Soluzioni per la pesatura industriale4

NewsSoluzioni per la pesatura industriale

Carni & Pollame

Bilance per una tracciabilitàsistematica integrate nel software ERP

La direttiva UE 178/2002 sulla tracciabilità impone alle società del settore

alimentare di rispettare requisiti molto rigidi. Una tracciabilità efficiente

ed efficace è essenziale in qualsiasi sistema ERP, ma è anche importante

analizzare in modo critico tutti i processi per assicurare il raggiungimento

della tracciabilità ottimale. La società Erlander si è dedicata a questo com-

pito nel momento giusto.

La società tedesca a conduzione fami-liare Erlander si concentra su speciali-tà e ricette tramandate di generazionein generazione. La famiglia Viehmannoperanelmercato delle carni dal 1881e la tradizione continua oggi con laquintagenerazione.Emersanel1990daStendalerSchlachthof,fondatanel1887,Altmärker Fleisch- und WurstwarenGmbH è diventata nel 2003 ErlanderFleischwarenGmbH&Co.KGedhafattoilsuoingressosulmercatonazionale.Erlanderriforniscelapiccolaelagrandedistribuzioneeclientiall’ingrossocomedittedicateringohotel,oltrea70ma-celleriedellasocietàaffiliataAltmärker,conpiùdi150tipidicarneeinsaccatidiversiprodottineisuoistabilimenti.Er-lander,chesibasasulleultimescoperte

nelcampodellaproduzionealimentareerispettaledirettiveUE,haunvolumediproduzionemassimodipiùdi180ton-nellate alla settimana. Negli impiantiall’avanguardiadiStendal,costruiticonuncapitaledipiùdi€ 10milioni, la-voranocirca160dipendenti.NellefilialiAltmärkerlavoranocirca350dipendenti.Unelevatolivelloqualitativocostanteègarantitodaespertiqualificati,control-li qualità interni e continue ispezionidapartedi laboratori indipendenti. Lasocietà è certificata IFS (InternationalFood Standard), oltre che QS (QualitàeSicurezza).

Ottimizzazione dei processiPer rispettare i requisitidellaDirettivaUE178/2002el’IFS(InternationalFoodStandard),ErlanderegliespertiERPdi

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PubblicazioneMettler-Toledo AGIndustrialHeuwinkelstrasseCH-8606 NänikonSvizzera

Produzione & IllustrazioniMarCom IndustrialCH-8606 NänikonSvizzera

MTSI 44099218

Soggetto a modifiche tecniche© 10/2007 Mettler-Toledo AGStampato in Svizzera

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a MODUSConsult–unMicrosoftBusinessSolutionPartner–hannosviluppatounconcettoinbasealqualeiprocessidel-lasocietàsonostatiesaminatiinmodocritico.L’obiettivoerateneresottocon-trolloisistemiditrasportotralesocietàdurantetuttoilprocessodiproduzionefacendoilminorusopossibiledidocu-menticartacei.

Il concetto finale è stato ultimato insole5settimanedalprimocolloquiotraErlanderFleischwareneMODUSConsult.La soluzione software scelta è stato ilpacchetto completo modus Foodvision

Faktory, una soluzione totale studiataappositamenteperleindustrie.

Tecnologia di pesaturaall’avanguardiaOltreallanuovatecnologiadelservereaisistemiperl’ufficio,sonostatiinstal-lati 15 terminali dipesata conbilanceda banco e da pavimento METTLERTOLEDO.Inquestomodo,tuttal’areadiproduzione(ricevimento,taglio,formu-lazione,ordini)puòvantareunatecno-logia di pesatura all’avanguardia, svi-luppatainbaseaipiùrecentistandardinfattodistruttureigieniche(EHEDGe

NSF)e integratanel sistemaERP.Tut-ti i sistemi di trasporto tra le società,comecarrimerci,cestelliperl’ebollizio-ne,carrelliperl’affumicaturaecassetteE2 EURONORM, hanno numeri unici.L’ottimizzazionedeisistemiditrasportoriduce considerevolmente il tempo ne-cessarioaraccogliereidatinelsistemaERP.Ilrisultatoèunatracciabilitàsem-plificataeuniversalesenzaramificazio-niosovrapposizioni.

«Perl’ottimizzazionedeiprocessi,èsta-toimportanteintegrarel’ideaditraccia-bilità nell’intero sistema modus Food-

Vantaggi per Erlander:

• Accesso completo in qualsiasi momento alle informazioni importanti e ai dati di processo nella linea di produzione

• Display touch-screen con pannello intuitivo • Connettività continua con il software ERP FOODVISION Faktory

Informazioni sul terminale per PC ID30:

• Chassis in acciaio inox• Protezione IP69k per lavaggi ad alta pressione• Display: Active color TFT-LCD, touch-screen SVGA 800 � 600 (12.1”) XGA 1024 � 768 (12.1”) SXGA 1280 � 1024 (17”) • Tastiera: tastierino a membrana con tasti tattili• Interfacce: COM 1...10, ampia selezione di interfacce comuni

e reti tra cui WLAN • Opzioni di montaggio: versione da banco standard, possibilità di

versione a muro o montaggio a pannello con accessori aggiuntivi • Ingresso/Uscita Digitale: fino a 64 Ingressi e Uscite possibili• Fino a 3 piattaforme di pesata collegabili

Taglio – Completa trasparenza, tutti i pezzi vengono identificatiRicevimento – Registrazione semplice di tutti i componenti

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Terminale per PC ID30 con software ERP modus Foodvision Faktory

vision Faktory», dice Jörg Viehmann,proprietarioedirettoreamministrativodiErlanderFleischwaren.«Abbiamoeli-minato intenzionalmente le interfaccecon altri sistemi IT per garantire unasoluzioneuniversaleesicura».

Tracciabilità senza supporto cartaceoPeresaudirelarichiestadiErlanderdiunsistemachegestiscaidocumenticonilminor uso di carta possibile, è statointegratonelmodusFoodvisionFaktoryun sistema di gestione dei documenti(DMS). Informazioni importanti e do-

cumentiditrasporto,comefattured’ac-quistoedivendita,notediconsegnaealtro,possonoessererecuperatitramiteDMS e sono disponibili dinamicamen-te nella loro versione attuale tramiteil sistema IT. Tramite il terminaleID30 con touchscreen (acciaio inox,IP69k)diMETTLERTOLEDO,anchegliutentinellalineadiproduzionehannoaccessocompletoinqualsiasimomentoa tutte le informazioni importanti e idatidiprocesso.

Dopo sole 10 settimane, necessarie al-l’implementazionedelsistema,delsoft-

Gestione ordini efficiente con stazioni di carico mobili:terminale per PC ID30 (touchscreen, IP69k, chassis in acciaio inox), bilancia da banco 30kg � 1g, stampante di scontrini, lettore codici a barre mobile

Miscelazione condimenti – Veloce, riproducibile in modo preciso, tracciabile, senza supporto cartaceo

wareedellatecnologiadipesata,l’areadiproduzioneeraprontaafunzionare.Irequisitiditracciabilitàel’IFSsonooraimplementatisenzadisturbareoprolun-garelaproduzione.

European HygienicEngineering andDesign Group

Resistente alla polvere e lavabile con strumentiad alta pressione

National Sanitation Foundation (US)

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Prod

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FaendoraRosarioLtd.appartieneaAgro-superHolding,unadellepiùimportantiaziendenelsettoredellacarneedelcibofrescoinCile.Esportainpiùdi25Pae-si in tutto il mondo, tra cui Giappone,Corea,Messico,Germania,Italia,Inghil-terraeRussia.

Per garantire il rispetto degli standardinternazionalidiqualitàedell’impegnoa fornire«carne dimassimaqualità»,FaenadoraRosarioècertificataISO9001,ISO14001,HACCP eBRC. L’aziendahainiziatoconlamacellazionedicirca450suiniall’oranelmaggio2002;oraèilpiùimportantemacellodisuiniedèricono-sciutacome l’impiantopiùmodernodelCileper la lavorazionedellacarne.Fae-nadoraRosarioattualmentehacirca2100dipendenti,elesuevenditesonoarrivateacirca400milionididollariall’anno.

Numerosi malfunzionamenti ostacolavano le operazioni più comuni Nelprocessodilavorazionedellacarne,le

condizionipiùestreme,comel’ambienteostile,labassatemperaturael’umidità,ilavaggiintensi,lesostanzeorganiche,lapuliziaaggressivae idetergenti igieniz-zanti, rappresentano delle sfide per l’at-trezzaturaeimacchinari.

L’attrezzaturatradizionalmenteusatadaFaenadoraRosarioavevarivelatoaltitassidifallimento,cheostacolavanolenorma-li operazioni dei sistemidi pesatura.Diconseguenza,c’eranodeglierrorinelcon-trollo della pesata, che provocavano in-terruzioninellaproduzione,lamenteledapartedeiclientiesignificativeperditesiainterminidiproduzionecheditempo.

Una nuova gamma completa di dispositivi di pesaturaLa dirigenza dei reparti di Produzionee Manutenzione, in collaborazione conPrecisiónS.A,ilrappresentanteMETTLERTOLEDOinCile,harisoltoquestiproble-mi sostituendo tutte le vecchie bilancecondeinuovissimidispositiviMETTLERTOLEDO.Questi, concepiti in lineaconle ultime direttive sulla progettazioneigienica e con protezione IP69k, sonoideali per l’utilizzo in ambienti indu-strialicritici.

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« Questo investimento èstato ripagato »Mauricio Escobar (Vice-responsabileManutenzione) sostiene:«PerFaenado-ra Rosario è importante mantenere lelinee di produzione sempre operative eminimizzare qualsiasi ostacolo dovutoalle loro interruzioni. I sistemi indu-strialiMETTLERTOLEDO,conprotezioneIP69k,cihannogarantitolacontinuità,la riproducibilità e la precisione di cuiavevamobisogno.Inpiù,sonoresistentiall’ambientecriticotipicodelnostroset-tore.Ora,essendo ingradodiassicura-re pesate accurate, possiamo soddisfarele richieste dei nostri clienti, mentre lostabilimento non spreca carne a causadel sovrariempimento delle confezioni.Ecco perché «questo investimento èstatoripagato».

Grazieall’eccezionalesupportotecnicodiPrecisiónS.A.eall’aiutoel’impegnodelladirigenzalocalediMETTLERTOLEDO,idispositiviinstallatirispondonoperfetta-mentealleesigenzediFaenadoraRosario,soddisfandotuttelesuerichieste.

IldirettoredistabilimentoJuanEstebanPizarro conclude: «Il più significativoindicatoredisuccessoèlascomparsadituttelelamenteledapartedeiclientiri-guardolevariazionidipeso».

Vantaggi per Faenadora Rosario Ltd.:

• Tempo di produzione ottimizzato gra-zie all’affidabilità delle bilance

• Richieste dei clienti soddisfatte con pesate più accurate

• Scomparsa di tutte le lamentele da parte dei clienti riguardo le variazioni di peso

• Riduzione degli sprechi per sovrariem-pimento

« L’indicatore più significativo è la scomparsa di tutte le lamentele da parte dei clienti

riguardo le variazioni di peso » afferma Juan Esteban Pizarro, direttore di stabilimento di

Faendora Rosario, uno dei più grandi impianti di lavorazione della carne in Cile.

Produzione ottimizzatacon un’eccellente tecnologia di pesata

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1. Ricezione materie prime (suini vivi e merci di consumo) e spedizione prodotti finiti• Pesadiprecisionepercamion,

20t.UNIPBconcelledicaricoMETTLERTOLEDOPOWERCELL®

• TerminaleJagXtreme,connessocolsistemalogisticodeiclienti

2. Pesata dei suini con bilancia pensile• Bilanciapensileaguidovia

dinamicaPOA310dynconterminaliMETTLERTOLEDOIND690perlapesatadicarcassecaldeefredde

3. Taglio, porzionatura • Bilanciadicontrollosovra/sottodo-

saggio,modelloPBA430-BB30conterminaliPTPN

• TerminaliLynxNema4X,perlineeditaglioeporzionatura

• Pesacasseconingressistart-stop,60kg22PPM,600×450mmconterminaleLynxNema4X

4. Spedizione e confezionamento• Bilancedapavimento,

completamenteinacciaioinox,conterminaliPTPN

Resistente alla polvere e adatto alla pulizia ad alta pressione

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Term

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le Nuovo terminale per il controllo qualità statisticoImpermeabile IP69k – Igiene garantita

Con questo terminale in acciaio inox METTLER TOLEDO aggiunge un nuovo modello alla linea di

prodotti SQC16 e fornisce la soluzione stand-alone ideale per il controllo del contenuto netto

basato sulla campionatura in ambienti in cui l’igiene è fondamentale.

La struttura resistente e impermeabi-le di tutti i componenti – il terminaleIND469SQC insieme alle piattaforme dipesataeallestampantidiscontriniappli-cabili–permettel’utilizzodiquestosiste-maancheinpuntiesposti.

Protezione e igieneLa superficie liscia in acciaio inox e lastruttura creata in base alle linee guidaEHEDGeNSFper l’uso in aree sensibiliall’igiene consentono di pulire in modosemplice ed accurato lo strumento. Im-permeabileeprotettodallapolvereinbaseall’IP69k (DIN40050), si puòpulire conunostrumentoapressione.

Semplice da utilizzareLastrutturadelterminaleelasemplicitàdiutilizzodell’applicazioneSQCsonol’idealeperilsettorealimentare.

Display grafico chiaroIlchiarodisplaygraficofornisceall’utenteinqualsiasimomentoinformazioniessen-zialisulprodotto,risultatidellecampiona-turecasualiostatistichealungotermine.

Rapporti stampati protettiIrapportiolecampionaturecasualivengo-nostampatiautomaticamente.Lastrisciacartaceapuòusciredallastampanteori-manere protetta all’interno, in base alleesigenze.Tuttiidatistatisticisonosalvatinel sistema e possono essere stampati inqualsiasimomento,insiemeallalistacom-pletadegliarticoli.Glistessidatipossonoancheesseresalvatisuuncomputerusan-doilsoftwareopzionaledibackupBR16.

EHEDG

IND469SQC, in breve:

• Applicazione SQC16 per il controllo del contenuto netto di fino a 300 articoli

• Terminale in acciaio inox con prote-zione IP69k per pulizia semplice con uno strumento di pulizia a pressione

• Connettibile alle seguenti applicazioni lavabili:

– IDNet o pese a ponte analogiche – Stampante di scontrini

Vantaggi

• Rispetto delle normative per il controllo del contenuto netto (per es. marchio)

• Riduzione significativa dei costi di sovradosaggio

• Conformità con EHEDG e NSF – linee guida per strumentazione utilizzata in aree sensibili all’igiene

• Soluzione stand-alone (nessuna infrastruttura extra richiesta)

• Formazione e manutenzione semplici

European HygienicEngineering andDesign Group

Resistente alla polvere e lavabile con strumentiad alta pressione

National Sanitation Foundation (US)

DirettivaConsiglioEuropeo

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La bilancia pensile a guidoviagarantisce risultati di pesata precisi

Tuna, un macello con sede nei Paesi Bassi, ha scelto una bilancia a binari statica METTLER TOLEDO, che ha

permesso all’azienda una facile integrazione con il sistema a binari tubolari. Una pesata veloce e precisa

è essenziale per garantire la completa trasparenza in tutta la produzione – un vantaggio importante derivante

dall’installazione della bilancia pensile.

La bilancia pensile a guidovia MO600,con una cella di carico con piastrinaestensimetrica digitale e un sistema dibraccielevatori,assicurachelevibrazio-ninonabbianoeffettosuirisultatidipe-sata,garantendocosìdativelocieprecisi.LabilanciaconprotezioneIP67eportata600kg(3×3000e)assicuraunaleggibili-tàapprovatadi50g/150kg,100g/300kge200g/600kg.

Irisultatidipesatavengonoinviatitra-mite il terminale di pesatura IND690,connessoconunastampantedietichet-te.Irisultatidipesatasonochiaramenteleggibiliadistanza,grazieallaluminosi-tàdelloschermoBigWeight®.Iltermina-le,progettatoigienicamente,èresistenteallapuliziacongettoadaltapressione.Diverse interfacce, come RS232, Ether-net,Profibus®,WLANoBluetooth,per-mettono una connessione immediatacongli strumentiperiferici,comei let-tori di codici a barre o le stampanti,e/o un’integrazione con altri sistemiIT.IND690sirivelaunpuntodiidenti-ficazionedatidimisuraideale,chega-

rantisce la facile tracciabilitàe l’igienedurantel’interaproduzione.Igiene e precisioneTuna, produttore a contratto, forniscediversi prodotti di carne come salsic-ce, carne freddaebistecche.Nel repar-to speziatura, una bilancia da bancoMETTLERTOLEDOcontrollalemisceledellespezieperunnumeroconsistentediricetteesapori.BeşirTemir,direttorege-nerale,afferma:«Duedellenostremag-gioripreoccupazionisonolaproduzioneigienicaelaprecisionenellemisurazioni.NoiaffrontiamoentrambeutilizzandolebilanceMETTLERTOLEDO.L’igieneèas-sicuratadallaprogettazionedei sistemiedallaprotezionedegliingressi,mentrele misurazioni accurate sono ottenutegrazie all’eccellente e affidabile tecno-logiadipesata».

Terminale di pesata IND690 con stampante di etichette

Bilancia pensile a guidovia MO, in breve:

• Portata: 600 kg, 1200 kg• Risoluzione: 3� 3000e Multi Interval

(approvata)• Dimensioni: lunghezza della rotaia

di pesata: 800 mm, 1000 mm• Opzionali: piastra di adattamento,

supporto rotaia di pesata standard, supporto rotaia di pesata universale, adattatori per binari tubolari, gomiti piccoli/grandi, accessori per cavi IDNet

• Protezione IP67

Bilancia pensile a guidovia MO600

Nuovo terminale per il controllo qualità statisticoImpermeabile IP69k – Igiene garantita

www.mt.com/meat-poultry

Soluzioni per la pesatura industriale

Per maggiori informazioni

Il Vostro rappresentante METTLER TOLEDO:

ItaliaMettler-Toledo S.p.A.Via Vialba 4220026 Novate Milanese MITel. + 39 02 33 33 21Fax + 39 02 35 62 973E-mail: customercare.italia@mt.com

SvizzeraMettler-Toledo AGIm Langacher8606 GreifenseeTel. + 41 44 944 22 11Fax + 41 44 944 30 60

Soluzioni per la pesatura industriale

Carni & Pollame

Solutions to improvefood safety, product quality and productivity

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ID30ID30 setzt neue Massstäbe auch

für komplexeste Wägevorgänge.

Als perfekte Symbiose von PC

und Waage – formschön und

industrietauglich!

Brechen Sie auf zu neuen Ufern bei Ihren industriellen Wägeprozessen!

1.Sistemidiprezzaturaperpesatestaticheeautomatiche2.Bilanciadicontrollosovra/sottodosaggio

BBA449conretro-illuminazione3.BilanciadapavimentoabassoprofiloPUA579(35mm)

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Un’ampia gamma di soluzioni per velocizzare i vostri processi

1.TerminaledipesataperPCID302.BrochureControlloqualitàstatistico/Controlloprocessistatistico3.Ispezioneprodottiperilsettorecarniepollame4.Catalogogeneralepesaturaindustriale

Condividiamo la nostra esperienzaLa nostra conoscenza ed esperienza sono a vostra disposizione su carta

stampata oppure on-line.

E’possibile trovaremaggiori informa-zioni sul settore carni e pollame sulnostrosito internet:unavastagammadi applicazioni per migliorare i vostri

processiproduttivi,inclusoapplicazio-nispecifiche,calcolidiritornoinvesti-menti,oltreadimportantiinformazionisulprodotto.

Giallo – peso al di sopra della tolleranza

Verde – peso entro la tolleranza

Rosso – peso al di sotto della tolleranza