Carne bovina

Il territorio dell’Alta Padovana è caratterizzato da prati, campi di mais e acqua che garantiscono agli animali allevati un’alimentazione sana.

La carne è sempre stata un elemento insostituibile dell’uomo.

È molto allevato il bovino adulto.

Le vacche italiane forniscono carni di alta qualità.

Il coniglio veneto

L’allevamento del coniglio veneto ha antiche origini.

Un tempo, le famiglie si nutrivano delle sue carni:fin dall’800.

Il coniglio viene nutrito con erba medica e orzo, frumento, soia e girasole.

È una carne molto apprezzata anche dai palati più raffinati.

Il coniglio viene allevato fino ad una età di 90 giorni, prima che esso raggiunga la maturità sessuale, così le sue carni hanno un sapore più delicato.

CONIGLIO AI FUNGHIINGREDIENTI:

1 coniglio intero

300gr di polpa di pomodoro a pezzi

300gr di funghi

3 carote

1 cipolla

2 gambi di sedano

40gr di burro

1 limone

1 o 2 bicchieri di vino bianco

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di farina

q.b. di sale e pepe

Preparazione:1.Pulire carote sedano e cipolla,poi tritare2.Cuocere con olio extravergine di oliva3.Poi pulire i funghi e metterli a bagno con acqua e limone4.Nel frattempo lavare e sgocciolare il coniglio, poi tagliarlo a pezzi5.Dopo aver passato i pezzi di coniglio nella farina lasciare cuocere6.Poi mettere sale e pepe cucinando il coniglio su tutti i lati7.Dopo che il coniglio si è dorato mettere il vino bianco8.Poi aggiungere i funghi, già sgocciolati, quando il vino inizia a prosciugarsi9.Cucinare per 40 minuti pomodoro a pezzi e coniglio