Alimentazione

• Scopo plastico

• Scopo energetico

Energia

Fabbisogno energetico

Dispendio energetico

Kcal Unita’ di misura

Kj 1 Kcal = 4.18KJ

Dispendio energetico

Metabolismo di Base (MB, 70%)

Termogenesi (10-15 %)

Attivita’ Fisica (AF, 15% - 3, 4 xMB)

Metabolismo basale (MB) Dovuto alla massa magra (Kcal/h) Dipende da:

Costituzione corporea (ad es.: massa % relativa cervello, fegato, cuore, reni, muscolatura scheletrica)

Eta’, Accrescimento,

Maturazione sessuale, Gravidanza, Allattamento Fattori endocrini, Temperatura corporea, Clima Attività lavorativa e fisica.

Valutazione del M.B

Metodo semplice : 24Kcal x peso corporeo (kg)

Calorimetria diretta Sistemi apertiCalorimetria indiretta Sistemi chiusi (spirometri)

1l O2 = 4.82 Kcal

Termogenesi

Termogenesi indotta dagli alimenti : metabolismo dei nutrienti (>proteine)

Termogenesi indotta dal freddo : brivido

Termogenesi indotta : farmaci, ormoni,

Valutazione del dispendio energetico Apporto degli alimenti

Metodo fattoriale (variabilita’ individuale)

Bilancio Energetico

Fabbisogno E. = Dispendio E.

Sovrappeso (IMC >25)

Peso Corporeo Normopeso (18.5 <IMC<25)

Sottopeso (18.5 >IMC)

IMC (indice di massa corporea) : Peso corporeo (kg) Statura2 (m)

Apporto energetico degli alimenti

Valore calorico degli alimenti (bomba calorimetrica)