Catalogo 2014 - Attrezzature professionali per pizzerie ... · logia degli alimenti, la cottura...

Forni e attrezzature per la ristorazione

Prodotti alim

entari di alta qualità

Selezione di vini

Liquori e alcolici

Catalogo 2014

Prisma S.r.l.Via Umbria 7 - 65015 Montesilvano (PE) - ItalyCompany code PE-128139 I VAT n. IT 01623830666

Tel./ Fax +39 085 2305054Email: [email protected]

www.prismaitalia.net

PARTNERS

DISTRIBUTORE


Prodotti alimentari di alta qualità

Selezione di vini

Liquori e alcolici

Catalogo 2014

1 Griglie e Forni - linea professionale

5 Griglie e Forni - linea domestica

7 Griglie da tavola

8 Griglie elettriche

9 Barbecue per gas

10 Depurazione e aspirazione

Indice

GroupPrisma Italia collabora con aziende italiane di esperienza e tradizione pronte a competere sui mercati esteri e garantire forniture continuative con elevati stan-

dard di qualità e con condizioni economiche equilibrate e flessibili.

Le aziende rappresentate da Prisma devono essere in pos-sesso di certificazioni e requisiti che consentono ai prodot-ti distribuiti di essere chiaramente identificati come vero “made in Italy”. Prisma può così garantire e dimostrare l’origine dei propri prodotti rispetto ad una moltitudine di falsi con la “bandierina dell’Italia” che, nel mondo, ingan-nano i consumatori e danneggiano l’immagine e l’econo-mia dei produttori italiani.I principali requisiti che vengono richiesti alle aziende sono quindi la dimostrazione della qualità e dell’origine dei ma-teriali, la garanzia di resistenza nel tempo del prodotto, la continua ricerca del design e una medio-alta capacità produttiva. Sono questi i punti di forza che consentono a Prisma di avere rapporti lavorativi seri e duraturi con i propri partners compratori.

Prisma Italia Group ha la sua vision nella ricerca del perfetto equilibrio tra la pro-mozione del business, il rispetto ecologico e la responsabilità sociale; una filosofia aziendale che, sempre in coerenza con le scelte commerciali finalizzate al giusto e legittimo profitto, intende dare anche un piccolo contributo alla sostenibilità dello sviluppo economico e alla crescita della società in termini di civiltà e cultura.

... veromade in Italycontro tutte le falsificazioni

Forni e attrezzatureper la ristorazione

Griglie e ForniForni a legnaper la pizza, per il pane, per arrosti

Griglie a carbone Le griglie rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materia-li impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. Le lunghezze di serie lineari:70 - 100 - 150-160 - 200 - 250 - 300 - 350 - 400 cm, realiz-zabili in tutte le varie combinazioni anche con l’elemento braciere ad angolo.

LINEA PROFESSIONALEGriglie a carbonegriglie, griglie spiedogriglia combinata / spiedo

PERCHÈ CUOCERE ALLA GRIGLIA Il grigliare o il cuocere allo spiedo è il metodo di cottura più an-tico che si conosca e rappresenta il punto di partenza di tutta la cucina moderna. Prende origine con la scoperta del fuoco, dove l’uomo primitivo capì casualmente che esporre degli alimenti, siano essi vegetali o animali, al calore questi cambiavano aspet-to diventando più saporiti, digeribili e gustosi. Un tipo di cottura rapido e appunto per questo difficile eseguirlo in modo perfetto: un minuto in più o in meno, la temperatura sbagliata, possono compromettere la buona riuscita del piatto. Se si desidera cuo-cere uniformemente un grosso pezzo di carne, bisogna alzare la griglia al massimo allontanando il cibo dal calore. In questo modo esso cuocerà lentamente ed uniformemente sia all’in-terno che all’esterno. Se invece desideriamo il pezzo ben cotto esternamente ma morbido, succoso e al sangue internamente, bisogna posizionare la griglia sulla parte bassa più vicina al ca-lore, stando ben attenti a non esagerare con la cottura.

LA GRIGLIA E LA SALUTEMolto si è detto sui pro e contro in fatto di cotture alla griglia: di certo su qualsiasi testo di medicina e dietologia, a fronte di disturbi dell’apparato digerente, o nelle diete ipocaloriche, i cibi cotti alla griglia, sono sempre indicati. Fermo restando la tipo-logia degli alimenti, la cottura alla griglia è quindi associata, per definizione, al mangiare sano, povero di grassi e dietetico. I van-taggi apportati da questo tipo di cottura sono identificati nel fatto che i grassi contenuti negli alimenti si sciolgono e vengono subi-to eliminati, non rimangono quindi a contatto con i cibi in cottu-ra. Il calore prodotto, da carbone vegetale, avvolge il cibo crean-do una sottile crosticina protettiva, dove vengono racchiusi tutti gli elementi nutritivi. Alcuni dati significativi: un arrosto durante il processo di cottura perde circa il 30% dell’acqua in esso con-tenuto, mentre cuocendo alla griglia ne perde solamente il 15% con un vantaggio qualitativo e quantitativo quindi del doppio. Un altro aspetto importante è che gli arrosti rimangono, durante il processo di cottura, in continuo contatto con i loro grassi lique-fatti, cosa che non avviene con la cottura alla griglia. Il risultato è evidente valutandolo sotto il profilo dietetico e nutrizionale e cade quindi a totale vantaggio di questo tipo di cottura.

BL 150- bistecchiera a due (2) pozzetti regolabili (72x42 cm)- senza braciere- piano d’appoggio frontale inox da 20 cm- completa di cappa- senza motore e canna fumaria

Forni e attrezzature per la ristorazioneForni e attrezzature per la ristorazione

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BL 200:- bistecchiera a tre (3) pozzetti regolabili (63x42 cm)- piano d’appoggio frontale inox da 20 cm- completa di cappa e plenum

GS 200:- graticola per spiedini con un (1) canale da 192 cm- piano d’appoggio frontale inox da 20 cm- completa di cappa e plenum

Esempio di Composzione

Angolo:- un (1) braciere ad angolo- piano d’appoggio frontale inox da 20 cm- completo di cappa e plenum

Alimento QuantitàTempi di cottura

Al sangue Media Ben cottoCostata 3x750 gr. 6 minuti 8 minuti 12 minuti

Filetto 6x175 gr. 3 minuti 4 minuti 6 minuti

Lombate 3x250 gr. 3 minuti 4 minuti 6 minuti

Costicine 1,5 Kg. 15 minuti

Salsiccia 1,5 Kg. 10 minuti

Costicine Agnello 1,5 Kg. 3 minuti 5 minuti

Petto Pollo 1 Kg. 12 minuti

Ali Pollo 18 Pz. 15 minuti

Cosce Pollo 15 Pz. 15 minuti

Gamberi 1 Kg. 6 minuti

Calamari 1,5 Kg. 4 minuti

Spada 6x175 gr. 6 minuti

BL 200- bistecchiera a tre (3) pozzetti regolabili (63x42 cm)- senza braciere- piano d’appoggio frontale inox da 20 cm- completa di cappa e plenum- senza motore e canna fumaria

oppure:- un (1) pozzetto regolabile (63x42 cm)- un (1) pozzetto regolabile (73x42 cm)- un (1) braciere (50 cm).


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Forni serie KLa gamma dei forni serie K si avvale di due modelli: K60/1 ad un piano di cottura ed il K60/2 a due piani di cottura. L’accesso alle camere avviene mediante l’a-pertura delle bocche con sportelli a compasso.

I FORNII forni sono il risultato di un attento studio e di una grande esperienza maturata sul campo.La loro particolare struttura, la camera di combustione a fuoco indiretto, fanno si che il calore venga gestito e distri-buito uniformemente all’interno. I piani di cottura sono il prodotto di una minuta ricerca e di uno studio particolare che ha permesso di individuare i componenti idonei ad ot-tenere un refrattario unico nel suo genere.Essi riescono ad accumulare il calore prodotto dalla com-bustione cedendolo poi al cibo in modo uniforme, consen-tendo così una cottura ottimale.

ECONOMIA E PRATICITÀVi sono oggi molte possibilità di scelta in fatto di forni a legna; tutti comunque sono orientati al mercato dei piz-zaioli ed alla cottura della pizza. Il concetto dei forni PEVA stravolge questa visione e propone soluzioni basate sulla versatilità, praticità, ed economia di esercizio.I forni sono studiati per cuocere più pizze contemporane-amente in tre minuti, senza doverle rigirare, oltre a pane, arrosti, porchette ed agnelli interi.Nessun altro forno oggi sul mercato può offrire tanto. Per la particolare struttura, per il piano in refrattario brevet-tato, per la omogeneità della distribuzione del calore, per la combustione indiretta, i nostri forni sono tra i più versa-tili, economici e pratici disponibili oggi sul mercato.

COMBUSTIONE INDIRETTASia esso ad uno o due piani di cottura, il concetto del forno è lo stesso: fuoco indiretto. La camera di combustione è posta in basso ed è separata dalla camera di cottura. La fiamma viva riscalda la base, mentre i fumi di combustione passano attraverso un’in-tercapedine laterale. Durante tale percor-so essi cedono calore alla camera la quale si riscalda uniformemente su tutta la sua superficie. I due piani refrattari vengono ri-scaldati indirettamente dalle fiamme, per irraggiamento. Questo sistema evita che il cibo venga a contatto con fumi di combu-stione e con la cenere, evitando così inqui-namenti alimentari: questo fa sì che i forni recepiscano le normative Europee.

Forno K60/1Forno a legna a combustione indiretta- una (1) camera di cottura con piano in refrattario- piano d’appoggio esterno frontale in marmo levigato- Dimensione camera di cottura - Ø 110 cm


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Forni serie SLa serie S si avvale di 3 modelli: S 35 - S 55 - S 60 tutti i modelli sono a due camere di cottura e si dif-ferenziano per gli ingombri esterni ed interni. L’ac-cesso alle camere avviene mediante l’apertura delle bocche indipendenti con sportelli a compasso, che fungono anche da piano di appoggio.

Forno S60Forno a legna a combustione indiretta

- due (2) camere di cottura con piani in refrattario- bocche di carico indipendenti

- Dimensione di ogni camera di cottura L120xP140 cm.

Modello Camere di cottura Capienza pizze Ø 33 Capienza paneK 60/1 1 7 25 Kg.

K 60/2 2 7+7 40 Kg.

S 35 2 6+6 35 Kg.

S 55 2 9+9 45 Kg.

S 60 2 12+12 60 Kg.


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Griglie e Forni

I forni della linea domestica sono i più versatili e pratici disponibili oggi sul mercato mondiale. Essi sono studiati per cuocere pizze, carne, pesce, pane, porchetta, dolci, ecc. ecc.La loro particolare struttura, il piano di cottura in refrattario brevettato e il sistema di riscaldamento a fuoco indiretto, permettono di ottenere una distribuzione omogenea del calore.La combustione della legna non inquina l’ambiente perché l’emissione di anidride carbonica è minima ed è l’unica fonte di energia presente in natura realmente rinnovabile.

La sicurezza e l’igiene sono tra i principali fattori della produzione, vengono infatti utilizzati solo materiali certificati per l’uso alimentare, atossici e di alta qualità.I nostri forni sono a basso consumo di combustibile permettendo un notevole risparmio economico ed evitando inoltre la scomoda attività del pre-riscaldamento del tipico forno tradizionale.l forni a legna sono certificati secondo le più recenti norme CE UNI 7415-75 UNI 10474 e UNI EN 563 e sono coperti da un brevetto con una garanzia di due anni.

LINEA DOMESTICAForni e Barbecue

ECONOMIA E PRATICITÀ

LE PARTI DEL FORNO

apparecchio unipolare mediante il quale si apre e si chiude la luce della camera di cottura.

misuratore meccanico di temperatura da 0 a 500°.

girevoli per la movimentazione del forno

termico temperato

dispositivo che serve a regolare il calore accumulato

realizzati in metallo, di eccezionale robustezza conferiscono al forno un aspetto di grande sostanza e solidità.

canale di varia grandezza attraverso il quale si scaricano all’esterno i fumi prodotti dalla combustione

Ha la struttura di dimensione ridotta rispetto alla camera di cottura, in modo da sfruttare al meglio il calore prodotto dalla combustione e garantire così un basso consumo di legna.

utile per tenere a caldo i cibi dopo la cottura o da utilizzare come deposito degli utensili da cucina

Completamente sfilabile per facilitare la pulizia del forno dalla cenere.

per l’illuminazione della camera cotturarealizzato a bassa tensione (12V)con trasformatore 220-12V e 105 Wlampada alogena resistente alle alte temperature.

per uso alimentare e cottura diretta di cibi come pizza, pane, focacce... (2 piani di cottura)

impugnatura che permette di mettere in movimento il meccanisco di apertura e chiusura delle camere di cottura e combustione.

struttura metallica per camera di combustione costituita da un telaio rigido con delle fessure che permettono il passaggio dell’aria e la caduta della cenere.

è separata ermeticamente dalla camera di combustione per cucinare le pietanze senza alcuna sostanza nociva alla salute come cenere e gas tossici scaturiti dalla combustione.

INTERRUTTORE

PIROMETRO :

RUOTE

VETRO

VALVOLA

SPORTELLI

CANNA FUMARIA

CAMERA DI COMBUSTIONE

VANO SCALDAVIVANDE

CASSETTO PORTACENERE

IMPIANTO ELETTRICO

MATTONE REFRATTARIO

MANIGLIA

GRIGLIA

CAMERA DI COTTURA


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Forni modello S a casettaIl forno modello S è stato progettato per essere facilmente po-sizionato in giardino o in terrazzo, grazie alla sua raffinata ed elevata qualità costruttiva unisce il gusto estetico al piacere della cucina sana e genuina. La soddisfazione di cucinare un pranzo all’aperto non ha eguali specie se con strutture plu-riaccessoriate e funzionali.

Barbecue modello BD semi-professionale Chi concepisce il giardino come lo spazio ideale per rilassarsi in compagnia difficilmente rinuncia al barbecue da esterno ali-mentato a carbone. Anche perchè chi lo sceglie, in molti casi è consapevole dei vantaggi in termini di sapore derivati da questo tipo di cottura dei cibi e dell’alta qualità dei materiali impiegati: parti di cottura in acciaio inox AISI 304, verniciatura in polvere per una maggiore durata, distanza brace dal piano cottura regolabile in 5 posizioni diverse, cassetto scorrevole raccogli cenere, co-perchio, carrello portacarbone, quattro ruote piroettanti, piano di appoggio frontale inox da 20 cm, griglie inox per carne e supporto estraibile per spiedini.

ModelliBarbecue BD67 (1 punto cottura)Barbecue BD127 (2 punti cottura)

Modelli S a casettaS10 - S15 - S25 - S30(due piani di cottura)


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Griglie da tavola

Il Braciere dell’amicizia è un sistema brevettato che nasce dalla passione per la cottura alla brace. Il Braciere dell’Amicizia sfrutta il principio della cottura verticale, regalando il piacere di cuocere alla brace direttamente sulla propria tavola, senza la produzione di fastidiosi e poco salutari fumi. Questo sistema ha tempi di accensione molto rapidi, è semplicissimo da utilizzare, è facilmente trasportabile e permette la cottura di qualsiasi tipo di alimento infilzato in uno spiedino (Verdure, Salsicce, Pesce, Carni rosse, Carni bianche, Frutta, ecc), garantendo una cottura sana, rapida e omogenea. I componenti del braciere sono tutti certificati per uso alimentare (acciaio inox e filo di ferro cromato. Le dimensioni sono: 30x30x37(h)cm, il peso è di 5,5Kg.

PiacereIl piacere di portare a tavola l’esperienza del più antico metodo di cottura: quello tramite la brace e lo spiedo. Un’esperienza unica da offrire ai vostri clienti

GustoIl gusto della cottura veloce ed omogenea, che esalta i sapori dei tuoi alimenti grazie alla brace e al sistema brevettato di conservazione e convogliamento del calore.

SaluteMangiare sano, perché con il Braciere dell’Amicizia, i cibi cuociono senza venire a contatto con i propri grassi come avviene nei Barbecue tradizionali. Infatti grazie al braciere verticale il grasso liberato dalla cottura si deposita nella pirofila, contenente l’acqua, lasciando i cibi più sani e gustosi.

IL BRACIERE DELL’AMICIZIA


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Griglie elettrichePER SPIEDINI E KEBAB

Il sistema Spitgrill consente di preparare spiedini di carne o pesce, bistecche, salsicce e molti altri generi di arrosti in maniera pratica e veloce. Struttura interamente in acciaio INOX e vetroceramica per consentire la massima pulizia e praticità, disponibile sia nel sistema verticale che orizzontale. Spitgrill, grazie al controllo digitale della temperatura, in soli 4 minuti raggiunge la temperatura ideale per scegliere tra i 50 programmi disponibili. In due dimensioni: da 30 o 49 spiedini.

PRATICITÀ E VELOCITÀ

Kebab 999.624Piano di cottura professionale in vetroceramica da appoggio

verticale per kebab, con due zone di cottura inferiore

e superiore selezionabili, completo di motore elettrico,

paletta di raccolta e con comandi manuali sul frontalino

Modello Potenza (W) Dimensioni (mm)Spitgrill 999.711 5000 400x400x960H

Spitgrill 999.710 3000 400x400x680H

Kebab 999.624 6000 480x480x810H

Spitgrill 999.711Piano di cottura grill in

vetroceramica verticale da appoggio, modello maxi, per la cottura di arrosticini e spiedini di ogni tipo, con 50 programmi

di cottura impostabili tramite comandi touch control e con

controllo termostatico. Fornito assieme a due telai portaspiedini

(1 da 49 ed 1da 18 a seconda delle dimensioni dello spiedino. 1 da

30 ed 1da 11 a per il modello Spitgrill 999.710) e a una vaschetta

raccogligrasso estraibile


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Barbecue per gasUSO DOMESTICO - PER SPIEDINI, SALSICCE O WÜRSTELL

Il Family Barbecue e un innovazione unica che permette la cottura di spiedini o salsicce o würstel, dentro casa, senza carbone, senza elettricità ma con il fornello a gas della vostra cucina.

• Utile anche in campeggio con fornellino portatile a gas.

• Il Family Barbecue cucina in modo dietetico e senza fumo.

• Può essere lavato in lavastoviglie.

DIMENSIONI E CAPACITÀLarghezza di cottura: 11,5 cmDimensioni: 15x20x35(h) cmCapacità di cottura: 10 spiedini e 5 salsicce

IL FAMILY BARBECUE


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MANUALE• Cubo K 100 inox cm 16x16x16 (100 spiedini).

• Cubi di varie dimensioni in polietilene certificato per uso alimen-tare (da 64 a 256 spiedini con grammatura variabile da 25 a 100gr)

Preparazione spiedini

AUTOMATICAMacchine automatiche per la preparazione di spiedini per aziende di lavorazione carni, pesce, vegetali, frutta.

Modelli: SM 3000 – SM 7000

K 100

SM 3000


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La ditta realizza impianti di aspirazione e trattamento aria senza limiti di potenza e dimensioni, da impiegare in campo civile e nella ristora-zione. Progetta e produce abbattitori di fuliggine, cappe aspiranti da cucina, impianti di trattamento aria e filtri fumi oltre a canne fumarie in acciaio inox, rame o verniciate. Tutti i prodotti sono a norma CE e sono certificati cETLus con autoriz-zazione nr. 4005827 per la vendita in Canada e Stati Uniti d’America. Per l’ottenimento della certificazione le nostre macchine sono state sottoposte a numerosi e severi test di funzionalità e qualità, ciò ad ul-teriore riprova dell’assoluta leadership dei nostri prodotti nel mondo. Oggi la SMOKI USA è una realtà che sta consolidando velocemente le proprie basi sul territorio americano.

PRODOTTI

Abbattitori di fuliggine e grassiL’Abbattitore di fuliggine Smoki, nelle diverse versioni, è sinonimo di esperienza, qualità e serietà professionale. Solido ed originale, l’Ab-battitore di Fuliggine Smoki è leader assoluto nel mercato italiano e mondiale. Brevettato e continuamente migliorato negli anni, è ancora oggi soggetto a innumerevoli tentativi di imitazione che ne testimonia-no il successo, ma non ne eguagliano gli elevati standard funzionali e qualitativi.Un prodotto in grado di abbattere grassi e fuliggine dai fumi di scarico di griglie a legna e a carbone. La macchina è abbinabile con ottimi risultati a sistemi di filtrazione e deodorizzazione a secco per aspi-razione odori da cucina con portate fino a 7/8000 m3/h. Per portate superiori è possibile eseguire costruzioni su misura.

Nuovo maxi grillSistema di depurazione fumi, grassi e fuliggine. Apparecchiatura ap-plicabile prevalentemente su griglie a carbone e a legna. Il sistema di filtraggio si basa sull’elemento più semplice ed efficace in natura: l’acqua. L’acqua di rete, riciclata dall’impianto con pompa di ricircolo come in tutti gli altri nostri prodotti, provvede a filtrare e depurare i fumi, i grassi e le particelle di fuliggine prodotte dalla combustione, limitando così il consumo dell’acqua. Con il nuovo sistema di lavaggio, tramite l’attraversamento dell’aria in direzione orizzontale, si posso-no raggiungere delle portate d’aria importanti, mantenendo comun-que delle dimensioni compatte e ridotte e migliorando ulteriormente

Depurazione e aspirazioneIMPIANTI DI ASPIRAZIONE E TRATTAMENTO ARIA

DEPURAZIONE FUMI - IMPIANTI DI ASPIRAZIONE - CANNE FUMARIE

La serie Maxi Grill è composta da 4 modelli: 250-350–400–500


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il grado di efficienza. Questo tipo di impianto, a seconda delle proprie caratteristiche, va abbinato ad un aspiratore idoneo con accensione si-multanea alla macchina. L’apparecchiatura, inoltre, rispetto alla serie tradizionale, è provvista di ulteriori filtri meccanici e di un separatore di gocce completamente in acciaio inox . Tali filtri sono facilmente ac-cessibili grazie al portello di ispezione posto comodamente sul fronte della macchina.

Smoki maxiSistema di depurazione fumi e fuliggine per forni da pane con alimen-tazione a legna.Apparecchiatura applicabile prevalentemente su forni da pane a legna, dimensionati per il trattamento dei fumi con portata d’aria fino a 7.500 m3/h. Il sistema di filtraggio si basa sull’elemento più semplice ed efficace esistente in natura: l’acqua. L’acqua di rete riciclata dall’im-pianto, provvede a filtrare e depurare i fumi e le particelle di fuliggine prodotte dalla combustione, limitando così il consumo di acqua. Con l’installazione dell’impianto di abbattimento di fuliggine garantiamo comunque il tiraggio naturale, per il fatto che non esistono all’interno particolari strozzature. Le misure della macchina e dell’aspiratore per alte temperature, variano a seconda dell’applicazione e della portata d’aria da trattare. All’interno dell’abbattitore si viene inoltre a creare un effetto “Venturi” generato dalla pressione degli ugelli, che agevola l’espulsione dei fumi. I prodotti sono ecocompatibili, perché contribui-scono alla prevenzione dell’inquinamento atmosferico e costituiscono un valido sistema antincendio a causa dell’abbattimento delle tempe-rature dei fumi in uscita per effetto del lavaggio interno ad acqua.

SmokiSistema di depurazione fumi e fuliggine per forni a legna da pizzeria con aspiratore indipendente.Apparecchiatura in grado di eliminare tutte le particelle di fuliggine che si liberano dalle canne fumarie dei forni di pizzerie, eliminando così l’inquinamento atmosferico ed il pericolo d’incendio, grazie anche all’abbattimento delle temperature dei fumi in uscita (70/80° C) per effetto del lavaggio interno ad acqua. Il sistema di filtraggio, infatti, si basa sull’elemento più semplice ed efficace esistente in natura: l’ac-qua. L’acqua di rete riciclata dall’impianto, provvede a filtrare e de-purare i fumi e le particelle di fuliggine prodotte dalla combustione, limitando così il consumo di acqua. Questo tipo d’impianto, è provvisto di un attivatore di tiraggio (con accensione e spegnimento separato dal resto della macchina) per migliorare l’aspirazione su canne fumarie sottodimensionate, con lunghi tratti in senso orizzontale o numerose curve, oppure per il collegamento di particolari tipi di forni (es. forni rotantii) che richiedono un superiore trasporto d’aria.Con l’installazione dell’impianto garantiamo comunque il tiraggio na-turale, per il fatto che non esistono all’interno filtri meccanici o parti-colari strozzature sull’aspiratore. Questo impianto, così come tutti gli

La serie Smoki Maxi è composta da 3 modelli: 250-400–500

La serie Smoki è composta da 4 modelli: 200-250 - 200 maggiorato –250 maggiorato


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altri di nostra produzione può vantare il riconoscimento di tutte le ASL sul territorio nazionale e risponde alle norme CE.

Smoki juniorNuovo sistema di depurazione fumi e fuliggine per forni a legna da pizzeria.Apparecchiatura in grado di eliminare tutte le particelle di fuliggine che si liberano dalle canne fumarie dei forni di pizzerie, eliminando così l’inquinamento atmosferico ed il pericolo d’incendio.Il sistema di filtraggio si basa sull’elemento più semplice ed effica-ce esistente in natura: l’acqua. L’acqua di rete riciclata dall’impianto, provvede a filtrare e depurare i fumi e le particelle di fuliggine prodotte dalla combustione, limitando così il consumo di acqua.Con l’installazione dell’impianto si garantisce comunque il tiraggio naturale, per il fatto che non esistono all’interno filtri meccanici o par-ticolari strozzature.

Aspiratori per alte temperatureAspiratori per alte temperature con elevate portate d’aria, costruiti in lamiera verniciata di alto spessore. Girante a pale rovescie completa-mente saldata e bilanciata. Motori in classe H e ventolina di raffredda-mento interposta fra motore e parte ventilante.Vengono utilizzati generalmente su griglie per cottura a legna o a car-bone.Possibilità di regolare la velocità con quadri di comando ad inverter (vedi accessori – quadri di comando).

Attivatori di Tiraggio per Canne FumarieCostruiti con materiali di alta qualità, completamente in acciaio inox Aisi 316 per alte temperature (fino a 300 ° C), in grado di migliorare il tiraggio su canne fumarie dove esistono problemi di aspirazione. Mo-tori elettrici in classe H, ventolina di raffreddamento sull’asse di ac-coppiamento fra motore e girante per evitare la trasmissione di calore fra parte ventilante e motore. Gli attivatori di tiraggio Smoki possono essere utilizzati su forni a legna, caminetti , barbecue ed altro e pos-sono essere abbinati a regolatori di velocità ad inverter (vedi accessori – quadri di comando).

Trattamento grassi e odoriCentralina per l’abbattimento di grassi e odori da cucina costituita da due unità:· una a secco con filtri meccanici e carbone attivo per la neutralizza-

zione degli odori;· una con lavaggio ad acqua per l’abbattimento dei grassi.Poiché buona parte del lavoro di filtrazione avviene nella sezione ad acqua, la durata dei filtri a carbone attivo viene prolungata notevol-mente , con conseguente limitazione dei costi per sostituzione e ma-

La serie Smoki junior è composta da 5 modelli:200 - 250 - 200 maggiorato –250 maggiorato - 300

Modelli aspiratori per alte temperature:FR 351 – FR 401 – FR 451 – FR 501


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nutenzione.La centralina a carboni attivi può essere utilizzata con o senza scrub-ber ad acqua, a seconda delle esigenze.

Canne fumarieLa ditta progetta e fornisce canne fumarie a seconda della tipologia costruttiva e destinazione d’uso: semplice o doppia parete in acciaio inox di diversi diametri con diverse coibentazioni e possibilità di ese-guire pezzi speciali anche con verniciatura a richiesta o in rame. Il ma-gazzino è molto fornito e strutturato anche per la vendita all’ingrosso. Sono sempre disponibili canalizzazioni di diametri fino a 500 mm con tutti gli accessori per eseguire impianti di aspirazione.

AccessoriQuadri di comando per abbattitori di fuliggineQuadri elettrici di comando ad inverter per la regolazione di velocità dell’aspiratore per abbattitore di fuliggine Smoki, Smoki Maxi e Maxi Grill se dotati di aspiratore

Valvola motorizzata di scaricoLa valvola motorizzata di scarico è un accessorio che consente di ef-fettuare l’operazione di scarico periodico dell’acqua dagli abbattitori di fuliggine direttamente dalla postazione di lavoro vicino al forno sen-za dover accedere all’alloggiamento della macchina.L’installazione della valvola elettrica con relativo quadro di comando, viene consigliata in tutti quei casi in cui l’abbattitore viene posizionato in postazioni difficili da raggiungere per poter effettuare manualmente lo scarico dell’acqua .

Copertura per esterno per abbattitori di fuliggineLa copertura per esterno garantisce la protezione dell’abbattitore di fuliggine dalle intemperie quando viene installato all’esterno. Si tratta di una cassonatura coibentata in acciaio inox Aisi 430 in grado di pre-servare la macchina dalle intemperie e dalle temperature particolar-mente fredde (fino a – 10° C).

Filtri separatori di gocceI filtri separatori di gocce hanno lo scopo di trattenere le particelle d’acqua che si creano all’interno della vasca con il lavaggio dei fumi, facendo sì che il flusso d’aria in uscita sia il più asciutto possibile. Negli abbattitori di fuliggine e grassi Smoki Maxi vengono forniti come optio-nal, mentre nei Maxi Grill sono di serie.


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Prisma S.r.l.Via Umbria 7 - 65015 Montesilvano (PE) - ItalyCompany code PE-128139 I VAT n. IT 01623830666

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