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7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

7 NERO ESPRESSO

7 Nero TRAINING Academy

1. Chi Siamo!


Ambitaly è una società che offre prodotti e servizi di qualità, specializzata nella valorizzazione del Made in Italy nelsettore artigianale e dell’alta qualità che solo le piccole produzioni possono dare, esaltando il gusto e la qualità diprodotti di eccellenza del panorama italiano ( con tempistiche di produzione dettate dall’obiettivo di ottenere lamassima qualità organolettica e qualitativa del prodotto) e non dalla produzione di massa industriale.

Ambitaly esporta e fa conoscere in tutto il mondo, anche con sistemi all’avanguardia e con le ultime innovazionitecnologiche e comunicative., le eccellenze italiane sia di produttori terzi che prodotti realizzati dalla stessa ad hoc.

Nel 2013 Ambitaly diventa consulente di diversi buyer internazionali per l’agroalimentare di qualità e cura la ricerca e laselezione di prodotti di alta gamma per player internazionali leader nella distribuzione in Nord Europa ed Emirati Arabi.

Nel 2014 Ambitaly che ha sede a Padova, apre una sede a Catania per il presidio dei prodotti d’eccellenza siciliani daesportare in tutto il mondo - a inizio anno, inoltre, si chiude la collaborazione con partner Google ed inizia il progettoAMBITALY360 per la promozione delle eccellenze italiane nel mondo attraverso la visita virtuale realistica dellaproduzione per conoscere la storia ed il ciclo di produzione dei prodotti di Ambitaly fino alla loro destinazione finalepresso Ho.re.ca in tutto il mondo.Ad inizio anno la società entra nel settore della produzione diretta di eccellenze, con l’esperienza decennale acquisitadai collaboratori entrati nella squadra e i partners nazionali ed internazionali crea il proprio Brand e prodotto nelmondo del caffè: 7 Nero.

7 NERO : 7 Come I Grammi , Nero come il Caffè7 Nero è il risultato dell’incontro delle migliori produzioni e materie prime nel caffè provenienti da tutto il mondo,lavorati e torreffatti dalle migliori torreffazioni italiane.Con 7 Nero si è creato un brand che rappresenta la massima qualità e la destinazione finalenel piacere di bere un ottimo il caffè.

1. Chi Siamo!


Il CaffèBREVE INTRODUZIONE AL CAFFE’

Il caffè trae origine dalla regione dell’Abissina di Kaffa, regioneetiopica montuosa ricca di boschi e foreste.I primi ad utilizzarne tutto il frutto furono gli arabi nell’antichità. Soloin seguito si cominciarono ad usare solo I semi. La tostatura e lamacinatura venne introdotta a partire dal XVI secolo dagli olandesi,ma solo dal 1600 si iniziò ad importare il caffè in Europa, attraverso Iporti di Genova, Livorno, Trieste e Venezia.Oggigiorno, il caffè è bevuto in tutto il mondo, basti pensare che ilcaffè è la bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua.

Secondo una recente stima vengono consumate circa 2,5 miliardi ditazze al giorno.

Le piante del caffè si dividono in due grandi famiglie:

• La Coffea Arabica caraterizzata da un sapore, dopo la tostatura,dolce, aromatico, fruttato, fiorito e cioccolatoso.

• La Coffea Robusta caraterizzata da un sapore, dopo la tostatura,con sentori di cacao e terra (Robusta Africana), un sapore speziatodi legno esotico e profumato (Robusta Indiana e Indonesiana)oppure un gusto fruttato (Robusta Vietnamita)

Entrambe le piante (Arabica e Robusta) crescono nelle zone con climatropicale, a ridosso dell’equatore e necessitano di abbondantiprecipitazioni e di una buona esposizione al sole.


La linea di produzione di tutti i prodotti a marchio 7 Nero è rigorosamente fatta in Italia, presso torrefazioni di proprietào partner di Ambitaly ubicate in diverse aree italiane, ognuna con una particolare specializzazione nella produzione diuna tipologia di caffè e suoi derivati.

Oggi 7 Nero è in grado di offrire prodotti in :

- GRANI ( Packaging personalizzato)125 gr, 250 gr, 500 gr, 1.000 gr, 3.000 gr.

- CAPSULE ( FAP) ( LAVAZZA) (NESPRESSO COMPATIBILI)( DIMENSIONI PERSONALIZZATE)

- CIALDE ( ESE) da 7 Gr e da 14 gr.

Prodotti speciali:- CAFFE’ MACINATO CON CAFFE’ VERDE- CAPSULE di tutte le tipologie con caffè e caffè verde- OLTRE 35 tipologie di prodotti SOLUBILI e NON tra cui:

CIOCCOLATA, ORZO, THE CEYLON, GINSENG, CAMOMILLA, DECAFFEINATO,MOCACCINO.

7 Nero è inoltre frutto della sapiente lavorazione dei migliori caffè al mondo, miscelati in ottime ricette e tostati secondo la migliore tradizione italiana. IL CAFFE 7 NERO E’ TOSTATO ANCHE A LEGNA

Produzione e Prodotti del 7 Nero


Produrre una tazza di caffè espressoL’estrazione

Parliamo di caffè espresso, introducendo alcuni concetti fondamentali.

Cosa rende speciale il caffè espresso? Il fatto che il caffè viene sfruttato non solo

dall’effetto solvente dell’acqua calda, che è comune a tutti i tipi di preparazione del

caffè, ma anche e soprattutto dall’azione meccanica della pressione che l’acqua esercita

sul caffè macinato.

Diamo quindi una prima definizione importante: l’azione del produrre caffè espresso,

caratterizzata dall’effetto combinato di calore e pressione dell’acqua sul caffè macinato,

viene detta “estrazione”.

Un’estrazione perfetta non è però mai automaticamente garantita; anzi, è un obiettivo

che si ottiene bilanciando con perizia molti fattori critici. Proponiamo di seguito una

classificazione che dev’essere completamente acquisita dal barista esperto.

Definiremo un’estrazione “perfetta”, quando il caffè ottenuto avrà le caratteristiche che

desideriamo in un caffè espresso: una bella crema nocciola con tigrature, aroma intenso

ed un sapore ricco ed equilibrato. Definiremo un caffè come “sottoestratto” quando

avrà una crema molto chiara ed inconsistente, scarsità aromatica, sapore e consistenza

acquosa con presenza di sapori sgradevoli.

Il caffè sarà invece definito come “sovraestratto”, quando sarà caratterizzato da una

crema molto scura con un rigo nero ai bordi ed una possibile macchia bianca al centro,

aromi e sapori di bruciato. Ora che sappiamo che c’è un solo tipo di estrazione perfetta

e due tipi di estrazione errata, saremo contenti di verificare che tutte e tre le tipologie

di estrazione sono correlate ad un parametro facilmente misurabile: il tempo.

Infatti, possiamo stabilire con un certo margine di sicurezza che, per produrre una

quantità di caffè di circa ml 25 (una normale tazzina di caffè), un’estrazione che dura

meno di venti secondi produrrà un caffè sottoestratto, mentre un’estrazione che dura

più di trenta secondi produrrà un caffè sovraestratto. E quanti secondi saranno

necessari per un’estrazione perfetta? Idealmente 25 secondi, ma riterremo

grossolanamente accettabile tutto lo spettro che va dai 20 a i 30 secondi.


4. Il nostro marchio di caffè: 7 Nero!

7 Nero è il prodotto di selezionati caffè con origini da tutto il mondo, con i più alti e ricercatistandard qualitativi e con riconoscimenti a livello globale, tostati secondo le miglioritradizioni italiane da torreffazioni di eccellenza con decine di anni di esperienza. I principali Paesi di Origine sono: - Costa Rica – Jamaica –India – Etiopia – Brasile – Haiti –Santo Domingo – Nicaragua –Java – Kenya e molti altri

Piantagioni 7 Nero e Paesi D’origine

5. I Valori all’interno di 7 Nero

Tradizione italiana edesperienza

Criteri di produzione certificati

Libertà di scelta

Eticità nellaproduzione

Lavorazionifinalizzate al

raggiungimentodell’alta qualità

Ricerca & Selezionedei migliori caffè

Servizio dedicato24hr/365 gg. anno


7 Nero ha una linea di prodotto chiamata “ITALIAN FLAVOUR” che prende il nome dalle città italiane, simbolo nel mondo per la lorobellezza e storia: ROMA, MILANO, VENEZIA, FIRENZE, NAPOLI, TRIESTRE. Le miscele sono di alta qualità, frutto di una sapienteselezione che incontra i gusti più disparati ed abbraccia l’intero pianeta .

I caffè continuano con le Top Quality e Rarity quali il Jamaica Blue Mountain – selezioni d’altura -e il famosissimo Kopi Luwac Wild, ilcaffè più ricercato al mondo. La linea “Top Selection” continua con i prodotti selezionati provenienti dalle migliori piantagioni almondo come alcune zone delle Hawai che producono il famosissimo Hawai Kona.

Le linee di Caffè 7 Nero

Italian Flavour

Rarity

Top Selection

Miscele Special Edition

Linea Bio

Linea Java

Linea Social 7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

6.2. La regola delle 4 M

La MiscelaAnche se composta da più varietà di caffè provenienti dadiversi Paesi, una buona miscela dovrebbe avere sempretre caratteristiche fondamentali, capaci di donare al caffèfinale un gusto armonico, un aroma ricco e un corpopieno, in un equilibrio perfetto, dove nessuno di questielementi predomina sugli altri. Una particolare cura,inoltre, deve essere riservata alla scelta dei dei chicchiche andranno a comporre la nostra miscela, in quanto,anche un solo chicco guasto può rovinare l’intera partita dicaffè, nel gusto e nell’aroma, conferendo, ad esempio, nelcaso di un chicco acerbo, all’intera bevanda un gustoastringente, con note erbacee (cicoria) e sentori di amaro,bruciato e cenere.


7 Nero ha le migliori miscele selezionate e costantemente controllate da Mastri Tostatori

certificati

6.2. La regola delle 4 M

Il Macinadosatore

La caratteristica fondamentale della polvere macinata è lapermeabilità, inversamente proporzionale al grado ditostatura, ovvero più è umido il caffè in grani e meno sarà finela polvere ottenuta. Bisogna, poi, tenere conto del clima in cuiil caffè viene prodotto: la macinatura deve essere tanto piùgrossa, quanto il clima è più umido, viceversa, la macinaturadeve essere più fine, in un clima più caldo.

Va, inoltre, non dimenticato, che luce, aria e calore sono imaggiori nemici del caffè, soprattutto se non macinato. Diconseguenza, l’ideale sarebbe macinare il caffè e subitousarne la polvere.A tal proposito esiston o in commercio dei macinadosatori ondemand, che assolvono a tale funzione.


7 Nero utilizza oltre 6 diversi produttori di macinadosatori per garantire un’ampia offerta ai

clienti

6.2. La regola delle 4 MLa Mano

La ricetta che sta alla base di un buonespresso è la seguente:

7 grammi, ovvero 50 chicchi di caffè,una pressione, pari a 20 kg, esercitata conil pressino,30 cc di acqua depurata, infusa a9 atmosfere e a90 gradi di temperatura,25 secondi è il tempo ideale per l’estrazionedel caffè espresso

Foto tratte dal campionatomondiale 2014 per il migliorespresso. SCAE RIMINI 2014


La regola delle 4 MLa Macchina

La diffusione della cultura del caffè si deve anche alleinnovazioni tecnologiche che i costruttori dimacchine per il caffè hanno portato. Risale, infatti, al1885 la presentazione del primo modello dimacchina per il caffè, avvenuto all’EsposizioneUniversale di Parigi, e il cui progresso lungo tutto ilnovecento è stato velocissimo.Le prime macchine sfruttavano la leva per imprimerepressione all’acqua, per giungere ai modelli odierni,più evoluti e sofisticati che uniscono sistemi idraulicidi funzionamento ai raffinati ed efficienti controllidigitali.

5 M ( Manutenzione)Ci serebbe poi, una quinta M, che sta permanutenzione, sia della macchina, che delmacinadsatore: diventa, infatti, necessaria unaquotidiana oulizia di tutte quelle parti che vengono acontatto con il caffè.


5. Innovazione


Ambitaly vuole differenziarsi dai competitor. Parte di ungruppo che è sempre impegnato nella più avanzata ricerca,anche nel settore del caffè vuole portare INNOVAZIONE.

Una delle prime realtà in ITALIA ad utilizzare l’acidoclorogenico direttamente estratto dal caffè verde e inseriloin capsule e cialde.

5.000 dipendenti – 15 centri ricerca in 18paesi http://www.chelab.it/it/

Caffè Verde in Capsula e Cialda

Partner 7 Nero Ricerca e Sviluppo

http://www.chelab.it/it/

5. Analisi e sicurezza alimentare 7 Nero


7 Nero ( Analisi e Ricerca)

7Nero certifica e fa analizzarecostantemente ogni singolamiscela per garantire il Massimodella sicurezza alimentarepossibile, allo stato dell’arte.

Ogni nuovo prodotto vieneanalizzato sia da mastri tostatoricon esperienza di oltre 30 chedai più importanti laboratorieuropei.

Linea : Italian Flavour by 7 Nero

Linea Italian Flavour – Adatta e pensata per il settore HO.RE.CA

- Hotel- Ristoranti

- Bar- Catering

La Linea “ Italian Flavour” by 7 Nero è una linea di caffè di alta qualità che fonde chicchi di caffè provenienti da diversi paesi emescola selezionate qualità di Robusta con Arabica di altissima qualità. Solo i chicchi con un crivello maggiore di 18 mmvengono selezionati per entrare nelle miscele Italian Flavour di 7 Nero.

* Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà piùgrandi per Ho.re.ca ( 125-250-500-3000 Gr.). Altre miscele consigliate

Miscela: 7 Nero Roma

Nome: 7 Nero ROMA Peso: (1000 Gr.*)Confezione: Bags AlluminioCodice Prodotto: FKA00012

Qualità: / 5

Gusto/Aroma: Forte - Intenso

Note:Una miscela pregiata dalla spiccatacorposità, in cui note di cioccolatofondente rendono la miscela equilibrataed adatta alla maggiorparte deiconsumatori.



Linea Italian Flavour – Proposta linea HO.RE.CA


Miscela: 7 Nero VeneziaNome: 7 Nero VENEZIA Peso: (1000 Gr.*)Confezione: Bags AlluminioCodice Prodotto: FKA00011

Qualità: / 5

Gusto/Aroma: Medio

* Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà piùgrandi per Ho.re.ca ( 125-250-500-3000 Gr.). Altre miscele consigliate

Note:Una miscela intensa e corposa, in cui note dicremino e nocciole tostate donano a questocaffè dall’eccezionale cremosità un gustopiacevolmente deciso.

Miscela: 7 Nero Milano

Nome: 7 Nero MILANO Peso: (1000 Gr.*)Confezione: Bags AlluminioCodice Prodotto: FKA00010

Qualità: / 5

Gusto/Aroma: Forte - Intenso

Note:Una miscela pregiata dalla spiccatacorposità, in cui note di cioccolatofondente si amalgamano sapientementecon un retrgousto dale dolci fragranzedi frutta candita



Linea Italian Flavour – Proposta linea HO.RE.CA


Miscela: 7 Nero Napoli

* Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà piùgrandi per Ho.re.ca ( 125-250-500-3000 Gr.).

Miscela: 7 Nero Trieste

Nome: 7 Nero TRIESTE Peso: (1000 Gr.*)Confezione: Bags AlluminioCodice Prodotto: FKA00001

Qualità: / 5

Gusto/Aroma: Intenso

Nome: 7 Nero NAPOLI Peso: (1000 Gr.*)Confezione: Bags AlluminioCodice Prodotto: FKA00002

Qualità: / 5

Gusto/Aroma: Delicato

Note:Una miscela pregiata composta da unaselezione di sei diverse arabiche naturaligourmet, all’assaggio, note di cioccolatolasciano un piacevole retrogusto di nocciolee mandorle tostate.

Note:Una miscela altamente selezionata prodottain quantità limitata, note di frutta secca enocciole tostate donano un gusto dolce ed uncorpo pieno a questo sublime caffè.Selezione Massimo giunta dopo 10 anni diricerche.


Linea : Rarity KLW

Linea Rarity– Proposta HO.RE.CA

La Linea “ Rarity” by 7 Nero rappresenta la massima qualità in fatto di gusto e aroma del caffè. Le sue selezioni, Kopi LuwacWild, considerato il più costoso e raro al mondo e Jamaica Blue Mountain, il caffè arabico più rinomato tra gli intenditori,vengono proposte per Blue Marlin per offrire alla clientela il miglior caffè del panorama internazionale.

Miscela: 7 Nero Kopi Luwac Wild

Nome: 7 Nero KLW Peso: (1000 Gr.*)Confezione: Bags AlluminioCodice Prodotto: FKA00016

Qualità:

/ 5



Note:Il monorigine più raro al mondo provenientedall’Indonesia, la cui esclusività mette allaprova anche i palati più esigenti. Il suo gustoestremamente corposo e liquoroso sicontraddistingue dal forte sapore di erbearomatiche e confetture di arance amare. Ilretrogusto denso e molto persistente, regalainoltre un’insolita essenza di rabarbaro.

Descrizione: Le bacche del caffè Kopi Luwak sono parte integrante della dieta dell’animale, così come insetti, piccoli mammiferi, piccoli rettili, uova e nidi di uccelli. La parte interna della bacca di caffè non viene digerita; tuttavia gli enzimi digestivi dello zibetto intaccano la parte esterna, eliminando parte delle proteine che conferiscono il sapore amaro. La caratteristica organolettica principale che distingue il caffè Kopi Luwak consiste infatti in una minore percezione del gusto amaro.

Il caffè Kopi Luwak è un caffè molto raro e esclusivo, assolutamente da provare per gli intenditori

* IL KOPI LUWAC 7 NERO WILD Proviene Eslcusivamente da raccolte allo stato naturale, senza lo sfruttamente dello zibetto delle palme (luwac).


Linea : Rarity JBM

Linea Rarity– Proposta linea HO.RE.CA

La Linea “ Rarity” by 7 Nero rappresenta la massima qualità in fatto di gusto e aroma del caffè. Le sue selezioni, Kopi LuwacWild, considerato il più costoso e raro al mondo e Jamaica Blue Mountain, il caffè arabico più rinomato tra gli intenditori,vengono proposte per Blue Marlin per offrire alla clientela il miglior caffè del panorama internazionale.

Miscela: 7 Nero Jamaica Blue Mountain

Nome: 7 Nero JBM Peso: (1000 Gr.*)Confezione: Bags AlluminioCodice Prodotto: FKA00018

Qualità:

/ 5


Note:Una monorigine di altissima qualità,selezionata per 7 Nero solo sulle vette dellefamose Blue Mountain giamaicane.Selezione per 7 Nero

Descrizione:

Il caffè Jamaica Blue Mountain è la illustre varietà di caffè gourmet del mondo.Jamaica Blue Mountain proviene da piantagioni coltivate su terreno vulcanico fino i duemila metrid’altitudine, e solo nelle vette più alte si raccoglie quello per 7 Nero.I preziosi chicchi del caffè Jamaica Blue Mountain di colore verde-azzurro sono conservati neitradizionali barili di legno di quercia, proprio come i pregiati rum dei Caraibi.Nella degustazione di questo eccezionale caffè liquoroso troviamo tracce che ricordano proprio ilrum, ma anche note di vaniglia, mandorle, pistacchi e sentori di tabacco e cioccolato.Insuperabile per completezza e equilibrio degli aromi



Linea : Top Selection & Black Label

Linea Top Selection

La Linea “ Top Selection” by 7 Nero, racchiude alcune tra le Monorigini più famose al mondo, selezionate per 7 Nero, da proporreai suoi client più esclusivi.

Top Selection - Certified Organic

Hawai Kona – Origine Hawaii

Zumbador– Origine Puerto Rico

Guadeloupe Bonifeur – Origine Guadalupe

Mount Everest Supreme – Origine Nepal

Galapagos Organic – Origine Isole delle Galapagos

Jamaica High Mountain Supreme – Origine Jamaica

Black Labels (disponibilità limitata)

Baby Geisha – Origine Panama

Sulawesi Tongkonan Toraja – Origine Indonesia

Bourbon Pointu – Origine Nuova Caledonia

Jacu Bird – Origine Brasile7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

Linea : Bio ed Equosolidale

Linea BIO ( Grani, Capsule, Cialde)

La Linea “ Bio e Social- Equo” by 7 Nero, racchiude una selezione di prodotti BIO con tutte le certificazioni necessarie –riconosciute a livello nazionale ed internazionale come quelle relative ai prodotti Equosolidali.

Linea Social - Equo

7 Nero Top Biologico

7 NERO ALBERO DELLA VITA

7 Nero BIO Green


7 NERO HUEUETANGO

Certificazioni 7 Nero BIO

Certificazioni 7 Nero Social ed Equosolidale

Macchine da Caffè – Alcuni concept Progettuali

Proposte

Ambitaly ha selezionato per ilprogetto le migliori macchine daproduttori esclusivamente italiani,con due design che seguono i dueconcept_ Gusto Classico e GustoModerno.

Per ogni produttore si è selezionatouno o più modelli per ogni linea.

Il macinadosatore e il depuratored’acqua vengono abbinati in base allascelta della macchina.

Di seguito alcuni concept progettuali7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

Athena Leva: La classicità sposa l’eleganza nel design di questo prodotto, simbolo di ricercatezzanella manualità dell’utilizzo della leva e crea reminiscenze lontane delle caffetterie di una volta.Modello: Athena-Leva Produttore: Victoria Arduino Made in: Italia

DESCRIZIONE:Questo modello necessita di un approccio decisamente professionale in quanto, dopo aver inserito il portafiltro nel gruppo, tutta la

parte di preinfusione, estrazione ed interruzione dell'estrazione deve essere seguita tutta a vista dall’operatore, avendo la massima

cura nel manovrare la leva che attiva l'avvio dell'estrazione. Per questo motivo, l'efficienza produttiva oraria è più bassa rispetto alla

tradizionale macchina da caffè in quanto, finché la leva non ritorna in posizione di riposo, non si può estrarre il portafiltro ed avviare

una nuova estrazione. Tecnicamente, la macchina non possiede una elettrovalvola a 3 vie per espellere velocemente l'acqua residua

presente sul pannello del caffè, cosa normalmente presente nelle macchine Volumetriche e Semiautomatiche. Nella Athena Leva, al

contrario di altre concorrenti, l'acqua per il caffè è fresca, direttamente proveniente dall'addolcitore in quanto non viene pescata in

caldaia ma proviene dallo scambiatore termosifonico inserito in caldaia. Inoltre, si usa normalmente una grammatura della polvere di

caffè più grossa e una quantità più abbondante dei normali 7 grammi.

CROMOOTTONE

RAME

Victoria Arduino modello “Athena Leva”

La classicità nella macchina da caffè:VictoriaArduino “Athena Leva” – Gusto Classico

Athena Leva:Colori disponibili


Victoria Arduino modello “Venus Bar”

Venus Bar: Capolavoro di tecnica ed estetica

Il massimo della classicità da un punto di vista estetico.

La sua struttura solida imponente e fiera e la sua carrozzeria con materiali nobili e pregiati rendono unico qualsiasi tipo di

locale, da quello classico a quello moderno in uno spazio ridotto. Una disponibilità in funzione dell'arredo, moderno o classico.

In ogni caso, un ambiente di grande personalità.

Questa macchina va abbinata ad uno scaldatazze esterno, in quanto quello comunque presente nella macchina stessa risulta,

per ovvi motivi estetici, poco capiente.

CROMOOTTONE RAME

La classicità nella macchina da caffè: Victoria Arduino “Venus Bar” – Gusto Classico

Venus Bar:Colori disponibili


L’alta tecnologia nella tradizione ed esperienza:

Le macchine Victoria Arduino Adonis e la nuovissima VA388

sfruttano tecnologie più sofisticate controllando temperatura

ed estrazione con controlli elettronici e ciò le rende molto

stabili termicamente e costanti sia in termini di volumetria in

tazza che di qualità.

La presenza dell'elettrovalvola a 3 vie aumenta l'efficienza

produttiva oraria rispetto alla tradizionale macchina a leva.

Nelle versioni con tecnologia T3 (Adonis T3 e VA388 Black

Eagle), tecnologia mutuata dalla macchina usata al Campionato

Mondiale di caffetteria WBC, le caldaiette e tutte le condutture

sono coibentate per permettere un significativo risparmio

energetico, inoltre c’è la possibilità di spegnere i singoli gruppi

ed un programma di energy-saving grazie allo stand by

notturno

Victoria Arduino modelli “Adonis” e “VA 388 Black Eagle”

Modernità: Victoria Arduino Le tecnologie –Linea Gusto Moderno


!

Adonis: Il sapore della bellezzaVictoria Arduino ha creato una macchina per caffè dedicata a chi ama la tradizione del caffè e la modernità del design. Si chiama

ADONIS, come il celebre personaggio mitologico, simbolo della bellezza giovanile. L’elemento distintivo di Adonis è proprio la

bellezza coinvolgente e senza tempo che trasmette. E quando uno splendido design si sposa con la tecnologia più evoluta si genera

un oggetto dalle caratteristiche estrattive che si materializzano in sensazioni tattili-olfattive e gustative incomparabili. Adonis è

l’oggetto distintivo del locale che si differenzia per la qualità del servizio caffetteria e per il suo design.

La Modernità: Victoria Arduino “Adonis” –Gusto Moderno

Adonis: Colori disponibili


VA388 Black Eagle: The SPECIALTY machine

Quando tradizione ed esperienza si uniscono all’innovazione più

spinta, il risultato coniuga l’alta tecnologia alla massima affidabilità.

Lo testimonia VA388, la macchina dedicata agli “specialty coffee

shops”. VA388 unisce la preziosità dei materiali e l’accuratezza dei

particolari, assicurata dalla lavorazione artigianale, alle più innovative

tecnologie che stanno aprendo nuove frontiere all’intero mondo del

caffè.

Con la VA 388 per la prima volta in una macchina per caffè espresso

sono presenti le tecnologia “T3” e “Gravimetrica”. Se la prima assicura

la stabilità termica, la seconda garantisce sempre la giusta quantità del

caffè in tazzina.

L’insieme di queste due tecnologie consente al barista di offrire

sempre un espresso eccellente e personalizzato, esaltando

caratteristiche ed aromi di ogni varietà di caffè.

La Modernità: Victoria Arduino “VA388” –Gusto Moderno

VA388: Colore Unico disponibile


La Marzocco: “Strada EP” Linea Gusto Classico - Moderno

Strada EP: Tecnologia a comando elettronico

Le caratteristiche principali sono:

Le pompe ad ingranaggi controllate elettronicamente forniscono un controllo preciso e diretto della pressione.

Controllo della velocità del motore con interfaccia del comando classico della Marzocco.

Controllo assoluto e diretto della pressione in qualsiasi momento dell'estrazione.Azionato manualmente dal barista.Memorizzazione dei profili per programmare e ripetere i profili di pressione.

TECNOLOGIA DELLA POMPA AD INGRANAGGI:Programmazione dei profili di pressione mediante regolazione della velocità del motore della pompa.

Le dimensioni compatte prevedono una pompa per gruppo.

Pompe della caldaia caffè montate all'interno della macchina.

Marzocco STRADA EP –a comando elettronico

Strada EPColore Unico disponibile


La Marzocco: “Strada EE” Linea Gusto - Moderno

Marzocco STRADA EE –a comando semi-automatico

Strada EEColore Unico disponibile

Strada EE: Tecnologia Semi-Automatica

Questo modello Semi-automatico viene attivato con la semplice

pressione dei pulsanti “start & stop”.

Inoltre è presente la funzione di preinfusione elettronica e la presenza

di valvole proporzionali di vapore, entrambe dotate di “sistema anti-

resuction”.

Le caratteristiche principali sono:

Costruzione in acciaio inox

Gruppi esposti

Caldaie individuali

Controllo della temperatura PID

Sistema di preriscaldamento

Display LCD e interfaccia di programmazione

Leva di azionamento vapore

Temperatura regolabile dell’acqua per il thè


La FAEMA: L’”Emblema” della ModernitàLinea Gusto - Moderno

Faema EMBLEMA A

FAEMA «Emblema»Colori Disponibili

Emblema A: Il “sistema tutto-connesso” per un caffè eccellente

Questa macchina per caffè espresso automatica è equipaggiata con una nuova

elettronica avanzata che consente una connettività estesa. La macchina si

connette via Bluetooth con il macinadosatore per segnalare eventuali

aggiustamenti della macinatura e della dose che avvengono automaticamente.

Da notare che è possibile regolare la temperatura di ogni singolo gruppo senza

dover spegnere la macchina.

Inoltre, la caldaia è equipaggiata con il sistema brevettato Smart Boiler e

coibentata con uno speciale materiale capace di ridurre la dispersione termica

per un risparmio energetico giornaliero del 21% (secondo i parametri DIN

18873-2).

Tutta questa tecnologia è racchiusa in un corpo macchina dalle inconfondibili

linee sviluppate da “Giugiaro Design©”.

Le caratteristiche principali sono:Sistema di bilanciamento termico regolabile (brevetto Faema).2 lance vapore standard + 1 lancia acqua calda a erogazione dosata.Display grafico che permette anche l’inserimento di brevi frasi pubblicitarie (via USB).Porta USB per aggiornare il software della macchina, effettuare il download dei dati e/o la configurazione delle ricette tramite chiavetta USB.Green machine: funzioni software di Energy Saving; tecnologia a led a basso consumo; materiali riciclabili.Illuminazione di serie.Quando equipaggiata con lo specifico kit in dotazione con i macinadosatori Wireless, la macchina si connette via Bluetooth con il macinadosatore per segnalare eventuali aggiustamenti della macinatura e della dose che avvengono automaticamente. 7 NERO TRAINING

Base – Level 12014 © AMBITALY

SANREMO: Modello “ Verona” Stile Moderno

SANREMO «VERONA»

SANREMO VeronaColori Disponibili(SED – SAP – TCS)

Verona SED e SAP: Il giusto equilibrio tra stile classico e modernoIl modello Verona riprende le linee morbide e decorative delle macchine classiche e le reinterpretacon modernità e buon gusto, definendo una macchina da caffè che bene si accorda ad ogni stiled’arredamento. E’ dotata di una sofisticata scheda elettronica che permette un facile monitoraggiodi tutte le funzioni, amplificando la possibilità di erogazioni sempre al massimo della qualità.

Le caratteristiche principali sono:• Motopompa incorporata -Caldaia e tubature in rame• Manometro unico doppia scala - Indicatore luminoso di macchina in tensione• Indicatore di livello caldaia - Piedini regolabili in altezza• Circuito di sicurezza manuale - Preinfusione attivabile• Vetro-livello

Verona TCS: La tecnologia all’interno di morbide lineeIl modello Verona TCS offre la tecnologia TCS avvolta in linee morbide e colori speciali cherichiamano gli elementi di stile della prima modernità: il riferimento all’ottimismo e all’energia vitaledegli anni ’60 è interpretato con elegante attualità e trova riscontro nelle speciali prestazioni diquesta ammiratissima macchina da caffè. La possibilità di erogare grandi quantità di vapore e diacqua da un circuito indipendente dai gruppi caffè, garantisce invariate condizioni di pressione etemperatura nell’infusione: questo significa ottenere sempre il massimo risultato qualitativo nellaproduzione dei caffè. Ogni gruppo erogatore è dotato di una propria caldaia indipendente e direlativi apparati di controllo, così da poter utilizzare contemporaneamente diverse miscele; l’acquautilizzata è prelevata direttamente dalla rete idrica, con evidenti vantaggi in qualità ed igienicità; lamacinatura è controllata grazie a dei led indicatori.

Le caratteristiche principali sono:• Pompa volumetrica incorporata• Acqua calda programmabile elettronicamente• Caldaia e tubature in rame• Manometro unico doppia scala• Indicatore luminoso di macchina in tensione• Indicatore di livello caldaia

RossoArgentoNeroBianco Perla


LA SPAZIALE: Modello “ S40” Stile Moderno

S40Seletron

S40: Lo strumento perfetto per un espresso perfetto

Dietro il bancone ogni secondo è prezioso, tazzina dopo tazzina. La macchina da caffè è lostrumento che detta il ritmo. Dev’essere tecnologica, affidabile, ergonomica. Dev’esserebella, sposarsi con gli arredi, le cromie, le luci. E allora il lavoro scorre liscio. Si ha piùtempo per pensare, per esprimere la propria creatività interpretando al meglio il mestieredel barman.

Progettando la nuova S40, top di gamma della produzione de La Spaziale, i tecnici si sonoposti questo obiettivo. Hanno osservato gesti, pause, spazi di lavoro e messo a punto gliaspetti ergonomici. Poi hanno vestito la funzionalità con un estetica di classe, perchéeleganza e praticità d’uso possono fondersi in un progetto eccellente.

Dentro la macchina c’è un cuore tecnologico, i cui componenti interagiscono con estremaprecisione guidati da un’elettronica d’avanguardia. Ampi display, LCD grafici ci garantisconoun’interazione totale con il barista e con il tecnico incaricato della manutenzione, che inogni momento hanno il pieno controllo dello strumento. Al cuore tecnologico della S40 siaccede velocemente e con facilità. Cicli di controllo rigorosamente programmaticonsentono di ridurre i tempi di manutenzione e mantenere la macchina nello stato dimassima efficienza. L’accesso ai programmi di gestione avviene attraverso una cardpersonalizzabile, rende la S40 unica e sicura da ogni punto di vista. L’aggiornamento delsoftware che la “pilota” è straordinariamente facile. I consumi energetici sono contenuti:dopo 20 minuti di inattività scatta lo “stand-by”. Ma questo è solo l’inizio di un percorso.Le opportunità offerte dalle tecnologie digitali saranno sempre di più. E la S40 è pronta acoglierle tutte.

S40 Elettrik

S40 SeletronTake Away

Tre sono le versioni disponibili:

S40 Elettrik: Semiautomatica ad erogazionecontinuaS40 Seletron: Elettronica con dosaturaprogrammabileS40 Seletron Take Away: Elettronica condosatura programmabile, più alta per le tazzealte da asporto

Spaziale «S40»Colori Disponibili


Progetti specifici per i clientiAMBITALY è in grado di fornire più di 50 tipologie diverse di macchine per capsule e cialde sia per usopersonale, che ufficio e Ho.Re.Ca con assistenza dedicata.

Nella filosofia progettuale si è pensato di studiare un prodotto ad hoc nel mercato altamente brandizzatoed inserire un BLEND con una RICETTA di caffè personalizzata per client con particolari esigenze

CAFFE’ IN GRANI da 125 – 250 – 1.000 Grammi a marchio del clienteCAPSULE 7 GR (FAP) a marchio del clienteMacchina Personalizzata a Capsule scocca personalizzata a marchio del clienteCapsule Nespresso Compatibili a marchio del cliente

Cialde ESE da 7 GR a marchio del cliente

E’ inoltre possibile personalizzare diverse altre tipologie di prodotti, AMBITALY ha oltre 35 tipologie diprodotti solubili tra cui ORZO – GINSENG e assolutamente prima nel mercato propone la personalizzazionedi caffè + caffè verde in CAPSULE e CIALDE .

La gamma si completa con prodotti BIO incluse capsule, cialde e Packaging nel rispetto della responsabilitàsociale e l’aspetto ecologico, valore importante che AMBITALY ( 7 NERO ) propone ai propri clienti nellascelta dei prodotti.


La Caffetteria: Stile Classico

Per la Caffetteria proponiamo una linea esclusiva, di eleganza sopraffine e dal gusto classico con materiali di altissima qualità.

Dedicata ad una clientela esclusiva:

In collaborazione con uno dei più importanti produttori diargento di tutta Europa, proponiamo per una clientelaselezionata ed esigente con una particolare attenzioneall’eleganza senza tempo, una linea dallo stile esteticoelegante che mantiene un alto grado di funzionalità.

Gli accessori da tavola sono in argento, in alpacca ed ottoneargentato ad alto spessore, con l’impiego di argentopurissimo che mantiene il prodotto atossico, anallergico esplendente.

Sono tutti rigorosamente Made in Italy,

Personalizzabili con incisioni ad hoc.Portabustine the L 10,5 H13 cm

Colino the

Zuccheriera ovale ingleseg.75 cm 12 X 9G 95 cm 13 X 10

Coperchio per zuccheriera ovaleg.40 cm 10,5 X 8G 60 cm 12 X 9

Portasalviette traingolare cm 14,5 Portasalviette inglese arco cm 13 7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

11. La Caffetteria: Stile Classic0 - Accessori

La linea Gusto Classico continua

proponendo i vassoi, accessori

ricercati in stile ed eleganza.

Tutti personalizzabili con il logo

del locale.

Gli accessori da tavola sono in argento, in

alpacca ed ottone argentato ad alto spessore

con l’impiego di argento purissimo che

mantiene il prodotto atossico, anallergico e

splendente.

Vassoio tondo inglese con maniciCm. Ø 35

Vassoio tondo saldatoCm. Ø 36 Cm Ø 41

Vassoio tondo cortoCm. Ø 34

Vassoio ovale inglese con maniciDa cm 24 X 17 a cm 53 X 37 variedimensioni

Vassoio Ovale GrigliaCm. 31 X 32 e Cm 42 X 30

Vassoio rettangolare con ManiciCm. 41X30 e Cm 36X27


Modelli Made in Italy disponibili - Personalizzazioni

La Caffetteria: Stile Classico - Tazzine

Tazzina 7 Nero «Michela»

Espresso Cappuccio/The Cioccolata/Caffelatte

Tazzina 7 Nero «Laura»

Tazzina 7 Nero «Daniela»

Tazzina 7 Nero «Jennifer»


Tazzina 7 Nero «Melissa»

Tazzina 7 Nero «Michela Impilabile»

Piattino

Tazzina 7 Nero «Ilenia»

Sono disponibili oltre alle proposte molte altre

tipologie di tazze da visionare con il cliente per

renderle utili al contesto.

Forma e dimensione dei piattini sono calibrate su tazze di forma

corrispondenti, essendo strumenti professionali si possono

interscambiare.7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

La Caffetteria: Cucchiaini Personalizzati

Tutta la linea è personalizzabile con il logo del cliente (esempi di realizzazioni nei

cucchiaini a sinistra).

La personalizzazione degli oggetti proposti con un logotipo, un marchio od un pay-

off sulla posateria e sul vasellame identifica il desiderio di esclusività ed unicità dello

store e delle location scelte per il posizionamento delle macchine da caffè

La personalizzazione è un forte valore aggiunto che enfatizza anche le qualità della

finitura del prodotto stesso. Gli oggetti proposti possono essere personalizzabili con

i seguenti metodi:

• Pantografo Manuale

• Pantografo personalizzato

• Laser

• Conio

• Fresa

logo


La Caffetteria: Stile Moderno - Bianco

Per la Caffetteria Moderna

proponiamo una linea dedicata ad una

clientela evoluta metropolitana e chic

sempre attenta alle ultime tendenze,

con linee dallo stile unico ed innovativo

per ambienti ricercati dall’atmosfera

glamour.

Le linee proposte sono in porcellana bianca , resistente e adatta ad un uso professionale ed intenso.

Tutte personalizzabili a mano per imprimere uno stile Unico.

Linea Total White porcellana.

Lattiera 0,35 l porcellana inox18/8

Porta bustine a 3 scompartiPorcellana

Porta bustine porcellana Lattiera Mini 90 cc porcellana

Porta bustine TrisPorcellana

Porta bustine MaxiPorcellana


La Caffetteria: Colori Personalizzati

Proponiamo per esaltare il design

la realizzazione di colorazioni

personalizzate delle tazzine (

preferibilmente per la linea gusto

moderno)

Le colorazioni ed il logo possono

essere applicati sulla tazzine, sul piatto

e sul manico.

E’ possibile personalizzare colorazioni

a scelta.


Esempi Realizzazioni personalizzate


La Caffetteria: Linea Moderna - Acciaio

Per la Caffetteria linea Stile

Moderno proponiamo una linea in

acciaio inox, curata nel design

per dare un tocco glamour ad

ogni dettaglio.

Le linee proposte sono in acciaio inox , resistente e adatto ad un uso professionale ed intenso.

Linea Acciaio.

I materiali sono tutti personalizzabili con incisioni ad hoc.

Zuccheriera «Fiume Nilo»12,8 cm , 200 ml

Lattiera Acciaio inox 18/10 0, 35

Vassoio rettangolare AcciaioinoxCm 50 X 33 inox 18/10

Lattiera MiniAcciaio Inox 18/10

Vassoio Acciaio inox 18/10

Lattiera 2,0 l acciaio inox 18/10


! Linea Moderna Cucchiaini - Pianeta

Per la linea moderna proponiamo cucchiaini in

acciaio inox, ricercati nel design e di notevole

tendenza, per dare un tocco di unicità ad ogni

dettaglio.

La posateria è prevista in diverse dimensioni

sia per espresso che per cappuccino e tazze da

cioccolata o caffelatte.

Nella nostra linea, i cucchiaini selezionati per il locale prendono

il nome dei pianeti e ricordano nell’atto di mescolare il caffè, le

orbite degli stessi.

Cucchiaino « Saturno» cm 11,0Inox 18/10

Cucchiaino « Venere » cm 11,0Inox 18/10

Cucchiaino « Urano » cm 11,2Inox 18/10

Cucchiaino « Marte Rosso » cm 11,0Inox 18/10

Cucchiaino « Giove » cm 11,2Inox 18/10

Cucchiaino « Plutone » cm 11,2Inox 18/10 7 NERO TRAINING


La Caffetteria: Linea Moderna - Tazzine

Composizione 7 Nero «Diletta»

Espresso

Cappuccio/The

Cioccolata/Caffelatte

Tazzina 7 Nero «Visibilia »


Tazzina 7 Nero «Sofia»

Tazzina 7 Nero «Vittoria»

Tazzina 7 Nero « Chiara»

Sono disponibili oltre alle proposte molte altre

tipologie di tazzine impilabili e non da selezionare

insieme al cliente.

Forma e dimensione dei piattini sono calibrate su tazze di forma

corrispondenti, essendo strumenti professionali si possono

interscambiare. 7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

12. La Caffetteria: Personalizzazioni proposte

Ipotesi Branding CRUCIANI

Espresso

Cappuccio/The

Cioccolata/Caffelatte

Tazzina 7 Nero «Visibilia»

Alcune personalizzazioni

E’ possibile brandizzare tazzine, zuccheri,

capsule, cialde di diverse tipologie

Tazza take-away personalizzataCapsule Nespresso PERSONALIZZATE


Macchina proposta per un cliente CATERING

La Macchina a Cialde pensata per usi intensi,totalmente made in Italy è possibile averla indiverse colorazioni e personalizzarla con il logo delcliente

LA MACCHINA E’ MADE IN ITALY

Macchina PROPOSTA TA MILANO


Macchine da Caffè a Cialde

Macchina a Cialde Stile Classico

Il prodotto Ipotizzato è pensato per unutilizzo elevato, massima affidabilità equalità e totalmente made in Italy perl’installazione in ambienti di stile dove laricercatezza delle forme si sposa con l’altaaffidabilità.

La PiccolaGusto Classico 7 NERO TRAINING


Macchine da Caffè Selezionate Capsule

Macchina a Capsule

La Macchina a Capsule è pensata per usi intensi, totalmente madein Italy è possibile realizzare una maschera a scocca appositepersonalizzata per il cliente creando un forma unica.La macchina è totalmente personalizzabile fino alla possibilità discelta di una capsula proprietaria unica.

Sono possibili diversi colori anche personalizzati

Le Capsule da 7 Gr. Garantiscono la migliore e più alta qualità delcaffè possibile – è inoltre possibile avere CAPSULE BIOCOMPOSTABILI NEL PIENO RISPETTO DELL’AMBIENTE e caffè BIO edEQUOSOLIDALE.


Marchi Distribuiti e Prodotti Compatibili

E oltre 50 altri marchi distribuiti ed utilizzati nel settore caffè 7 NERO TRAINING Base – Level 12014 © AMBITALY

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