ALLEGATO (2)b

ALIMENTO : QUALSIASI SOSTANZA CHE SIA IN GRADO DI ESERCITARE UNA O ALCUNE DELLE SEGUENTI FUNZIONI

FORNIRE MATERIALE FORNIRE MATERIALE FORNIRE MATERIALEENERGETICO PLASTICO “REGOLATORE”

Produzione di calore Crescita e riparazione Catalizzatore nellelavoro o altre forme dei tessuti reazioni metabolichedi energia

PROTIDI PROTIDI MINERALI GLUCIDI MINERALI VITAMINE LIPIDI

Ci nutriamo di alimenti e viviamo di principi nutritivi che contengono

GLUCIDI,PROTIDI E LIPIDI ACQUA,MINERALI E VITAMINE

DANNO CALORIE NON DANNO CALORIE

ALIMENTI

PROTETTIVI NERVINI CONDIMENTI

ECCESSO DI LIPIDI ADOLESCENZAPREADOLESCENZA “ RISCHI” MAGGIORI RIDOTTO APPORTO DI FIBRE RIDOTTO APPORTO RIDOTTO APPORTO DI CALCIO DI FERRO

ERRORI ALIMENTARI QUALITATIVI E QUANTITATIVI

LINEE GUIDA “PRUDENT DIET “ MINISTERO DELLA SALUTEIN OTTICA PREVENTIVA

LIPIDIPRIMI 2 ANNI NESSUNA RESTRIZIONEDAL 3 ANNO APPORTO DI LIPIDI PARI AL 30%DOPO I 5 ANNI QUOTA DI LIPIDI INFERIORE AL 30%

PROTEINE12 – 14% DELL’APPORTO ENERGETICO GIORNALIERO

CARBOIDRATI60% NELLA DIETA GIORNALIERA

FIBRE L’ASSUNZIONE GIORNALIERA DEVE ESSERE PARI A 0,5g / kg di peso corpereo

CORRETTA ALIMENTAZIONE : MESCOLARE IL MENO POSSIBILE I CIBI TRA DI LORO

EVITARE PROBLEMI A LIVELLO EVITARE L’IMPIEGO DIGESTIVO CONTEMPORANEO DI ENZIMI DI SEGNO OPPOSTO

COMBINAZIONI SCORRETTE DI AMIDI, PROTEINE E LIPIDI : FERMENTAZIONI INTESTINALI INTOLLERANZE PESANTEZZA ALITOSI GONFIORI

PRINCIPALI ABBINAMENTI

CARNE E PASTA Provoca uno squilibrio nelle secrezioni, che porta ad una digestione incompleta delle proteine nello stomaco ed alla fermentazione degli amidi nell’intestino. VERDURA FRESCA Ad inizio pasto per predisporre lo stomaco alla digestione. PESCE E MOLLUSCHI Più digeribili rispetto alle carni, quindi maggiormente tollerabile la combinazione pesce e cereali (es.: risotto e frutti di mare). UOVA Possono essere combinate con i

carboidrati nella preparazione di dolci e timballi, ma non vanno combinate con il pesce, con la carne e con i legumi. CARNE Più digeribile se scotta con pochissimi

grassi non va combinata con il pesce, con le uova, con il latte e i formaggi, con i legumi, con i dolci, con la frutta. LATTE Più digeribile se consumato da solo. FORMAGGI Molto digeribili con le verdure. CEREALI Non vanno combinati con frutta e con

agrumi. OLIO Si combina bene con le verdure crude, cotte e con i cereali ed è bene non cuocerlo. VERDURE CRUDE Con tutti gli alimenti ad esclusione delle patate

COTTE e delle zucche. LEGUMI Non si legano né con il pesce, né con le uova,

né con la carne, né con il latte, con i dolci, la frutta e gli agrumi. PANE Non lega con il legumi ed i cibi con amido SEMI Le mandorle hanno un posto particolare a

livello nutritivo. Sono una fonte proteica preziosa. Completano un piatto di insalata e di verdure.

DOLCI Ricchi di zuccheri non andrebbero consumati a fine pasto perchè disturbano la digestione degli altri alimenti, meglio mangiarli da soli. FRUTTA DOLCE Albicocche, banane,

ciliege,datteri,fichi,pesche, uva andrebbero consumate lontano dai pasti e senza altri alimenti. PANE BIANCO Sconsigliata la combinazione con cibi proteici.

CRACKERS GRISSINI

NON COMBINARE GLI AMIDI E I CARBOIDRATI CON LE PROTEINE, IN QUANTO GLI AMIDI E GLI ZUCCHERI PER ESSERE DIGERITI RICHIEDONO UN AMBIENTE BASICO, MENTRE LE PROTEINE UN AMBIENTE ACIDO.