Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

Categoria: Ricette di Natale - Dolci

Difficoltà:Media

Cottura:15 min

Preparazione:50 min

Costo:Medio

Nota Aggiuntiva: + il tempo di riposo in frigorifero

Il pan di zenzero

(gingerbread) è un impasto

a base di spezie quali

cannella, chiodi di garofano,

noce moscata, con spiccata prevalenza di zenzero, usato generalmente per confezionare

biscotti.

Tipico dell’ Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa, il pan di zenzero viene

preparato in special modo sotto le feste natalizie per confezionare omini, casette e soggetti

natalizi in genere.

I biscotti di pan di zenzero, vengono infine decorati con glassa colorata e tradizionalmente

appesi al’albero di Natale.

 

INGREDIENT I PER 30 -35 B ISCOTT I :

Farina "00" - 350 gr

Zucchero 160 gr

Burro 150 gr

Uova 1

Sale 1 pizzico

Miele 150 gr (o melassa)

Cannella in polvere 2 cucchiaini rasi

Noce moscata in plvere 1/4 di cucchiaino

Zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi

Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino

o Bicarbonato 1/2 cucchiaino

INGREDIENT I PER LA GLASSA COLORATA

Coloranti alimentari a piacere

Zucchero a velo 150 gr

o Uova 1 albume (circa 30 gr)

■  Preparaz ione

In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer setacciate la farina con lo zucchero (1), aggiungete le

spezie e il bicarbonato (2) e in ultimo anche il burro freddo tagliato a tocchetti (3);

Aggiungete anche il miele (4) e azionate a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. In

ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla (5).

Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 2

ore.

Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia

dello spessore di 4 mm;

ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino (7),

ponete su una teglia coperta con carta forno e passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti,

fino a che saranno dorati (8).

Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta,

sempre sbattendo, lo zucchero al velo (9);

Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che vorrete usare e aggiungete in ognuna

un colorante alimentare (10-11-12)

ponetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate (13-14) a

piacere i vostri biscotti di pan di zenzero, prendendo spunto dalla fotografia. (15)