ALLEGATO (2)b
ALIMENTO : QUALSIASI SOSTANZA CHE SIA IN GRADO DI ESERCITARE UNA O ALCUNE DELLE SEGUENTI FUNZIONI
FORNIRE MATERIALE FORNIRE MATERIALE FORNIRE MATERIALEENERGETICO PLASTICO “REGOLATORE”
Produzione di calore Crescita e riparazione Catalizzatore nellelavoro o altre forme dei tessuti reazioni metabolichedi energia
PROTIDI PROTIDI MINERALI GLUCIDI MINERALI VITAMINE LIPIDI
Ci nutriamo di alimenti e viviamo di principi nutritivi che contengono
GLUCIDI,PROTIDI E LIPIDI ACQUA,MINERALI E VITAMINE
DANNO CALORIE NON DANNO CALORIE
ALIMENTI
PROTETTIVI NERVINI CONDIMENTI
ECCESSO DI LIPIDI ADOLESCENZAPREADOLESCENZA “ RISCHI” MAGGIORI RIDOTTO APPORTO DI FIBRE RIDOTTO APPORTO RIDOTTO APPORTO DI CALCIO DI FERRO
ERRORI ALIMENTARI QUALITATIVI E QUANTITATIVI
LINEE GUIDA “PRUDENT DIET “ MINISTERO DELLA SALUTEIN OTTICA PREVENTIVA
LIPIDIPRIMI 2 ANNI NESSUNA RESTRIZIONEDAL 3 ANNO APPORTO DI LIPIDI PARI AL 30%DOPO I 5 ANNI QUOTA DI LIPIDI INFERIORE AL 30%
PROTEINE12 – 14% DELL’APPORTO ENERGETICO GIORNALIERO
CARBOIDRATI60% NELLA DIETA GIORNALIERA
FIBRE L’ASSUNZIONE GIORNALIERA DEVE ESSERE PARI A 0,5g / kg di peso corpereo
CORRETTA ALIMENTAZIONE : MESCOLARE IL MENO POSSIBILE I CIBI TRA DI LORO
EVITARE PROBLEMI A LIVELLO EVITARE L’IMPIEGO DIGESTIVO CONTEMPORANEO DI ENZIMI DI SEGNO OPPOSTO
COMBINAZIONI SCORRETTE DI AMIDI, PROTEINE E LIPIDI : FERMENTAZIONI INTESTINALI INTOLLERANZE PESANTEZZA ALITOSI GONFIORI
PRINCIPALI ABBINAMENTI
CARNE E PASTA Provoca uno squilibrio nelle secrezioni, che porta ad una digestione incompleta delle proteine nello stomaco ed alla fermentazione degli amidi nell’intestino. VERDURA FRESCA Ad inizio pasto per predisporre lo stomaco alla digestione. PESCE E MOLLUSCHI Più digeribili rispetto alle carni, quindi maggiormente tollerabile la combinazione pesce e cereali (es.: risotto e frutti di mare). UOVA Possono essere combinate con i
carboidrati nella preparazione di dolci e timballi, ma non vanno combinate con il pesce, con la carne e con i legumi. CARNE Più digeribile se scotta con pochissimi
grassi non va combinata con il pesce, con le uova, con il latte e i formaggi, con i legumi, con i dolci, con la frutta. LATTE Più digeribile se consumato da solo. FORMAGGI Molto digeribili con le verdure. CEREALI Non vanno combinati con frutta e con
agrumi. OLIO Si combina bene con le verdure crude, cotte e con i cereali ed è bene non cuocerlo. VERDURE CRUDE Con tutti gli alimenti ad esclusione delle patate
COTTE e delle zucche. LEGUMI Non si legano né con il pesce, né con le uova,
né con la carne, né con il latte, con i dolci, la frutta e gli agrumi. PANE Non lega con il legumi ed i cibi con amido SEMI Le mandorle hanno un posto particolare a
livello nutritivo. Sono una fonte proteica preziosa. Completano un piatto di insalata e di verdure.
DOLCI Ricchi di zuccheri non andrebbero consumati a fine pasto perchè disturbano la digestione degli altri alimenti, meglio mangiarli da soli. FRUTTA DOLCE Albicocche, banane,
ciliege,datteri,fichi,pesche, uva andrebbero consumate lontano dai pasti e senza altri alimenti. PANE BIANCO Sconsigliata la combinazione con cibi proteici.
CRACKERS GRISSINI
NON COMBINARE GLI AMIDI E I CARBOIDRATI CON LE PROTEINE, IN QUANTO GLI AMIDI E GLI ZUCCHERI PER ESSERE DIGERITI RICHIEDONO UN AMBIENTE BASICO, MENTRE LE PROTEINE UN AMBIENTE ACIDO.
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