Bavette Ai Sapori Del Mare Cotte A Crudo1
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Transcript of Bavette Ai Sapori Del Mare Cotte A Crudo1
Comunque”Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
“ Bavette ai sapori del mare cotte a crudo ”
Questa ricetta non potrà piacere ai cultori
della pasta perché “vène limmosa afforza”
by Aflo
In brodo a guisa di Risotto
Preparate e pulite i pesci che vorrete usare ,io trattandosi di una prova ho usato per due persone 300.gr di calamari e 300 di gamberi (freschi) ma si possono aggiungere gamberoni e molluschi bivalve
Soffriggiamo in una padella piuttosto larga (dovrà contenere le bavette) due spicchi di aglio in olio di oliva e ,ad aglio imbiondito ,aggiungiamo i calamari puliti e tagliati a rondelle e un pizzico di peperoncino
Prepariamo un brodo vegetale,anche in granulato,in una quantità almeno tripla alla quantità di pasta che useremo, nel caso nostro 250gr. di pasta , quindi 750 di brodo (se ne rimarrà un poco non sarà un gran danno)
Aggiungiamo anche i gamberi ai calamari ormai cotti
Sgusciamo i gamberi e rimettiamoli in padella
Mò accummencia ‘o bbello : aggiungiamo nella padella la pasta cruda – avete capito bene -.
e cominciamo a versare il brodo
all ’ inizio sembra un’ impresa ardua
… e lo è
aggiungiamo il brodo man mano che la pasta lo assorbe…vedete , diventa più gestibile
ancora un paio di minuti e sarà pronta
et voilà , la cottura è terminata
La pasta è pronta , manca una abbondante spolverata di prezzemolo tritato
Deve essere davvero tanto
Non ci resta che preparare i piatti
L’aspetto è certamente invitante ma restano le perplessità espresse all’ inizio :senza una cottura in abbondante acqua, la pasta risulta limacciosa e questo per un napoletano è un vero dramma
In ogni caso il piatto è più che gradevole per quelli che non hanno queste nostre sottigliezze nella cottura della pasta elevata a Vangelo
Ma basta con le polemiche da fanta-cucina e benvenuto anche tu tra i nemici del fast food
Buona fame a tutti i nostri amici da monsù Tina e da Aflo