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Lo yogurt è piuttosto semplice Lo yogurt è piuttosto semplice da fare in casa e buoni risultati da fare in casa e buoni risultati

si ottengono anche senza si ottengono anche senza disporre della yogurtiera, sia disporre della yogurtiera, sia

con il metodo del thermos che con il metodo del thermos che del comune fornetto casalingo.del comune fornetto casalingo.

Occorrente:Occorrente:1)1)Due cucchiai di yogurt magro o Due cucchiai di yogurt magro o parzialmente scremato, secondo parzialmente scremato, secondo preferenze;preferenze;2)2)1 litro di latte: intero se si usa lo 1 litro di latte: intero se si usa lo yogurt intero o scremato con yogurt intero o scremato con yogurt scremato.yogurt scremato.

3)3)Serve poi un tegame per scal-Serve poi un tegame per scal-dare il latte e, utile ma non dare il latte e, utile ma non essenziale, un termometro per essenziale, un termometro per alimenti.alimenti.

Scaldiamo l’acqua per preriscaldare il Scaldiamo l’acqua per preriscaldare il thermos; la portiamo a 45 gradi.thermos; la portiamo a 45 gradi.

Senza termometro ci si potrà regolare Senza termometro ci si potrà regolare facilmente: 45° è poco più della facilmente: 45° è poco più della

temperatura corporea, immergendovi temperatura corporea, immergendovi un dito non dovrà scottarci.un dito non dovrà scottarci.

Riempiamo il thermos, lo chiudiamo Riempiamo il thermos, lo chiudiamo e lasciamo in attesa.e lasciamo in attesa.

Ora versiamo il latte nel tegameOra versiamo il latte nel tegamee lo scaldiamo a fuoco dolce.e lo scaldiamo a fuoco dolce.

A 45°, misurati con termometro o con la A 45°, misurati con termometro o con la ‘prova del dito’, togliamo dal fuoco. ‘prova del dito’, togliamo dal fuoco.

Ora diluiamo lo yogurt che farà da ‘starter’Ora diluiamo lo yogurt che farà da ‘starter’aggiungendo un cucchiaio di latte tiepido,aggiungendo un cucchiaio di latte tiepido,mescoliamo e così via: un cucchiaio alla mescoliamo e così via: un cucchiaio alla

volta volta

fino a riempire il bicchiere.fino a riempire il bicchiere.

Ora lo versiamo nel latteOra lo versiamo nel lattee mescoliamo bene per e mescoliamo bene per

amalgamarlo.amalgamarlo.

Infine versiamo il tutto nel nostro Infine versiamo il tutto nel nostro thermos che, nel frattempo, thermos che, nel frattempo,

avremo svuotato dell’acqua calda.avremo svuotato dell’acqua calda.Chiudiamo bene.Chiudiamo bene.

Se non siete certi Se non siete certi della “tenuta” del della “tenuta” del vostro thermos,vostro thermos,

avvolgetelo con la avvolgetelo con la pellicola per alimenti.pellicola per alimenti.

E infine copritelo con uno E infine copritelo con uno strofinaccio lasciandolo strofinaccio lasciandolo riposare tutta la notte.riposare tutta la notte.

Mantenere la temperatura Mantenere la temperatura costante, almeno per 3-4 costante, almeno per 3-4

ore, è essenziale per ore, è essenziale per ottenere un buon yogurt!ottenere un buon yogurt!

SECONDO METODO: CON FORNETTO SECONDO METODO: CON FORNETTO (NON MICROONDE)(NON MICROONDE)

La preparazione è sempre la stessa,La preparazione è sempre la stessa,in ogni fase, come già spiegato.in ogni fase, come già spiegato.

Portiamo il fornetto a 40-45 gradi . Se il vostro ha Portiamo il fornetto a 40-45 gradi . Se il vostro ha il minimo più alto provate a raggiungere la il minimo più alto provate a raggiungere la

temperatura (regolandosi provando il calore con temperatura (regolandosi provando il calore con la mano), poi spegnere e lasciare la luce accesa: la mano), poi spegnere e lasciare la luce accesa:

il mio mantiene la temperatura costante.il mio mantiene la temperatura costante.

Quale che sia il metodo che pre-Quale che sia il metodo che pre-ferite, per le preparazioni succes-ferite, per le preparazioni succes-sive potrete usare due cucchiaiate sive potrete usare due cucchiaiate del vostro yogurt ma, dopo due o del vostro yogurt ma, dopo due o tre preparazioni verrà meno sodo tre preparazioni verrà meno sodo (come questo), senza nulla toglie-(come questo), senza nulla toglie-

re alla qualità, però!re alla qualità, però!

Con caffè Con caffè solubilesolubile

mielemiele Fiocchi di cereali

marmellata

YOGURT CON LATTE DI SOYA YOGURT CON LATTE DI SOYA AUTOPRODOTTO:AUTOPRODOTTO:

Il latte di soya è stato autoprodotto mettendo a Il latte di soya è stato autoprodotto mettendo a bagno 100 gr. di soya gialla in acqua, la sera bagno 100 gr. di soya gialla in acqua, la sera

prima. Il giorno dopo si scolano e vi si ag-prima. Il giorno dopo si scolano e vi si ag-giunge 1 litro di acqua; si frulla, si passa il giunge 1 litro di acqua; si frulla, si passa il

tutto al setaccio, si fa bollire il liquido per 15-20 tutto al setaccio, si fa bollire il liquido per 15-20 minuti ed è pronto il nostro latte di soya.minuti ed è pronto il nostro latte di soya.

Al latte di soya si aggiungono due cucchiaiate di Al latte di soya si aggiungono due cucchiaiate di yogurt di latte (o fermenti vegetali, se non yogurt di latte (o fermenti vegetali, se non

desiderate alcuna presenza di prodotti animali) edesiderate alcuna presenza di prodotti animali) esi procede come da preparazione –base.si procede come da preparazione –base.

Lo yogurt di soya viene ben Lo yogurt di soya viene ben sodo e cremoso e si può sodo e cremoso e si può

addizionare a piacere con addizionare a piacere con fiocchi di cereali, ad fiocchi di cereali, ad

esempio, miele, esempio, miele, marmellata, ecc. E’ un marmellata, ecc. E’ un gusto nuovo, tutto da gusto nuovo, tutto da

provare!provare!

Il gusto dello yogurt casalingo è comunque Il gusto dello yogurt casalingo è comunque tutto da provare: tutto da provare:

è una gioia per il palato e per gli occhi!è una gioia per il palato e per gli occhi!

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