A. Ricci (IZSVe) Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie · OIE Reference Laboratory for...

A. Ricci (IZSVe)

Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie · OIE Reference Laboratory for Salmonella

Il ruolo dei mangimi nell’epidemiologia delle salmonellosi animali:

stato dell’arte e prospettive di controllo

Il ruolo dei mangimi nell’epidemiologia delle salmonellosi animali:

stato dell’arte e prospettive di controllo

Antonia RicciHead, OIE/National Reference Laboratory for Salmonella

Member of EFSA Biohaz Panel

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Regolamento CE 2160/2003 Obiettivi

Riduzione graduale della prevalenza nelle popolazioni animali (produzione primaria)

Adozione di programmi specifici di controllo basati sull’analisi del rischio

Definizione di metodi di controllo per la riduzione della prevalenza

Definizione di norme che disciplinano gli scambi e le importazioni

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•Gli Stati Membri devono presentare programmi di controllo obbligatori per i sierotipi di salmonella rilevanti per la sanità pubblica (frequenza, rapida o recente diffusione, virulenza)•Tali programmi devono perseguire obiettivi precisi e misurabili di riduzione della percentuale di infezione fissati dalla Commissione•Sono stati coinvolti con cadenze diverse le varie tipologie di allevamento

Regolamento CE 2160/2003Obiettivi

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Zoonosi ed agenti zoonotici

Popolazione animale

Segmento della catena alimentare

Obiettivo fissato entro

Obbligatorietà piani di controllo da

Tutti i sierotipi di

salmonellae rilevanti per

la sanità pubblica

Riproduttori specie Gallus

gallus

Produzione primaria

12.12.2004 12.06.2006

Galline ovaiole Produzione primaria

12.12.2005 12.06.2007

Broiler Produzione primaria

12.12.2006 12.06.2008

Tacchini Produzione primaria

12.12.2007 12.06.2009

Suini da ingrasso

Macellazione 12.12.2007 12.06.2009

Suini riproduttori

Produzione primaria

12.12.2008 12.06.2010

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Strategie di controllo delle infezioni da Salmonella spp. negli allevamenti

Misure di biosicurezzaPulizia e disinfezione degli allevamenti che ospitavano gruppi positiviVaccinazione dei riproduttori e nelle ovaiole, in particolare dove la prevalenza è elevata e per riaccasare capannoni positivi Macellazione dei gruppi positivi (riproduttori e ovaiole)Controllo dei mangimi

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The role of feedingstuffs

In regions with low prevalence status, where endemic infection is well controlled or absent, Salmonella contaminated feed is the major source for introducing Salmonella into the animal food production. In other regions with high prevalence, although it is difficult to quantify, the relative importance of feed as compared to other sources of Salmonella may be lower. In all situations, there is a possibility of introducing Salmonella in animal production via feed, which would compromise the results of other control measures. Although the most common Salmonella serotypes occurring in humans are seldom found in animal feedstuffs in most countries, some serotypes found in feed are also found in humans.

Scientific Opinion of the Panel on Biological Hazards on Microbiological Risk Assessment in feedingstuffs for food producing animals. The EFSA Journal (2008) 720, 1-84

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PNAA 2012-2014

PROGRAMMA DI MONITORAGGIO

• materie prime per mangimi di origine vegetale;• semi oleosi, frutti oleosi, loro prodotti e

sottoprodotti;• altre materie prime;• materie prime per mangimi di origine animale;• mangimi composti.

1000 campioni

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Salmonella Monitoraggio: Totale Nazional per Matrice

160

55 57

32

78

61

112

48

2430

202

87

67

43

161

98

174

45

2634

0

50

100

150

200

250

Cer

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pro

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Mat

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Man

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Man

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Man

gim

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Man

gim

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post

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pesc

i

Man

gim

i com

post

i per

coni

gli

Attesi

Effettuati

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Monitoraggio

12

8

5 5

0

2

4

6

8

10

12

14

I° istanza II° istanza

Positivi

Sierotipizzati

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Sierotipi - monitoraggio

Salmonella Monitoraggio: Positività per sierotipo

0

1

Sierotipo I° istanza Sierotipo II° istanza

S. Mbandaka

S. Arechavaleta

S. Brendeney

S. Enterica subsp.Salamae gruppo O:4S. Montevideo + S.CarnoS. Agona

S. Putten13,23:d,wO:13(G)S. Senftenberg

S. Montevideo

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Salmonella Monitoraggio: Positività per Regione

0

1

2

3

Abr

uzzo

Bas

ilica

ta

Bol

zano

Cal

abria

Cam

pani

a

Em

ilia

Rom

agna

Friu

li V

enez

ia G

iulia

Lazi

o

Ligu

ria

Lom

bard

ia

Mar

che

Mol

ise

Pie

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Pug

lia

Sar

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a

Sic

ilia

Tos

cana

Tre

nto

Um

bria

Val

le d

'Aos

ta

Ven

eto

Positivi I° istanza

Positivi II° istanza

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Programma di sorveglianza

semi di soia e derivati (300 campioni); mangimi composti per pollame e suini (100 +

100).

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Salmonella Sorveglianza: Impianti di Produzione

243

74 79

396

282

121104

507

0

100

200

300

400

500

600

Semi di soia e derivati Mangimi composti perpollame

Mangimi composti per suini Totale

Attesi

Effettuati

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Salmonella Sorveglianza: Positività per Impianti di Produzione

10

3

0

13

7

1

2

10

0

2

4

6

8

10

12

14

Semi di soia e derivati Mangimi composti perpollame

Mangimi composti persuini

Totale



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Salmonella Sorveglianza: Positività per Regione

0

1

2

3

4

5

6

7

8

Abr

uzzo

Bas

ilica

ta

Bol

zano

Cal

abria

Cam

pani

a

Em

ilia

Rom

agna

Friu

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enez

ia G

iulia

Lazi

o

Ligu

ria

Lom

bard

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Mar

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Mol

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Pie

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Pug

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Sar

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a

Sic

ilia

Tos

cana

Tre

nto

Um

bria

Val

le d

'Aos

ta

Ven

eto



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Salmonelle Sorveglianza: Positività per Sierotipo

0

1

2

3

Sierotipo I° istanza Sierotipo II° istanza

S. Mbandaka

S. Blokley

S. Enterica subs. Entericagruppo O:1,3,19S. Rissen

S. Agona

S. Llandolf

S. Havana

S. Braenderup

S. Lexington

S. Kedougou

S.Typhimurium

S.Llandolf + S.Mbandaka

S. Senftenberg

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Salmonella - Pet Food

05

10152025

Effettuati



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Opzioni di controllo nei mangimi

Impianti o linee dedicate (riproduttori) GHP e GMP (materie prime, igiene ambientale) Trattamento termico Controllo delle ricontaminazioni (circolazione dell’aria!) Acidi organici Le analisi di laboratorio hanno una sensibilità bassissima

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