CapannelleItalia - Toscana - Siena - Gaiole in Chianti

chianti classico

estensione vigneti: 16 ettaribottiglie prodotte: 80.000anno di fondazione: 1974proprietà: James B. Sherwoodenologo: Simone Monciatti

La storia dell'azienda vinicola di Capannelle ha inizio nel 1974 quando l'alloraquarantenne Raffaele Rossetti, imprenditore romano, decide di acquistare unvecchio casale seicentesco nel cuore del Chianti. Da allora massicci interventistrutturali e restauri poderosi, hanno cancellato quasi ogni traccia del passatocontadino ma hanno permesso la realizzazione di una cantina tecnologicamenteavanzata e insieme rispettosa dell’ambiente e della tipicità del prodotto che sipropone di realizzare.Oggi proprietario dell’azienda è James B.Sherwood, fondatore ed azionista delgruppo Orient - Express Hotels LTD, e proprietario di alcuni degli hotel più belli almondo, tra i quali l'Hotel Cipriani a Venezia, l'Hotel Splendido a Portofino, Villa SanMichele a Firenze, Hotel Caruso a Ravello e molti altri.Dei 21 ettari complessivi dell'azienda agricola di Gaiole in Chianti, 3 sono occupatida uno splendido bosco, e 2 sono coltivati ad uliveto, mentre nei 16 ettari di vigneto,sono coltivati vitigni di Sangiovese provenienti da cloni selezionati dalle ricerchepiù recenti e avanzate, nonché alcuni vitigni complementari comunque di altissimolivello qualitativo, quali ad esempio il Canaiolo, Colorino e la Malvasia Nera. Dienorme interesse i 3 ettari piantati a Chardonnay.Il vino é un prodotto che nasce dal risultato di un processo tecnico e la tecnologiadeve essere la migliore possibile. Per questo la scelta di Capannelle é ricadutasull'uso dell'acciaio, l'unico materiale che non altera l'aroma del vino. Ma nonmancano anche i recipienti di legno: le botti inferiori ai 30 ettolitri e le barriques da225 litri, che ogni due anni vengono cambiate per i vini rossi, ogni anno per il vinobianco. Per la fermentazione e l'affinamento in barriques sono tre i vini di punta: ilSolare (80% Sangiovese e 20% Malvasia Nera), Il 50&50 IGT (50% Sangiovese e50% Merlot) e un bianco Chardonnay in purezza.

Chardonnay - 2008Capannelle - Toscana

Bianchitipologiadenominazione IGTuvaggio Chardonnaymaturazione matura per il 70% in barriques nuove e per il 30% in acciaio

50&50 - 2006Capannelle - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Sangiovese (Capannelle), Merlot (Avignonesi)maturazione matura in barrique per 18 mesi

Chianti Classico Riserva - 2009Capannelle - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Colorino, Canaiolomaturazione matura per 18 mesi in botte grande

Solare - 2005Capannelle - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Sangiovese, Malvasia Neramaturazione matura per 14 mesi in barriques

CaparsaItalia - Toscana - Siena - Radda in Chianti

chianti classico

estensione vigneti: 12 ettaribottiglie prodotte: 20.000anno di fondazione: 1965proprietà: famiglia Cianferonienologo: Federico Staderini, Paolo Cianferoni

Nel 1965, Caparsa è passata alla famiglia Cianferoni che ha fra i suoi membri il prof.Reginaldo, uno dei maggiori studiosi del territorio del Chianti, della sua economia edel suo vino. L’azienda è oggi diretta dal figlio Paolo, giovane imprenditore agricolo,che insieme alla sua famiglia, in un breve arco di tempo ha realizzato un’accurataprogrammazione volta ad ottenere tipi di vino di elevata qualità, grazie ad unaattenta cura di tutte le fasi della produzione: le operazioni nel vigneto, lavendemmia, la vinificazione e l’invecchiamento del vino.

L’azienda pratica la lotta integrata contro i parassiti della vite: in particolare è statoabolito il diserbo e l’uso degli insetticidi e degli antimuffa, mentre l’impiego deglianticrittogamici, solo a base di rame e zolfo, è stato ridotto del 60%. Le concimazionivengono effettuate solo con prodotti organici, e la pratica dell’inerbimentospontaneo è adottata in tutta l’azienda. Dal 2000 le acque reflue dell'attivitàproduttiva sono trattate con un impianto di fitodepurazione.In sintesi l’azienda produce con metodi biologici indipendenti econtemporaneamente cerca di divulgare e diffondere la cultura della protezioneambientale.

E’ infine da rilevare che l’azienda è particolarmente interessata a ricordare edillustrare la sua piccola storia e quella del territorio del Chianti Classico. Ne è unesempio l’etichetta del vino "Caparsino" che rappresenta la figura del "Chiantinonobile contadino cultore del buon vino!" che abitò a Caparsino alla fine del secoloscorso, disegno eseguito da Mino Maccari, uno dei più illustri pittori contemporaneiitaliani. Il "Chiantino" era noto in tutto il Chianti e al di là del Chianti per le burledelle quali era oggetto attivo e passivo.

Chianti Classico Caparsino - 2003Caparsa - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, altri vitigni autoctonimaturazione matura in botte di rovere per due anni

Chianti Classico Ris Doccio a Matteo - 2007Caparsa - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio 90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Ancelottamaturazione 2 anni in Tonneau di 500 litri

Chianti Classico Riserva Caparsino - 2006Caparsa - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, altri vitigni autoctonimaturazione matura per 2 anni in tini di rovere di Slavonia

Castello della PanerettaItalia - Toscana - Firenze - Barberino val d'Elsa

chianti classico

estensione vigneti: 22 ettaribottiglie prodotte: 105.000anno di fondazione: 1984proprietà: Enrico Albisettienologo: Nicola Berti

La Paneretta è una delle aziende più antiche del Chianti Classico, una primavendemmia è descritta nel 1596 in documenti di fattoria presenti alla BibliotecaRiccardiana.Il Castello della Paneretta fu costruito intorno ad un’antica torre d’avvistamento,dopo che i Ghibellini, all’indomani della battaglia di Montaperti nel 1260, diederoordine di abbandonare il vicino Castello di Cepparello. I primi proprietari furono iVettori. L’ultima erede, Maddalena, portò in dote nel 1577 il castello al marito,Ludovico Capponi. Nel 1669 il castello diventa dei Marchesi Strozzi che neconservarono la proprietà fino al 1984.Negli anni ’70, la fattoria conobbe un periodo di forte decadimento e rimase perquasi un decennio in stato di abbandono. Con la nuova proprietà cambiano gliobiettivi e inizia un lungo lavoro per riportare la Paneretta all’antico splendore, iprimi risultati son quasi immediati.Vengono realizzati i primi vigneti nuovi, la filosofia è già dagli inizi quella divalorizzare il territorio utilizzando solo vitigni autoctoni, vengono innestati i cloni diSangiovese e Canaiolo provenienti dai vecchi vigneti dell’azienda, ritenendo questepiante più adatte perché già naturalmente selezionate. Insomma nel momento in cuitutti iniziano ad utilizzare vitigni internazionali, la Paneretta sceglie la strada deivitigni autoctoni (Sangiovese e Canaiolo). Questa decisione sembrò essere frustrataquando alla fine degli anni ’90 il disciplinare del Chianti Classico cambiò e vennedata la possibilità di utilizzare oltre all’80% di Sangiovese un 20% di altri vitignianche internazionali, sembrava quasi che ci si dovesse vergognare del nostroterritorio e della nostra storia.La politica della Paneretta di continuare sulla strada dell’autoctono vennecomunque capita dal mercato, soprattutto d’oltreoceano e anglosassone, la RiservaTorre a Destra, Sangiovese 100%, diventa un vino premiato (Medaglia d’oro nelTuscan Red Trophy, International Wine Challenge London, del 2006) masoprattutto molto conosciuto.

Panaretta Rosato - 2011Castello della Paneretta - Toscana

Rosatitipologiadenominazione IGTuvaggio Canaiolo 100%maturazione affinamento in acciaio inox

Chianti Classico - 2009Castello della Paneretta - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Canaiolomaturazione matura 8 mesi parte in botti grandi e parte in barriques

Chianti Classico Ris Torre a Destra - 2006Castello della Paneretta - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Canaiolomaturazione matura 20 mesi in barriques

Chianti Classico Riserva - 2008Castello della Paneretta - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Canaiolomaturazione matura 18 mesi in barrique

Quattrocentenario - 2004Castello della Paneretta - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Sangiovesematurazione si affina in barrique per 21 mesi

Solimpia - 2009Castello della Paneretta - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Sangiovese 100%maturazione affinamento in acciaio inox

Terrine - 2005Castello della Paneretta - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Sangiovese 50%, Canaiolo 50%maturazione matura in barrique per 2 anni

Vinsanto - 2004Castello della Paneretta - Toscana

Dolcitipologiadenominazione DOCuvaggio Trebbiano 70%, Malvasia 30%maturazione matura per un minimo di 4 anni nei caratelli

CesaniItalia - Toscana - Siena - San Gimignano

san gimignano

estensione vigneti: 19 habottiglie prodotte: ndanno di fondazione: 1986proprietà: famiglia Cesanienologo: nd

Nella splendida campagna toscana, a soli 6 Km dal centro di San Gimignano, neiprimi anni 50 la famiglia Cesani cominciò a muovere i suoi primi passi.Con questo spirito è cresciuto Vincenzo Cesani, sempre alla ricerca di nuoveproposte, ingegnandosi continuamente per riuscire a realizzare il suo sogno.La base era quella di rispettare il territorio e di continuare la coltivazione dellecolture del posto cercando però di ottenere un prodotto finale di alta qualità.Sono dovuti passare molti anni di amorevole sacrificio prima di riuscire a vedere iprimi risultati che alla fine sono arrivati!! Infatti i successi si sono susseguiti ed allagratificazione personale, si è aggiunta anche la soddisfazione per aver contribuito adincrementare la fama del bellissimo territorio che ci ospita.Oggi l'azienda, ancora a conduzione familiare, si estende su 19 ettari di terreno in cuii vitigni coltivati sono in prevalenza il Sangiovese e la famosa Vernaccia di SanGimignano.L'intera famiglia, coadiuvata da uno staff di competenti collaboratori, contribuisceall'andamento dell'azienda seguendo personalmente ogni passo della produzionecosì da assicurare la qualità e la genuinità dei propri prodotti; inoltre le costanti eattente cure in vigna, aggiunte ad un attrezzatura di cantina all'avanguardia, sono lacombinazione vincente per questa azienda che è riuscita a farsi conoscere edapprezzare per l'alta qualità dei sui prodotti.Nonostante la Vernaccia sia il vino più conosciuto della zona, l'azienda Cesani si èfatta conoscere al mondo soprattutto con i suoi vini rossi, tutti a base di Sangiovese,su cui è possibile leggere in molte guide e riviste del settore.

Vernaccia di San Gimignano - 2011Cesani - Toscana

Bianchitipologiadenominazione DOCG vernaccia di san gimignanouvaggio Vernaccia di San Gimignanomaturazione fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata

Claudia FerreroItalia - Toscana - Siena - Montalcino

moltalcino

estensione vigneti: 3 ettaribottiglie prodotte: ndanno di fondazione: 1998proprietà: Claudia Ferreroenologo: nd

E’ una piccola realtà nata a partire dalla fine degli anni 90, in continua progressione.Il centro aziendale consiste in un podere costruito in tradizionale pietra ad inizio delsecolo scorso e ristrutturato negli anni 80, adibito al primo piano ad abitazione, alpiano terra invece a cantina insieme agli annessi agricoli trasformati recentementein cantine per vinificazione ed invecchiamento del Brunello.Il vigneto, situato ad un’altitudine di 250 metri sul livello del mare, copre unasuperficie di 3 ha.

Il terreno è mediamente argilloso, povero e calcareo. La forma di allevamento è acordone speronato con sesto di impianto di 2.4 m x 90 cm, per una densità di 4'600ceppi / ha e vengono usate solo concimazioni organiche. Fondamentale è ildiradamento prevendemmiale, valutando vite per vite l’equilibrio indispensabileper portare a perfetta maturazione i grappoli. La resa, anche in annate favorevoli,non raggiunge mai gli 80q massimi stabiliti dal disciplinare di produzione, ma siassesta in genere tra i 50 e i 60 q di uva ad ettaro.In vendemmia vengono tralasciati i grappoli non perfetti. La vinificazione dura circa15 giorni, con rimontaggi più intensi nella prima settimana (2 volte al giorno) e duedélestages al 3. ed al 5. giorno.Finita la malolattica (dicembre) il giovane vino viene trasferito in legno: botti da 15,20 e 30 hl ed in piccola parte barriques di rovere francese.

La proprietaria Claudia Ferrero, piemontese di nascita, ha frequentato la famosascuola enologica di Alba e si è trasferita a Montalcino nel 1985. Attualmente sidivide tra i ruoli di moglie, mamma di tre ragazze e la sua vera passione, la vigna, dicui si occupa personalmente fin nei minimi particolari.

Brunello di Montalcino - 2007Claudia Ferrero - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG brunello di montalcinouvaggio Sangiovese Grossomaturazione matura per 24 mesi in botti grandi e 24 mesi in bottiglia

Brunello di Montalcino - 2006Claudia Ferrero - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG brunello di montalcinouvaggio Sangiovese Grossomaturazione matura per 24 mesi in botti grandi e 24 mesi in bottiglia

Rosso di Montalcino - 2010Claudia Ferrero - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Sangiovese Grossomaturazione matura 12 mesi, di cui 9 in barriques in parte usate

Fattoria di PetrognanoItalia - Toscana - Firenze - Montelupo Fiorentino

chianti

estensione vigneti: 30 ettaribottiglie prodotte: 150.000anno di fondazione: 1962proprietà: Pellegrinienologo: Fulvio Galgani - Claudio Gori

La Fattoria di Petrognano, proprietà della famiglia Pellegrini dal 1962, si trova a 2km. dal paese di Montelupo Fiorentino, centro internazionale della ceramica situatotra la Val di Pesa e la Val d’Arno. La superficie dell’azienda è di 87 ettari, di cui 30 avigneto specializzato.

La natura dei terreni è quella tipica toscana, rappresentata dalla “dolce collina” . Ivigneti si trovano a una altitudine di 250/300 metri sul livello del mare, e lagiacitura della vite è sempre collinare, con esposizione sud-sud ovest.La cantina della Fattoria di Petrognano è stata realizzata secondo le tecniche piùmoderne, ma senza dimenticare la tradizione.3500 Hl. in acciaio inox, di cui 2500 a temperatura controllata, e le barriques dirovere francese, permettono di condurre nel modo più razionale tutte le fasi dellavinificazione, dello stoccaggio e dell’affinamento. La capienza totale dei vasi vinari èdi 7.500 Hl., e la produzione media annuale è di 150.000 bottiglie.Il vino più prodotto della Fattoria di Petrognano è il Chianti Petrognano nellatipologia “giovane”, che rappresenta il 70% della produzione totale.

L’assoluto pregio dei vini della Fattoria di Petrognano è garantito innanzitutto dallatradizione che vuole che l’azienda vinifichi ed imbottigli solo il prodotto dei suoivigneti specializzati.L’accurata selezione delle uve, i tradizionali ed insieme moderni impianti enologici,il lavoro capace ed appassionato dell’uomo fanno sì che ogni bottiglia che lascia lecantine della Fattoria di Petrognano rappresenti un piccolo gioiello riservato agliintenditori dei buoni vini italiani.

Antemo - 2009Fattoria di Petrognano - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Cabernet Sauvignonmaturazione maturazione in acciaio

Chianti - 2009Fattoria di Petrognano - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chiantiuvaggio Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignonmaturazione matura in acciaio inox

Chianti 1/2 bottiglia - 2011Fattoria di Petrognano - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chiantiuvaggio Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignonmaturazione matura in acciaio inox

Chianti Riserva - 2007Fattoria di Petrognano - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chiantiuvaggio Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignonmaturazione matura in barriques per circa 18 mesi

FontodiItalia - Toscana - Firenze - Panzano in Chianti

chianti classico

estensione vigneti: 67 ettaribottiglie prodotte: 280.000anno di fondazione: 1968proprietà: Giovanni Manettienologo: Bernabei

La famiglia Manetti, di origine chiantigiana e dedita da oltre tre secoli all'attivitàtipica di produzione di terracotta, ha acquistato Fontodi nel 1968 dedicandosi peroltre trenta anni al miglioramento delle strutture produttive ed alla acquisizione dinuovi terreni.

I vigneti di Fontodi si estendono per 67 ettari e sono tutti situati nella vallata,denominata Conca D'Oro, che si apre a Sud del paese di Panzano ad un'altitudinemedia di 400 metri slm.L'esposizione a Sud dei vigneti e la collocazione all'interno di un anfiteatro naturalecomporta condizioni di luminosità e calore ottimali per ottenere una perfettamaturazione delle uve e quindi grande carattere e struttura nei vini.I terreni di natura galestrosa, consentono un drenaggio perfetto ed una profondaesplorazione alle radici della vite favorendo così l'assorbimento di quei sali mineralinecessari al suo metabolismo.

I processi di vinificazione e maturazione in legno avvengono nella moderna cantinadisposta su livelli discendenti in modo da operare per gravità con un approccio il piùrispettoso possibile della integrità naturale delle uve.

Chianti Classico - 2008Fontodi - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese 100%maturazione matura in barriques di troncais e allier per 12 mesi

Flaccianello - 2008Fontodi - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Sangiovese 100%maturazione matura in barrique nuove per almeno 18 mesi

Pinot Nero Case Via - 2008Fontodi - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Pinot Neromaturazione matura un barrique di Troncais per 12 mesi

Syrah Case Via - 2007Fontodi - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Syrahmaturazione matura in barrique di Troncais e Allier per 12 mesi

G. Meletti CavallariItalia - Toscana - Livorno - Castagneto Carducci

bolgheri

estensione vigneti: 10 ettaribottiglie prodotte: 50.000anno di fondazione: 2002proprietà: Giorgio Meletti Cavallarienologo: Maurizio Castelli

L’azienda agricola di Giorgio Meletti Cavallari si trova in Toscana lungo la costatirrenica, nel comune di Castagneto Carducci, all’ interno di una delle più famosezone viticole italiane, la DOC Bolgheri.Giorgio è un figlio d’arte; cresciuto fra le vigne e la cantina del Podere Grattamacco,con formazione tecnica presso l’Istituto Agrario di Siena ed esperienze fin dagiovanissimo in Franciacorta, nel Chianti e in California.Giorgio ha costruito un’azienda tutta sua nel 2002, quando aveva solo 24 anni,partendo dall’ impianto dei primi vigneti, fino alla realizzazione della cantina aDonoratico, ispirata a criteri di funzionalità e di praticità.

L’ azienda comprende ora 10 ettari vitati, in parte di proprietà e in parte in affitto, aiquali si aggiungeranno presto 3 ettari di vitigni bianchi.I vigneti dell’azienda sono ubicati in località diverse, ma sempre con ottimeesposizioni.La scelta dei vitigni ha seguito le indicazioni del disciplinare della DOC Bolgheri(1994): Cabernet Sauvignon in maggioranza, Merlot, Cabernet Franc e Syrah inpiccole percentuali. Tutti i vitigni, allevati a cordone speronato, hanno una densitàdi impianto mediamente alta (6000 ceppi/ha) e sono coltivati secondo i criteridell'agricoltura biologica. La produzione di uva è limitata, a causa di fattori naturalilegati al territorio e viene ricondotta entro un massimo di 60 q.li/ha.La vendemmia è manuale, come gran parte delle lavorazioni colturali.

Borgeri Bianco - 2011G. Meletti Cavallari - Toscana

Bianchitipologiadenominazione DOCuvaggio Vermentino e Viogniermaturazione matura in acciaio a temperatura controllata

Borgeri Rosato - 2011G. Meletti Cavallari - Toscana

Rosatitipologiadenominazione DOCuvaggio Merlot, Syrahmaturazione matura 4 mesi in tini d’acciaio e 3 mesi in bottiglia

Borgeri - 2010G. Meletti Cavallari - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Syrah 20%maturazione matura in barrique per 8 mesi

Borgeri mezza bottiglia - 2010G. Meletti Cavallari - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Syrah 20%maturazione matura in barrique per 8 mesi

Impronte - 2007G. Meletti Cavallari - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%maturazione matura in barrique per 14/16 mesi

LaSelvaItalia - Toscana - Grosseto - Orbetello

maremma

estensione vigneti: 25 ettaribottiglie prodotte: 160.000 bottiglie di vino rosso e40.000 bottiglie di vino biancoanno di fondazione: 1980proprietà: Karl Eggerenologo: Attilio Pagli

Come dimostrato da alcuni scavi archeologici presso Albinia, la produzione del vinonella Maremma Toscana ha una lunga tradizione. Già gli etruschi commerciavano ilvino in tutta Europa via mare. Lunga e faticosa è anche la via dei grappoli d'uvadalla vite alla bottiglia. Nei vigneti e nella cantina è necessario seguire molte regolee una grande passione è la base per produrre vini di qualità.

La cantina de LaSelva si trova, circondata da uliveti e vigneti, nel territorio doveviene prodotto il vino DOCG Morellino di Scansano. La parte più grande dellacantina, che può contenere 3200 hl di vino, si trova incavata sotto terra, offrendocosì le condizioni ideali per una produzione di vini biologici di qualità.

Una cantina all'avanguardia e tradizione sono i pilastri della nostra produzionevinicola. Puntiamo su varietà locali che rispecchiano al meglio le caratteristichedella Maremma e della nostra cura biologica delle piante beneficiano non solo ivitigni, bensì l'intero ecosistema. Il nostro obiettivo è produrre vini dal carattereforte, in grado di avere un ruolo di primissimo piano nella cultura enogastronomicadi qualità.

Un lavoro accurato sui vigneti durante tutto l'anno è il presupposto fondamentaleper raggiungere ottimi risultati nella produzione di vino. Lavorazione della terra,potatura, riduzione della resa e raccolta manuale contribuiscono a far sì che ilpotenziale del terreno, ideale per posizione, clima e conformazione, venga sfruttato almeglio.

Vermentino LaSelva - 2011LaSelva - Toscana

Bianchitipologiadenominazione IGTuvaggio Vermentinomaturazione maturato in vasche d´acciaio per 6 mesi

Morellino LaSelva - 2011LaSelva - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG morellino di scansanouvaggio Sangiovese, Merlotmaturazione maturato in vasche d´acciaio per 8 mesi

LavacchioItalia - Toscana - Firenze - Rufina

chianti

estensione vignetI: 21 ettaribottiglie prodotte: 90.000anno di fondazione: 1978proprietà: famiglia Lotteroenologo: Alberto Antonini

La Fattoria, situata sulla sommità del colle di Montefiesole a 450 metri di altitudine,a soli 18 Km da Firenze, è una tipica azienda a conduzione familiare, immersanell’incantevole susseguirsi di dolci colline ricche di oliveti e vigneti, poste tra icomuni di Sieci e Pontassieve.Tra le aziende di una certa dimensione presenti nella zona di produzione del ChiantiRufina, la Fattoria Lavacchio è stata la prima ad aderire ai programmi di produzionebiologica; adesione convinta, scaturita dalla fi losofi a che l’azienda ha sempreperseguito: armonizzare la propria attività con gli equilibri posti dalla natura. Laproduzione aziendale di vino, olio, grano e prodotti dell’orto avviene con il soloimpiego di sostanze organiche per il governo delle piante; alla natura si chiedecollaborazione e, per contrastare l’aggressione di parassiti nocivi, si favorisce laconservazione di un habitat dove possano prosperare animali antagonisti ai parassitistessi; per verifi care precocemente la presenza di malattie, sono state collocate inaderenza ai vigneti, centinaia di piante di rose, particolarmente sensibili a talunemalattie. L’agricoltura biologica è tuttavia effettuata con l’impiego di mezzi dilavorazione moderni e secondo cognizioni attuali, nel pieno rispetto di un equilibrio,che rappresenta il solo uso corretto del territorio da parte dell’uomo.I nostri vini rispecchiano la natura e le caratteristiche del territorio, dei vitigni edell’annata. La raccolta delle uve viene effettuata a mano, secondo la più anticatradizione contadina, per una ricercata selezione della materia prima. La limitataproduzione imposta alle colture biologiche garantisce, inoltre, la migliore qualitàanno dopo anno. I prodotti vengono proposti solo nelle annate in cui si raggiungonole elevate caratteristiche da noi ricercate. La composizione del terreno ricco discheletro e galestro, unitamente alle condizioni pedoclimatiche della zona,conferiscono un elevato livello qualitativo ai nostri vini, riconoscibili per la marcatatipicità che li rende profondamente legati al territorio di produzione.

Pachar - 2011Lavacchio - Toscana

Bianchitipologiadenominazione IGTuvaggio Chardonnay, Viogner, Sauvignon Blancmaturazione matura in barriques di rovere francese per alcuni mesi

Chianti Rufina il Cedro - 2009Lavacchio - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chiantiuvaggio 90% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero e 5% Ciliegiolomaturazione matura in botti di rovere per circa 12/16 mesi

Chianti Rufina Riserva il Cedro - 2007Lavacchio - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chiantiuvaggio 90% Sangiovese, 10% Merlotmaturazione matura in barrique per 14/18 mesi

Oro del Cedro - 2010Lavacchio - Toscana

Dolcitipologiadenominazione IGTuvaggio Traminer Aromatico 100%maturazione matura in vasche di acciaio per alcune settimane

Vinsanto - 2006Lavacchio - Toscana

Dolcitipologiadenominazione DOCuvaggio Malvasia, Trebbianomaturazione matura per ben 5 anni nei caratelli

Vinsanto - 2007Lavacchio - Toscana

Dolcitipologiadenominazione DOCuvaggio Malvasia, Trebbianomaturazione matura per ben 5 anni nei caratelli

Mazzei - FonterutoliItalia - Toscana - Siena - Castellina in Chianti

Chianti Classico

estensione vigneti: 117 ettaribottiglie prodotte: 733.000anno di fondazione: 1435proprietà: famiglia Mazzei fin dal 1435enologo: Carlo Ferrini e Luca Biffi

Fonterutoli è situato 5 km a sud di Castellina in Chianti (Siena), sulle colline che siaffacciano sulla Val d'Elsa, nel cuore del Chianti Classico. Proprietà della famigliaMazzei fin dal 1435, conserva ancora oggi il suo aspetto originario di tranquilloborgo di campagna: poche case, la chiesa di San Miniato e la villa, costruita alla finedel 1500 al posto del castello fortificato.L'azienda oggi copre una superficie complessiva di 650 ettari, di cui 117 di vignetispecializzati articolati in cinque zone: Fonterutoli, Siepi, Badiola, Belvedere, Caggio,poste tra i 230 e i 500 metri sul livello del mare con esposizioni a sud e sud-ovest.L'ottima esposizione dei vigneti, le condizioni pedologiche e microclimaticheeccezionali e la densità di viti, portate progressivamente a oltre 7000 piante perettaro, consentono di esprimere nei vini complessità, eleganza e potenza. Inparticolare, il Sangiovese, trova nelle quattro zone di produzione, l'ambiente idealeper esprimere il suo potenziale qualitativo: grandi profumi ed eleganza nelle zonepiù alte (Fonterutoli e Badiola), struttura e potenza in quelle più basse di Siepi eBelvedere.Tutte le principali operazioni colturali - potatura, legatura, sfogliatura, diradamentodei grappoli - sono eseguite manualmente. Anche la vendemmia è effettuatacompletamente a mano, in tempi diversi per ogni appezzamento, perché siagarantito l'arrivo in cantina di uve con un grado di maturazione ottimale.La personalità dei vini del Castello di Fonterutoli si è perfezionata negli anni graziea una ricerca e a un'innovazione continue in armonia con la cultura, la storia e ilpatrimonio di esperienza tecnica dell'azienda.Quella di Fonterutoli è una realtà articolata e complessa ma dalla spiccatapersonalità. Considerata tra le più importanti aziende del Chianti Classico e d'Italia,è sempre proiettata alla ricerca di nuove frontiere qualitative, in vigna come incantina. Per la sua localizzazione, Fonterutoli è inoltre il punto di partenza ideale peritinerari turistici e culturali nel Chianti più autentico.

Chianti Classico Castello di Fonterutoli - 2007Mazzei - Fonterutoli - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlotmaturazione matura in legno 16 mesi il Sangiovese e 18 mesi il Cabernet

Chianti Classico Fonterutoli - 2010Mazzei - Fonterutoli - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Malvasia Nera, Colorino, Merlotmaturazione matura 12 mesi in barrique nuove

RomeoItalia - Toscana - Siena - Nottola - Montepulciano

montepulciano

estensione vigneti: 6 ettaribottiglie prodotte: ndanno di fondazione: ndproprietà: Massimo Romeoenologo: Massimo Romeo

" Molto per scelta e solo un pò per caso mi trovo a condurre un' azienda di piccoledimensioni e formata, oltretutto, da due unità poderali con diverse vocazioni a causadella natura e giacitura dei terreni.I vigneti di Nottola hanno un’esposizione ottimale per l'irradiamento solare ed ilterreno, di medio impasto e ghiaioso, regala ai vini che vi nascono una ricchezza eduna particolarità di profumi che lo rendono estremamente caratteristico; a ciò siaggiungono corposità e pienezza che si fondono felicemente con un'eleganza tutta dascoprire.La produzione aziendale è molto limitata, sia per la sua estensione di soli Ha. 5,50 divigneti specializzati in produzione, sia per il sistema di coltivazione e di produzioneauto limitato. Ho scelto di lavorare così perché punto a portare in cantina le uvenelle migliori condizioni sanitarie.Dal 1990 ho coltivato le mie due piccole aziende con metodi naturali senza usareprodotti antiparassitari di sintesi, ne tanto meno diserbanti e insetticidi e senza fareuso di concimi chimici, preferendovi i concimi naturali. La mia idea di agricoltura èsempre stata vincolata alla sostenibilità e alla eco-compatibilità ambientale.Insieme al Vino Nobile l’altra mia grande passione è rappresentata dal VinSanto.Questo prodotto, oltre che ad essere molto ricercato e perciò per pochi intenditori,rappresenta per me un vanto personale e una tradizione di famiglia da custodiregelosamente. La “madre” che lo genera, ha infatti più di cento anni, tramandata datre generazioni e a me affidata per custodirla gelosamente. L’antico procedimento diproduzione, che ha inizio con la scelta scrupolosa delle uve in vigna, va avanti con illoro appassimento sulle stuoie di lago per almeno 120 giorni, prosegue ancora con laspremitura e con l’invecchiamento che supera i cinque anni in piccoli caratelli dilegno, per concludersi con un lunghissimo affinamento in bottiglia, fa si che questoVin Santo acquisti caratteristiche di elevatissima qualità, che lo inserisce a pienotitolo in una nicchia esclusiva di mercato altamente qualificata. "

Nobile di Montepulciano - 2009Romeo - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG nobile di montepulcianouvaggio Prugnolo Gentile 90%, Colorino, Mammolomaturazione matura 18 mesi in botte

Rosso di Montepulciano - 2010Romeo - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Prugnolo Gentile, Colorino, Mammolomaturazione matura in acciao inox e successivo affinamento in bottiglia

SassodisoleItalia - Toscana - Siena - Montalcino

montalcino

estensione vigneti: 5 ettaribottiglie prodotte: 30.000anno di fondazione: 1980proprietà: Roberto Terzuoli e Graziella Bindienologo: Roberto Terzuoli

Situata nella parte nord-est di Montalcino, l’azienda SassodiSole è immersa nelpaesaggio delle colline toscane. Si estende su una superficie di 45 Ha., di cui 5coltivati a vigneto, 1 ad oliveto ed i restanti a seminativo e bosco.

La conduzione è familiare. L’azienda ha la rara peculiarità di trovarsi sia nelComune di Montalcino (zona di produzione del Brunello di Montalcino D.O.C.G. edel Rosso di Montalcino D.O.C.) che all’interno del Parco Naturale Artistico dellaVal d’Orcia (zona di produzione del Vino Orcia D.O.C.).

I vigneti, interamente costituiti dal vitigno autoctono Sangiovese, sono situati adun’altitudi ne compresa tra i 280 e i 320 mt. slm, su terreni di medio impasto conpresenza di scheletro e con esposizione prevalentemente a sud-ovest.

La cantina, localizzata al centro della tenuta, è il perfetto esempio della volontàdella famiglia Terzuoli di ricercare il giusto connubio tra innovazione e rispetto dellatradizione enologica montalcinese; in virtù di questo, ai progressi tecnologici delnuovo millennio si affianca un’accurata selezione manuale delle uve e un processo diinvecchiamento in botti rigorosamente di rovere di Slavonia.

Brunello di Montalcino - 2006Sassodisole - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG brunello di montalcinouvaggio Sangiovese Grossomaturazione matura in botti di rovere di Slavonia per 36 mesi

Orcia Rosso - 2010Sassodisole - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Sangiovesematurazione matura in botti di rovere di Slavonia per 8 mesi

Rosso di Montalcino - 2010Sassodisole - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Sangiovese Grossomaturazione matura in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi

TalosaItalia - Toscana - Siena - Montepulciano

montepulciano

estensione vigneti: 32 ettaribottiglie prodotte: 100.000anno di fondazione: 1972proprietà: Angelo Jacorossienologo: Alfredo Veronesi

Di proprietà dal 1972 di Angelo Jacorossi - noto imprenditore romano -, Talosa èuna tra le prime aziende di Montepulciano ad aver intrapreso il percorso dellaqualità che ha portato questa Denominazione ai vertici dell'enologia toscana equindi italiana.Non può essere altrimenti quando è una famiglia che si impegna in prima personanella conduzione di un'azienda, circondandosi di collaboratori di provatacompetenza perchè tutti i settori produttivi siano seguiti con la massimaprofessionalità.

32 ettari di vigneto in una tra le più belle zone di Montepulciano ad una altitudinedi 350-400 mt s.l.m. che vengono coltivati con attenzione maniacale perchè laqualità delle uve sia garanzia per ottenere vini degni del nome dell'azienda.Il centro di vinificazione si trova in prossimità dei vigneti perchè le operazioni diraccolta e lavorazione delle uve si possano svolgere in modo rapido e funzionale.Uffici e affinamento in botti piccole e bottiglia sono distaccati rispetto al centro divinificazione in una posizione più limitrofa alle più importanti vie di comunicazione.La principale cantina di affinamento in legno è invece situata nel centro storico diMontepulciano e precisamente nei sotterranei di due tra i più antichi palazzi dellacittà: Tarugi e Sinatti.

Chianti Colli Senesi - 2011Talosa - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chiantiuvaggio 85% Sangiovese, 15% Merlot, Canaiolo, Mammolomaturazione maturazione in acciaio seguita da 6 mesi di botte grande

Nobile di Montepulciano - 2008Talosa - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG nobile di montepulcianouvaggio 90% Sangiovese, 10% Merlotmaturazione matura 6 mesi in barrique e successivi 12 mesi in tonnau

Rosso di Montepulciano - 2010Talosa - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCuvaggio Sangiovese 85%, Merlot e Canaiolo 15%maturazione matura in botte grande di 2° e 3° passaggio per 6/8 mesi

Tenuta le CalcinaieItalia - Toscana - Siena - San Gimignano

san gimignano

estensione vigneti: ndbottiglie prodotte: ndanno di fondazione: 1986proprietà: Simone Santinienologo: Simone Santini

Nella splendida campagna toscana, a 3 km dal centro di San Gimignano, si trovaTenuta Le Calcinaie.

Chi vi sta parlando è Simone Santini: proprietario e factotum di questa piccola e bencurata azienda.

Da quando mi sono diplomato come enotecnico all'istituto agrario di Siena hosempre sognato di dedicarmi alla natura ed al vino: ci sono riuscito nel 1986impiantando il primo vigneto ed ho iniziato a vinificare nel 1993.

Dal 1995 l'azienda produce uva con sistemi biologici: questo significa sali di rame ezolfo per i trattamenti antiparassitari e letame per le concimazioni quindi prodotti abassissima tossicità.

Dal 2001 anche la vinificazione è un processo certificato biologico. Tutti i miei sforzisono indirizzati ad un continuo miglioramento qualitativo dei vini prodotti: laqualità innanzi tutto.

L'azienda con vini biolgoci trova enorme giovamento dalle tecnologie: per esempionon si usano quasi mai detersivi chimici, ma acqua bollente per risciacquare tini etubazioni. Inoltre basse temperature ed igiene riducono l'utilizzo di sostanzeconservanti; così come le vasche in acciaio lucidate a specchio accelerano la puliziae riducono i consumi di acqua e combustibile; i pavimenti ceramici, stuccati conresine epossidiche, garantiscono un facile ed impeccabile lavaggio.

Vernaccia di S.Gimignano Vigna ai Sassi - 2009Tenuta le Calcinaie - Toscana

Bianchitipologiadenominazione DOCG vernaccia di san gimignanouvaggio Vernaccia 95%, Chardonnay 5%maturazione matura in acciaio per 2 anni

Vernaccia di San Gimignano - 2011Tenuta le Calcinaie - Toscana

Bianchitipologiadenominazione DOCG vernaccia di san gimignanouvaggio Vernaccia di San Gimignanomaturazione fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata

Chianti Colli Senesi - 2011Tenuta le Calcinaie - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chiantiuvaggio Sangiovese, Canaiolo, Colorinomaturazione matura in botti di rovere

Tommaso CeiItalia - Toscana - Firenze - San Casciano Val di Pesa

chianti classico

estensione vigneti: 16 ettaribottiglie prodotte: 15.000anno di fondazione: 2003proprietà: Tommaso Ceienologo: Tommaso Cei

L’Azienda Agricola Tommaso Cei nasce nel Gennaio del 2003 con l’acquisto delPodere Poggio al Prato, 3 ettari di terreno coltivati ad olivo e vite. Nel 2004 e nel2005 si aggiungono i poderi di Treggiaia, del Ministro e di Faltignano. Attualmentel’azienda ha una superficie di 16 ettari, tutti all’interno del comune di San Cascianoin Val di Pesa e del territorio del Chianti Classico.

Tommaso Cei si è laureato nel 2002 in Viticoltura ed Enologia presso la facoltà diAgraria dell’Università degli Studi di Firenze. Nel 2003 ha creato questa Aziendacon la preziosissima collaborazione della sua famiglia. Tutte le operazioni, dalla vitealla cantina, dalla vendemmia alla vendita, sono svolte da noi con passione edentusiasmo.

Chiaro - 2011Tommaso Cei - Toscana

Bianchitipologiadenominazione IGTuvaggio Sauvignon Blanc, Malvasia Biancamaturazione matura 6 mesi in vasche di acciaio

Chianti Classico Poggio al Prato - 2010Tommaso Cei - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Canaiolo, Colorinomaturazione matura 12 mesi in botti di rovere

Chianti Classico Riserva Treggiaia - 2009Tommaso Cei - Toscana

Rossitipologiadenominazione DOCG chianti classicouvaggio Sangiovese, Colorinomaturazione matura 15 mesi in botti di rovere

Colorino - 2011Tommaso Cei - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Colorinomaturazione matura per 9 mesi in barrique

Rugante - 2009Tommaso Cei - Toscana

Rossitipologiadenominazione IGTuvaggio Sangiovese, Canaiolomaturazione matura per 6 mesi botte di rovere