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( VIVI FIRENZE MUSICA Modà Bolgheri, Arena Incisa della Rocchetta Stasera a Bolgheri Melody la pop band rivelazione del 2011 con l’album «Viva i romantici», secondi all’ultima edizione del festival di Sanremo. James Blunt Lucca, piazza Napoleone Stasera (ore 21) al Summer Festival arriva in concerto James Blunt, cantante e polistrumentista inglese. Presenta il suo ultimo album «If Time is All I Have». Musica al Bargello Firenze, Museo del Bargello, via del Proconsolo 4 Stasera (ore 21) l’ensemble della orchestra dell’Accademia Nazionale di Santa Cecilia di Roma diretta da Giuseppe Lanzetta con al clarinetto Alessandro Carbonare e al fagotto Francesco Bossone propone musiche per fagotto e clarinetto di Vivaldi, R. Strauss, Danzi e Mozart. Joaquin Achucarro Siena, Teatro dei Rinnovati Per l’80esima Estate Musicale Chigiana, il pianista spagnolo Joaquin Achucarro eseguirà questa sera (ore 21.15) brani di Bach, Beethoven, Liszt, Rachmaninov e Skrjabin. Gatti Mezzi Marina di Pisa, Marenia Il duo pisano dei Gatti Mézzi gioca in casa (questa sera ore 21.30) presentando live l’ultimo album, «Berve Fra le Berve». Son Of Dave Calcinaia (Pisa), Piazza Indipendenza La «monoformazione» dell’ex chitarrista dei Crash Test Dummies Benjamin Darvill, Son of Dave: armonica e beat box, spazia fra washboard e mandolino per un blues artigianale. All’interno del cartellone del festival itinerante Musicastrada. La Traviata Firenze, Giardino di Boboli Debutto (stasera ore 21.15) con la «Traviata» per il direttore artistico di Operafestival, il tenore Luca Canonici nel ruolo di Alfredo. Regia Beppe De Tomasi. Emanuele Giunti e Orchestra ’900 Firenze, Torrino di piazza Tasso Stasera (ore 21.30) concerto di Emanuele Giunti e Orchestra ’900, ensemble aperto a musicisti di ogni genere e nazionalità nell’unica data toscana del tour . INCONTRI Un caffè con Nichi Marina di Pietrasanta, La Versiliana Al Caffé della Versiliana, intervistato dal direttore di Canale 10 Umberto Cecchi e da Romano Battaglia, il governatore della Puglia e leader di Sel, Nichi Vendola, si racconterà e racconterà l’ultimo libro «C’è un’Italia migliore» (Fandango). Carlo Conti Casciana (PI), Chalet delle Terme Stasera (ore 21) per gli incontri d’autore di Casciana Cultura, il conduttore tv Carlo Conti si racconta attraverso il libro «Noi che». Yo soy el tango Prato, galleria Die Mauer Stasera (ore 21.30) presentazione del libro «Yo soy el tango» di Luigi Marchioni. Franco di Mare Castiglioncello, Castello Pasquini Franco di Mare, giornalista e inviato di guerra, presenta oggi (ore 18) «Non chiedere perché», il suo primo romanzo tratto da una storia vera. Rizzo al giardino profondo Arezzo, Palazzo vescovile Da Pompei al cemento, Sergio Rizzo presenta il suo libro «Vandali. L’assalto alle bellezze d’Italia», nella rassegna «Il giardino profondo». Inter vengono con l’autiore il giornalista Sergio Rossi de La Nazione e Giuliano da Empoli, assessore alla cultura del Comune di Firenze. ENOGASTRONOMIA Vino d’estate Firenze, Terrazza Bardini, Costa San Giorgio, 6 Questa sera (dalle ore 19.31), degustazione con buffet, per la rassegna «Vini di una Notte di Mezz’estate». Tante etichette con un panorama mozzafiato: dalle bollicine dello champagne francese, a etichette italiane da Brescia a Catania, fino ai nostri Chianti. Ingresso 20 euro. CINEMA Stop Making Noise! Firenze, Le Murate La rassegna di video musicali d’archivio del Festival dei Popoli, «Stop Making Noise!» propone stasera (ore 21) «Step across the border» di Nicolas Humbert e Werner Penzel: un viaggio intorno al mondo con la new music di Fred Frith. TEATRO Travaglio omaggia Montanelli Marina di Pietrasanta, La Versiliana Con la regia di Stefania De Santis e le musiche originali di Valentino Corvino, Marco Travaglio e Isabella Ferrari interpreteranno «Anestesia Totale», spettacolo sull’informazione e la cattiva informazione dedicato a Indro Montanelli. I due saranno protagonisti su un palco scarno che vedrà in scena nient’altro che un’edicola, un violinista, una panchina e due microfoni. Domani sera, a dieci anni esatti dalla morte di Montanelli, lo spettacolo si sposta al Teatro Romano di Fiesole. Casinò verticale Empoli, piazza Farinata degli Uberti Per la rassegna «Luci di Scena», un action show in parete proposto dagli Eventi verticali, danzatori atleti, che coinvolgeranno il pubblico in una serie di acrobazie appesi ai muri della città. Questa sera (ore 22) lo spazio verticale diventa il nuovo scenario per attori, danzatori, performer, musicisti e video maker. Ingresso gratuito. FESTIVAL Tignano Music Festival Barberino Val d’Elsa, piazza Barberini Al Tignano Music Festival stasera (ore 21.30) concerto-tributo a Duke Ellington con la «Sunrise Jazz Orchestra», al fianco della «Filarmonica Michelangiolo Paoli» e dei cori «Animae Voces» e «Sesto in Canto». Ingresso euro 10; ridotto 7. Baby Blue Prato, Festival delle Colline, Villa Novellucci di Cantagallo Questa sera (ore 21.30, ingresso 5 euro), arriva al Festival delle Colline la giovane band pratese Baby Blue guidata da Mirko Maddaleno e Serena Altavilla si esibirà proponendo un percorso tra i loro inediti, la tradizione popolare d’inizio ‘900 e cover d’autore. Si torna sempre volentieri su questa bellissima terrazza poco lontano da Trespiano. Siamo a ridosso dell’ospedale di Careggi tra le colline e gli uliveti, davanti sbuca la cupola del Brunelleschi e l’aria è più fresca che in città. Un tempo era un alimentari di campagna addossato alla chiesa di Sant’Andrea, immersa nel verde. Oggi la stessa famiglia di 50 anni fa ha rinnovato l’alimentari del paese e ha creato una piccola osteria di campagna, piacevole e con una terrazza all’ombra dei grandi alberi di tiglio davvero bella. La qualità è discontinua, i primi non sempre azzeccati, ma nel complesso la piacevolezza del luogo e il servizio informale sempre attento e accogliente, rendono questo locale un indirizzo interessante. Abbiamo preso dei buoni crostini toscani e dei discreti salumi. I tortelli di ricotta non erano male anche se non perfetti per cottura. La bistecca era ben cotta, profumata e delicata e il fritto (piatto simbolo del Piccolo Trianon) sempre goloso. Come una vecchia ricetta toscana, qui il fritto è «alla ragnatela» ovvero il boccone di carne (sia di pollo o di coniglio) è avvolto in una croccante rete di uovo che, appena in bocca, si scioglie. Da provare anche il fritto di cervello. Piccola la scelta dei vini e golosi i dolci. Oltre ai cantucci della casa abbiamo provato una buona torta di semolino e cioccolato. Piccolo Trianon via Dante da Castiglione, 20 - Cercina, Sesto F.no (FI) tel: 055 402007 Voto: 6 Dall’antipasto al dessert, pas- sando per una selezione di pri- mi e di secondi preparati con in- gredienti tipici e tutti rigorosa- mente di stagione. Non è il menù di un ristorante ma l’en- tree di un’iniziativa che dal 23 al 30 luglio rallegrerà la città con alcuni dei piatti catalogati dal- l’esperto di cucina per eccellen- za, Pellegrino Artusi, nell’anno in cui si festeggiano i cento anni dalla sua scomparsa. «Firenze degustando. A tavo- la con l’Artusi», così si chiama la settimana durante la quale una selezione di ventotto trattorie sparse tra Firenze e i paesi della provincia inseriranno nel menù almeno due ricette riprese da La scienza in cu- cina e l’arte di mangiar be- ne, caposaldo della lettera- tura gastronomica che l’Ar- tusi pubblicò nel 1891, quando già aveva lasciato il suo paese natale Forlim- popoli, in Emilia Roma- gna, e si era trasferito con la fa- miglia a Firenze, dove poi rima- se per il resto della sua vita. I gustosi protagonisti del- l’evento fiorentino saranno una selezione di dieci piatti, scelti tra quelli più strettamente legati alla stagione estiva, che hanno motivato i ristoratori ad aderire a questa particolare maratona promossa dalla Camera di Com- mercio in partnership con Unioncamere Toscana nell’ambi- to del progetto regionale «Vetri- na Toscana 2011» (al quale ad oggi aderiscono 700 ristoranti e 200 botteghe alimentari), orga- nizzata dai Cat (Centri assisten- za tecnica) provinciali di Confe- sercenti e Confcommercio. E co- sì, se il rinomato Sabatini di via Panzani ha scelto di mettere in menù i crostini di fegatini di pol- lo con la salvia (ricetta n.111) e la zuppa inglese (ricetta n.675), c’è anche chi, come il ristorante Hiron, nei pressi di piazza Gual- fredotto da Milano, ha puntato tutto sulle bontà del mare of- frendo agli avventori degli spa- ghetti con le telline (ricetta n.63) e un risotto nero con le seppie alla fiorentina (ricetta n.74) mentre all’osteria La Gra- mola, a Tavarnelle Val di Pesa, si assaggeranno nell’ordine fritta- ta di fagiolini in erba (ricetta n.149), bracioline ripiene (ricet- ta n.307) e torta di riso (ricetta n.638). Ogni attività è stata lasciata li- bera di scegliere quali, tra i piat- ti selezionati dagli organizzato- ri, inserire nella carta della setti- mana, con il patto di trovarne al- meno due. E se c’è chi ha limita- to la proposta al minimo indi- spensabile, c’è anche chi, come la trattoria Da Archimede a Reg- gello, ne ha inseriti addirittura cinque. Piatti semplici, che a volte si trovano ancora serviti tra le pietanze più in voga nei ri- storanti specializzati in cucina tipica, e altre volte fanno venire l’acquolina in bocca e evocano ricordi sbiaditi, di tempi lonta- ni. Come il pollo fritto coi pomo- dori o la fricassea, che non sem- pre è facile mangiare in tratto- ria. Un’occasione per riscoprire dei sapori e testare, perché no, anche le differenza tra il modo di cucinare dell’uno o dell’altro ristorante. A rendere ancor più spe- ciale questa otto giorni a tutto cibo, ci pensa il pome- riggio del 25, interamente dedicato alla cultura del mangiar bene e agli assag- gi di alcune prelibatezze to- scane. L’appuntamento è fissato alle 15.30 all’AC hotel (via Bausi, 5) per un dibattito sul tema «Co- municare la qualità» in compa- gnia del critico gastronomico Le- onardo Romanelli, del responsa- bile per la Toscana della guida «I ristoranti d'Italia» Aldo Fiordelli e del giornalista Stefano Tesi, al termine del quale verranno of- ferti assaggi di vini, caffè, for- maggi, frutta, funghi, salumi e birra artigianale scelti con cura tra i migliori produttori toscani. Per una vetrina che strizza l’occhio alla buona tavola e al bon vivere, sempre ricordando Artusi, pilastro indiscusso della cultura culinaria made in Italy. Ludovica Zarrilli © RIPRODUZIONE RISERVATA A Cercina per un fritto in ragnatela A tavola A ciascuno la sua ricetta, tradizionale Al Museo Marini passato e futuro si incontrano Eroine in scena tra i reperti dell’Archeologico Le regole della «maratona» Carnet e la TOSCANA Se l’antico e il futuristico s’incontrano, può succedere di tutto: ma il matrimonio tra l’Homme Armé, l’ensemble fiorentino diretto da Fabio Lombardi che è fra i più quotati in Europa nell’ambito della musica antica, e Tempo Reale, il centro di ricerca musicale sperimentale fondato da Luciano Berio, ha già dimostrato di essere un connubio tanto ardito quanto efficace. Insieme hanno aperto l’ultima edizione di Fabbrica Europa con la messa in scena della Missa Ockeghem, una rilettura in chiave elettronica-sperimentale di una messa rinascimentale del compositore fiammingo Johannes Ockeghem. Ora tornano a lavorare fianco a fianco per la rassegna «AntiContemporaneo»: tre spettacoli, stasera e giovedì 28, al Museo Marino Marini di piazza San Pancrazio. Apre Geometrie e affetti, che unisce una messa da cappella a quattro voci di Claudio Monteverdi del 1650 e le musiche ultra-moderne del compositore estone Arvo Part (ore 21.30, biglietti 13 euro). Giovedì prossimo invece, dopo la performance Aria! (ore 20) tratta da un’opera vocale e a una elettronica di John Cage dedicate a Berio e a Cathy Berberian, andrà in scena lo spettacolo clou: alle 21.30 il cantante e compositore newyorchese speriementale David Moss — storico collaboratore dello stesso Berio — incontra il duo «Sdeng», ovvero Francesco Cavanese e Francesco Giomi di Tempo Reale, per Many more voices, uno spettacolo di avanguardia sonora e tecnologica basata sulla trasformazione dal vivo di suoni elettronici (biglietto 13 euro). Il Museo Marini ospita inoltre, per tutta la settimana, un video-documento del progetto della Missa Ockeghem presentato a maggio alla Leopolda. E.S. © RIPRODUZIONE RISERVATA Bracioline ripiene Con il prosciutto e il midollo. Sono perfette accompagnate dal vino bianco I reperti del Museo Archeologico di Firenze come scenografia alle grandi eroine dell’Antichità. Con Vox Feminae (oggi e domani, ore 21.15) l’attrice e poetessa Mariangela Gualtieri porterà in scena alcune figure mitologiche, in un confronto con la contemporaneità. Mentre Leonardo Delogu incarnerà le voci di queste eroine attraverso le pagine di Platone, Virgilio ed Euripide, la Gulatieri proporrà i suoi versi per una rilettura moderna degli stessi personaggi. «A volte è un contrappunto — spiega l’attrice — mentre Diotima, maestra di Socrate, parla dell’amore con estrema sicurezza, nei miei versi predomina l’incertezza, con un ripetuto ‘‘io non so’’ che è tipico della contemporaneità». Ci sarà poi posto per Sibilla — «quel passo dell’Eneide fa venire la pelle d’oca» — e per Alcesti — «questa moglie adolescente che muore al posto del suo sposo», fino a Pentesilea. «Queste figure non potrebbero reggere ai nostri giorni. Non ci sono più le certezze e l’armonia del mondo antico». Nello spettacolo curato da Cesare Ronconi, anche la danzatrice Daria Menichetti: «Compone figure che a volte evocano le parole del testo, in altri casi se ne distaccano». A scandire il ritmo le percussioni arcaiche e contemporanee di Enrico Malatesta. Ingresso gratuito fino a esaurimento posti. E per chi volesse approfittare dell’occasione per riscoprire i tesori del Museo c’è una apposita visita guidata alle 19. 30. G.V.R. © RIPRODUZIONE RISERVATA Zuppa inglese La regina dei dolci artusiani. Celebrata anche da Roberto Benigni ne «Il piccolo diavolo» Fricassea Prelibatezza e rarità, lo stufato di carne a base di uova e limone di ELISIA MENDUNI De gustibus Musica Teatro Cantucci con vista Dai tortelli alla bistecca, il Piccolo trianon offre la tranquillità di un buon pasto in un ex alimentari accanto alla chiesa di Sant’Andrea Ogni attività è stata lasciata libera di inserire nella carta del giorno almeno due piatti dal celebre volume Ingredienti rigorosamente di stagione Il pranzo è servito, menu Artusi in 28 ristoranti Cucina Da sabato per una settimana a Firenze e provincia 22 Culture Giovedì 21 Luglio 2011 Corriere Fiorentino FI Codice cliente: 159060
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(VIVIFIRENZE
MUSICA
ModàBolgheri, Arena Incisa della RocchettaStasera a Bolgheri Melody la popband rivelazione del 2011 con l’album«Viva i romantici», secondi all’ultimaedizione del festival di Sanremo.James BluntLucca, piazza NapoleoneStasera (ore 21) al Summer Festivalarriva in concerto James Blunt,cantante e polistrumentista inglese.Presenta il suo ultimo album «If Timeis All I Have».Musica al BargelloFirenze, Museo del Bargello, via del
Proconsolo 4Stasera (ore 21) l’ensemble dellaorchestra dell’Accademia Nazionale diSanta Cecilia di Roma diretta daGiuseppe Lanzetta con al clarinettoAlessandro Carbonare e al fagottoFrancesco Bossone propone musicheper fagotto e clarinetto di Vivaldi, R.Strauss, Danzi e Mozart.Joaquin AchucarroSiena, Teatro dei RinnovatiPer l’80esima Estate MusicaleChigiana, il pianista spagnolo JoaquinAchucarro eseguirà questa sera (ore21.15) brani di Bach, Beethoven, Liszt,Rachmaninov e Skrjabin.Gatti MezziMarina di Pisa, MareniaIl duo pisano dei Gatti Mézzi gioca incasa (questa sera ore 21.30)presentando live l’ultimo album,«Berve Fra le Berve».Son Of DaveCalcinaia (Pisa), Piazza IndipendenzaLa «monoformazione» dell’exchitarrista dei Crash Test DummiesBenjamin Darvill, Son of Dave:armonica e beat box, spazia frawashboard e mandolino per un bluesartigianale. All’interno del cartellone
del festival itinerante Musicastrada.La TraviataFirenze, Giardino di BoboliDebutto (stasera ore 21.15) con la«Traviata» per il direttore artistico diOperafestival, il tenore Luca Canonicinel ruolo di Alfredo. Regia Beppe DeTomasi.Emanuele Giunti e Orchestra ’900Firenze, Torrino di piazza TassoStasera (ore 21.30) concerto diEmanuele Giunti e Orchestra ’900,ensemble aperto a musicisti di ognigenere e nazionalità nell’unica datatoscana del tour .
INCONTRIUn caffè con NichiMarina di Pietrasanta, La VersilianaAl Caffé della Versiliana, intervistatodal direttore di Canale 10 UmbertoCecchi e da Romano Battaglia, ilgovernatore della Puglia e leader diSel, Nichi Vendola, si racconterà eracconterà l’ultimo libro «C’è un’Italiamigliore» (Fandango).Carlo ContiCasciana (PI), Chalet delle TermeStasera (ore 21) per gli incontri
d’autore di Casciana Cultura, ilconduttore tv Carlo Conti si raccontaattraverso il libro «Noi che».Yo soy el tangoPrato, galleria Die MauerStasera (ore 21.30) presentazione dellibro «Yo soy el tango» di LuigiMarchioni.Franco di MareCastiglioncello, Castello PasquiniFranco di Mare, giornalista e inviato diguerra, presenta oggi (ore 18) «Nonchiedere perché», il suo primoromanzo tratto da una storia vera.Rizzo al giardino profondoArezzo, Palazzo vescovileDa Pompei al cemento, Sergio Rizzopresenta il suo libro «Vandali. L’assaltoalle bellezze d’Italia», nella rassegna «Ilgiardino profondo». Inter vengono con
l’autiore il giornalista Sergio Rossi deLa Nazione e Giuliano da Empoli,assessore alla cultura del Comune diFirenze.
ENOGASTRONOMIAVino d’estateFirenze, Terrazza Bardini, Costa SanGiorgio, 6Questa sera (dalle ore 19.31),degustazione con buffet, per larassegna «Vini di una Notte diMezz’estate». Tante etichette con unpanorama mozzafiato: dalle bollicinedello champagne francese, a etichetteitaliane da Brescia a Catania, fino ainostri Chianti. Ingresso 20 euro.
CINEMAStop Making Noise!Firenze, Le MurateLa rassegna di video musicalid’archivio del Festival dei Popoli,«Stop Making Noise!» proponestasera (ore 21) «Step across theborder» di Nicolas Humbert e WernerPenzel: un viaggio intorno al mondocon la new music di Fred Frith.
TEATROTravaglio omaggia MontanelliMarina di Pietrasanta, La VersilianaCon la regia di Stefania De Santis e lemusiche originali di Valentino Corvino,Marco Travaglio e Isabella Ferrariinterpreteranno «Anestesia Totale»,spettacolo sull’informazione e lacattiva informazione dedicato a IndroMontanelli. I due saranno protagonistisu un palco scarno che vedrà in scenanient’altro che un’edicola, un violinista,una panchina e due microfoni. Domanisera, a dieci anni esatti dalla morte diMontanelli, lo spettacolo si sposta alTeatro Romano di Fiesole.Casinò verticaleEmpoli, piazza Farinata degli UbertiPer la rassegna «Luci di Scena», un
action show in parete proposto dagliEventi verticali, danzatori atleti, checoinvolgeranno il pubblico in una seriedi acrobazie appesi ai muri della città.Questa sera (ore 22) lo spazioverticale diventa il nuovo scenario perattori, danzatori, performer, musicisti evideo maker. Ingresso gratuito.
FESTIVALTignano Music FestivalBarberino Val d’Elsa, piazza BarberiniAl Tignano Music Festival stasera (ore21.30) concerto-tributo a DukeEllington con la «Sunrise JazzOrchestra», al fianco della«Filarmonica Michelangiolo Paoli» edei cori «Animae Voces» e «Sesto inCanto». Ingresso euro 10; ridotto 7.Baby BluePrato, Festival delle Colline, VillaNovellucci di CantagalloQuesta sera (ore 21.30, ingresso 5euro), arriva al Festival delle Colline lagiovane band pratese Baby Blueguidata da Mirko Maddaleno e SerenaAltavilla si esibirà proponendo unpercorso tra i loro inediti, la tradizionepopolare d’inizio ‘900 e cover d’autore.
Si torna sempre volentieri su questabellissima terrazza poco lontano daTrespiano. Siamo a ridossodell’ospedale di Careggi tra le collinee gli uliveti, davanti sbuca la cupoladel Brunelleschi e l’aria è più frescache in città. Un tempo era unalimentari di campagna addossatoalla chiesa di Sant’Andrea, immersanel verde. Oggi la stessa famiglia di50 anni fa ha rinnovato l’alimentaridel paese e ha creato una piccolaosteria di campagna, piacevole e conuna terrazza all’ombra dei grandi
alberi di tiglio davvero bella. Laqualità è discontinua, i primi nonsempre azzeccati, ma nel complessola piacevolezza del luogo e il servizioinformale sempre attento eaccogliente, rendono questo locale unindirizzo interessante. Abbiamo presodei buoni crostini toscani e deidiscreti salumi. I tortelli di ricotta nonerano male anche se non perfetti percottura. La bistecca era ben cotta,profumata e delicata e il fritto (piattosimbolo del Piccolo Trianon) sempre
goloso. Come una vecchia ricettatoscana, qui il fritto è «alla ragnatela»ovvero il boccone di carne (sia dipollo o di coniglio) è avvolto in unacroccante rete di uovo che, appena inbocca, si scioglie. Da provare anche ilfritto di cervello. Piccola la scelta deivini e golosi i dolci. Oltre ai cantuccidella casa abbiamo provato unabuona torta di semolino e cioccolato.Piccolo Trianon via Dante daCastiglione, 20 - Cercina, Sesto F.no(FI) tel: 055 402007 Voto: 6
Dall’antipasto al dessert, pas-sando per una selezione di pri-mi e di secondi preparati con in-gredienti tipici e tutti rigorosa-mente di stagione. Non è ilmenù di un ristorante ma l’en-tree di un’iniziativa che dal 23 al30 luglio rallegrerà la città conalcuni dei piatti catalogati dal-l’esperto di cucina per eccellen-za, Pellegrino Artusi, nell’annoin cui si festeggiano i cento annidalla sua scomparsa.
«Firenze degustando. A tavo-la con l’Artusi», così si chiama lasettimana durante la quale unaselezione di ventotto trattoriesparse tra Firenze e i paesi dellaprovincia inseriranno nelmenù almeno due ricetteriprese da La scienza in cu-cina e l’arte di mangiar be-ne, caposaldo della lettera-tura gastronomica che l’Ar-tusi pubblicò nel 1891,quando già aveva lasciatoil suo paese natale Forlim-popoli, in Emilia Roma-gna, e si era trasferito con la fa-miglia a Firenze, dove poi rima-se per il resto della sua vita.
I gustosi protagonisti del-l’evento fiorentino saranno unaselezione di dieci piatti, sceltitra quelli più strettamente legatialla stagione estiva, che hannomotivato i ristoratori ad aderirea questa particolare maratonapromossa dalla Camera di Com-mercio in partnership conUnioncamere Toscana nell’ambi-to del progetto regionale «Vetri-na Toscana 2011» (al quale adoggi aderiscono 700 ristoranti e200 botteghe alimentari), orga-nizzata dai Cat (Centri assisten-za tecnica) provinciali di Confe-sercenti e Confcommercio. E co-sì, se il rinomato Sabatini di viaPanzani ha scelto di mettere in
menù i crostini di fegatini di pol-lo con la salvia (ricetta n.111) ela zuppa inglese (ricetta n.675),c’è anche chi, come il ristoranteHiron, nei pressi di piazza Gual-fredotto da Milano, ha puntatotutto sulle bontà del mare of-frendo agli avventori degli spa-ghetti con le telline (ricettan.63) e un risotto nero con leseppie alla fiorentina (ricettan.74) mentre all’osteria La Gra-mola, a Tavarnelle Val di Pesa, siassaggeranno nell’ordine fritta-ta di fagiolini in erba (ricettan.149), bracioline ripiene (ricet-ta n.307) e torta di riso (ricettan.638).
Ogni attività è stata lasciata li-bera di scegliere quali, tra i piat-ti selezionati dagli organizzato-ri, inserire nella carta della setti-
mana, con il patto di trovarne al-meno due. E se c’è chi ha limita-to la proposta al minimo indi-spensabile, c’è anche chi, comela trattoria Da Archimede a Reg-gello, ne ha inseriti addiritturacinque. Piatti semplici, che avolte si trovano ancora servititra le pietanze più in voga nei ri-storanti specializzati in cucinatipica, e altre volte fanno venirel’acquolina in bocca e evocanoricordi sbiaditi, di tempi lonta-ni. Come il pollo fritto coi pomo-dori o la fricassea, che non sem-pre è facile mangiare in tratto-ria. Un’occasione per riscopriredei sapori e testare, perché no,
anche le differenza tra ilmodo di cucinare dell’unoo dell’altro ristorante.
A rendere ancor più spe-ciale questa otto giorni atutto cibo, ci pensa il pome-riggio del 25, interamentededicato alla cultura delmangiar bene e agli assag-gi di alcune prelibatezze to-
scane. L’appuntamento è fissatoalle 15.30 all’AC hotel (via Bausi,5) per un dibattito sul tema «Co-municare la qualità» in compa-gnia del critico gastronomico Le-onardo Romanelli, del responsa-bile per la Toscana della guida «Iristoranti d'Italia» Aldo Fiordellie del giornalista Stefano Tesi, altermine del quale verranno of-ferti assaggi di vini, caffè, for-maggi, frutta, funghi, salumi ebirra artigianale scelti con curatra i migliori produttori toscani.
Per una vetrina che strizzal’occhio alla buona tavola e albon vivere, sempre ricordandoArtusi, pilastro indiscusso dellacultura culinaria made in Italy.
Ludovica Zarrilli© RIPRODUZIONE RISERVATA
A Cercinaper un frittoin ragnatela
A tavola
A ciascuno la sua ricetta, tradizionale
Al Museo Marinipassato e futurosi incontrano
Eroine in scenatra i repertidell’Archeologico
Le regole della «maratona»
Carnet
e la TOSCANA
Se l’antico e il futuristicos’incontrano, può succedere ditutto: ma il matrimonio tral’Homme Armé, l’ensemblefiorentino diretto da FabioLombardi che è fra i più quotatiin Europa nell’ambito dellamusica antica, e Tempo Reale, ilcentro di ricerca musicalesperimentale fondato da LucianoBerio, ha già dimostrato diessere un connubio tanto arditoquanto efficace. Insieme hannoaperto l’ultima edizione diFabbrica Europa con la messa inscena della Missa Ockeghem,una rilettura in chiaveelettronica-sperimentale di unamessa rinascimentale delcompositore fiammingoJohannes Ockeghem. Oratornano a lavorare fianco afianco per la rassegna«AntiContemporaneo»: trespettacoli, stasera e giovedì 28,al Museo Marino Marini dipiazza San Pancrazio. ApreGeometrie e affetti, che unisceuna messa da cappella a quattrovoci di Claudio Monteverdi del1650 e le musiche ultra-modernedel compositore estone ArvoPart (ore 21.30, biglietti 13euro). Giovedì prossimo invece,dopo la performance Aria! (ore20) tratta da un’opera vocale e auna elettronica di John Cagededicate a Berio e a CathyBerberian, andrà in scena lospettacolo clou: alle 21.30 ilcantante e compositorenewyorchese speriementaleDavid Moss — storicocollaboratore dello stesso Berio— incontra il duo «Sdeng»,ovvero Francesco Cavanese eFrancesco Giomi di TempoReale, per Many more voices,uno spettacolo di avanguardiasonora e tecnologica basata sullatrasformazione dal vivo di suonielettronici (biglietto 13 euro). IlMuseo Marini ospita inoltre, pertutta la settimana, unvideo-documento del progettodella Missa Ockeghempresentato a maggio allaLeopolda.
E.S.© RIPRODUZIONE RISERVATA
Bracioline ripieneCon il prosciutto e il midollo. Sonoperfette accompagnate dal vino bianco
I reperti del Museo Archeologicodi Firenze come scenografia allegrandi eroine dell’Antichità. ConVox Feminae (oggi e domani, ore21.15) l’attrice e poetessaMariangela Gualtieri porterà inscena alcune figure mitologiche,in un confronto con lacontemporaneità. MentreLeonardo Delogu incarnerà le vocidi queste eroine attraverso lepagine di Platone, Virgilio edEuripide, la Gulatieri proporrà isuoi versi per una riletturamoderna degli stessi personaggi.«A volte è un contrappunto —spiega l’attrice — mentre Diotima,maestra di Socrate, parladell’amore con estrema sicurezza,nei miei versi predominal’incertezza, con un ripetuto ‘‘ionon so’’ che è tipico della
contemporaneità». Ci sarà poiposto per Sibilla — «quel passodell’Eneide fa venire la pelled’oca» — e per Alcesti — «questamoglie adolescente che muore alposto del suo sposo», fino aPentesilea. «Queste figure nonpotrebbero reggere ai nostrigiorni. Non ci sono più le certezzee l’armonia del mondo antico».Nello spettacolo curato da CesareRonconi, anche la danzatrice DariaMenichetti: «Compone figure chea volte evocano le parole del testo,in altri casi se ne distaccano». Ascandire il ritmo le percussioniarcaiche e contemporanee diEnrico Malatesta. Ingressogratuito fino a esaurimento posti.E per chi volesse approfittaredell’occasione per riscoprire itesori del Museo c’è una appositavisita guidata alle 19. 30.
G.V.R.© RIPRODUZIONE RISERVATA
Zuppa ingleseLa regina dei dolci artusiani. Celebrata ancheda Roberto Benigni ne «Il piccolo diavolo»
FricasseaPrelibatezza e rarità, lo stufato di carnea base di uova e limone
di ELISIA MENDUNI
De gustibus
Musica Teatro
Cantucci con vista Dai tortellialla bistecca, il Piccolo trianon offrela tranquillità di un buon pasto inun ex alimentari accanto alla chiesadi Sant’Andrea
Ogni attività è stata lasciata liberadi inserire nella carta del giornoalmeno due piatti dal celebre volumeIngredienti rigorosamente di stagione
Il pranzo è servito,menu Artusiin 28 ristoranti
Cucina Da sabato per una settimana a Firenze e provincia
22 Culture Giovedì 21 Luglio 2011 Corriere FiorentinoFI
Codice cliente: 159060
