®L’aziendaCome azienda in continua crescita siamo chiamati ad affrontare nuove e numerose sfi de, quali la valorizzazione del capitale umano e professionale, la qualità dei prodotti realizzati, e l’attenzione verso le comunità nelle quali operiamo.

L’azienda è costantemente impegnata a mantenere i più alti standard di condotta etica e professio-nale attraverso l’adozione di un Codice Etico di Comportamento.

La società utilizza la propria tecnologia e le proprie risorse al servizio della comunità, incoraggiando tra i suoi dipendenti il rispetto dei valori in cui crede ed investendo in progetti di solidarietà sociale.

Il nostro principale obiettivo non è costituito dal solo profi tto, ma il contemperamento degli interessi di tutti coloro che saranno toccati dalle attività commerciali dell’azienda in un’ottica di sviluppo sostenibile.

Gli ambiti ed i temi interessati dai nostri progetti saranno: • la qualità • la formazione • la comunità • la solidarietà • l’ambiente.

Siamo promotori di politiche “verdi” che prevedono la riduzione del consumo di risorse ed energia, minimizzando i rifi uti ed enfatizzando la sostenibilità nell’uso di risorse naturali.Coerente con le proprie linee guida la società si doterà di un impianto per la produzione di energia da fonti rinnovabili e ha stipulato un contratto di fornitura d’energia con una società la cui produzione derivi esclusivamente da fonti rinnovabili.

Utilizziamo ormai da tempo un programma di differenziazione dei rifi uti prodotti nell’ambito della nostra attività al fi ne di permettere un possibile e corretto riciclo dei materiali, fornendo il proprio contributo alla comunità in termini di risorse rinnovabili.

Nella ristrutturazione abbiamo previsto la sostituzione degli infi ssi e delle vetrine per migliorare il rendimento energetico della nostra sede.Siamo in trattativa per collocare un impianto fotovoltaico sul tetto per alimentare gli uffi ci dell’azien-da per arrivare ad avere un bilancio energetico pari a zero tra energia assorbita dalla rete elettrica ed energia prodotta da noi ed immessa nella rete elettrica.

Anche il catalogo prodotto risponde ai requisiti di ecosostenibilità. Dalla stampa alla carta tutto il processo è indirizzato a soddisfare quei rigidi parametri di produzione certifi cati da FSC.

Per aiutare davvero qualche sporadica donazione non basta. Per questo sosteniamo “I bambini delle fate”, una fondazione senza scopo di lucro con fi nalità sociale ed umanitaria, a sostegno delle disabilità infantili.

I progetti da avviare sono ancora molti e questo ci infonde entusiasmo e grande energia che, ci auguriamo, venga trasferita anche ai nostri clienti.

As growing company we are facing new challenges such as: making the most of the human and professional resources, improving the quality of the products and paying attention to the surroundings on which we work.

Our own gain is not our main purpose, as a matter of fact we take care of all the interests of the partakers involved in our sales activities, following substainable development projects.

Our main development plans will implement the below listed guidelines:

• Products quality improvement

• Employee training

• Community support and Solidarity

• Enviromental care

We are constantly involved in maintaining the highest levels in professional skills and ethics behaviour fol-lowing an ethics Code.

Our technologies and our own resources are meant to substain the area on which we operate and we support employees that dealt with social solidarity projects and respect their beliefs.Moreover since we believe that now and then donations are useless, we support a no-profi t foundation called “I bambini delle Fate”, that helps disabled children.

We support “green” policies that aim at the reduction of energy consumption and resources exploitation.

Since long time all the rubbish/litter created in the various production phases are collected in order to be recycled and to avoid pollution for the enviroment and community’s sake.

Our restructuring plans includes the replacement of fi xtures and window panes in order to improve the energy saving power in our main building.As a matter of fact we are planning to equip us with a photovoltaic energy production system on the top of the main building roof. In this way we are going to aim at balancing the use of the usual electric energy and the energy produced by the photovoltaic installation.At the moment we have just reached an agreement with an energy supplier that ensure us energy from rene-wable sources.

And also the printings of our catalogues, leafl ets and brochures are made on ecological paper fulfi lling the eco-sustainable parameters requested by FSC.

We are sure that there still a lot to do to develop all the plans and projects that will lead us to the sustaina-bility and we would be glad to spread our enthusiastic point of view to all our customers.

32

Da lievitare cornetto curvo, croissant curvo, cornetto dritto, croissant dritto, croissant integrale, sacchettino, giruvetta, 6-11veneziana, kranzella, kranzellone

Pronta cottura croissant glassato, cornetto glassato, cornetto dritto, croissant curvo, ciokorigo, giga, pancrema,panbosco, pankao, giruvetta, sacchettino, kranzella, plumy, frolla grande, veneziana, strudelino, 12-19viennese, toscanella, dolce mele, conchiglia, treccia, sfogliata napoletana, coda aragosta, chifel Hotel Già Cotti croissant, cornetto, krapfen, krapfen mignon, ciambella, ciambella glassata, 20-24cornetto baby, croissant baby, baby giga cannolo, cestini, margherita, sbrodolone, gocce, pasticcini ripieni, pasticcini crema, cannolo siciliano

Pronta Cottura Da banco strudel mela, strudel ricotta e mirtilli, strudel frutti di bosco, fi lone mela 25 Già Cotti da banco tortine rotonde, 26-27 crostate trancio e rotonde

Tort e porzionate Dess ert 28-35pretagliate dessert rotonde, dessert trancio

Dess ert vaschett a tartufo, mini dessert, profi teroles 36 Semilavorati pan di spagna, base pizza, vol-au-vent, pasta sfoglia, sfoglia 37

Dolce

SalatoApe ritivi Salati pr onta cotturapizzette, sfoglini, salatini, cornetto, mini torta salata torte valdostane, rustica, salatoni, 38-43 torte salate, appetizer, kondo, erbazzoneSnackcroquette di patate, roesti, olive ascolane, mozzarelline, croquette pollo e tacchino, nagghy di pollo, verdure pastellate, supplì, patate casalinghe, patate spicchio, chele di granchio, arancini, 44-47gamberetti, frittatina, uovo lungo, verdure grigliate, kebab

Scalda e Servi frusta, calzone, bruschette, farfalla, pizzette, pizza ciambella, pizza, base pizza, trancio, 48-53focacce, pizzy, calzone fritto, rotolo, panino cotoletta, toast gigante

Piatti pr onti primi, secondi 54-57

Pane a fe tte pelatone, toast, grill funghetto, tramezzone, tramezzino, toscano, bruschetta 58-59 Focaccegenovesi 60-63

Panett eria conchiglia, piadina, schiacciata mediterranea, wraps, malfatto, hamburger, pane cotoletta, granino, 64-67focaccia, canapè, grilly, pane rigato, treccia, pannocchia, mini mix kaiser, alpe adria mix, ciabatta, tartaruga, baguette, panini, hot dog, bughy

Retail 68-71

®

54

6-11

12-1912

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4444444444448888888888-----5555533333444444444448888888888 5555533333

555544444---55555577777755555444444----5

5555555555888888888-------55555555599999999999999999955555555 5

666666666666666660000000000000-------666666666666333333333333

6666666666666666664444444444444444444444----------------66666666666666666677777777777777777777766666666644444444

66666666666668888-----7777777711111116666666666666666888888888888-------7777777771111111111111111

da Lievitare

Cornetto curvo

CV55 vuoto 55 g CSSU vuoto “S” 58 g CV70 vuoto 70 g CV100 vuoto 100 g

Croissant curvo

CM60 albicocca 60 g CMSU albicocca “S” 65 g CM85 albicocca 85 g

CORNETTO, CROISSANT, SACCHETTINO, GIRUVETTA, VENEZIANA, KRANZELLA

Disporre il prodotto ben distanziato sulle teglie 10 ore prima del-la cottura, in ambiente a temperatura 20/25°C. Cuocerlo in forno preriscaldato a 175°C per 17/18 minuti. Sfornare e glassare con sciroppo di zucchero.

KRANZELLONE

Disporre il prodotto ben distanziato sulle teglie 10 ore prima della cottura, in ambiente a temperatura 20/25°C. Cuocerlo in forno preriscaldato a 170°C per 35/40 minuti.

Sfornare e glassare con sciroppo di zucchero.

6 7

®Da lievitare Cornetto dritto

CVD vuoto 55 g CDSU vuoto “S” 58 g CVI vuoto integrale 58 g

CCI85 ciocco 85 g

CRCR crema 66 g CC85 crema 85 g

Croissant curvo

Croissant curvo integrale

CRIN miele 65 g

Croissant dritto

CMD albicocca 60 g

Sacchettino

SCIO ciocco 65 g SCI80 ciocco 80 g

SMA albicocca 65 g

SCR crema 65 g

SVUO vuoto 55 g

98

®Da lievitare

Sacchettino

SAM mela 65 g

SMI mirtillo 65 g

Giruvetta

GIRU uvetta 65 g

Kranzella

KRC cioccolato 65 g

Kranzella

KRU uvetta 65 g

Veneziana

VENE uvetta 90 g Kranzellone

KZM uvetta 225 g KZG uvetta 450 g

1110

®

Pronta cotturaCROISSANT, CORNETTO, CIOKORIGO, SACCHETTINO, GIGA, PANCREMA, PANBOSCO,

PANKAO, GIRUVETTA, VENEZIANA

Disporre il prodotto sulle teglie, preriscaldare il forno a 175°C e cuocere il prodotto per 20/22 minuti.

Sfornare e glassare con sciroppo di zucchero.

CHIFEL

Disporre il prodotto sulle teglie.

Preriscaldare il forno a 185°C senza scongelare e cuocere per circa 30 minuti.

STRUDELINO, VIENNESE, DOLCE MELE, TOSCANELLA, CONCHI, TRECCIA

Disporre il prodotto sulle teglie.

Preriscaldare il forno a 170/180° C e cuocere per 20/22 minuti.

FROLLA GRANDE, CODA ARAGOSTA, SFOGLIATA NAPOLETANA

Disporre il prodotto sulle teglie, scongelare per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180/190° C e cuocere per 25/30 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

PLUMY

Disporre il prodotto sulle teglie, portare il forno a 180°C, scongelare il prodotto per circa 15 minuti e cuocere per 18/20 minuti.

Croissant glassato

CMP75 albicocca 75 g

Croissant glassato

CCIP75 ciocco 75 g

1312

Pronta CotturaCornetto glassato

CVP65 vuoto 65 g

Croissant glassato

CCRP75 crema 75 g

Croissant curvo

01201 crema 66 g 01211 crema 90 g

CMPR albicocca 66 g CMPS “S” albicocca 66 g 01212 albicocca 90 g

01203 ciocco 66 g 01213 ciocco 90 g

CSCR crema amarena 90 g

Cornetto

CVPR vuoto dritto 58 g CVP58 vuoto curvo sfogliato 58 g 02211 vuoto curvo sfogliato max 75 g

Croissant curvo

CMIN66 integrale miele 66 g

Ciokorigo

JRIGO ciocco 75 g

NE

W

®

1514

®Pronta CotturaGiga

GICI ciocco 80 g

GICR crema 80 g

GIME mela 80 g

Pancrema

PCRE crema 70 g

Panbosco

PBOS frutti di bosco 70 g

Pankao

PKA ciocco 70 g

Giruvetta

GIRUP uvetta 65 g

Veneziana

VENEP uvetta, mandorle 75 g

Kranzella

KRZP uvetta 65 g

Plumy

PLUY yogurt 65 g

Frolla grande

FG ricotta, canditi 130 g

Sacchettino

SCIPR ciocco 65 g SCIP85 ciocco 85 g

SMAPR albicocca 65 g

SCRPR crema 65 g

1716

®Pronta Cottura ®

Toscanella

TOSCA crema/riso 80 g Coda aragosta

AKA012 mignon ~ 30 g

AKA015 grande 100 g

Sfogliata napoletana ricotta

MSF012 mignon ~ 40 g

ASF013 grande 100 g

Strudelino sfoglia

SME mela 70 g

Viennese sfoglia

VCIO ciocco 70 g

VMI mirtillo 70 g

Dolce mele

LUME crema mele 80 g

Treccia sfoglia

TRCI ciocco 70 g

TRM albicocca 70 g

TRCR crema 70 g

Conchiglia sfoglia

CONCI ciocco 90 g CONCI1 ciocco 70 g

CONPE pesca 90 g

CONVU vuota 70 g

Chifel sfoglia burro

CHIFAL albicocca 70 g

CHIFMA mandorla 70 g

NE

W

1918

Conchiglia sfoglia

COLAP latte panna 90 g

COLAP1 latte panna 70 g

NE

W

NE

W

NE

W

HotelCROISSANT, CORNETTO, BABY PRELIEVITATO*, CORNETTO PRELIEVITATO*, BABY GIGA

Disporre il prodotto ben distanziato sulle teglie 10 ore prima della cottura, in ambiente a temperatura 20/25°C. Cuocerlo in forno preriscaldato a 175°C per 17/18 minuti. Sfornare e glassare con sciroppo di zucchero.

(*cuocere direttamente)

Già cotti KRAPFEN, CIAMBELLA, CANNOLO

Scongelare per 2/4 ore e spolverare con zucchero a velo; consumare entro 24 ore.

CESTINI, MARGHERITA, SBRODOLONE, GOCCE, PASTICCINI RIPIENI, PASTICCINI ALLA CREMA, CANNOLO SICILIANO

Scongelare per 2/4 ore; conservare in frigo da 2 a 4 giorni.

Da BancoSTRUDEL, FILONE MELE

Scongelare per circa 30 minuti e cospargere di zucchero semolato. È consigliabile cuocere a 200°C per 35/40 minuti.

Già cotti da banco TORTE TONDE, CROSTATE, TORTE A FETTE

Scongelare per 2/4 ore; conservare in frigo non oltre 5 giorni.

Dess ertTORTE PORZIONATE, DESSERT ROTONDE, DESSERT TRANCIO, TARTUFO, MINI DESSERT, PROFITEROLES

Scongelare per 2/4 ore; conservare in frigo non oltre 5 giorni.

Semilavorati

Croissant

CMIG albicocca curvo mignon da lievitare 45 g CMI albicocca dritto mignon da lievitare 45 g CMPRR albicocca curvo prelievitato 48 g

Cornetto

CRVR vuoto curvo da lievitare 40 g CRV vuoto dritto da lievitare 40 g CVPRR vuoto curvo prelievitato 40 g

Baby Giga prelievitato

GICIB ciocco 25/30 g

GICRB crema 25/30 g

GIMEB mela 25/30 g

C oissantCC

CMIG albicocca curvo mignon da lievitare 45 gCMI albicocca dritto mignon da lievitare 45 g

Hotel

2120

Croissant baby prelievitato

CMBE albicocca 25/30 g

Cornetto baby prelievitato

CVBE vuoto curvo 19/23 g

®Già cotti

Ciambella

ACIA grande 60 g CIAM mignon ~ 28 g

Krapfen

06403 ciocco 60 g 06402 albicocca 60 g 06401 crema 60 g 06404 vuoto 50 g

Krapfen mignon

KMICI ciocco ~ 25 g KMIM albicocca ~ 25 g KMIC crema ~ 25 g KMIV vuoto ~ 15 g

Cannolo

CCIOC ciocco 70 g

CCR crema 60 g

CVU vuoto 45 g

Ciambella Glassata

BCIOC 60 g

NE

W

2322

Margherita

PAMAF albicocca 45 g

Cestini

CESRI ricotta 80 g

CESF frutti di bosco 80 g

CESME mela 80 g

CESMA mandorle 80 g

CESRIS riso 80 g

CESMI assortiti 80 g

Già cotti Pronta Cottura da Banco

Strudel

STRU mela cotto 1100 g STMGR mela 1300 g SMP mela 600 g STP mela 300 g

Cannolo siciliano

CSI 120 g MCS mignon 40 g

Pasticcini crema

VPAC mignon crema 24 pezzi ~ 29 g

Pasticcini ripieni assortiti

PARI cuore di nocciola, ciocco, amaretto, amarena conf.1000 g

Strudel

LSTR ricotta e mirtilli 500 g

STFB frutti di bosco 600 g

Filone Mela

FIME 1000 g ST5 400/500 g

NE

W

2524

Sbrodolone Crema

SBROD crema 100 g

NE

W

Gocce ripiene

RGOCCE crema ~ 30 g

NE

W

Già Cotti da Banco

Crostate tonde ø 26

CRAL albicocca 1000 g

CRCIO ciocco 1000 g

CRCIL ciliegie 1000 g

Crostate trancio 40x30

CROMIG frutti di bosco 2,4 Kg

CROMEG mele 2,4 Kg

Tortina Mandorle

TORMA tonda Ø 16 400 g

Tortina Ricotta

TORI tonda Ø 16 400 g

Tortina Frutti di bosco

TFRU tonda Ø 16 450 g

Tortina Mele

TORME tonda Ø 16 450 g

Tortina Pere e Ciocco

TORPEC tonda Ø 16 400 g

Tortina Pinoli

TORPI tonda Ø 16 400 g

Tortine Miste

TORMI tonda Ø 16 ~ 400g x 4pz.

Mele

Frutti di bosco

2726

Tort e Porzionate

alle Noci

TONOP 16 fette Ø ~ 28 1100 g

alla Ricotta

TORP 16 fette Ø ~ 28 1400 g

della Nonna

TNONP 16 fette Ø ~ 28 1400 g

ai Frutti di Bosco

TOFBP 16 fette Ø ~ 28 1400 g

alle Mandorle

TOMAP 16 fette Ø ~ 28 1100 g

alle Pere

TOPEP 16 fette Ø ~ 28 1400 g

alle Mele

TOMEP 16 fette Ø ~ 28 1400 g

2928

Tort e Porzionate Dess ert Rotonde ®

al Cacao

TOCAP 16 fette Ø ~ 28 1400 g

Mousse yogurt e frutti di bosco

DMUY Ø 24 1200 g

Mousse limone

DMUL Ø 24 1200 g

Mousse ciocco

DMUC Ø 22 1000 g

al Limone

TOLIP 16 fette Ø ~ 28 1400 g

Pere e Ricotta

RIPE 14 fette Ø ~ 26 1200 gForesta nera

RFONE Ø 25 1100 g

Caprese

TCAP 14 fette Ø ~ 25 900 g

3130

NE

W

NE

W

Dess ert Rotonde ®

Torta ricotta

RICR Ø 27 1700 g

Sacher

SACR Ø 25 1600 g

Meringata

RMERI Ø 25 1000 g

Torta carota

RCARO Ø 24 1100 g

Saint Honorè

RSHO Ø 25 1200 g

Torta della nonna

RNON Ø 28 1400 g

Torta di mele

RMELE Ø 28 1400 g

Crostata ai frutti di bosco

RFRB Ø ~ 28 1400 g

Cheese cake

CCFB Ø 27 1400 g

Torta Pere Ciocco

RPERC Ø 28 1400 g

3332

Dess ert Trancio ®

Saint Honorè

DTSHO 11x36 1000 g

Tiramisù Rustico

DTTIR 11x36 1000 g

Trancio fragole

TFRA 12 x 38 1300 g

Tiramisù ai Savoiardi

DTTIS 11x36 1200 g

Torta frutta mista

DTFM 14x38 1300 g

Meringata panna

LTMP 12x38 900 g

3534

Dess ert Vaschett a

Vol-au-vent crudo

VOTO medio Ø 6 ~ 20 g

Base pizza

BASI sfoglia Ø 11 50 g

Pan di spagna

DIS dischi cotto Ø 23 PANSPA trancio cotto 40x30 ROLPA roullè cotto 56x38x0,7 400 g

Tartufo

VTAB bianco 90 g

VTAN nero 90 g

Profi teroles

PPRC nero vaschetta 1200 g PRBI bianco vaschetta 1200 g

PP

Semilavorati

Sfoglia

SPSF cruda laminata 38x55 ~ 900 g PSF blocco 38x25 1250 g

3736

Panna Cotta

PANCOT 120 g

Perfetto Frutti di Bosco

PEFRU 85 g

Perfetto Tiramisù

PETIR 65 g

NE

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EW

NE

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Mini dessert