Alimenti che contengono Potassio

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Alimenti che contengono Potassio (decrescente) In ordine crescente o decrescente Principale catione intracellulare, essenziale in quanto non sostituibile da altri elementi. Un milliequivalente di potassio (mEq) corrisponde a 39 mg. Il contenuto di potassio corporeo è un indice della massa magra dell'individuo, in quanto è proporzionale alla massa corporea cellulare. La pur piccola quota di potassio extracellulare è coinvolta in processi fisiologici importanti, come la trasmissione degli impulsi nervosi, il controllo della contrattilità muscolare e della pressione arteriosa. Il potassio, così come il sodio , è contenuto negli alimenti in forma ionica, solubile e quindi disponibile all'assorbimento. Più del 90% del potassio di origine alimentare viene assorbito nel tratto prossimale dell'intestino tenue. Carenza: grazie all'ampia distribuzione del potassio negli alimenti, è inesistente il deficit di potassio. I più importanti casi di deficit di potassio sono rappresentate da perdite eccessive per via gastroenterica (vomito prolungato, diarrea cronica, abuso di lassativi) o urinaria (uso di diuretici, alcuni tipi di nefropatia cronica e disturbi metabolici come l'acidosi diabetica). Il deficit di potassio comporta alterazione dei fenomeni elettrofisiologici delle membrane cellulari, stanchezza muscolare, anoressia, nausea, disattenzione, apprensione, sonnolenza ed alterazioni comportamentali, fino ad aritmia cardiaca anche fatali ed ileo paralitico per severe ipokalemie. Eccessi: è impossibile avere eccesso di potassio se esiste una funzione renale normale. Intossicazione acuta di potassio può verificarsi per eccessiva somministrazione entrale o parenterale di potassio a livelli superiori a 450 mEq (17,5 g/die). L'iperkaliemia acuta può provocare arresto cardiaco. Fabbisogno: i fabbisogni di potassio possono essere calcolati con il metodo fattoriale tenendo conto delle necessità per l'accrescimento (2 g di potassio/ Kg di tessuto magro depositato), della escrezione urinaria (27 - 90 mg/die), delle perdite con le feci (molto alte nei bambini) e delle perdite tegumentarie. Apporti di 20 mEq/ die (800 mg) di potassio consentono di mantener l'equilibrio ma a spese di una riduzione dei deposito e talora con diminuzione della kaliemia (< 4 mEq/l). Tutti i valori si riferiscono a 100 grammi di alimento Alimenti Quantità di Potassio

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Tabella di alimenti (in ordine alfabetico) contenedo potassio.

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Page 1: Alimenti che contengono Potassio

Alimenti che contengono Potassio (decrescente)

In ordine crescente o decrescente Principale catione intracellulare, essenziale in quanto non sostituibile da altri elementi. Un milliequivalente di potassio (mEq) corrisponde a 39 mg. Il contenuto di potassio corporeo è un indice della massa magra dell'individuo, in quanto è proporzionale alla massa corporea cellulare. La pur piccola quota di potassio extracellulare è coinvolta in processi fisiologici importanti, come la trasmissione degli impulsi nervosi, il controllo della contrattilità muscolare e della pressione arteriosa. Il potassio, così come il sodio, è contenuto negli alimenti in forma ionica, solubile e quindi disponibile all'assorbimento. Più del 90% del potassio di origine alimentare viene assorbito nel tratto prossimale dell'intestino tenue. Carenza: grazie all'ampia distribuzione del potassio negli alimenti, è inesistente il deficit di potassio. I più importanti casi di deficit di potassio sono rappresentate da perdite eccessive per via gastroenterica (vomito prolungato, diarrea cronica, abuso di lassativi) o urinaria (uso di diuretici, alcuni tipi di nefropatia cronica e disturbi metabolici come l'acidosi diabetica). Il deficit di potassio comporta alterazione dei fenomeni elettrofisiologici delle membrane cellulari, stanchezza muscolare, anoressia, nausea, disattenzione, apprensione, sonnolenza ed alterazioni comportamentali, fino ad aritmia cardiaca anche fatali ed ileo paralitico per severe ipokalemie. Eccessi: è impossibile avere eccesso di potassio se esiste una funzione renale normale. Intossicazione acuta di potassio può verificarsi per eccessiva somministrazione entrale o parenterale di potassio a livelli superiori a 450 mEq (17,5 g/die). L'iperkaliemia acuta può provocare arresto cardiaco. Fabbisogno: i fabbisogni di potassio possono essere calcolati con il metodo fattoriale tenendo conto delle necessità per l'accrescimento (2 g di potassio/ Kg di tessuto magro depositato), della escrezione urinaria (27 - 90 mg/die), delle perdite con le feci (molto alte nei bambini) e delle perdite tegumentarie. Apporti di 20 mEq/ die (800 mg) di potassio consentono di mantener l'equilibrio ma a spese di una riduzione dei deposito e talora con diminuzione della kaliemia (< 4 mEq/l).

Tutti i valori si riferiscono a 100 grammi di alimento

Alimenti Quantità di Potassio

Page 49: Alimenti che contengono Potassio

Crema di formaggio, senza grassi

278 mg

Costolette di agnello, magre, arrosto

277 mg

Costarella di agnello brasata, magra

277 mg

Succo di prugna

276 mg

Tacchino petto

275 mg

Coscia di tacchino

275 mg

Uva passa, bianca e rossa

275 mg

Punta di petto di manzo, magra, brasato

275 mg

Polmone di vitello

274 mg

Chili e fagioli, in barattolo

274 mg

Chili con carne e fagioli, in barattolo

274 mg

Fagiolo alato (Winged bean, dall'Asia), bollito, con sale

274 mg

Fagiolo alato (Winged bean, dall'Asia), bollito, senza sale

274 mg

Tacchino coscia

273 mg

Page 107: Alimenti che contengono Potassio

Polpa di mela, in barattolo, non zuccherata, senza aggiunta di vitamina c

74 mg

Pasta phyllo

74 mg

Pepe bianco

73 mg

Aceto di mele

73 mg

Cereali, Corn flakes a basso contenuto di sodio

73 mg

Maccheroncini al ragù, per l'infanzia

72 mg

Pina colada, preparata

71 mg

Vino bianco da tavola

71 mg

Dessert alla mela e banana, per l'infanzia

71 mg

Burro light, con sale aggiunto

71 mg

Burro light, senza sale aggiunto

71 mg

Snack gelato al gusto di pesce con olio di foca (Alaska)

70 mg

Dessert allo yogurt, gusto mela, per l'infanzia

70 mg

Aringa marinata

69 mg