Il Birrificio Bradipongo nasce nel 2012 dall’idea di Andrea e Anna, cugini ed entrambi Tecnologi Alimentari.Con un pizzico di pazzia, abbiamo deciso di accettare la sfida di contribuire alla diffusione della cultura birraria nella nostra terra, il nord-est italiano, da sempre vocata alla produzione enologica. Una volta individuato il luogo adatto, abbiamo messo in opera una sala cottura da 10 hL, assieme a fermentatori, serbatoi di stoccaggio e tutto l’acciaio che serviva.

Abbiamo deciso di disegnare una cellula di lievito stilizzata sul nostro logo, perché immaginiamo il lievito come un mago straordinario che trasforma un mosto zuccherino, liscio e dolce-amaro nella frizzante bevanda alcolica che più di ogni altra amiamo.

Il nostro obiettivo è produrre le birre che ci piace bere. Abbiamo quindi deciso di creare una Lager “alla tedesca” e l’abbiamo chiamata Ionda, che in dialetto locale significa “festa”. La Belgian Ale Mafalda è stata una delle prime birre che abbiamo prodotto, e siamo rimasti a bocca aperta nel vederle vincere una medaglia d’argento al Brussels Beer Challenge 2013. Ci siamo innamorati dei luppoli americani con la BradIPA, e abbiamo cercato di ricreare il calore di coperta e caminetto con la nostra Imperial Stout Cansei, nome dialettale di una foresta locale. La Bière Blanche Minela ha portato un tocco di freschezza per la sete di inizio estate, con il suo carico di scorza d’arancia, coriandolo e un pizzico di cardamomo, e il nostro desiderio di un ricco bouquet fruttato e resinoso è stato soddisfatto dalla Belgian Strong Ale Bubana.

Fare buona birra ed esplorare questo fantastico mondo è quello che a noi piace, e siamo sicuri che piacerà anche a voi!

Anna & Andrea

Lager

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

Alc. 4,8 % vol.

Malto d’orzo: Pilsner.

Luppolo: Perle, Hersbrucker (D), Saaz (CZ).

Lievito: bassa fermentazione.

Birra chiara leggera, con sentori di cereale e note erbacee date dai luppoli aromatici tedeschi e cechi.

Servire a 5-7 °C, ottima in abbinamento con formaggi stagionati e carni bianche, da provare con i fagioli alla messicana!

Belgian Ale

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

Alc. 6,5 % vol.

Malto d’orzo: Pilsner, Carapils ®, Monaco,

Caramonaco ®.

Luppolo: Perle (D), Cascade, Columbus (USA).

Lievito: alta fermentazione.

Birra color rubino, dolce e mediamente corposa, con note di toffee e frutta matura.

Servire a 6-8 °C, ottima in abbinamento con formaggi a media stagionatura e primi piatti, da provare con un risotto alle piante spontanee!

Silver MedalBrussels Beer Challenge 2013

India Pale Ale

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

Alc. 6,0 % vol.

Malto d’orzo: Pale.

Luppolo: Cascade, Columbus, Simcoe ®, Citra (USA).

Dry hopping: Simcoe, Citra (USA).

Lievito: alta fermentazione.

Birra ambrata generosamente luppolata con luppoli americani, amaro deciso e sentori di frutta tropicale e pompelmo.

Servire a 5-7 °C, ottima in abbinamento con formaggi a pasta molle e dolci al cioccolato, da provare con un coulant al cioccolato fondente con scorzette di arancia caramellate.

“Birra quotidiana” Slow Food ®Guida alle Birre d’Italia 2017

Bière blanche

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo e di frumento, fiocchi di frumento, fiocchi di avena, luppolo, spezie, lievito.

Alc. 4,5 % vol.

Malto d’orzo: Pilsner.

Cereali: Frumento maltato, fiocchi di frumento, fiocchi di avena.

Luppolo: Perle (D).

Spezie: Coriandolo, scorza d’arancia dolce e amara, cardamomo.

Lievito: alta fermentazione.

Birra bianca, leggera e rinfrescante, profumata con scorza d’arancia, coriandolo e un pizzico di cardamomo.

Servire a 5-7 °C, ottima in abbinamento con carni bianche e pesce, da provare con un filetto di branzino con timo e scorza di lime!

Imperial Stout

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, fiocchi di frumento, luppolo, lievito.

Alc. 7,0 % vol.

Malto d’orzo: Pilsner, Monaco, Carapils®,

Crystal, Carafa ®.

Cereali: Fiocchi di frumento.

Luppolo: Perle (D), Simcoe, Centennial (USA).

Lievito: alta fermentazione

Birra scura forte e corposa, amaro equilibrato e note di liquirizia e caffè.

Servire a 6-8 °C, ottima in abbinamento con carne di selvaggina, da provare con uno spezzatino di cinghiale con polenta.

Birrificio Bradipongo S.r.l.

Via Pin delle Portelle, 1631014 – S. Martino di Colle Umberto TV

Italia

Tel. / fax 0438 394992

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