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28 aprile2014

Tortiglioni gratinati al forno

Quando porto in tavola la teglia con i tortiglioni gratinati al forno sempre un giorno di festa e anche se non lofosse lo diventa subito a giudiare da quanto piacciono in famiglia. Basta davvero poco tempo per preparare itortiglioni gratinati al forno, e poi si possono condire con tutto quello che ci piace: dal sugo di carne, di verdure,mozzarella a tocchetti, scamorza, prosciutto o mortadella ma anche avanzi come polpette a tocchi e tanto altro.Credo di non avere dimenticato nulla nellelenco, ah si le verdurespinaci, fagiolini, carciofi e molto ancora.Semplicemente basta lessare i tortiglioni molto al dente, poi stratificare la pasta in teglia condita da besciamella,rag di carne, parmigiano, tocchetti di salsiccia e stracci di prosciutto cotto. Questa la mia versione di oggialdil di tutte le varianti a gusto e a piacere.

Ingredienti per : Tortiglioni gratinati al forno per 6-8 prs

500 g di tortiglioni giganti della linea Sapori & Dintorni oppure tortiglioni classici

250 ml di besciamella ( Qui la mia ricetta )

150 g di rag di carne alla romagnola ( Qui la mia ricetta )

2 pezzi di salsiccia grossa spellata e ridotta a tocchetti

100 g di parmigiano grattugiato al momento

140 g di prosciutto cotto tagliato sottile

poco burro per la teglia

Procedimento

Per prima cosa preparate sia il rag che la besciamella, per velocizzare la preparazione il rag sarebbe meglio

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prepararlo il giorno prima poi basta solo intiepidirlo allutilizzo.

La besciamella una volta cotta copritela a pelle con della pellicola cos non si former la pellicina in superficie.

Nel frattempo lessante al dente i tortiglioni, scolateli e stendeteli su un vassoio mescolati a due cucchiai di olioper evitare che si attacchino fra loro.

Accendete il forno a 180 in modalit ventilata.

Spellate anche la salsiccia e sgranatela a tocchetti e tenetela da parte su un piatto; imburrate una teglia capienteidonea acontenere comodamente la pasta.

Velate il fondo della teglia con duecucchiaiate di besciamella, fate uno strato ditortiglioni, versate besciamella, rag,tocchetti dii salsiccia in maniera sparsa,stracci di prosciutto cotto e una spolverataabbondante di parmigiano, fate unaltro girocome il precedente terminando con ilparmigiano. Infornate nel ripiano medio delforno per circa 20-25, quando si sar formatauna bella crosticina croccante sfornate eservite in tavola

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Tortiglioni gratinati al forno