CASEIFICI D’ALPEGGIO DELLA VAL SUSA14 Malafosse Alta 15 Autagne Alta 16 Champlas Seguin 17 Lago...

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21 Gaces

22 Gran Mioul

23 Plane

24 Laune

25 Arguel

26 Soubeyrand

27 Casette

28 Toglie

29 Balmetta

30 Certosa di

Montebenedetto

31 Fumavecchia

32 Colomion

33 Caseificio Stanziale

Bermond Daniele


Manzon Elena


Blandino Michela


Manzon Andrea

11 Pian del Sole

12 Pourachet

13 Desertes

14 Malafosse Alta

15 Autagne Alta

16 Champlas Seguin

17 Lago Nero

18 Chabaud

19 Brusà del Plan

20 Gaces

1 Tomba di Matolda

2 Portia

3 Druge

4 Costa Rossa

5 Pietra Cassa

6 Prà Riondetto

7 Pravareno

8 Valle Fredda

9 Beatrix

10 Pian delle Stelle

CASEIFICI D’ALPEGGIO DELLA VAL SUSA

La Val Susa è la valle con il maggiore numero di alpeggi dell'ASL TO3. Sono censiti

31 caseifici d'alpeggio, con tradizioni casearie millenarie. I grandi pascoli di alta valle

e la vicinanza con la Francia ne hanno condizionato positivamente le produzioni.

Anche le razze dei capi allevati risentono della vicinanza francese. Toma d’alpeggio,

toma del lait brusc, qualche raro Murianengo, formaggio a crosta rossa ed il Plaisentif

in alta valle sono i prodotti più conosciuti, ma altre produzioni di ogni singolo casaro

possono rappresentare una sorpresa.

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Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e caprini della razza Saanen e incroci.

Latte lavorato Il latte lavorato è sia bovino sia caprino, lavorati separatamente.

Prodotti lattiero caseari L’azienda produce tome di latte vaccino, burro da panna di affioramento e formaggi

caprini. I prodotti sono commercializzati presso fiere e mercati locali.

Alpeggio Tomba di Matolda (m s.l.m. 2000)

Titolare: ROCCI Ezio Località: Alpe Tomba di Matolda Comune: Condove

Coordinate geografiche 45.184617, 7.284242

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40

Sede invernale

Comune di Druento (TO) - Via Alcide De Gasperi n. 2, in cui è sito il caseificio

aziendale registrato.

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente

piano eradicazione IBR e BVD.

Accesso Da Condove proseguire verso la borgata Mocchie e superarla proseguendo sulla

strada per il colle del Colombardo. Attraversare le borgate di Bigliasco, Dravugna,

Rocca e Prato del Rio e continuare sulla stessa strada (strada comunale Colle

dell’Alpe). Dopo alcuni chilometri l’alpeggio si troverà sulla destra, facilmente

visibile dalla strada. Da Condove l’alpeggio dista circa 1 ora di auto. Gli ultimi 7 km

prima di arrivare alla struttura sono sterrati e percorribili con automezzo normale.

Dalla fine dell’asfalto in circa un’ora e mezza si può con una passeggiata raggiungere

l’alpeggio.

Alpeggio

Tomba di Matolda

Condove

41

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Abondance, Pezzata Rossa e incroci.

Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino.

Prodotti lattiero caseari L’azienda produce tome classiche che commercializza direttamente in alpeggio.

Alpeggio Portia (m s.l.m. 1950)

Alpeggio Privato Riconosciuto

Titolare: GIULIANO Giorgio Località: Alpe Portia Comune: Condove


IT

01 2221

CE

2

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Sede invernale Comune di Torino (TO) - Strada del Portone n. 905.


piano eradicazione IBR.

Accesso Da Condove proseguire verso la borgata Mocchie e superarla proseguendo sulla

strada per il Colle del Colombardo. Attraversare le borgate di Bigliasco, Dravugna,

Rocca e Prato del Rio e continuare sulla stessa strada (strada comunale Colle

dell’Alpe). Superare l’Alpeggio dei Ratt e al bivio mantenere la sinistra, dopo 4 km

di strada sterrata percorribili con automezzo normale si raggiunge un gruppo di

caseggiati in cui è incluso l’alpeggio. L’alpeggio dista da Condove circa 23 km. Dal

bivio in circa un’ora si raggiunge l’alpeggio a piedi.

Alpeggio

Portia

Condove

43

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Grigio Alpina, Pustertaler e incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome e burro da

scrematura del siero di latte. I prodotti del caseificio vengono commercializzati

direttamente presso l’alpeggio.

Alpeggio Druge (m s.l.m. 1600)


Titolare: PERINO Giulio Michele Località: Alpe Druge Comune: Chianocco


IT

01 585

CE 3

44

Sede invernale Comune di Bussoleno (TO) – Strada Chianocco.



Accesso Dalla strada statale del Moncenisio seguire le indicazioni per Chianocco e proseguire

in direzione Molè; attraversare alcune piccole borgate fino all’ultima chiamata

Strobiette (a circa 10 chilometri da Chianocco). Fino a Strobiette la strada è asfaltata;

da qui si prosegue su strada sterrata di facile accesso anche con automezzo non 4x4

per 2 chilometri. Il tempo di percorrenza in auto da Chianocco è di circa 25/30 minuti

su strada tutta asfaltata.

Alpeggio

Druge

Chianocco

45

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pezzate Rosse ed incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma e ricotta. I

prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio e

presso mercati locali.

Alpeggio Costa Rossa (m s.l.m. 1925)

Alpeggio Consortile Riconosciuto

Titolare: BRUNO Giancarlo Località: Alpe Costa Rossa Comune: Mompantero


IT

01 2164

CE

4

46

Sede invernale Comune di Venaus (TO) - Frazione Cornale n. 14.

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai

piani di eradicazione IBR e BVD.

Accesso Da Torino in autostrada uscire all'uscita Susa, attraversare l'incrocio con la strada

statale 25 imboccando il sottopassaggio ferroviario e proseguire per 1 km; svoltare

quindi a destra seguendo le indicazioni per "Rocciamelone", attraversare l'abitato di

Urbiano e proseguire per 16 km su strada asfaltata e 4 km su strada sterrata. In un’ora

di passeggiata su sterrato si arriva all’alpeggio.

Alpeggio

Costa Rossa

Mompantero

47

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler ed incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma classica e con

peperoncino, tomini, taleggio e mozzarelle. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio, in

fiere locali e nell’annesso agriturismo.

Alpeggio Pietra Cassa (m s.l.m. 1870)


Titolare: ASCHIERIS Rinaldo Località: Alpe Pietra Cassa Comune: Mompantero


IT

01 2208

CE

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48

Sede invernale Comune di San Gillio (TO) - Via Edmondo De Amicis n. 18.

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al

piano di eradicazione IBR.

Accesso Da Torino in autostrada uscire all'uscita Susa, attraversare l'incrocio con la strada

statale 25 imboccando il sottopassaggio ferroviario e proseguire per 1 km; svoltare

quindi a destra seguendo le indicazioni per "Rocciamelone", attraversare l'abitato di

Urbiano e proseguire per 16 km su strada asfaltata e 1 km su strada sterrata.

All’alpeggio è annesso l’agriturismo La Darbunera. Dalla fine dell’asfalto, in 15

minuti a piedi si arriva all’alpeggio.

Alpeggio

Pietra Cassa

Mompantero

49

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pezzata Rossa ed incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome, tomini freschi

e ricotta. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso

l’alpeggio o presso alcuni mercati locali.

Alpeggio Prà Riondetto (m s.l.m. 1680)

Alpeggio Privato Registrato

Titolare: BRUNO Giancarlo Località: Regione Prariondetto Comune: Mompantero


6

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Sede invernale Comune di Venaus (TO) - Frazione Cornale n. 14, in cui è sito il caseificio aziendale

(con annessa vendita) riconosciuto IT 01 759 CE.



Accesso Strada comunale che da Mompantero porta a Rocciamelone (15 km); asfaltata.

Alpeggio

Prà Riondetto

Mompantero

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Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Savoiarda (Tarina), Abondance ed incroci; ovini

di razza Lacaune e incroci; incroci caprini.

Latte lavorato Le tre tipologie di latte vengono lavorate separatamente, per la realizzazione di un

solo prodotto misto.

Alpeggio Pravareno (m s.l.m. 1610)

Alpeggio Consortile Registrato

Titolare: FIORE Silvia Località: Alpeggio Pravareno Comune: Venaus


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e stagionati di capra e pecora, scamorze, primo sale, stracchino, ricotta vaccina,

yogurt. Dalle tre tipologie di latte prende vita il “Tre Latti” (una piccola robiola).

I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio o

presso alcuni negozi locali.

Sede invernale Comune di Carignano (TO) - Cascina Gorrea n. 29, presso cui è sito il caseificio

aziendale registrato (con annessa vendita).



Accesso Dalla SS25 che da Susa sale al valico del Moncenisio percorrere la statale fino a poco

prima della frazione Bar Cenisio, svoltare a sinistra e proseguire su strada sterrata

(percorribile con automezzo normale) fino al parcheggio dell'alpeggio. Da Susa

l’alpeggio dista circa 15 km (circa 30 minuti). Da Bar Cenisio a piedi circa 40 minuti.

Alpeggio

Pravareno

Bar Cenisio

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Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e Pezzata Rossa Italiana.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma, tomini, ricotta,

seirass del fen e burro.

I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio, in

alcuni mercati locali e presso la sede invernale.

Alpeggio Valle Fredda (m s.l.m. 2300)

Alpeggio Comunale Riconosciuto

Titolare: FERRO TESSIOR Maria Margherita Località: Valle Fredda Comune: Bardonecchia


IT

01 571

CE

8

54

Sede invernale Comune di Pinerolo (TO) - Via delle Cascine n. 191. Presso questa sede è ubicato il

caseificio aziendale registrato.



Accesso Dallo svincolo autostradale dell’uscita per Bardonecchia, proseguire verso Borgata

Rochemolles e arrivare fino al fondo del tratto di strada percorribile, lasciando il

ponte alla propria sinistra; continuando si giunge a Grange Mouchecuite; superato il

piccolo centro, dopo 2 chilometri, seguire strada Decauville in direzione Fregiusia; al

primo bivio procedere seguendo le indicazioni per La Croix. La strada per

Rochemolles è in parte sterrata; in alcuni tratti si consiglia un automezzo 4x4. Al

fondo del tratto percorribile, la strada è chiusa da una sbarra oltre la quale è possibile

proseguire soltanto a piedi. Dopo una camminata di circa 2 km lungo la strada (circa

40 minuti) è possibile raggiungere l’alpeggio.

Alpeggio

Valle Fredda

Rochemolles

55

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Piemontese ed incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome. I prodotti del

caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio o presso alcuni

negozi locali.

Alpeggio Beatrix (m s.l.m. 2000)


Titolare: BRUNO Antonella Località: Beatrix Comune: Bardonecchia


IT

01 534

CE

9

56

Sede invernale Comune di Robassomero (TO) - Località Genesia, Cascina Ciarlatera n. 10.



Accesso Da Bardonecchia procedere verso la frazione Millaures e continuare verso la frazione

Gleise. Procedere su via Cianfuran fino all’Hotel Jafferau. In prossimità dell’hotel, è

possibile lasciare il veicolo e procedere a piedi verso l’alpeggio, percorrendo, per

circa 1 km, un sentiero sterrato di facile accesso. Il tempo di percorrenza a piedi è di

circa 15 minuti.

Alpeggio

Beatrix

Bardonecchia

57

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Piemontese, Blu Belga e Bruna Alpina.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma (fresche,

aromatizzate e stagionate in alpeggio), tomette alle viole o al peperoncino, ricotta

e burro da scrematura del siero. I prodotti del caseificio vengono commercializzati

direttamente presso l’alpeggio e in alcuni mercati locali.

Alpeggio Pian delle Stelle (m s.l.m. 2180)


Titolare: MORINA Giuseppe Località: Alpe Pian delle Stelle Comune: Bardonecchia


IT

Q5W6W

CE

10

58

Sede invernale Comune di Verolengo (TO) – Frazione Borgo Revel, via Dora Baltea n. 77.



Accesso Superare Bardonecchia e uscire dal paese percorrendo via Pra della Cumbe,

costeggiando il torrente; poco dopo la fine del paese si trova una piccola chiesetta

sulla sinistra e un ponticello sulla destra. All’imboccatura del ponte sono indicati

alcuni percorsi da fare a piedi tra cui il percorso per “Pian delle Stelle”. Superare il

ponticello, abbandonare il mezzo nel piazzale e dirigersi a piedi verso Pian delle

Stelle (ore 2 e 45’). Percorso alternativo: proseguire su via Pra della Cumbe fino a

fine strada, parcheggiare, attraversare a piedi il torrente e dirigersi verso Pian delle

Stelle (ore 1 e 20’).

Pian delle

Stelle

Bardonecchia

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Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Pezzate Rosse, incroci e caprini delle

razze Camosciata delle Alpi e Fiurinà o Grigia della Valli di Lanzo.

’azienda a

Latte lavorato Il latte lavorato è prevalentemente vaccino.

Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma (fresche e

stagionate, speziate ed erborinate), tomini freschi di latte di capra, ricotta di

latte vaccino e burro da scrematura di latte. I prodotti del caseificio vengono

commercializzati direttamente presso l’alpeggio e in alcuni mercati locali.

Alpeggio Pian del Sole (m s.l.m. 1609)


Titolare: ROCCI Aldo Località: Alpe Clos Pian del Sole Comune: Bardonecchia


IT

01 2232

CE

11

60

Sede invernale Comune di S.Antonino di Susa (TO) – Via Maisonetta n. 26.



Accesso Superare il centro abitato di Bardonecchia in direzione Melezet e proseguire verso

Les Arnauds. Da Les Arnauds seguire le indicazioni per Pian del Sole percorrendo la

strada sterrata con mezzo 4x4 (10’) o a piedi (45’). Percorso alternativo: prendere la

seggiovia da Campo Smith, in prossimità di Les Arnauds; l’alpeggio si trova nei

pressi dell’arrivo della seggiovia.

Melezet

Pian del Sole

61

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pezzata Rossa, Pezzata Nera e Pustertaler.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome.

I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio.

Alpeggio Pourachet (m s.l.m. 2050)


Titolare: MOTTO ARCHER Domenico Località: Pourachet Comune: Cesana Torinese


12

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Sede invernale Comune di Leinì (TO) – Cascina Basse – Via Volpino n. 142 .



Accesso Da Oulx centro attraversare il ponte in direzione stazione; proseguire per via

Cotolivier, attraversando la borgata Vazon. Superato il rifugio la Chardouse di Vazon

proseguire su via Cotolivier e superare il bivio per la cappella del Cotolivier. Dopo

circa 900 metri l’alpeggio si trova sulla sinistra.

Il tragitto da Oulx misura in totale circa 13 chilometri ed è percorribile in parte su

strada asfaltata e, per l’ultimo tratto, su strada sterrata facilmente carrozzabile.

Alpeggio

Pourachet

Oulx

63

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e caprini di razza Saanen.

Latte lavorato Il latte lavorato è sia vaccino sia caprino.

Prodotti lattiero caseari Con il latte vaccino sono prodotte tome classiche, tome “del lait brusc”, tome a

crosta rossa tipo Reblochon, tomini freschi, primo sale, robiola, ricotta e burro

da panna di affioramento. Con latte caprino si producono tomini freschi, primo sale

e tomette.

Alpeggio Desertes (m s.l.m. 1800)


Titolare: RE Piera Località: Grange Millaures Comune: Cesana Torinese


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64

I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio e

presso mercati di zona.

Sede invernale Comune di Villar Focchiardo (TO) - Via Giaconera n. 33, dove è sito il caseificio




Accesso Superato l’abitato di Oulx, dopo circa 5 km sulla destra si trova il bivio per Desertes.

Seguire le indicazioni per la borgata di Desertes (7 km) e superarla. La strada dal

bivio in poi è sterrata, percorribile con automezzo normale. L’alpeggio si trova a

breve distanza dalla borgata (a piedi circa 15’).

Alpeggio

Desertes

65

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e caprini delle razze Camosciata delle

Alpi, Grigia delle Valli di Lanzo e Saanen.

Latte lavorato Il latte lavorato è vaccino, caprino e “misto”.

Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma vaccina

classica, tomini di capra e burro da panna di affioramento.


Alpeggio Malafosse Alta (m s.l.m. 1813)


Titolare: RICHIERO Claudio Località: Alpe Malafosse Alta Comune: Oulx


14

66

Sede invernale Comune di Venaria Reale (TO) - Via Cavallo n. 288.



Accesso Da Sauze d’Oulx, procedere verso piazza Miramonti e dirigersi in direzione di

Grange Tachier, percorrendo via Prarion. Seguire la strada asfaltata fino alla frazione

Tachier; proseguire mantenendo la stessa strada, che diventa sterrata e percorribile

con mezzo 4x4, per un chilometro e mezzo fino all’alpeggio. Partendo da Sauze

d’Oulx, l’alpeggio può essere raggiunto a piedi nel tempo di circa un’ora.

Alpeggio

Malafosse Alta

Sauze

d’Oulx

67

Specie e razze allevate L’azienda alleva incroci bovini.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome classiche. I

prodotti del caseificio vengono commercializzati presso negozi.

Alpeggio Autagne Alta (m s.l.m. 2050)


Titolare: GIOVALE Teresina Giuseppina Località: Alpe Autagne Alta Comune: Cesana Torinese


IT

01 2233

CE

15

68

Sede invernale Comune di Carmagnola (TO) – Via Chieri n. 408.



Accesso Da Cesana percorrere la provinciale per Sestriere, deviare a sinistra in direzione San

Sicario e proseguire verso san Sicario Alto. Da San Sicario inizia la strada sterrata

che porta all’alpeggio. Dall’inizio dello sterrato, l’alpeggio si raggiunge in un’ora a

piedi circa.

Alpeggio

Autagne Alta

Cesana Torinese

69

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Piemontese e incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome e burro da

panna di centrifuga. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente

presso l’alpeggio.

Alpeggio Champlas Seguin (m s.l.m. 1800)

Alpeggio Comunale Registrato

Titolare: BOVERO Edoardo/Azienda F.lli Vittone s.s.

Località: Alpe Champlas Seguin Comune: Cesana Torinese


16

70

Sede invernale Comune di Vinovo (TO) – Via Nuova n. 40.



Accesso Da Cesana Torinese verso Sestriere (SR23) proseguire in direzione Champlas Seguin,

prendere la seconda strada a sinistra e proseguire per il Forte; al Forte girare a

sinistra, dove a 100 metri si trova l’alpeggio. Da Cesana all’alpeggio ci sono 5 km.

Da Champlas Seguin all’alpeggio la strada non è asfaltata (meno di 1 km) ma

percorribile con automezzo normale o in 10 minuti a piedi.

Alpeggio

Champlas Seguin

Champlas Seguin

71

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pezzata Rossa e incroci.



e ricotta. I prodotti del caseificio vengono commercializzati presso mercati.

Alpeggio Lago Nero (m s.l.m. 2200)


Titolare: BERTON Monica Località: Alpe Lago Nero Comune: Cesana Torinese


IT

01 2157

CE

17

72

Sede invernale Comune di Pianezza (TO) – Via Druento n. 40, in cui è presente anche il caseificio

aziendale (con annessa vendita) riconosciuto IT 01 394 CE.


piani di eradicazione IBR e BVD

Accesso In auto da Cesana Torinese dirigersi verso Bousson (3 chilometri). Svoltare a destra

seguendo l’indicazione per Lago Nero e parcheggiare alla prima curva a destra, in

corrispondenza della biforcazione con la sterrata militare. Risalire la strada asfaltata

fino alle case in località Santa Giulia, quindi abbandonarla e girare a sinistra per

incontrare l’indicazione Bonne Maison. Costeggiando le case diroccate della borgata,

prendere la mulattiera verso destra e raggiungere Grangia Dalma. Proseguire sul

Sentiero Balcone, attraversare il Rio Servierettes su un piccolo ponte di legno e

procedere fino a giungere sulla strada militare Fonte Tana – Chabaud. Incamminarsi

sulla destra, svoltare a sinistra sulla strada carrozzabile in salita. Sulla destra si

incontrano due corte deviazioni, la prima per Fontana Fonte Tana e la seconda per il

Lago Perso. Proseguire sulla strada in salita fino alla Cappella della Madonna del

Lago Nero, alla caserma della Brigata Alpina Taurinense e al Lago Nero. É possibile

arrivare al Lago Nero anche in auto, percorrendo una strada sterrata di 6 chilometri.

Alpeggio

Lago Nero

Bousson

73

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Piemontese.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome. I prodotti del

caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio.

Alpeggio Chabaud (m s.l.m. 2000)


Titolare: GIOVALE Anna Maria Località: Alpe Chabaud Comune: Cesana Torinese


IT

01 2243

CE

18

74

Sede invernale Comune di Villar Focchiardo (TO) – Strada antica di Francia n. 17/a, dove si trova il

caseificio aziendale registrato.



Accesso Da Cesana, proseguire in direzione Bousson e procedere sulla strada per la frazione

Thures. Dopo circa 2 chilometri, la strada si biforca: mantenere la destra senza girare

verso Thures e proseguire per altri 4 chilometri circa fino alla località Chabaud, nelle

cui vicinanze si trova l’alpeggio. Per l’ultimo breve tratto da Chabaud all’alpeggio è

obbligatorio proseguire con un mezzo 4x4 o a piedi.

Alpeggio

Chabaud

Bousson

75

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Piemontese e incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plasentif, toma,

ricotta, burro da panna di affioramento, tomini freschi e stagionati.

Alpeggio Brusà del Plan (m s.l.m. 1870)


Titolare: Berton Silvio Località: Alpe Brusà del Plan Comune: Sauze di Cesana


19

76

I prodotti dell’alpeggio vengono venduti direttamente in loco, presso negozi locali e

presso l’annesso agriturismo aziendale “Le Brusà”.

Sede invernale Comune di Verolengo (TO) - Frazione Arborea, Via Conte Verulfo n. 10, dove ha

sede il caseificio aziendale registrato con annessa vendita.



Accesso Da Sauze di Cesana, seguire le indicazioni per la Valle Argentera e percorrere, per

circa 3 chilometri piedi o in automezzo, la strada che attraversa la valle. La strada è

sterrata e di facile percorrenza, ma per chi volesse proseguire in auto è richiesto il

pagamento di un pedaggio.

Arrivati al parcheggio Brusà del Plan, è possibile parcheggiare e procedere

attraversando un ponticello verso il piccolo borgo in cui è sito l’alpeggio.

Alpeggio

Brusà del Plan

Sauze di Cesana

77

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e Pezzata Rossa.


Prodotti lattiero caseari Con il latte vaccino sono prodotti toma classica, tomini stagionati e freschi, tomini al

peperoncino, tomini al pepe e ricotta. Con il latte caprino si producono tomini di

capra stagionati e freschi.


Alpeggio Gaces (m s.l.m. 1901)


Titolare: MANZON Paolo Baldassarre Località: Alpe Gaces Comune: Sauze di Cesana


IT

01 2166

CE

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Sede invernale Comune di Candiolo (TO) - Via Pinerolo n. 78.



Accesso Da Cesana, continuare lungo il torrente sulla strada che attraversa la valle per circa 7

km; l’alpeggio è il secondo che si incontra; lo si raggiunge attraversando un piccolo

ponte situato vicino alla zona dell’area parcheggio “Gaces” (segnalata con cartello in

legno); gli ultimi 5 km sono su strada sterrata percorribile con automezzo normale o

in un’ora e trenta minuti a piedi.

Da luglio, per accedere con il proprio mezzo è necessario il pagamento di un

pedaggio.

Presso l’alpeggio sono presenti due diversi caseifici autorizzati.

Alpeggio

Gaces

Cesana

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Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Austriaca, Pezzata Rossa, Frisona e incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome classiche, alle

erbe e al peperoncino; tomini freschi, ricotta e burro da panna di affioramento.


Alpeggio Gaces (m s.l.m. 1936)


Titolare: MANZON Marco Località: Alpe Gaces Comune: Sauze di Cesana


IT

01 2167

CE

21

80

Sede invernale Comune di Carmagnola (TO) - Via Ceresole, Cascina Brichetto.




km; l’alpeggio è il secondo che si incontra; lo si raggiunge attraversando un piccolo


legno); gli ultimi 5 km sono su strada sterrata percorribile con automezzo normale o

in un’ora e trenta minuti a piedi.


pedaggio.

Presso l’alpeggio sono presenti due diversi caseifici autorizzati.

Alpeggio

Gaces

Cesana

81

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler ed incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plasentif, toma,

ricotta e burro da panna di affioramento.

I prodotti dell’alpeggio vengono venduti direttamente in loco e presso alcuni negozi

locali.

Alpeggio Gran Mioul (m s.l.m. 2500)


Titolare: AGLI’ Stefano Località: Gran Mioul Comune: Sauze di Cesana


22

82

Sede invernale Comune di Saluzzo (CN) - Cascina Revalanca, Via dei Romani n. 27.



Accesso Da Sauze di Cesana seguire le indicazioni per la Valle Argentera e percorrere

interamente, fino all’ultimo alpeggio, la strada che attraversa la valle. La strada è

sterrata e di medio/facile percorrenza, ma per chi volesse proseguire in auto è

richiesto il pagamento di un pedaggio. Dall’inizio del tratto a pagamento, l’alpeggio

dista circa 1 ora in auto e 5 ore piedi.

Alpeggio

Gran Mioul

Sauze di Cesana

83

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e caprini della razza Saanen.

Latte lavorato Il latte vaccino e caprino viene lavorato separatamente.

Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plaisentif, tome

vaccine, tomini di capra, seirass del fen e burro da panna di affioramento.


presso fiere locali.

Alpeggio Plane (m s.l.m. 2085)


Titolare: PRIN ABEIL Mario Località: Alpe Plane Via Serre 3 Comune: Sauze di Cesana


IT

01 726

CE

23

84

Sede invernale Comune di Castagnole Piemonte (TO) - Via Vernone n. 2.




km; l’alpeggio è il terzo che si incontra; lo si raggiunge attraversando un piccolo


legno); gli ultimi 2 km sono di strada sterrata percorribile con automezzo normale o

in quarantacinque minuti a piedi.


pedaggio.

Alpeggio

Plane

Cesana

85

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e Grigio Alpina.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome classiche, toma

fontinata, tomini alle erbe e al peperoncino, robiola, tomini freschi, ricotta.


presso mercati locali.

Alpeggio Laune (m s.l.m. 2045)

Alpeggio Consortile Riconosciuto

Titolare: REGE Piero Località: Alpe Laune, Via Case Sparse n°3 Comune: Sauze d’Oulx


IT

01 2241

CE

24

86

Sede invernale Comune di Sauze d’Oulx (TO) - Via Case Sparse n. 3.



Accesso Da Oulx proseguire per Sauze d’Oulx e poi per Sportinia; la strada è asfaltata fino al

Centro Sperimentale e poi sterrata fino all’alpeggio, percorribile con automezzo

normale.

L’alpeggio si trova in prossimità del Laghetto Laune nel contesto del Parco Naturale

del Gran Bosco di Salbertrand - Sauze d'Oulx.

Alpeggio

Laune

Sauze d’Oulx

87

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Pezzate Rosse e incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma classica,

fontinata, “del lait brusc”, tomini freschi, ricotta al peperoncino e classica. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio.

Alpeggio Arguel (m s.l.m. 1961)


Titolare: DEMICHELIS Nicolino Località: Alpe Arguel Comune: Chiomonte


25

88

Sede invernale

Comune di Cirié (TO) - Via Campasso n. 21.

Stato sanitario

Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al


Accesso

Percorrere la SS24 fino a Chiomonte; seguire le indicazioni per Frais e continuare in

direzione Assietta lungo via Clot Rosset. La strada diventa sterrata, percorribile con

automezzo normale. Dopo circa 5 chilometri si trova l’alpeggio (ultima struttura sulla

destra a fine strada), raggiungibile in circa 1 ora e 15’ a piedi dalla fine dell’asfalto.

Alpeggio

Arguel

Chiomonte

89

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci e incroci caprini.

Latte lavorato Il latte lavorato è sia bovino sia caprino, lavorati separatamente o “misti”.

Prodotti lattiero caseari Con il latte bovino sono prodotte tome classiche, fontinata, erborinata, al ginepro

e al peperoncino, primo sale, tomini, ricotta, seirass del fen e burro da panna di

Alpeggio Soubeyrand (m s.l.m. 1730)


Titolare: ROCCI Ugo Località: Alpe Soubeyrand Comune: Chiomonte


26

90

scrematura del siero. Con latte caprino si producono tomini freschi, primo sale e

tomette.

I prodotti sono commercializzati presso l’alpeggio e in mercati locali.

Sede invernale Comune di Chiusa San Michele (TO) - Via Caminetti n. 3, dove è sito il caseificio



piano di eradicazione IBR, BVD e ParaTBC.

Accesso Percorrere la SS24 fino a Chiomonte; seguire le indicazioni per Pian del Frais e

continuare su strada sterrata, percorribile con automezzo normale, per 1,5 chilometri.

L’alpeggio è il primo che si incontra. Dall’inizio dello sterrato, l’alpeggio è

raggiungibile in circa 30 minuti a piedi.

Chiomonte

Alpeggio

Soubeyrand

91

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma classica, toma

del lait brusc, robiole, taleggio, yogurt, ricotta e burro da panna di affioramento.


presso alcuni negozi locali.

Alpeggio Casette (m s.l.m. 1750)


Titolare: CIBRARIO Elda Rosanna Località: Alpe Casette Comune: Meana di Susa


27

92

Alpeggio

Casette

Meana di Susa

Sede invernale Comune di Avigliana (TO) - Via Presidenta n. 3, dove è sito il caseificio aziendale

registrato.



Accesso Provenendo da Avigliana, tra Bussoleno e Susa seguire l’indicazione per Meana; da

Meana si giunge al bivio con le indicazioni per Frais (dx) e Colle delle Finestre (sx);

seguire le indicazioni per Colle delle Finestre: la prima struttura che si incontra è

l’alpeggio. L’alpeggio dista 14,5 chilometri dal bivio con le indicazioni per Meana.

Gli ultimi 5 chilometri sono di strada sterrata percorribile con auto normale.

L’alpeggio è raggiungibile a piedi in circa 1 ora e 30’ dalla fine dell’asfalto.

93

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome.


Alpeggio Toglie (m s.l.m. 1630)


Titolare: CARNINO Davide Località: Alpeggio Toglie Comune: Mattie


28

94

Sede invernale Comune di Pianezza (TO) - Via Grange n. 61.


piani di eradicazione IBR, BVD e ParaTBC.

Accesso Da Mattie, prendere la strada per il Parco delle Alpi Cozie (ex Parco Orsiera –

Rocciavrè) e seguire l’indicazione per l’alpeggio. Tempi di percorrenza: 30’ in auto

(11 km, di cui 10 su strada sterrata percorribile con automezzo normale) o 3 ore circa

a piedi.

Mattie

Alpeggio

Toglie

95

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci e caprini delle razze Saanen e

Fiurinà-Grigia delle Valli di Lanzo.

Latte lavorato Il latte lavorato è sia vaccino sia caprino, trasformati in prodotti a latte vaccino e

caprino.

Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome di latte vaccino,

“toma del lait brusc”, toma blu, tome erborinate, tomini freschi vaccini e

caprini, primo latte, ricotta e burro da panna di affioramento. I prodotti del

caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio e in alcuni

mercati locali.

Alpeggio Balmetta (m s.l.m. 1515)


Titolare: LISTELLO Amelio Località: Alpe Balmetta Comune: Bussoleno

Coordinate geografiche 45.090057 7.141858

IT

01 2129

CE

29

96

Sede invernale Comune di Sant’Antonino di Susa (TO) – Via Vaie n. 43, dove è presente anche il

caseificio aziendale (con annessa vendita) riconosciuto IT 01 729 CE.



Accesso Da Bussoleno, seguire le indicazioni per il Parco Alpe Balmetta (10’ in auto); gli

ultimi 2 km sono su strada sterrata percorribile con automezzo normale. Seguendo le

indicazioni per il Rifugio Toesca, l’alpeggio è poco prima.

In alternativa, salire da San Giorio, seguire le indicazioni per il Lago Paradiso delle

Rane, parcheggiare l’auto e proseguire a piedi. L’alpeggio è raggiungibile in 1 ora di

cammino, seguendo le indicazioni per Alpe Balmetta.

Alpeggio

Balmetta

Bussoleno

97

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Pustertaler ed incroci.


Alpeggio Certosa di Montebenedetto (m s.l.m. 1160)

Alpeggio Regionale Registrato

Titolare: GIOVALE Manuel Località: Alpeggio Montebenedetto Comune: Villar Focchiardo


30

98

Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome, tomini, primo

sale, gelato e burro da panna di affioramento e da scrematura del siero.


presso fiere locali.

Sede invernale Comune di Giaveno (TO) - Via Cardinal Maurizio di Savoia n. 46, presso cui è sito il

caseificio aziendale registrato (con annessa vendita).



Accesso Da Villar Focchiardo seguire le indicazioni per la Certosa di Montebenedetto (una

grande chiesa in stile romanico e gotico ad unica navata appartenente ai monaci

Certosini che giunsero in valle nel 1189, dove rimasero fino al 1498); l’alpeggio è a

10 km di distanza dalla strada di fondovalle; i primi 9 sono asfaltati, l’ultimo è

percorribile con automezzo normale.

In alternativa, salire da San Giorio e arrivare fino a Borgata Adret in auto (10 km);

poi si lascia il mezzo e si prosegue a piedi per 40 minuti di cammino.

Alpeggio

Certosa di

Montebenedetto

Villar

Focchiardo

99

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Pezzata Rossa e incroci; caprini delle

razze Camosciata delle Alpi, Fiurinà e incroci.

Latte lavorato Le due tipologie di latte vengono lavorate sia separatamente sia per la realizzazione

di prodotti a latte misto.

Alpeggio Fumavecchia (m s.l.m. 1450)


Titolare: LUSSIANA Ugo Località: Fumavecchia Comune: Villar Focchiardo


31

100

Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma vaccina,

Cevrin di Coazze (presidio Slow Food) e robiole a latte misto. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio o

presso alcuni negozi e ristoranti locali.

Sede invernale Comune di Giaveno (TO) - Via Avigliana n. 97, dove è sito il caseificio aziendale

registrato (con annessa vendita).


piani di eradicazione IBR e ParaTBC.

Accesso Da Villar Focchiardo seguire indicazioni per Montebenedetto, poi continuare per 3

km su strada asfaltata fino alla Certosa; da qui all’alpeggio ci sono 3 km di sterrato

percorribile con automezzo normale. L’alpeggio è raggiungibile in circa 45 minuti a

piedi dalla Certosa.

Alpeggio

Fumavecchia

Villar

Focchiardo

101

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Valdostana, Grigio Alpina, Abondance.


Prodotti lattiero caseari Con il latte vaccino sono prodotti Toma classica, Toma blu’, Tomino “primo sale”,

Ricotta e Burro da panna di affioramento.

I prodotti del caseificio sito in Corso Montenero, n° 30 - Oulx vengono

commercializzati direttamente in loco nei giorni del venerdì pomeriggio e sabato e

presso il mercato nella giornata del mercoledì.

Alpeggio Colomion (m s.l.m. 2000)

Alpeggio Comunale e Consortile Registrato

Titolare: EUFEMIA Francesco Località: Alpe Colomion Comune: Oulx

Caseificio in: Corso Montenero n° 1 Comune: Oulx

32

102

Sede invernale Comune di Costigliole Saluzzo (CN) Regione Campassotto in cui è sito esclusivamente

il locale stagionatura registrato.

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE.

Accesso All’Alpe: superare Oulx e proseguire sulla SS35, svoltare a sinistra per la Frazione

Beaulard e poi proseguire per la Frazione Puy, al termine della strada si trova l’Alpe

Colomion.

Al Caseficio e punto vendita: Corso Montenero, n° 30 – Oulx.

103

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini di razza Valdostana e capre di razza Camosciata.


Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato è utilizzato per la produzione di toma, Plaisentif, ricotta, burro sia

da panna di affioramento sia da scrematura del siero, tomini e robiola. I prodotti del

caseificio vengono commercializzati direttamente in loco.

Caseificio Stanziale

Bermond Daniele (m s.l.m. 1560)

Caseificio annesso ad allevamento Riconosciuto

Titolare: BERMOND Daniele Località: Frazione San Sicario n° 1 Comune: Cesana Torinese


IT

01 768

CE

33

104

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC, LBE e aderente ai

piani di eradicazione IBR, BVD e Para TBC.

Sede Comune di Cesana Torinese (TO) - Frazione San Sicario n° 1.

Accesso Superare Cesana e proseguire sulla SR23 per circa 2 chilometri. Sulla Sinistra si trova

un bivio per la Frazione San Sicario. Proseguendo per 1,2 km si passa tra la chiesa e la

fontana. Ulteriori 250 metri conducono al caseificio.

105

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini e capre di razza meticcia mentre le pecore sono di razza

Biellese (Taccola).

Latte lavorato Il latte lavorato è sia vaccino, sia ovino sia caprino, utilizzato per ottenere prodotti a

latte vaccino, ovino, caprino e “misto”.

Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato è utilizzato per la produzione di pecorino, toma, toma al pepe,

toma al timo, seirass. In base ai quantitativi prodotti, il latte viene lavorato sia misto sia

separatamente. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente in loco

e presso l’agriturismo La Gerla, presente nella stessa azienda di cui è titolare la Sig.ra

Elena Manzon.


Manzon Elena (m s.l.m. 1352)

Caseificio annesso ad allevamento Registrato

Titolare: MANZON Elena Località: Frazione Fenils n° 86 Comune: Cesana Torinese


34

106

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC, LBE.

Sede Comune di Cesana Torinese (TO) - Frazione Fenils n° 86

Accesso Superare Cesana e proseguire sulla SS24 per circa 3,5 chilometri. Sulla sinistra si trova

un bivio per Fenils. Proseguire sino al termine della strada asfaltata, ove si trova il

caseificio.

107

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pezzata rossa tedesca e Pustertaler.


Prodotti lattiero caseari Il latte viene lavorato per la produzione di Plaisentif, formaggio tipo fontina, tome

classiche, tomini stagionati alle erbette, al ginepro, al peperoncino e al genepy, ricotta,

burro da panna di affioramento. I prodotti vengono commercializzati presso lo stesso

caseificio, in negozi locali, in ristoranti e presso le fiere locali.

Sede Comune di Sauze di Cesana (TO) - Borgata Bessen Haut n°9.


Azienda Agritustica Blandino Michela (m s.l.m.1950)


Titolare: Blandino Michela Località: Borgata Bessen Haut n° 9 Comune: Sauze di Cesana


35

108

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE ed aderente ai

piani eradicazione IBR e ParaTBC.

Accesso Da Cesana Torinese procedere sulla SP23 del Colle di Sestriere; alla rotatoria

prendere la seconda uscita. Proseguendo sulla SP23, alla seconda rotatoria prendere la

seconda uscita, via Sauze e continuare su Strada per Basse Alto. Al bivio, mantenere la

destra che porta a Borgata Bassen Haut, dove è sito il caseificio.

Tempi di percorrenza circa 25 minuti.

109

Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Piemontese e Pustertaler.


Prodotti lattiero caseari Il latte viene lavorato per la produzione di tome classiche. I prodotti vengono

commercializzati direttamente presso il caseificio.

Sede Comune di Sauze di Cesana (TO) - Via Serre n. 2.


Manzon Andrea (m s.l.m. 1548)


Titolare: MANZON Andrea Località: Via Serre n°2 Comune: Sauze di Cesana


36

110

Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE ed aderente


Accesso Da Cesana Torinese procedere sulla SP23 del Colle di Sestriere; alla prima rotonda

prendere la prima uscita per Viale Novembre 4/SP215; alla seconda rotonda, prendere

la seconda uscita, continuando sulla SP215; procedere per 6 km. Sulla sinistra,

all’inizio di via Serre, si trova il caseificio.

Tempi di percorrenza circa 10 minuti.

CASEIFICI D’ALPEGGIO DELLA VAL SUSA14 Malafosse Alta 15 Autagne Alta 16 Champlas Seguin 17 Lago...

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