Bollettino N. 5 - Marzo-Aprile 2007

Anno Rotariano: 2006/2007 Presidente: Giovanni Arduini

Apriamo la Via

William B. Boyd Paolo Margara R.C. Pakuranga, Auckland, Nuova Zelanda R.C. Viareggio Versilia Presidente Internazionale Governatore Distretto 2070

Bollettino N. 5 - Marzo-Aprile 2007

Indice

- I principali appuntamenti

- Immagini dai nostri incontri

- Il nuovo socio Davide Cassi

- Ricordo di Guy Dagonnot

- Notizie e curiosità

Anno Rotariano: 2006/2007 Presidente: Giovanni Arduini

I principali appuntamenti di Marzo e Aprile Come già anticipato, Domenica 4 marzo tutti, o meglio, a chi piace e chi può, andremo a Genova per assistere nello splendido teatro Carlo Felice alla rappresentazione di “Pagliacci” e “Cavalleria Rusticana”. L’amico Pietro Sozzi si fa carico della organizzazione del viaggio a Genova, con l’appoggio dell’amico Ezio Piola, ex socio del nostro club, da lungo tempo residente in Liguria. Il programma prevede la partenza in pullman la mattina verso le 8,30-9,00 per essere a Genova in tempo per una breve passeggiata in città, pranzo in ristorante tipico e rappresentazione con inizio alle ore 15,30. Il rientro a casa è previsto entro le ore 21,00 al più tardi. “COME funziona LA FIAT DI OGGI ??” dietro cortese interessamento del Rotary Club di Parma Est, ci ritroviamo anche con i soci del Rotary Club di Parma in un amichevole Interclub, con le gentili signore ed ospiti, martedì 13 Marzo 2007 alle ore 20,30 al Ristorante Starhotel du Parc ( ex-Baglioni ) Viale Piacenza 14, Parma. L’ing. Harald Wester, Vice-Presidente FIAT Auto, ci intratterrà sul tema “ Lo sviluppo del prodotto nella nuova FIAT” Siamo tutti curiosi di conoscere i percorsi che la nuova FIAT ha intrapreso per risolvere gli immensi problemi che si è trovata ad affrontare negli anni recenti. Siamo tutti ansiosi di ascoltare uno dei protagonisti dello sforzo comune intrapreso da tutta la struttura con rinnovate idee ed energie.

“A KUMBA C’È ANCHE IL NOSTRO CUORE !! ”

ci ritroviamo con le gentili signore ed ospiti, Giovedì 29 Marzo 2007 alle ore 20,00 presso il Ristorante Tre Pozzi di Sanguinaro (PR). Abbiamo reso possibile a due giovani medici di donare il loro tempo per aiutare l’avvio della Hope Clinic Parma a Kumba, nel Camerun. Il dott. Antonio Mazzeo, specializzando al 5° anno di chirurgia e la dott.ssa Lisetta Ceresini, specializzando in pediatria, hanno entrambi trascorso due mesi a Kumba per portare il loro tangibile contributo, e noi con loro, a questa iniziativa originata a Parma. Ci parleranno diffusamente della loro esperienza e ci mostreranno quanto si possa fare per aiutare chi ha troppo poco ed ha bisogno di molto. Mercoledì 18 Aprile 2007 alle ore 20,30 presso il Ristorante Maxim a Parma, conviviale interclub con Parma Est, relatore il nostro socio onorario Andrea Pontremoli, che ci intratterrà sull’importante tema della “Globalizzazione” e che rivedremo con piacere dopo la bella giornata trascorsa con lui a Bardi nel settembre scorso. Infine, dal 28 Aprile al 1 Maggio ci sarà l’incontro annuale con i nostri amici del club gemello di Grasse, che si svolgerà in varie località della Versilia, Pisa e Lucca secondo il programma di massima indicato nella pagina seguente. Eventuali variazioni saranno comunicate per tempo agli interessati.

Anno Rotariano: 2006/2007 Presidente: Giovanni Arduini

Programma di massima per la visita degli amici di Grasse Sabato 28 Aprile: nel tardo pomeriggio incontreremo gli amici presso l’Hotel Logos di Forte dei Marmi. Cena insieme “Da Alberto”, sempre a Forte dei Marmi. Domenica 29 Aprile: visita alla Certosa di Calci e alla città di Pisa.

Nel pomeriggio visita a Torre del Lago, dove saremo accolti dalla nipote di Puccini, amica di Giovanni Godi. Cena presso il ristorante “Le Dune” a Lido di Camaiore.

Lunedì 30 Aprile: visita alla città di Lucca e dintorni. Cena di gala con la presenza del nostro Governatore al ristorante “Lombardi” di Torre del Lago. Martedì 1 Maggio: nella mattinata, visita alla cittadina di Pietrasanta. Pranzo di commiato. Rientro alle rispettive sedi.

"Quel che mi piace è Pietrasanta: bellissima cittadina, con una piazza antica, una cattedrale da gran città, e sfondo, le Alpi Apuane. E che paese all’intorno! Che monti, che verde, che ombre, che fiumi, che ruscelli risonanti freschi sotto i castagni e gli olivi e gli aranci e le cave de’ marmi fiancheggiano da tutte le parti fra il verde!" (Giosuè Carducci) E’ l’occasione che si presenta almeno una volta all’anno per incontrare gli amici di Grasse e condividere serene giornate in località sempre affascinanti, seppur talvolta già conosciute. Poiché sono giorni di intensa affluenza nei luoghi da noi programmati per la visita, è necessario dare al più presto, e comunque entro il 25 del mese di marzo, la propria adesione/disponibilità di principio, onde consentire all’amico Pietro Sozzi, che come sempre si impegna nell’organizzazione dell’evento, di confermare le prenotazioni dell’albergo e dei ristoranti. Cercate di essere generosi e numerosi nella partecipazione, per rinnovare questo gemellaggio che, da oltre vent’anni, ci vede rinsaldare sempre di più le antiche amicizie e crearne delle nuove.

Immagini dalle nostre conviviali

"La Disfida dei Prosciutti" presso il Ristorante Romanini di Parola.

L'omaggio al relatore, Prof. Giovanni Parolari, che ci ha illustrato con competenza e passione le qualità e le caratteristiche dei prosciutti "in gara".

L’investitura del nuovo socio, Prof. Davide Cassi, particolarmente a suo agio in un contesto gastronomico di alto livello.

Il Presidente Arduini presenta il Governatore Paolo Margara, in visita al nostro club, il cui messaggio positivo ed efficace è stato molto apprezzato e condiviso dai soci, presenti in gran numero con le loro signore.

Il Governatore osserva compiaciuto il volume di fotografie "Ad ovest del Taro", realizzato a cura del nostro club in occasione del centenario del Rotary International.

Paolo Margara consegna l'omaggio del Distretto a Elisabeth Gherardi, che rappresenta il Rotaract di Salsomaggiore.

Il gruppo degli appassionati di lirica che ha preso parte alla spedizione del 4 marzo al Carlo Felice.

Suggestive immagini da "Pagliacci" (sopra) e "Cavalleria Rusticana".

Il sorriso convinto di Giovanni e Isa testimonia che lo spettacolo è stato un successo!

Il nuovo socio Davide Cassi

Ferran Adria'Rita e Massimiliano Alajmo

Mari e Raul AlexandreFrode Alraek

Gabriele BonciMassimo Bottura

Pier BussettiAntonino Cannavacciuolo

Alfonso CaputoDavide Cassi

Moreno CedroniCarlo Cracco

Quique DacostaWylie Dufresne

Magnus EkPierfranco Ferrara

Oliver GlowigEyvind Hellstrom

Jordi HerreraErnesto Iaccarino

Paolo LoprioreClaus Meyer

Petter NilssonMichele PascaleRoberto PetzaEnrico Pezzotti

Fulvio PierangeliniAntonio Pisaniello

Eugenio PolRené Redzepi

Joan RocaNiko Romito

Nadia e Giovanni SantiniYasuhiro Sasajima

Davide ScabinEmanuele Scarello

Ciccio SultanoPierre e Michel Troisgros

Mauro UliassiMatteo Vigotti

DAVIDE CASSI EDIZIONE2007

Anni: 43 Università di Parma, Dipartimento di Fisica Parma Sito: www.fis.unipr.it Email: scienzegastronomiche@unipr.it Davide Cassi è il solo relatore della terza edizione di Identità Golose, solo su quaranta, che pur partecipando a un congresso di cucina, pasticceria e gelateria d’autore non sappia cucinare, ovviamente ai massimi livelli. Ma non bisogna stupirsi: Cassi è un teorico, la mente che elabora teorie e formule che verranno poi applicate da altri. Laureatosi in Fisica nel 1986, dal 1995 al 2000 è stato ricercatore di Fisica Teorica per poi diventare Professore associato di Fisica della Materia all’Università di Parma, dove è Presidente del corso di laurea in Scienze gastronomiche. All’ateneo parmense tiene i corsi di Meccanica Quantistica, Fisica

Statistica e Fisica per Scienze Gastronomiche con una contemporanea docenza in Gastronomia Molecolare all’Accademia ALMA di Colorno, in provincia di Parma, struttura diretta da Gualtiero Marchesi. Le sue ricerche riguardano la materia disordinata, i frattali, la gastronomia molecolare e la teoria dei grafi con un libro appena edito presso Sperling & Kupfer dal titolo che non lascia dubbi: Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche, scritto in collaborazione con il cuoco Ettore Bocchia. E’ l’applicazione alla gastronomia dei suoi studi sulla geometria e le proprietà dei sistemi complessi. Cassi, che ha studiato flauto al conservatorio e preso un diploma di sommelier, nella scorsa edizione è stato sul palco della giornata del gelato con Corrado Sanelli, gelatiere in Salsomaggiore, per una lezione nella quale “sono state spiegate e mostrate in pratica le tecniche di preparazione del gelato basate sull’utilizzo dell’azoto liquido, mettendo in evidenza le testure che si possono produrre con un raffreddamento ultrarapido”.

Cuochi o scienziati? Pesci cotti nello zucchero. Uova cagliate con l’alcol etilico, gelati all’azoto liquido. Nella cucina molecolare, “indiziata numero uno” per ricoprire il ruolo di cucina del futuro, i piatti nascono dalla consapevolezza dei processi chimici innescati dall’incontro tra gli ingredienti e ogni ricetta viene spiegata in termini fisici grazie a una strettissima collaborazione tra cuochi e scienziati.

Ricordo di Guy Dagonnot

Il 27 gennaio scorso ci ha lasciato l’amico Guy Dagonnot, Notaio di professione e Notaio Onorario. Entrato nel club di Grasse nel 1967, lo aveva presieduto nel 1976-1977. Aveva sempre partecipato attivamente alla vita del suo club e contribuito al successo del cinquantesimo anniversario nel 2006. Appassionato di vela, era Presidente Onorario dello Yacht Club di Cannes. Suonava l’organo e presiedeva l’associazione degli amici di questo strumento a Cannes. Per noi del club di Salsomaggiore, in particolare per chi ha vissuto fin dall’inizio la bella e gratificante avventura del gemellaggio

con il club di Grasse, rimane profondo il rimpianto della sua nobile figura di rotariano. Guy riassumeva infatti in sé tutte le doti professionali e umane che ne facevano un amico prezioso, immancabilmente presente a tutti gli incontri dei due club, sempre disponibile a collaborare e amabile nei modi e nella conversazione. Per illuderci che sia ancora fra noi, vogliamo ricordarlo mentre suonava la sua musica, che tanto amava e desiderava condividere con gli amici. Caro Guy, ti siamo grati per l’affetto che ci hai dato e partecipiamo sentitamente al dolore dei tuoi familiari.

Una bella immagine dalla visita degli amici di Grasse nel 2001. Guy Dagonnot è il primo a sinistra.

Sopra, il porto dello Yacht Club di Cannes.

Notizie e curiosità

Dalla Gazzetta di Parma dell’11-3-2007

Il nostro socio Sergio Lusardi, Presidente di “Insieme per la Salute”. Le finalità dell’associazione salsese sono illustrate nel sito http://www.insiemeperlasalute.too.it/

Rotariani “in erba”

Chi sono i due allegri “giovanotti” che compaiono in quest’immagine campestre di “qualche” anno fa? Vista la difficoltà del quesito, proviamo a mettervi sulla buona strada. La foto, scattata in quel di Teveno, risale al 1952. L’occasione è un campeggio estivo. Il bimbo ha circa 10 anni, mentre il possente portatore ne ha più o meno 18. Come potete vedere, sin da allora il bimbo, forse futuro Presidente, esprimeva “dominanza” e pretendeva “sudditanza”… e non era che l’inizio!

Buona Pasqua a tutti!