60% di Pinot Nero e il 40% di Chardonnay come prima pressa o cuvée. Miscela di 30 - 40% di vini di riserva. Conservazione prima della vendita: Minimo 18 mesi in cantina. Note di degustazione: Per gli occhi: Abito giallo pallido. Al naso: Frutta bianca dominante, mela, pera, leggera nota di pompelmo. In bocca: Champagne generoso, tonificante, frutti bianchi di scorza. Abbinamenti: Indicato durante i vostri aperitivi, cocktail e antipasti e con il foie gras.

Champagne Perlage de Rosé Grand cru Questo Champagne è creato al momento dell'imbottigliamento attraverso una miscela di vino rosso e la Cuvée Prestige. Suolo: Calcare - Bouzy 100% 60% di Pinot Nero e il 40% di Chardonnay come prima spremitura e vino rosso con Denominazione di Origine Champagne. Conservazione prima della vendita: Minimo 18 mesi in cantina. Note di degustazione: Per gli occhi: Grazioso abito rosato intenso, bollicine fini. Al naso: Note di frutta rossa e fragola. In bocca: Fruttato, intenso, generoso. Abbinamenti: Sempre ottimo come aperitivo, e si accompagna facilmente a qualsiasi vostro dolce o frutta fresca.

Champagne Théophile Blondel Millésime 2012 Grand cru Le uve migliori vengono selezionate per fare il Millesimato. Suolo: Calcare - Bouzy 100% 60% Pinot Nero 40% Chardonnay in prima spremitura, vino da un solo anno. Conservazione prima della vendita: Minimo 6 anni in cantina. Note di degustazione: Per gli occhi: Colore giallo paglierino, oro, bolle fini. Al naso: Profumo abbastanza sostenuto, potente e generoso. In bocca: Morbido e rotondo, con note di frutta candita, miele e pane tostato. Buona lunghezza. Abbinamenti: Perfetto come aperitivo. Ottimo anche con cappesante, pesce, sel-vaggina e pollame.

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J. Dumangin Fils – Chigny Les Roses Jacky Dumangin ha recuperato la tradizione di famiglia circa 35 anni fa. Da allora ha creato un proprio marchio “Champagne J. Dumangin Fils”. I suoi champagne hanno ricevuto molti premi internazionali per la qualità della produzione.

Brut 17 Brut 17 ... Questa cuvée fatta all'incirca di un terzo di ogni uva champagne (Meunier, Pinot Noir e Chardonnay) prende il nome dal serbatoio dove Jacky & Gilles Dumangin avevano originariamente assemblato il vino. Per questa cuvée vengono privilegiati i vini più giovani, piuttosto che le riserve per creare uno champagne fruttato, giovane e fresco che renderà le vostre feste più spumeggianti. Vigneti: Côteaux Sud Epernay Villers sous Châtillons Ludes Assemblaggio: 34% Meunier, 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir - Non Vintage con 33% di vini di riserva Vinificazione: Acciaio Dosaggio: BRUT (di solito 8.8 g/l)

Extra Brut Premier Cru Grazie il suo amore per la cucina ed i viaggi attraverso l'Asia, Gilles Dumangin ha deciso nel 2003 di creare uno Champagne che possa sia affiancare la cucina piccante che bilanciare le diete con un basso livello di zucchero. Utilizzando il meglio delle sue cuvée non-vintage e un liquore di dosaggio specificamente invecchiato in botte, ha fatto uno champagne premier cru asciutto e perfettamente bilanciato con solo 2 grammi di zucchero per litro. Vigneti: Champagne Premier Cru - Montagne de Reims: Chigny Les Roses, Ludes, Rilly, Taissy, Cormontreuil Assemblaggio: 50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir non dell'annata con 45-60% di vini di riserva Vinificazione: acciaio inox / 4 anni in legno per il 5 % della cuvée Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 2 g / l)

Rosé Premier Cru Una ricetta per il successo: Jacky & Gilles Dumangin hanno scelto di fondere i loro migliori vini e diminuire il loro volume di produzione vintage per creare ogni anno questo rosé. Un assemblaggio per l'85% di vino bianco e vino rosso 15% (dai vigneti di famiglia Dumangin). La parte bianca (54% Chardonnay e 46% Pinot Nero) garantisce una struttura potente e una finezza notevole. Il vino rosso al 15% aggiunge il Pinot Meunier per creare un carattere fruttato e delicato color salmone chiaro. Vigneti: Champagne Premier Cru - Montagne de Reims: Chigny Les Roses, Ludes, Rilly, Taissy, Cormontreuil Assemblaggio: 49% Chardonnay, 38% Pinot Noir e 13% Meunier (in rosso) – Vini di riserva al 51% Vinificazione: acciaio inox / 4 anni in legno per il 13% della cuvée Disgorgment: BRUT (solitamente 8,8 g / l)

Vintage 2006 Premier Cru Jacky Dumangin, quarta generazione di viticoltori della famiglia Dumangin è estremamente orgoglioso dei suoi Vintage. L'assemblaggio (54% Chardonnay e 46% Pinot Nero) è stato istituito con grande successo dell'annata 1988 e ripetuto sin da allora. Femminile per la sua finezza, potente nella sua struttura grazie al Pinot Noir, questi vini presentano una grande ricchezza di aromi ed un lungo finale tostato. Vigneti: Montagne de Reims: Rilly la Montagne (Monthouzons) e Taissy (Cornes de Cerf) Assemblaggio: 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir

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Vinificazione: acciaio inox Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 4,4 g / l)

Premium Blanc de Blancs 2006 Premier Cru Blanc de Blancs al suo meglio. Raccolta a tarda maturità, uva accuratamente selezionata da uno solo vigneti all'uscita di Chigny Les Roses. Lo Chardonnay si esprime pienamente in questo Champagne complesso e fine. Potenziale di almeno 5-8 anni di invecchiamento. Vigneti: Chigny Les Roses dal vigneto "Dessus le Mont" Assemblaggio: 100% Chardonnay Vinificazione: acciaio inox Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 5,3 g / l)

Premium Rosé de Saignée 2008 Premier Cru Questo champagne delicato e femminile è buono con frutti di mare e ostriche ma si eccellere propria per un meraviglioso aperitivo. Vigneti: Chigny Les Roses Assemblaggio: 50% Meunier; 25% Pinot Nero e 25% Chardonnay Vinificazione: acciaio inox , macerazione per 72 ore Tappo Diam cork (0% TCA = no sapore di tappo) Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 5,3 g / l)

Vinotheque 1994/1995/1996 Ad oltre 10 anni dalla data di imbottigliamento, Champagne Dumangin rilascia ancora alcune delle annate di maggior successo. Presentato in casse di legno singole, solo una manciata di queste rare bottiglie vengono conservate per i palati degli intenditori. L'assemblaggio (54% Chardonnay e 46% Pinot Nero) è stato impiegato con grande successo dell'annata 1988 e ripetuto da allora. Vigneti: Montagne de Reims: Rilly la Montagne (Monthouzons) e Taissy (Cornes de Cerf) Assemblaggio: 54% Chardonnay (Monthouzons) e 46% di Pinot Noir (Cornes de Cerf) Vinificazione: acciaio inox Tappo Diam cork (0% TCA = no sapore di tappo) Disgorgement: BRUT (solitamente 12 g / l)

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Forget-Brimont – Craon de Ludes Azienda impegnata nella viticoltura integrata rispettosa dell'ambiente.

Le Pratiche di viticoltura integrata:

Nessun trattamento diserbante o insetticidi

Nessun uso di enzimi o di acidi

No alla soda o acidi per pulire i serbatoi

Bisolfato al Minimo

Utilizzo dei feromoni contro i parassiti dell’uva

fertilizzanti organici

eliminazione di trattamenti anti-botrite dal 2000

Forget-Brimont, piccoli extra:

Includiamo uva Grand Cru negli champagne Premier Cru

usiamo solo la cuvée - il primo e il miglior succo che sgorga dalla pressa

La Taille, il succo più grossolano che scaturisce dalla spremitura, viene venduto.

Brut Premier Cru Miscela: 40% Pinot Nero, il 40% di Pinot Meunier e 20% Chardonnay. La selezione avviene dalle nostre 100 parcelle in cui sono divisi i 18 ettari del dominio. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva vengono per garantire la coerenza. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 30 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo la somministrazione prima di essere spediti. Dosaggio: 10 g/L

Demi-Sec Premier Cru Simile al Brut Premier Cru, ma con dosaggio a 33 g/L

Millesimato Premier Cru Miscela: 50% Pinot Nero, il 50% Chardonnay. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 8 anni. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo il dosaggio prima di essere spediti. Dosaggio 6,4 g/L

Blanc de Blancs Premier Cru Assemblaggio: 100% Chardonnay. I migliori Chardonnay (Chigny les Roses, Ludes, Sermiers, Mailly)) vengono utilizzati per questa cuvée. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva al fine di garantire la coerenza. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 24 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo la somministrazione. Dosaggio: 10 g / l

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Rosé Premier Cru Assemblaggio: 40% Pinot Nero, il 40% di Pinot Meunier e 20% Chardonnay. Si tratta di un rosato per assemblaggio (rosé miscelati) che contiene vino rosso da Champagne intorno al 5%. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 24 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi prima di essere bianco dopo il dosaggio spedito. Dosaggio: 10 g/L

Extra Brut Premier Cru Assemblaggio: 40% Pinot Nero, il 40% di Meunier e 20% Chardonnay. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 24 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo il dosaggio prima di essere spediti. Dosaggio: 6 g/L

Blanc de Blancs Grand Cru Assemblaggio: 100% Chardonnay. Le più belle Chardonnay (Avize, Mesnil-sur-Oger, Oger) vengono utilizzati in questa cuvée. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva vengono utilizzati al fine di garantire la coerenza. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 36 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo il dosaggio prima di essere spediti. Dosaggio: 10 g /L

Rosé Grand Cru Assemblaggio: 76% Pinot Nero, il 24% Chardonnay. Le migliori uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti da Mailly e Verzenay sono utilizzati in questa cuvée. Si tratta di un rosato di assemblaggio (rosé miscelati) che contiene vino rosso intorno al 5% da Champagne. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva vengono utilizzati al fine di garantire la coerenza. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 24 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo la somministrazione prima di essere spediti. Dosaggio: 10 g / l

Grand Rose Miscela: Vino rosso del 15% (100% Pinot Nero), il 45% di Pinot Nero, il 25% di Pinot Meunier, 15% Chardonnay. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva vengono utilizzati per garantire la coerenza. Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 30 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi prima di essere spedito. Dosaggio: 10 g/L

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Champagne Guy Charlemagne – Mesnil Sur Oger La maison Guy Charlemagne si trova nel cuore della Côte des Blancs, nel piccolo villaggio di Le Me-

snil-sur-Oger. Viticoltori di padre in figlio dal 1892, hanno raccolto e vinificate le uve provenienti da

vigneti di proprietà. Attualmente la produzione è di circa 130.000 bottiglie l'anno, vendute per il 30%

in Francia e il 70% all'estero.

Brut Classic (50% Chardonnay 50% Pinot Noir) Da Sézanne , territorio con un suolo di argilla e calcare, questo Champagne Brut è un assemblaggio di 50% Chardonnay e 50% Pinot nero. Il Pinot Nero fornisce la struttura ed il corpo, mentre lo Chardonnay apporta finezza ed eleganza. Fermentato in tini a temperatura controllata e affinato in cantina due anni, il Brut Classic, dal dosaggio di circa 8 g /l. è una miscela di diversi vini di riserva.

Brut Reserve (100% Chardonnay) Cuvée Brut viene dal territorio della Côte des Blancs, in particolare Mesnil-sur-Oger e Oger, terreno calcareo. Questa cuvée Brut è fatta solo con uve Chardonnay Grand Cru 100%. Uno Champagne con finezza e leggerezza ottenuto da un ottimo mix di diversi vini di riserva, ed un dosaggio leggero a circa 8 g / L, che gli donano longevità ed aromi raffinati.

Brut Nature (70% Chardonnay 30% Pinot Noir) Questo champagne è stato creato per gli amanti delle sensazioni pure, uno Champagne Brut Nature non zuccherato, assemblaggio di 70% Chardonnay e 30% Pinot nero. Questo vino franco e fresco rivela tutta l'espressione delle uve e del terroir di Sézanne dove ha avuto origine. Il vino ha buona struttura, buona persistenza e un finale fresco di agrumi. Può essere servito come aperitivo e ideale con frutti di mare e pesce.

Cuvée Charlemagne 2012 (100% Chardonnay) Questa Cuvée dal terroir della Côte des Blancs, specificamente di Mesnil-sur-Oger e Oger, dal suolo calcareo viene elaborata solo nelle migliori annate. Questo Grand Cru Chardonnay, selezione di un’annata con una purezza, una freschezza e delicatezza uniche. Raccolta dalle migliori parcelle, la Cuvée Charlemagne è elaborata a partire dal fiore di cuvée di Chardonnay fermentato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Con dosaggio limitato a 6 g / l. e un invecchiamento di 3-4 anni in cantina, questo Champagne vintage è di grande finezza.

Mesnillesime 2005 (100% Chardonnay, 20% Legno) Un grande Champagne di carattere dal suolo della Côte des Blancs, in particolare da Mesnil sur Oger esclusivamente (appezzamenti di 60 anni con suolo calcareo). Questo Champagne, fatto dalle migliori annate del Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, rivela il carattere del suo territorio. Gioiello della Maison Charlemagne, questa cuvée combina l’autenticità e la ricerca di una qualità perfetta. Presentazione elegante per questa Mesnillésime che è abbigliato in un maniera unica, questo Cuvée è il risultato di un'attenta vinificazione, in parte in botti di rovere senza fermentazione malolattica, con un basso dosaggio a 4 g / l. Dopo 6 anni nelle cantine, questo vino incarna l'eccellenza della maison Charlemagne. Uno Champagne raro per momenti indimenticabili!

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Champagne Lejeune-Dirvang – Tauxieres-Mutry UN BORGOGNONE IN CHAMPAGNE Guillaume Lejeune è nato in una famiglia che era in vigna almeno per il XVII secolo e ha rilevato la tenuta di Champagne dopo il pensionamento di suo padre, Jean, un viticoltore dal 1977. Formatosi a Beaune e operante per la prima volta nei pressi di Mercurey, Guillaume voleva portare con sé un pezzo di Borgogna in Champagne. Le sue cuvée si trovano quindi oggi al crocevia tra questi due mondi. Il Domaine Bourguignonne è stata rilevata dal fratello minore Victor. Guillaume coltiva 3,86 ha di vigneto per l'80% Pinot Nero e per il 20% Chardonnay e lavora sui Premiers e Grands Crus dei versanti meridionali della Montagne de Reims: Tauxières-Mutry (Premier Cru), Louvois e Bouzy (Grands Crus).

Les Seilles d’Or Brut Premier Cru Pinot Nero dominante per la sua rotondità e fruttato associato allo Chardonnay per la sua freschezza, è l'incontro dei miei Premiers e Grands Crus, mantenendo il Clos des Fourches de Tauxières-Mutry come pilastro dell’assemblaggio. Vino multi-millésimé, questa partita è il biglietto da visita dell'azienda. Varietà di uva: 75% Pinot Nero e 25% Chardonnay Terroir : Tauxières-Mutry (Premier Cru), Bouzy e Louvois (Grands Crus) Età media dei vigneti: 31 anni Fermentazione malolattica completa e naturale Affinamento di 11 mesi in tini per un invecchiamento armonico della cuvée. Questo Champagne viene conservato per 5-6 anni nelle nostre cantine prima della sboccatura per permettergli di raggiungere la piena maturità. Dosaggio : 5 g/l

Les Hauts Barceaux Rosé Grand Cru Vino da assemblaggio di diverse annate, questo rosato è il risultato della macerazione di una selezione di Pinot Nero appositamente lavorato per questa cuvée: Les Hauts Barceaux à Louvois (Grand Cru). Questa selezione e la sua macerazione in tini di legno aperti rivela uno champagne rosato elegante e fruttato. Varietà di uva: 100% Pinot Nero Terroir : Les Hauts Barceaux à Louvois (Grand Cru) Età della vite: 11 anni Superficie piantata: 10,50 are Fermentazione malolattica parziale Affinato per 11 mesi in botti di rovere per più di 10 anni per aggiungere complessità al vino senza l'aggiunta di tannini inutili. Questa cuvée è stata concepita anni fa, quando il vitigno è stato scelto per offrire il meglio del terroir del Louvois: freschezza ed eleganza. Dosaggio: 7 g/l

Millesime 2012 Premier Cru Questa cuvée proviene dalla trama di Clos des Fourches durante quest'anno eccezionale da tutti i punti di vista. Un anno di tutti gli estremi, come il 2016, è stato caratterizzato da forti e devastanti piogge che hanno causato la perdita di metà del raccolto. Questo è stato risparmiato solo tre settimane prima del raccolto. La metà restante del raccolto ha beneficiato di un soleggiamento di risparmio. Varietà di uva: 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay Terroir : Le Clos des Forches à Tauxières-Mutry (Premier Cru) Fermentazione malolattica parziale Stagionatura in tini di acciaio inox In bottiglia il 29 agosto 2013 Dosaggio : 5 g/l

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Robert Lejeune Pinot Noir 2011 Premier Cru Questo millesimo è fatto da uve selezionate su un vecchio appezzamento scelto per la concentrazione dei suoi aromi. Varietà di uva: 100% Pinot Nero Terroir : Les Putier à Tauxières-Mutry (Premier Cru) Età della vigna: 43 anni Fermentazione malolattica completa e naturale Affinamento di 11 mesi in botte per una migliore fusione del legno. In bottiglia il 05 settembre 2012 Per una degustazione cieca, questo vino ampio e potente potrebbe facilmente posizionarsi tra i bianchi di Mercurey, caratterizzati dalle sue imponenti argille. Dosaggio : 5 g/l

Robert Lejeune Noir et Blanc 2011 Pre-mier Cru Questo champagne vintage è il risultato del Pinot Nero della parcella di Putiers rinfrescato con una dose di Chardonnay di Clos des Fourches. Varietà di uva: 75% Pinot Nero e 25% Chardonnay Terroir : Les Putiers e Le Clos des Forches à Tauxières-Mutry (Premier Cru) Età media dei vigneti: 33 anni Miscelazione diretta nel mosto per sviluppare l'armonia tra le varietà di uve Fermentazione malolattica completa e naturale Invecchiamento di 11 mesi in botti di rovere per una migliore fusione del legno. In bottiglia il 05 settembre 2012 Questo tocco di finezza e leggerezza portato dallo Chardonnay al Pinot Nero evoca tra l'altro i vini bianchi di Beaune. Dosaggio : 5 g/l

Robert Lejeune Chardonnay 2012 Premier Cru Questo Champagne d'annata proviene dal Clos des Fourches. Questo storico appezzamento è stato l’unico vigneto Chardonnay della famiglia fino all'entrata in produzione della particella del Mont des Tours nel 2015 a Bouzy (Grand Cru). Varietà di uva: 100% Chardonnay Terroir : Le Clos des Forches à Tauxières-Mutry (Premier Cru) Età media dei vigneti: 28 anni Nessuna fermentazione malolattica Invecchiato per 11 mesi in botti di rovere e foglie per dargli struttura. In bottiglia il 23 settembre 2013 Il lato fine e arioso dello Chardonnay, pur mantenendo le caratteristiche di potenza e fruttato dei vini del versante meridionale della Montagne de Reims, evoca i grandi vini di Meursaults. Dosaggio: 5g/l