2020 2021...REFERENTIN Elisabeth Stöger (Tierärztin) ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021 DAUER 7,5...

20202021SEPTEMBER 20 - JUNI 21

JUNG – DYNAMISCH - ÖKOLOGISCH

KURSANGEBOTSALERN

AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE

Deutsche BildungsdirektionLandesdirektion deutschsprachige Berufsbildung

Direzione Istruzione e Formazione tedescaDirezione provinciale formazione professionale in lingua tedesca

LERNEN IST WIE RUDERN GEGEN DEN STROM.SOBALD MAN AUFHÖRT, TREIBT MAN ZURÜCK. (Benjamin Britten, brit. Komponist)

In diesem Sinne heißen wir Sie zu den Weiterbildungsveranstal-

tungen in Salern herzlich willkommen und hoffen, dass Sie im heu-

rigen Weiterbildungsjahr wieder viel Neues und Interessantes ent-

decken!

Das Salerner Team

HARTE ZEITEN VERGEHEN, STARKE MENSCHEN BESTEHEN! (Robert H. Schuller, 1926 - 2015)

SICH FÜR DIE ZUKUNFT WEITERBILDENDer Lockdown in der Corona-Pandemie war eine harte Zeit für uns alle. Viele standen vor nie erlebten Herausforderungen beruflicher und auch persönlicher Art. Auch die Weiterbildungsangebote der Fachschulen wurden mit den Schul-schließungen abgesagt. Umso mehr freue ich mich, dass die Fachschulen wieder Weiterbildungskurse vor Ort und in Präsenz anbieten können.

Um die permanente Fortbildung kreist persönliches und fachliches Wachstum. Eine Rahmenbedingung, die nicht zuletzt dem beruflichen Erfolg dient. Fortbil-dungsanbieter, wie es die Fachschulen für Landwirtschaft und Hauswirtschaft sind, stellen wichtige und nicht mehr wegzudenkende Säulen gesellschaftlichen Wachstums dar.

Lassen Sie sich vom Kursangebot inspirieren. Nutzen Sie die neuen Angebote im Schuljahr 2020/2021 für Ihre berufliche und persönliche Stärkung, um mit dem entsprechenden Know-how gerüstet durch alle „Gezeiten“ des beruflichen Lebens zu gehen.

Ich wünsche Ihnen viel Freude dabei, berufliche und persönliche Kompetenzen zu stärken und insbesondere viel Erfolg für Ihren Werdegang.

Philipp AchammerLandesrat für deutsche Bildung und Kultur

BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT AUF EINEN KLICK

Nachhaltigkeit wird in Salern groß geschrieben. Alle unsere Veranstaltungen orientie-ren sich an den Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Bei Kursen zu Ernährung und Produktverarbeitung legen wir Wert auf regionale, saisonale und ökologische Rohstoffe und Zutaten.

Weitere Angebote der biologischen Landwirtschaft finden Sie unter:

https: //extranet.sbb.it/SBBFileShare/Uploads/_PublicFiles/BIO_Weiterbildung.pdf

SALERN IM ÜBERBLICK

INFO Neben der Vollzeitausbildung von Jugendlichen im Bereich Land-wirtschaft wenden wir uns mit unserem Weiterbildungsangebot an Erwachsene – aus der Überzeugung heraus, dass in unserer Zeit Weiterbildung nicht nur unseren beruflichen, sondern auch unseren privaten Alltag begleitet.

Wir möchten Ihnen Fachliches in den Bereichen Land- und Haus-wirtschaft anbieten.

SCHWERPUNKTE • biologische Landwirtschaft • nachhaltige Produktionsweise • Produktion und Verarbeitung qualitativ hochwertiger Nahrungs-

mittel • Qualitäts- und Umweltstandards • Rückverfolgbarkeit der Produkte • regionale und historische Besonderheiten • Lebensqualität und Bewusstseinsbildung • Einkommenswachstum durch Vielfalt

ÖKOLOGISCHE/R VIEHWIRTSCHAFT & LANDBAU

Klauenpflege beim Rind 11

Lehrfahrt Lebens- leistungszucht 11

Biologische Viehwirtschaft 12

Grundkurs – Pflanzenheilkunde bei Wiederkäuern 13

Weideworkshop 13

Abgangsursache Nr. 1 was kann man tun? 14

GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST

Pflege alter Obstbäume und Sortenbestimmung 16

Bodenfruchtbarkeit im Getreideanbau 16

Kompost im Hausgarten & in der Landwirtschaft 17

Bau eines Hochbeetes 17

Schnitt und Pflege alter Obstbäume 18

Meine Hausmittelapotheke 18

Kräuter aus dem eigenen Garten 19

Kräuter aus dem eigenen Garten 20

Gesunder und fruchtbarer Boden 20

NaturGarten 21

Gärtnern für Einsteiger 21

Biologischer Pflanzenschutz im Hausgarten 22

Saatgutvermehrung im eigenen Garten 22

Balkongemüse 23

Bau einer Kräuterspirale 23

Von Andenbeere bis Zuluminze 24

Spezialitäten aus Wald und Wiese 24

MILCHVERARBEITUNG

Grundkurs Milchverarbeitung 26

Aufbaukurs Milchverarbeitung 27

Hygienepraxis für handwerkliche Milchverarbeitung 28

Spezialisierungskurs Milchverarbeitung Frischkäse 29

Spezialisierungskurs Milchverarbeitung Ziegen- und Schafmilch 30

Grundkurs Milchverarbeitung auf der Alm 31

7

INHALT

IMKEREI

Schnupperkurs Herbst 33

Cremehonig 33

Grundmodul Imkerei 34

Schnupperkurs Frühjahr 34

Königinnenzuchtkurs 35

Wunderwelt Blütenpollen 35

ERNÄHRUNG,PRODUKT-VERARBEITUNG, KOCHEN & BACKEN

Köstliche Weihnachts- bäckereien 37

Brotbackkurs 37

Das kalte Buffet 38

HAUSWIRTSCHAFT

Ich weiß mir zu helfen, wenn Mami nicht zu Hause ist 40

Näh-ABC für Jugendliche Stich für Stich zum ersten Nähobjekt 40

URLAUB AUF DEMBAUERNHOF

Eine Hofmappe für meine Gäste 42

Stimmungsvolle Weihnachtszeit 42

Urlaub auf dem Bauernhof - Grundlehrgang Frühjahr 2021 43

LEHRGÄNGE JAHRESKURSE

Lehrgang Schule am Bauernhof 45

Haushaltsführerschein 46

HaushaltsführerscheinModul 1: Kochen 47

HaushaltsführerscheinModul 2: Nähen 48

HaushaltsführerscheinModul 3: Service – Wäschepflege - Reinigung 49

Junglandwirteausbildung 50

AUSSTELLUNGEN TAGUNGEN

Hirtentag 52

Gemüsebautagung 52

Salerner Bio Praxistage 53

Familien-Erlebnistag 53

TAGESMÜTTER

Brotbackkurs für Tagesmütter 55

Dekoratives Filzen für Kinder 55

Spezialitäten aus Wald und Wiese für Tagesmütter 56

SALERNER LADELE

Öffnungszeit (nur an Schultagen)Donnerstag, 13.45 Uhr – 17.00 Uhr

ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU

10ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU

ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU 11KLAUENPFLEGE BEIM RINDIn Zusammenarbeit mit BRING

ZIEL Sie führen eine funktionelle Klauenpflege durch und lernen die Einflussfaktoren auf die Klauengesundheit, funktionelle Klauenpflege in Theorie und Praxis, sowie Arbeitssicherheit und Werkzeugkunde kennen.

PROGRAMM Für das Wohlbefinden von Rindern, speziell von Milchkühen, sind gesunde Klauen von großer Bedeutung. Die uneingeschränkte und schmerzfreie Bewegung der Tiere führt zu besseren Leistungen (Milch, Fruchtbarkeit, Nutzungsdauer, Tiergesundheit, Tageszunahmen) und ist deshalb auch wirtschaftlich sehr wichtig.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und BauernREFERENTEN Karl Gallmetzer, Stefan Winkler (BRING)ORT/DATUM 1. Termin: Salern, Mo, 09.11. und Di, 10.11.2020 2. Termin: Salern, im März 2021 zu vereinbarenDAUER 19,5 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 17.00 UhrGEBÜHR 117,50 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] FRIST Bis spätestens 26.10.2020

LEHRFAHRT LEBENSLEISTUNGSZUCHT In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol

ZIEL Sie erleben und erhalten Einblicke in die angewandte Lebensleistungs-zucht.

PROGRAMM Lehrfahrt zu 2 Betrieben mit Lebensleistungszucht in Oberkärnten: • Betrieb Martin und Paul Ertl, Spittal an der Drau (Schwarzbunte) • Betrieb Franz Wielscher, Lendorf (Braunvieh) ZIELGRUPPE Bäuerinnen und BauernREFERENTEN Markus Lintner, Maria Gasser, Christian Kofler (Bioland Südtirol)ORT/DATUM Salern, Sa, 23.01.2021 DAUER 14 Stunden, 7.00 - 21.00 UhrGEBÜHR Busspesen und Gebühr für Betriebsbesichtigung werden rechtzeitig

mitgeteilt; Mittagessen ist selbst zu bezahlen.ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 11.01.2021


BIOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFTIn Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol

ZIEL Sie erhalten Kenntnisse und Voraussetzungen der biologischen Vieh-wirtschaft.

PROGRAMM Welche Anforderungen stellt der biologische Landbau mit Schwerpunkt Rinder an die Viehwirtschaft? Futterbau, Haltung, Fütterung, Zucht, Tiergesundheit, Umstellung, Kontrolle sind die Kernaspekte, die beim Kurs beleuchtet werden. Wie ist der Biolandbau organisiert? Welche Un-terschiede gibt es zwischen EU-Bio und Bioland, sowie welche betriebs-wirtschaftlichen Aspekte und Berechnungen sind zu tätigen?

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und BauernREFERENTEN Markus Lintner, Maria Gasser, Christian Kofler (Bioland Südtirol)ORT/DATUM Salern, Fr, 05.02.2021 und Fr, 26.02.2021DAUER 6 Stunden, 13.30 - 16.30 UhrGEBÜHR 50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 25.01.2021

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ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU 13GRUNDKURS – PFLANZENHEILKUNDE BEI WIEDERKÄUERNIn Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol

ZIEL Sie erwerben Kenntnisse zur Förderung der Tiergesundheit anhand von Heilpflanzen und Hausmitteln bei Wiederkäuern.

PROGRAMM Der Einsatz pflanzlicher Hausmittel und Kräuter fördert die Tiergesund-heit, hilft somit bei der Vorbeugung von Gesundheitsproblemen und unterstützt die Heilung bei Erkrankungen. Die Verwendung von Kräu-tern und Pflanzenteilen, die Wirkung dieser, deren Zubereitung und der Einsatz in der Wiederkäuerhaltung sind Inhalte dieser Veranstaltung. Im eintägigen Grundkurs geht Elisabeth Stöger, Tierärztin und Expertin für Homöopathie und Pflanzenheilkunde, auf bewährte Mittel gegen Durchfall, Verletzungen, Eiterungen usw. ein. Ebenso wird die Herstel-lung von Tees und Kräuterölen erklärt. Es wird auch auf folgende Fragen näher eingegangen: Was sind Hausmittel? Welche Pflanzen und Pflan-zenteile werden verwendet? Was ist Arzneibuchqualität?

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Schülerinnen und Schüler, InteressierteREFERENTIN Elisabeth Stöger (Tierärztin)ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021DAUER 7,5 Stunden, 9.00 - 16.30 UhrANMELDUNG Bioland Südtirol, T. 0471 19 64 100; [email protected] Bei Anmeldung Namen, Wohnort und Adresse angeben. Nicht-Mitglie-

der bitten wir zudem Steuer- bzw. Mehrwertsteuernummer anzugeben.

WEIDEWORKSHOPIn Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol

ZIEL Sie erhalten Einblicke in ein professionelles Weidemanagement. PROGRAMM Beim Workshop werden Weidesysteme für Milchkühe, das Weidema-

nagement und diverse Weidezäune veranschaulicht. ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTEN verschiedene FachexpertenORT/DATUM Sterzinger Raum, Do, 06.05.2021DAUER 7 Stunden, 9.00 - 16.00 UhrANMELDUNG Bioland Südtirol, T. 0471 19 64 100; [email protected] Bei Anmeldung Namen, Wohnort und Adresse angeben. Nicht-Mitglie-

der bitten wir zudem Steuer- bzw. Mehrwertsteuernummer anzugeben.


ABGANGSURSACHE NR. 1 WAS KANN MAN TUN?

ZIEL Sie erhalten Einblicke und Informationen zu den häufigsten Problemen im Fruchtbarkeitsmanagement.

PROGRAMM Was kann der Landwirt selbst zur Optimierung der Fruchtbarkeit beim Rind beitragen? Der Reproduktionszyklus der Kuh wird aufgezeigt und besprochen, sowie die häufigsten Probleme im Fruchtbarkeitsmanage-ment.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, InteressierteREFERENTIN Melanie Reger (Tierärztin)ORT/DATUM Salern, Fr, 23.10.2020DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 UhrGEBÜHR kostenlos für BRING-Mitglieder; 30 Euro inkl. MwSt. für Nicht-BRING-Mitglieder ANMELDUNG BRING, Tel. 0471 063 890; www.bring.bz.it FRIST Bis spätestens 16.10.2020

ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU 15


15


PFLEGE ALTER OBSTBÄUME UND SORTENBESTIMMUNGIn Zusammenarbeit mit dem Sortengarten Südtirol

ZIEL Sie erwerben grundlegende Kompetenzen zur Auswirkung von Pflege-maßnahmen im Obstbau.

PROGRAMM In diesem Kurs werden verschiedene, im Frühjahr 2020 geschnittene Obstbäume begutachtet und die Wirkung der Pflegemaßnahmen auf-gezeigt.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENT Dominik Greiss (Sortengarten Südtirol)KURSLEITUNG Nadine LaquaORT/DATUM Gufidaun, Sa, 03.10.2020 DAUER 3 Stunden, 10.00 - 13.00 UhrGEBÜHR 35 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 21.09.2020ANMERKUNG Es können Äpfel oder Birnen von eigenen Bäumen mitgebracht wer-

den, um die Sorte von Dominik Greiss bestimmen zu lassen.

BODENFRUCHTBARKEIT IM GETREIDEANBAU

ZIEL Sie setzen sich mit der Wichtigkeit des Bodens auseinander. PROGRAMM Der Boden ist das wichtigste Gut eines Landwirtes. Folgende Themen

werden aus diesem Grund unter die Lupe genommen: Bodenaufbau, Bodenlebewesen, Bodenverdichtungen, Nährstoffe, Düngungen, Fruchtfolge, pH-Wert, Carbonatgehalt, einfache Bodentests

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, InteressierteREFERENTIN Irene Holzmann (BRING)ORT/DATUM Salern, Fr, 16.10.2020DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 UhrGEBÜHR kostenlos für BRING-Mitglieder; 30 Euro inkl. MwSt. für Nicht-BRING-Mitglieder ANMELDUNG BRING, Tel. 0471 063 890; www.bring.bz.it FRIST Bis spätestens 09.10.2020

GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST 17KOMPOST IM HAUSGARTEN UND IN DER LANDWIRTSCHAFT

ZIEL Sie erfahren die Bedeutung des Komposts als wertvoller organischer Dünger und errichten eine Kompostmiete.

PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erfahren zunächst warum Kom-post ein wertvoller organischer Dünger ist und wie die Kompostierung von Mist sowie von Haus- und Gartenabfällen mit einfachen Mitteln durchgeführt werden kann. Im Anschluss wird gemeinsam eine einfache Kompostmiete errichtet.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, InteressierteREFERENTIN Gabriele FalschlungerORT/DATUM Salern, Do, 15.10.2020 DAUER 2,5 Stunden, 9.00 - 11.30 UhrGEBÜHR 32,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 01.10.2020

BAU EINES HOCHBEETES

ZIEL Sie lernen die Funktionsweisen und Vorteile eines Hochbeetes kennen. Zudem bauen und befüllen sie ein Hochbeet.

PROGRAMM Gemeinsam wird ein stabiles Hochbeet aus Holz gebaut und befüllt. ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Nadine LaquaORT/DATUM Salern, Sa, 24.10.2020 DAUER 3 Stunden, 9.00 -12.00 UhrGEBÜHR 35 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 12.10.2020


SCHNITT UND PFLEGE ALTER OBSTBÄUMEIn Zusammenarbeit mit dem Sortengarten Südtirol

ZIEL Sie erlernen einen fachgerechten Schnitt im Obstbau.PROGRAMM Es werden gemeinsam verschiedene großkronige Obstbäume (Äpfel,

Birnen, Zwetschgen u. ä.) geschnitten. Zusätzliche Fragen zu Neupflan-zung und Sortenwahl werden beantwortet.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENT Dominik Greiss (Sortengarten Südtirol)ORT/DATUM Gufidaun, Sa, 06.02.2021 DAUER 3 Stunden, 10.00 - 13.00 UhrGEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 25.01.2021

MEINE HAUSMITTELAPOTHEKE EINE SAMMLUNG MEINER BESTEN REZEPTUREN

ZIEL Sie festigen Ihre Kenntnisse zur Herstellung von natürlichen Hausmit-teln.

PROGRAMM Überall und jederzeit stehen natürliche Heilmittel zur Verfügung, die dort ansetzen, wo der Körper Hilfe braucht. Vieles an wertvollen Wis-sen unserer Ahnen ist verlorengegangen, Neues hinzugekommen. Wie Antivirenschreck, ein Schnupfenbalsam, ein Muskelkateröl, ein Magen-stärkungswein u.a.m. hergestellt bzw. angewandt werden, wird in die-sem Workshop aufgezeigt. Zudem werden 3 Produkte hergestellt.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Hildegard Kreiter, Kräuterexpertin und GartenführerinKURSLEITUNG Gabriele FalschlungerORT/DATUM Salern, Do, 11.03.2021 DAUER 3,5 Stunden, 13.30 - 17.00 UhrGEBÜHR 47,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 24.02.2021

GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST 19KRÄUTER AUS DEM EIGENEN GARTEN

ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zum Kräuteranbau.PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen den Anbau von Kräutern

im Hausgarten und auf dem Balkon kennen und vertiefen abschließend einige Inhalte mit praktischen Übungen.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Gabriele FalschlungerORT/DATUM Salern, Do, 18.03.2021 DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 UhrGEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 03.03.2021

BRIXEN Vittorio Veneto Straße 55

tel. 0472 975200

BRUNECKMichael Pacher Straße 19

tel. 0474 375000

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KRÄUTER AUS DEM EIGENEN GARTEN

ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zum Kräuteranbau. PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen den Anbau von Kräutern im

Hausgarten und auf dem Balkon kennen. ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Gabriele FalschlungerORT/DATUM Salern, Do, 18.03.2021 DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 UhrGEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 03.03.2021

GESUNDER UND FRUCHTBARER BODEN

ZIEL Sie vertiefen Ihre Kenntnisse und erfahren bedeutsame Maßnahmen zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit.

PROGRAMM Während einer Flurbegehung wird vermittelt, woran man einen gesun-den Boden erkennt und wie man die Fruchtbarkeit des Bodens langfris-tig erhalten oder verbessern kann.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, InteressierteREFERENTIN Nadine LaquaORT/DATUM Salern, Mi, 24.03.2021DAUER 2 Stunden, 14.00 - 16.00 UhrGEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 09.03.2021

GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST 21NATURGARTENIn Zusammenarbeit mit der Umweltwerkstatt des Bildungshauses Kloster Neustift Südtirol

ZIEL Sie erwerben verschiedene Maßnahmen zur Förderung der natürlichen Vielfalt im eigenen Garten.

PROGRAMM Nach einer Einführung in die Biodiversität und Ökologie, erfolgt das Kennenlernen bedeutender Lebensräume wie der Blumenwiese, der Bäume, der Sträucher, der Hecken, des Teiches, als nützlingsfreundlicher Nutzgarten.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTEN Gabriele Falschlunger, Michaela Krause, Umweltwerkstatt NeustiftORT/DATUM Fachschule Salern; Umweltwerkstatt im Bildungshaus Kloster Neustift Do, 25.03. bis Sa, 27.03.2021DAUER 15 Stunden, Do, 15.00 - 18.00 Uhr, Fr, 9.00 - 17.00 Uhr, Sa, 9.00 - 15.00 UhrGEBÜHR 160 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 10.03.2021

GÄRTNERN FÜR EINSTEIGERZIEL Sie erwerben Grundkenntnissen des Gemüseanbaues im Hausgarten. PROGRAMM An diesem Tag erfahren Gartenneulinge Wissenswertes rund um den

naturnahen Gemüseanbau im Hausgarten. ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTEN Gabriele Falschlunger, Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Do, 08.04.2021DAUER 5 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 15.30 UhrGEBÜHR 45 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 24.03.2021


BIOLOGISCHER PFLANZENSCHUTZ IM HAUSGARTEN

ZIEL Sie können anhand umweltschonender Mittel ihr eigenes Gemüse er-folgreich ernten und pflegen.

PROGRAMM Es werden Krankheiten und Schädlinge im Hausgarten unter die Lupe genommen, sowie Tipps und Tricks zur Stärkung von Pflanzen durch na-türliche und umweltschonende Mittel aufgezeigt. Dabei werden Pflan-zenjauchen u.v.m. zur Schädlings- und Krankheitsabwehr hergestellt.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Di, 20.04.2021DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 07.04.2021

SAATGUTVERMEHRUNG IM EIGENEN GARTEN

ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zur Saatgutvermehrung beim Gemüse.

PROGRAMM Welche Gemüsearten lassen sich leicht vermehren? Welche Pflanzen kreuzen sich untereinander? Diese und weitere Fragen rund um die Sa-mengärtnerei sind Inhalte des Kurses.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTIN Gabriele FalschlungerORT/DATUM Salern, Do, 22.04.2021DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr GEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 07.04.2021

GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST 23BALKONGEMÜSE

ZIEL Sie können erfolgreich Gemüse auf dem Balkon anbauen. PROGRAMM Gemüse wächst nicht nur im Garten. Was ist beim Anbau von Gemüse

auf dem Balkon zu beachten? Welche Gemüsearten eignen sich und welche stellen den Balkonbesitzer vor eine größere Herausforderung? Auf diese und weitere Fragen wird im Kurs genauer eingegangen.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Di, 27.04.2021DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 12.04.2021

BAU EINER KRÄUTERSPIRALEZIEL Sie errichten eine Kräuterspirale.PROGRAMM Nach einer kurzen theoretischen Einleitung bauen die Teilnehmerinnen

und Teilnehmer an einer Kräuterspirale mit und erfahren Wissenswertes rund um den Kräuteranbau.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Gabriele Falschlunger, Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Do, 29.04.2021 DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 UhrGEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 14.04.2021

VON ANDENBEERE BIS ZULUMINZE – GEMÜSE- UND KRÄUTERRARITÄTEN

ZIEL Sie lernen Raritäten und exotische Nutzpflanzen für den Gemüse- und Kräutergarten kennen.

PROGRAMM Neben Informationen über den Anbau und die Verwendung der Pflan-zen erhalten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer abschließend Saatgut bzw. Jungpflanzen von einigen Raritäten und können zusätzlich im Bart-gaishof Kräuterraritäten besichtigen und erwerben.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTEN Gabriele Falschlunger, Armin Gamper (Bartgaishof)ORT/DATUM Salern, Do, 06.05.2021DAUER 4 Stunden, 10.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 15.30 UhrGEBÜHR 43 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 21.04.2021

SPEZIALITÄTEN AUS WALD UND WIESE

ZIEL Sie können schmackhafte Gerichte mit Kräutern vom Wegesrand zube-reiten.

PROGRAMM Wiesenkerbel, Giersch & Co sind unbekannte Schätze am Wegesrand. Was Wildpflanzen alles zu bieten haben, wofür sie verwendet werden und welche schmackhaften Gerichte sich aus ihnen zaubern lassen, das und vieles mehr erfahren Sie in diesem Kurs.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTEN Michaela Krause, Monika BacherORT/DATUM Salern, Do, 06.05.2021DAUER 5 Stunden, 16.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 45 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 21.04.2021ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schuhe

mitbringen.

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MILCHVERARBEITUNG

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GRUNDKURS MILCHVERARBEITUNG In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol

ZIEL Sie erwerben die Grundlagen der Milchkunde und Milchverarbeitung und wissen über die wichtigsten Hygieneregeln Bescheid.

PROGRAMM Die Grundlagen der Milchkunde: Milchqualität und Milchhygiene, Per-sonalhygiene, Reinigung und Desinfektion bei der Milchverarbeitung werden im Grundkurs erlernt. Zudem werden Sauermilchprodukte, Frischkäse, Weichkäse und Schnittkäse hergestellt.

ZIELGRUPPE Interessierte, die noch keinen Grundkurs Milchverarbeitung besucht haben.

REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler, Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)

ORT/DATUM Salern, Di, 02.02.2021 bis Do, 05.02.2021DAUER 22,5 Stunden, 8.30 - 17.00 UhrGEBÜHR 140 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 18.01.2021ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-

feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.

MILCHVERARBEITUNG 27AUFBAUKURS MILCHVERARBEITUNG In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol

ZIEL Sie können verschiedene, einfache Milchprodukte selbstständig herstel-len und kennen die Grundlagen der Qualitätssicherung in der hand-werklichen Milchverarbeitung.

PROGRAMM Der Inhalte über Milchkunde, Milchqualität und Hygiene bei der Milch-verarbeitung werden vertieft. Zusätzlich erfolgt die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Butter und Graukäse.

ZIELGRUPPE Aktive oder zukünftige Betreiber von Hof- und Almkäsereien Voraussetzungen: Besuch des Grundkurses nach 2017. Bevorzugt wer-

den die Teilnehmer der Grundkurse aus den Schuljahren 2019/20 und 2020/21.


ORT/DATUM Salern, Mo, 08.03.2021 bis Do, 11.03.2021DAUER 30 Stunden, 8.30 - 17.00 UhrGEBÜHR 179 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 22.02.2021ANMERKUNG Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004 Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-


HYGIENEPRAXIS FÜR HANDWERKLICHE MILCHVERARBEITUNG In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol

ZIEL Sie lernen die geltenden Hygieneregeln im Bereich der handwerklichen Milchverarbeitung und Direktvermarktung von Milchprodukten sowie deren Umsetzung im eigenen Betrieb kennen.

PROGRAMM Es erfolgt eine Qualitätssicherung in Hof- und Almkäsereien, wobei gesetzliche Grundlagen, Mikroorganismen in der Milch und in Milch-produkten, Hygienerisiken, Risikofaktoren, Eigenkontrollen, Korrektur-maßnahmen, HACCP-Konzepte für Kleinkäsereien und Dokumentatio-nen veranschaulicht werden. Zudem wird eine gute Herstellungspraxis im handwerklichen Milchverarbeitungsbetrieb anhand von Fallbeispiele verdeutlicht.

ZIELGRUPPE Aktive oder zukünftige Betreiber von Hof- und Almkäsereien Voraussetzung: Besuch des Grundkurs- und Aufbaukurses nach 2018

oder aktive Betreiberinnen und Betreiber von Hof- und Almkäsereien.REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler,

Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)ORT/DATUM Sennereiverband Südtirol, Haus der Tierzucht, Galvanistraße 38 in

Bozen, Mi, 17.03.2021 DAUER 7,5 Stunden, 8.30 - 17.00 UhrGEBÜHR keineANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 02.03.2021ANMERKUNG Mitzubringen ist das eigene HACCP

MILCHVERARBEITUNG 29SPEZIALISIERUNGSKURS MILCHVERARBEITUNG SCHNITTKÄSE MIT KRÄUTERNIn Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol

ZIEL Frischkäse sind auch in der Direktvermarktung sehr gefragte Produkte. Handwerklich hergestellte Mozzarella stellt besondere Anforderungen an die Verpackung, die Lagerung und die Haltbarkeit. Sie kennen ver-schiedene Rezepturen zur Herstellung von Frischkäse und wissen über die besonderen Anforderungen dieser Produkte Bescheid.

PROGRAMM Theoretische Grundlagen zur Herstellung von Frisch- und Brühkäse wer-den erlernt. Ebenso wird auf die Herstellung verschiedener schnittfester und streichfähiger Frischkäse als auch von Mozzarella eingegangen. Es erfolgt eine Umschau in der Verpackung und Lagerung, HACCP und Qualitätssicherung sowie eine Produktverkostung.

ZIELGRUPPE Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter mit Erfahrung und be-sonderem Interesse an der Herstellung von Frischkäse und Mozzarella Voraussetzung: Besuch des Grund- und Aufbaukurs oder aktive Betrei-berinnen und Betreiber von Hof- und Almkäsereien.


ORT/DATUM Salern, Di, 23.03 und Mi, 24.03.2021DAUER 15 Stunden, 8.30 - 17.00 UhrGEBÜHR 95 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 08.03.2021ANMERKUNG Bitte einen eigenen Käse zur Verkostung mitbringen.

SPEZIALISIERUNGSKURS MILCHVERARBEITUNG ZIEGEN- UND SCHAFMILCHIn Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol

ZIEL Sie lernen die Besonderheiten in der Zusammensetzung von Ziegen- und Schafmilch, können einfache Milchprodukte herstellen und kennen die Grundlagen der Qualitätssicherung.

PROGRAMM Die Besonderheiten in der Zusammensetzung und die Eigenschaften der Ziegen- und Schafsmilch werden vermittelt. Es erfolgt die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weich-, Schnitt- und Hartkäse.

ZIELGRUPPE Interessierte an der Verarbeitung von Ziegen- und Schafmilch Voraussetzung: Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter werden

bevorzugt.REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler

Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)ORT/DATUM Salern, Di, 06.04. bis Do, 08.04.2021DAUER 22,5 Stunden, 8.30 - 17.00 UhrGEBÜHR 132,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 22.03.2021ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-


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12.11.2020Lehrgang Schule am

Bauernhof

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aushaltsführerschein Modul 2: N

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für Jugendliche - Stich für Stich zum ersten N

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28.11.2020Brotbackkurs für Tagesm

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östliche Weihnachtsbäckereien

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rundlehrgang Frühjahr 2021

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23.01.2021Lehrfahrt Lebensleistungszucht

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02.02.2021G

rundkurs Milchverarbeitung

05.02.2021Biologische V

iehwirtschaft

06.02.2021Schnitt und Pflege alter O

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26.02.2021Brotbackkurs

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rundkurs – Pflanzenheilkunde bei Wiederkäuern

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Titel

16.09.2020Im

kerei Schnupperkurs Herbst

OKTOBER

03.10.2020Pflege alter O

bstbäume und Sortenbestim

mung

14.10.2020C

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15.10.2020K

ompost im

Hausgarten und in der Landw

irtschaft

16.10.2020Bodenfruchtbarkeit im

Getreideanbau

23.10.2020A

bgangsursache Nr. 1 – w

as kann man tun?

24.10.2020Bau eines H

ochbeetes

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09.11.2020K

lauenpflege beim R

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12.11.2020Eine H

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12.11.2020Lehrgang Schule am

Bauernhof

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aushaltsführerschein Modul 2: N

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14.11.2020Ich w

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i nicht zu Hause ist

21.11.2020N

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für Jugendliche - Stich für Stich zum ersten N

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26.11.2020H

aushaltsführerschein Modul 3: Service – W

äschepflege - Reinigung

13.11.2020H

irtentag

28.11.2020Brotbackkurs für Tagesm

ütter

DEZ.

02.12.2020K

östliche Weihnachtsbäckereien

12.12.2020Stim

mungsvolle W

eihnachtszeit

JÄNNER

12.01.2021U

rlaub auf dem Bauernhof - G

rundlehrgang Frühjahr 2021

13.01.2021H

aushaltsführerschein Modul 1: K

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21.01.2021G

rundmodul Im

kerei

23.01.2021Lehrfahrt Lebensleistungszucht

FEBRUAR

02.02.2021G

rundkurs Milchverarbeitung

05.02.2021Biologische V

iehwirtschaft

06.02.2021Schnitt und Pflege alter O

bstbäume

26.02.2021Brotbackkurs

MÄRZ

04.03.2021G

rundkurs – Pflanzenheilkunde bei Wiederkäuern

04.03.2021G

emüsebautagung

08.03.2021A

ufbaukurs Milchverarbeitung

MILCHVERARBEITUNG 31GRUNDKURS MILCHVERARBEITUNG AUF DER ALMIn Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol

ZIEL Sie erwerben Grundlagen der Milchkunde und Milchverarbeitung, kön-nen verschiedene Milchprodukte herstellen und wissen über die wich-tigsten Hygieneregeln auf der Alm Bescheid.

PROGRAMM Die Grundlagen der Milchkunde, Milchqualität und Milchhygiene, Hy-gienebestimmungen bei der Milchverarbeitung auf der Alm werden vermittelt. Ebenso wird auf die Reinigung und Desinfektion bei der Milchverarbeitung, die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frisch-käse, Weichkäse und Schnittkäse, sowie auf die Rahmgewinnung, die Herstellung von Butter und Graukäse eingegangen.

ZIELGRUPPE Betreiberinnen und Betreiber von kleineren Almkäsereien und Almen Voraussetzung: Almpersonal mit einer fixen Almstelle für den Sommer 2021

REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler, Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)ORT/DATUM Salern, Mo, 03.05.2021 bis Fr, 07.05.2021DAUER 37,5 Stunden, 8.30 - 17.00 UhrGEBÜHR 207,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 16.04.2021ANMERKUNG Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004 Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-


IMKEREI

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33IMKEREI

SCHNUPPERKURS HERBST

ZIEL Sie erhalten einen ersten Einblick in die Imkerei. PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zu den grundlegenden Bereichen der Imke-

rei, wie die Bienenhaltung und -pflege, das Imkern im Jahreslauf, Krank-heiten der Honigbiene u.v.m.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)KURSLEITUNG Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Mi, 16.09.2020 und Mi, 23.09.2020 von 17.00 - 21.00 Uhr und Sa, 26.09.2020 von 8.00 - 12.00 UhrDAUER 12 Stunden GEBÜHR 80 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 01.09.2020

CREMEHONIGZIEL Sie erlernen die Herstellung von Cremehonig. PROGRAMM Die Herstellung von Cremehonig wird in Theorie und Praxis vermittelt. ZIELGRUPPE InteressierteREFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)KURSLEITUNG Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Mi, 14.10.2020 DAUER 4 Stunden, 17.00 - 21.00 UhrGEBÜHR 40 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 29.09.2020

GRUNDMODUL IMKEREIZIEL Sie festigen und erweitern Ihr fundiertes Wissen über die Imkerei. PROGRAMM Es erfolgen theoretische und praktische Einheiten zu den grundlegenden

Bereichen der Imkerei: Biologie der Honigbiene, Bienenhaltung und Bie-nenpflege, Bienenkrankheiten, Jungvolkbildung, Imkern im Jahreslauf, Bienenprodukte u.v.m.

ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN verschiedene FachreferentenKURSLEITUNG Michaela KrauseDAUER 90 Stunden, Do und Fr abends und Sa ganztägigGEBÜHR 408 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 07.01.2021ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 21.01.2021 um 17.00 Uhr

SCHNUPPERKURS FRÜHJAHRZIEL Sie erhalten einen ersten Einblick in die Imkerei.PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zu den grundlegenden Bereichen der Imke-

rei, wie die Bienenhaltung und -pflege, das Imkern im Jahreslauf, Krank-heiten der Honigbiene u.v.m.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)KURSLEITUNG Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Mi, 24.03. und Mi, 31.03.2021 von 17.00 - 21.00 Uhr und Sa, 03.04.2021 von 8.00 - 12.00 UhrDAUER 12 Stunden GEBÜHR 80 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 09.03.2021)

IMKEREI 35 KÖNIGINNENZUCHTKURS ZIEL Sie erwerben ein fundiertes Wissen über die Königinnenzucht. PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zur Königinnenzucht, Zuchtmerkmale, Ver-

wertung von Zuchtmaterial, Auswahl und Vorbereitung der Pflegevöl-ker, Besuch der Belegstelle u.v.m. stehen im Vordergrund.

ZIELGRUPPE Imkerinnen und Imker, die bereits Übung in der einfachen Königinnen-zucht und Jungvolkbildung haben.

REFERENTEN Georg Frenner, Erich Larcher (Wanderlehrer)KURSLEITUNG Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Mi, 05.05.; Fr, 07.05.; Mi, 12.05. und Fr, 14.05. von 17. 00 - 21.00 Uhr Praxiseinheiten am Mi, 26.05.; Sa,05.06. und Sa, 19.06.2021 DAUER 35 Stunden GEBÜHR 195 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 20.04.2021

WUNDERWELT BLÜTENPOLLENZIEL Sie erhalten eine Einführung in die Gewinnung und Verarbeitung von

Blütenpollen. PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten über Herkunft, Ernte, Verarbeitung, Kon-

servierung und Anwendung rund um den Blütenpollen werden gege-ben.

ZIELGRUPPE Interessierte Imkerinnen und ImkerREFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)KURSLEITUNG Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Do, 20.05.2021 von 8.00 - 17.00 UhrDAUER 8 Stunden GEBÜHR 60 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 05.05.2021

ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG,KOCHEN UND BACKEN

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ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN 37KÖSTLICHE WEIHNACHTSBÄCKEREIEN

ZIEL Sie erlernen, wie man verschiedene Keksteige herstellt, daraus Kekse backt, diese garniert und auf einem Teller schön anrichtet.

PROGRAMM Zubereitung verschiedenster Weihnachtsleckereien ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Monika BacherORT/DATUM Salern, Mi, 02.12. und Do, 03.12.2020DAUER 6 Stunden, 18.30 - 21.30 UhrGEBÜHR 66 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 17.11.2020ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schu-

he sowie einen Behälter zum Mitnehmen der Leckereien mitbringen.

BROTBACKKURSZIEL Sie lernen mit Hefe zu arbeiten, kennen die Brotgewürze und wissen,

wie man verschiedene Brote formt. Dabei betasten und erfahren Sie den Unterschied der verschiedenen Mehle und die Konsistenz der verschiedenen Teige.

PROGRAMM Es werden verschiedene Brotteige zubereitet und verarbeitet. Daraus wird leckeres und gesundes Brot hergestellt.

ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Monika BacherORT/DATUM Salern, Fr, 26.02.2021DAUER 4 Stunden, 13.00 - 17.00 UhrGEBÜHR 50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 11.02.2021ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe,

einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen des Brotes mit-bringen.

DAS KALTE BUFFETZIEL Sie können ein Buffet erstellen und die Gerichte schön anrichten. PROGRAMM Alles was zu einem regionalen, saisonalen Buffet gehört, wird zuberei-

tet und attraktiv angerichtet. ZIELGRUPPE InteressierteREFERENTIN Monika BacherORT/DATUM Salern, Mi, 10.03. und Do, 11.03.2021DAUER 6 Stunden, 18.30 - 21.30 UhrGEBÜHR 62 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 23.02.2021ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe,

einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen der Gerichte mitbringen.

ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN 39

HAUSWIRTSCHAFT

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ICH WEISS MIR ZU HELFEN, WENN MAMI NICHT ZU HAUSE IST

ZIEL Die Jugendlichen lernen praktische Koch- und Haushaltstipps für den täglichen Hausgebrauch.

PROGRAMM Die Zubereitung von schnellen, gesunden und regionalen Gerichten so-wie das Tischdecken und einige Wäschetipps werden mit den Jugendli-chen eingeübt.

ZIELGRUPPE Mädchen und Buben aus der MittelschuleREFERENTEN Monika Bacher, Waltraud NiederkoflerORT/DATUM Salern, Sa, 14.11.2020 DAUER 6 Stunden, 9.00 - 15.00 UhrGEBÜHR 20 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 30.10.2020ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe

und Schreibmaterial mitbringen.

NÄH-ABC FÜR JUGENDLICHE STICH FÜR STICH ZUM ERSTEN NÄHOBJEKT

ZIEL Die Jugendlichen erlernen Grundfertigkeiten im Nähen. PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine kurze Einführung

ins Nähen, bekommen Einblicke in die Funktionen der Nähmaschine und der Nähutensilien, sodass im Anschluss großartige Sachen aus verschiedenen Stoffen angefertigt werden.

ZIELGRUPPE Jugendliche im Alter von 11 bis 15 JahreREFERENTIN Waltraud NiederkoflerORT/DATUM Salern, Sa., 21.11. und Sa, 28.11.2020DAUER 6 Stunden, 9.00 - 12.00 UhrGEBÜHR 20 Euro€ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 30.10.2020

HAUSWIRTSCHAFT 41

URLAUB AUF DEM BAUERNHOF

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EINE HOFMAPPE FÜR MEINE GÄSTE

ZIEL Sie fertigen eine Hofmappe nach ihren individuellen Wünschen an. PROGRAMM Die Hofmappe ist ein wichtiges Kommunikations- und Präsentations-

mittel für jeden Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieb. ZIELGRUPPE Urlaub auf dem Bauernhof Anbieterinnen und Anbieter

Voraussetzung: EDV-GrundkenntnisseREFERENTIN Sieglinde KralerORT/DATUM Salern, 9 x jeweils donnerstags: 12.11., 19.11., 26.11., 21.01., 28.01., 04.02., 04.03., 11.03., 18.03.;DAUER 27 Stunden, von 13.30 - 16.30 Uhr,GEBÜHR 155 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 30.10.2020ANMERKUNG Bitte Fotos der Familie, des Betriebes und der Umgebung in hoher

Qualität sowie einen USB Stick mitbringen.

STIMMUNGSVOLLE WEIHNACHTSZEIT

ZIEL Sie stellen schöne Weihnachtsdekorationen aus Zirbelkiefer her. PROGRAMM Es werden schöne Weihnachtsdekoration für den Urlaub auf dem

Bauernhof Betrieb aus Zirbelkiefer hergestellt. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENT Max DanielORT/DATUM Salern, Sa, 12.12.2020 DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr GEBÜHR 40 EuroANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 27.11.2020ANMERKUNG Bitte eine Schürze und saubere rutschfeste Schuhe mitbringen.

43URLAUB AM BAUERNHOF – SCHULE AM BAUERNHOF

URLAUB AUF DEM BAUERNHOF GRUNDLEHRGANG FRÜHJAHR 2021In Zusammenarbeit mit der Weiterbildungsgenossenschaft des SBB

ZIEL Sie erlangen Fachkenntnisse zur erfolgreichen Führung eines UaB Be-triebes, indem Sie einen Überblick über die Qualitätsstandards im Be-reich Urlaub auf dem Bauernhof erhalten. Zudem überprüfen Sie Ihre Ressourcen, die rechtlichen Voraussetzungen und entwickeln ein indi-viduelles Konzept für Ihren Betrieb. Ebenso planen Sie die Räumlichkei-ten, deren Ausstattung Ihrem Konzept entsprechend, Ihre Marketing Strategie sowie die hauswirtschaftlichen Tätigkeiten. Dabei lernen Sie engagierte Urlaub auf dem Bauernhof Anbieterinnen und Anbieter kennen.

PROGRAMM Kann ich mit meinen verfügbaren Ressourcen Urlaub auf dem Bauern-hof anbieten? Wie groß soll die Ferienwohnung sein? Wie bewerbe ich mein UaB Angebot? Kann Urlaub auf dem Bauernhof für meinen Betrieb einen Zu- und Nebenerwerb darstellen? Bei diesen Fragen setzt der Grundlehrgang Urlaub auf dem Bauernhof an und bietet Entschei-dungshilfen.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, die mit der Dienstleistung UaB beginnen oder erfahrene Anbieterinnen und Anbieter, die sich auf den neuesten Stand bringen möchten.

REFERENTEN verschiedene FachreferentenORT/DATUM Salern, Di, 12.01.2021 bis April 2021DAUER 105 Stunden, dienstags und donnerstags von 8.30 - 16.30 UhrGEBÜHR 440 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected] Bis spätestens 27.11.2020ANMERKUNG Infoabend: Salern, Di, 17.11.2020 um 19.30 Uhr

LEHRGÄNGEJAHRESKURSE

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LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE 45

LEHRGANG SCHULE AM BAUERNHOF

ZIEL Sie erwerben die Grundlagen für die spätere Ausübung ihrer Tätigkeit. Darüber hinaus entwickeln Sie im Laufe der Ausbildung Ihr individuel-les Dienstleistungsangebot für Schülerinnen und Schüler.

PROGRAMM Die angehenden Anbieterinnen und Anbieter gestalten Unterrichts-einheiten zur Produktion gesunder Nahrungsmittel und zu bäuerlicher Kultur am Bauernhof. Das Angebot umfasst den kreativen Bereich, die Didaktik, die Qualität der Ernährung und die pädagogische Herange-hensweise an die Zielgruppe. Die Bereiche Erste Hilfe, Arbeitssicherheit und Hygiene werden nach den neuesten gesetzlichen Bestimmungen angeboten.

ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, sowie andere am Hof beschäftigte Personen, die sich für die Schule am Bauernhof Tätigkeit spezialisieren möchten.

REFERENTEN Fachreferenten

ORT/DATUM Salern, Do, 12.11.2020 bis Fr, 26.02.2021

DAUER 104 Stunden, donnerstags und freitags von 8.30 - 16.30 Uhr

GEBÜHR 120 Euro

ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; [email protected]

FRIST Bis spätestens 28.10.2020

ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 15.10.2020 um 19.30 Uhr

HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN

ZIEL Sie lernen Grundkenntnisse der Ernährung und Nahrungszubereitung, Grundkenntnisse des Nähens, der Tischgestaltung, des Service, der Reinigung und Wäschepflege kennen.

PROGRAMM Wir bieten den Haushaltsführerschein in drei Modulen an. Modul 1: Kochen (6 Einheiten = 18 Stunden) Modul 2: Nähen (3 Einheiten = 9 Stunden) Modul 3: Service, Wäschepflege, Reinigung (3 Einheiten = 9 Stunden)

ZIELGRUPPE Interessierte

REFERENTEN Monika Bacher, Waltraud Niederkofler

ORT Salern, November 2020 bis Januar 2021

DAUER 36 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr

GEBÜHR 250 Euro



ANMERKUNG Bei Buchung aller Kurse: 250 Euro Bei Buchung von Modul 1 + einem weiterem Modul: 205 Euro


HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN MODUL 1: KOCHEN

ZIEL Sie vertiefen Ihre Grundkenntnisse in der Ernährung und Nahrungszu-bereitung.

PROGRAMM Es werden 6 Kocheinheiten zu verschiedenen Thematiken angeboten.


REFERENTIN Monika Bacher

ORT/DATUM Salern, mittwochs und donnerstags

Mi, 13.01.; Do, 14.01; Mi, 20.01.; Do, 21.01., Mi, 27.01.; Do, 28.01.


GEBÜHR 160 Euro



HAUSHALTSFÜHRERSCHEINMODUL 2: NÄHEN

ZIEL Sie erwerben grundlegende Kompetenzen im Bereich Nähen. So kön-nen Sie einfache Näharbeiten selbst erledigen.

PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen die Nähmaschine und die Nähutensilien sowie die verschiedenen Sticharten kennen. Stoffkunde, einfache Ausbesserungsarbeiten, wie das Schließen einer Naht, das Ver-kürzen eines Kleidungsstückes, das Annähen eines Knopfes oder das Stopfen eines Loches werden erlernt.


REFERENTIN Waltraud Niederkofler

ORT/DATUM Salern, Do, 12.11., Mi, 18.11. und Do, 19.11.2020


GEBÜHR 65 Euro



LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE 49HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN MODUL 3: SERVICE WÄSCHEPFLEGE – REINIGUNG

ZIEL Sie erhalten grundlegende Kenntnisse in den Fachbereichen Service, Tischdecken, Wäschepflege (sortieren, vorbehandeln, waschen und bügeln) sowie zur professionellen Reinigung (Reinigungsmittel, Reini-gungsabläufe und Hilfsmittel).

PROGRAMM In drei Einheiten werden Sie fit für Ihren eigenen Haushalt gemacht.


REFERENTIN Waltraud Niederkofler

ORT/DATUM Salern, Do, 26.11.; Mi, 02.12. und Do, 03.12.2020


GEBÜHR 65 Euro



JUNGLANDWIRTE AUSBILDUNG (EU-VERORDNUNG 1305/2013)

ZIEL Sie erwerben notwendige Grundkenntnisse für die Führung eines land-wirtschaftlichen Betriebes.

PROGRAMM Es werden Einheiten zu folgenden Themen angeboten: Bodenkunde, Düngerlehre, Pflanzenbau, Grünlandwirtschaft, Viehwirtschaft (Fütte-rung, Tiergesundheit, Züchtung) Landtechnik, landwirtschaftliches Bau-wesen u.v.a.

ZIELGRUPPE Hofübernehmerinnen und Hofübernehmer Voraussetzung: Höchstalter 40 Jahre


ORT/DATUM Salern, Anfang Oktober 2021 – Mitte Dezember 2021

DAUER 270 Stunden, montags bis freitags 9.00 - 16.30 Uhr

GEBÜHR 800 Euro



ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 13.05.2021 um 19.30 Uhr Eine definitive Anmeldung erfolgt erst nach der Infoveranstaltung. Eine provisorische Vormerkung ist nur in telefonischer Form möglich.


AUSSTELLUNGENTAGUNGEN

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HIRTENTAG

ZIEL Sie erhalten die Möglichkeiten sich mit anderen Hirtinnen und Hirten zu vernetzen und erfahren theoretisches und praktisches Wissen.

PROGRAMM Vorträge und Impulsreferate zu fachspezifischen Themen.

ZIELGRUPPE Hirtinnen und Hirten


LEITUNG Gabriele Falschlunger, Elisabeth Prugger

ORT/DATUM Salern, Fr, 13.11.2020


GEBÜHR keine

ANMELDUNG keine erforderlich

GEMÜSEBAUTAGUNG

ZIEL Sie erfahren einen Informationsaustausch zu den aktuellen Themen rund um den Gemüseanbau.

PROGRAMM Anhand verschiedener Fachreferenten werden aktuelle Fragen und Themen zum Gemüseanbau aufgegriffen und erörtert.

ZIELGRUPPE Gemüseanbauer und Interessierte


LEITUNG Michaela Krause

ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021


GEBÜHR keine

ANMELDUNG keine erforderlich

AUSSTELLUNGEN UND TAGUNGEN 53

SALERNER BIO PRAXISTAGE Brücke zwischen Praxis und

Wissenschaft/Forschung/Bildung

ZIEL Sie lernen innovative Lösungsansätze in der ökologischen Landwirt-schaft kennen.

PROGRAMM Konkrete Fachthemen zu den Bereichen Gemüsebau, Ackerbau, Grünland und Viehwirtschaft werden aufgegriffen und mit Fachleuten diskutiert.


REFERENTEN verschiedene Fachreferenten

ORT Salern, April/Mai 2021

GEBÜHR keine

ANMERKUNG Nähere Informationen erhalten Sie auf unserer Homepage und aus der Presse.

FAMILIEN-ERLEBNISTAG in Zusammenarbeit mit dem KFS

ZIEL Sie erleben die Land- und Hauswirtschaft hautnah.

PROGRAMM Buntes und kreatives Nachmittagsprogramm für Groß und Klein

ZIELGRUPPE Interessierte Familien

REFERENTEN Das Salerner Team

ORT/DATUM Salern, Sa, 29.05.2021

DAUER 4 Stunden, 14.00 – 18.00 Uhr

GEBÜHR keine

TAGESMÜTTER

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55TAGESMÜTTER

BROTBACKKURS FÜR TAGESMÜTTERIn Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“

ZIEL Sie können mit Hefe arbeiten, kennen die Brotgewürze und wissen, wie man verschiedene Brote formt. Dabei erlernen Sie den Unterschied der verschiedenen Mehle und die Konsistenz der verschiedenen Teige.

PROGRAMM Es werden verschiedene Brotteige zubereitet und verarbeitet. Daraus wird leckeres und gesundes Brot hergestellt.

ZIELGRUPPE TagesmütterREFERENTIN Monika BacherORT/DATUM Salern, Sa, 28.11.2020DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ T. 0471 999 366 oder [email protected]; ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe,

einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen des Brotes mit-bringen.

DEKORATIVES FILZEN FÜR KINDERIn Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“

ZIEL Sie lernen das heimische Produkt der Schafwolle kreativ zu nutzen. PROGRAMM Verschiedene Filztechniken werden zum Filzen mit Kindern erlernt. ZIELGRUPPE TagesmütterREFERENTEN Waltraud Niederkofler, Helene Brusa (Schafwollverarbeiterin, Ahrntal)ORT/DATUM Salern, Sa, 20.03.2021 DAUER 2,5 Stunden, 09.00 - 11.30 UhrANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ T. 0471 999 366 oder [email protected]

SPEZIALITÄTEN AUS WALD UND WIESE FÜR TAGESMÜTTERIn Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“

ZIEL Sie können schmackhafte Gerichte mit Kräutern vom Wegesrand zube-reiten.

PROGRAMM Wiesenkerbel, Giersch & Co sind unbekannte Schätze am Wegesrand. Was Wildpflanzen alles zu bieten haben, wofür sie verwendet werden und welche schmackhaften Gerichte sich aus ihnen zaubern lassen, das und vieles mehr erfahren Sie in diesem Kurs

ZIELGRUPPE TagesmütterREFERENTEN Monika Bacher, Michaela KrauseORT/DATUM Salern, Fr, 07.05.2021DAUER 5 Stunden, 16.00 - 21.00 Uhr ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ T. 0471 999 366 oder [email protected]; ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schu-

he mitbringen.

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die Nahversorgung in Südtirol.

www.naves.itVahrn, Gsies, Toblach, Niederolang, Sexten;

AUSSTELLUNGEN UND TAGUNGEN 57

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ANMELDUNG & INFORMATION

ANMELDUNG Die Anmeldung erfolgt telefonisch unter 0472 833 711 von Mo bis Fr, von 08.00 - 11.30 Uhr oder per E-Mail an: [email protected]

Ab Herbst kann die Anmeldung auch über my.civis.bz.it/public/de/default.htm erfolgen. Weitere Informationen entnehmen Sie unserer Homepage www.fachschule-salern.it

ZAHLUNGS- 1. BanküberweisungMODALITÄTEN 2. Homebanking

BANK- Schatzamt der Autonomen Provinz BozenKOORDINATEN Südtiroler Sparkasse AG Horazstraße 4/d – 39100 Bozen Begünstigter: Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern mit Sitz in Vahrn IBAN IT34 G060 4511 6190 0000 0008 073 BIC: CRBZ IT 2B 107 (obligatorisch bei Auslandsüberweisungen)

KURSABSAGE Der Veranstalter ist berechtigt aus organisatorischen Gründen eine Ver-anstaltung abzusagen. In diesem Fall werden die bereits angemeldeten Teilnehmerinnen und Teilnehmer sofort verständigt.

RÜCK- Die Kursgebühren werden bei Nichtteilnahme nur aus belegten triftigen ERSTATTUNG Gründen rückerstattet. Hierzu ist ein schriftlicher Antrag erforderlich. Der Veranstalter behält sich vor, bereits angefallene Kosten einzubehal-

ten.

DATENSCHUTZ Die erhobenen persönlichen Daten werden unter Einhaltung der EU-Datenschutzverordnung 679/016 verwaltet.

Die von Ihnen angegebenen Daten werden ausschließlich intern für die ordnungsgemäße Abwicklung der Veranstaltung verwendet. Sollten Sie hingegen nicht mehr daran interessiert sein, von uns die Kursbroschüre zu erhalten, bitten wir Sie dies uns in einer kurzen E-Mail mitzuteilen.

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IMPRESSUM

HERAUSGEBER Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern Salernstraße 26, 39040 Vahrn T 0472 833 711, F 0472 833 812 [email protected] www.fachschule-salern.it

BEARBEITUNG Martin Unterer, Karin Wieser, Angelika Weichsel-Mitterrutzner, Renate Faller, Ulrike Assner

GRAFIK & DRUCK www.weger.net

ANFAHRT

Fachschule für Land- undHauswirtschaft SalernSalernstraße 26, 39040 VahrnT 0472 833 711, F 0472 833 [email protected] www.fachschule-salern.it

2020 2021...REFERENTIN Elisabeth Stöger (Tierärztin) ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021 DAUER 7,5...

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