Carnevale_ricette Di Barilla Picollini 2013

7/25/2019 Carnevale_ricette Di Barilla Picollini 2013

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I COSTUMI E LE RICETTEDI CARNEVALE


Calzone baresedi CarnevaleRicetta di:Anna GentileWebsite: http://www.annathenice.com/

Ingredienti

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Procedimento

350 gr di carne macinata mista (manzo e maiale)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 rotoli di pasta bris

noce moscata

4 uova

200 gr di ricotta

200 gr di formaggio fresco a fette

200 gr di parmigiano grattugiato

2 mozzarelle

In una padella antiaderente far soffriggere la carne macinata in quattro o cinquecucchiai di olio extravergine di oliva. Salare. Quando la carne cotta versare il vinobianco e far sfumare.

In una teglia da forno sistemare un rotolo di pasta bris con la sua carta da fornosulla base e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.

Versare la carne macinata sulla pasta e, a parte, in una ciotola amalgamare la ricotta,la noce moscata, le uova e il parmigiano grattugiato. Versare tutto il composto sullacarne.

Sfilacciare la mozzarella, tagliare a fette sottili il formaggio fresco e disporre il tuttosulla superficie dellimpasto.

Coprire con laltro rotolo di pasta bris, facendo aderire i bordi.

Con laiuto di una forchette sigillare tutto intorno i bordi della pasta e bucherellarla.Infornare su una placca da forno a 180/200 fino a quando la superficie sar dorata.

Servire accompagnato con una insalatina verde.

(Puglia)


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Schiacciata

forentinaRicetta di:Claudia BagnolesiWebsite: http://petitecuilliere.blogspot.it/

Ingredienti

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Procedimento

2 uova

10 cucchiai di farina

5 cucchiai dolio extravergine doliva

5 cucchiai di zucchero semolato

5 cucchiai di latte

1 arancia

1 busta di lievito

burro

zucchero a velo

1/2 l di panna da montare

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso,aggiungete lolio, mescolate.

Unite il latte, mescolate.

Aggiungete la scorza di unarancia precedentemente grattugiata e il succo.

Setacciate la farina e il lievito nel composto, importante setacciare perch nonsi formino grumi. Continuate a mescolare.

Versate il composto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata.

Infornate in forno preriscaldato a 180 per circa venti minuti.

Quando la torta sar fredda tagliatela orizzontalmente e farcitela con panna montata,

cospargetela di zucchero a velo. Di solito si decora la superficie della torta con unostampo del giglio fiorentino usando del cacao.

(Toscana)


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Migliacciodi CarnevaleRicetta di:Ramona PizzanoWebsite: http://farinalievitoefantasia.blogspot.it/

Ingredienti

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Procedimento

125 gr di semolino

500 ml di latte fresco intero

175 gr di ricotta fresca

3 uova

150 gr di zucchero

1 arancia

1 limone

1 noce di burro

1 pizzico di sale zucchero a velo

In un tegame mescolare il latte con il sale e il burro.

Aggiungere a pioggia il semolino mescolando e portare ad ebollizione continuandoa mescolare.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia degli agrumi grattugiatae il succo di unarancia.

Successivamente aggiungere la ricotta setacciata e il semolino cotto completamentefreddo.

Amalgamare accuratamente ed aggiungere alla fine gli albumi montati a neve.

Versare in una teglia da 24 cm di diametro imburrate ed infarinate e cuocere a fornomoderato (160 circa) per circa 50 minuti. Servire con zucchero a velo.

(Campania)


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FrittelleMela e UvettaRicetta di:Giulia DiaconoWebsite: http://www.amaradolcezza.it/

IngredientiPer 30-35 frittelle

1.

2.

3.

4.

5.

Procedimento

400 gr di farina 00

100 gr di uvetta ammollata

2 mele golden

2 cucchiai di zucchero semolato

2 uova

1 bicchiere di latte circa

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

scorza di un limone

olio di arachidi per friggere

In una ciotolina mettere luvetta a bagno in acqua quanto basta per coprirla con la

scorza di un limone e farla reidratare per unora circa. Sbucciare e tagliare le melea pezzettini.

In unaltra ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero e unpizzico di sale. Mescolare.

Aggiungere le uova, il lievito, il latte e luvetta ben strizzata e le mele.Lavorare con una forchetta la pastella che dovr risultare densa e priva di grumi.

Mettere sul fuoco una padella profonda e versare circa un litro di olio. Quandoarriva a una temperatura di circa 175, versare limpasto con un cucchiaino dadessert. Non mettere troppe frittelle per volta altrimenti cuoceranno male.

Tenere la fiamma bassa cos che la frittella abbia il tempo di cuocere anche dentro.

Quando le frittelle avranno un colore dorato da tutti i lati, scolarle e farle asciugaresu carta assorbente. Spolverare con zucchero a velo e servire calde.

(Liguria)


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Galanidi VeneziaRicetta di:Lorella FabrisWebsite: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.it/

Ingredienti

1.

2.

3.

Procedimento

400 gr di farina

32 gr di burro

50 gr di zucchero

40 gr di uova

16 gr di tuorlo

85 gr di vino bianco

15 gr di grappa

6 gr di sale

olio di arachidi per friggere

zucchero a velo q.b.

Su una spianatoia versare la farina e nel centro mettere le uova e i tuorli. Impastareaggiungendo il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, lo zucchero,

la grappa, il vino ed il sale. Lavorare il tutto con le mani fino a ottenere un impastosodo ed elastico.

Dare allimpasto la forma di una palla, sistemarla in una terrina e lasciarla riposarecoperta da pellicola per una mezzoretta. Trascorso questo tempo, stendere la pastao con un mattarello oppure con sfogliatrice per la pasta fresca, in modo da ottenereuna sfoglia molto sottile.

Poi, con laiuto dellapposita rotellina tagliapasta, ricavare delle losanghe largheallincirca due dita. In una padella scaldare a 160 abbondante olio di arachidi efriggervi velocemente i galani. Prelevarli con una schiumarola, adagiarli sulla cartaassorbente e spolverizzarli con lo zucchero a velo. Prestare attenzione perch sonomolto fragili e potrebbero rompersi.

(Veneto)

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