BISCOTTI ALLA PANNA GLUTEN-FREE

INGREDIENTI:

250 ML. DI PANNA FRESCA

150 GR.DI ZUCCHERO(vengono poco dolci, si può

aumentare)

350 GR.DI FARINA SENZA GLUTINE

1 CUCCHIAIO DI LIEVITO PER DOLCI (da prontuario)

1 PIZZICO DI SALE

2 CUCCHIAI DI ESTRATTO DI VANIGLIA.

PREPARAZIONE

Accendere il forno a 200°.

Impastare tutti gli ingredienti, se l’impasto vi risultasse asciutto (impossibile ma può succedere), unite 20 gr. di latte, non di più.

Stendere l’impasto allo spessore di mezzo cm, su un piano BEN INFARINATO(altrimenti non riuscite a spianare), infarinare bene anche il mattarello.

Ritagliare i biscotti e metterli su una placca da forno rivestita di carta da forno, cuocerli per 10 minuti sempre a 200°.

Si conservano bene in una scatola di latta.

DOLCETTI AL CACAO SENZA GLUTINE

VEDIAMO COSA OCCORRE:

250 g.di farina senza glutine per dolci

119 g. di fruttosio ( se volete mettere lo zucchero considerate il 30% in più)

30 g. di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

250 g. di latte (io ad alta digeribilità)

70 g. di olio di semi (no semi vari)

1 uovo

100 g. di gocce di cioccolato.

Ovviamente tutti gli ingredienti descritti sono a rischio, quindi solo quelli da prontuario.

COME SI PREPARANO

mettere nel robot l’ uovo con il fruttosio e farlo montare bene. Aggiungere il latte e l’olio continuando a far girare il mixer.

Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina e il lievito facendo amalgamare bene il composto-

Infine unire le gocce di cioccolato, sempre mescolando.

Riempire i pirottini e Infornare su forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Appena pronti, farli raffreddare e servire.

TORTA AL CAFFE’

INGREDIENTI:

2 uova intere

150 gr di zucchero

vanillina

100 gr di burro fuso (io ho usato l’olio di semi)

1 pizzico di sale

300 gr di farina (mixer senza glutine) chi vuole

può mettere la farina normale.

1 bustina di lievito per dolci (pane Angeli è consentito)

2 tazzine di caffè ristretto

1 tazzina di latte( zymill) latte normale o di soia

PREPARAZIONE

Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina e seguitare a sbattere con le fruste, aggiungere l’olio (o il burro a temperatura normale) e un pizzico di sale.

Setacciare la farina con il lievito , unire il caffè nel latte e maneggiare. Aggiungere al composto la farina, seguitando a mescolare, alternandola con il caffè latte.

Imburrare uno stampo da forno, o mettere un foglio di carta da forno e versarci il composto livellandolo bene.

Infornare sul forno già caldo a temperatura di 175°

per 30 minuti. (Mi raccomando, prova stecchino)!!

Una volta sfornato lasciarlo raffreddare e cospargelo con zucchero a velo e granelli di zucchero aromatizzato,

se non l’avete, solo zucchero a velo o confettini colorati.

GRISBI ALLA NUTELLA GLUTEN FREE

INGREDIENTI:

160 GR. DI FARINA SENZA GLUTINE

180 GR. DI NUTELLA

1 UOVO

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti tra di loro fino ad ottenere

un impasto simile alla pasta frolla.

Formare tante palline e schiacciarle leggermente al centro.

Infornare in una teglia da forno rivestita da carta forno a 170° per 10 minuti.(Non di più, altrimenti il biscotto si asciuga e diventa un biscotto secco). Il biscotto deve rimanere cremoso. sfornare e spolverare con zucchero a velo.

DANUBIO ALLA NUTELLA GLUTEN FREE

INGREDIENTI

ps. Questi ingredienti sono anche con il glutine, quindi le farine usare quelle da prontuario.

300 gr. di farina mixer

250 gr. di manitoba consentita.

100 gr. di zucchero

80 gr. di burro morbido

2 uova

25 gr. di lievito

scorza di 1 limone grattugiato

200 gr. di latte

nutella per farcire

zucchero a velo per spolverizzare

Attrezzatura:

1 teglia di 30 cm. di diametro

PREPARAZIONE:

Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido.Fondere il burro a bagnomaria senza farlo bollire.

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola (tranne la nutella e lo zucchero a velo )

ed impastare bene per qualche minuto, finchè sarà tutto ben amalgamato.

Si ottiene un impasto molliccio,metterlo in una ciotola , coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto, rovesciarlo su un tavolo da lavoro

infarinato, prelevare piccoli pezzetti di pasta di 45- 50 gr. e formare tante palline.

(Io ne ho fatte 20 e sono precise per una tortiera di 30 cm. misurando il fondo all’interno della tegliaStendere ogni singola pallina, mettere un cucchiaino colmo di nutella e richiudere a pallina.

Imburrare e infarinare molto bene la tortiera. Allineare le palline nella teglia , una accanto all’altra distanziondole un pochino.

Metterle a lievitare fino al raddoppio, le palline crescendo chiuderanno tutto lo spazio vuoto.

Infornare in forno già caldo a 180° per una circa 25 – 30 minuti.

Far raffreddare, sformare il dolce e spolverizzare con zucchero a velo.

TIRAMISU’ ALL’ANANAS GLUTEN-FREE

COSA OCCORRE:

1 scatola di ananas sciroppato a fette

1 confezione di panna fresca da montare

1 confezione di pavesini senza glutine

COME SI PREPARA:

bagnare con il succo di ananas i pavesini e allinearli in un piatto da portata, spezzettare qualche fetta di ananas tra un biscotto e l’altro. montare la panna e coprire con uno strato i pavesini inzuppati. Fare un secondo strato identico e ricoprire di panna montata. Guarnire con le fette di ananas rimaste, essendo stagione delle fragole si può guarnire con entrambe. Io non le avevo e ho messo solo ananas e frutta candita.

Mettere in frigo per almeno 4 ore. Servire come semifreddo.

CIAMBELLA SENZA GLUTINE

VEDIAMO COSA OCCORRE:

un vasetto di yogurt naturale

3/4 dello stesso vasetto di olio di mais o di semi

2 vasetti e mezzo di zucchero

3 uova

1 vasetto di latte

3 vasetti di mixer di farine senza glutine

1 vasetto di amido di mais

lievito istantaneo per dolci

COME SI PREPARA:

Versare tutti gli ingredienti nel robot da cucina e mescolare bene

fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo.

Versare il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, se si ha quello in silicone come me, non fare niente.

Infornare a forno già caldo a 180° per 40 minuti. Fa fede lo stecchino.

Una volta pronto farlo raffreddare,

sformare e a piacere spolverizzare con zucchero a velo.

MUFFIN BICOLORE LIGHT

VEDIAMO COSA OCCORRE:

Ingredienti per 12 muffin senzsa glutine

250 gr di farina mixer

150 gr. di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo per dolci

250 ml di latte ad alta digeribilità

30 gr. di olio di semi (no vari)

1 cucchiaio di cacao amaro

aroma all’arancio

Versione senza glutine

250 gr. di farina gluten free mixer per dolci

105 gr di fruttosio

1 bustina di lievito istantaneo per dolci consentito

250 ml di latte sempre ad alta digeribilità

30 gr. di olio di semi

1 cucchiaio di cacao amaro consentito

aroma all’arancio

COME SI PREPARANO

In una terrina, setacciare la farina con lo zucchero e il lievito e mescolare bene

In un altra ciotola mettere il latte, l’olio e l’aroma, amalgamare il tutto. Versare il composto liquido nella

farina, amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

A questo punto dividere l’impasto a metà. Su una aggiungere il cacao e mescolare fino ad amalgamarlo bene. Imburrare e infarinare gli stampini, chi come me li ha in silicone, niente; mettere ad ognuno un cucchiaio di impasto bianco e uno di impasto al cacao.

se si vuole l’effetto marmorizzato amalgamare con uno stecchino.

Infornare a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

per quelli con glutine cambiare la farina

TORTA CIOCCOLATO E YOGURT SENZA GLUTINE

VEDIAMO COSA OCCORRE:

1 vasetto di yogurt

2 vasetti di farina mix per dolci senza glutine

2 vasetti di zucchero a velo

1 vasetto di cacao amaro

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

4/5 cucchiai di marmellata all’albicocca

PER LA GLASSA:

50 gr. di margarina

100 gr. di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

confettini colorati

VEDIAMO COME SI PREPARA:

Mettere nel mixer lo yogurt insieme a tutti gli ingredienti, compresa la marmellata:

far amalgamare bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi il composto. Infornare a forno già caldo a 180° per 30/ 35 minuti.

Nel frattempo far sciogliere la margarina e versarvi lo zucchero e la vaniglia,

maneggiare bene fino a che non si ottiene un composto omogeneo. Una volta pronto il dolce

lasciarlo raffreddare. Con un pennello o una spatola spalmare la superficie con la glassa e rivestirla di confettini.