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Risotto alla crema di scampi Kcal 625.5 a porzioneINGREDIENTI per 4350 g di riso15 scampi250 ml di panna100 ml di passata di pomodoro1 spicchio di aglio1 bicchierino di brandybrodoolio d'oliva 20 gsale

pepeprezzemoloPreparazione

Pulire e lavare gli scampi, quindi tritarne grossolanamente la met di essi.In una pentola fate soffriggere l'aglio in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungere la polpadegli scampi e lasciate insaporire per 2 minuti.Versare il il brandy e fare evaporare, poi unire il pomodoro, la panna e gli scampi non tritati, amalgamare e cuocete per 10 minuti a fuoco lento.Aggiungere il riso nella salsa amalgamando, poi versare un mestolo di brodo e mescolate bene.Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo quando necessario sempre mescolando bene.Aggiustate di sale e di pepe, quindi ultimate la cottura. Togliete il riso dal fuoco ancora al dente, cospargere con una manciata di prezzemolo tritato e servire ben caldo.

Cernia alla pizzaiola 365 Kcal a porzione

INGREDIENTI

200 g di tranci di cernia350 g di pomodori a pezzettoni25 g di capperi sotto sale2 spicchi di aglio50 g di pangrattato

olio di oliva1 rametto di salvia1cucchiaio di semi di sesamo1 cucchiaio di origanosalepepePer la marinata6 cucchiai di olio di oliva1 cucchiaino di senape2 foglie di alloro1 ciuffo di prezzemolo1 cucchiaio di pepe in graniPreparazione

Eliminate la pelle ai tranci di pesce, sistemateli in una pirofila e condite con il prezzemolo tritato, l'alloro a pezzetti e il pepe in grani.Preparate la marinata sbattendo in una ciotola l'olio e la senape, versate sul pesce e lasciate macerare per 30 minuti.Insaporire per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio in una padella i pomodori poi sciacquate i capperi, sminuzzateli e uniteli ai pomodori e fate insaporire per 2 minuti.In una terrina mettete la salvia tritata e mescolatela con i semi di sesamo e il pangrattato, scolate le fette di cernia e impanatele nel composto.Filtrate la marinata e prendetene 3 cucchiai metteteli in una padella; tritate l'aglio e fatelo imbiondire nella marinata, poi fatevi cuocere il pesce per 10 minuti a fiamma vivace; al termine, salate e pepate.Coprite il pesce con la salsa di pomodoro preparata, condite con l'origano e lasciate insaporire per altri 5 minuti, quindi portate in tavola.