ALIMENTAZIONE NELL’AREA DEL MEDITERRANEOChiara Trigiante e Daniele Audia

LA DIETA MEDITERRANEA ha un elevato consumo di pane,

frutta,verdura,erbe aromatiche, cereali, olio di oliva, pesce e vino

Effetti positivi sulla salute: L'olio di oliva sembra poter abbassare i livelli di colesterolo nel sangue; Il consumo moderato di alcool durante i pasti, è un altro fattore

protettivo, forse per gli antiossidanti contenuti nelle bevande alcoliche.

Secondo lo studio, la dieta mediterranea diminuisce il tasso dimortalità della

coronaropatia (malattia coronarica) del 50%.

Secondo degli studi la dieta mediterranea ha effetti protettivi anche sul cervello,

contribuendo a prevenire il declino cognitivo; essa è molto importante per i suoi

effetti benefici sulla salute. 

ITALIA In Italia è molto elevato il consumo

di pasta, pane, frutta, verdura,erbe aromatiche, cereali, olio dioliva, pesce e vino; Questo vale per quasi tutte le diete del mediterraneo.

Ogni regione italiana si distingue per le sue diverse ricette, gli alimenti comuni in ogni parte d’italia sono soprattutto la pizza e la pasta.

Anche il pesce è un alimento fondamentale nella dieta italiana, questo è dato dal fatto che l’Italia è una penisola quindi subisce molto l’influenza del mare.

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Si mangiano più tipi di carboidrati nello stesso pasto. 

Si Eccede spesso nelle quantità di pasta. 

Saltare la colazione. O farla ricca di zuccheri

TUNISIA

Come tutti i paesi del Mediterraneo, anche la cucina tunisina si basa fortemente su olio di oliva, spezie e pomodoro, così come i

prodotti della pesca e dell'allevamento.

La cucina tunisina trae ispirazione da varie fonti, tra cui la cucina berbera, la cucina araba, la  cucina turca e anche dalla cucina italiana.

Il cibo più consumato  è sicuramente la pasta e, in particolare, i maccheroni e gli spaghetti di solito serviti con salsa di pomodoro e Harissa una salsa tipicamente tunisina, fatta con peperoncino rosso fresco, aglio e olio d'oliva.

Il piatto tradizionale rimane comunque il couscous. Questo piatto è caratterizzato da una combinazione di ortaggi (patate, sedano, pomodori, carote, zucca, ecc.) e dal couscous ovvero granelli di semola cotti a vapore.; oppure a base di carne, in particolare di agnello.

Altri piatti tipici sono il tajine, una pietanza di carne in umido  che prende il nome dal caratteristico piatto in cui viene cotto. I principali ingredienti utilizzati sono la carne di agnello o di coniglio con l’aggiunta di prugna o mandorle.

E il meguez, piccole salsicce di carne di manzo tritata fine e speziata con finocchio, anice ,comino e harissa. 

Possono essere grigliate o servite in tajine.

Per quanto riguarda le bevande tunisine, la più diffusa è il tè alla menta che si può consumare puro o zuccherato. Si serve bollente, decorato con foglioline di menta. Si usa anche (o in alternativa) aggiungere pinoli e mandorle tostate.

Viene reputato un “digestif”, anche se si usa berlo nel deserto in ogni momento della giornata, perché è un ottimo dissetante.

SPAGNA &GRECIA GRECIA A differenza di quanto in uso nella cucina italiana, la cucina greca non usa il primo

piatto. Il pasto si apre dunque con una serie di antipasti detti mezédes (μεζέδες) oppure orektiká (ορεκτικά). Segue un piatto principale che può essere a base di carne o pesce, spesso cucinati alla griglia o alla piastra, oppure un'insalata e formaggi. Seguono i dolci che possono essere al forno o al cucchiaio. Onnipresente è l'olio d'oliva, solitamente di alta qualità, che viene impiegato senza risparmio. L’alimento greco per eccellenza è lo jogurt

SPAGNA  La gastronomia delle regioni affacciate sul mare comprende preparazioni a base

di pesce e di carne ed è più varia e fantasiosa di quella dell'interno, fondata essenzialmente sulla carne (maiale, agnello) e sui legumi. Tra gli antipasti (entremeses), i frutti di mare (mariscos), olive verdi e nere, salumi (serranos di trevelez e il salchichon di Vich sono le preparazioni più tipiche. Gli aperitivi sono noti anche come Pincho e Tapas. Inoltre la Spagna è famosa in tutto il mondo per il suo piatto tipico, la paella, un piatto a base di riso, zafferano e carne o pesce.

Carboidrati, lipidi e proteine

couscous

Carboidrati 62.8 g

Proteine 11.9 g

Grassi 1.6 g

tajine

Carboidrati 46.1 g

Proteine 7.1 g

Grassi 5.4 g

merguez

Carboidrati 1,7 g

Proteine 17 g

Grassi 20 g

riso

Carboidrati

Proteine

Grassi

pasta

Carboidrati

Proteine

Grassi

Pesce – frutti di mare

Carboidrati

Proteine

Grassi

Aggiungi i valori nutrizionali degli alimenti italiani .

Puoi metterne altri.

BibliografiaFonti immagini : scattate da chiara e daniele ??? Non suona

molto bene

Fonti : http://www.vacanzetunisia.com/

cucina-tunisina.php Wikipedia