5/26/2018 985 Calorie Di Piacere e Tradizione Italiana (Sicilia e Sardegna) I MENU BUONI E INT...

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RISTORAZIONE DI QUALITA'

CON LE CALORIE DI www.menutrix.it

985 CALORIE DI PURO PIACERE E TRADIZIONE

FREGOLA SARDA CON FRUTTI DI MARE KCAL 455kcal 14,48 P 66,16 G 5,44 L

A PORZIONE

INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE

150 GR FREGOLA400 ML BRODO DI PESCE

1 KG tra VONGOLE E COZZE

6 GAMBERONI

1 PRESA DI ZAFFERANO

1 SPICCO DAGLIO

BICCHIERE VINO BIANCO

1 POMODORO

PEPERONCINO

PREZZEMOLO

OLIO 10 G

PREPARAZIONE

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TONNO CON LE CIPOLLE425 kcal A PORZIONE 36,64 P 23,68 G 21,12 LTONNO 160 g, CIPOLLE 50 g, FARINA FRUMENTO TIPO 00 15g, OLIO EXTRA ERG!"I OLIA 5 g, ACETO "A INO RO##OPEPE $IANCO, ZUCC%ERO 5g, MENTA IN FOGLIE

PreparazioneLavare bene il tonno e asciugarlo. Infarinare le fetteunendo un pizzico di sale. Eliminare poi la farinasuperflua e soffriggere in olio bollente finche' risultinodorate. Adagiarle quindi una per una su carta assorbenteper eliminare l'unto in eccesso. A parte mettere le cipolle,affettarle finemente e soffriggerle, preferibilmente nellostesso olio di frittura del pesce. Coprire e di tanto intanto mescolare aggiungendo un po' di acqua. Fare cuocereper un'ora circa a fuoco lentissimo. Quindi irrorare conl'aceto aggiungendo sale, menta e zucchero e sfumareper qualche minuto la padella senza coperchio. Adagiare lefette di tonno su un piatto di portata e versarvila cipuddata. Coprire e lasciare assaporare peralmeno un'ora. Servire il piatto tiepido o freddo.

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SORBETTO AL LIMONE 105 kCAL (80 G)

Preparazione:

Sciogliete lo zucchero con il succo di tre grossi limoni mescolando con cura e versate il tutto in una vaschetta

precedentemente raffreddata e lasciate riposare nel congelatore per circa un'ora.

Togliete il composto dalla vaschetta e frullatelo.

Montate la panna in una terrina fredda e unite il composto di zucchero e limone amalgamando delicatamente.

A questo punto potete usare la gelatiera oppure rimettere il composto in freezer per altre due ore ricordandovi

di mescolarlo energicamente o frullarlo dopo la prima ora.

Togliete il sorbetto al limone dal freezer solo al momento di servire, frullatelo e versatelo in bicchieri tipo

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